Μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου για το χειμώνα - 7 απλές και νόστιμες συνταγές

Ορεκτική και λεπτή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Αυτό το λαχταριστό γλυκό ταιριάζει πολύ με αρτοσκευάσματα ή κανονικό τσάι. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου δεν είναι ποτέ πολύ ζαχαρωτή και έχει ελαφρώς ξινή γεύση, γεγονός που κάνει αυτή τη λιχουδιά ακόμη πιο ορεκτική. Συλλέξαμε για εσάς 7 απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα.

Βασιλική (σμαραγδένια) μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ημέρες

Μερίδες - 1-1,5 λίτρα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ονομάζεται βασιλική λόγω της παρουσίας καρυδιών σε αυτήν. Οι ξηροί καρποί δεν θα υπάρχουν σε όλα τα μούρα, αλλά μόνο σε μερικά από αυτά. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση τσαγιού με τέτοια μαρμελάδα μπορεί να γίνει πολύ ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα. Αυτό το είδος ψυχαγωγίας μπορεί να αρέσει στα παιδιά.

• 
  Πριν ετοιμάσετε νόστιμη βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για αυτό. Μετρήστε τη ζάχαρη και ζυγίστε τα μούρα και μην ξεχάσετε τους ξηρούς καρπούς.
• 
  Στη συνέχεια, πρέπει να εργαστείτε σκληρά: πρέπει να πλύνετε καλά τα μούρα χωρίς να τα καταστρέψετε και στη συνέχεια να κόψετε τις άκρες κάθε μούρου και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μικρό ψαλίδι.
• 
  Αφού τελειώσει η μακρά και επίπονη διαδικασία, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή μια βελόνα για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από κάθε μούρο, μεταφέροντάς τους σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτή η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο, οπότε είναι ευκολότερο να ετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα με όλη την οικογένεια.
• 
  Τα αποφλοιωμένα καρύδια πρέπει να τεμαχιστούν στο μέγεθος των μούρων, όχι πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα.
• 
  Αφού ξεφλουδιστούν όλα τα μούρα και θρυμματιστούν τα καρύδια, πρέπει να γεμίσετε τα κενά στο φραγκοστάφυλο με ξηρούς καρπούς. Ξεκινήστε με τόσα μούρα όσα είναι αρκετά καρύδια.
• 
  Μεταφέρετε τον πολτό που αφαιρέσατε από το φραγκοστάφυλο σε μια βολική κατσαρόλα και προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο δοχείο. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και βράστε το μείγμα, στη συνέχεια τρίψτε το καλά μέσα από ένα κόσκινο.
• 
  Ρίξτε όλη τη ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει για να ψηθεί το σιρόπι. Μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Βουτήξτε τα μούρα στο σιρόπι και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
• 
  Η μαρμελάδα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει κάτω από γάζα για μισή μέρα. Μετά από αυτό, πρέπει να φέρετε ξανά τη μαρμελάδα σε βρασμό και να κρυώσει ξανά για οκτώ ώρες.
• 
  Αφού βράσετε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά, βράστε την για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να διανείμετε αμέσως τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίσετε ερμητικά με καπάκια.

Κόκκινη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι μέσω ενός μύλου κρέατος

Η γεύση της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου αποδίδεται τέλεια από τα εσπεριδοειδή. Η μαρμελάδα πορτοκάλι είναι απλά μια υπέροχη λιχουδιά που είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει. Το ελαφρύ ξινό και το άρωμα πορτοκαλιού θα σας χαρίσουν πραγματική απόλαυση και πολλή ευχαρίστηση.

Συστατικά:

• Rριμα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Κανέλα - 1/3 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε συλλέγοντας ώριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα από τον κήπο σας που είναι ήδη αρκετά πρησμένα και μαλακά.Πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και να κόψει όλες τις ουρές των μούρων.
2. Αφήστε τα φραγκοστάφυλα στην άκρη και αντιμετωπίστε το πορτοκάλι. Πάρτε ένα που είναι λεπτό δέρμα και ζουμερό. Ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και ξεκινήστε να φτιάχνετε τη μαρμελάδα.
3. Βάλτε τα μούρα μαζί με ένα τυχαία ψιλοκομμένο πορτοκάλι σε ένα μύλο κρέατος και γυρίστε το φαγητό τουλάχιστον μία φορά, έτσι ώστε η μάζα να είναι εντελώς ομοιογενής. Youσως χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές φορές για να γίνει η μαρμελάδα όσο πιο λεία γίνεται.
4. Τοποθετήστε το μείγμα φραγκοστάφυλου-πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα ή μπολ με σμάλτο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε το δοχείο με πανί, αφήστε το να κρυώσει.
5. Μετά από μισή μέρα, βράστε ξανά τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και μαγειρέψτε τη μέχρι να πήξει, μην ξεχάσετε να προσθέσετε κανέλα. Ανακατεύετε τακτικά τη μαρμελάδα και αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια. Όσο μαγειρεύεται η μαρμελάδα, ετοιμάστε κατάλληλα βάζα.
6. Ξεπλύνετε βάζα για να τυλίξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο-πορτοκάλι σε ζεστό νερό με σόδα και, στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα με ατμό ή χρησιμοποιώντας το φούρνο. Αποστειρώστε επίσης τα καπάκια για μπούκλες σε βραστό νερό.
7. Τοποθετήστε απαλά την τελική μαρμελάδα στα βάζα, στη συνέχεια βιδώστε τα αμέσως με καυτά αποστειρωμένα καπάκια και γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Τυλίξτε τα βάζα μαρμελάδας με μια κουβέρτα ή πετσέτες και αφήστε τα να κρυώσουν.

Πέντε λεπτά κόκκινο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα είναι η ιδανική λύση για εκείνους τους σεφ που δεν έχουν αρκετό χρόνο ή υπομονή για μακροχρόνια προετοιμασία τυφλών. Στην πραγματικότητα, ακόμη και η βιαστικά μαγειρεμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι απίστευτα νόστιμη και πεντανόστιμη.

Συστατικά:

• Rριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα - 1,5 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συλλέξτε ώριμα φραγκοστάφυλα και ξεπλύνετε τα απαλά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα ευαίσθητα μούρα. Κόψτε ή κόψτε τις ουρές ενός καθαρού φραγκοστάφυλου.
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μούρα ή να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Επιπλέον, μπορείτε να αφήσετε τα μούρα άθικτα και να μην τα κόψετε.
3. Βάλτε τα φρούτα του φραγκοστάφυλου σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, στη συνέχεια προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε τα μούρα για λίγο, έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό και τη ζάχαρη να αρχίσουν να λιώνουν.
4. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με φραγκοστάφυλα και ζάχαρη στη σόμπα, στη συνέχεια ανάψτε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας δυνατά. Χρονομετρήθηκε κυριολεκτικά 7-10 λεπτά και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου αποστειρώστε τα βάζα, τα οποία πρέπει να ξεπλυθούν καλά εκ των προτέρων.
5. Βάλτε μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε γρήγορα ή σφίξτε τα καπάκια. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Χοντρή μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου με ολόκληρα μούρα

Δεν είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα, αφού αυτή η διαδικασία απαιτεί σημαντικό χρόνο και οπτικό έλεγχο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας και δεν θα θυμάστε καν πόσο χρόνο και προσπάθεια χρειάστηκε να ξοδέψετε για την προετοιμασία αυτής της υπέροχης λιχουδιάς.

Συστατικά:

• Rριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα - 1,5 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• Νερό - 200 ml.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συλλέξτε ώριμα, ζουμερά φραγκοστάφυλα και ξεπλύνετε τα απαλά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα ευαίσθητα μούρα. Προσπαθήστε να πάρετε φραγκοστάφυλα που δεν είναι υπερβολικά, διαφορετικά τα μούρα μπορεί να σκάσουν. Κόψτε ή κόψτε τις ουρές ενός καθαρού φραγκοστάφυλου χωρίς να βλάψετε τα φρούτα.
2. Δεδομένου ότι τα μούρα πρέπει να παραμείνουν άθικτα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το σιρόπι για αυτά. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, προσθέστε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
3. Βάζουμε τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι σιγοβράζοντας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο με τη μαρμελάδα με γάζα και κρυώστε εντελώς.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με φραγκοστάφυλα και ζάχαρη στη σόμπα όταν κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα και, στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά, προσέχοντας να μην ενοχλήσετε τα μούρα. Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στο δοχείο μαρμελάδας.
5. Βάλτε τη μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε γρήγορα ή σφίξτε τα καπάκια. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύστε την παχιά μαρμελάδα με ολόκληρα τα μούρα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κόκκινη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και μαύρης σταφίδας

Ο συνδυασμός γλυκόξινης σταφίδας και όχι λιγότερο πικάντικων φραγκοστάφυλων είναι ένα πραγματικό εύρημα. Η ορεκτική μαρμελάδα με μια μικρή ξινίλα αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμη και αρωματική. Η έτοιμη μαρμελάδα είναι ιδανική για ψήσιμο και όχι μόνο για πάρτι τσαγιού. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Μαύρη σταφίδα - 1,5 κιλό.
• Φραγκοστάφυλο - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κιλά
• Πορτοκαλί - 1-2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε σύμφωνα με τη λίστα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία σταφίδας και φραγκοστάφυλου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, επιλέγοντας μια αποδεκτή γεύση για το κέρασμα.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε και τις δύο ποικιλίες μούρων, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια από όλα τα φρούτα. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να θρυμματιστούν σε κατάσταση πουρέ.
3. Για να αλέσετε μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή ακόμα και ένα κόσκινο. Το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί μια ομαλή, ομοιόμορφη συνοχή των μούρων.
4. Ζεσταίνουμε το πορτοκάλι με βραστό νερό, στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και το κόβουμε επιπλέον μαζί με τα μούρα με έναν τρόπο βολικό για εσάς. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μείγμα των συστατικών.
5. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και τα μούρα να αρχίσουν να αποκτούν μια ομαλή συνοχή.
6. Βάλτε το δοχείο με μαρμελάδα στη σόμπα και ανάψτε τη φωτιά. Αφού αρχίσει να βράζει η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και σταφίδας, σημειώστε δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αποστειρώσετε καθαρά πλυμένα βάζα και καπάκια.
7. Βάλτε τη μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο. Μετά από αυτό, κλείστε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίστε τα δοχεία ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου με φύλλα κερασιού

Τα φύλλα των αρωματικών φυτών, που προστίθενται στη μαρμελάδα, δίνουν στο τελικό προϊόν ένα εκπληκτικό άρωμα και είναι από μόνα τους μια ορεκτική λιχουδιά. Εάν δεν πιστεύετε ότι η μαρμελάδα με φύλλα κερασιάς θα έχει καλύτερη γεύση από το συνηθισμένο, απλά προσπαθήστε να την φτιάξετε τουλάχιστον μία φορά.

Συστατικά:

• Κόκκινο φραγκοστάφυλο - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα κερασιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα μούρων, νερού, ζάχαρης και φύλλα κερασιού. Πάρτε φραγκοστάφυλα άγουρα, ακόμα δυνατά. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα και αφαιρέστε κάθε φρούτο από τα κοτσάνια.
2. Φτιάξτε ένα σιρόπι με νερό και ζάχαρη συνδυάζοντας τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνοντας να πάρει βράση. Βάλτε τα πλυμένα φύλλα κερασιού στο σιρόπι και βράστε.
3. Ενώ τα φύλλα κερασιού «λούζονται» στο σιρόπι, τρυπήστε κάθε φραγκοστάφυλο με μια βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε τα μούρα να κάνουν μια ζουμερή μαρμελάδα σε ένα ορεκτικό σιρόπι.
4. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι και φύλλα που βράζουν και αφήστε τα να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας τακτικά και ξεφλουδίζοντας.
5. Αποστειρώστε τα βάζα για να κολλήσουν στο φούρνο ή στον ατμό και, στη συνέχεια, απλώστε τη μαρμελάδα που βράζει και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε τα με πετσέτες ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
6. Βάλτε τα βάζα με έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και φύλλα κερασιού στο κελάρι, τη ντουλάπα ή τη ντουλάπα για μακροχρόνια αποθήκευση έως και δύο χρόνια. Σερβίρετε με τσάι ή χρησιμοποιήστε για μια ποικιλία γλυκών γλυκών.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και λεμόνι

Σχεδόν κάθε μαρμελάδα παίρνει μια εκπληκτική ελαφριά γεύση όταν προστίθενται εσπεριδοειδή σε αυτήν. Η φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού είναι πολύ κατάλληλη για να φτιάξετε λεπτή, αρωματική, καλοκαιρινή μαρμελάδα από ώριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα.

Συστατικά:

• Ipeριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Ξύσμα λεμονιού - με ½ λεμόνι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε το ώριμο φραγκοστάφυλο για μαρμελάδα με πορτοκάλι και λεμόνι, καθώς είναι πιο γλυκό από το άγουρο. Το λεμόνι και το πορτοκάλι θα προσθέσουν αρκετό οξύ στη γεύση ούτως ή άλλως.
2. Ξεπλύνετε τα μούρα προσεκτικά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κοτσάνια (ουρές). Ζεματίστε το πορτοκάλι με βραστό νερό και ξεφλουδίστε, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους από το πορτοκάλι και ψιλοκόψτε τον πολτό με το ξύσμα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Στη συνέχεια, στείλτε τα μούρα φραγκοστάφυλου σε ένα μπλέντερ ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή κοπής και μετατρέψτε τα σε ομοιογενή μάζα. Τρίψτε το ξύσμα από μισό λεμόνι σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε στα μούρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά πορτοκαλιού εκεί.
4. Βάλτε τη μάζα μούρων-εσπεριδοειδών σε μια κατσαρόλα ή σμάλτο, προσθέστε όλη την κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να βράσει. Σβήνουμε τη φωτιά αφού βράσουμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτοντάς την με ένα πανί γάζας.
5. Μετά από μισή μέρα, βράστε ξανά τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και λεμονιού με πορτοκάλι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα ενώ μαγειρεύετε και αφαιρέστε τον αφρό από αυτήν.
6. Βάλτε παχιά μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα σφιχτά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς (περίπου μια μέρα) κάτω από ένα "γούνινο παλτό" μιας κουβέρτας. Βάλτε τα ψυγμένα βάζα στο κελάρι, τη ντουλάπα ή τη ντουλάπα για αποθήκευση.