Πέστροφα ψαρόσουπα - 10 κλασικές συνταγές ψαρόσουπας στο σπίτι

Πλούσια γεύση, έντονο χρώμα, ποικιλία λαχανικών - αυτό είναι που κάνει τη σούπα πέστροφας όχι μόνο μια ψαρόσουπα, αλλά μια εξαιρετική ψαρόσουπα, η οποία μπορεί να προετοιμαστεί με ασφάλεια για την άφιξη των επισκεπτών και σίγουρα θα πετύχετε να εκπλήξετε τους πάντες και να ταΐσετε πεντανόστιμα. Βιαστείτε να επιλέξετε την ίδια τη συνταγή!

Η κλασική συνταγή για σούπα ψαριών πέστροφας στο σπίτι

Αν έχετε διάθεση να μαγειρέψετε την ψαρόσουπα για πρώτη φορά, θα πρέπει να ξεκινήσετε με την κλασική συνταγή. Σίγουρα δεν θα υπάρξουν δυσκολίες στη διαδικασία μαγειρέματος και η ελαφριά και νόστιμη ψαρόσουπα θα σας ενθουσιάσει με το αποτέλεσμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4-6.

• 
  Πλένουμε ολόκληρη την πέστροφα, την στεγνώνουμε λίγο και την κόβουμε σε κομμάτια. Στέλνουμε την πέστροφα να βράσει σε ζεστό νερό. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και αλατίστε το ζωμό.
• 
  Βγάζουμε το μείγμα των έτοιμων λαχανικών από την κατάψυξη εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να ξεπαγώσει, μετά το οποίο ξεπλένουμε καλά σε κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια άλλα λαχανικά θέλετε.
• 
  Αφού μαγειρευτούν τα κομμάτια ψαριού, τα αφαιρούμε και φιλτράρουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και βάζουμε ξανά φωτιά.
• 
  Όταν κρυώσει το κρέας ψαριού, αφαιρέστε το από τα κόκαλα.
• 
  Βουτήξτε το ψάρι, το πιπέρι σε καθαρό στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
• 
  Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι με ζωμό ψαριού και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως όλα τα υλικά.
• 
  10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο γούστο σας. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά μιας πέστροφας;

Εάν, μετά την προετοιμασία του δείπνου, πρόκειται να πετάξετε τέτοια μέρη της πέστροφας όπως η ουρά και το κεφάλι, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Θα έχετε μια νόστιμη ελαφριά σούπα που θα είναι πάντα χρήσιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Πέστροφα - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κεχρί - 100-150 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε την πέστροφα σε πολλά μέρη, καθένα από τα οποία καθαρίζεται και στέλνεται να βράσει σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μειώστε σταδιακά τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά.
2. Παράλληλα, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρούς κύβους.
3. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
4. Και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο.
5. Πριν προσθέσετε τα δημητριακά στη σούπα, ταξινομήστε προσεκτικά το κεχρί και ξεπλύνετε το με κρύο νερό.
6. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της πέστροφας, μετά την οποία φιλτράρουμε το ζωμό και το ρίχνουμε σε ξεχωριστό δοχείο. Αφήνουμε τα ψάρια να κρυώσουν, ώστε να μπορέσουμε να τακτοποιήσουμε και να αφαιρέσουμε τα κόκαλα.
7. Προσθέστε όλα τα κομμένα λαχανικά στον καθαρό ζωμό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι κεχρί, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και αλάτι, όπως απαιτείται. Μαγειρέψτε το wuhu για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα υλικά.
8. Μην ξεχάσετε να επιστρέψετε το αποφλοιωμένο κρέας πέστροφας στο ζωμό.
9. Η ψαρόσουπα είναι σχεδόν έτοιμη, μένει να ψιλοκόψετε τα πλυμένα χόρτα και να τα προσθέσετε στη σούπα και αφήστε τα να εγχυθούν στη σβηστή σόμπα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή πέστροφας ψαρόσουπα με φινλανδική κρέμα

Το αυτί με την προσθήκη κρέμας αποκτά ζεστό συνδυασμό χρωμάτων και πολύ λεπτή ευχάριστη υφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες - 4-6.

Συστατικά:

• Φιλέτο πέστροφας - 500 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρέμα (10%) - 180-200 ml.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους τυχαία. Βράζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες μέχρι να μισοψηθούν για 10 λεπτά.
2. Σε αυτό το διάστημα θα έχουμε χρόνο να ασχοληθούμε με τα ψάρια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το δέρμα και, αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε όλα τα οστά.
3. Προσθέστε έτοιμα κομμάτια πέστροφας σε μισοτελειωμένες πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, ας φροντίσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά καλαμάκια και στείλτε το να τηγανιστεί σε τηγάνι προθερμασμένο με βούτυρο.
5. Σε ένα μεσαίο τρίφτη, τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα και στείλτε τα στα κρεμμύδια, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα.
6. Προσθέστε το τελείωμα στο ζωμό και ανακατέψτε ελαφρώς έτσι ώστε τα λαχανικά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο.
7. Φτάσαμε λοιπόν στο τελικό στάδιο. Ρίξτε κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και αλατοπιπερώστε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά.
8. Για διακόσμηση, ψιλοκόψτε ένα μάτσο άνηθο και προσθέστε σε κάθε μερίδα ξεχωριστά. Σίγουρα θα σας αρέσει.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πλούσια και αρωματική ψαρόσουπα με κεχρί;

Σταματήστε σε αυτή τη συνταγή εάν θέλετε έντονα χρώματα όχι μόνο έξω από το παράθυρο, αλλά και στο τραπέζι. Τα κίτρινα πλιγούρια από κεχρί θα προσθέσουν ελαφρότητα και θρεπτικότητα στη σούπα και θα έχετε καλή διάθεση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες - 4-6.

Συστατικά:

• Πέστροφα - 600 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά - ½ τεμ.
• Κεχρί - 100 γρ.
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε ολόκληρα ξεφλουδισμένα καρότα, κρεμμύδια και ψάρια σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, προσθέστε αλάτι, lavrushka και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των ψαριών και των λαχανικών. Αφαιρούμε όλο το περιεχόμενο από το τηγάνι και φιλτράρουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και το στέλνουμε ξανά στη φωτιά.
3. Αλέστε τις πατάτες σε κύβους ή μπαστούνια και στείλτε τις να ψηθούν σε ζωμό.
4. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και πιπεριές.
5. 20 λεπτά πριν σβήσετε τη σούπα ψαριού, γεμίστε τα προ-μουσκεμένα πλιγούρια από κεχρί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
6. Όσο βράζουν όλα τα λαχανικά και η σούπα ψαριού φτάνει σε πλήρη ετοιμότητα, ψιλοκόβουμε τα ψάρια που έχουν κρυώσει και τα βάζουμε σε κάθε πιάτο ξεχωριστά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την έτοιμη ψαρόσουπα σε πιάτα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή πέστροφας ψαρόσουπα με ρύζι

Για να κάνουμε το αυτί πιο θρεπτικό και παχύ, προσθέτουμε αποφασιστικά ρύζι στο ζωμό. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα δημητριακά, το οποίο είναι αρκετά ουδέτερο στη γεύση, ανεπιτήδευτο στην προετοιμασία και εγγυημένο ότι δεν θα βλάψει τη σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 4-6.

Συστατικά:

• Πέστροφα - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Ρύζι - 150 γρ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την πέστροφα, ψιλοκόψτε και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Για να γίνει ο ζωμός αρωματικός, προσθέστε τα στελέχη διαφόρων βοτάνων, πιπέρι και φύλλα δάφνης σε ολόκληρο το τηγάνι. Σε αυτή τη μορφή, μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Βάζουμε το μισό κρεμμύδι και τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
4. Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε σε ζεστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα. Εν τω μεταξύ, βγάζουμε το μαγειρεμένο κρεμμύδι και κλωνάρια βοτάνων από το ζωμό.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
6. Η σούπα πέστροφας μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια για δείπνο.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για σπιτική ψαρόσουπα με πατάτες

Πλούσια γεύση, έντονο χρώμα, ποικιλία λαχανικών - αυτό είναι που κάνει τη σούπα πέστροφας όχι μόνο μια ψαρόσουπα, αλλά μια εξαιρετική ψαρόσουπα, η οποία μπορεί να προετοιμαστεί με ασφάλεια για την άφιξη των επισκεπτών και σίγουρα θα πετύχετε να εκπλήξετε τους πάντες και να ταΐσετε πεντανόστιμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 4-6.

Συστατικά:

• Πέστροφα - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.
• Μπιζέλια - 150 γρ.
• Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψάρι σε πολλά μέρη, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Για να ενισχύσουμε τη γεύση και το άρωμα, χρησιμοποιούμε μπαχαρικά που προορίζονται για ψάρια, δεν θα παρακάμψουν τη φυσική γεύση.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους.
3. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν χοντροκομμένα ή να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Έτσι θα διατηρήσει την έντονη γεύση του καρότου.
4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Φροντίστε να κόψετε μερικά φρέσκα βότανα για τη σούπα. Οποιοσδήποτε θα κάνει.
6. Βυθίστε όλα τα κομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
7. Όταν μισοψηθούν οι πατάτες, προσθέστε αρωματικό ψάρι στη σούπα. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
8. Ρίξτε λίγο κονσέρβα μπιζέλια στο αυτί, αφού το στεγνώσετε εκ των προτέρων.
9. Τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι. Το αυτί είναι σχεδόν έτοιμο. Δοκιμάζουμε το ζωμό, προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί. Μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για αρκετά λεπτά και μετά αφήστε το να βράσει.
10. Το πλεονέκτημα αυτής της σούπας είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πραγματική σούπα ψαριών πέστροφας πάνω από μια φωτιά σε ένα καζάνι;

Η ψαρόσουπα που μαγειρεύεται σε ένα καζάνι δεν μπορεί να συγκριθεί με καμία άλλη. Το μαγείρεμα στη φύση κορεάζει το πιάτο με ένα ευχάριστο άρωμα, μεγιστοποιώντας τη φυσική γεύση από κάθε συστατικό. Και η διαδικασία μαγειρέματος στο ύπαιθρο θα ξυπνήσει τη φαντασία και τις γαστρονομικές σας ικανότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Πέστροφα - 700 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Άνηθο για γεύση.
• Φύλλα δάφνης - 4-5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε το καζάνι με κρύο και καθαρό νερό, ρίχνουμε αμέσως μέσα τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα οποία θα βοηθήσουν να μαλακώσει το νερό.
2. Όσο βράζει το νερό, δεν χάνουμε χρόνο, αλλά αμέσως αρχίζουμε να ψιλοκόβουμε λαχανικά. Θα κόψουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους και τις πατάτες σε κύβους. Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό νερό και αλάτι αμέσως. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να ψηθεί κάτω από κλειστό καπάκι για 20-25 λεπτά.
3. Παράλληλα με αυτό, θα ασχοληθούμε με την κοπή ψαριών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα βράγχια, τα οστά και όλα τα περιττά πράγματα που νομίζετε ότι είναι απαραίτητα από το δέρμα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε έτοιμο ψάρι, φύλλα δάφνης, πιπέρι και μπαχαρικά στη σούπα όπως θέλετε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε το μάτσο άνηθο και ψιλοκόψτε το όχι πολύ.
5. Τέλος, προσθέστε χόρτα στο αυτί, αφήνοντάς το να βράσει για ορισμένο χρονικό διάστημα, ώστε να ανοίξει η γεύση κάθε συστατικού. Ρίξτε την έτοιμη ψαρόσουπα σε μπολ, βγάλτε ψωμί και άλλα σνακ.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμη συνταγή για σούπα ψαριών πέστροφας με λιωμένο τυρί

Τα κομμάτια πέστροφας θα γίνουν πολύ πιο μαλακά και πιο τρυφερά μόλις βυθιστούν στο λιωμένο ζωμό τυριού. Παράλληλα με αυτό, θα αποκτήσουν μια απαλή κρεμώδη γεύση που δεν είναι ποτέ περιττή. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 4-6.

Συστατικά:

• Πέστροφα - 700 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Μεταποιημένο τυρί - 200 γρ.
• Βούτυρο - 35 γρ.
• Κονσερβοποιημένα αρακά - 150 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε την πέστροφα σε μικρά κομμάτια και στείλτε τα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Βράζουμε και προσθέτουμε αμέσως λίγο αλάτι, πιπέρι, χοντροκομμένα χόρτα. Κατά τη διαδικασία, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
2. Σουρώνουμε τον τελικό ζωμό με πανί σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
3. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και στείλτε τις σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Αρχικά, βράστε και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.
4. Ταυτόχρονα με τις πατάτες που βράζουν, σοτάρουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε λιωμένο βούτυρο.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα από τα παγωμένα ψάρια.
6. Ρίξτε μαλακωμένα καρότα με κρεμμύδια στη σούπα. Ανακατέψτε λίγο.
7. Μετά από πέντε λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ένα βάζο με πράσινα μπιζέλια.
8. Λίγο αργότερα προσθέτουμε ένα πακέτο επεξεργασμένο τυρί.
9. Φυσικά, μην ξεχάσετε να επιστρέψετε το καθαρισμένο ψάρι πίσω στο ζωμό.
10. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
11. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για την παρασκευή πέστροφας ψαρόσουπα με κριθάρι

Το μαργαριταρένιο κριθάρι δεν θα είναι ποτέ περιττό, ειδικά αν είστε αφοσιωμένος λάτρης του. Είναι σημαντικό να μουλιάσετε το κριθάρι εκ των προτέρων, τότε ως αποτέλεσμα τα δημητριακά θα παραμείνουν ολόκληρα, θρυμματισμένα και θα διαφοροποιήσουν τον ζωμό ψαριών σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 4-6.

Συστατικά:

• Πέστροφα - 500 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κριθάρι μαργαριταριού - 120 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα βράγχια με πτερύγια από το δέρμα του ψαριού και στείλτε περισσότερα ολόκληρα κομμάτια για να ψηθούν. Βάζουμε αμέσως ολόκληρο το κρεμμύδι και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με ψάρι. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό, τα οστά και διάφορα συντρίμμια από την επιφάνεια του ζωμού.
2. Αυτή τη στιγμή, θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε λαχανικά. Chιλοκόβουμε αρκετά το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε μεγάλο τρίφτη και κόβουμε τις πατάτες σε μπάρες.
3. Το μαργαριταρένιο κριθάρι πρέπει επίσης να εμποτιστεί με βραστό νερό εκ των προτέρων.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά και στέλνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια να σοταριστούν για 4 λεπτά.
5. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος του ζωμού, βγάλτε το βρασμένο ψάρι, το κρεμμύδι και τα καρότα. Αφήνουμε το ψάρι να κρυώσει, μετά το καθαρίζουμε από οστά και χόνδρους.
6. Ο ζωμός που φιλτράρεται μέσα από πανί στέλνεται και πάλι σε μια μικρή φωτιά. Ρίξτε μέσα πατάτες, μαλακό μαργαριτάρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 25 λεπτά.
7. Μεταφέρουμε το τηγάνισμα στο ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά.
8. Αφού η σούπα έχει μπει σε μια ζεστή σόμπα, τη ρίχνετε σε πιάτα και σερβίρετε μαζί με φρέσκο ​​ψωμί.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πλούσια ψαρόσουπα από την κορυφογραμμή και το κεφάλι μιας πέστροφας στο σπίτι;

Μια τέτοια ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών θα φωτίσει τη σούπα ψαριού που παρασκευάζεται με βάση την πέστροφα που έχει απομείνει, εστιάζοντας σε νόστιμο τηγάνισμα και αρωματικό ζωμό.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 4-6.

Συστατικά:

• Κεφαλή πέστροφας - 1-2 τεμ.
• Κορυφογραμμή πέστροφας - 1-2 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ρίζα σέλινου - 1 μίσχος.
• Μαϊντανός - 1 στέλεχος.
• Άνηθος - 1 κλαδί.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα πλένοντας και καθαρίζοντας ελαφρά τα ψωμάκια. Στη συνέχεια τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, αλέστε τις πατάτες με καρότα όσο το δυνατόν μεγαλύτερες. Ξεφλουδίζουμε μόνο το κρεμμύδι και το στέλνουμε εντελώς στο ζωμό.
3. Βουτήξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με τα κρεμμύδια στο ζωμό, προσθέστε αμέσως το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε ένα ολόκληρο κοτσάνι σέλινο και μαϊντανό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μειώνοντας σταδιακά τη φωτιά.
5. Παράλληλα με αυτό, αλέθουμε το δεύτερο καρότο με κρεμμύδια και το στέλνουμε να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Ταυτόχρονα, αρωματίζουμε με όλα τα είδη μπαχαρικών για το γούστο σας.
6. Σουρώνετε τον τελικό ζωμό, αφαιρώντας τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και φροντίστε να κόψετε το ψάρι σε μικρότερα κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα.
7. Φέρνουμε ξανά το στραγγισμένο ζωμό, προσθέτοντας το ένα μετά το άλλο τηγάνισμα από λαχανικά, αποφλοιωμένα ψάρια, ήδη βραστές πατάτες. Απομένει να φέρουμε το αυτί στη γεύση, καρυκεύοντας με βότανα και αλάτι. Αφού βράσει η σούπα, σβήστε την αμέσως και αφήστε την να εγχυθεί.

Καλή όρεξη!