Jellied fish - 10 απλές και νόστιμες συνταγές

Έρχεται το νέο έτος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ήδη απαραίτητο να σκεφτούμε το μενού της Πρωτοχρονιάς. Ένα κλασικό ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι είναι το fish aspic. Μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι, επειδή η ποιότητα αυτού του πιάτου δεν εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία, αλλά από τον σωστά μαγειρεμένο ζωμό. Παρεμπιπτόντως, αυτό το κέρασμα είναι αδύνατο, οπότε αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους τηρούν νηστείες ή τηρούν τη σωστή διατροφή.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ζελέ ψάρια με ζελατίνη

Σε αυτή τη συνταγή, είστε καλεσμένοι να μαγειρέψετε ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο - ασπικό από πέρκα. Αυτό το ψάρι είναι χαμηλό σε λιπαρά, υψηλό σε θρεπτικά συστατικά και τρυφερό κρέας. Μαγειρεύουμε σε μερίδες σε όμορφους τενεκέδες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

• 
  Καθαρίζουμε το σφάγιο της ζύμης από λέπια, αφαιρούμε τα εντόσθια, τα πτερύγια και την ουρά, ξεπλένουμε καλά τα ψάρια με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κεφάλι.
• 
  Κόψτε το προετοιμασμένο σφάγιο σε μεσαία κομμάτια και ταυτόχρονα διαχωρίστε τα κόκαλα. Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
• 
  Ρίξτε 1,5 λίτρα κρύο νερό στο ψάρι. Βάζουμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε αμέσως τα ξεφλουδισμένα καρότα και τα κρεμμύδια στο ζωμό.
• 
  Μαγειρέψτε την πέρκα για 15 λεπτά από την αρχή του βρασμού και σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά το ψάρι, διαφορετικά θα χάσει την πυκνότητα και την ολιστική του εμφάνιση. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε στον ζωμό μαύρους κόκκους πιπεριού, μπαχάρι και αλάτι της αρεσκείας σας. Ταυτόχρονα μουλιάστε τη ζελατίνη σε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό.
• 
  Μεταφέρετε απαλά τα μαγειρεμένα κομμάτια ψαριού σε ένα πιάτο.
• 
  Βάλτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια σε ένα δοχείο με ζωμό και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
• 
  Στη συνέχεια βγάζουμε τα υλικά από το ζωμό που προκύπτει. Πετάξτε τα κρεμμύδια και αφήστε τα καρότα για διακόσμηση. Φροντίστε να φιλτράρετε το ζωμό μέσα από ένα παχύ κόσκινο, ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε. Εάν η ζελατίνη δεν έχει διαλυθεί επαρκώς, τότε θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.
• 
  Για το aspic, επιλέγουμε όμορφους τενεκέδες, είναι δυνατό από cupcakes και στο κάτω μέρος απλώνουμε όμορφα ψιλοκομμένα βραστά καρότα. Βάλτε κομμάτια από πέρκα στα καρότα. Γεμίζουμε το ψάρι με τον ψημένο ζωμό. Διακοσμήστε το πιάτο με βότανα, λεμόνι, κόκκινα μούρα και μπιζέλια σε κονσέρβα. Τοποθετούμε τις ζελατίνες φόρμες στο ψυγείο για 5 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε ασπικό χωρίς να προσθέσετε ζελατίνη;

Το καλύτερο ψάρι για ασπικό είναι ο κυπρίνος. Αυτό το ψάρι είναι νόστιμο, φθηνό και με αρκετή ποσότητα πηκτωτικών ουσιών, οπότε το ασπικό διατηρεί το σχήμα του καλά ακόμη και χωρίς ζελατίνη. Τα μικρά οστά αφαιρούνται καλά από τα βραστά ψάρια.

Συστατικά:

• Κυπρίνος - 1 σφάγιο.
• Κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανό - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το σφάγιο του κυπρίνου από ζυγαριές, κόψτε το κεφάλι με ουρά και πτερύγια και αφαιρέστε όλα τα εντόσθια. Διπλώστε τις ζυγαριές σε μια σακούλα με γάζα, γιατί περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πηκτωμάτων. Αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι.
2. Κόψτε τον κυπρίνο σε μερίδες.Αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα από τα ψάρια αργότερα.
3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε.
4. Βάλτε στολίδι ψαριού (κεφάλι με πτερύγια και ουρά), ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλυφθούν όλα τα ψάρια, μην προσθέσετε άλλο. Βάλτε επίσης μια σακούλα με λέπια ψαριού, φύλλα δάφνης και μαύρους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα.
5. Τοποθετήστε το ζωμό σε δυνατή φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και το αλάτι της αρεσκείας σας.
6. Μαγειρέψτε το ζωμό ψαριού σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάλτε τα κομμένα κομμάτια κυπρίνου στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά από τη δεύτερη βράση του ζωμού.
8. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια και τα λαχανικά από το τηγάνι και μεταφέρετέ τα σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.
9. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά, τα οστά των πλευρών και τα μικρά οστά από τα κομμάτια ψαριών.
10. Κόψτε τα βρασμένα καρότα σε φέτες.
11. Σχηματίστε aspic σε μια μεγάλη, όμορφη πιατέλα σύμφωνα με το γούστο και τη φαντασία σας.
12. Ρίξτε το ζωμό πάνω από τα στοιβαγμένα ψάρια και λαχανικά και αφήστε το πιάτο για 1 ώρα σε κανονική θερμοκρασία. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ζελέ από πέρκα

Αυτή είναι μια συνταγή για τον βασιλιά του τραπέζι της Πρωτοχρονιάς - ζελέ ζελέ. Ακολουθώντας όλα τα βήματα της συνταγής σωστά, θα πάρετε ένα ευπαρουσίαστο πιάτο με νόστιμα κομμάτια ψαριού σε διαφανή ζελέ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το ορεκτικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• Φρέσκια πέρκα - 1 μεγάλο σφάγιο.
• Καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1,5 λίτρα
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Μαύρο και μπαχάρι για γεύση.
• Λεμόνι, αυγά, βότανα και αρακά για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα ψάρια, κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα μάτια και τα βράγχια από το κεφάλι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το ψάρι με κρύο νερό.
2. Κόψτε το σφάγιο ψαριού κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε το μαζί με τα κόκαλα.
3. Κόψτε το φιλέτο ψαριού που προκύπτει σε μερίδες.
4. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι και το καρότο.
5. Βάλτε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά και την κορυφογραμμή σε ένα μπολ μαγειρέματος, προσθέστε λαχανικά, κόκκους πιπεριού και καλύψτε με κρύο νερό.
6. Βράζουμε το ζωμό ψαριού σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά από την αρχή του βρασμού, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια.
7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο ή ένα πανί διπλωμένο στα τέσσερα σε ένα άλλο πιάτο, τοποθετήστε κομμάτια από φιλέτο πέρκας.
8. Αλατίστε το ζωμό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
9. Βράζετε ξανά τα κομμάτια ψαριού στο ζωμό για 20 λεπτά.
10. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης για να φουσκώσει και να διαλυθεί.
11. Από το μαγειρεμένο ζωμό, αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια της πέρκας, βάλτε τη διογκωμένη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατέψτε τα πάντα καλά, έτσι ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς. Για να γίνει το ζελέ διαφανές, προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι ενός αυγού στο ζωμό και στραγγίστε ξανά το ζωμό.
12. Σχηματίστε το ασπικό σε μια μεγάλη, όμορφη πιατέλα και σταδιακά. Βάλτε φέτες λεμονιού στον πάτο του πιάτου, ρίξτε το ζωμό και ψύξτε για λίγο. Στη συνέχεια απλώνουμε το ψάρι, το γεμίζουμε με ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο. Με το τελευταίο στρώμα, στρώνουμε τα καρότα, τους κύκλους από τα βραστά αυγά, τα χόρτα και τα μπιζέλια και γεμίζουμε με τον υπόλοιπο ζωμό. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ροζ σολομό ζελέ

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο μια εξαιρετική και λαχταριστή διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού. Είναι επίσης υγιεινό και διαιτητικό, κάτι που είναι σημαντικό στο καθημερινό μενού. Είναι εύκολο να το ετοιμάσετε και είναι γρήγορο. Μαγείρεμα ασπικού με την προσθήκη ζελατίνης. Διακοσμούμε με οποιοδήποτε προϊόν της αρεσκείας σας.

Συστατικά:

• Σπασμένος ροζ σολομός - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Μπαχάρι - 4 μπιζέλια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, γεμίστε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήστε τη να φουσκώσει.
2. Πλένουμε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα ξεπλένουμε.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού και ξεφλουδισμένα λαχανικά σε ένα μπολ μαγειρέματος, γεμίστε με την απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού και βάλτε στη φωτιά.
5. Αφήστε το ψάρι να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια, προσθέστε αλάτι, αρακά μπαχάρι, φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. Μετά από 10 λεπτά, βγάζουμε τα κομμάτια ψαριού από το ζωμό και συνεχίζουμε το ψήσιμο των λαχανικών για άλλα 20 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα από τα βραστά ψάρια.
8. Αφαιρέστε τα ψημένα λαχανικά από το ζωμό.
9. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κομμάτι πανί διπλωμένο σε τέσσερα στρώματα, ρίχνουμε στο ίδιο δοχείο και βάζουμε στη φωτιά. Βάλτε το χτυπημένο ασπράδι ενός αυγού στον βρασμένο ζωμό, ανακατέψτε και, όταν η πρωτεΐνη κουλουριαστεί, φιλτράρετε ξανά το ζωμό.
10. Βάλτε τη διογκωμένη ζελατίνη στο ζεστό ζωμό και ανακατέψτε για να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Μπορείτε να διαλυθεί γρηγορότερα βάζοντας το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
11. Σε ένα μεγάλο πιάτο, βάζουμε όμορφα κομμάτια ψαριού, κούπες βραστά αυγά, αστέρια από βραστά καρότα και γεμίζουμε τα πάντα με ζωμό με ζελατίνη.
12. Cύξτε το υλικό πλήρωσης πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο λούτσο ασπικό με ζελατίνη

Ο λούτσος περιέχει λίγες πηκτωματικές ουσίες, οπότε το ασπικό από αυτό το ψάρι παρασκευάζεται μόνο με ζελατίνη. Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου είναι η ακριβής τήρηση της αναλογίας ζελατίνης και νερού. Για ένα λεπτό ζελέ, λαμβάνονται 20 g ζελατίνης ανά ένα λίτρο ζωμού ψαριού, για μια πυκνή και ακίνητη υφή ασπικού - 40 g ανά λίτρο.

Συστατικά:

• Λούτσα - 1 κιλό.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ζελατίνη - 80 g (4 κουταλιές της σούπας. L. Με μια διαφάνεια).
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Πράσινο για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κλιμακώστε το λούτσο και αφαιρέστε τα εντόσθια και τα βράγχια από το κεφάλι. Μην αφαιρείτε το κεφάλι, δίνει καλό λίπος. Αν έχετε κατεψυγμένο λούτσο, ξεπαγώστε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το ψάρι.
2. Βάλτε το προετοιμασμένο ψάρι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και βράστε σε δυνατή φωτιά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το καρότο, τη δάφνη, λίγο αλάτι και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για μισή ώρα, όχι περισσότερο. Αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό.
4. Μουλιάστε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζελατίνης σε κρύο νερό (4 κουταλιές της σούπας ζελατίνη χρειάζονται 2 ποτήρια νερό).
5. Αφαιρέστε το βρασμένο ψάρι από το ζωμό σε ξεχωριστό πιάτο.
6. Σουρώνουμε το ζωμό σε χοντρό κόσκινο ή πανί διπλωμένο σε τέσσερα στρώματα.
7. Προσθέστε μπαχαρικά και εμποτισμένη ζελατίνη στο ζωμό, ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί εντελώς και αλατίστε το ζωμό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
8. Αφήστε το ζωμό να βράσει για 10 λεπτά, απλά μην μαγειρέψετε, διαφορετικά η ζελατίνη θα καταρρεύσει.
9. Κόψτε τη βραστή λούτσα σε μερίδες, αφαιρώντας τα κόκαλα.
10. Κόψτε τα βραστά καρότα ωραία (σε κύκλους ή αστερίσκους).
11. Τακτοποιήστε κομμάτια ψαριού και ψιλοκομμένα καρότα σε μεγάλη πιατέλα και προσθέστε φρέσκο ​​μαϊντανό για διακόσμηση.
12. Ρίξτε το ψάρι με ζωμό με ζελατίνη και, αφού κρυώσει λίγο, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρετε το τελικό πιάτο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποιημένα ζελέ ψάρια

Αυτό το πιάτο είναι ένα σπιτικό γεύμα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ασπικό από συνηθισμένα κονσερβοποιημένα ψάρια. Το πιάτο θα είναι φθηνό και νόστιμο. Για ένα δοχείο κονσερβοποιημένων τροφίμων, θα χρειαστείτε 300 ml νερού και ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί από φθηνά ψάρια ή υπολείμματα (κορυφογραμμή, κεφάλια και ουρές), ζωμό ψαριού ή κύβους λαχανικών. Το ορεκτικό θα είναι εξαιρετικό.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα ψάρια (στον δικό τους χυμό) - 250 γραμμάρια.
• Καρότα και κρεμμύδια - ½ το καθένα
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (20 g).
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι και βότανα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, μουλιάστε τη σωστή ποσότητα ζελατίνης σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
2. Βράζετε το ζωμό με ό, τι φαγητό έχετε (ψαλίδι ή φθηνό ψάρι). Φροντίστε να προσθέσετε καθαρισμένα κομμάτια καρότου και κρεμμυδιού στο ζωμό.
3. Εάν ο ζωμός είναι θολό, τον φωτίζετε με χτυπημένο ασπράδι αυγού και στη συνέχεια στραγγίζετε μέσα από ένα κομμάτι πανί τυλιγμένο σε τέσσερα στρώματα.
4. Μεταφέρετε τη μουλιασμένη ζελατίνη στον καυτό βραστό ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Πασπαλίστε το ζωμό με το αλάτι και το πιπέρι της αρεσκείας σας.
6. Χωρίστε το ψάρι από το βάζο σε κομμάτια μεγέθους έως 2 εκ.
7. Βάλτε ψιλοκομμένα βραστά καρότα, φέτες λεμονιού, βραστό αυγό ή μπιζέλια - ό, τι βρείτε στο ψυγείο σας - στον πάτο του ασπίου πιάτου.
8. Φροντίστε να βάλετε φρέσκα βότανα στο aspic.
9. Πάνω από αυτό το ντεκόρ, απλώστε τα κομμάτια ψαριού και γεμίστε το με ζωμό με ζελατίνη.
10. Chύξτε το πληρωτικό στο ψυγείο για 2 ώρες.
11. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο νόστιμο σνακ στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο ασπικό κόκκινο ψάρι

Σας παρουσιάζουμε μια κλασική συνταγή για ένα λαμπερό εορταστικό πιάτο - ασπικό από κόκκινο ψάρι. Είναι φτιαγμένο από φιλέτα ή μπριζόλες αυτού του ψαριού και σετ σούπας σολομού (κεφάλι, ουρά, πτερύγια και πλάτη). Μαγείρεμα με ζελατίνη και διακόσμηση του πιάτου με λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• Φιλέτο κόκκινου ψαριού - 200 γρ.
• Σετ σούπας σολομού - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Λεμόνι και άνηθος για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το πλυμένο κεφάλι, τη ραχοκοκαλιά, την ουρά και τα πτερύγια σε μια κατσαρόλα μαγειρέματος.
2. Γεμίστε τα με κρύο νερό 2 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ψαριού.
3. Βράζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό από το ζωμό.
4. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε αλάτι, κόκκους πιπεριού και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα στο ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά στο ζωμό σας για να δοκιμάσετε.
5. Βράζουμε τα ψάρια, σκεπασμένα, για 40 λεπτά.
6. Αφού βράσει για 20 λεπτά, προσθέστε τα φιλέτα ψαριού στο ζωμό.
7. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι κρύο νερό.
8. Αφαιρέστε όλα τα ψάρια και τα λαχανικά από το μαγειρεμένο ζωμό. Πετάξτε το κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και κόψτε τα αστέρια από αυτά.
9. Αποσυναρμολογήστε το ψάρι με τα χέρια σας σε ξεχωριστά κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα.
10. Τοποθετήστε φέτες ψαριών, αστέρια καρότου, μερικά ημικύκλια λεμονιού και πράσινου άνηθο σε ένα μεγάλο πιάτο.
11. Μεταφέρετε τη μουλιασμένη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
12. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μαγειρεμένο ζωμό μέσα από ένα παχύ κόσκινο ή ένα πανί διπλωμένο στα τέσσερα.
13. Ρίξτε το ζωμό πάνω από το ψάρι σε πιατέλα.
14. Cύξτε τη γέμιση στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί και να σερβιριστεί.

Φάτε στην υγεία σας!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε μολύβι ασπικό από ψάρια

Μπορείτε να φτιάξετε ασπικό από το pollock - μια υπέροχη και νόστιμη προσθήκη στο δείπνο σας. Αυτό το λεπτό πιάτο με πικάντικη γεύση, που θα του δώσει μαύρες σταφίδες και μαϊντανό, θα διακοσμήσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Pollock - 300 γρ.
• Καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι ή καθολικό καρύκευμα για γεύση.
• Μαύρη σταφίδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Λεμόνι και μαϊντανός για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το σφάγιο Polock στο ψυγείο ή κρύο νερό. Στη συνέχεια, καθαρίστε το ψάρι, αφαιρέστε την ουρά και τα πτερύγια και κόψτε το σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε. Chιλοκόβουμε τα καρότα σε φέτες και μετριάζουμε το κρεμμύδι.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βράστε το νερό και τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά, την ουρά και τα πτερύγια σε αυτό. Προσθέστε καθολικό καρύκευμα στο ζωμό (περιέχει αλάτι) ή αλάτι της αρεσκείας σας και προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τα πάντα για 20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο ψάρι στο ζωμό. Μαγειρέψτε το ψάρι για μικρό χρονικό διάστημα, 5 λεπτά, διαφορετικά θα χάσει το σχήμα του.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα τεμάχια από το ψημένο ζωμό.
6. Σουρώνουμε το ζωμό σε χοντρό κόσκινο.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη στο ζεστό ζωμό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
8. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε άλλο πιάτο, αφαιρώντας τα κόκαλα από αυτά. Απλώστε κύκλους καρότου, πράσινο μαϊντανό και μαύρες σταφίδες (κατεψυγμένες) σε πιατέλα, που θα προσθέσουν μια ευχάριστη γεύση, ξινίλα και χρωματισμό στο ασπικό.
9. Γεμίστε το ψάρι με τον ψημένο ζωμό και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για να στερεοποιηθεί.Μετά από 2-3 ώρες, σερβίρετε το aspic pollock για δείπνο, ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για σκουμπρί

Ως εναλλακτική λύση για το αλατισμένο και ψημένο σκουμπρί, καλείστε να ετοιμάσετε ένα εξίσου νόστιμο πιάτο ασπράδι από αυτό. Θα απευθυνθεί επίσης σε όσους νηστεύουν. Το πιάτο είναι φθηνό, μαγειρεύεται γρήγορα και θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση του.

Συστατικά:

• Κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια και καρότα - ½ το καθένα
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• Αυγό και λεμόνι για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το σκουμπρί, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εντόσθια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το ψάρι, αφαιρώντας την εσωτερική μαύρη μεμβράνη. Φιλέτα το ψάρι.
2. Μουλιάστε τη σωστή ποσότητα ζελατίνης σε βραστό νερό.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε το ζωμό από αυτά, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά στη γεύση σας, το κεφάλι με τα βράγχια αφαιρεμένο, την ουρά, την κορυφογραμμή.
4. Βράζετε αυτόν τον ζωμό για 20 λεπτά και στη συνέχεια βάζετε το φιλέτο ψαριού σε αυτό και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.
5. Μπορείτε να αρωματίσετε το ζωμό με δάφνη και μαύρο πιπέρι.
6. Αφαιρέστε το βραστό σκουμπρί από το ζωμό, ψύξτε και κόψτε σε κομμάτια.
7. Μεταφέρετε τη μουλιασμένη ζελατίνη στο ζωμό, ανακατέψτε τοποθετώντας το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, απλά μην βράσει.
8. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό αρκετές φορές μέσα από κόσκινο ή πανί.
9. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα πιάτο ή σε μικρές φόρμες.
10. Διακοσμήστε το πιάτο με φέτες βρασμένου αυγού και λεμόνι.
11. Ρίξτε το ψημένο ζωμό πάνω από το ψάρι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες για να στερεοποιηθεί.

Καλή όρεξη!

Ζελατισμένο ψάρι με μαγιονέζα στο γιορτινό τραπέζι

Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να μαγειρέψετε ψάρια ασπίκ σε ζωμό με την προσθήκη μαγιονέζας, η οποία θα κάνει το πιάτο ασυνήθιστο σε εμφάνιση και γεύση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από οποιοδήποτε ψάρι. Εάν μαγειρεύετε τα πάντα σωστά, τότε κανείς δεν θα πει "τι αηδιαστικό είναι το ασπικό σας ψάρι".

Συστατικά:

• Fάρια - 0,5 κιλά.
• Μαγιονέζα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ζωμός ψαριού - 0,5 λίτρα.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• Λεμόνι, αυγά, πιπεριές και βότανα για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα τρόφιμα που χρειάζεστε για να φτιάξετε ασπικό.
2. Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε όλα τα περιττά: κεφάλι, ουρά, πτερύγια και εντόσθια και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Εάν το ψάρι έχει συγκεκριμένη μυρωδιά, τότε το ρίχνετε με χυμό λεμονιού πριν βράσει.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό.
4. Μαγειρέψτε ψάρια και λαχανικά, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά στο ζωμό σας, όπως σας αρέσει. Μαγειρέψτε το ψάρι για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε να μην χάσει το σχήμα του.
5. Αφαιρέστε τα ψημένα λαχανικά και τα ψάρια από το ζωμό.
6. Βάλτε τη μουλιασμένη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατέψτε καλά να διαλυθεί. Εάν ο ζωμός είναι θολό, φωτίστε τον με ωμό ασπράδι αυγού.
7. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κομμάτι πανί διπλωμένο στα τέσσερα ή μέσα από ένα χοντρό κόσκινο και χωρίστε το σε δύο μέρη. Ανακατέψτε καλά το μισό ζωμό με μαγιονέζα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για να μην σφίξει.
8. Χωρίστε το βρασμένο ψάρι σε κομμάτια αυθαίρετων μεγεθών.
9. Chιλοκόβουμε καλά το βρασμένο καρότο και το αυγό. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
10. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα υλικά συμμετρικά σε ένα μεγάλο πιάτο. Απλώστε τα κομμάτια ψαριού πάνω τους και γεμίστε τα όλα με το μισό ζωμό.
11. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για 2 ώρες.
12. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το δεύτερο μισό του ζωμού ανακατεμένο με μαγιονέζα σε ένα πιάτο και ψύξτε.
13. Το aspic σας αποδείχθηκε πολύ όμορφο και ορεκτικό.

Φάτε στην υγεία σας!