Ζουμερή πάπια στο φούρνο - 10 νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα

Η πάπια στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό γεύμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζουμερής πάπιας. Isήνεται σε διάφορες μαρινάδες, με παραδοσιακές και εξαιρετικές γεμίσεις, τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετημένες στη σχάρα. Για να πάρετε μαλακό τρυφερό κρέας, πρέπει να επιλέξετε ένα σφάγιο υψηλής ποιότητας ενός νεαρού πουλιού, ιδανικά σπασμένο, και είναι πολύ σημαντικό να το μαρινάρετε καλά.

Βήμα-βήμα συνταγή για πάπια ολόκληρη στο φούρνο με μήλα

Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών: πάπια, μήλα, μπαχαρικά και αλάτι. Είναι προτιμότερο να ψήνετε το πουλί σε κόκορα με παχύ τοίχωμα ή ανθεκτικό στη θερμότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Μερίδες ανά δοχείο: 8.

• 
  Το σφάγιο της πάπιας πλένεται πολύ καλά, μέσα και έξω. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μικρά φτερά στο δέρμα. Στεγνώστε το πουλί με μια πετσέτα. Πάρτε περίπου μισή κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και καρυκεύματα πουλερικών το καθένα, ανακατέψτε τα όλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και τρίψτε το σφάγιο καλά με αυτό το μείγμα. Βάλτε σε ένα καλούπι ή έναν κόκορα. Αφήστε να σταθεί για περίπου μία ώρα.
• 
  Προετοιμάστε τα μήλα: πλύνετε τα, κόψτε σε 8-16 φέτες το καθένα και αφαιρέστε τους πυρήνες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.
• 
  Γεμίστε τον εσωτερικό χώρο του σφαγίου με φέτες μήλου. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τα εφαρμόσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, διαφορετικά το δέρμα κινδυνεύει να σκάσει. Είναι καλύτερα να απλώσετε τα υπόλοιπα φρούτα δίπλα στο σφάγιο.
• 
  Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να μαχαιρώσετε την περικοπή στην πάπια χωρίς να αφήσετε κενά ή να ράψετε την τρύπα με νήματα. Τοποθετήστε το πουλί σε φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να ψήσετε την πάπια για 2-3 ώρες. Τραβήξτε το πιάτο κατά διαστήματα και ποτίστε τα πουλερικά με το λίπος που ρέει. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος κολλώντας ένα μαχαίρι ή ξύλινο σουβλάκι σε αυτό. Εάν το αντικείμενο μπήκε εύκολα, το κρέας είναι αρκετά μαλακό και το υγρό ρέει έξω - το πιάτο είναι έτοιμο.
• 
  Αφαιρέστε το πουλί από το φούρνο, αφαιρέστε το νήμα ή τις οδοντογλυφίδες.
• 
  Κόψτε την κατακόκκινη πάπια σε μερίδες, διακοσμήστε τα πιάτα σερβιρίσματος με ψημένα μήλα.

Καλή όρεξη!

Μαλακή και ζουμερή πάπια ψημένη σε αλουμινόχαρτο

Ένας σημαντικός κανόνας αυτής της συνταγής είναι να μην γλιτώνετε αλουμινόχαρτο. Εάν τυλίξετε το σφάγιο σε πολλά στρώματα αυτού του υλικού, χωρίς να αφήσετε καμία πιθανότητα διαρροής χυμού, θα έχετε ζουμερό και μαλακό κρέας. Επίσης, ετοιμαστείτε να μαρινάρετε τη μάσκαρα σε διάφορα βήματα.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 2-2,5 κιλά.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Λευκά κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Χοντρό αλάτι - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ένα μείγμα πιπεριών (λευκό, μαύρο, κόκκινο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μέλι (προαιρετικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε την πάπια με ζεστό νερό, μπορείτε ακόμη και να την τρίψετε με ένα πινέλο για να βεβαιωθείτε ότι τα φτερά έχουν αφαιρεθεί. Στο εσωτερικό, πλύνετε όλες τις υπενθυμίσεις για τα εντόσθια. Επιτύχετε την ξηρότητα της μάσκαρα σκουπίζοντας με μια πετσέτα ή πετσέτα.
2. Ετοιμάστε μια πικάντικη μαρινάδα: ανακατέψτε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, μείγμα αλατιού, πιπεριού και μέλι σε ένα μπολ. Το τελευταίο συστατικό μπορεί να παραλειφθεί, αν και επηρεάζει το σχηματισμό μιας όμορφης κρούστας στο κρέας.
3. Τρίψτε το προετοιμασμένο σφάγιο με μαρινάδα από όλες τις πλευρές, τρίβοντας το ελαφρά στο δέρμα.Αφήνουμε την πάπια να μαριναριστεί για 1 ώρα.
4. Χωρίστε το λεμόνι σε τέσσερα μέρη.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και γεμίστε το σφάγιο πάπιας με αυτό. Στείλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί.
6. Πάρτε ένα πιάτο ή ένα ταψί στο οποίο θα ψήσετε το πουλί. Τοποθετήστε ένα παχύ στρώμα αλουμινόχαρτου στο κάτω μέρος, τοποθετήστε το σφάγιο πάπιας και τυλίξτε το σε ένα αεροστεγές σάκο. Σε αυτή τη φόρμα, τοποθετήστε την πάπια σε αλουμινόχαρτο και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
7. Βάζουμε τη μαριναρισμένη πάπια σε φούρνο με θερμοκρασία 170-180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 2,5 - 3 ώρες.
8. Ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο να κρούσει το σφάγιο. Σερβίρετε την πάπια με φέτες λεμονιού ή φρέσκα λαχανικά και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Ολόκληρη ψητή πάπια με πατάτες

Σε αυτή τη συνταγή, παίρνετε ένα ζεστό πιάτο με κρέας και συνοδευτικό σε ένα συγκρότημα. Είναι καλύτερα να πάρετε πατάτες μεσαίου μεγέθους και να τις ψήσετε χωρίς να τις κόψετε σε κομμάτια. Επιλέξτε μια πάπια με μικρό βάρος.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1,5-2 κιλά.
• Πατάτες - 700-800 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Μήλα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Αλάτι, βότανα, φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν από το μαρινάρισμα, μεταχειριστείτε την πάπια με τον παραδοσιακό τρόπο: πλύνετε καλά το σφάγιο με ζεστό νερό και στεγνώστε το ώστε να μην μείνουν σταγόνες νερό.
2. Για να τρίψετε το σφάγιο, ετοιμάστε ένα μείγμα από αρκετές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, αλάτι και στυμμένο σκόρδο. Λιπάνετε το εξωτερικό και το εσωτερικό του σφάγιου με αυτό το λευκό και διατηρείτε στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη για 2 ώρες.
3. Ετοιμάστε άλλα τρόφιμα αυτή τη στιγμή. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, προσπαθώντας να διατηρήσετε το ωραίο στρογγυλό σχήμα των κονδύλων. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε το κεφάλι σε πολλά κομμάτια. Χωρίζουμε το λεμόνι σε τέταρτα.
4. Βάλτε λεμόνι και κρεμμύδι στο σφάγιο τουρσί, "σφραγίστε" την τρύπα με έναν βολικό τρόπο: με οδοντογλυφίδες ή βελόνα και κλωστή.
5. Ετοιμάστε ένα ταψί ή ένα ταψί. Μπορείτε να μαγειρέψετε την πάπια ανοιχτά ή μπορείτε να την βάλετε σε μανίκι ψησίματος. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να επενδύσετε τη φόρμα με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο, να στρώσετε το σφάγιο πάνω της. Εάν επιλέξατε ψήσιμο με μανίκια, τοποθετήστε την πάπια σε αυτό. Οι πατάτες για οποιαδήποτε μέθοδο ψησίματος πρέπει πρώτα να λιπανθούν με ένα μείγμα ηλιέλαιου με μπαχαρικά και αλάτι και να τοποθετηθούν δίπλα στην πάπια.
6. Bήνουμε την πάπια στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2-2,5 ώρες. Όταν ψηθούν στο μανίκι, τα πουλερικά θα ψηθούν πιο γρήγορα. Λίγο καιρό πριν σβήσετε, αξίζει να κόψετε το πάνω μέρος της μεμβράνης και να αφήσετε να σχηματιστεί μια κρούστα. Εάν το μανίκι δεν χρησιμοποιείται, πρέπει να ρίξετε το χυμό στην πάπια αρκετές φορές κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και να αφαιρέσετε τις πατάτες από το φούρνο νωρίτερα, μετά από μία ώρα.
7. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με βότανα, γαρνίρετε σύμφωνα με το γούστο σας με λαχανικά, φέτες λεμονιού, σπόρους ροδιού κ.λπ.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή πάπιας Πεκίνου στο φούρνο

Σε αυτή τη συνταγή, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η τεχνολογία μαγειρέματος και τα ειδικά μπαχαρικά. Για να μαγειρέψετε μια πραγματική πάπια του Πεκίνου, το σφάγιο πρέπει να μαριναριστεί όλη τη νύχτα και ένα αναπόσπαστο μέρος του μαγειρέματος είναι να σκοράρει σκόπιμα αέρα κάτω από το δέρμα.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 2 - 2,5 κιλά.
• Μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• Σησαμέλαιο - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 0,5 κουτ.
• Έτοιμο κινέζικο μείγμα καρυκευμάτων ή ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κανέλα, γλυκάνισο, γαρίφαλο, άνηθο και γλυκόριζα ή τριμμένο τζίντζερ.
• Αλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το σφάγιο, βγάλτε τα υπόλοιπα φτερά και αφαιρέστε το λίπος και τα ίχνη των εντόσθιων από το εσωτερικό. Στεγνώστε και τρίψτε με αλάτι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Τυλίξτε με μεμβράνη ή βάλτε σε μια πλαστική σακούλα και ψύξτε όλη τη νύχτα.
2. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το σφάγιο από το πολυαιθυλένιο, αφήστε το να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, εκτελέστε τη λειτουργία φυσώντας αέρα κάτω από το δέρμα. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή ιατρική σύριγγα. Πρέπει να γεμίσει με αέρα και, τρυπώντας το δέρμα του πουλιού σε διαφορετικά σημεία, να αφήσει αέρα εκεί μέσα.Αυτό γίνεται για να διαχωριστεί το δέρμα από το λιπαρό στρώμα.
3. Μαρινάρετε το πουλί για περίπου μία ώρα, αλείφοντάς το με μερικές κουταλιές της σούπας μέλι.
4. Μετά από μια ώρα, λιπαίνετε το σφάγιο με την ακόλουθη μαρινάδα: μείγμα από μια κουταλιά μέλι, δύο κουταλιές σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά σησαμέλαιο. Στείλτε την πάπια ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά.
5. Τοποθετήστε ένα ταψί με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου για να δημιουργήσετε ατμό και να συλλέξετε λίπος που στάζει.
6. Λιπάνετε τη σχάρα με λάδι και τοποθετήστε το σφάγιο πάπιας σε αυτό. Βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 240 βαθμούς. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα. Αφού γυρίσετε το πουλί από την άλλη πλευρά και ψήστε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 150 μοίρες
7. Προετοιμάστε τη σάλτσα σερβιρίσματος πάπιας Πεκίνου. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε σκόνη γλυκάνισο, κανέλα, γλυκόριζα ή ρίζα τζίντζερ, κινέζικα γαρίφαλα, άνηθο. Προσθέστε στυμμένο σκόρδο εδώ, ρίξτε μισή κουταλιά σησαμέλαιο, μια κουταλιά ξύδι κρασιού και μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Όλα αυτά, προσεκτικά ανακατεμένα, είναι μια παραδοσιακή κινέζικη σπιτική σάλτσα hoixin.
8. Σερβίρετε τη μαγειρεμένη πάπια ολόκληρη σε πιατέλα ή κομμένη σε μερίδες με σάλτσα χοϊξίνης.

Καλή όρεξη!

Πάπια ψημένη σε κομμάτια στο μανίκι

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο ή μέρος του. Τα κομμάτια πουλερικών μαγειρεύονται πιο γρήγορα, αλλά πρέπει επίσης να μαριναριστούν πριν το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μανίκι ψησίματος. Εάν δεν υπάρχουν συνδετήρες για τα άκρα των μανικιών, μπορείτε να δέσετε το ίδιο το πολυαιθυλένιο σε κόμπο ή να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα νήματα.

Συστατικά:

• Πάπια - μισό σφάγιο.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας λ ..
• Μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τζίντζερ σε σκόνη και κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Μπαχαρικά λυκίσκου -σουνέλι ή παρόμοια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε την πάπια σε κομμάτια, πλύνετε τα, αφαιρέστε το περιττό λίπος και στεγνώστε.
2. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, λυκίσκο suneli, κανέλα. Σε αυτό το μείγμα, «λουστείτε» το κρέας της πάπιας, αλείφοντας προσεκτικά κάθε κομμάτι. Μαρινάρετε το τεμάχιο εργασίας για τουλάχιστον μία ώρα. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες καλύπτοντας το πιάτο με την πάπια με αλουμινόχαρτο.
3. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί ή μια φόρμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το κρέας πάπιας εκεί σε ένα πλαστικό μανίκι. Ρίξτε μέσα το ντρέσινγκ που απομένει μετά το μαρινάρισμα και μοιράστε το ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. Δέστε το μανίκι έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος στα πλάγια.
4. Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε την πάπια για μιάμιση ώρα. Πριν σβήσετε τη φωτιά, μπορείτε να ανοίξετε το μανίκι για να ψηθεί το κρέας από πάνω. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να αφήσετε το πιάτο στο φούρνο περισσότερο, διαφορετικά θα στεγνώσει. Αν θέλετε να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό πριν φτάσουν και σερβίρουν οι καλεσμένοι, μην το κόβετε στο μανίκι και αφήστε την πάπια όρθια στο φούρνο.
5. Μπορείτε να σερβίρετε πάπια με οποιοδήποτε συνοδευτικό, φρέσκια σαλάτα και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ολόκληρη ζουμερή πάπια στο φούρνο με πορτοκάλια

Τα πορτοκάλια χρησιμεύουν όχι μόνο ως καταλύτης για την απαλότητα των ινών του κρέατος, αλλά δίνουν επίσης στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα εσπεριδοειδών. Θα χρειαστούν για γέμιση και μαρινάδα, καθώς και για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου. Είναι καλύτερα να ψήσετε το πουλί στο μανίκι.

Συστατικά:

• Πάπια - 2-2,5 κιλά.
• Πορτοκάλια - 1 κιλό.
• Μαγιονέζα - 150 γρ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Καρυκεύματα για πουλερικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το πουλί, προσεκτικά μαζεμένο και σπασμένο, κάτω από ζεστό νερό, βοηθώντας στον καθαρισμό του δέρματος με μια σκληρή βούρτσα. Στεγνώστε το σφάγιο μέσα και έξω. Τρίψτε το με αλάτι και αφήστε το για μια ώρα.
2. Αφήστε στην άκρη μερικά από τα πορτοκάλια για σερβίρισμα (ένα μέτριο φρούτο είναι αρκετό). Βάλτε ένα πορτοκάλι στο χυμό για τη μαρινάδα. Μπορείτε να πιέσετε το χυμό με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε συσκευές κουζίνας. Και κόψτε τα υπόλοιπα φρούτα σε τέταρτα - το σφάγιο θα γεμιστεί με αυτά.
3. Μετά τη θεραπεία με αλάτι, ρίξτε την πάπια με χυμό πορτοκαλιού και αφήστε για άλλη μια ώρα.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα με μαγιονέζα, τριμμένο σκόρδο, μπαχαρικά πουλερικών και μαύρο πιπέρι. Απελευθερώστε το σφάγιο με το μείγμα που έχετε, μπορείτε και έξω και μέσα.
5. Γεμίστε τον εσωτερικό χώρο του σφαγίου με φέτες πορτοκαλιού και τσιμπήστε την τομή στο δέρμα με οδοντογλυφίδες ή ράψτε με ένα νήμα.
6. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη πάπια σε ένα μανίκι ψησίματος, σφραγίστε τις άκρες και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Bήνουμε τα πουλερικά για 2-2,5 ώρες στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Για να σχηματίσετε κρούστα, μπορείτε να κόψετε το μανίκι 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το πιάτο από το φούρνο, να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 200-220 βαθμούς.
7. Απελευθερώστε την τελική πάπια από οδοντογλυφίδες ή κλωστές, αφαιρέστε τα πορτοκάλια από μέσα και πετάξτε τα. Η γεύση πορτοκαλιού δεν θα σας ευχαριστήσει, χρησιμοποιήθηκαν για να προσθέσουν γεύση και άρωμα στο κρέας.
8. Διακοσμήστε το πιάτο με πάπια με φέτες φρέσκου πορτοκαλιού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πάπια στο φούρνο με φαγόπυρο

Εκτός από το φαγόπυρο, συνιστάται η χρήση μανιταριών στη γέμιση, τότε η γεύση του θα αποδειχθεί απλά εκπληκτική. Η γέμιση θα απορροφήσει το λίπος από τα πουλερικά που απελευθερώνονται κατά το ψήσιμο και θα γίνει ζουμερή, και η πάπια, με τη σειρά της, θα είναι μέτρια λιπαρή.

Συστατικά:

• Πάπια - περίπου 2 κιλά.
• Φαγόπυρο - 200 γρ.
• Champignons - 250 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε ένα καλά σπασμένο, επεξεργασμένο σφάγιο πάπιας, στεγνώστε την επιφάνεια με μια πετσέτα. Τρίψτε το με αλάτι πρώτα - θα χρειαστεί περίπου μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, συνεχίστε να τρίβετε με πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε το σφάγιο τόσο έξω όσο και μέσα. Εάν είστε υπέρμαχος της μυρωδιάς του σκόρδου, το τρίψιμο με σκόρδο μπορεί να είναι το τρίτο βήμα. Βάλτε το επεξεργασμένο σφάγιο στο ψυγείο, καλυμμένο με ένα πιάτο ή μεμβράνη.
2. Βράζουμε φαγόπυρο, ρίχνοντας ένα ποτήρι δημητριακά με περίπου 1,5-2 ποτήρια νερό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και στείλτε τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Τα μανιτάρια, ξεφλουδισμένα και πλυμένα, κόβονται επίσης σε κύβους και συνδυάζονται με κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά.
5. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο φαγόπυρο και τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα δοχείο. Να δοκιμάσω. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι και βάλτε φύλλα δάφνης στη μάζα.
6. Βγάλτε το σφάγιο τουρσί από το ψυγείο και γεμίστε το με φαγόπυρο, κρεμμύδια και μανιτάρια.
7. Συνδέστε τις άκρες του δέρματος του σφαγίου με μια ραφή, βάλτε την πάπια σε μια σακούλα ψησίματος.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το πιάτο. Μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό σε ένα ταψί για να μην καεί ή σκάσει η σακούλα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες της σακούλας δεν αγγίζουν τα τοιχώματα του φούρνου. Η πάπια θα ψηθεί για 2-2,5 ώρες. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του κόβοντας την τσάντα και τρυπώντας το πουλί με ένα ραβδί ή ένα μαχαίρι. Η τρυφερότητα του κρέατος και ο ελαφρύς χυμός είναι ακριβείς δείκτες της ετοιμότητας του πιάτου.
9. Αφαιρέστε τα νήματα από την τελική πάπια, κόψτε και σερβίρετε. Μπορείτε, αν θέλετε, να πάρετε τη γέμιση και να τη σερβίρετε ξεχωριστά ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε μια πάπια γεμιστή με ρύζι

Σε αυτή τη συνταγή, η πάπια βράζεται πρώτα και στη συνέχεια γεμίζεται με ρύζι και ψήνεται στο φούρνο. Το ρύζι μπορεί να αναμειχθεί με βότανα και κρεμμύδια για πλήρη γαρνιτούρα.

Συστατικά:

• Σφάγιο πάπιας - 1,5-2 κιλά.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Μαγιονέζα -100 γρ.
• Κόλιανδρος - 1 κουτ
• Σάλτσα σόγιας - 70 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Αλάτι, φύλλα δάφνης
• Πράσινοι προαιρετικοί.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το σφάγιο της πάπιας για τη μαγειρική διαδικασία: πλύνετε καλά, αφαιρέστε το περιττό λίπος και βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι με νερό. Ρίξτε κόλιανδρο (ολόκληρο ή αλεσμένο) σε νερό, βάλτε κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μέρη, ρίξτε σάλτσα σόγιας, προσθέστε φύλλα δάφνης και αλάτι. Βράζουμε τα πουλερικά αφού βράσουν για περίπου μιάμιση ώρα.
2. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Επιλέξτε όποιο είδος ρυζιού σας αρέσει, αλλά θυμηθείτε ότι η γέμιση, ανάλογα με την επιλογή σας, μπορεί να αποδειχθεί παχύρρευστη ή εύθρυπτη.
3. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο και ελαφρώς κρύο ρύζι με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, προσθέστε πιπέρι και αλάτι για γεύση.
4. Αφαιρέστε το βραστό σφάγιο πάπιας από το νερό, αφήστε το να στεγνώσει ελαφρώς και γεμίστε με ρύζι με βότανα και σκόρδο. Ράψτε την τομή του δέρματος με νήματα.
5. Απλώστε μαγιονέζα αναμεμειγμένη με πάπρικα πάνω στο δέρμα της πάπιας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Η φόρμα μπορεί να επενδυθεί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
6. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε φούρνο με θερμοκρασία 180 μοίρες, καλύψτε πρώτα με ένα βολικό καπάκι ή ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Bήνουμε λοιπόν για περίπου 30 λεπτά, μετά αφαιρούμε το καπάκι και κρατάμε την πάπια για άλλα 15 λεπτά με τη θερμοκρασία να αυξάνεται στους 220 βαθμούς.Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος κολλώντας ένα σουβλάκι ή μαχαίρι και βεβαιωθείτε ότι η πάπια είναι μαλακή.
7. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με φρέσκα λαχανικά ή με τουρσί.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή πάπιας με μέλι

Το μέλι σε αυτή τη συνταγή χρησιμεύει ως συστατικό της μαρινάδας και χρησιμοποιείται για να δώσει στο κρέας μια υπέροχη τραγανή κρούστα. Τα εσπεριδοειδή και το τζίντζερ δίνουν επίσης μια πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• Πάπια - 1,5-2 κιλά.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πορτοκάλια - 1-2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας και ξύδι μπαλσάμικο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο.
• Πάπρικα και τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το πορτοκάλι, τρίβουμε μια κουταλιά ξύσμα. Πιέστε το χυμό από τα φρούτα και χωρίστε τον υπόλοιπο πολτό και τον φλοιό σε πολλά μέρη.
2. Συνδυάστε το ξύσμα πορτοκαλιού με ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, προσθέστε την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού και πάπρικας, ανακατέψτε.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε ένα μείγμα από μπαλσάμικο ξύδι, σάλτσα σόγιας, μέλι και χυμό πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο τζίντζερ εδώ.
4. Το σφάγιο της πάπιας, πλυμένο και στεγνό, πρέπει να τρυπηθεί σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι ή πιρούνι, προσπαθώντας να αγγίξει μόνο το δέρμα.
5. Τοποθετήστε τις κομμένες φλούδες πορτοκαλιού με πολτό, σκελίδες σκόρδου μέσα στο σφάγιο και αλείψτε το εξωτερικά με ένα μείγμα ξύσμα με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
6. Ρίξτε νερό σε ένα ταψί, βάλτε μια λαδωμένη σχάρα σε αυτό. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, καλύψτε το με ένα παχύ στρώμα αλουμινόχαρτου και στείλτε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε σε αυτή τη μορφή για 30 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, κρατήστε το πουλί στην ίδια πλευρά για άλλα 30 λεπτά. Αφού γυρίσετε από την άλλη πλευρά, περιχύστε με ένα μείγμα χυμού, μελιού, σάλτσας και ξιδιού, καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για μία ώρα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει νερό στο κάτω μέρος του ταψιού.
8. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, κρατήστε την πάπια για 30 λεπτά χωρίς αυτό στο φούρνο. Στη συνέχεια, αφήστε το να σταθεί μετά την απενεργοποίηση για άλλα 7 λεπτά.
9. Μπορείτε να σερβίρετε πάπια μελιού με οποιοδήποτε φρούτο ή συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πάπια με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα και το κρέας πάπιας είναι ένας πολύ αρμονικός συνδυασμός. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πουλερικά είτε ολόκληρα είτε τμηματικά, σε κάθε περίπτωση, τα δαμάσκηνα θα κάνουν τη δουλειά τους: θα μαλακώσουν τις ίνες πιο γρήγορα και θα κάνουν το κρέας πιο ζουμερό.

Συστατικά:

• Πάπια - 2,5 κιλά.
• Δαμάσκηνα - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετά από προσεκτική επεξεργασία, κόψτε το σφάγιο πάπιας σε κομμάτια και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Εάν ετοιμάζετε ένα ολόκληρο σφάγιο, δεν χρειάζεται να τηγανιστεί, αλλά πρέπει να προμαρινάρετε, να τρίψετε με σκόρδο, πιπέρι και αλάτι.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και βυθίστε τα σε νερό για 20 λεπτά. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί εάν τα φρούτα είναι αρκετά μαλακά. Μπορείτε να αραιώσετε τα δαμάσκηνα με αποξηραμένα βερίκοκα για αλλαγή.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
4. Ανακατέψτε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου με καρυκεύματα, αλάτι, σκόρδο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα κοντά με οποιονδήποτε τρόπο. Εάν πάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο, τότε θα πρέπει να κάνετε το ίδιο. Επιτρέπεται να τοποθετήσετε δαμάσκηνα μέσα στο σφάγιο, να στείλετε τηγανητά κρεμμύδια εκεί.
5. Firstήστε πρώτα την πάπια κάτω από αλουμινόχαρτο (περίπου τα 2/3 του συνολικού χρόνου) και, στη συνέχεια, ανοίξτε τη μεμβράνη και διατηρήστε την ακάλυπτη μέχρι να μαλακώσει. Τα κομμάτια πάπιας θα ψηθούν για περίπου 1,5 ώρα και ολόκληρα - περίπου 2,5. Τα δαμάσκηνα μέσα στο σφάγιο θα πρέπει να πεταχτούν, αλλά αν μαγειρεύονταν με κομμάτια τηγανητής πάπιας, τότε μπορείτε να το φάτε.
6. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κοτόπουλο με δαμάσκηνα είναι το ρύζι. Φρέσκα ή ψημένα λαχανικά, πουρέ πατάτας είναι επίσης κατάλληλα.

Καλή όρεξη!