Μαρμελάδα Chokeberry - 8 απλές συνταγές για το χειμώνα στο σπίτι

Το Chokeberry είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα, το οποίο πρέπει να είναι στη διατροφή εκείνων των ατόμων που έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα ή τον σακχαρώδη διαβήτη. Και για να προετοιμάσουμε μια αποθήκη βιταμινών για το χειμώνα - μαγειρεύουμε αρωματική μαρμελάδα και υποστηρίζουμε το ανοσοποιητικό σύστημα!

Απλή μαρμελάδα chokeberry στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά βιταμινών, δηλαδή μαρμελάδα chokeberry, χρειάζεστε πολύ λίγο: ελεύθερο χρόνο και επιθυμία να αποθηκεύσετε χρήσιμα σκευάσματα για την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα του έτους.

Μερίδες - 1 λίτρο

• 
  Προετοιμάστε την τέφρα του βουνού: ταξινομήστε προσεκτικά τα φύλλα και τα συντρίμμια, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε κόσκινο, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να είναι γυαλί.
• 
  Γεμίστε τα μούρα με βραστό νερό και αφήστε για 5-7 λεπτά να μαλακώσουν - αυτό θα βοηθήσει στον καλύτερο κορεσμό με σιρόπι.
• 
  Μεταφέρουμε το βατόμουρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη, το γεμίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και σε φωτιά, λίγο περισσότερο από το μέσο, ​​μαγειρεύουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Μετά, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.
• 
  Μετά από περίπου 3 ώρες, επιστρέψτε τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά μετά το βρασμό.
• 
  Πριν αρχίσετε να ρίχνετε μια ζεστή λιχουδιά - προσθέστε λίγη βανιλίνη, ανακατέψτε και προχωρήστε στη συντήρηση. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Απλή μαρμελάδα πεντάλεπτων chokeberry

Το επιδόρπιο, φτιαγμένο από chokeberry, έχει πολύ ξινή και ελαφρώς πικρή γεύση, που μπορεί να ονομαστεί "ερασιτέχνης". Ωστόσο, υπάρχουν πολλά κόλπα για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες - 1 λίτρο

Συστατικά:

• Rowan με μαύρο καρπό - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1.3.
• Χυμός λεμονιού - 100 ml.
• Πορτοκάλια - 2 τεμ.
• Τζίντζερ (φρέσκο) - 15 γρ.
• Φύλλα κερασιού - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συλλέγουμε βατόμουρα, προσπαθώντας να χρησιμοποιήσουμε μόνο ολόκληρα μούρα χωρίς ελαττώματα για τη συνταγή.
2. Ξεπλένουμε καλά την τέφρα του βουνού κάτω από το νερό, ενώ αφαιρούμε τα φύλλα και τα κλαδιά που έχουν συναντήσει.
3. Ρίξτε πορτοκάλια και τζίντζερ με βραστό νερό και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, συνδυάστε μούρα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φέτες πορτοκαλιού και τζίντζερ, φύλλα κερασιού, χυμό λεμονιού και στείλτε στη σόμπα - βράστε, ψύξτε. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία περίπου 3-4 φορές. Εάν το επιθυμείτε, πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να πιέσετε ελαφρά προς τα κάτω την τέφρα του βουνού με ένα ωστήριο για την παρασκευή πουρέ πατάτας.
5. Μετά το τελικό μαγείρεμα, βγάλτε προσεκτικά τα φύλλα κερασιού και ρίξτε τη μαρμελάδα σε στεγνά και αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε καλά με κασσίτερο ή πλαστικά καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου με μήλα;

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του chokeberry, ωστόσο, αν φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό, τότε πολλά χρήσιμα συστατικά διατηρούνται ακόμα.Και αν προσθέσετε ένα μήλο σε αυτή τη λιχουδιά, τότε η τελική μαρμελάδα αποδεικνύεται παχιά και μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα, η οποία είναι ιδανική για να την αλείψετε με ψωμί.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες - 1 λίτρο

Συστατικά:

• Rowan με μαύρο καρπό - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κιλά.
• Μήλα - 500 γρ.
• Νερό - 500 ml.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε το rowan σχολαστικά, το ξεπλένουμε, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το βουτάμε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, μετά το βραστό νερό, βουτάμε τα λευκά μούρα σε κρύο νερό για ταχύτερη ψύξη.
2. Προσθέστε μισό κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης στο νερό από κάτω από τα μούρα και αφήστε το να βράσει.
3. Στέλνουμε το βατόμουρο σε ζεστό σιρόπι για 3-4 λεπτά, το αφαιρούμε από τη σόμπα και το αφήνουμε να μουλιάσει σε ζάχαρη όλη τη νύχτα.
4. Το επόμενο πρωί επιστρέφουμε τα μούρα στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
5. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε το κουτί με τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους.
6. Προσθέστε μήλα στο τηγάνι.
7. Αφού βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε στην επιθυμητή πυκνότητα. Πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε λίγο λεμόνι.
8. Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αποθηκεύουμε στο κελάρι ή στο μπαλκόνι. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Chokeberry με πορτοκάλι

Μόλις μια φορά, έχοντας δοκιμάσει τουλάχιστον μία κουταλιά μαρμελάδα βατόμουρου με την προσθήκη πορτοκαλιού, σίγουρα θα γίνετε φαν της και θα κάνετε ανάλογες προετοιμασίες κάθε φθινόπωρο. Μια τέτοια λιχουδιά διακρίνεται όχι μόνο από τη γλυκιά ξινή γεύση, αλλά και από έναν τεράστιο κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες - 1 λίτρο

Συστατικά:

• Rowan με μαύρο καρπό - 1 κιλό.
• Πορτοκάλια - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό και στη συνέχεια τα κρατάμε αμέσως κάτω από ένα ρεύμα παγωμένου νερού.
2. Κόψτε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε μικρά κομμάτια ακριβώς με ένα πυκνό δέρμα.
3. Τακτοποιήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και αλευρώστε με βραστό νερό. Για γρήγορη ψύξη μετά από ζεστό νερό, ρίξτε κρύο νερό.
4. Περνάμε φρούτα και μούρα μέσω μύλου κρέατος.
5. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει με κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μετά το βρασμό. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Chokeberry με φύλλα κερασιού

Ακόμη και μαθητές γνωρίζουν τις φαρμακευτικές ιδιότητες της στάχτης του μαύρου βουνού, ωστόσο, έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση. Αλλά αν κάνετε μαρμελάδα όχι μόνο από τέφρα βουνού, αλλά και από φύλλα κερασιού, τότε η τελική λιχουδιά θα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα κερασιού.

Χρόνος μαγειρέματος - 72 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες - 2 σελ.

Συστατικά:

• Rowan black -fruited - 2 κιλά.
• Φύλλα κερασιού - 200 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,6 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε τα μούρα. Τακτοποιούμε το rowan, το ξεπλένουμε αρκετές φορές και το βάζουμε σε σουρωτήρι ή κόσκινο, ώστε να αποστραγγιστεί η υπερβολική υγρασία.
2. Ας φροντίσουμε τα φύλλα κερασιού. Ξεπλύνετε κάθε φύλλο και βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Φιλτράρουμε το ζωμό και πετάμε τα φύλλα - δεν θα είναι πλέον χρήσιμα για εμάς.
3. Ας φτιάξουμε το σιρόπι. Για να το προετοιμάσετε, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το με ζωμό κερασιού - σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
4. Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα. Ρίξτε τα μούρα στο γλυκό σιρόπι, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μετά το βρασμό με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, ψύξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε θερμοκρασία δωματίου και μαγειρέψτε ξανά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 4 φορές, το μόνο πράγμα, μετά την τελική θερμική επεξεργασία, δεν χρειάζεται να κρυώσει η μαρμελάδα.
5. Ρίξτε τη λιχουδιά ζεστή σε στεγνά και αποστειρωμένα βάζα - σφραγίστε και φυλάξτε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Καλή όρεξη!

Νόστιμη μαρμελάδα chokeberry με λεμόνι

Θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή σας σε μια μέθοδο προετοιμασίας μιας αρωματικής, νόστιμης και το πιο σημαντικής - υγιεινής λιχουδιάς που παρασκευάζεται για το χειμώνα από βατόμουρα, λεμόνι, μήλα και καρύδια. Τρεις κουταλιές της σούπας μαρμελάδας περιέχουν τις καθημερινές ανάγκες σε βιταμίνη P, η οποία είναι πολύ σημαντική για την έλλειψη βιταμινών.

Χρόνος μαγειρέματος - 48 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες - 0,7 λτ.

Συστατικά:

• Rowan black -fruited - 600 γρ.
• Μήλα - 200 γρ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Καρύδια - 150 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε καλά το rowan, ξεπλένουμε και ρίχνουμε βραστό νερό για μια νύχτα. Μετά από 7-8 ώρες, μαγειρέψτε το σιρόπι από το ζωμό μούρων και 600 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε το κουτί με τα σπόρια και κόψτε τα σε ένα μικρό κύβο.
3. Chιλοκόβουμε τα καρύδια.
4. Ξεφλουδίστε το μισό από τα εσπεριδοειδή και ψιλοκόψτε.
5. Ρίξτε μήλα, τέφρα βουνού και ξηρούς καρπούς στο γλυκό σιρόπι - μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βρασμό και κρυώστε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις φορές.
6. Κατά την τελευταία θερμική επεξεργασία, βάζετε το φέτες λεμονιού σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε.
7. Καλύψτε τη ζεστή μαρμελάδα με μια βαμβακερή πετσέτα και τοποθετήστε ένα δοχείο του ίδιου μεγέθους από πάνω - αφήστε το για 2-3 ώρες έτσι ώστε η λιχουδιά να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακή. Μετά από αυτό, το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το αποθηκεύουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα chokeberry με πορτοκάλι και λεμόνι;

Η μαύρη τέφρα του βουνού είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα που αναπτύσσονται στα γεωγραφικά πλάτη μας. Κατά συνέπεια, η μαρμελάδα που παράγεται από αυτήν δεν είναι λιγότερο "βιταμίνη", ωστόσο, συγκεκριμένη στη γεύση. Αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί με την προσθήκη εσπεριδοειδών κατά την προετοιμασία της συντήρησης για το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες - 1,4 λτ.

Συστατικά:

• Rowan με μαύρο καρπό - 1 κιλό.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα: ξεπλένουμε καλά όλα τα συστατικά και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το rowan και στη συνέχεια βυθίστε το αμέσως σε παγωμένο νερό - αυτός ο χειρισμός θα βοηθήσει στη μείωση της στυπτικότητας.
3. Μουλιάστε τα εσπεριδοειδή σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με δροσερό νερό.
4. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μύλο κρέατος ή ένα μπολ με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
5. Διακόπτουμε μέχρι να γίνει λείο.
6. Κόψτε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και επίσης στείλτε τους στο μπολ.
7. Αλέστε τα λαμπερά φρούτα σε μια σύσταση πουρέ.
8. Συνδυάζουμε τα σπασμένα εσπεριδοειδή και την τέφρα βουνού στα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψουμε τη μαρμελάδα.
9. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
10. Γεμίστε τη μάζα φρούτων και μούρων με ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
11. Ανακατέψτε ξανά.
12. Στέλνουμε το δοχείο στη σόμπα και το αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Συνιστάται να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα και να αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει.
13. Ρίξτε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα. Για να ελέγξετε τη στεγανότητα, γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
14. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα Chokeberry με καρύδια

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις βιταμίνες του φαρμακείου είναι η μαρμελάδα που φτιάχνεται με τα χέρια σας από μαύρη τέφρα βουνού με την προσθήκη καρυδιών. Αυτή η λιχουδιά περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χρόνος μαγειρέματος - 36 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Μερίδες - 1,5 λ.

Συστατικά:

• Rowan με μαύρο καρπό - 1 κιλό.
• Μήλα - 500 γρ.
• Καρύδια - 250 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 γρ.
• Φρέσκο ​​δυόσμο - 2-4 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα: ταξινομούμε τα μούρα και ρίχνουμε βραστό νερό για μια νύχτα, μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, αλέθουμε μήλα, λεμόνι και ξηρούς καρπούς.
2. Ρίξτε τον προκύπτον ζωμό μούρων σε μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε ζάχαρη, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
3. Ρίξτε λευκή τέφρα και πυρήνες καρυδιάς στο σιρόπι που φουσκώνει.
4. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο, δίνουμε μερικές ώρες για να «ξεκουραστούν» και βράζουμε ξανά.Επαναλαμβάνουμε τη θερμική επεξεργασία τουλάχιστον 3 φορές, κατά το τελευταίο μαγείρεμα προσθέτουμε το φέτες λεμονιού και τα φρέσκα φύλλα μέντας.
5. Καλύψτε τη ζεστή μαρμελάδα με μια βαμβακερή πετσέτα και κλείστε το καπάκι - αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει τα συστατικά να μουλιάσουν καλύτερα στο σιρόπι.
6. Μετά από 1,5-2 ώρες, ρίξτε το κέρασμα σε στεγνά και αποστειρωμένα βάζα. Αποθηκεύουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο όλο το χειμώνα. Καλή όρεξη!