Σούπα ψαριού κεφαλής και ουράς πέστροφας - 5 συνταγές σπιτικής ψαρόσουπας

Η σούπα ψαριών πέστροφας είναι ιδανική για άτομα που παρακολουθούν τη διατροφή τους και θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με προβλήματα όρασης και γαστρεντερικές παθήσεις. Επιπλέον, το αυτί είναι επίσης κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα ή για αθλητές. Ταυτόχρονα, το αυτί από το κεφάλι και την ουρά είναι ένα μάλλον οικονομικό πιάτο, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.

Η κλασική συνταγή για ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας στο σπίτι

Αρκετά οικονομική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη επιλογή για το μαγείρεμα της σούπας ψαριών πέστροφας. Επιπλέον, θα μειώσετε αισθητά τον χρόνο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα εμπορικά διαθέσιμο μείγμα λαχανικών «Μεξικού». Μια τέτοια σούπα ψαριού μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα και γρήγορα στο σπίτι, αλλά ταυτόχρονα η γεύση της ψαρόσουπας παραμένει η πιο κλασική.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 7.

• 
  Εάν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε μια ολόκληρη πέστροφα και να της κόψετε το κεφάλι και την ουρά, αλλά είναι πολύ πιο οικονομικό να αγοράσετε μια σούπα από το κεφάλι, την ουρά και, ενδεχομένως, μια κορυφογραμμή.
• 
  Πλένουμε το σετ κάτω από τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βάλτε το ψάρι στη φωτιά και προσθέστε δύο μαύρους κόκκους πιπεριού.
• 
  Αφαιρέστε το τελικό ψάρι από το τηγάνι και φιλτράρετε το ζωμό μέσω κόσκινου.
• 
  Αφήστε τα ψάρια να κρυώσουν και στη συνέχεια διαχωρίστε τα κόκαλα από τη σάρκα.
• 
  Χωρίστε τον πολτό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• 
  Ρίξτε το ζωμό ψαριού ξανά στην κατσαρόλα, αλάτι για γεύση, καλύψτε και βάλτε στη φωτιά.
• 
  Επιστρέψτε τον πολτό ψαριού στο ζωμό.
• 
  Ετοιμάζουμε το αποψυγμένο μείγμα λαχανικών. Θα πρέπει να περιέχει μπιζέλια, καλαμπόκι, μπρόκολο, καρότα και σπαράγγια.
• 
  Προσθέστε λαχανικά στο ζωμό που βράζει, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
• 
  Σκεπάζουμε τη μαγειρεμένη σούπα με ένα καπάκι και αφήνουμε να εγχυθεί για 10 λεπτά.
• 
  Όταν σερβίρετε, η σούπα μπορεί να γαρνιριστεί με βότανα όπως θέλετε.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο αυτί από το κεφάλι και την ουρά μιας πέστροφας με κρέμα

Το Ukha με ψάρι σολομού και κρέμα ονομάζεται φινλανδικό και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με ψάρι στον κόσμο. Η σούπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνει αρωματική, χορταστική και πολύ νόστιμη, ενώ παραμένει χαμηλή σε θερμίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Πέστροφα (κεφάλι και ουρά) - 1200 γρ.
• Πέστροφα (πίσω) - 100 γρ.
• Καρότα - 160 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Πατάτες - 600 γρ.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Κρέμα 20% - 400 γρ.
• Άπαχο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Πράσινα για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα προϊόντα που χρειάζεστε για ψαρόσουπα.
2. Ξεχωρίστε τη σάρκα της πέστροφας από το δέρμα και τα οστά. Κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους και καλύψτε με μεμβράνη.
3. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα κόκαλα, την ουρά και το κεφάλι σε αυτό. Αφήνουμε το ζωμό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα και κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
5. Απλώνουμε το ψάρι από το τηγάνι και φιλτράρουμε το ζωμό. Μεταφέρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό και αφήνουμε να βράσουν.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις ρίχνουμε στο ζωμό που βράζει. Μαγειρεύουμε τις πατάτες για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια τις πολτοποιούμε περίπου στη μέση για να πήξει η σούπα.
7. Προσθέστε φιλέτο πέστροφας στις τελικές πατάτες και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 4 λεπτά.
8. Ρίξτε κρέμα στη σούπα, ανακατέψτε και προσθέστε πιπέρι και αλάτι για γεύση.
9. Αφήστε το αυτί να βράσει για τελευταία φορά, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και κλείστε τη σόμπα.
10. Πριν σερβίρετε, καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε την να βράσει για 10-15 λεπτά.
11. Ρίξτε τη σούπα ψαριού σε πιάτα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πραγματική ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας με κεχρί;

Πλούσια και νόστιμη ψαρόσουπα, η οποία αποδεικνύεται αρκετά προσιτή επιλογή λόγω της χρήσης του κεφαλιού και της ουράς του ψαριού. Σε αυτή τη συνταγή, τόσο οι πατάτες όσο και το κεχρί χρησιμοποιούνται για να πυκνώσουν το ζωμό, γεγονός που διαφοροποιεί ευχάριστα τη γεύση της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

Για ζωμό:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μίσχος σέλινου - 3 κλαδιά
• Κοτσάνια μαϊντανού - 1 μάτσο
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.

Για ψαρόσουπα:

• Κεφαλές και ουρές πέστροφας - 1200 γρ.
• Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Σέλινο - 1 κλαδί
• Μαϊντανός - unch μάτσο
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα.
2. Αρχίζουμε να φτιάχνουμε ζωμό λαχανικών. Χοντροκόβουμε τα καρότα και το σέλινο, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κολλάμε ένα κρεμμύδι στο κρεμμύδι. Τυλίξτε τα κοτσάνια του μαϊντανού και δέστε τα με ένα νήμα.
3. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λαχανικά.
4. Αφήστε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες μπορούν να πεταχτούν ή να χρησιμοποιηθούν για κάποιο άλλο πιάτο. Ζυμώνουμε τις πατάτες σε πουρέ και τις ξαναβάζουμε στο ζωμό.
5. Βάζουμε μια κατσαρόλα ζωμό σε μια μικρή φωτιά. Ενώ ζεσταίνεται, ξεπλύνετε το κεχρί σε τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε τις πατάτες για ψαρόσουπα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους.
6. Κόψτε τα καρότα σε ημικύκλια και ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το σέλινο με ένα μαχαίρι.
7. Βάλτε πατάτες στο ζωμό, μετά από 5 λεπτά προσθέστε κεχρί και ψάρι με φύλλα δάφνης. Ραντίζουμε κόκκους πιπεριού για γεύση. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, μετά από 5 λεπτά, βάζουμε τα μυρωδικά και σβήνουμε τη σόμπα. Καλύψτε το αυτί με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
8. Ρίξτε την τελική σούπα σε πιάτα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ψαρόσουπας από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας με ρύζι

Πολύ νόστιμη και οικονομική ψαρόσουπα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί από τα υπολείμματα ψαριών που χρησιμοποιούνται για άλλο πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, μαζί με τις πατάτες, ο ζωμός πυκνώνει με ρύζι και η ψαρόσουπα αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική.

Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Πέστροφα - κεφάλι και ουρά
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Άνηθος - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το ψάρι αφαιρώντας τα βράγχια από το κεφάλι.
2. Βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό σε αυτό, προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε αυθαίρετα κομμάτια.
4. Βγάζουμε το ψάρι και φιλτράρουμε το ζωμό. Βάζουμε πατάτες και ρύζι σε αυτό και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
5. Προσθέστε καρότα με κρεμμύδια και άνηθο.
6. Μαγειρέψτε τη σούπα ψαριού μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
7. Προσθέστε σκόρδο στην τελική σούπα και καλύψτε με ένα καπάκι. Είναι καλύτερα να αφήσετε τη σούπα να βράσει για περίπου 15 λεπτά.
8. Το αυτί είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Νόστιμο αυτί πέστροφας και ουρά με κριθάρι

Νόστιμη και πλούσια ψαρόσουπα με κριθάρι, για την οποία δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα ψάρια. Η σούπα έχει πολύ πλούσια γεύση και διαρκεί αρκετές ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Σετ σούπας πέστροφας - 1 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Κριθάρι μαργαριτάρι - 6 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα σετ σούπας, ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους και ένα καρότο. Γεμίστε το φαγητό με νερό, προσθέστε αλάτι και βάλτε το τηγάνι στη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει για μισή ώρα.
2. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόβουμε τις πατάτες σε μεγαλύτερους κύβους.
3. Πλένουμε το κριθάρι, το γεμίζουμε με βραστό νερό.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
5. Βγάζουμε τα ψάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό, χωρίζουμε τον πολτό από τα οστά και τον χόνδρο.
6. Φιλτράρουμε το ζωμό, βάζουμε τον πολτό μέσα και ψήνουμε τα οστά, τα πτερύγια και τον χόνδρο σε ένα σουρωτήρι για περίπου 10 λεπτά.
7. Βάλτε τις πατάτες και το μαργαριταρένιο κριθάρι σε ένα παχύ πλούσιο ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, προσθέστε κόκκους πιπεριού. Μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
8. Αφήστε το τελειωμένο αυτί απότομο για 5 λεπτά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!