Φιλέτο μοσχαρίσιας γλώσσας - 7 απλές και νόστιμες συνταγές

Η γλώσσα Jellied beef αναφέρεται σε πιάτα που παρασκευάζονται για διακοπές και ειδικές εκδηλώσεις. Κομμάτια μοσχαρίσιας λιχουδιάς, σε λεπτή διαφανή ζελατίνα, φαίνονται κομψά. Σας παρουσιάζουμε μια επιλογή απλών και νόστιμων επιλογών μαγειρέματος για αυτό το κρύο πιάτο. Η μακρύτερη διαδικασία μαγειρέματος είναι η προετοιμασία της γλώσσας, αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και το ζελέ μπορεί να συλλεχθεί την ημέρα πριν από τις διακοπές.

Νόστιμη ασπική βοδινή γλώσσα με ζελατίνη

Η κλασική συνταγή για το aspic. Συνιστούμε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με χρένο ή μουστάρδα. Οι βραστές πατάτες ή οι πουρέ είναι κατάλληλες για γαρνίρισμα. 

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Μερίδες: 8

• 
  Πλένουμε καλά τη γλώσσα και τη βουτάμε σε νερό για 2-4 ώρες ή όλη τη νύχτα, έτσι ώστε η βλέννα και οι θρόμβοι αίματος να διαχωριστούν από το κρέας, στη συνέχεια το ξεπλένουμε ξανά και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, στην οποία βράσαμε νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό και βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και τις ρίζες μαϊντανού σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη γλώσσα με λαχανικά για 2 ώρες 40 λεπτά. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά, αλάτι.
• 
  Βάλτε τη γλώσσα σε ένα μπολ με κρύο νερό για 4 λεπτά, στη συνέχεια καθαρίστε την, ξεκινώντας από το πλάι του παχύ άκρου - αφαιρέστε το δέρμα. Πάλι βουτάμε τη γλώσσα στο ζωμό και βράζουμε. Θα το βγάλουμε να κρυώσει και μετά θα κόψουμε τη γλώσσα σε μικρά πιάτα.
• 
  Παίρνουμε ένα κόσκινο, το βάζουμε σε ένα μπολ και φιλτράρουμε το ζωμό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα ασπράδια με ένα σύρμα με ένα μέρος του ζωμού και, στη συνέχεια, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με το ζωμό, ανακατέψτε καλά και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει η πρωτεΐνη. Στραγγίστε ξανά το ζωμό, τώρα θα γίνει πολύ πιο διαφανές. Αφήνουμε στην άκρη το πιάτο να κρυώσει.
• 
  Ρίξτε τη ζελατίνη σε ξεχωριστό μπολ και διαλύστε σε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζωμός. Το αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά, μετά το συνδυάζουμε με τον υπόλοιπο ζωμό και το ζεσταίνουμε λίγο, χωρίς να βράσει, αλλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
• 
  Παίρνουμε τα πιάτα με ένα χείλος, ρίχνουμε το ζελέ στο κάτω μέρος και τα στέλνουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Κόψτε τις ελιές, τα καρότα και τα αυγά σε ροδέλες. Κόψτε τα γαρίφαλα στις άκρες των κύκλων καρότου. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, βάζουμε τα κομμάτια της γλώσσας. Πάνω από κάθε ένα υπάρχει ένας κύκλος αυγών, πάνω του μια φιγούρα καρότου και μια ελιά στο κέντρο. Ρίχνουμε ζελέ από πάνω και αφήνουμε στο κρύο για περαιτέρω στερεοποίηση για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• 
  Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι συνολικά ή χωρίστε το σε μέρη, για αυτό, πριν το σερβίρετε με την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού, κυκλώστε μια φέτα της γλώσσας και βάλτε το σε ένα επίπεδο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ασπική γλώσσα βοδινού χωρίς ζελατίνη;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη χρήση ζελατίνης με προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο. Υπάρχει πολύ σε πόδια και φτερά γαλοπούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χήνα ή κόκορα, αλλά όχι κοτόπουλο. Θα σερβίρουμε ασπικό σε μερίδες. 

Συστατικά:

• Μοσχάρι γλώσσα - 1 τεμ. (έως 1,2 κιλά.)
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πόδια και φτερά γαλοπούλας - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι, φύλλα δάφνης - για γεύση
• Μαύρα και μπαχάρι - για γεύση
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
• Πράσινοι - μερικά κλαδιά 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τη γλώσσα, την καθαρίζουμε από τις φλέβες και το λίπος, στη συνέχεια την μουσκεύουμε σε κρύο νερό με αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι για 6 ώρες, όσο το δυνατόν περισσότερο. Καθαρίζουμε τα πόδια και τα φτερά της γαλοπούλας από φτερά, λέπια και νύχια και άλλα περιττά στοιχεία και ξεπλένουμε καλά.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βράζουμε και βάζουμε ολόκληρα καρότα και ένα κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι, κόκκους πιπεριού, lavrushka και βάζουμε τη γλώσσα μας σε ένα ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε το για 2,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Όταν είμαστε έτοιμοι, κατεβάζουμε αμέσως το κρέας σε μια λεκάνη με κρύο νερό, χάρη σε αυτήν την τεχνική θα είναι ευκολότερο να καθαρίσετε το παχύ δέρμα της γλώσσας.
3. Φιλτράρουμε το ζωμό μέσα από κόσκινο ή πανί και τοποθετούμε μέσα του μια καθαρή γλώσσα, πόδια και φτερά γαλοπούλας. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδια, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλες 2,5 ώρες, μέχρι ο ζωμός να γίνει πηχτός και κολλώδης.
4. Κόψτε φιγούρες (κύκλους, τετράγωνα ή αστέρια) από τα καρότα. Βγάζουμε τη γλώσσα, την κρυώνουμε και την κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Βάλτε τα καρότα και τη γλώσσα σε μικρά βαθιά καλούπια, ρίξτε εκεί τα φύλλα του πράσινου και γεμίστε τα με ζωμό. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί εντελώς.

Βγάζουμε τις φόρμες και σερβίρουμε ασπικά στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο aspic σε αργή κουζίνα;

Είναι τόσο ωραίο που η τεχνολογία μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και να διευκολύνει τη δουλειά μας. Το multicooker θα αναλάβει όλες τις πολυπλοκότητες της προετοιμασίας της γλώσσας και του ζωμού και θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.

 Συστατικά:

• Η γλώσσα του βοείου κρέατος δεν είναι μεγάλη - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Κόκκοι ζελατίνης - 20 g.
• Σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Κρεμμύδια γογγύλια - 1 τεμ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τη γλώσσα σας, αν έχετε χρόνο - θα πρέπει να την μουλιάσετε σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες για να εξαλείψετε υπολείμματα αίματος. Μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τοποθετήστε τη γλώσσα στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, καλύψτε με νερό και βάλτε το πρόγραμμα "Stew" για 3,5 ώρες.
2. Όταν τελειώσει η προετοιμασία, η γλώσσα πρέπει να βυθιστεί σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 2 λεπτά, μετά την οποία η αφαίρεση του δέρματος από αυτό θα είναι μια εύκολη διαδικασία. Ξεφλουδίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3. Σουρώνουμε το ζωμό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα και ανακατεύουμε με ζελατίνη, η οποία έχει προηγουμένως εμποτιστεί σε νερό. Βάλτε το ζωμό στη φωτιά, μην το αφήσετε να βράσει και ανακατεύοντας περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Σουρώστε ξανά το ζωμό ή χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο σκόρδο από το ζωμό.
4. Κόψτε τη γλώσσα που έχει κρυώσει σε αυτό το διάστημα σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και τοποθετήστε τα στα πιάτα. Για διακόσμηση, προσθέστε χόρτα, κονσέρβα καλαμπόκι ή μπιζέλια και βραστά αυγά κατά βούληση. Ρίξτε τη γλώσσα με ένα ακόμη ζεστό ζωμό και βάλτε το στο κρύο για 3 ώρες μέχρι να σκληρύνει το ζελέ.

Μια απλή συνταγή για ζελέ μοσχαρίσια γλώσσα με την προσθήκη άγαρ-άγαρ

Με το άγαρ-άγαρ, ο ζωμός σκληραίνει γρηγορότερα από ό, τι με ζελατίνη αρκετές φορές, οπότε αν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος, και επιπλέον, ο ζωμός είναι ήδη εκεί, η συνταγή για ένα τέτοιο ζελέ θα είναι χρήσιμη. 

Συστατικά:

• Μοσχάρι γλώσσα - 1 τεμ. (0,6 κιλά.)
• Ένα μείγμα κόκκων πιπεριού και αλατιού - για γεύση
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Άγαρ -άγαρ - 14 γρ.
• Ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος - 1 l.
• Βρασμένα αυγά - 2 τεμ.
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τη γλώσσα μέχρι να ψηθεί, ανάλογα με το μέγεθος, 2-3 ώρες. 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάζουμε στο νερό κόκκους πιπεριού, ένα ολόκληρο κεφάλι κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Αφαιρούμε κατά καιρούς τον αφρό από την επιφάνεια.
2. Όσο βράζει η γλώσσα, ας πάρουμε το ζωμό. Σουρώνουμε το ζωμό και υπολογίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα άγαρ-άγαρ με ρυθμό 7 g ανά 500 ml. υγρά. Δεν θα είναι περιττό να εξετάσουμε τις αναλογίες στις οδηγίες στη συσκευασία. Ζεσταίνουμε το ζωμό και ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό υγρό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε άγαρ-άγαρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε με ζωμό και βάλτε ξανά στη φωτιά, βράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
3. Βυθίστε την τελική γλώσσα σε κρύο νερό για 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πάγο για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα. Cύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια διαφορετικών σχημάτων.Κόψτε τα αυγά σε 4-6 κομμάτια, τα καρότα σε μισούς κύκλους.
4. Ρίξτε το ζωμό στη φόρμα, βάλτε το στο ψυγείο για 5 λεπτά έτσι ώστε το ζελέ να αρπάξει λίγο, απλώστε τα προετοιμασμένα τρόφιμα με χαοτικό τρόπο και ρίξτε το ζωμό στην κορυφή. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30-60 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ασπικού με αυγά ορτυκιού

Το Aspic δεν είναι μόνο ένα κρύο ορεκτικό, αλλά και μια διακόσμηση τραπεζιού. Σε αυτή τη συνταγή με αυγά και βραστά καρότα, θα μοιραστούμε το μυστικό για το πώς να στρώσετε εύκολα και όμορφα τα συστατικά για να κάνετε το πιάτο αριστούργημα. 

Συστατικά:

• Αυγό ορτυκιού - 4-6 τεμ.
• Μοσχάρι γλώσσα - 1 τεμ. (0,6-0,8 κιλά.)
• Φρέσκο ​​ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 2 φακελάκια
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - για διακόσμηση
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Λεμόνι - ¼ τεμ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το ασπικό, θα χρησιμοποιήσουμε ζωμό από το βράσιμο της γλώσσας, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε χωριστά κοτόπουλο ή ζωμό στα κόκαλα. Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα σας, εάν είναι απαραίτητο, μουλιάστε το σε κρύο νερό για αρκετές ώρες για να διαχωρίσετε τη βλέννα και τους θρόμβους αίματος από το κρέας.
2. Βάλτε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, το νερό πρέπει να είναι διπλάσιο από τον όγκο της γλώσσας. Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι μια ώρα μετά το βρασμό, βάλτε τα ξεφλουδισμένα ολόκληρα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 2-2,5 ώρες και όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, βάλτε την σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά, αυτό θα σας βοηθήσει να το καθαρίσετε εύκολα.
3. Δεν θα χρειάζεστε πλέον τα κρεμμύδια και αφήστε τα καρότα στην άκρη. Για να γίνει διαφανής ο ζωμός, πρέπει να διευκρινιστεί. Πάρτε ένα μικρό μπολ, βουρτσίστε το εσωτερικό με μια φλούδα λεμονιού, πιέζοντας το χυμό στα τοιχώματα και τοποθετήστε εκεί την παγωμένη πρωτεΐνη. Χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με λίγο ψυγμένο ζωμό. Βάλτε το τηγάνι ξανά στη φωτιά και βράστε για 10 λεπτά, η πρωτεΐνη πρέπει να τυλίγεται. Φιλτράρουμε το ζωμό μέσα από 3 στρώσεις cheesecloth, έτσι θα αποδειχθεί ότι είναι απολύτως διαφανές.
4. Προσθέστε ζελατίνη σε ένα ποτήρι κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφήνουμε να φουσκώσει και ρίχνουμε στο ζωμό, διατηρώντας τις αναλογίες, ανακατεύουμε.
5. Βράζουμε αυγά ορτυκιού, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση. Για να πάρετε όμορφα λουλούδια από βραστά καρότα, φτιάξτε ένα ολόκληρο λαχανικό 3-5 βαθιές αυλακώσεις από άκρη σε άκρη. Και στη συνέχεια κόψτε σε κύκλους. Κόψτε τη γλώσσα σε μακρόστενες λωρίδες. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και αποσυναρμολογήστε σε φύλλα.
6. Πάρτε ένα οβάλ ή ορθογώνιο μακρύ σχήμα. Ρίξτε λίγο ζωμό στον πάτο και ψύξτε για 20 λεπτά για να δέσει. Απλώνουμε τα λουλούδια καρότου, απλώνουμε τον μαϊντανό γύρω τους και απλώνουμε τα αυγά σε διαγώνιο κύμα με τον κρόκο προς τα κάτω (αφού απλώσουμε το πάνω μπροστινό στρώμα) και το γεμίζουμε με ζωμό, το στέλνουμε να παγώσει στο κρύο. Απλώστε τις φέτες γλώσσας τελευταίες και καλύψτε με ζωμό. Θα χρειαστούν περίπου 3 ώρες για να στερεοποιηθεί.
7. Πριν σερβίρετε, μουλιάστε το πιάτο σε ζεστό νερό για 2 λεπτά, μετά από το οποίο το πιάτο θα βγει εύκολα από τη φόρμα. Αναποδογυρίστε το σε ένα επίπεδο, μεγάλο πιάτο.

Σερβίρετε ως κρύο σνακ για να βελτιώσετε την όρεξή σας.

Νόστιμο ασπικό από τη γλώσσα με πράσινα μπιζέλια

Το μαγείρεμα ασπικού είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα. Όσο περισσότερα χρώματα περιέχει από διαφορετικά προϊόντα, τόσο πιο όμορφο είναι και τόσο πιο ποικίλη η παλέτα γεύσης. Παίρνουμε κατεψυγμένα μπιζέλια για αυτό το πιάτο, έχει καλύτερη γεύση μαζί του και ταιριάζει πολύ με το βόειο κρέας. 

Συστατικά:

• Πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μοσχάρι γλώσσα - 1 τεμ. (0,5 κιλά.)
• Ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Lavrushka - 5 τεμ.
• Μαϊντανός και άνηθος - για διακόσμηση 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε τη γλώσσα μέχρι να ψηθεί. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα με όγκο 7 λίτρων και βυθίστε τη γλώσσα σας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα μέχρι να βράσει. Αλάτι, προσθέστε κόκκους πιπεριού και lavrushka, μαγειρέψτε για 3 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με πολύ κρύο νερό για 4 λεπτά. Καθαρίζουμε τη γλώσσα από το δέρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε την ψυχρή γλώσσα σε λεπτές πλάκες.
2. Βάζουμε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, αναποδογυρίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε.Τοποθετούμε τα 2/3 του αρακά στον πάτο των πιάτων στα οποία θα μαζέψουμε το ασπικό. Βάζουμε φέτες γλώσσας, κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο και πασπαλίζουμε περιστασιακά με τα υπόλοιπα μπιζέλια.
3. Για την παρασκευή της γέμισης για 250 ml. ζεστό ζωμό θα πάρει 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη. Αξιολογούμε το πιάτο με τη γλώσσα για ευρυχωρία, φιλτράρουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε τη ζελατίνη με υγρό, το ζεσταίνουμε, αλλά δεν το βράζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.
4. Γεμίστε αργά το καλούπι με ζωμό και βάλτε το σε κρύο μέρος για 3 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.
5. Καλή όρεξη!

Ζελαρισμένη βοδινή γλώσσα, γαρνιρισμένη με ελιές

Το Jellied σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί πολύχρωμο και νόστιμο. Πάρτε ελιές δύο χρωμάτων, πράσινες και μαύρες, και παίρνουμε ένα πολύ κομψό πιάτο. 

Συστατικά:

• Μοσχάρι γλώσσα - 1 τεμ.
• Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 30 g (2 φακελάκια)
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 0,5 κουτιά
• Ελιές χωρίς κουκούτσι (μαύρες ελιές) - 0,5 κουτιά
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε την πλυμένη γλώσσα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, καλύψτε με νερό και βράστε. Στραγγίστε το πρώτο νερό, πλύνετε τη γλώσσα και την κατσαρόλα και βάλτε το ξανά στη φωτιά. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τη δάφνη και μαγειρέψτε, ανάλογα με το μέγεθος της γλώσσας, μέχρι να ψηθούν για 2,5-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε ολόκληρα, καλά πλυμένα καρότα 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
2. Η τελική γλώσσα, ακόμα ζεστή, βυθίζεται σε μια λεκάνη με νερό και πάγο μέχρι να κρυώσει. Αφαιρούμε το δέρμα από τη γλώσσα, ξεκινώντας από τη ρίζα. Κόψτε τη μισή γλώσσα πιο κοντά στη βάση σε κύβους, την υπόλοιπη σε πλάκες 0,5 εκατοστών.
3. Κόψτε τις ελιές και τις ελιές σε δαχτυλίδια. Μπορείτε να τα αναμίξετε ή να τα στρώσετε σε στρώσεις. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ζεσταίνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τη ζελατίνη που έχουμε προηγήσει, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε αλάτι αν είναι απαραίτητο.
4. Βάλτε τα πιάτα της γλώσσας και τις ελιές σε ένα πιάτο, καλύψτε με ένα στρώμα ζεστού ή ζεστού ζωμού, βάλτε το στο κρύο για 20 λεπτά έτσι ώστε να στερεώσει το κάτω μέρος. Συμπληρώστε τους κύβους της γλώσσας αναμεμειγμένους με πράσινες ελιές και ρίξτε περισσότερο ζωμό μέχρι να βυθιστούν εντελώς τα προϊόντα σε αυτό. Το αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο για 3 ώρες.
5. Μετά τη σκλήρυνση, μπορείτε να χωρίσετε το ασπικό σε μερίδες και να το βάλετε σε πιάτα ή να βουτήξετε το πιάτο σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά και να το αναποδογυρίσετε σε μια επίπεδη πιατέλα και να το κόψετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!