Χοιρινή γλώσσα ασπική - 7 απλές και νόστιμες συνταγές

Ένα ορεκτικό εορταστικό πιάτο που ετοιμάζεται από οικοδέσποινες για περισσότερο από μια δεκαετία για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και άλλες οικογενειακές διακοπές. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε λαχταριστό ασπικό, και σας προτείνουμε να εξερευνήσετε 7 από τις καλύτερες νόστιμες και εύκολες συνταγές για τη γλώσσα του χοιρινού ασπικού. Καν 'το!

Νόστιμη χοιρινή γλώσσα ασπική με ζελατίνη

Μερίδες ανά δοχείο - 5

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Αρκετά απλή και νόστιμη συνταγή για aspic από τη γλώσσα, η οποία θα λειτουργήσει υπέροχα ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Θα πρέπει να προσπαθήσετε σκληρά και να περάσετε πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις καλύτερες προσδοκίες σας.

• 
  Βάλτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βυθίστε τη γλώσσα σας σε αυτό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη γλώσσα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει η γλώσσα, αφαιρέστε την από το τηγάνι, ρίξτε το νερό και ξεπλύνετε το τηγάνι. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Σε βραστό νερό, στείλτε τη γλώσσα, ξεφλουδισμένα καρότα. Βράστε τη χοιρινή γλώσσα για δύο ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τη γλώσσα και τα καρότα από το ζωμό και ψύξτε τον ίδιο τον ζωμό. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε την ταινία από τη γλώσσα σας ενώ είναι ζεστή.
• 
  Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό (250 ml) και προσθέστε ζελατίνη σε αυτό για να φουσκώσει.
• 
  Ενώ η ζελατίνη στο ζωμό διογκώνεται, η γλώσσα πρέπει να κοπεί σε αρκετά λεπτές φέτες του ίδιου μεγέθους και πάχους.
• 
  Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα καρότα. Μπορείτε να το κόψετε σε κύκλους ή να κόψετε διάφορες φιγούρες από καρότα - λουλούδια ή αστέρια.
• 
  Πάρτε ένα όχι πολύ βαθύ πιάτο και βάλτε την ψιλοκομμένη γλώσσα και τα καρότα εκεί. Μπορείτε να απλώσετε τη γλώσσα ταυτόχρονα σε μερίδες, σε διάφορα πιάτα.
• 
  Ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη στο δοχείο με τη γλώσσα και τα καρότα και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες - ο χρόνος στερεοποίησης εξαρτάται από το μέγεθος των ζελατισμένων πιάτων.
• 
  Πασπαλίστε το τελειωμένο όμορφο ασπικό με φρέσκα βότανα και σερβίρετε στο τραπέζι!

Πώς να φτιάξετε τη χοιρινή γλώσσα ασπική χωρίς ζελατίνη;

Σε αντίθεση με τη γνώμη της πλειοψηφίας, το ζελέ από τη γλώσσα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζελατίνη, όπως το ζελέ κρέας. Θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε και μερικά επιπλέον υλικά, αλλά το αποτέλεσμα αυτών των προετοιμασιών θα είναι υπέροχο.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 κιλό.
• Πόδια και φτερά κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε ασπικό από τη γλώσσα του χοιρινού χωρίς ζελατίνη, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε έναν ειδικό ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε φτερά και πόδια κοτόπουλου και πλύνετε τα καλά. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη γλώσσα του βοείου κρέατος και ξεβγάλτε το στο νερό. Προσθέστε φύλλα δάφνης, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και πιθανώς κόκκους πιπεριού και γαρίφαλο. βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζουμε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά.
2. Ο ζωμός για τέτοια ασπικά θα είναι έτοιμος σε τουλάχιστον τρεις ώρες. Όσο περισσότερο βράζετε το ζωμό, τόσο περισσότερο κολλαγόνο θα δώσουν τα μέρη του κοτόπουλου και τόσο μεγαλύτερη διαβεβαίωση ότι το ασπικό σας θα σκληρύνει καλά.Περίπου μισή ώρα πριν από το τέλος του ψησίματος του ζωμού, ξεφλουδίστε τα καρότα και τοποθετήστε τα στο ζωμό.
3. Αφαιρέστε τη γλώσσα από τον τελικό ζωμό και αφαιρέστε αμέσως το φιλμ από αυτόν. Στη συνέχεια, βγάλτε τα πόδια και τα φτερά του κοτόπουλου - δεν θα τα χρειαστείτε. Μπορείτε να τα φάτε ή να τα πετάξετε. Βγάλτε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες και στραγγίστε τον υπόλοιπο ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί.
4. Κόψτε τη γλώσσα σας σε μικρές φέτες και τακτοποιήστε όμορφα σε ένα ρηχό μπολ. Στη συνέχεια, βάλτε τα κλαδάκια χόρτα και καρότα, στη συνέχεια γεμίστε τα όλα με ζωμό. Στείλτε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Θα ήταν ιδανικό να αφήσετε το ζελέ εκεί για μια νύχτα - αν είναι δυνατόν.
5. Μετά από τέσσερις ώρες, μπορείτε να σερβίρετε ασπικό στο τραπέζι σε ένα όμορφο πιάτο, να σερβίρετε μουστάρδα και σάλτσες με ασπικό, ζεστό.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε τη γλώσσα του χοιρινού ζελέ σε ένα πολυμαγειρικό

Η γλώσσα για το ασπικό είναι τέλεια προετοιμασμένη σε ένα multicooker - διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία εκεί και μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο για τον επιθυμητό χρόνο. Αυτό είναι πολύ βολικό και μάλλον απλοποιεί τη διαδικασία παρασκευής ασπικού. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Φρέσκα καρότα - 1-2 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Βρώσιμη ζελατίνη - 10 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε κρύο νερό στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και βουτήξτε τη γλώσσα σας σε αυτό. Τοποθετήστε το μπολ με τη γλώσσα στη συσκευή και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Σούπα / Βράσιμο για δύο ώρες. Μόλις βράσει η γλώσσα, το multicooker θα αρχίσει να μετρά αντίστροφα τον χρόνο. Προσθέστε μπαχαρικά, φρέσκα αποφλοιωμένα καρότα στο ζωμό που βράζει και κλείστε το καπάκι της συσκευής. Όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, το multicooker θα σηματοδοτήσει το τέλος του τρόπου λειτουργίας του προγράμματος.
2. Βγάλτε τη γλώσσα και τα καρότα από τον τελικό ζωμό, αφαιρέστε το φιλμ από αυτό ενώ η γλώσσα είναι ζεστή. Κόψτε τη γλώσσα σε φέτες και κόψτε τα καρότα σε κύκλους ή λουλούδια. Αφήνω στην άκρη.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό (250 ml) και προσθέστε ζελατίνη σε αυτό για να φουσκώσει. Ενώ η ζελατίνη στο ζωμό διογκώνεται, κόψτε τη γλώσσα σε αρκετά λεπτές φέτες του ίδιου μεγέθους και πάχους. Τοποθετήστε τη γλώσσα και τα καρότα σας σε ένα μπολ ή πιάτο, όχι πολύ βαθιά.
4. Ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη στο δοχείο με τη γλώσσα και τα καρότα και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες - ο χρόνος στερεοποίησης εξαρτάται από το μέγεθος των ζελατισμένων πιάτων.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ασπικό με την προσθήκη άγαρ άγαρ

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τη ζελατίνη με άγαρ-άγαρ ως μέρος της ασπικής. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα του άγαρ-άγαρ, καθώς έχει πολύ ισχυρή επίδραση πηκτώματος.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Άγαρ -άγαρ - 2,5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, πλύνετε τη γλώσσα σας με τρεχούμενο νερό και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε τη γλώσσα να βράσει. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και πλύνετε το τηγάνι. Γεμίστε ξανά με καθαρό κρύο νερό, προσθέστε μπαχαρικά και δάφνη, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
2. Αφήστε το ζωμό να βράσει και τοποθετήστε τη γλώσσα σας σε αυτό. Βράστε τη γλώσσα στο ζωμό για δύο ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τη γλώσσα από το ζωμό και αφαιρέστε το φιλμ από αυτό. Κόψτε τη γλώσσα σε φέτες και τοποθετήστε την σε ένα βαθύ πιάτο.
3. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό και πετάξτε το. Σουρώνουμε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέτουμε άγαρ-άγαρ. Προστίθεται με ρυθμό 2,5 γραμμάρια ανά 0,5 λίτρα υγρού. Όταν το αγάρ-άγαρ φουσκώσει, βάλτε το δοχείο μαζί του στη φωτιά και βράστε για μερικά λεπτά.
4. Καλύψτε τη γλώσσα με άγαρ-άγαρ και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Βάλτε το δοχείο ζελέ στο ψυγείο ή στο χαγιάτι (στην κρύα εποχή) για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε ασπικό από τη γλώσσα του χοιρινού με αυγά ορτυκιού;

Για να γίνει το aspic όμορφο και ορεκτικό, συχνά προστίθενται διάφορα συστατικά σε αυτό. Εξαιρετικό aspic βγαίνει με την προσθήκη βραστά αυγά ορτυκιού.Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη και όμορφη συνταγή.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Αυγό ορτυκιού - 3 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Βρώσιμη ζελατίνη - 10 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βυθίστε τη γλώσσα σας σε αυτό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη γλώσσα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει η γλώσσα, αφαιρέστε την από το τηγάνι, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το τηγάνι.
2. Προσθέστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε. Στείλτε τη γλώσσα σας σε βραστό νερό. Βράστε το για δύο ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τη γλώσσα από το ζωμό και ψύξτε λίγο τον ίδιο τον ζωμό. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε την ταινία από τη γλώσσα σας ενώ είναι ζεστή.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό (250 ml) και προσθέστε ζελατίνη σε αυτό για να φουσκώσει. Ενώ η ζελατίνη στο ζωμό διογκώνεται, η γλώσσα πρέπει να κοπεί σε αρκετά λεπτές φέτες του ίδιου μεγέθους και πάχους.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε τα αυγά ορτυκιού. Κόψτε τα τελικά αυγά στη μέση ή σε φέτες - κατά την κρίση σας.
5. Πάρτε ένα πιάτο που δεν είναι πολύ βαθύ και τοποθετήστε εκεί την κομμένη γλώσσα και τα αυγά. Μπορείτε να απλώσετε τη γλώσσα ταυτόχρονα σε μερίδες, σε διάφορα πιάτα. αυτό θα κάνει το πιάτο να φαίνεται υπέροχο όταν σερβίρεται.
6. Ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε ένα δοχείο με γλώσσα και αυγό και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες - ο χρόνος πήξης του πιάτου εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των καλουπιών με ασπικό.

Νόστιμο ασπικό από τη γλώσσα με καρότα

Ορεκτικό ασπικό από τη γλώσσα του χοιρινού λαμβάνεται με την προσθήκη καρότων. Το πιάτο θα φανεί όμορφο, το οποίο είναι καλό για ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε άλλες διακοσμήσεις στο aspic.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - μια χούφτα
• Σκόρδο - 1-2 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Βρώσιμη ζελατίνη - 10 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε την πλυμένη γλώσσα σε αυτό. Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε τη γλώσσα να βράσει, στη συνέχεια στραγγίζουμε και πλένουμε την κατσαρόλα. Ρίξτε το νερό ξανά στην κατσαρόλα, προσθέστε τα καρότα και τα μπαχαρικά, αφήστε τη γλώσσα να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες. Περίπου πέντε λεπτά πριν η γλώσσα είναι έτοιμη, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο στο ζωμό.
2. Όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από το ζωμό και αφαιρέστε επίσης τα καρότα. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε περίπου ένα ποτήρι ζωμό μέσα στο οποίο διαλύεται η ζελατίνη.
3. Κόψτε τα καρότα σε λουλούδια, στη συνέχεια ζεματίστε τα μπιζέλια με βραστό νερό και τοποθετήστε τα με τα καρότα. Κόψτε τη γλώσσα σε φέτες και τοποθετήστε τη σε ένα δοχείο με καρότα και μπιζέλια. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι πολύ βαθύ - έτσι το ζελέ θα παγώσει πιο γρήγορα.
4. Ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη στο δοχείο με το τεμάχιο εργασίας και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες, μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως το πιάτο. Σερβίρετε το έτοιμο aspic απευθείας σε πιατέλα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε ασπικό από τη γλώσσα με την προσθήκη ελιών;

Αυτή η όμορφη και ορεκτική ασπρική με ελιές θα ταιριάξει τέλεια στο γιορτινό σας τραπέζι και θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας. Παρά το γεγονός ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του ασπικού, το αποτέλεσμα αυτών των προετοιμασιών θα είναι μια πραγματική επιτυχία για εσάς.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 10 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Βρώσιμη ζελατίνη - 10 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε τη γλώσσα σας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα εντόσθια σε τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και μπαχαρικά. Αφήστε τη γλώσσα σας να βράσει και ξαφρίζετε το ζωμό τακτικά. Η γλώσσα θα ψηθεί για περίπου δύο ώρες.
2. Αφαιρέστε τη γλώσσα από τον τελικό ζωμό και απελευθερώστε την αμέσως από την ταινία. Κόψτε τη γλώσσα σε φέτες ή κομμάτια και τοποθετήστε την σε μερίδια. Ρίξτε περίπου 300 χιλιοστόλιτρα ζωμό από μια κατσαρόλα και στραγγίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε και αφήστε τη ζελατίνη να φουσκώσει.
3. Πάρτε ελιές χωρίς κουκούτσι και κόψτε το καθένα στη μέση. Τακτοποιήστε τις ελιές υπέροχα πάνω από τη γλώσσα, στη συνέχεια προσθέστε κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο.
4. Προσθέστε την ήδη πρησμένη ζελατίνη στο δοχείο με τη γλώσσα και τις ελιές και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις ζελατίνες από κρύο - ψυγείο ή μπαλκόνι την κρύα εποχή. Μετά από περίπου δύο ώρες, μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια το κατεψυγμένο ασπικό στο τραπέζι, διακοσμώντας το με μουστάρδα και βότανα αν το επιθυμείτε.