Ukha - 10 συνταγές για την παρασκευή ψαρόσουπας στο σπίτι

Υπάρχει μια άποψη ότι η ukha δεν είναι η πιο δημοφιλής σούπα. Σε κάποιους δεν αρέσει λόγω της συγκεκριμένης γεύσης που δίνει ο σκλάβος. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η διαδικασία μαγειρέματος, επειδή τα ψάρια πρέπει να κοπούν. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για σούπα ψαριού, μία από τις οποίες θα ερωτευτεί ακόμα και τους δύσκολους.

Κλασικό αυτί πέστροφας στο σπίτι

Παραδοσιακά, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε ψαρόσουπα από ψάρια ποταμού. Αλλά η γεύση του είναι αρκετά συγκεκριμένη και υπάρχουν πολλά μικρά οστά σε τέτοια ψάρια. Επομένως, μία από τις παραλλαγές αυτής της σούπας είναι το αυτί πέστροφας. Αυτό το θαλασσινό ψάρι έχει ήπια, λεπτή γεύση και όμορφο ροζ χρώμα. Επιπλέον, είναι γεμάτο υγιή λίπη και μέταλλα.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες - 7

• 
  Ετοιμάστε την πέστροφα στην αρχή. Πλύνετε τα ψάρια και αφαιρέστε τα λέπια. Κόψτε το κεφάλι και τα βράγχια. Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και τα οστά. Προσπαθήστε να βρείτε ακόμη και μικρά οστά και αφαιρέστε τα. Θα χρησιμοποιηθεί φιλέτο. Κόψτε το ψάρι σε μεσαία κομμάτια. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
• 
  Όσο βράζει το νερό, ξεφλουδίστε τις πατάτες και πλύνετε κάτω από κρύο νερό. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους και τα ξεπλένουμε ξανά για να φύγει το περίσσευμα αμύλου. Μόλις βράσει το νερό στην κατσαρόλα, στείλτε τις πατάτες εκεί.
• 
  Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, ημικύκλια ή κύβους, αφού τα ξεφλουδίσετε και τα πλύνετε. Προσθέστε στην κατσαρόλα ταυτόχρονα με τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε με φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού. Φροντίστε να το αφαιρέσετε με κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.
• 
  Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Βυθίστε το ολόκληρο στο ζωμό. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένη πέστροφα και ρίζα μαϊντανού. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• 
  Αυτή τη στιγμή, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα βότανα. Όταν είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε βότανα στη σούπα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε ζεστή.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη ψαρόσουπα από ένα κεφάλι σολομού;

Ο σολομός είναι ένα πολύτιμο ψάρι. Ως εκ τούτου, προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν στο μέγιστο. Τα φιλέτα αλατίζονται ή μαγειρεύονται ως κύριο πιάτο. Και από το κεφάλι, τις ουρές και τις κορυφογραμμές, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα. Παρεμπιπτόντως, είναι το κεφάλι που χρησιμοποιείται συχνότερα για να κάνει το ζωμό πιο πλούσιο, αρωματικό και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά

Μερίδες - 10

Συστατικά:

• Κεφαλές σολομού - 1 κιλό.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Άνηθος - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το ψάρι. Ξεπλύνετε καλά τα μαλλιά σας με νερό. Αφαιρέστε τα μάτια σπρώχνοντάς τα με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα βράγχια. Για να το κάνετε αυτό, λυγίστε το πιάτο και κόψτε τα κατά μήκος των άκρων με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε ο ζωμός να μην είναι θολό και πικρό.Εκτός από το κεφάλι, τμήματα της ουράς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ζωμό, αφού κόψουμε τα πτερύγια.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε εκεί το ξεπλυμένο, αλλά αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Το λαχανικό θα δώσει στον ζωμό περισσότερη γεύση και άρωμα και ο φλοιός θα τον χρωματίσει σε ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Αφήστε το να βράσει, αφαιρώντας περιοδικά κάθε αφρό που εμφανίζεται με μια τρυπητή κουτάλα.
3. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και καλύψτε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
4. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το τόξο, δεν θα είναι πλέον χρήσιμο. Αφαιρέστε το ψάρι από το ζωμό και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ.
5. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε μικρούς σπόρους, λέπια και υπολείμματα αφρού.
6. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Κόψτε το σε μικρούς κύβους ή τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το δεύτερο κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Λαδώνουμε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
7. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους. Επιστρέψτε το ζωμό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα σοταρισμένα λαχανικά σε βραστό υγρό. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
8. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το βρασμένο ψάρι, διαχωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα. Προσθέστε το κρέας στην σχεδόν μαγειρεμένη σούπα. Αλατίστε το ζωμό 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν, κρουτόν ή ψωμί σίτου.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή σούπας ψαριού σολομού

Η Ukha είναι μια από αυτές τις μοναδικές σούπες, η βάση της οποίας μπορεί να είναι απολύτως οποιαδήποτε. Φυσικά, αυτό είναι ένα ψάρι, αλλά μπορεί να είναι κάθε είδους: θάλασσα ή ποτάμι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα σφάγια, ακόμη και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το ροζ αυτί σολομού είναι ελαφρύ, νόστιμο και χαμηλών θερμίδων.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 400 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πράσινα - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε το σφάγιο και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κλίμακα, αφαίρεση κεφαλής, βράγχια, εντόσθια και πτερύγια. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ψάρια. Για γρήγορη απόψυξη, βυθίστε το σε κρύο νερό. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για αυτό!
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή βράση.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια ή κύβους.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόβουμε σε μέτριους κύβους. Μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 2-3 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το ψημένο ψάρι από το ζωμό. Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τα οστά, τα λέπια και τα πτερύγια.
6. Ξεχωρίστε το κρέας ψαριού από το δέρμα και τα οστά. Αλέστε ελαφρά. Επιστρέψτε το ζωμό στη φωτιά και τοποθετήστε το ψιλοκομμένο ψάρι, τα καρότα και τις πατάτες σε αυτό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο ζωμό. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
7. Πλύνετε καλά τα βότανα και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Chιλοκόβουμε. Προσθέστε τα βότανα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε το ροζ αυτί σολομού να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε σε μπολ έτσι ώστε το καθένα να έχει ένα κομμάτι ψάρι. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Φινλανδική σούπα με κρέμα - μια κλασική συνταγή

Η φινλανδική σούπα με κρέμα είναι η πιο λεπτή εκδοχή της ψαρόσουπας, με καταγωγή από τη Σκανδιναβία. Είναι νόστιμο, χορταστικό, αλλά χαμηλό σε θερμίδες. Ο συνδυασμός ψαριών και γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια κερδοφόρα επιλογή. Για τη σούπα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι και τουλάχιστον μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Σολομός - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Πράσα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Κρέμα - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το ψάρι. Πλύνετε τον σολομό και αφαιρέστε λέπια και πτερύγια. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα βράγχια. Αφαιρέστε τα εσωτερικά. Κόψτε το φιλέτο από την κορυφογραμμή, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από αυτό. Κόψτε τα φιλέτα σολομού σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα στην άκρη. Βάζουμε τη σπονδυλική στήλη και το κεφάλι σε μια κατσαρόλα. Στείλτε το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση, κόκκους πιπεριού και αλάτι εκεί. Γεμίστε με κρύο νερό. Βάλτε στη φωτιά και βράστε. Αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το λευκό μέρος του πράσου. Τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή ημικύκλιο.
3. Αφαιρέστε τα ψάρια και τα λαχανικά από το μαγειρεμένο ζωμό. Δεν θα χρειάζονται πλέον. Σουρώνουμε το ζωμό για να χαλαρώσουν οι μικροί σπόροι, οι λέπια και η ομίχλη. Επιστρέψτε το δοχείο με το υγρό στη σόμπα. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα καρότα, πατάτες, σοταρισμένα και φύλλα δάφνης σε αυτό. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4. Προσθέτουμε το έτοιμο φιλέτο και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα ανακινώντας την ελαφρά στη στοίβα ή χτυπώντας την σε ένα φλιτζάνι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ταραχή.
5. Μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το φινλανδικό αυτί απότομο για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν ή κράκερ και γαρνίρετε με βότανα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σούπα ψαριού

Η σούπα ψαριού είναι ένα πιάτο από τους πιο επιτυχημένους ψαράδες. Η αλίευση ενός τέτοιου ψαριού είναι το όνειρο των περισσότερων οπαδών αυτού του τύπου κυνηγιού. Η σούπα από αυτό αποδεικνύεται πλούσια, με πλούσια γεύση και άρωμα. Είναι καλό που σήμερα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκια λούτσα στο κατάστημα και να μαγειρεύετε μια καταπληκτική ψαρόσουπα κάθε μέρα. Και εδώ είναι η συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες - 5

Συστατικά:

• Λούτσα - 700 γρ.
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Πράσινα - για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κλιμακώνουμε το φρέσκο ​​ψάρι και κόβουμε τα πτερύγια. Σπρώξτε το ψάρι, προσέχοντας να μην σπάσει η χοληδόχος κύστη. Εάν συμβεί αυτό, το κρέας ψαριού θα κορεστεί με ένα πικρό υγρό. Ξεπλύνετε καλά τον λούτσο κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το πολύ μικρό κόψιμο δεν αξίζει τον κόπο.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, μεταφέρετε τα κομμάτια ψαριού σε αυτό. Αφήνουμε να βράσει και μειώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με χαμηλή βράση. Καθώς αναπτύσσεται ο αφρός, αφαιρέστε τον με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι. Δεν χρειάζεται να σκεπάσετε την κατσαρόλα με καπάκι.
3. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα κομμάτια με κρύο νερό. πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε. Πρώτα κόψτε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια κόψτε σε μικρότερα κομμάτια. Βγάζουμε τα ψάρια από το τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο, στραγγίστε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα και επιστρέψτε στη σόμπα. Αυτό θα απαλλάξει τη σούπα από τυχόν υπόλοιπο αφρού, λέπια και παγιδευμένα κόκαλα. Προσθέστε έτοιμες πατάτες και καρότα στον στραγγισμένο ζωμό και το αλάτι. Βράζουμε. Προσθέστε κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.
5. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, χαράξτε τη βραστή λούτσα. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα προσεκτικά. Μόλις βράσουν οι πατάτες, προσθέστε το ψάρι, τα φύλλα δάφνης και το μαύρο πιπέρι στη σούπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πιπέρι ή αρακά, μαύρο, άσπρο ή κόκκινο. Or ένα μείγμα πιπεριών. Όπως σας αρέσει περισσότερο. Αλλά μην παρασυρθείτε, προσθέστε ένα πράγμα.Και μην χρησιμοποιείτε καρυκεύματα άλλα από αυτά, για να μην υπερνικήσετε τη γεύση του ψαριού.
6. Κλείστε τη σόμπα. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να καθίσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με μια φέτα ψωμί σίκαλης και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μια αρωματική σούπα ψαριού;

Η σούπα ψαριών πέρκα είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Αυτό το ψάρι γλυκού νερού έχει εκτιμηθεί ανά πάσα στιγμή, αφού με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, σχεδόν το ένα τέταρτο του είναι πρωτεΐνη. Η πέρκα περιέχει και τα 20 αμινοξέα, 8 από τα οποία είναι μοναδικά. Φυσικά, η σούπα από αυτήν είναι εξαιρετικά χρήσιμη.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Πέρκα - 1,2 κιλά.
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού - 10 γρ.
• Κοτσάνια μαϊντανού - 10 γρ.
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ψάρι. Για το τελευταίο, ξεπαγώστε χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Πλύνετε καλά το σφάγιο και αφαιρέστε τα πτερύγια. Κόψτε τα για να μην βλάψετε το ίδιο το ψάρι. Κλιμάκωσε το walleye. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια.
2. Κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Τα οστά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν σε αυτό το στάδιο. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τοποθετήστε τα κεφάλια και τις ουρές εκεί. Τοποθετούμε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
3. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε το κεφάλι σταυρωτά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, ένα ολόκληρο καρότο, ρίζα μαϊντανού και μίσχους στο ζωμό. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Αφήστε να βράσει ξανά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό για 25 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύπτετε με καπάκι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα σχηματιστεί αφρός. Αφαιρέστε το για να διατηρηθεί ο ζωμός καθαρός και ορεκτικός.
4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε όλα τα λαχανικά, τα ψάρια και τα μπαχαρικά από το ζωμό. Σουρώνουμε το υγρό ρίχνοντάς το σε μια άλλη κατσαρόλα. Ξαναβράζουμε.
5. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες και αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Κόψτε το δεύτερο καρότο σε μισούς δακτυλίους και στείλτε το στο τηγάνι μόλις βράσει ο ζωμός.
6. Όσο βράζει η σούπα, προσθέστε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσει το ψάρι. Μην ανακατεύετε άλλο τη σούπα για να αποφύγετε να σπάσετε τα κομμάτια της πέρκας.
7. Καλύψτε το αυτί zander με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Ρίχνουμε σε βαθιά μπολ και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πραγματική ψαρόσουπα στη φωτιά σε ένα καζάνι

Το πιο νόστιμο φαγητό είναι αυτό που παρασκευάζεται και τρώγεται σε εξωτερικούς χώρους. Το Ukha, μαγειρεμένο στη φωτιά από φρέσκο ​​ψάρι, είναι η πιο δημοφιλής καλοκαιρινή σούπα κατασκήνωσης. Για αυτήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι, ακόμη και πολλά είδη. Νόστιμη και ζεστή σούπα δημιουργεί μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα καλοκαιρινής χαλάρωσης.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Νερό - 1,5 λίτρα
• Κεφαλή πέρκας - 2 τεμ.
• Πέρκα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βότκα - 20 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μαϊντανός - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα κεφάλια zander. Πλύνετε τα, αφαιρέστε τα υπολείμματα της ζυγαριάς. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα μάτια, κάνουν το ζωμό πικρό και θολό. Αφαιρέστε τις κλίμακες και τα εντόσθια από τη μικρή πέρκα. Κόψτε τα πτερύγια, χωρίστε τα ψάρια σε πολλά μέρη.
2. Βράζουμε νερό σε ένα καζάνι. Βάλτε τα κεφάλια του zander εκεί. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στείλτε τα στο καζάνι στα κεφάλια των ψαριών. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που αναδύεται με ένα κουτάλι.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες όσο βράζει ο ζωμός. Ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ακριβώς στο χέρι σας, μην ξεχνάτε ότι το μαχαίρι είναι κοφτερό. Οι κύβοι μπορεί να είναι άνισοι ή άνισοι σε μέγεθος, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κεφάλι και τα λαχανικά από το ζωμό.Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε όλες τις πιθανές ζυγαριές, κόκαλα ή κομμάτια κρεμμυδιού. Στείλτε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένες πατάτες, πέρκα, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Ρίξτε το στη σούπα ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα. Ρίξτε λίγο βότκα στη συνέχεια.
5. Αφαιρέστε τον βραστήρα από τη φωτιά και καλύψτε. Αφήστε το αυτί να καθίσει για 5-10 λεπτά. Ρίξτε σε μπολ και απολαύστε τη νόστιμη ζεστή σούπα ψαριού.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τη σωστή ψαρόσουπα σούπα στο σπίτι;

Η σούπα ψαριού πέρκα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σπιτικό γεύμα, ειδικά αν έχετε φρέσκο, πρόσφατα αλιευμένο ψάρι. Υπάρχουν πολλές ιδέες για chowder, ακόμη και με ντομάτες και μήλα! Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για την κλασική έκδοση. Αυτό που βοηθά να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση της φρέσκιας πέρκας και δεν την διακόπτει.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Πέρκα - 200-300 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κεχρί - 1 κουτ
• Φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
• Μπιζέλια - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις πέρκες. Μην τα ξεφλουδίσετε από τη ζυγαριά, δίνει ιδιαίτερη γεύση και κάνει τον ζωμό πιο πλούσιο. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή στην κοιλιά, από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Προσέξτε να μην βλάψετε τη χοληδόχο κύστη σας. Αφαιρέστε τα βράγχια. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα κεφάλια, μαγειρέψτε μαζί τους.
2. Ξεπλύνετε καλά τα σπασμένα ψάρια από μέσα. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι τώρα. Αφήνουμε το ζωμό να βράσει. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα.
3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι. Κόψτε το στη μέση. Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια θα ψηθούν εντελώς.
4. Ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
5. Όταν ψηθεί το ψάρι, το βγάζουμε από το τηγάνι. Το κρέας θα διαχωριστεί τώρα εύκολα από το κόκκαλο. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό, δεν θα το χρειαστείτε πλέον. Στραγγίστε το υγρό για να αφαιρέσετε τους σπόρους, τα λέπια και τα κομμάτια λαχανικών. Επιστρέψτε το ζωμό στη σόμπα. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα και κεχρί σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
6. Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε το μεγάλο βραστό ψάρι από το δέρμα και τα οστά. Χωρίστε n κομμάτια. Τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν στο αυτί σε ξεχωριστό πιάτο ή μπορείτε να τα βάλετε σε μερίδες για όλους στη σούπα. Σερβίρετε τη μαγειρεμένη ψαρόσουπα ζεστή, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Σπιτική σούπα με κεχρί

Τι καλύτερο από το να πάτε στη φύση και να δοκιμάσετε μια αρωματική ψαρόσουπα φτιαγμένη από φρέσκο ​​ψάρι! Αυτή η σούπα φέρνει αναμνήσεις ζεστασιάς, χαλάρωσης και καλοκαιρινών ημερών. Αλλά αν έχει κρύο έξω και δεν υπάρχει κανένας τρόπος να πάτε στη φύση, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε μια εξίσου νόστιμη ψαρόσουπα στο σπίτι. Γράψτε τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες - 5

Συστατικά:

• Fάρια - 1 κιλό.
• Πατάτες - 3 κιλά.
• Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το ψάρι. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε: αυτό που σας αρέσει περισσότερο ή αυτό που βρίσκεται στο ψυγείο. Πλύνετε και κλιμακώστε το σφάγιο. Κόψτε το κεφάλι και τις ουρές. Θα φτιάξουν έναν πλούσιο και πλούσιο ζωμό. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα μάτια. Διπλώστε το κεφάλι και την ουρά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
2. Κόψτε το ψάρι, χωρίστε το κρέας από το δέρμα και τα οστά. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα από βρωμιά και δέρμα. Τρίβουμε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
4. Μόλις βράσει το νερό και σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε το προσεκτικά και σχολαστικά με μια τρυπητή κουτάλα. Αλατίστε το νερό.Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ζωμό για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ψάρι από το υγρό και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Σουρώνουμε το ζωμό με ένα λεπτό κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα το καθαρίσει από μικρά οστά και λέπια.
5. Επιστρέψτε το ζωμό στη σόμπα. Ξαναβράζουμε. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες, κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Όταν βράσουν το νερό και οι πατάτες, προσθέτουμε τα πλιγούρια από κεχρί. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά και κομμάτια ψαριού. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και το κεχρί. Προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Σβήστε τη σόμπα και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό σε αρκετά βαθιά μπολ, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Το αυτί του Τσάρου - μια πραγματική παλιά συνταγή

Ukha βασιλικά - η πιο νόστιμη και χορταστική συνταγή για αυτή τη σούπα. Με έναν άλλο τρόπο, ονομάζεται επίσης τριπλό αυτί. Αυτό συμβαίνει επειδή τρεις τύποι ψαριών χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του ζωμού. Αυτό κάνει το ζωμό πλούσιο και νόστιμο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψάρι και να μαγειρέψετε τη σούπα ψαριού σε φωτιά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Μερίδες - 5

Συστατικά:

• Πέρκα - 650 γρ.
• Τσιπούρα - 150 γρ.
• Γατόψαρο - 200 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε με το ζωμό πέρκας. Κλιμακώνουμε και σπλάχνουμε τα σφάγια. Ξεπλύνετε μέσα και έξω. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Προσθέστε ολόκληρο το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριού και το φύλλο δάφνης. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ζωμό να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε απαλά τον αφρό από καιρό σε καιρό.
2. Αυτή τη στιγμή, κόψτε μεγάλα ψάρια, δηλαδή τσιπούρα και γατόψαρο. Ξεφλουδίστε τα από λέπια και κόκαλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
3. Μόλις ψηθεί η πέρκα, αφαιρέστε το ψάρι από το ζωμό. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό στη φύση, πιάστε όλα τα περιττά κομμάτια με ένα κουτάλι. Στείλτε την τσιπούρα στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τις φέτες τσιπούρας και πιάστε για άλλη μια φορά όλα τα κόκαλα και τις ζυγαριές που έχουν μπει στον ζωμό. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα καρότα σε φέτες και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Στείλτε λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το χοντροκομμένο γατόψαρο. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα ψάρια. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος του μαγειρέματος.
5. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Βάλτε το στο μπολ με το αυτί. Αφήνουμε να βράσει κάτω από κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με μια φέτα ψωμί.

Καλή όρεξη!