Κίτρινη μαρμελάδα δαμάσκηνου-8 συνταγές βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Το καλοκαίρι πλησιάζει με τη συγκομιδή του και οι νοικοκυρές ξεκινούν τη συγκομιδή για το χειμώνα. Το κίτρινο δαμάσκηνο δεν είναι τόσο συνηθισμένο, αλλά η μαρμελάδα είναι εκπληκτική τόσο στη γεύση όσο και στο χρώμα. Και για δημιουργικούς ανθρώπους, υπάρχει η ευκαιρία να πειραματιστούν με γεύσεις προσθέτοντας συστατικά όπως ξηρούς καρπούς ή πορτοκάλια.

Κίτρινη μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εκπληκτικά νόστιμη και γλυκιά μαρμελάδα που θα λατρέψουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα, ειδικά εκείνα που είναι διαβόητα για όσους έχουν γλυκό δόντι. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο μόνο του όσο και ως γλυκαντικό για τοστ, τυρί cottage ή αρτοσκευάσματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 15-20.

• 
  Αρχικά, ταξινομούμε όλους τους καρπούς του δαμάσκηνου, μετά τους πλένουμε προσεκτικά και τους απελευθερώνουμε από τους σπόρους.
• 
  Χωρίζουμε το μικρότερο δαμάσκηνο σε δύο μέρη και χωρίζουμε τα μεγάλα σε μεγαλύτερο αριθμό φετών.
• 
  Ρίξτε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να εγχυθούν στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Εάν δεν βιάζεστε, αφήνουμε τα μούρα για όλη τη νύχτα.
• 
  Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάλτε το δαμάσκηνο ζάχαρης, στο δικό του χυμό, σε μια κατσαρόλα και στείλτε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίστηκε από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, ψύξτε την και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία δύο φορές.
• 
  Για τελευταία φορά, δεν κρυώνουμε τη μαρμελάδα, αλλά τη ρίχνουμε ζεστή σε έτοιμα βάζα, τη σφραγίζουμε σφιχτά με καπάκια και την αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Καλή όρεξη!

Σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Για μια ομοιογενή συνοχή, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα οστά, στη συνέχεια η μάζα πυκνώνει γρήγορα και μοιάζει με τη συνοχή της μια παχιά μαρμελάδα από κεχριμπάρι, η οποία θα γεμίσει γρήγορα το σπίτι σας με το άρωμα και το φωτεινό χρώμα του.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Μερίδες - 16-18.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 1200-1300 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 850 γρ.
• Βανιλίνη - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• Κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε με προσοχή τα δαμάσκηνα που συλλέγονται και τα ξεπλένουμε.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά το πολύ, μετά το οποίο στραγγίζουμε το ζεστό νερό και ψύχουμε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό.
3. Στη συνέχεια ελευθερώνουμε τα μαλακωμένα δαμάσκηνα από το δέρμα και τους σπόρους. Μεταφέρουμε τη μάζα δαμάσκηνου σε ένα βαθύ δοχείο.
4. Γεμίζουμε τον πολτό, ομοιογενή σε σύσταση, με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και αφήνουμε να εγχυθεί για αρκετές ώρες.
5. Μετά από 1,5 ώρα, τα δαμάσκηνα θα χυθούν και τα αλέθουμε με όποιον τρόπο μας αρέσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για κοπή. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε βανιλίνη και κιτρικό οξύ σε αυτά.
6. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τη να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για 20-25 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια και ανακατεύοντας τη μάζα του δαμάσκηνου.
7. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα, μόλις αφαιρεθεί από τη σόμπα, σε καλά πλυμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το στέλνουμε στην αποθήκη μέχρι την έναρξη του χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Χοντρή μαρμελάδα δαμάσκηνου με σπόρους για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα

Ολόκληρα μούρα ζάχαρης που κρέμονται στη μαρμελάδα, όχι μόνο δεν χρειάζονται πολύ χρόνο, αλλά τραβούν επίσης τα βλέμματα, αναγκάζοντάς σας ακούσια να δοκιμάσετε τη λιχουδιά. Βασικά, μια τέτοια μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως προσθήκη στο τσάι και δεν προστίθεται σε άλλα επιδόρπια λόγω της παρουσίας σπόρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 15-20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 1000-1200 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 γρ.
• Νερό - 200-250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα, θα προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Τακτοποιούμε προσεκτικά τα δαμάσκηνα, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε ώστε να μην υπάρχει περίσσεια υγρασίας.
2. Παράλληλα με αυτό, προχωράμε στο μαγείρεμα του σιροπιού. Αραιώστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα νερού, ανακατέψτε καλά και διατηρήστε τη σόμπα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
3. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε σταδιακά τα δαμάσκηνα μαζί με τους σπόρους και βάζουμε το περιεχόμενο να βράσει.
4. Από τη στιγμή που βράζει το σιρόπι, μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα μούρα θα αρχίσουν να σπάνε και να μαλακώνουν λίγο. Στη συνέχεια, κλείστε τη μαρμελάδα και κρυώστε. Επαναλαμβάνουμε τα ίδια βήματα 2-3 φορές, ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε.
5. Στο τέλος του τελευταίου μαγειρέματος, δεν κρυώνουμε τη μαρμελάδα, αλλά τη ρίχνουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Αναδιατάσσουμε τη δροσερή μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος που προορίζεται για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κίτρινο δαμάσκηνο μαρμελάδα πέντε λεπτών για το χειμώνα

Μια μαρμελάδα πέντε λεπτών διαρκεί ακριβώς πέντε λεπτά για να προετοιμαστεί και τουλάχιστον οι προσπάθειές σας, ενώ αποδεικνύεται ότι είναι η πιο χρήσιμη και νόστιμη, επειδή όσο λιγότερη θερμική επεξεργασία, τόσο πιο χρήσιμες ιδιότητες διατηρούν τα φρούτα δαμάσκηνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά.

Μερίδες - 20-25.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 2000 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κίτρινα δαμάσκηνα, χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους, αφήνοντας μόνο πυκνό πολτό.
2. Γεμίστε το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο με ζάχαρη και μεταφέρετέ το σε μια βαθιά λεκάνη για δωρεάν απελευθέρωση χυμού δαμάσκηνου για τουλάχιστον μια νύχτα, καλύπτοντάς το με μια πετσέτα.
3. Την επόμενη μέρα ελέγχουμε την κατάσταση των αποχετεύσεων και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
4. Βράζουμε το δαμάσκηνο στον δικό του χυμό για 5-10 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή.
5. Βάζουμε ζεστή μαρμελάδα δαμάσκηνου σε βάζα και σφραγίζουμε σφιχτά με καπάκια. Είναι έτοιμο για χρήση την επόμενη μέρα, αλλά προτείνουμε να διατηρήσετε το βάζο μέχρι το χειμώνα.

Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με καρύδια;

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τα οφέλη ενός καρυδιού. Αυτό το συστατικό μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στους λάτρεις της καρυδιανής γεύσης, των θρεπτικών γλυκών και μιας ενδιαφέρουσας εμφάνισης.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 25.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 2-2,5 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• Καρυδιά - 0,8 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το κίτρινο δαμάσκηνο και κόψτε το σε μικρές φέτες.
2. Παράλληλα με το άλεσμα, αφαιρέστε τα κόκαλα έτσι ώστε η μαρμελάδα να είναι ομοιόμορφη σε συνοχή.
3. Γεμίστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα με νερό και στείλτε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να πήξει η μάζα του δαμάσκηνου.
4. Μουλιάζουμε επίσης τα καρύδια σε νερό θερμοκρασίας δωματίου για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίζουμε το νερό, προσπαθώντας να μην τα εκθέσουμε υπερβολικά.
5. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ρίξτε καρύδια στην πυκνή μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε έτοιμα κουτιά και το στέλνουμε στην αποθήκη.

Καλή όρεξη!

Κίτρινα δαμάσκηνα σε σιρόπι για το χειμώνα σε βάζα

Τα δαμάσκηνα εμποτισμένα με κρεμώδες σιρόπι θα γίνουν μια λιχουδιά στο γιορτινό σας τραπέζι. Επίσης, δεν μπορεί κανείς να μην πει για την ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, η οποία θα είναι ένα πλεονέκτημα για πολλούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 15-20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 1500 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 γρ.
• Νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τυχαία κόψτε τα πλυμένα δαμάσκηνα σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και συνδυάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αραιώνουμε με λίγο νερό.
3. Μεταφέρουμε την κρεμώδη μάζα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο στο σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
5. Μόλις αποκτήσετε τη μαρμελάδα της επιθυμητής συνοχής, απλώστε την σε βάζα και τυλίξτε την σφιχτά με καπάκια. Θα χρειαστεί μια μέρα για να κρυώσει αργά. Στη συνέχεια το στέλνουμε για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!

Κίτρινο δαμάσκηνο στο δικό του χυμό με ζάχαρη για το χειμώνα

Η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο, τον οποίο χρειάζεται για να αφήσουν τα δαμάσκηνα να βγάλουν το χυμό. Σας διαβεβαιώνουμε όμως ότι η αναμονή αξίζει τον κόπο. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη μαρμελάδα, την οποία μπορείτε να κεράσετε τους φίλους και την οικογένειά σας πάνω από ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Λόγω του χυμού, η μαρμελάδα μπορεί να υπερηφανεύεται για την τέλεια συνοχή, την απαλή υφή και τη φυσική της γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 6-9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5-10 λεπτά.

Μερίδες - 15-20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 1500 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα για να μην αφήσετε βρωμιά στη φλούδα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες και τα χωρίζουμε από τους σπόρους.
2. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε ένα βαθύ δοχείο, καλυμμένο εντελώς με ζάχαρη και αφήνουμε για 6-8 ώρες.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο θα βγάλει πολύ χυμό, οπότε το μπολ πρέπει να είναι βαθύ.
4. Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα και στέλνουμε σε μέτρια φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, αφαιρέστε όλο τον αφρό και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε.
5. Κρυώνουμε τη μαρμελάδα που απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα σε ανεστραμμένη κατάσταση και την στέλνουμε σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη κίτρινη μαρμελάδα δαμάσκηνου με πορτοκάλι

Γίνονται θαύματα και αυτή η μαρμελάδα είναι ένα από αυτά. Το πορτοκάλι εναρμονίζεται τόσο καλά σε γεύση και χρώμα με κίτρινα δαμάσκηνα που σίγουρα δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για το γεγονός ότι η μαρμελάδα μπορεί να μην λειτουργεί. Οι φέτες πορτοκαλιού θα κρεμαστούν σε μια παχιά μαρμελάδα, ελαφρώς καραμελωμένες και θα αντικαταστήσουν εντελώς την αγορασμένη μαρμελάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Μερίδες - 16-20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο - 4-4,5 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250-350 γρ.
• Πορτοκαλί - 1-2 τεμ.
• Νερό - 550-600 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εξαγάγετε τους σπόρους από ένα καλά πλυμένο δαμάσκηνο κόβοντάς το σε πολλά κομμάτια.
2. Και αμέσως προχωρήστε στην προετοιμασία σιροπιού ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό και βράστε τα πάντα.
3. Μετά από λίγα λεπτά, αρχίζουμε να απλώνουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο σιρόπι.
4. Αυτή τη στιγμή, κόψτε ένα καλά πλυμένο πορτοκάλι μαζί με τη φλούδα και στείλτε το στο σιρόπι μετά τα δαμάσκηνα.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Μόλις η μαρμελάδα πήξει και γίνει λιγότερο υγρή, ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα και σφίξτε καλά τα καπάκια.

Απολαύστε το τσάι σας!