Σούπα ψαριού πέρκα - 5 συνταγές στο σπίτι

Αυτό το πιάτο έχει πολύ πλούσια γεύση και απίστευτο άρωμα. Η σούπα αποδεικνύεται πλούσια και καθόλου λιπαρή. Είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και μπορεί επίσης να διαφοροποιήσει το βαρετό καθημερινό μενού. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι. Σίγουρα θα το κάνετε γρήγορα και με ευχαρίστηση.

Κλασική σούπα ψαριών ποταμού μπάσου στο σπίτι

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε δείπνο για όλη την οικογένεια, τότε αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο γεύμα. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στην κουζίνα σας. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 7.

• 
  Τα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από κρύο νερό. Μετά από αυτό, της κόψαμε την κοιλιά χωρίς να αφαιρέσουμε τη ζυγαριά. Πρέπει να βγάλουμε όλα τα εσωτερικά και να αφαιρέσουμε τον μαύρο υμένα. Τώρα αφαιρούμε λέπια από τα ψάρια. Ξεπλένουμε ξανά την πέρκα μέσα και έξω.
• 
  Κόβουμε το ψάρι σε πολλά μέρη. Συνιστάται να μην προσθέσετε το κεφάλι στο ζωμό. Αυτή η τεχνική θα κάνει το αυτί πιο πλούσιο και πιο νόστιμο. Γεμίστε την κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό. Μεταφέρουμε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού σε αυτό. Είναι πολύ σημαντικό το νερό να τα καλύπτει μόνο ελαφρά, καθώς η κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση πολύ νερού. Μεταφέρουμε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρεύουμε το ψάρι για 15 λεπτά.
• 
  Ένας δείκτης ότι το αυτί θα γίνει καλό είναι ένας ελαφρύς και διαφανής ζωμός. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της ψαρόσουπας. Θυμηθείτε να το αφαιρείτε τακτικά. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό κουτάλι. Μετά από 15 λεπτά, μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη. Ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με γάζα. Μετά από αυτό, βάλτε το ζωμό ξανά στην κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
• 
  Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε λαχανικά. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Δεν είναι απαραίτητο συστατικό για ψαρόσουπα. Ωστόσο, χωρίς τα καρότα, το χρώμα του ζωμού θα εξασθενίσει και θα χάσει τον πλούτο του. Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε κρεμμύδια και καρότα. Ένα σημάδι ετοιμότητας θα είναι το χρυσό χρώμα των λαχανικών.
• 
  Πλύνετε καλά τις πατάτες σε κρύο νερό. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε πατάτες σε ζωμό. Περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στο ζωμό. Ανακατέψτε καλά το μελλοντικό αυτί.
• 
  Όταν ο ζωμός βράσει ξανά, προσθέστε 4 φύλλα δάφνης, 10 μαύρους κόκκους πιπεριού και χόρτα σε αυτό, τα οποία πρέπει να τεμαχιστούν εκ των προτέρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, που είναι καλύτερο για ψαρόσουπα, ή άνηθο. Ανακατεύουμε ξανά καλά το ζωμό.
• 
  Ξεχωρίστε τη σάρκα από το ψάρι και αφαιρέστε τα οστά από αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο φιλέτα για σούπα ψαριού, το πιάτο θα αποδειχθεί ασφαλές τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Η αδυναμία μπορεί να σας κάνει ευτυχισμένους όταν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τα αποτελέσματα των προσπαθειών σας. Προσθέστε το φιλέτο ψαριού στο ζωμό. 15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αλατίσετε το αυτί και να το αναμίξετε καλά. Μετά το μαγείρεμα, το αυτί πρέπει να μείνει στο τραπέζι για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχει χρόνο να εγχυθεί, να γίνει πιο κορεσμένο και αρωματικό.Θυμηθείτε να καλύψετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
• 
  Το σερβίρισμα του αυτιού είναι σε μερίδες. Το ρίχνουμε σε πιάτα και στολίζουμε με μυρωδικά. Πρέπει να φάτε τη σούπα ζεστή για να απολαύσετε πλήρως την πλούσια γεύση της. Το αυτί αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, καθώς και χαμηλό σε θερμίδες. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί αρκετές φορές την εβδομάδα, ευχαριστώντας τον εαυτό σας και το σώμα σας με υγιεινά τρόφιμα. Προσθέστε μια μερίδα σούπας στο πιάτο σας και απολαύστε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ψαρόσουπα από λαβράκι

Αυτή η συνταγή δίαιτας θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε πλήρως την πείνα σας. Το ψάρι που προστίθεται στη σούπα είναι πολύ κρεατικό και περιέχει λίγα κόκαλα. Επομένως, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια αυτή τη συνταγή για τον εαυτό σας και τα παιδιά σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Θαλάσσια πέρκα - 3 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσουμε το κύριο συστατικό του πιάτου μας. Για ψαρόσουπα, μπορείτε να πάρετε είτε ολόκληρο το ψάρι είτε τα ήδη κομμένα μέρη του. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να αποψυχθεί εντελώς. Μην επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία γεμίζοντας το με ζεστό νερό ή τοποθετώντας το στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσουμε τα ψάρια, να αφαιρέσουμε όλα τα εσωτερικά και να τα ξεπλύνουμε καλά σε κρύο νερό. Το κεφάλι και τα πτερύγια πρέπει να κοπούν. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα είναι πιο νόστιμος.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Το μεταφέρουμε στη σόμπα και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τα ψάρια σε πολλά κομμάτια. Προσπαθήστε να τα φτιάξετε στο ίδιο μέγεθος.
3. Ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Πλένουμε κρεμμύδια, καρότα και πατάτες σε κρύο νερό. Ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι ή με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
4. Ταξινόμηση του ρυζιού πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε καλά. Κάνουμε αυτή τη δράση αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, το νερό πρέπει να γίνει εντελώς διαφανές.
5. Στο νερό, που έχει ήδη βράσει, μετατοπίζουμε τα κομμάτια του ψαριού μας. Περιμένουμε πάλι να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε το ψάρι να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το ασβέστη που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
6. Μετά από 10 λεπτά, μεταφέρετε το μαγειρεμένο ψάρι σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε σταδιακά το πλυμένο ρύζι στο ζωμό. Θυμηθείτε να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει. Χάρη στο χτύπημα του αυτιού, θα αποδειχθεί παχύτερο και πιο ικανοποιητικό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με κριθάρι ή κεχρί.
7. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Chιλοκόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Αρχίζουμε να απλώνουμε τα λαχανικά μας στο ζωμό. Πρώτα, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια σε αυτό. Περιμένουμε να ξαναβράσει ο ζωμός. Στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους πατάτας και ανακατέψτε καλά τη μελλοντική ψαρόσουπα.
8. Chιλοκόβουμε τα χόρτα. Μπορείτε να το επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, πάρτε μαϊντανό ή άνηθο. Όταν ο ζωμός βράσει ξανά, προσθέστε τα βότανα, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε αυτό. Ανακατέψτε ξανά καλά το αυτί.
9. Το κρέας ψαριού πρέπει να διαχωριστεί από τα οστά. Βεβαιωθείτε ότι τα κόκαλα δεν καταλήγουν στη σούπα μας. Επιστρέφουμε το ήδη μαγειρεμένο ψάρι πίσω στο ζωμό. Μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα ψαριού. Προσθέστε αλάτι στη σούπα 10-15 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα. Ανακατέψτε καλά το ζωμό. Όταν το αυτί είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι να σταθεί. Η σούπα πρέπει να εγχυθεί. Χάρη σε αυτό, θα αποκαλύψει την πλούσια ψαράδικη γεύση και άρωμα.
10. Ρίξτε το προετοιμασμένο αυτί σε μερίδες σε πιάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά. Ωστόσο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε με αυτά, καθώς μπορούν να πνίξουν τη γεύση του ψαριού. Η σούπα πρέπει να σερβίρεται με μαύρο ψωμί. Το Ukha θα είναι ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Η συνταγή είναι πολύ απλή και θα αρέσει σε όλους. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα ψαριών με λαβράκι ακέφαλο;

Για όσους μισούν το πλούσιο άρωμα ψαριών, αυτή η συνταγή θα είναι σωτηρία. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη σούπα, καθώς δεν έχει ενοχλητική μυρωδιά. Στα θετικά, δεν χρειάζεστε φανταχτερά υλικά ή μαθήματα μαγειρέματος για αυτό το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Θαλάσσια πέρκα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά για ψάρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν το ψάρι έχει παγώσει, αξίζει να το βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων. Θυμηθείτε να το ξεπλύνετε καλά σε κρύο νερό. Αφαιρούμε λέπια από όλη την επιφάνεια του ψαριού. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσουμε όλα τα εσωτερικά, να κόψουμε τα πτερύγια και το κεφάλι. Ξεπλένουμε ξανά τα ψάρια τόσο μέσα όσο και έξω. Μπορείτε να το χωρίσετε σε κομμάτια ή να το μαγειρέψετε ολόκληρο.
2. Μεταφέρουμε το καθαρισμένο ψάρι στο τηγάνι. Γεμίστε το με 2 λίτρα νερό. Μεταφέρουμε το τηγάνι στη σόμπα και περιμένουμε τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει. Στη συνέχεια, πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε το ζωμό για 25 λεπτά. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρείτε περιοδικά κάθε αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού.
3. Ενώ το πέρκα μας μαγειρεύει, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Προσπαθήστε να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά και τρίξιμο που μπορεί να υπάρχουν πάνω τους. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη. Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια ή τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Μεταφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Θυμηθείτε να τα ανακατεύετε συνεχώς για να μην καούν τα λαχανικά.
4. Όταν ψηθεί το ψάρι, το βγάζετε από το ζωμό και το βάζετε σε ένα πιάτο. Αφήστε το να κρυώσει. Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα κανονικό πανί που μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα σας. Στη συνέχεια το επιστρέφουμε στο τηγάνι και το βάζουμε στη σόμπα.
5. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα βαθύ δοχείο και τις πλένουμε καλά σε κρύο νερό, αφαιρώντας τις υπόλοιπες βρωμιές από αυτές. Το καθαρίζουμε προσεκτικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Το μέγεθος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την επιθυμία σας. Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό. Συνεχίζουμε να το ψήνουμε για 20 λεπτά.
6. Διαχωρισμός του κρέατος ψαριού από τα κόκαλα. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε προσεκτικά όλους τους σπόρους έτσι ώστε να μην καταλήξουν στο ζωμό. Βάλτε το φιλέτο ψαριού στη σούπα. Ανακατέψτε καλά το αυτί. Μετά από αυτό, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
7. Βάλτε τα μπαχαρικά για πιάτα με ψάρι στο ζωμό. Κόψτε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε μαϊντανό, άνηθο για ψαρόσουπα. Τα φρέσκα χόρτα μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με αποξηραμένα. Το τελευταίο συστατικό θα είναι το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το αυτί. Μαγειρέψτε το για 5 λεπτά. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφήστε την να βράσει για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αποκαλύψει την πλούσια γεύση και το ευχάριστο άρωμα μπαχαρικών.
8. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ σε μερίδες. Μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε τη σούπα ψαριού με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτό. Πρέπει να φάτε τη σούπα ζεστή. Αυτό το πιάτο, απλό στην παρασκευή του, αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον στην εμφάνιση. Το Ukha μπορεί να είναι μέρος ενός καθημερινού γεύματος ή ενός από τα ζεστά πιάτα στο γιορτινό τραπέζι. Τώρα πρέπει να αφήσετε όλη την επιχείρησή σας στην άκρη και να δοκιμάσετε αυτό που κάνατε.

Μια απλή και πεντανόστιμη συνταγή για ροζ ψαρόσουπα σολομού με κεχρί;

Το ροζ κρέας σολομού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, τα πιάτα με αυτό είναι πλούσια και πολύ πλούσια. Αυτό το ψάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα. Επιπλέον, δεν έχει ως αποτέλεσμα την υπερκατανάλωση τροφής.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Άνηθος - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το ροζ κεφάλι και την ουρά του σολομού. Το βάρος ενός ολόκληρου ψαριού πρέπει να είναι περίπου 2 κιλά. Το καθαρίζουμε από τη ζυγαριά εκ των προτέρων. Κόψτε τα βράγχια και πλύνετε την ουρά και το κεφάλι στο νερό. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Μεταφέρουμε τμήματα των ψαριών μας σε αυτό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Απομακρύνετε σταδιακά κάθε αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού.
2. Μετά από 15 λεπτά, βγάζουμε το ψάρι από το ζωμό. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. Σουρώνουμε το ζωμό. Αυτό θα το κάνει πιο διαφανές. Συνιστάται να ξεπλύνετε το δοχείο. Μετά από αυτό, ο ζωμός μπορεί να επιστρέψει σε αυτό. Το βάζουμε στη φωτιά και το ξαναβράζουμε. Από τη διαθέσιμη ποσότητα ζωμού, θα πάρουμε περίπου 5 μερίδες ψαρόσουπα.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Μπορείτε να το κόψετε σε οποιαδήποτε μορφή. Ωστόσο, οι πατάτες πρέπει να τεμαχιστούν για να διατηρηθεί το πιάτο καλό. Τα προσθέτουμε στο ζωμό. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μελλοντική ψαρόσουπα σε χαμηλή φωτιά.
4. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία των υπόλοιπων λαχανικών. Πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κρύο νερό. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ξεπλύνετε ξανά. Chιλοκόβουμε το λαχανικό. Καθαρίζουμε τα καρότα. Θα είναι πιο βολικό να το αλέσετε σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Η ντομάτα αξίζει να ξεφλουδίσει. Για να διευκολύνετε αυτήν τη διαδικασία, βάλτε το σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Κόψτε την ντομάτα σε κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο τηγάνι. Τα σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να γίνουν μαλακά και το κρεμμύδι να πάρει ένα χρυσό χρώμα. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί το ψητό. Εάν πρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε απλά να κόψετε τα λαχανικά και να τα προσθέσετε απευθείας στη σούπα.
5. Προχωράμε στο ήδη δροσισμένο ψάρι. Διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε εντελώς μικρά και μεγάλα κόκαλα από τα κομμάτια ψαριών. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι απολύτως ασφαλές να τρώτε το αυτί σας. Το ψάρι μας είναι ήδη μαγειρεμένο, οπότε δεν χρειάζεται να επιστρέψει στο ζωμό. Σερβίρετε φιλέτο με μαγειρεμένη σούπα.
6. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στις πατάτες και το ζωμό. Ανακατέψτε τη σούπα. Προσθέτουμε αλάτι, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά το αυτί.
7. Το κεχρί πρέπει να διευθετηθεί. Αν δείτε μη επεξεργασμένους σπόρους, αφαιρέστε τους. Πλένουμε το κεχρί σε κρύο νερό αρκετές φορές. Προσθέστε τα έτοιμα δημητριακά στο ζωμό και άλλα συστατικά. Η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 10-15 λεπτά. Το κεχρί πρέπει να είναι μαλακό. Ελέγξτε τη σούπα για αλάτι 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Chιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο αυτί.
8. Ρίξτε τη σούπα σε βαθιά μπολ. Βάζουμε τα ψημένα κομμάτια ψαριού μέσα. Σερβίρετε τη σούπα ψαριού με φρέσκο ​​ψωμί. Η σούπα είναι πολύ πηχτή και πλούσια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι, δεντρολίβανο ή κόλιανδρο στο αυτί. Η σούπα είναι έτοιμη. Στρώστε το τραπέζι και καλέστε την οικογένειά σας να δειπνήσει.

Πραγματικά πλούσια σούπα ψαριού πέρκα σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά

Εάν πήγατε διακοπές στη φύση και έχετε πρόβλημα με την επιλογή ενός πιάτου για μεσημεριανό γεύμα, τότε αυτή η συνταγή θα είναι σωτηρία. Χωρίς αυτό, δεν πραγματοποιείται ούτε ένα ψάρεμα ή πεζοπορία. Και η ιδιαιτερότητα του παρασκευάσματος κάνει αυτό το πιάτο πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Πέρκα - 1 κιλό.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Μπαχαρικά για ψάρι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μια φωτιά για το μαγείρεμα ψαρόσουπας ανάβει με τον ίδιο τρόπο όπως μια κανονική. Ωστόσο, η φωτιά πρέπει να είναι τέτοια ώστε η σούπα να μην γκρινιάζει ενεργά, αλλά να βράζει ελαφρώς. Αποθέστε μεγάλα καυσόξυλα. Θα σας βοηθήσουν να περιορίσετε τη φωτιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Ρίξτε 3 λίτρα νερό στο καζάνι. Για ψαρόσουπα σε φωτιά, το καλύτερο νερό μπορεί να είναι αυτό στο οποίο πιάστηκε το ψάρι. Ωστόσο, το να διακινδυνεύεις την υγεία σου δεν αξίζει τον κόπο.Η ποσότητα του νερού πρέπει να αποφασιστεί εκ των προτέρων, καθώς είναι πολύ ανεπιθύμητο να το προσθέσετε κατά το μαγείρεμα. Κρεμάμε το καζάνι στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι για γεύση. Σκεφτείτε το γεγονός ότι τα ψάρια θα αφαιρέσουν λίγο από το προστιθέμενο αλάτι. Μην φοβάστε λοιπόν να το παρακάνετε. Πλένουμε τις πατάτες από τη βρωμιά και τις ξεφλουδίζουμε. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τις πατάτες στο νερό και περιμένετε να βράσει ξανά. Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού εγκαίρως.
3. Πλένουμε τα καρότα σε κρύο νερό και καθαρίζουμε. Το κόβουμε σε κύκλους. Δεν συνιστάται να τρίβετε τα καρότα, καθώς τα λαχανικά χοντροκομμένα είναι το κύριο χαρακτηριστικό της ψαρόσουπας στη φωτιά.
4. Πλένουμε το κρεμμύδι. Αφαιρούμε το φλοιό από αυτό. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κρεμμύδι. Είναι απαραίτητο για να δώσει στη σούπα ένα πλούσιο άρωμα. Όταν το αυτί είναι έτοιμο, ο βολβός μπορεί να αφαιρεθεί. Μην το παρακάνετε με λαχανικά, καθώς μπορούν να υπερνικήσουν τη γεύση του ψαριού. Επίσης, δεν συνιστάται η προσθήκη διαφόρων δημητριακών στο αυτί. Θα το μετατρέψουν σε κανονική σπιτική σούπα.
5. Για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια ντομάτα, βάλτε την από πριν σε ζεστό νερό. Αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό στο αυτί. Ωστόσο, αν σας αρέσουν πολλά λαχανικά στη σούπα σας, θα πρέπει να προσθέσετε την ντομάτα. Θα συμπληρώσει μόνο τη γεύση της ψαρόσουπας. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους και την προσθέτουμε στο ζωμό. Ανακατέψτε τη σούπα.
6. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν ψημένα, μπορείτε να βάλετε το ψάρι στο ζωμό. Εάν χρησιμοποιείτε μια ρηχή προβολή, μπορείτε να την μεταδώσετε εντελώς. Τα μεγάλα ψάρια πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Το να βάζεις το ψάρι νωρίτερα δεν αξίζει τον κόπο. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Το καλύτερο είναι να μην σκεπάζετε τη σούπα όσο βράζει η σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε το κεφάλι και την ουρά μιας λούτσας στην πέρκα. Θα ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα της ψαρόσουπας.
7. Όταν βράσει η σούπα, αφαιρέστε τον αφρό που μπορεί να έχει δημιουργηθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος από την επιφάνειά του. Βάζουμε μπαχαρικά ψαριού, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης στο αυτί. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα να προσθέσετε βούτυρο και κύβους σε αυτό, καθώς θα χαλάσουν μόνο τη γεύση του πιάτου. Chopιλοκόβουμε φρέσκα βότανα και τα στέλνουμε στη σούπα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό σας αρέσει στο αυτί.
8. Περιμένουμε τα ψάρια να ψηθούν εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό αυτί από τη φωτιά και καλύψτε το με ένα καπάκι. Αφήστε τη σούπα να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, η σούπα μπορεί να χυθεί σε πιάτα. Δεν απαιτεί την προσθήκη επιπλέον εξαρτημάτων. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα ή μια κουταλιά ξινή κρέμα στη σούπα. Φροντίστε να προσθέσετε σιτάρι ή ψωμί σίκαλης στο αυτί. Τώρα μπορείτε να καθίσετε γύρω από τη φωτιά με ένα πιάτο στα χέρια σας, να ακούσετε τραγούδια με μια κιθάρα και να απολαύσετε την πλούσια γεύση του πιάτου. Απολαύσετε τη διαμονή σας.