Ουκρανικό μπορς - 8 πιο νόστιμες συνταγές για μαγείρεμα

Παρά το γεγονός ότι το ουκρανικό μπορς είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της τοπικής ουκρανικής κουζίνας, οι νοικοκυρές όλων των γειτονικών χωρών ονειρεύονται να μάθουν πώς να το μαγειρεύουν. Ένα ιδιαίτερα ζεστό πιάτο θα είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της κρύας χειμερινής περιόδου. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με το ξύσμα κάθε συνταγής και να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα της Ουκρανικής μπορς με παντζάρια

Για να κάνετε το σπιτικό μπορντό να ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες, πρέπει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο στη σωστή προετοιμασία του ζωμού με βάση το βόειο κρέας και το λάχανο. Και για να προσθέσετε ένα πλούσιο και φωτεινό χρώμα στο μπορς, προσθέστε παντζάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Μερίδες - 6.

• 
  Ρίξτε το έτοιμο κρέας με κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Μην διστάσετε να στραγγίξετε το ζωμό, ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό και μεταφέρετε σε άλλη κατσαρόλα, γεμάτη τα 2/3 με νερό. Αφήνουμε να βράσει ξανά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες.
• 
  Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα τυχαία σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε στο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Filterδη φιλτράρουμε τον τελικό ζωμό, πετώντας τα κρεμμύδια και τα καρότα. Και αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Στέλνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον στραγγιστό ζωμό και τις ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για τον απαιτούμενο χρόνο μέχρι να μαλακώσουν.
• 
  Κόψτε τα καρότα και τα παντζάρια σε λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λαδώνουμε με φυτικό λάδι και στέλνουμε τα κρεμμύδια να τηγανιστούν πρώτα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε καρότα στο κρεμμύδι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για πέντε λεπτά.
• 
  Ρίξτε τα παντζάρια στο ίδιο τηγάνι και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώνουμε λαχανικά με πάστα ντομάτας, πασπαλίζουμε με μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι κατά την κρίση σας και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό για λαχανικά, προσθέστε μια κουταλιά ζωμό.
• 
  Chopιλοκόβουμε το λάχανο και ελέγχουμε την ετοιμότητα των πατατών.
• 
  Ελέγχουμε την ετοιμότητα των πατατών. Εάν τα μπαστούνια πατάτας βράσουν, ήρθε η ώρα να προσθέσετε και τα δύο ψητά στο τηγάνι και στη συνέχεια το ψιλοκομμένο λάχανο. Βράζουμε όλα τα συνδυασμένα υλικά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ψιλοκομμένο σκόρδο.
• 
  Αφήνουμε το μπορς να μαγειρευτεί και μπορούμε να το σερβίρουμε με ξινή κρέμα και ψωμί.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό ουκρανικό μπορς με κρέας;

Η ευελιξία αυτής της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για το μαγείρεμα μπορς και θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Και μην χάσετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε φυσικό λίπος λιωμένο από σπιτικό λαρδί αντί για φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 500 γρ.
• Παντζάρια - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 400 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Λάδι λίπους - για τηγάνισμα.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
• Ξινή κρέμα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Ζάχαρη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν από το μαγείρεμα, το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί, οι περίσσειες φλέβες πρέπει να αφαιρεθούν και να σταλούν να βράσουν σε κρύο νερό για 40-50 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες.
2. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία λαχανικών για το μπορντό μας. Κόψτε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και λάχανο σε μικρές μπάρες.
3. Για αλλαγή, κόψτε μερικά από τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες και τρίψτε μερικά από αυτά σε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και λάχανο στο ζωμό που βράζει. Αλατίζετε κατά βούληση και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες.
5. Για να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ μπορς, τηγανίζετε τα κομμάτια μπέικον μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
6. Μεταφέρουμε τα κάρβουνα σε ξεχωριστό δοχείο και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λιωμένο λίπος μέχρι να μαλακώσουν.
7. Αλατοπιπερώστε τα στιφάδο λαχανικών με την απαιτούμενη ποσότητα ντοματοπελτέ και χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά.
8. Ρίξτε το παντζάρι κομμένο σε κύβους στο ντρέσινγκ και γεμίστε το με μια κουτάλα ζωμό. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν μισά τα παντζάρια.
9. Προσθέστε τριμμένα παντζάρια, φύλλα δάφνης, αλάτι, ζάχαρη και τα απαραίτητα μπαχαρικά σε μαλακά παντζάρια. Συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγα λεπτά.
10. Προσθέστε έτοιμο ντρέσινγκ παντζαριών, ψιλοκομμένα χόρτα στη γεύση σας στο ζωμό που βράζει.
11. Chopιλοκόβουμε τα τριζάκια και τα τρίβουμε με σκόρδο.
12. Προσθέστε τη σφυρηλατημένη μάζα στο μπορντό και καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το μπούρκα να βράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Συμπληρώνουμε με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Αρωματικό και πλούσιο ουκρανικό μπορς με βόειο κρέας

Ο ζωμός βοδινού αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο διαφανής, αλλά και πλούσιος. Και με την προσθήκη αρωματικών ψημένων τεύτλων, το μπορς θα εμφανίζεται στο τραπέζι σας πολύ πιο συχνά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες - 6-8.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1000 γρ.
• Παντζάρια - 3 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 200 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για το ψήσιμο των τεύτλων. Πλένουμε καλά το βόειο κρέας, αφαιρούμε τις περιττές ραβδώσεις και το στέλνουμε στο τηγάνι για να ψηθεί. Βράζουμε. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού με ένα κουτάλι.
2. Ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, ξεπλύνετε τα παντζάρια και τυλίξτε τα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Bήνουμε μέχρι να μαλακώσουν στο φούρνο για δύο ώρες. Προσαρμόστε το χρόνο ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου και το μέγεθος των τεύτλων.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και στείλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι για να τηγανίσει μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε καρότα κομμένα σε χοντρό τρίφτη στο κρεμμύδι και σιγοβράστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.
4. Όταν ψηθούν τα παντζάρια, δώστε χρόνο να κρυώσουν εντελώς και ξεφλουδίστε τα. Τα παντζάρια μπορούν να τριφτούν χοντροκομμένα ή να κοπούν σε λωρίδες μεσαίου μεγέθους.
5. Γεμίζουμε τα παντζάρια με πάστα ντομάτας και τα στέλνουμε σε στιφάδο για 5-10 λεπτά. Πιέστε το σκόρδο εδώ, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Μη διστάσετε να προσθέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα μπαχαρικά για να επιτύχετε μια πλούσια γεύση. Γεμίστε το τηγάνισμα με νερό και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος της ετοιμότητας, το αφήνουμε μέχρι την επόμενη χρήση.
6. Μετά από 2,5 ώρες ψησίματος του ζωμού, βγάλτε το κρέας και κόψτε το σε ξεχωριστά κομμάτια.
7. Προσθέστε πατάτες, φύλλα δάφνης στον τελικό ζωμό και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Προσθέστε δύο σάλτσες στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κομμάτια κρέατος στη σούπα και δοκιμάστε. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, χυμού λεμονιού στις προτιμήσεις σας. Αφήνουμε το μπορς να εγχυθεί και μόνο μετά από λίγο το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ουκρανικού μπορς με λουκουμάδες

Εάν έχετε επίσης μια ερώτηση, πώς μπορείτε να συμπληρώσετε το πρώτο πιάτο αντί για παραδοσιακό ψωμί σίτου, τότε ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να φτιάχνετε ντόνατς σκόρδου.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες - 8-10.

Συστατικά:

• Χοιρινά κόκαλα - 500 γρ.
• Παντζάρια - 250 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - ½ τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 70 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Άνηθο -. Μάτσο.
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο.

Για λουκουμάδες:

• Νερό - 200 ml.
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι σίτου - 450 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό έλαιο - 30 ml.

Για ανεφοδιασμό:

• Αλάτι -1 κουτ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Νερό - 50 ml.
• Άνηθος - 1/2 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα μαγειρέψουμε σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τον όγκο του δοχείου σας. Πλένουμε τα χοιρινά κόκαλα και τα στέλνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ξεχωριστά το κρέας που αφαιρέσατε προηγουμένως από τα κόκαλα. Λόγω αυτού, το κρέας θα είναι ζουμερό και μαλακό. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες, χωρίς να αφήσετε το ζωμό να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό και το λίπος από την επιφάνεια.
2. Πριν από το ψήσιμο, τα παντζάρια μπορούν να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο για μια ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό και να στείλετε αμέσως ωμά τεύτλα σε στιφάδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο και στέλνουμε τα παντζάρια εκεί, αλατοπιπερώνουμε με πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, προσθέτοντας λίγο νερό. Για να αραιώσετε τη γεύση με ξινίλα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και τα τριμμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη σε φυτικό λάδι για δύο λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Παράλληλα με το πώς μαγειρεύονται τα λαχανικά, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες.
4. Προσθέστε λάχανο με πατάτες σε μια κατσαρόλα με ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μετά από 10 λεπτά, στέλνουμε τα σοταρισμένα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια στο σχεδόν τελειωμένο μπορς και αφήνουμε να βράσει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Εν τω μεταξύ, ας προχωρήσουμε στην παρασκευή ντόνατς.
5. Για ντόνατς, σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε ζεστό νερό, ζεστό γάλα, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, μαγιά και ζάχαρη με αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστικό, κατά μέσο όρο διαρκεί περίπου πέντε λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα νέο δοχείο, προ-λαδωμένο με λάδι, καλύψτε με μεμβράνη ή πετσέτα και σημειώστε για 1,5 ώρα, έτσι ώστε να αυξηθεί το μέγεθος της ζύμης.
6. Χωρίστε την τελική ζύμη σε μπάλες. Το ποσό εξαρτάται από το μέγεθος της μπάλας. Λαδώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με ηλιέλαιο και καλύπτουμε με περγαμηνή. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς, αφήστε τις μπάλες για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθισμα.
7. Πριν στείλετε το ταψί στο φούρνο, αλείψτε τους λουκουμάδες με γάλα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Στέλνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
8. Καθορίζουμε την πλήρη ετοιμότητα από την εμφάνισή τους. Θα πρέπει να μεγαλώσουν και να ροδίσουν καλά.
9. Για ντρέσινγκ, τρίψτε το σκόρδο με αλάτι, νερό θερμοκρασίας δωματίου και φυτικό έλαιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γουδί είτε μπλέντερ. Ιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε στην υγρή μάζα, ανακατεύουμε καλά. Και αμέσως ρίξτε τους τελειωμένους λουκουμάδες με ντρέσινγκ σκόρδου.
10. Η τρέχουσα μπούρδα με λουκουμάδες είναι έτοιμη. Αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα, πράσινα κρεμμύδια και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο και αρωματικό μπορς παντζαριού με ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά για μπορς πουλερικών μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από σιτάρι, αλλά και από φαγόπυρο, καλαμποκάλευρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης σας.Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους και θα εμφανιστούν στο τραπέζι σας όχι μόνο ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο, αλλά και ως ανεξάρτητο συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες - 8-10.

Συστατικά:

• Κρέας πάπιας ή χήνας - 300 γρ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 400 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτες
• Πάστα ντομάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Ο άνηθος είναι ένα μάτσο.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για ζυμαρικά:

• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε ζωμό πάπιας με μπαχάρι, φύλλα δάφνης. Σουρώνουμε το ζωμό, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα και στρώνουμε το κρέας. Βάλτε το στραγγισμένο ζωμό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Αφαιρέστε το κρέας της πάπιας από τα κόκαλα.
2. Αλέστε λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα παντζάρια, τις ντομάτες και τα κόβουμε αυθαίρετα. Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με κρέας.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάζουμε αμέσως τα λαχανικά που κόψαμε προηγουμένως, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι και άλλα μπαχαρικά στη γεύση σας σε λαχανικά στιφάδο. Μπορείτε να μαγειρέψετε με το καπάκι ανοιχτό. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει υγρό στο τηγάνι και τα λαχανικά δεν καίγονται.
6. Μόλις το τηγάνισμα των τεύτλων με τα καρότα γίνει μαλακό και ζουμερό, προσθέστε το στο μπορς και μαγειρέψτε το μπορς για άλλα 10 λεπτά, ψιλοκόψτε το λάχανο με λεπτές και μακριές λωρίδες, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
7. Ιλοκόβουμε τα χόρτα και τα στέλνουμε στο μπορς.
8. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ζυμαρικά. Ρίξτε το αλεύρι με ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα ώστε να παρασκευαστεί το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει και χτυπάμε μέσα το αυγό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή σε συνοχή. Τυλίξτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
9. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό μέχρι να ανέβουν. Και τα βάζουμε σε μπορς. Ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε το μπορς για περίπου πέντε λεπτά. Αφήστε το να βράσει και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ουκρανικό μπορς με φασόλια

Το Borscht με φασόλια είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα όχι χειρότερα από οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, ενώ όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία διατηρούνται στα φασόλια ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μπορς, είναι σημαντικό να το μουλιάσετε εγκαίρως και να το ανοίξετε εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 7-8.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 800 γρ.
• Πατάτες - 1000 γρ.
• Λευκό λάχανο - 500 γρ.
• Καρότα - 150 γρ.
• Κρεμμύδια βολβών - 200 γρ.
• Παντζάρια - 350 γρ.
• Φασόλια - 150 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό για τουλάχιστον μερικές ώρες, αλλά για ευκολία προετοιμασίας, σας συνιστούμε να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα. Και αργότερα βράζουμε για μια ώρα.
2. Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια και ρίξτε τέσσερα λίτρα κρύο νερό. Στέλνουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει ο ζωμός. Είναι σημαντικό να υπάρχει χρόνος για αφαλάτωση εγκαίρως. Μαγειρέψτε για μία ώρα.
3. Ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο. Στέλνουμε πατάτες στο κρέας και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες. Σε αυτό το διάστημα, θα έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε το τηγάνισμα.
4. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι τυχαία. Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε φυτικό λάδι και στέλνουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα παντζάρια να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Για να αποφύγετε το κάψιμο και το στέγνωμα των λαχανικών, προσθέστε μια κουταλιά ζωμό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Όλο το περιεχόμενο είναι προετοιμασμένο, μένει να συμπληρώσουμε το borsch με τα απαραίτητα συστατικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και βραστά φασόλια στο τηγάνι.
6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το τηγάνισμα πρέπει να είναι έτοιμο και να αφήσει πίσω ένα πλούσιο άρωμα. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
7. Το έτοιμο μπορντό θα είναι σε θέση να αποκαλύψει πλήρως όλη τη γεύση του, αν το αφήσετε να παρασκευαστεί για όσο το δυνατόν περισσότερο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και φρέσκο ​​ψωμί.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο και πλούσιο ουκρανικό μπορς με μπέικον και σκόρδο

Αυτή η έκδοση μπορς δεν είναι διαιτητική, αλλά θα ταιριάζει σε όλους τους λάτρεις της ουκρανικής πλούσιας και θρεπτικής μπούρδας. Προσφέρουμε να βελτιώσουμε τη γεύση και να δώσουμε ένα μοναδικό άρωμα με την προσθήκη τριμμένου μπέικον ντρέσινγκ με σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Κρέας (οποιοδήποτε) - 500 γρ.
• Παντζάρια - 200 γρ.
• Λευκό λάχανο - 150 γρ.
• Πατάτες - 110 γρ.
• Καρότα - 100 ml.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Μηλόξιδο (9%) - 3 κουτ
• Αλάτι για γεύση.
• Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πράσινα για γεύση.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ξινή κρέμα για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα απαραίτητα λαχανικά με τον συνήθη τρόπο. Πλύνετε το κρέας και βυθίστε το σε ζεστό αλατισμένο νερό. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό που έχουμε συλλέξει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μία ώρα.
2. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με ηλιέλαιο. Στέλνουμε παντζάρια κομμένα σε λωρίδες στο θερμαινόμενο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ζάχαρη για γεύση. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για μερικά λεπτά, μέχρι να απελευθερώσει το χυμό του.
3. Ανακατέψτε τον πάστα ντομάτας με το ξύδι στα παντζάρια. Ο ξινός πολτός ντομάτας θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος και της υφής των τεύτλων.
4. Τώρα προσθέστε λίγο νερό εκεί και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
5. Ρίξτε νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα παντζάρια και λίγο ξύδι. Αφήστε στη σόμπα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Αυτό καλά
6. Σοτάρετε κρεμμύδια και καρότα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και αφήνουμε το κρεμμύδι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά.
7. Όταν το κρεμμύδι ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Ο όγκος των καρότων θα μειωθεί ελαφρώς και το ψήσιμο θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη το τηγάνισμα για να περιμένουμε στα φτερά.
8. Περνάμε στην προετοιμασία ενός επιδέσμου για μπορς από λαρδί, σκόρδο και βότανα. Αφαιρούμε το δέρμα από το μπέικον και το κόβουμε σε κύβους. Τα στέλνουμε όλα στο μπλέντερ. Προσθέστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλεσμένο πιπέρι και γλυκό πιπέρι στο ίδιο μπολ.
9. Τα κύρια στάδια της προετοιμασίας μπορς έχουν τελειώσει και αρχίζουμε να συναρμολογούμε όλα τα εξαρτήματα. Βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες, τριμμένο λάχανο σε ζωμό που βράζει και διατηρούμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγάνισμα στο μπορς και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας και ανακατέψτε.
11. Προσθέστε το μαγειρεμένο χρώμα παντζαριού με ξύδι στην κατσαρόλα με παντζάρι. Αφήστε το borsch να βράσει και αφήστε το να βράσει.
12. Σερβίρισμα. Προσθέστε ξινή κρέμα, ντύνοντας και ξεκινήστε το γεύμα σας.

Καλή όρεξη!

Ελαφρύ και διαιτητικό ουκρανικό μπορς με κοτόπουλο

Το μπορς που παρασκευάζεται με ζωμό κοτόπουλου αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο ελαφρύ, θρεπτικό και χαμηλό σε λιπαρά, το οποίο είναι ένα σημαντικό σημείο κατά την παρακολούθηση της διαιτητικής διατροφής.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Φασόλια - 100 γρ.
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου - 400 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• μπαχαρικά για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε τα φασόλια με κρύο νερό και αφήστε τα για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, ή καλύτερα για μια νύχτα.
2. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και την ώρα που τα μούλια είναι εμποτισμένα.
3. Θα ψήσουμε τα παντζάρια για μπορς σε αλουμινόχαρτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μία ώρα. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, τα παντζάρια διατηρούν χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.Τα τελειωμένα τεύτλα έχουν πλούσιο μπορντό χρώμα και απαλότητα.
4. Ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε ζωμό κοτόπουλου. Παίρνουμε μια κατσαρόλα περίπου τριών λίτρων, τη γεμίζουμε με νερό και βράζουμε το έτοιμο κρέας κοτόπουλου για 25-30 λεπτά. Προσθέστε ολόκληρο το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο νερό. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε την αφαλάτωση.
5. Κόψτε τις πλυμένες αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα τυχαία. Και προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα βρασμένα φασόλια και τον πελτέ σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε ένα λεπτό τρίφτη.
7. Κόψτε τα αποφλοιωμένα ψημένα παντζάρια σε όχι πολύ μικρές λωρίδες και στείλτε τα στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε το μπορς με αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, ζάχαρη και χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Βράζουμε το έτοιμο μπορς για 10-15 λεπτά και το αφήνουμε να βράσει πριν το σερβίρουμε. Παραδοσιακά σερβίρεται με ξινή κρέμα, ψωμί και λαρδί.

Καλή όρεξη!