Ζελαριστό ψάρι με ζελατίνη - 8 απλές και νόστιμες συνταγές

Τα ζελερισμένα ψάρια, κατεψυγμένα σε ζελέ μαγειρεμένα σε ζωμό ψαριού, είναι συνήθως μια διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού. Ο καθένας μπορεί να κυριαρχήσει σε αυτό το νόστιμο πιάτο σύμφωνα με απλές συνταγές.

Πεντανόστιμο ζελεδάτο ψάρι με ζελατίνη

Το ζελεδάκι από πίκρα σε ζελέ ζελέ φαίνεται πολύ ορεκτικό, ειδικά αν διακοσμήσετε το πιάτο με μια σύνθεση βραστά λαχανικά. Η ποσότητα ζελατίνης που προστίθεται θα εξαρτηθεί από το πόσο ισχυρός είναι ο ζωμός.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

• 
  Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα καρότα και το κρεμμύδι, κομμένα σε τέταρτα, σε αυτό. Ρίξτε τα πάντα με νερό, αλάτι και προσθέστε φύλλα δάφνης.
• 
  Κόψτε το ακέφαλο σφάγιο του λούτσας σε κομμάτια: αν αγοράστηκε φιλέτο, δεν κόβεται. Σε περίπτωση που το ψάρι αγοράζεται με το κεφάλι, θα πρέπει να κοπεί και να τοποθετηθεί επίσης στο ζωμό, έτσι θα είναι πιο πλούσιο. 20 λεπτά αφότου βράσει ο ζωμός, στείλτε κομμάτια ψαριού σε αυτό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν (αν το κρέας της πέρκας έχει χάσει τη διαφάνειά του, τότε είναι έτοιμο). Βγάλτε το ψάρι από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο, διατηρώντας την απόσταση μεταξύ των κομματιών. Καλύψτε τα κομμάτια zander με ένα υγρό πανί και ψύξτε τα.
• 
  Ρίχνουμε το ζωμό που έχει ξεροψηθεί διπλωμένο σε 2 στρώσεις. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά νωρίτερα. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στον στραγγισμένο ζωμό και αφήστε το να βράσει, αλλά μην βράσει. Cύξτε το μείγμα που προκύπτει.
• 
  Κλαδάκια πλυμένα χόρτα, φέτες λεμονιού, βραστά αυγά μπορούν να αποσυντεθούν σε κομμάτια ψαριού, μπορείτε να κόψετε καρότα που έχουν βράσει σε ζωμό, με τη μορφή αστεριών ή λουλουδιών.
• 
  Ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση με ζωμό, είναι καλύτερα ακόμη και μισό κατεψυγμένο με τη μορφή ζελέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή μεζούρα ή μια κουταλιά της σούπας και πρέπει να ενεργήσετε προσεκτικά για να μην διαταράξετε την τάξη στο πιάτο. Αφαιρέστε τη γέμιση στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί για περίπου 1 ώρα.
• 
  Σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι ως λαμπερό κρύο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ροζ σολομό ζελατισμένο με ζελατίνη

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για το γιορτινό τραπέζι, αλλά και μόνο για δείπνο, αν έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα τηγανητά ψάρια. Ο ζωμός σκουραίνει ελαφρώς κατά τη διάρκεια του βρασμού, αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας πρωτεΐνη κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 4.

Μερίδες: 5 ώρες 45 λεπτά

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 110 g.
• Νερό - 820 ml.
• Αλάτι για γεύση?
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ζελατίνη - 14 g.
• Ασπράδι αυγού - 1,5 τεμ.
• Βρασμένο αυγό - 1,5 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε λίγο νερό και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 12-15 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε με κρύο νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτό.
3. Βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, χωρίς κόψιμο, στο ροζ σολομό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και φύλλα δάφνης.
4. Βάλτε την κατσαρόλα με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ψάρι με μια τρυπητή κουτάλα, ψύξτε ελαφρώς και αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα κόκαλα από αυτό.
5. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα, ή ένα πυκνό, καθαρό πανί, προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού και το βάζουμε ξανά στη φωτιά.Μόλις η πρωτεΐνη πήξει, περάστε για άλλη μια φορά το ζωμό μέσα από το πανί και βάλτε τη διογκωμένη ζελατινώδη μάζα σε αυτό, ανακατέψτε.
6. Chopιλοκόβουμε τα πλυμένα πράσινα κρεμμύδια. Σπάστε το ροζ σολομό σε μικρά κομμάτια, τακτοποιήστε σε μια κατσαρόλα ρέγγας σε απόσταση μεταξύ τους, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και ρίξτε τον ζωμό.
7. Απλώστε κομμάτια βραστό αυγό στην επιφάνεια, βάλτε το πιάτο στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί (περίπου 4 ώρες).
8. Σερβίρετε με μουστάρδα ή χρένο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για λούτσο ασπίκ με ζελατίνη

Το Pike είναι εξαιρετικό για την παρασκευή ασπικού: διατηρεί το σχήμα του καλά, δεν βράζει και έχει ένα ευχάριστο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Λούτσα - 1200 γρ.
• Κρεμμύδια - 220 g.
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αποξηραμένα γαρίφαλα - 5 μπουμπούκια.
• Κοκκοποιημένη ζελατίνη - 45 g.
• Νερό - 3,8 λίτρα.
• Αλάτι για γεύση?
• Πράσινα μπιζέλια - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν ο λούτσος είναι ολόκληρος, με το κεφάλι του, πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να κόψει το κεφάλι, να κόψει τα βράγχια και τα πτερύγια.
2. Σπάστε το ψάρι και κόψτε το σε κομμάτια.
3. Τα κρεμμύδια μπορούν να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν ή να μείνουν με το φλοιό και να τοποθετηθούν στο ζωμό για πιο πλούσιο χρυσό χρώμα. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, κόψτε τα κρεμμύδια σταυρωτά, βάλτε τα σε νερό. Στείλτε εκεί πιπέρι, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης.
4. Βάλτε κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα, βράστε τα πάντα, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών ψαριού.
5. Πιάστε το τελικό λούτσο από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
6. Σουρώνουμε λίγο από το ζωμό και διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτό. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από το ψάρι.
7. Διακοσμήστε την πικάντικη ράτσα όπως σας αρέσει: με φέτες βραστά αυγά, ειδώλια βραστά λαχανικά ή κλαδάκια πλυμένα χόρτα. Αποδεικνύεται πολύ όμορφα όταν τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια επιπλέουν στη ζελατινώδη μάζα.

Καλή όρεξη!

Κονσερβοποιημένα ψάρια ζελατίνης με ζελατίνη

Ένα τέτοιο ασπικό μπορεί δικαίως να ονομαστεί τεμπέλης ή ασπικό "Minutka". Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε μόνοι σας το ψάρι, το πιάτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα ψάρια και μπαστούνια καβουριών.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 30 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα τρόφιμα - 1 κουτί.
• Ραβδιά καβουριών - 250 g.
• Ζελατίνη, κοκκώδης ή φύλλο - 26 g.
• Νερό - 780 ml.
• Αλάτι, μπαχαρικά, μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό που θα αλατιστεί (αλλά θυμηθείτε ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι ήδη αλμυρά) και προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Μπορείτε να βάλετε μαύρα και μπαχάρια, αποξηραμένα μπουμπούκια γαρίφαλου, λυκίσκο suneli. Θα είναι επίσης νόστιμο αν αγοράσετε ένα έτοιμο καρύκευμα για αλάτισμα ψαριών.
2. Ρίξτε μια μετρημένη ποσότητα ζελατίνης στο ζωμό που βράζει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να είναι ασθενής.
3. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε ελάχιστη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5 λεπτά. Oolύξτε λίγο το ζωμό.
4. Βάλτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε ένα πιάτο ή πιάτο: σκουμπρί, σαρδέλες, παπαλίδες ή οποιαδήποτε άλλη κονσέρβα σε λάδι. Αποσυναρμολογήστε τα σε μικρότερα κομμάτια, ρίξτε τον ίδιο το χυμό πάνω στα ψάρια. Εάν οι κόκκοι πιπεριού επιπλέουν στη μαρινάδα, πρέπει να αφαιρεθούν.
5. Ξεφλουδίστε τα μπαστούνια καβουριών από σελοφάν και κόψτε τα σε ροδέλες.
6. Βάλτε ένα στρώμα κονσερβοποιημένου φαγητού με βούτυρο, ένα στρώμα μπαστούνια καβουριών.
7. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με ένα ελαφρώς παγωμένο ζωμό ζελέ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί, αυτό είναι περίπου 5-5,5 ώρες.
8. Σερβίρετε με ζεστές βραστές πατάτες.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο κόκκινο ψάρι ασπικό με ζελατίνη

Το ζελέ κόκκινο ψάρι δεν είναι το φθηνότερο από άποψη κόστους, αλλά τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, με τα οποία τα ψάρια είναι πλούσια, κάνουν αυτό το πιάτο πολύ χρήσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φιλέτο σολομού - 220 g.
• Κεφάλι, ουρά, πτερύγια - από 1 ψάρι.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Λεμόνι - 3 κύκλοι.
• Άνηθος και μαϊντανός - 2 κλαδιά το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το κεφάλι του ψαριού από τη σούπα σε κρύο νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό ώστε να είναι 2 δάχτυλα πάνω από το ψάρι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα δάφνης εάν θέλετε. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει.
2. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο ολόκληρο κεφάλι κρεμμυδιού και καρότα στο κεφάλι. Πλένουμε τα φιλέτα και τα βάζουμε και αυτά σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά. με το καπάκι κλειστό (μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό κενό).
3. Ενώ μαγειρεύετε το ζωμό, προσθέστε νερό στη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, ανακατέψτε και αφήστε το να φουσκώσει.
4. Αποσυναρμολογήστε το μαγειρεμένο και ελαφρώς κρύο ψάρι σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε τα κόκαλα κ.λπ. Τα κρεμμύδια μπορούν να πεταχτούν, αλλά τα καρότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για το ασπικό.
5. Τοποθετήστε κομμάτια φιλέτου, άνθη καρότου, φέτες λεμονιού και μικρά κλωναράκια πλυμένα χόρτα σε πιατέλα ή ρέγγα.
6. Βάλτε τη διογκωμένη ζελατίνη στο ζεστό ζωμό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Περάστε το ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο, ώστε να παραμείνουν ξένα κλάσματα σε αυτό. Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό πάνω από τα ψάρια σε πιατέλα.
7. Βάλτε το πληρωτικό στο ψυγείο να στερεοποιηθεί. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 2 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε πολτοποιημένα ζελέ ψάρια με ζελατίνη;

Για το ασπικό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε θαλάσσια ψάρια, όχι ψάρια ποταμού: ο χρόνος για να κοροϊδεύετε με κόκαλα θα μειωθεί σημαντικά. Ο Pollock θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτόν τον ρόλο. Αυτό το φθηνό ψάρι σας επιτρέπει να μαγειρεύετε νόστιμο ασπικό, ενώ το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και δεν έχει έντονη ψαρωτική γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 45 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​μολύβι - 550 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βραστό νερό - 800 ml.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Καρυκεύματα, αλάτι - για γεύση.
• Μούρα μαύρης σταφίδας - 35 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το μολύβι για 30 λεπτά. σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, καθαρίστε τις ζυγαριές, κόψτε την ουρά και τα πτερύγια με ψαλίδι (δεν χρειάζεται να τα πετάξετε, συλλέξτε τα πτερύγια και τις ζυγαριές ξεχωριστά). Σπρώξτε τα εσωτερικά από το pollock.
2. Κόψτε το σφάγιο ψαριού σε κομμάτια πάχους περίπου 1 cm.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε. Προσθέστε ξεφλουδισμένα καρότα, κομμένα σε φέτες, τέταρτα κρεμμυδιού χωρίς φλούδες. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, μαύρο και μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
4. Αραιώστε τη ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
5. Βάλτε τα πτερύγια, την ουρά και τις ζυγαριές σε πανί διπλωμένο σε 4 στρώσεις, δέστε τα όλα με τη μορφή σακούλας και βουτήξτε σε ζωμό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε έναν δυνατό ζωμό που δεν θολώνει κατά το μαγείρεμα.
6. Όταν μισοψηθούν τα καρότα, τοποθετήστε απαλά τα κομμάτια ψαριού στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.
7. Κόψτε τα διακοσμητικά από τα καρότα, πλύνετε τα μούρα, κόψτε τις ουρές με ψαλίδι και βράστε τα για 30 δευτερόλεπτα.
8. Αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή και τα κόκαλα στις πλευρές από τα κομμάτια του ψαριού με τσιμπιδάκια. Βάλτε τα τεμάχια της λοκίδας στη ρέγγα. Απλώνουμε από πάνω τα καρότα με μαύρες σταφίδες.
9. Μαγειρέψτε τη σακούλα με τις ζυγαριές στο ζωμό για άλλα 20 λεπτά και στη συνέχεια πετάξτε.
10. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατινώδη μάζα σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Περάστε ξανά το ζωμό από ένα κόσκινο.
11. Ρίξτε το ζωμό ψαριού με ζωμό και αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα πολύ λιπαρό ψάρι, ο ζωμός από αυτόν αποδεικνύεται ισχυρός, πηγαίνει καλά από μόνος του, ωστόσο, για να είστε σίγουροι, προσθέστε περισσότερη ζελατίνη. Το ψάρι έχει μια πικάντικη χαρακτηριστική μυρωδιά, οπότε πρέπει πρώτα να εμποτιστεί πολύ καλά και να ξεπλυθεί με νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 0,5 τεμ.
• Λεμόνι - μερικοί κύκλοι.
• Πράσινοι - 4 κλάδοι.
• Κοκκοποιημένη ζελατίνη - 10 g.
• Αλάτι, μείγμα πιπεριών και αρακά - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το σκουμπρί για μια ώρα σε κρύο νερό, στη συνέχεια πλύνετε καλά, κόψτε προσεκτικά τα πτερύγια, τα βράγχια και κόψτε το κεφάλι, κόψτε τα φιλέτα από την κορυφογραμμή.
2. Ρίξτε ζελατίνη με νερό, όπως υποδεικνύεται στο φακελάκι. Αφήστε να φουσκώσει.
3. Ρίξτε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, καρότα, πλυμένα χόρτα με νερό και βράστε. Βάλτε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού στα λαχανικά και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
4. Μέσα σε 15 λεπτά μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά, βάλτε τα φιλέτα σε αυτό και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
5. Προσθέστε φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι στο τηγάνι.
6. Βράζουμε σκληρά το αυγό και το κόβουμε σε κύκλους. Πλένουμε το λεμόνι με σαπούνι και το κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα χόρτα και τα χωρίζουμε σε κλαδιά. Κόψτε τα καρότα από το ζωμό σε κύκλους.
7. Αφαιρέστε το τελικό φιλέτο από το νερό και αποσυναρμολογήστε σε μικρά κομμάτια.
8. Σουρώνουμε το ζωμό αρκετές φορές, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη διαφάνεια.
9. Βάλτε τη ζελατινώδη μάζα στο ζωμό, θερμάνετε ξανά, αλλά μην βράσετε.
10. Τακτοποιήστε το σκουμπρί σε μικρά πιάτα, διακοσμήστε με φέτες καρότα, αυγά, λεμόνι και βότανα από πάνω. Ρίχνουμε τα πάντα με ζωμό και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν. Θα πάρετε ξεχωριστές μερίδες aspic.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ ψάρια με ζελατίνη και μαγιονέζα;

Μπορείτε να επιλέξετε ψάρια για ασπικό γούστο, εκτός από τη ρέγγα, εδώ το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η χρήση μαγιονέζας. Αποδεικνύεται πρωτότυπο, όμορφο και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 45 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Fάρια - 550 g.
• Μαγιονέζα - 120 g.
• Ζελατίνη - 6 g.
• Ζωμός ψαριού - 500 ml.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Λεμόνι, βραστό αυγό, γλυκό πιπέρι, βότανα, μπιζέλια - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα ψάρια σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε και χωρίστε τα φιλέτα. Κόψτε την ουρά και το κεφάλι, κόψτε τα βράγχια και τα πτερύγια, αφαιρέστε τις ζυγαριές.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μέρη από το ψάρι και μαγειρεύουμε αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Πετάξτε τα ακατάλληλα μέρη.
3. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες, αφήνουμε να φουσκώσει.
4. Βράζουμε ένα βρασμένο αυγό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες. Βράζουμε καθαρά καρότα, κομμένα σε κύβους. Ρίξτε το λεμόνι με βραστό νερό και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Πλένουμε το πιπέρι και το κόβουμε σε ροδέλες.
5. Βράζετε λαχανικά προσθέτοντας φύλλα δάφνης, αλάτι και μπαχαρικά στο νερό.
6. Χωρίστε το ψάρι σε κομμάτια, αφού κρυώσει.
7. Προσθέστε τη ζελατινώδη μάζα στο ζωμό ψαριού, ζεστάνετε χωρίς να βράσει. Σουρώστε μέσα από ένα κόσκινο, χωρίστε το μείγμα σε 2 ίσα μέρη, προσθέστε ζωμό λαχανικών σε ένα από αυτά.
8. Ανακατέψτε το δεύτερο μέρος με μαγιονέζα.
9. Βάλτε όμορφα ψάρια και λαχανικά, αυγά και άλλα προϊόντα για διακόσμηση σε πιατέλα.
10. Ρίχνουμε όλο το ζελέ στο ζωμό ψαριού και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
11. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε λίγο από το ζελέ με μαγιονέζα από πάνω και βάλτε το ξανά στο ψυγείο.
12. Όταν το ασπικό έχει σκληρύνει, το βγάζετε από το ψυγείο, ζεσταίνετε ελαφρώς τους τοίχους των πιάτων με ένα συνηθισμένο πιστολάκι για να διαχωρίσετε καλύτερα το πιάτο από το πιάτο. Βάζουμε το ψάρι ζελατισμένο σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!