Μαρμελάδα άγριας φράουλας-5 συνταγές βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Οι φράουλες του δάσους, σε σύγκριση με τις φράουλες κήπου, είναι πολύ πιο αρωματικές και υγιεινές, καθώς συσσωρεύουν τεράστια ποσότητα βιταμινών. Και παρά το γεγονός ότι είναι λίγο πιο δύσκολο να το βρεις, η μαρμελάδα αποδεικνύεται μια τάξη μεγέθους πιο πλούσια και πιο νόστιμη.

Παχιά μαρμελάδα φράουλας δάσους με ολόκληρα μούρα

Η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν την πλούσια, παχιά, γλυκά γλυκιά και αρωματική μαρμελάδα μούρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 2

• 
  Ταξινόμηση των μούρων, ξεπλύνετε απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει πριν κόψετε τα κοτσάνια, διαφορετικά τα μούρα θα είναι πολύ κορεσμένα με νερό και μπορεί να μετατραπούν σε χυλό.
• 
  Απλώστε τις πλυμένες φράουλες σε μια πετσέτα και αφήστε τις να στεγνώσουν ή να σκουπιστούν με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
• 
  Αφού σπάσετε τα σέπαλα, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα μικρό μεταλλικό μπολ ή κατσαρόλα και καλύψτε με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρης. Μπορείτε να ρίξετε τα συστατικά σε στρώσεις, έτσι ώστε ο χυμός από τα μούρα να ξεχωρίζει πιο ενεργά. Στη συνέχεια ανακινήστε ελαφρά το δοχείο έτσι ώστε η ζάχαρη να χυθεί ανάμεσα στα φρούτα.
• 
  Αφήστε τα μούρα να εγχυθούν για αρκετές ώρες. Τουλάχιστον 2, αλλά ιδανικά 6 ή μόνο για μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μέγιστη ποσότητα χυμού θα απελευθερωθεί, η ζάχαρη θα διαλυθεί και το υγρό θα μοιάζει περισσότερο με σιρόπι.
• 
  Βάλτε τα σημερινά μούρα σε χαμηλή φωτιά και σιγά σιγά βράστε. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην καεί τίποτα στον πυθμένα και ταυτόχρονα προσπαθήστε να μην βλάψετε τα μούρα. Για ευκολία, μπορείτε να βράσετε τη μαρμελάδα σε μέρη σε μια μικρότερη κατσαρόλα και, κατά προτίμηση, με παχύ πάτο και τοίχους. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τα μούρα για 6 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αυτό διαρκεί κατά μέσο όρο 8 ώρες.
• 
  Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και ρίξτε σε προ-παστεριωμένα βάζα.
• 
  Κλείστε καλά τα καπάκια του βάζου. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου τοποθετώντας τα ανάποδα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα;

Το όνομα αυτής της μεθόδου παρασκευής μαρμελάδας δεν προήλθε από το γεγονός ότι διαρκεί μόνο πέντε λεπτά για ολόκληρο το χρόνο μαγειρέματος, αλλά επειδή αυτό είναι το πόσο μαγειρεύεται η μαρμελάδα μετά το βράσιμο και μερικές φορές σε πολλά περάσματα. Επομένως, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς μπορεί να καθυστερήσει.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 2

Συστατικά:

• Φράουλες δάσους - 600 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι η αποστείρωση των πιάτων στα οποία θα τυλιχτεί η μαρμελάδα στο μέλλον. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, στο μαγείρεμα ή απλά χρησιμοποιώντας βραστό νερό. Επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει καλύτερα και αφήστε τα δοχεία να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς.
2. Ταξινόμηση προσεκτικά τα μούρα που συλλέγονται για έντομα, συντρίμμια, καθώς και θρυμματισμένα και σάπια φρούτα. Σκίστε τα κλαδιά του σέφαλου και ξεπλύνετε απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων, μπορείτε να πάρετε νερό σε μια λεκάνη και να αφήσετε τα μούρα να επιπλέουν σε αυτό για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με το χέρι σας.Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά τις φράουλες με ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε το περίσσειο νερού.
3. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα του ανάλογα με τον αριθμό των μούρων, το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε μια αναλογία 3: 1. Ρίξτε μούρα και ζάχαρη σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ή κατσαρόλα, εναλλάξ σε στρώσεις και ανακινήστε ελαφρώς έτσι ώστε η άμμος να ξυπνήσει βαθύτερα μεταξύ των φρούτων.
4. Σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε τα μούρα με ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας ώστε να μην καεί τίποτα. Σταδιακά, ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει από τις φράουλες, οι οποίες πρέπει να βράσουν. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα μούρα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
5. Μετά την τελευταία βράση, ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα, σφίξτε τα καπάκια σφιχτά και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια πετσέτα. Τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μπορούν να τοποθετηθούν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καλή όρεξη!

Χοντρή μαρμελάδα φράουλας δάσους με ζελατίνη

Η προσθήκη ζελατίνης στη μαρμελάδα όχι μόνο βοηθά στην πήξη της καλύτερα και γρηγορότερα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά επίσης διευκολύνει αρκετά τη μετατροπή της μαρμελάδας σε ένα εξαιρετικό ζελέ μούρων. Για να το κάνετε αυτό, απλώς μεταφέρετε το κέρασμα από το βάζο στο μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 3

Συστατικά:

• Φράουλες δάσους - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 600 γρ.
• Ζελατίνη - 4 κουτ
• Νερό - 70 ml.
• Δυόσμος - προαιρετικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τις φράουλες για χαλασμένα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα σέπαλα και ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα και στεγνώστε με αέρα ή σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες φράουλες σε ένα βαθύ μπολ.
2. Καλύψτε απαλά τα μούρα με ζάχαρη και ανακατέψτε, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα φρούτα ή απλά ανακινήστε το μπολ με τις φράουλες έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανέμεται ομοιόμορφα. Προσθέστε προ-πλυμένα φύλλα μέντας αν θέλετε.
3. Βάζουμε ένα μπολ μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά, τα μούρα θα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό, ο οποίος πρέπει να βράσει. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφαιρέστε τα φύλλα μέντας. Αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα.
4. Παστεριώστε τα δοχεία με οποιονδήποτε τρόπο είναι πιο βολικό για εσάς, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας βραστό νερό, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή πολυθρόνα.
5. Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ, βάλτε την κρύα μαρμελάδα ξανά στη φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αφαιρέστε να κρυώσει για 30 λεπτά.
6. Μετά το τρίτο βράσιμο, ανακατέψτε τη διογκωμένη ζελατίνη στην κρύα μαρμελάδα. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε βάζα, κλείστε καλά με καπάκια, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη μαρμελάδα άγριας φράουλας με κοτσάνια

Πρώτα απ 'όλα, δεν αφαιρώ τα κοτσάνια σε μια τέτοια μαρμελάδα για να εξοικονομήσω χρόνο, επειδή το μούρο είναι μικρό και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Επιπλέον, χωρίς κοτσάνι, τα φρούτα διατηρούν την ακεραιότητά τους πολύ χειρότερα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1-2 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 3

Συστατικά:

• Φράουλες δάσους - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 600 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1-2 γρ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα μούρα για μεγάλα συντρίμμια και σάπια φρούτα, ώστε να μην χαλάσουν τη γεύση της μαρμελάδας. Γεμίστε μια μεγάλη λεκάνη με νερό και ρίξτε τα μούρα σε αυτό. Αφήστε τα για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με το χέρι σας, για να ξεπλύνετε τη βρωμιά και τα συντρίμμια. Πιάστε τα πλυμένα μούρα με ένα σουρωτήρι, βάλτε μια πετσέτα και σκουπίστε από πάνω για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Ρίξτε φράουλες και ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, ανακινώντας περιοδικά το περιεχόμενο του δοχείου έτσι ώστε η ζάχαρη να τυλίγει τα φρούτα.
3. Αφήστε τα μούρα για τουλάχιστον μερικές ώρες, ή ακόμα καλύτερα για μια νύχτα, έτσι ώστε να απελευθερωθεί αρκετός χυμός και η ζάχαρη να προλάβει να διαλυθεί από μόνη της. Εάν δεν έχετε αυτήν την ευκαιρία, τότε δύο ώρες θα είναι επίσης αρκετές.
4. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα μούρα να κρυώσουν και να γίνουν απότομα για 8-12 ώρες. Στη συνέχεια θερμαίνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά, βράζετε και ρίχνετε κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό.
5. Ανακατέψτε απαλά, περιμένετε να φύγει ο αφρός, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια σφιχτά και διπλώστε τα ανάποδα σε κάτι μαλακό, όπως μια πετσέτα ή κουβέρτα. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να μεταφερθεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας σε αργή κουζίνα

Το multicooker θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας και θα συντομεύσει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Είναι επίσης εξαιρετικό για την αποστείρωση πιάτων στα οποία η λιχουδιά θα κυλήσει στο μέλλον.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Φράουλες δάσους - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προ-παστερίωση του πιάτου με ραφή. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε περίπου 500 χιλιοστόλιτρα νερού στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και διπλώστε τα καπάκια σε αυτό. Τοποθετήστε μια σχάρα στον ατμό και τοποθετήστε βάζα πάνω της. Προσπαθήστε να αφήσετε μια μικρή απόσταση μεταξύ τους, ώστε το ζευγάρι να έχει πού να πάει. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό στον πίνακα ελέγχου για 30 λεπτά και αφήστε το μηχάνημα να λειτουργεί με ανοιχτό το καπάκι. Στο τέλος του προγράμματος, αναδιατάξτε προσεκτικά τα ζεστά βάζα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν και να κρυώσουν και αφαιρέστε τα καπάκια από το βραστό νερό και στεγνώστε τα επίσης.
2. Προ-ταξινομήστε τα μούρα για περιττά συντρίμμια, έντομα και σάπια φρούτα. Ξεπλύνετε απαλά τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε την υπερβολική υγρασία και αφαιρέστε τα κοτσάνια με σέπαλα.
3. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας και καλύψτε με ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 γραμμάρια κιτρικού οξέος ως συντηρητικό, τότε η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί περισσότερο και θα διατηρήσει τον κορεσμό του χρώματος. Ανακινήστε το μπολ με το περιεχόμενο ελαφρά, έτσι ώστε τα μούρα να τυλίγονται σε ζάχαρη, αν είναι δυνατόν.
4. Τοποθετήστε το μπολ στο multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για 1 ώρα. Μία φορά κάθε 15-20 λεπτά, συνιστάται να ανοίγετε ελαφρώς το καπάκι του multicooker και να ανακατεύετε τη μαρμελάδα έτσι ώστε να μαγειρεύονται όλα ομοιόμορφα και να μην καίγεται τίποτα.
5. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε στεγνά και δροσερά βάζα, κλείστε τα καπάκια σφιχτά, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή μια παχιά πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τα βάζα είναι μεγάλα, είναι καλύτερο να τα ανατρέψετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η δροσερή μαρμελάδα μπορεί να μεταφερθεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καλή όρεξη!