Κοτόπουλο ασπικό - 10 απλές και νόστιμες συνταγές

Το κοτόπουλο ζελέ είναι ένα ελαφρύ και λεπτό πιάτο που θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι και θα σας ενθουσιάσει τις καθημερινές. Συγκεντρώσαμε 10 εύκολες συνταγές για εσάς με οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο ζελατισμένο με ζελατίνη

Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να γίνει η βάση όχι μόνο για σούπες, αλλά και για ασπικό. Η ζελατίνη δεν είναι απαραίτητο συστατικό, ωστόσο, για να είστε σίγουροι για το αποτέλεσμα, αποθηκεύστε ένα φακελάκι.

Χρόνος μαγειρέματος: 300 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

• 
  Μαγειρέψτε ζωμό κοτόπουλου από πόδια και φτερά κοτόπουλου. Βάζουμε κοτόπουλο, καρότα, σκόρδο, μπαχαρικά για γεύση σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρεύουμε το ζωμό για 40-50 λεπτά, μετά το οποίο βγάζουμε τα καρότα και το κοτόπουλο, φιλτράρουμε το ζωμό.
• 
  Μαγειρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου με σκόρδο και μπαχαρικά ξεχωριστά, ψύξτε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε κύκλους, θα τα χρησιμοποιήσουμε για να διακοσμήσουμε το πιάτο.
• 
  Διαλύστε τη ζελατίνη σε μια μικρή ποσότητα ζωμού και ρίξτε τη μάζα πίσω.
• 
  Προετοιμασία φορμών για ασπικό. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για μικρά διαφανή κύπελλα, τότε όλη η ομορφιά θα είναι σαφώς ορατή. Καλύψτε το κάτω μέρος των μπολ με μια μικρή ποσότητα ζωμού, απλώστε τη σύνθεση φιλέτου κοτόπουλου, καρότων και φύλλων μαϊντανού από πάνω, και στη συνέχεια ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό σε μπολ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν βάλετε το ασπικό στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο ασπικό χωρίς ζελατίνη;

Για να φτιάξετε ασπικό χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη, για το ζωμό πρέπει να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα μέρη του κοτόπουλου που περιέχουν μεγάλο αριθμό μικρών οστών και τενόντων. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το ζελέ σκληραίνει καλά.

Συστατικά:

• Πόδια και φτερά κοτόπουλου - 500-600 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
• Κόκκοι πιπεριού (μαύρο, μπαχάρι) - 10-20 τεμ.
• Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• Αυγό - 1-2 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - για διακόσμηση
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα πόδια και τα φτερά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο, τα βάζουμε με το κρέας, στέλνουμε επίσης το σέλινο στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, βάζουμε στη σόμπα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 2,5-3 ώρες.
2. Μαγειρέψτε αυγά βραστά, ξεφλουδίστε τα, θα τα χρησιμοποιήσουμε για διακόσμηση.
3. Βγάζουμε τα καρότα και το κοτόπουλο από τον τελειωμένο ζωμό, φιλτράρουμε το ζωμό μέσα από πανί ή κόσκινο. Κόψτε τα βρασμένα καρότα σε φέτες, χωρίστε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα, κόψτε τα αυγά σε μισά ή τέταρτα.
4. Στρώνουμε τα συστατικά του aspic σε μπολ, μπορείτε να το κάνετε σε στρώσεις ή με οποιαδήποτε σειρά. Βάλτε καρότα, αυγά, κονσερβοποιημένα μπιζέλια και κρέας στο κάτω μέρος, γεμίστε με ζωμό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει ο ζωμός και στείλτε το ασπικό στο ψυγείο. Σερβίρετε το κατεψυγμένο πιάτο στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ζελέ κοτόπουλο σε ένα μπουκάλι

Η ευελιξία και η ευκολία στο μαγείρεμα κρέατος κοτόπουλου δίνει πολύ χώρο για φαντασία. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά ή τον τρόπο που το σερβίρετε. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ασπικό από κοτόπουλο σε μπουκάλι, θα φαίνεται πολύ πρωτότυπο.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Κόκκοι πιπεριού (μαύρο, μπαχάρι) - 10-20 τεμ.
• Μαϊντανός.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Μπιζέλια - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίστε το κοτόπουλο σε μέρη, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, το γεμίζουμε ξανά, προσθέτουμε μπαχαρικά στο κρέας, βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
2. Μια ώρα μετά το μαγείρεμα, βάζετε σε ένα κατσαρολάκι κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Μόλις ψηθούν τα καρότα, τα βγάζουμε. Αλατίστε το 10 λεπτά πριν είναι έτοιμος ο ζωμός.
3. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε και χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Σουρώνουμε το ζωμό.
4. Διαλύστε τη ζελατίνη σε μια μικρή ποσότητα ζωμού, ρίξτε τη ζελατινώδη μάζα πίσω.
5. Ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι θα χρησιμεύσει ως καλούπι για το ζελέ, για αυτό κόβουμε το λαιμό. Chopιλοκόβουμε τα βρασμένα καρότα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε μικρά κομμάτια κρέατος, καρότα, κονσερβοποιημένα μπιζέλια, μαϊντανό. Μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα στο μπουκάλι, πρέπει να γεμίσει τα 2/3 της φιάλης, να το γεμίσει με ζωμό, αλλά βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός δεν είναι πολύ ζεστός, διαφορετικά το μπουκάλι μπορεί να παραμορφωθεί. Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα και ελαστικό για να κλείσετε την τρύπα στο μπουκάλι. Ανακινήστε το περιεχόμενο της φιάλης, θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ παχύ.
6. Αφού σκληρύνει το ασπικό, κόψτε προσεκτικά το μπουκάλι και αφαιρέστε το, κόψτε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστών και χρησιμεύστε ως μέρος των αλλαντικών.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο aspic σε αργή κουζίνα;

Με τη βοήθεια ενός πολυμαγειρέματος, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα το ζωμό, το κρέας και τα λαχανικά που είναι απαραίτητα για αυτό το πιάτο. Το κρέας μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα θα είναι καλύτερα από τα κόκαλα.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1,2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Κονσέρβα καλαμπόκι - 10 γρ.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Μπαχαρικά (αρακάς μπαχάρι) - 10 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το χωρίζουμε σε πολλά μέρη και το βάζουμε στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Προσθέστε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο εκεί, γεμίστε με νερό. Βάζουμε το πρόγραμμα "Σούπα" σε μια αργή κουζίνα, μαγειρεύουμε για 1,5-2 ώρες.
2. Βγάζουμε έτοιμο κοτόπουλο και καρότα. Διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε, δεν χρειαζόμαστε το δέρμα, κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Σουρώνουμε το ζωμό.
3. Ρίξτε ζελατίνη σε μέρος του ζωμού, αφήστε το να φουσκώσει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και ανακατεύουμε καλά.
4. Βάλτε κρέας κοτόπουλου, φέτες καρότων σε φόρμες για ασπικό και πασπαλίστε με λίγο κονσέρβα καλαμπόκι, γεμίστε τα όλα με ζωμό κοτόπουλου. Βάζουμε τις φόρμες στο ψυγείο για να παγώσει ο ζωμός. Ένα λαμπερό κρύο ορεκτικό είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για κοτόπουλο ζελέ με μαγιονέζα σε γιορτινό τραπέζι

Το Jellied είναι ένα αρκετά συνηθισμένο σνακ που μπορεί να δει κανείς στο τραπέζι τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά μπορεί να φανεί πολύ ενδιαφέρον αν το φτιάξετε από διαφορετικά στρώματα.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 150 γρ.
• Μαγιονέζα - 100 γρ.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου, κόβουμε τα μεγάλα μέρη και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, σκόρδο, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και ολόκληρα καρότα. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο κάτω από το καπάκι για μία ώρα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι, όταν είναι έτοιμο, βγάλτε τα καρότα από το ζωμό και αφήστε τα στην άκρη, θα τα χρησιμοποιήσουμε στη διακόσμηση του πιάτου.
2. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το χωρίζουμε σε ίνες.
3. Αραιώνουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα ζωμού, την αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά και ρίχνουμε πίσω.
4. Σουρώνετε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή διπλωμένο πανί αρκετές φορές. Χωρίστε το σε δύο άνισα μέρη, ανακατέψτε το μικρότερο μέρος με μαγιονέζα.
5. Βάζουμε στον πάτο της φόρμας σιλικόνης κονσερβοποιημένα μπιζέλια, το γεμίζουμε με ζωμό έτσι ώστε να εξαφανιστεί κάτω από το υγρό, το βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά, έτσι ώστε το ζελέ να σκληρύνει. Μετά από αυτό, βάλτε ένα στρώμα με κρέας και ψιλοκομμένα καρότα, ρίξτε επίσης ζωμό και βάλτε το στο ψυγείο, περιμένετε μέχρι να σκληρύνει αυτό το στρώμα. Ρίχνουμε το ζωμό ανακατεμένο με μαγιονέζα με την τελευταία στρώση.
6. Αφού το ασπικό στερεοποιηθεί καλά, βγάζουμε το πιάτο από το ψυγείο, αναποδογυρίζουμε το καλούπι σιλικόνης σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και αφαιρούμε το καλούπι, το φύλλο ασπρί θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού σας.

Καλή όρεξη!

Ασπικό κοτόπουλο με λαχανικά στο σπίτι

Τα λαχανικά θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε ζουμερότητα σε οποιοδήποτε πιάτο. Επιπλέον, ταιριάζουν με παγωμένο ζωμό κοτόπουλου και κρέας. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι σχετικό ανά πάσα στιγμή του έτους.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο, πόδια κοτόπουλου, φτερά) - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Μπρόκολο λάχανο - 150 γρ.
• Ο μαϊντανός είναι μια μικρή δέσμη.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου μαζί με κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό, αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ρυθμίστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1-1,5 ώρες, όταν βράζει το νερό, αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια. Όταν τα καρότα μαγειρευτούν, πρέπει να αφαιρεθούν από το ζωμό.
2. Μαγειρέψτε το μπρόκολο ξεχωριστά. Βάλτε τις ταξιανθίες λάχανου σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αλατίστε λίγο και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε αμέσως το μπρόκολο σε παγωμένο νερό, έτσι ώστε το λάχανο να μην χάσει το έντονο χρώμα του. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά τετράγωνα.
4. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, φιλτράρουμε τον ίδιο τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή πανί.
5. Αραιώστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό και ρίξτε την ξανά στον υπόλοιπο ζωμό, ανακατέψτε καλά.
6. Ρίξτε λίγο ζωμό στον πάτο του ζελατισμένου πιάτου, στη συνέχεια βάλτε φέτες βρασμένα καρότα, φύλλα μαϊντανού και πιπεριά, γεμίστε με ζωμό και βάλτε το στο ψυγείο έτσι ώστε αυτό το στρώμα να παγώσει λίγο. Βάλτε το κρέας κοτόπουλου στο επόμενο στρώμα, ρίξτε το ζωμό έτσι ώστε το κρέας να εξαφανιστεί κάτω από αυτό και επίσης βάλτε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια, απλώνουμε ένα στρώμα κονσερβοποιημένου αρακά και μπρόκολο, ρίχνουμε όλο τον υπόλοιπο ζωμό, βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο για 3-4 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
7. Βυθίστε τη ζελατισμένη φόρμα σε ζεστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και βάλτε τη ζελέ σε ένα πιάτο, στο οποίο θα το σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Μερίδα ζελέ κοτόπουλο σε τενεκέδες

Το πιάτο, παρασκευασμένο σε μερίδες, είναι πολύ βολικό για να σερβιριστεί σε δεξιώσεις ως κρύο σνακ. Για τέτοιους σκοπούς, τα συνηθισμένα μικρά καλούπια σιλικόνης είναι κατάλληλα και θα είναι επίσης πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το ζελέ από αυτά.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο, πόδια κοτόπουλου, φτερά) - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 γρ.
• Αυγά - 2-3 τεμ.
• Ο μαϊντανός είναι μια μικρή δέσμη.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρεύουμε τη βάση του πιάτου - ζωμό κοτόπουλου. Πλένουμε καλά το κρέας κοτόπουλου, κόβουμε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, στέλνουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι, το γεμίζουμε με νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρες, αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού.
2. Βγάζουμε τα τελειωμένα καρότα από το ζωμό, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάνουμε αστέρια από τους κύκλους καρότου.
3. Βγάζουμε το κοτόπουλο, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, διαχωρίζουμε το δέρμα, δεν θα το χρησιμοποιήσουμε σε ασπικό. Αποσυναρμολογούμε το κρέας σε ίνες.
4. Σκληρά βραστά αυγά. Τα καθαρίζουμε από το κέλυφος, τα κόβουμε σε τέταρτα.
5. Αραιώστε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι ζεστό ζωμό και συνδυάστε τη με τον υπόλοιπο ζωμό.
6. Βάλτε μερικά αστεράκια καρότου, μια φέτα αυγό, λίγο κονσέρβα αρακά, φύλλα μαϊντανού και κρέας σε μικρά καλούπια σιλικόνης, γεμίστε τα καλούπια με ζωμό, έτσι ώστε η γέμιση και ο ζωμός να είναι σε αναλογία 1 προς 1. Αφήστε τα στο ψυγείο για να παγώσει ο ζωμός. Βγάζουμε μερίδες ασπίκ από τα καλούπια σιλικόνης και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο κοινό πιάτο, ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί μαζί με κρουτόν ψωμιού και χρένο.

Καλή όρεξη!

Δίαιτα φιλέτο κοτόπουλου χαμηλών θερμίδων aspic

Η ευκολότερη επιλογή όσον αφορά τις θερμίδες aspic είναι το aspic, φτιαγμένο από φιλέτο κοτόπουλου. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λιπαρού ζελέ κρέατος, αλλά λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αυγά - 2-3 τεμ.
• Ο μαϊντανός είναι μια μικρή δέσμη.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Γαρύφαλλο για γεύση.
• Μπιζέλια - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το φιλέτο με νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκελίδες, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ώστε να βράσει λίγο το νερό για 25-30 λεπτά. Αφήστε το φιλέτο να κρυώσει στο ζωμό, στη συνέχεια βγάλτε το κρέας και φιλτράρετε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή πανί διπλωμένο στη μέση.
2. Ρίχνουμε ζελατίνη με 200 ml. βραστό νερό και αφήστε το να φουσκώσει για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια συνδυάστε τη ζελατινώδη μάζα με ζωμό κοτόπουλου.
3. Μαγειρεύουμε τα καρότα και τα αυγά ξεχωριστά. Κόψτε τα καρότα σε κύβους, ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα στα τέσσερα.
4. Χωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες και απλώστε το κρέας στο κάτω μέρος της φόρμας ομοιόμορφα, προσθέστε καρότα, φέτες αυγών και φύλλα μαϊντανού σε αυτό, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στη φόρμα, όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το πιάτο ψυγείο για μια νύχτα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο aspic με καπνιστό κοτόπουλο

Για την παρασκευή ασπικού, το καπνιστό κρέας κοτόπουλου είναι κατάλληλο. Ο ζωμός κοτόπουλου εξακολουθεί να είναι η βάση για αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (σετ σούπας, φτερά) - 500 γρ.
• Καπνιστό κρέας κοτόπουλου - 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κονσέρβα καλαμπόκι - 150 γρ.
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Μπιζέλια - 8-10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε ζωμό κοτόπουλου από σετ σούπας και φτερά. Βάλτε το πλυμένο κοτόπουλο, μπαχαρικά, σκόρδο, ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανού, σέλινο, αλατισμένο νερό στο τηγάνι, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του ζωμού, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού με ένα κουτάλι.
2. Σουρώνουμε το ζωμό κοτόπουλου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αραιώστε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι ζεστό ζωμό, αφήστε την να φουσκώσει για 25-30 λεπτά και ρίξτε την ξανά στο ζωμό.
3. Αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα από το καπνιστό κοτόπουλο. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
4. Το Aspic μπορεί να παρασκευαστεί για σερβίρισμα σε μερίδες ή ως ένα μεγάλο πιάτο. Για το σερβίρισμα σε μερίδες, χρειαζόμαστε αρκετά μικρά βαθιά μπολ. Βάλτε το κρέας και το κονσέρβα καλαμπόκι στο κάτω μέρος της ασπικής φόρμας, γεμίστε τα με ζωμό. Πριν σερβίρετε, το κατεψυγμένο ασπικό μπορεί να γαρνίρεται με φύλλα μαϊντανού και φέτες λεμονιού.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ρολό κοτόπουλου ασπικό;

Προσπαθούμε πάντα να κάνουμε τα εορταστικά πιάτα πιο πρωτότυπα και όμορφα από το συνηθισμένο. Το ρολό κοτόπουλου ζελέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πάρει την περηφάνια του στο τραπέζι και θα προσελκύσει τους καλεσμένους και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συστατικά:

• Μηροί κοτόπουλου - 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Χόρτα.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα κόκαλα από τους μηρούς κοτόπουλου, χτυπήστε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
3. Χτυπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίστε τα σε μικρή ποσότητα βουτύρου με τηγανίτα.
4. Βάλτε το κρέας στην μεμβράνη, βάλτε τη τηγανίτα αυγών από πάνω και, στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα. Τυλίγουμε το ρολό, το στερεώνουμε με νήματα σε διάφορα σημεία, ώστε να μην καταρρεύσει. Μαγειρέψτε το ρολό σε άφθονο νερό μαζί με το κρεμμύδι, το μπαχάρι, τη δάφνη και το σκόρδο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, δοκιμάστε το ζωμό με αλάτι και αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
5. Βγάζουμε το τελικό ρολό από το τηγάνι. Ο ζωμός θα χρησιμοποιηθεί για ασπικό, οπότε τον φιλτράρουμε και τον ανακατεύουμε με ζελατίνη, προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
6. Αφαιρέστε το νήμα από το ρολό, κόψτε το σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστών. Τα βάζουμε στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου και τα γεμίζουμε με ζωμό, έτσι ώστε τα κομμάτια του ρολού να καλύπτονται με 0,5 εκατοστά με ζωμό. Βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο, όπου θα παγώσει εντελώς. Πριν σερβίρουμε το πιάτο στους καλεσμένους, κόβουμε το ασπικό σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των κομματιών του ρολού. Τα μεγάλα φύλλα μαϊντανού είναι κατάλληλα για διακόσμηση.

Καλή όρεξη!

Πώς να διακοσμήσετε το κοτόπουλο aspic;

Πολύ συχνά, στο γιορτινό τραπέζι, ένα κομψό ασπρί κοτόπουλου παίρνει την υπερηφάνεια · οι επιλογές για τη διακόσμηση αυτού του πιάτου περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας.

Ο ευκολότερος τρόπος για να συμπληρώσετε αυτό το πιάτο είναι ένα φυλλώδες βότανο όπως ο μαϊντανός, ο άνηθος ή η σαλάτα.

Φέτες λεμονιού και αγγουριού τουρσί, τοποθετημένα με τη μορφή κύκλου ή ημικυκλίου στην κορυφή του πιάτου, είναι επίσης κατάλληλα για τη διακόσμηση του ασπικού.

Οι πιο εξελιγμένοι γαστρονομικοί ειδικοί φτιάχνουν διακοσμητικά στοιχεία με τη μορφή λουλουδιών από μισά αυγά και καρότα, φτιάχνουν όμορφες συνθέσεις από αυτά και τα γεμίζουν με διαφανή ζωμό.

Ένας άλλος τρόπος για να παρουσιάσετε όμορφα το aspic είναι να το στρώσετε. Σε αυτή την περίπτωση, στο κάτω στρώμα, μπορείτε να ορίσετε μια σύνθεση από τα διαθέσιμα συστατικά, μπορεί να είναι μια αυθαίρετη εικόνα ή σε ένα συγκεκριμένο θέμα, για παράδειγμα, ένα δέντρο φτιαγμένο από πράσινο μπιζέλι για το νέο έτος ή οκτώ φέτες ντομάτας για τις 8 Μαρτίου. Απλώς φροντίστε να αναποδογυρίσετε το πιάτο έτσι ώστε η δημιουργικότητά σας να φανεί και να εκτιμηθεί από τους επισκέπτες και την οικογένεια.

Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος στις συνταγές σας για να διαχωρίσετε στρώματα από έγχρωμο ζελέ ζελέ.

Εάν έχετε μαγειρέψει περισσότερο ζωμό από ό, τι χρειάζεται, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα. Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό σε μικρά καλούπια σιλικόνης και τοποθετήστε τα διαφανή ειδώλια σε ένα κοινό πιάτο με το κύριο ασπικό.

Και επίσης δοκιμάστε μη τυποποιημένες φόρμες για aspic, τώρα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ενδιαφέροντα καλούπια σιλικόνης που είναι τέλεια για αυτούς τους σκοπούς.

Καλή όρεξη!