Μαρμελάδα Victoria-8 συνταγές βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μούρων είναι ένας τρόπος για να απολαύσετε τον εαυτό σας με κάτι καλοκαίρι ακόμη και τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα, από κλασικό, παχύ και ζαχαρούχο γλυκό, έως ελαφρύ, ελαφρώς ξινό και ικανό να μετατραπεί σε ζελέ επιδόρπιο.

Κλασική μαρμελάδα Victoria με Whole Berries

Μια συνταγή για όσους αγαπούν την πιο κλασική και οικεία σε όλους μαρμελάδα: παχύ, ζαχαρούχο γλυκό, με μαλακά μούρα. Χάρη στο κιτρικό οξύ, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να σας ευχαριστήσει μέχρι την επόμενη καλοκαιρινή περίοδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 9-18 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8

• 
  Ταξινομήστε τα μούρα, χωρίστε τα από τα σέπαλα και ξεπλύνετε απαλά για να μην τσαλακωθούν οι φράουλες. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και αφήστε για 2-3 ώρες.
• 
  Βάζουμε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι και τις στραγγίζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε το δεύτερο μισό της ζάχαρης σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε φράουλες στο προκύπτον σιρόπι.
• 
  Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, απομακρύνοντας τον αφρό εάν είναι απαραίτητο. Αφού περάσει ο χρόνος, κλείστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα για 3 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα τρεις έως έξι φορές.
• 
  Την τελευταία φορά, μαγειρέψτε το μείγμα για 15 λεπτά και με την προσθήκη κιτρικού οξέος, αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1: 1.
• 
  Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε καλά το καπάκι, γυρίστε ανάποδα και αφήστε να κρυώσει. Για να μην καείτε, μπορείτε πρώτα να περιμένετε μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα, αυτό δεν έχει πραγματικά σημασία.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πέντε λεπτών της Victoria;

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο πολύ πιο γρήγορη από την κλασική έκδοση, αλλά αποδεικνύεται επίσης λιγότερο επικαλυμμένη και παχιά, και επίσης πιο χρήσιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Φράουλες - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα βάζα για μαρμελάδα πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν. Πλύνε τα πρώτα με απορρυπαντικό ή μαγειρική σόδα και μετά παστερίωσε με τον πιο βολικό τρόπο για σένα. Αφήστε να κρυώσει και να στεγνώσει.
2. Ταξινομήστε τις φράουλες, κόψτε τα σέπαλα, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την κύρια υγρασία. Σκουπίστε τα μούρα με μια δεύτερη πετσέτα και μεταφέρετέ τα σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα.
3. Πασπαλίστε τις φράουλες με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης και αφήστε τις στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
4. Βάλτε τα σημερινά μούρα μαζί με τον απελευθερωμένο χυμό στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
5. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε καλά το καπάκι, γυρίστε το ανάποδα και βάλτε μια πετσέτα διπλωμένη σε πολλά στρώματα. Περιμένετε να κρυώσει η μαρμελάδα.

Καλή όρεξη!

Victoria Jam με ζελατίνη

Μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι κάπως διαφορετική από το συνηθισμένο, παχύ και ζαχαρούχο γλυκό.Θα μοιάζει περισσότερο με φυσικό ζελέ φρούτων, το οποίο, επιπλέον, μπορεί να στερεοποιηθεί αν αφήσετε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Φράουλες - 1,5 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 γρ.
• Ζελατίνη - 50 γρ.
• Νερό - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε το δοχείο στο οποίο θα τυλίξετε τη μαρμελάδα. Αυτό μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, με βραστό νερό ή φούρνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, χωρίστε από τα κοτσάνια και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
2. Στρώνουμε με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης πάνω από τις φράουλες και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
3. Καθώς ο χυμός απελευθερώνεται από τα μούρα, ανακατεύετε απαλά το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Εάν η κατσαρόλα δεν είναι φαρδιά και βαθιά, σηκώνετε συνεχώς τα μούρα από κάτω προς τα πάνω για να μην καούν.
4. Μετά από 5 λεπτά, η ζάχαρη και ο χυμός μετατρέπονται σε σιρόπι, το οποίο πρέπει τώρα να βράσει και να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τα μούρα. Καθώς βράζει, ο αφρός θα αρχίσει να σχηματίζεται στην επιφάνεια, πρέπει να τον αφαιρέσετε μόνο εάν θέλετε να πάρετε μια διαφανή μαρμελάδα.
5. Ενώ τα μούρα βράζουν, βυθίστε τη ζελατίνη σε ξεχωριστό μπολ σε νερό και αφήστε για 15 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το στην κατσαρόλα στην προετοιμασμένη και ελαφρώς κρυωμένη μαρμελάδα και ανακατέψτε δυνατά, έτσι ώστε η ζελατίνη να λιώσει και να κατανέμεται ομοιόμορφα στο μείγμα. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε ζελατίνη απευθείας στη φρεσκομαγειρεμένη μαρμελάδα, γιατί σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να χάσει τις ιδιότητές της.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα, σφίξτε καλά τα καπάκια και αφήστε την να κρυώσει, μετά την οποία μπορείτε να την τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα Victoria χωρίς μαγείρεμα

Αυτό το είδος μαρμελάδας είναι πιο χρήσιμο από το κλασικό, αφού τα μούρα διατηρούνται όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Είναι επίσης πιο αρωματικό, ελαφρώς ξινό και λιγότερο επικαλυμμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Φράουλες - 500 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 γρ.
• Νερό - 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε καλά τα μούρα, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε χαρτοπετσέτες, σκουπίστε από την υπερβολική υγρασία και σκίστε τα φύλλα.
2. Για σιρόπι σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε νερό και ζάχαρη, βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
3. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με ζεστό σιρόπι. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μια τέτοια μαρμελάδα σε μικρές μερίδες, έως 1 κιλό μούρα, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό και όλα τα φρούτα να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι. Αφήστε τις φράουλες σε αυτή την κατάσταση για 2 ώρες για να αφήσετε το χυμό να ξεχωρίσει.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό από τα μούρα ξανά στην κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.
5. Ρίξτε ξανά τα μούρα με ζεστό σιρόπι και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
6. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 1-3 ακόμη φορές. Μετά την τελευταία βράση του σιροπιού, βάλτε τα μούρα στα βάζα και ρίξτε τα ήδη εκεί. Τυλίξτε τα δοχεία σφιχτά, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι το πρωί.

Καλή όρεξη!

Τηγανητό μαρμελάδα Victoria με πηκτίνη

Η πηκτίνη είναι ένα φυσικό πυκνωτικό που φυσικά δεν είναι άφθονο στις φράουλες. Ανάλογα με την προστιθέμενη ποσότητα, μπορείτε να κάνετε τη μαρμελάδα παχιά ή μπορείτε να τη μετατρέψετε σε ζελέ.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Φράουλες - 1,5 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 330 γρ.
• Πηκτίνη - 10 γρ.
• Θυμάρι - 6 κλαδιά.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τις φράουλες, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα φύλλα. Εάν ο καρπός είναι αρκετά μεγάλος, μπορεί να κοπεί σε δύο ή τέσσερα κομμάτια.
2. Μεταφέρετε τις φράουλες σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλό χείλος, προσθέστε την πηκτίνη σε αυτήν και ανακατέψτε καλά.
3. Βάλτε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε τα μούρα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει πιο ενεργά.
4. Προσθέστε θυμάρι, μισό χυμό λεμονιού και ζάχαρη στις φράουλες και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί σε υγρό. Ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
5. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, σχηματίζεται ένας πυκνός αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας και το ίδιο το υγρό θα γίνει παχύτερο. Αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
6. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα βικτόρια με άγαρ άγαρ;

Η μαρμελάδα με άγαρ-άγαρ είναι πολύ παρόμοια σε συνέπεια και ιδιότητες με τη μαρμελάδα με ζελατίνη, απλώς το άγαρ είναι πολύ πιο βολικό και πιο εύκολο στη χρήση. Για παράδειγμα, δεν χάνει τις ιδιότητες πηκτώματος όταν βράζει.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 5

Συστατικά:

• Φράουλες - 800 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 γρ.
• Άγαρ -άγαρ - 8 γρ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Χυμός λεμονιού - 20 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ζυγίσετε τη σωστή ποσότητα φράουλας, πρέπει να ταξινομηθεί έτσι ώστε το καθαρό βάρος να είναι μόνο ολόκληρο και όχι χαλασμένα μούρα.
2. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα σέπαλα, στεγνώστε ελαφρά με χαρτί κουζίνας, κόψτε σε 2-4 κομμάτια και βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
3. Ρίξτε τις φράουλες από πάνω με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης, ανακινήστε το τηγάνι ελαφρώς έτσι ώστε να πέσει ανάμεσα στα μούρα και αφήστε για 3-4 ώρες.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μούρα πρέπει να βγάλουν αρκετό χυμό και η ζάχαρη πρακτικά δεν θα είναι ορατή. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε τις φράουλες σε χαμηλή φωτιά.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το άγαρ άγαρ σε χυμό λεμονιού και νερό και αφήστε το να φουσκώσει.
6. Όταν βράσει ο χυμός φράουλας σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, προσθέστε άγαρ-άγαρ και ανακατέψτε τη μαρμελάδα έντονα για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε να λιώσει και να κατανέμεται ομοιόμορφα στο υγρό.
7. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
8. Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε προ-παστεριωμένα βάζα, σφίξτε καλά το καπάκι, αναποδογυρίστε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα Βικτώρια σε αργή κουζίνα

Το multicooker μειώνει σημαντικά τον χρόνο παρασκευής μαρμελάδας, αφαιρεί την ανάγκη να στέκεστε συνεχώς πάνω από το τηγάνι και να βεβαιώνεστε ότι τίποτα δεν καίγεται ή βράζει. Είναι επίσης βολικό να παστεριώσετε τα βάζα μαρμελάδας με τη βοήθειά του.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Φράουλες - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• Νερό - 80-100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα μαρμελάδας. Ξεπλύνετε τα καλά με μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό, στη συνέχεια ρίξτε νερό στο μπολ του πολυμαγειρέματος, βάλτε τα καπάκια στην ίδια θέση και τοποθετήστε την σχάρα στον ατμό από πάνω. Τοποθετήστε τα βάζα με το λαιμό προς τα κάτω σε αυτό το συρμάτινο ράφι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγειρική στον ατμό" για 30 λεπτά.
2. Με την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε προσεκτικά τα καυτά βάζα και τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς.
3. Τακτοποιήστε τις φράουλες, χωρίστε τα από τα φύλλα και ξεπλύνετε. Μπορείτε να αφήσετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για λίγο για να στραγγίξει το νερό, ή μπορείτε να τα απλώσετε σε μια πετσέτα και να τα στεγνώσετε.
4. Στείλτε τα αποξηραμένα μούρα στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και καλύψτε τα με ζάχαρη από πάνω, μπορείτε να το κάνετε σε στρώσεις. Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη βαλβίδα από την οποία περνάει ο αέρας, εάν είναι δυνατόν, έτσι ώστε να μην φράξει ή μπορείτε απλά να μαγειρέψετε με το καπάκι μισάνοιχτο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στον πίνακα ελέγχου για 60 λεπτά.
5. Στη μέση του βρασμού, ελέγξτε τη μαρμελάδα και αφαιρέστε τον αφρό στην επιφάνεια εάν είναι απαραίτητο. Αυτό μπορεί να παραλειφθεί εάν δεν χρειάζεστε την τελική μαρμελάδα για να είναι όσο το δυνατόν πιο διαφανής.
6. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε στεγνά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια σφιχτά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε ανάποδα σε μια πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Victoria με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Το κιτρικό οξύ κρύβει τη γλυκιά γλυκότητα της μαρμελάδας, λειτουργεί ως συντηρητικό, το οποίο συμβάλλει στη μακρύτερη αποθήκευση και βοηθά επίσης να διατηρηθεί το χρώμα της μαρμελάδας φωτεινό και πλούσιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Φράουλες - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινόμηση των μούρων προσεκτικά, επιλέγοντας τα χαλασμένα και τα ζαρωμένα. Ξεχωρίστε τις επιλεγμένες φράουλες από το φύλλωμα, τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο με δροσερό νερό και αφήστε τις να κολυμπήσουν για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, πιάστε τις φράουλες με κόσκινο ή τρυπητή κουτάλα, απλώστε τις σε χαρτί κουζίνας και σκουπίστε από την υπερβολική υγρασία.
2. Μεταφέρουμε τις αποξηραμένες φράουλες σε μια βαθιά κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με ζάχαρη. Ανακινήστε ελαφρά το δοχείο έτσι ώστε να πέσει ανάμεσα στα μούρα.
3. Καλύψτε τα πιάτα με γάζα ή πετσέτα βάφλας και αφήστε για 3-4 ώρες για τα μούρα να απελευθερώσουν το χυμό. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αφήσετε τις φράουλες όλη τη νύχτα.
4. Σε 4 ώρες, η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί εντελώς, αλλά ο χυμός για τη μαρμελάδα θα είναι αρκετά, θα πρέπει να καλύψει τα μούρα κατά το ήμισυ.
5. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και κρατάμε για 5-10 λεπτά ώστε να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να μετατραπεί σε σιρόπι. Δεν είναι σκόπιμο να ανακατεύετε τη μαρμελάδα με κουτάλι ή σπάτουλα για να μην καταστρέψετε τα μούρα, οπότε περιστασιακά ανακινήστε ελαφρώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Αφήστε το σιρόπι να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, απομακρύνοντας κάθε αφρό που σχηματίζεται. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία θα διαρκέσει αρκετές ώρες.
6. Βάζουμε τη μαρμελάδα εντελώς κρυωμένη στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε απαλά.
7. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για τρίτη φορά, αφού κρυώσει εντελώς. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
8. Αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς και τη ρίχνουμε σε προ-παστεριωμένα βάζα. Αφήστε το δοχείο περίπου 1-1,5 εκατοστά κενό. Βιδώστε τα καπάκια σφιχτά, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!