Ασπικό κοτόπουλο με ζελατίνη - 8 απλές και νόστιμες συνταγές

Το ζελέ κοτόπουλο με ζελατίνη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρύα ορεκτικά σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Έχουμε κάνει μια επιλογή από 8 απλές και νόστιμες συνταγές για εσάς. Απολαμβάνω.

Νόστιμο ασπικό κοτόπουλο με την προσθήκη ζελατίνης

Μια πολύ απλή και πεντανόστιμη συνταγή για το αγαπημένο σε όλους κοτόπουλο aspic. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακές διακοπές και θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία του, και ακόμη και ο πιο αρχάριος ειδικός στη μαγειρική μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο ζελέ.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 η ώρα

Μερίδες: 6-8

• 
  Ξεπλύνετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με αρκετό νερό για να καλύψει εντελώς το κρέας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Αφού βράσει, θα πρέπει να στραγγίξετε προσεκτικά όλο το νερό και να ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Ρίξτε 1,3 λίτρα νερό πίσω στην κατσαρόλα.
• 
  Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο σε ένα λεπτό στρώμα. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε απαλά τον αφρό και αλατίστε το ζωμό. Προσθέστε ολόκληρα τα λαχανικά και ρίξτε τους κόκκους πιπεριού και δύο φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει.
• 
  Στη συνέχεια ψύξτε το κοτόπουλο και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Αποσυναρμολογήστε το κρέας με το χέρι σε ίνες (αν αποδείχθηκαν μεγάλες, τότε μπορείτε να τις κόψετε στη μέση με ένα μαχαίρι). Δεν μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε σε ίνες, αλλά να κόψετε σε μικρούς κύβους - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης σας.
• 
  Αφήνουμε το ζωμό κοτόπουλου να κρυώσει και το στραγγίζουμε με διπλωμένο πανί. Προσθέστε 30 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης στον κρύο ζωμό, ανακατέψτε και αφήστε το να φουσκώσει.
• 
  Κόψτε τα καρότα που έχουν μαγειρευτεί με το κοτόπουλο στο ζωμό σε φέτες ή μισές. Προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο και καρότα στο ζωμό. Ρίξτε το μελλοντικό ασπικό σε καλούπια, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για αρκετές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό ασπικό από τα καλούπια και γαρνίρετε με ένα μικρό κλαδάκι φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για κοτόπουλο ασπικό σε ένα μπουκάλι ζελατίνη

Αυτή η έκδοση του κοτόπουλου aspic είναι αξιοσημείωτη για τη μορφή σερβιρίσματος - με τη μορφή ρολού. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με ένα πλαστικό μπουκάλι. Ενδιαφέρεσαι? Στη συνέχεια τρέξτε στην κουζίνα για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα!

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (πόδια) - 1,5 κιλά.
• Μαύρο πιπέρι - 9 μπιζέλια.
• Νερό - 650 ml.
• Ζελατίνη - 27 γρ.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Φύλλα δάφνης - 3-4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο πρέπει να ξεπλυθεί καλά με αρκετό κρύο νερό.Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με 650 ml νερό (είναι πιθανό να απαιτείται περισσότερο νερό για να καλύψει πλήρως το κρέας). Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το κοτόπουλο στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, φροντίστε να αφαιρέσετε όλο τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του νερού. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε κινδυνεύετε να πάρετε ένα θολό ζωμό ως αποτέλεσμα. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αρωματικά φύλλα δάφνης στο κοτόπουλο. Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί (περίπου 40 λεπτά).
2. Όταν τελειώσει το κοτόπουλο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το ζωμό και όταν γίνει άνετο για τα χέρια, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Το βραστό κρέας πρέπει να τεμαχιστεί ή να χωριστεί σε ίνες απευθείας με το χέρι.
3. Ο ζωμός κοτόπουλου που δεν έχει κρυώσει ακόμα πρέπει να περάσει από κόσκινο για να αφαιρεθούν όλα τα περιττά. Με φιλτράρισμα, ο ζωμός είναι πιο διαφανής και ομοιογενής. Προσθέστε 27 γραμμάρια ζελατίνης στο ζωμό και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Πάρτε ένα άδειο πλαστικό μπουκάλι με όγκο τουλάχιστον ενάμιση λίτρο και κόψτε προσεκτικά το επάνω μέρος με λαιμό. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου στον πάτο και στη συνέχεια καλύψτε το κοτόπουλο με χλιαρό ζωμό. Ανακινήστε καλά το μπουκάλι για να αναμειχθεί το περιεχόμενο. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το ασπικό μας στο ψυγείο για 6 ώρες, ή καλύτερα - το βράδυ.
5. Πριν σερβίρετε το ρολό στο τραπέζι, κόψτε προσεκτικά το πλαστικό μπουκάλι και βγάλτε το ρολό, θα πρέπει να κοπεί σε μερίδες και να τοποθετηθεί όμορφα σε μια πιατέλα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο aspic σε αργή κουζίνα;

Το κοτόπουλο μαγειρεμένο σε βραστήρα είναι πολύ πιο μαλακό και πιο τρυφερό από το κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κατσαρόλα. Ο ζωμός θα διαφέρει επίσης από τον ζωμό από το τηγάνι, λόγω της σταθερής θερμοκρασίας, είναι πιο διαφανής. Επιπλέον, απελευθερώνετε μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε ένα πολυμαγειρικό, η συσκευή θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (στήθος) - 0,5 κιλά.
• Κοτόπουλο (τύμπανο και πόδι) - 0,3 κιλά το καθένα.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
• Ζελατίνη - 20 γραμμάρια
• Αγγούρι - 1 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Ντομάτες (κεράσι) - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το κρέας κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το πλυμένο κοτόπουλο στο μπολ του πολυμαγειρέματος.
2. Κόψτε τη φλούδα από το καρότο σε ένα λεπτό στρώμα και ξεπλύνετε το λαχανικό ρίζας κάτω από κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με νερό εάν είναι απαραίτητο. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά σε ένα μπολ πολλών μαγειρέματος με κοτόπουλο.
3. Προσθέστε 1 λίτρο κρύο νερό στο κρέας και τα λαχανικά. Τοποθετήστε το μπολ στο multicooker και βάλτε το καπάκι στη συσκευή. Τώρα πρέπει να ορίσετε το σωστό πρόγραμμα. Για το βράσιμο κοτόπουλου για ζελέ κρέας, το πρόγραμμα "SOUP" είναι η καλύτερη επιλογή, για την οποία πρέπει να ορίσετε ένα χρονικό διάστημα 1,5 ωρών. Μετά από 40 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι του multicooker και αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και αλεσμένου πιπεριού. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ακούσετε ένα μπιπ. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος ζελέ όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κοτόπουλου το βράδυ και κατά τη διάρκεια της νύχτας θα έχει χρόνο να κρυώσει και θα πρέπει μόνο να τακτοποιήσετε όλα τα υλικά σε σχήματα.
4. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, βράζουμε 10 αυγά ορτυκιού βραστά, τα κρυώνουμε σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Ξεπλύνετε τα ντοματίνια με αρκετό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν ελαφρά. Κόψτε τα αυγά και τις ντομάτες σε 2 κομμάτια. Ξεπλύνετε το αγγούρι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια.
5. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το ζωμό. Cύξτε το. Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα και αποσυναρμολογήστε το με το χέρι σε ίνες (ή μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους). Στραγγίστε τον ψυχρό ζωμό μέσα από πανί, το οποίο πρέπει να διπλωθεί σε 2-3 στρώσεις. Προσθέστε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
6. Ετοιμάστε τα καλούπια στα οποία θα ψύξετε το κοτόπουλο ασπικό. Τοποθετήστε μισή ντομάτα κεράσι και ένα αυγό ορτυκιού στον πάτο κάθε φόρμας (αν πρόκειται για μικρές μερίδες σε φόρμες). Προσθέστε επίσης μερικά κομμάτια αγγουριού. Απλώνουμε από πάνω το κοτόπουλο και περιχύνουμε με το ζωμό όλα τα υλικά. Καλύψτε τις φόρμες με μεμβράνη ή καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
7. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο ασπικό από τα καλούπια και τοποθετήστε το όμορφα σε πιατέλα.

Καλή όρεξη για εσάς και τους καλεσμένους σας!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο aspic με μαγιονέζα

Το ζελέ κοτόπουλο με μαγιονέζα αποδεικνύεται πολύ όμορφο και νόστιμο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, επειδή γίνεται πολύ απλά, αλλά πάντα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (μέρη ή ολόκληρο) - 1,5 κιλά.
• Ζελατίνη - 60 γρ.
• Νερό - 2,9 λίτρα
• Μαγιονέζα - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• Αυγά - 4-5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Μπαχάρι - 4 μπιζέλια.
• Πουά - ¼ κουτάκια.
• Φρέσκα βότανα για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μέρος ή ολόκληρο κοτόπουλο, πλύνετε καλά με αρκετό νερό. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό, ώστε να καλύψει πλήρως το κοτόπουλο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Αμέσως μετά το βράσιμο του νερού, στραγγίστε το και ξεπλύνετε καλά τόσο το κοτόπουλο όσο και την κατσαρόλα. Γεμίστε ξανά το κοτόπουλο με νερό, αυτή τη φορά 3 λίτρα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει.
2. Ενώ η κατσαρόλα βράζει, ξεφλουδίστε 2 καρότα και ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς κάτω από το νερό. Κόψτε το ένα καρότο σε φέτες και αφήστε το άλλο ολόκληρο. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε το στη μέση.
3. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που προκύπτει και αλατίστε το ζωμό. Προσθέστε επίσης το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, ολόκληρα και ψιλοκομμένα καρότα και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα. Όταν ολόκληρα τα καρότα είναι τρυφερά, αφαιρέστε από το ζωμό και κόψτε τα σε φέτες.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζωμό κοτόπουλου περίπου 15 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα.
5. Βράζουμε 4-5 αυγά κοτόπουλου σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα τελικά αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και κρατήστε τα για 5-10 λεπτά, μετά από μια τέτοια διαδικασία, το ξεφλούδισμα των αυγών δεν θα είναι δύσκολο. Κόψτε τα αποφλοιωμένα αυγά σε κύκλους ίσου πάχους.
6. Όταν τελειώσει το κοτόπουλο, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία όπου δεν θα βλάψει να το χειριστείτε και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Chιλοκόβουμε.
7. Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα πανί. Ρίξτε λίγο από το ζωμό που χρειάζεται για να αραιωθεί η ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Περιμένετε να φουσκώσει η ζελατίνη. Ρίξτε λίγο από το ζωμό με ζελατίνη στο υπόλοιπο ζωμό και ανακατέψτε. Για να διασκορπιστεί σωστά η ζελατίνη, ο ζωμός πρέπει να είναι ακόμα ζεστός.
8. Ρίξτε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του πληρωτικού.
9. Τοποθετήστε τα κομμένα αυγά στον πάτο του τηγανιού στο οποίο σκοπεύετε να κρυώσετε το aspic. Επίσης, πασπαλίστε το κάτω μέρος της φόρμας με μπιζέλια και απλώστε προσεκτικά τους βραστούς κύκλους καρότου (μπορείτε να τους κόψετε μεταφορικά σε σχήμα, για παράδειγμα, αστεριών). Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζωμού πάνω από όλα τα υλικά στο κάτω μέρος της φόρμας ώστε να τα καλύψει εντελώς, και βάλτε το για λίγο στο κρύο.
10. Ρίξτε δύο κουταλιές ζωμό σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 1,5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
11. Σε ένα στρώμα αυγών και μπιζελιών, ρίχνουμε ένα στρώμα ζωμού με μαγιονέζα και το βάζουμε επίσης στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.
12. Όταν το πάνω στρώμα έχει σκληρύνει, στρώνουμε το κοτόπουλο ψιλοκομμένο και το σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο ζωμό. Βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί.
13. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το ασπικό από τη φόρμα τοποθετώντας το για λίγο σε ζεστό νερό.Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο ζελέ και λαχανικά στο γιορτινό τραπέζι

Ποιο γιορτινό τραπέζι είναι πλήρες χωρίς νόστιμο aspic; Δοκιμάστε τη συνταγή μας για ζελέ κοτόπουλο με ζελατίνη και λαχανικά, και οι καλεσμένοι σας είναι εγγυημένοι ότι θα ευχαριστηθούν.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (μηροί, τύμπανα και φτερά) - 0,7 kg.
• Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φρέσκα βότανα - 10 γρ
• Μπαχάρι - 2 μπιζέλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα μέρη του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με 2 λίτρα κρύο νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Κατά τη διαδικασία βρασμού, θα σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα, έτσι ώστε ο ζωμός να μην γίνει θολό.
2. Ενώ το νερό στην κατσαρόλα βράζει, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο σε ένα λεπτό στρώμα και ξεπλύνετε τη ρίζα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ξεπλύνετε το επίσης κάτω από τη βρύση.
3. Όταν ο ζωμός βράσει πλήρως, προσθέστε ολόκληρα καρότα και ολόκληρα κρεμμύδια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε κοτόπουλο και λαχανικά μέχρι να ψηθούν για περίπου 1 ώρα. Στη μέση του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στην κατσαρόλα.
4. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο και τα ψημένα λαχανικά. Δεν θα χρειαστείτε πλέον το κρεμμύδι, αλλά ψύξτε το καρότο και κόψτε το σε δαχτυλίδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να μετατρέψετε τα δαχτυλίδια καρότου σε αστέρια, καρδιές ή λουλούδια. Το κοτόπουλο πρέπει επίσης να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το κόκκαλο και να αποσυναρμολογηθεί σε ίνες. Στραγγίστε το ζωμό απαλά μέσα από ένα κόσκινο σιδήρου.
5. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα και περιμένετε να κρυώσει. Προσθέστε 30 γραμμάρια ζελατίνης σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια θερμαίνετε το ζωμό και αφήνετε τη ζελατίνη να ανθίσει (μην βράσετε!). Ρίξτε τη ζεσταμένη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα με ζωμό και ανακατέψτε καλά (ο ζωμός πρέπει να είναι περίπου 1,3 λίτρα).
6. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε τα χόρτα και στεγνώστε λίγο. Μαζέψτε μικρά κλαδιά με τα χέρια σας.
7. Πάρτε το καλούπι / τα καλούπια εκεί που σκοπεύετε να κρυώσετε το ζελέ. Ρίξτε λίγο ζωμό στον πάτο της φόρμας και ψύξτε για 10-15 λεπτά. Ο ζωμός δεν πρέπει να έχει χρόνο να στερεοποιηθεί, αλλά πρέπει να γίνει πιο πυκνός. Πιέστε ειδώλια καρότου, φέτες αγγουριού και κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού ή άνηθο σε αυτό. Βάλτε τη φόρμα ξανά στο ψυγείο, αυτή τη φορά μέχρι να σκληρύνει εντελώς.
8. Στο παγωμένο στρώμα ασπίκ, απλώστε ένα μέρος του ψιλοκομμένου κοτόπουλου και πάνω από αυτό ένα στρώμα δαχτυλιδιών αγγουριού. Ρίξτε λίγο ζωμό πάνω στο κρέας και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί ο ζωμός. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά. Προσθέστε κλωνάρια μαϊντανού στο τελευταίο στρώμα. Αφαιρέστε τη ζελατινοποιημένη φόρμα στο κρύο για αρκετές ώρες.
9. Πριν σερβίρετε, η φόρμα με το ζελέ πρέπει να τοποθετηθεί για λίγο σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και στη συνέχεια να γυρίσετε γρήγορα αλλά προσεκτικά τη φόρμα στο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο ζελέ με ζελατίνη σε τενεκέδες;

Το κοτόπουλο ασπικό είναι ίσως το πιο δημοφιλές κρύο πιάτο σε όλα τα γιορτινά τραπέζια. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό και όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Είναι πιο βολικό να σερβίρετε μεζεδοποιημένες μερίδες, ψύχοντας σε μικρές κονσέρβες.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• Πόσιμο νερό - 3 ποτήρια.
• Σέλινο (μίσχοι) - 3 τεμ.
• Φρέσκα βότανα για γεύση.
• Ζελατίνη - 15 γρ.
• Αλάτι - 2-3 πρέζες.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 50 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Έτσι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε 3 φλιτζάνια καθαρό νερό πάνω στο κρέας και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.Δώστε μεγάλη προσοχή όταν αρχίζει να εμφανίζεται ο αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα και η φωτιά να γίνει μικρότερη.
2. Όσο βράζει το κοτόπουλο, αφαιρέστε τους φλοιούς από τα κρεμμύδια και ξεφλουδίστε τα καρότα. Προσπαθήστε να το κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, ώστε να παραμείνει η μέγιστη ποσότητα βιταμινών στο λαχανικό ρίζας. Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα στη μέση. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα στο βραστό κρέας. Επίσης, ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί και να καρυκευτεί με μαύρο πιπέρι. Ξεπλύνετε το σέλινο και κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε το με τα υπόλοιπα υλικά που βράζουν και μαγειρέψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά για περίπου 50 λεπτά.
3. Αφού μαγειρευτούν όλα τα υλικά, αφαιρέστε προσεκτικά τα λαχανικά και το στήθος από το ζωμό και αφήστε τα να κρυώσουν. Ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από κόσκινο ή πανί έτσι ώστε να είναι διαφανής και ομοιογενής.
4. Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν (10 λεπτά μετά το βρασμό). Βάλτε τα έτοιμα βραστά αυγά σε κρύο νερό, έτσι θα είναι πιο εύκολο για σας να τα ξεφλουδίσετε αργότερα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα αυγά σε φέτες.
5. Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το κοτσάνι και ξεφλουδίστε τους σπόρους. Κόψτε το στη μέση και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε μικρά κομμάτια.
6. Αδειάστε την περίσσεια υγρού από τα μπιζέλια σε κονσέρβα. Και κόψτε τα βρασμένα καρότα σε μικρά ορθογώνια ή κύκλους.
7. Όταν το κρέας είναι ζεστό, χωρίστε το απαλά από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο ψιλά.
8. Διαλύστε τη ζελατίνη στο ζωμό σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφού διογκωθεί η ζελατίνη, ζεσταίνετε το δοχείο με αυτό σε ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια το ρίχνετε σε ένα ζεστό ζωμό. Ανακατέψτε καλά.
9. Όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συλλογή ασπικού. Πάρτε τα καλούπια και τοποθετήστε έναν κύκλο αυγών στο κάτω μέρος του καθενός από αυτά. Απλώνουμε τριγύρω ψιλοκομμένες πιπεριές του ίδιου χρώματος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μικρά κλωνάρια πρασινάδας. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό στη φόρμα και περιμένετε μέχρι να σκληρύνει στο ψυγείο.
10. Τοποθετήστε μια αρκετά παχιά στρώση ψιλοκομμένου κοτόπουλου πάνω από το σκληρυμένο στρώμα ζωμού. Περιχύνουμε με το ζωμό έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς το κρέας. Βγάζουμε τις ζελατίνες από το ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως ο ζωμός.
11. Το τελευταίο στρώμα είναι να βάλετε αρακά και κομμάτια καρότου. Ρίξτε ξανά το ζωμό και καλύψτε τα καλούπια με μεμβράνη. Βάζουμε το ασπικό στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και απλή συνταγή για ζελέ φιλέτο κοτόπουλο με ζελατίνη

Το φιλέτο κοτόπουλου ζελέ αποδεικνύεται πιο ελαφρύ και πιο διαιτητικό, αλλά σε καμία περίπτωση λιγότερο νόστιμο. Φροντίστε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το νόστιμο, το οποίο μπορεί να μαγειρέψει ακόμη και το πιο μακρινό από το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου (φιλέτο) - 5-6 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Αποξηραμένα γαρίφαλα σε μπουμπούκια - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2-3 πρέζες.
• Ζελατίνη - 35-40 g.
• Φρέσκα βότανα - 20 γραμμάρια.
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• Πουά - ½ κονσέρβα.
• Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό και στεγνώστε λίγο με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε με αρκετό νερό για να καλύψει εντελώς το κοτόπουλο. Περιμένετε να βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού και μειώστε τη φωτιά.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τοποθετήστε τα ολόκληρα στο ζωμό που βράζει. Προσθέστε ένα μπουμπούκι γαρίφαλου, ρίζα μαϊντανού και αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βράζουμε όλα τα υλικά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Ο ζωμός, το κοτόπουλο και τα μπαχαρικά πρέπει να κρυώσουν απευθείας στο ζωμό. Αυτό μπορεί να πάρει αρκετό χρόνο, αλλά να είστε υπομονετικοί: τα μπαχαρικά θα δώσουν στο κρέας και στο ζωμό όλη τη γεύση και το άρωμά τους κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
3. Ενώ ο ζωμός κρυώνει, αραιώστε τη ζελατίνη σε βραστό νερό ή ζωμό στην ποσότητα που απαιτείται από τις οδηγίες. Σουρώνετε το ζωμό μέσα από πανί διπλωμένο σε δύο στρώσεις. Ρίξτε 1 λίτρο παγωμένο ζωμό και προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτό.Ρίξτε και τοποθετήστε το ζωμό και τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Διαλύστε τη ζελατίνη με συνεχή ανάδευση, αλλά ποτέ μην τη βράσετε. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να κρυώσει.
4. Πλύνετε το πιπέρι σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το και αφαιρέστε το κοτσάνι. Κόψτε το υπόλοιπο πιπέρι σε λεπτούς κύβους. Κόψτε τα βρασμένα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Αποσυναρμολογήστε το κρύο φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες ή ψιλοκόψτε πολύ καλά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξεπλύνετε τα φρέσκα βότανα με κρύο νερό και, στη συνέχεια, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά από αυτό. Αφού στεγνώσει, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων καλουπιών (ή ενός μεγάλου καλούπι), σε τυχαία σειρά, τοποθετήστε ψιλοκομμένα φιλέτα, μπιζέλια, ψιλοκομμένα χόρτα, κύβους πιπεριού και δαχτυλίδια καρότου. Γεμίστε με ζωμό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά. Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό και βότανα σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πιάτο. Βάλτε το ασπικό και το πιάτο ζωμό στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί (περίπου 5 ώρες).
6. Πριν σερβίρετε, κόψτε το κατεψυγμένο ζωμό σε ένα δεύτερο καλούπι και γαρνίρετε με αυτό το ασπικό κοτόπουλου (μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα ή μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας σε αυτό).

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα υπέροχο ασπικό με καπνιστό κοτόπουλο

Δώστε στη γνωστή γεύση του αγαπημένου σας φαγητού μια πινελιά απόλαυσης. Το καπνιστό κοτόπουλο που περιλαμβάνεται στο aspic γεμίζει τη γευστική παλέτα του aspic με νέα χρώματα. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (καπνιστό) - 0,2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Έτοιμος ζωμός (κοτόπουλο) - 2 φλιτζάνια.
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Ζελατίνη - 20 γραμμάρια.
• Φρέσκα βότανα - 5-10 γρ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Κονσέρβα καλαμπόκι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύστε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε προψημένο ζωμό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει. Μετά από 15-30 λεπτά, ανακατέψτε ξανά το ζωμό και τη ζελατίνη και βάλτε την κατσαρόλα στην οποία φούσκωσε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύστε τη ζελατίνη (πρέπει να διαλυθεί εντελώς, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζει). Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
2. Ξεπλύνετε καλά τα βότανα σε κρύο νερό και ανακινήστε δυνατά για να φύγει το περιττό υγρό. Chιλοκόβουμε αρκετά τα αποξηραμένα χόρτα. Ξεπλύνετε το πιπέρι, κόψτε το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι και αφαιρέστε το κουτί με σπόρους. Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού από τον αρακά και το καλαμπόκι. Κόψτε το καπνιστό κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια ή αποσυναρμολογήστε σε λεπτές ίνες.
3. Στις προετοιμασμένες φόρμες, αρχίστε να απλώνετε το κοτόπουλο ασπικό. Πρώτα απ 'όλα, βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στο κάτω μέρος της φόρμας. Στη συνέχεια - καλαμπόκι και μπιζέλια. Μετά από αυτά - ψιλοκομμένες πιπεριές. Το τελευταίο στρώμα είναι να στρώσετε το κοτόπουλο και να ρίξετε όλα τα υλικά με το ζωμό με ζελατίνη.
4. Βάζουμε τις ζελέ φόρμες στο ψυγείο για 4-6 ώρες μέχρι να στερεοποιηθούν. Πριν σερβίρετε, πρέπει να αφαιρέσετε το ασπικό από τη φόρμα. Αυτό γίνεται πολύ απλά: η φόρμα χαμηλώνεται σε ένα δοχείο με ζεστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια γυρίζεται απαλά σε ένα πιάτο. Κόψτε το ασπικό με καπνιστό κοτόπουλο σε μερίδες. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα ασπικό κοτόπουλο;

Το κοτόπουλο ζελέ είναι το πιο δημοφιλές κρύο πιάτο σε όλα τα γιορτινά τραπέζια των κατοίκων των πρώην χωρών της ΚΑΚ. Το κρέας κοτόπουλου είναι βολικό να προετοιμαστεί: μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά πάντα αποδεικνύεται νόστιμο. Επιπλέον, είναι και διαιτητικό, γιατί περιέχει αρκετές φορές λιγότερα λιπαρά από το χοιρινό.

Το υλικό πλήρωσης προσελκύει την προσοχή λόγω της αποτελεσματικής παρουσίασής του - καλά, είναι απλά αδύνατο να κοιτάξουμε μακριά από τους όμορφους, φωτεινούς ζελατίνες "τούμπες". Και οι οικοδέσποινες χαίρονται να δοκιμάσουν: τι είδους ζελέ διακοσμητικά δεν μπορείτε να βρείτε! Τις περισσότερες φορές, βάζουμε κύκλους αυγών, μεταφορικά ψιλοκομμένα καρότα και αγγούρια, φέτες λεμονιού, κλαδάκια από φρέσκα βότανα, καλαμπόκι, μπιζέλια και κομμάτια πιπεριάς μπαίνουν στο ζελατισμένο αυγό.

Από ένα απλό βραστό καρότο, μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία επιλογών διακόσμησης. Για παράδειγμα: μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε κύκλους, ημικύκλια. Αυτές είναι οι πιο απλές επιλογές, αλλά αν συνδέσετε τη φαντασία, τότε τα αστέρια, οι καρδιές και τα λουλούδια μπορούν να αποκοπούν από τους κύκλους. Με τη βοήθεια καλουπιών, μπορείτε να βρείτε ακόμη περισσότερες διαφορετικές επιλογές. Ακόμα και γράμματα μπορούν να γίνουν από συνηθισμένα βραστά καρότα. Και αν ξεφλουδίσετε ένα ολόκληρο καρότο με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, τότε μπορείτε να στρίψετε ένα νόστιμο τριαντάφυλλο από τη μακρά λωρίδα καρότου που προκύπτει, το οποίο αναμφίβολα θα διακοσμήσει το τελικό πιάτο.

Το Jellied είναι επίσης φτιαγμένο, επιπλέον, τα στρώματα έχουν διαφορετικό χρώμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα στρώμα λευκού χρώματος προσθέτοντας μαγιονέζα σε μικρή ποσότητα ζωμού. Τώρα είναι απλώς ένα μικρό θέμα: ρίξτε κάθε στρώση με τη σειρά σας και περιμένετε μέχρι να σκληρύνει, και στη συνέχεια ρίξτε το επόμενο. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ απλά.

Ένας σημαντικός ρόλος στη διακόσμηση του ζελέ είναι η μορφή με την οποία το ζελέ ψύχεται. Όσο πιο όμορφο είναι το ανάγλυφο της φόρμας, τόσο πιο ενδιαφέρον θα φαίνεται το τελικό πιάτο. Με μια λέξη, υπάρχει μεγάλη ποικιλία επιλογών διακόσμησης, επομένως, συνδέστε τη φαντασία και τη φαντασία σας και δημιουργήστε μαγειρικά αριστουργήματα που θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας!