Κλασική σούπα πουρέ κολοκύθας - 10 συνταγές βήμα προς βήμα

Λεπτή σούπα πουρέ κολοκύθας σύμφωνα με αποδεδειγμένες κλασικές συνταγές δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το πιάτο γίνεται δημοφιλές πιο κοντά στο φθινόπωρο, όταν συγκομίζεται η κολοκύθα, και πρέπει να μαγειρεύετε κάτι για μεσημεριανό γεύμα κάθε μέρα. Αυτή η σούπα είναι ευέλικτη και εύκολη στην προετοιμασία.

Κλασική σούπα κρέμας κολοκύθας

Νόστιμη πουρέ λαχανικών κολοκυθόσουπα μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από χορτοφάγους, επειδή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί κρέας. Φροντίστε να προσθέσετε πολλά καρυκεύματα, μπορείτε να επιλέξετε τα αγαπημένα σας ή να ακολουθήσετε τη συνταγή. Αυτή η σούπα πρέπει να είναι αλμυρή και πικάντικη. Πρέπει να αγοράσετε κρέμα από 30% λιπαρά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 8.

• 
  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Αφαιρέστε τη φλούδα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Σκεπάζουμε ένα ταψί με ένα ταψί, αλατίζουμε την κολοκύθα, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Bήνετε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15-20 λεπτά.
• 
  Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχο, ζεσταίνετε το βούτυρο, προσθέτετε το μισό τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά.
• 
  Προσθέστε κρύο νερό (1 λίτρο) σε μια κατσαρόλα, βράστε και αλατίστε. Βάλτε την κολοκύθα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Χτυπήστε την τελική μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει λείο.
• 
  Ενώ μαγειρεύετε τη σούπα, τηγανίζετε το υπόλοιπο τζίντζερ σε ελαιόλαδο για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Πασπαλίστε με σκόνη πάπρικας, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
• 
  Χτυπάμε με κρύα βαριά κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρουν μια σφιχτή κορυφή. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε τηγανητό τζίντζερ με πάπρικα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
• 
  Ρίξτε τη σούπα πουρέ σε μπολ, βάλτε λίγη ζεστή κρέμα σαντιγί σε καθένα από αυτά. Πασπαλίστε ελαφρά με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή πουρέ κολοκύθας με κοτόπουλο

Η σούπα πουρέ κοτόπουλου με κολοκύθα και γλυκό πιπέρι αποδεικνύεται πλούσια, χορταστική και πολύ θρεπτική. Αυτή η σούπα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρυολογήματα, η παρουσία κρεμμυδιών, σκόρδου, κοτόπουλου και μπαχαρικών στο πιάτο έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 300 γραμμάρια.
• Κολοκύθα - 780 g.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Καρότα - 180 g.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πράσινα - 8 g.
• Κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε ζωμό κοτόπουλου: προσθέτουμε νερό στο κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι και δάφνη, κόκκους πιπεριού, ολόκληρα ξεφλουδισμένα καρότα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπεριού από το τηγάνι.
2. Ταυτόχρονα, ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, κόβετε τα κομμάτια κολοκύθας σε μεγάλους κύβους, κόβετε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές με τον ίδιο τρόπο, από τους οποίους πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους. Λαδώστε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο, απλώστε λαχανικά σε αυτό.Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Bήνουμε για περίπου 35 λεπτά, ανοίγοντας τον φούρνο κατά διαστήματα και ανακατεύοντας.
3. Αφαιρέστε τα κομμάτια λαχανικών από το ταψί και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα καρότα που έβρασαν στο ζωμό, μια αποφλοιωμένη σκελίδα σκόρδο και περίπου 60-70 ml ζωμό. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στα λαχανικά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, τρυπήστε τα λαχανικά με κρέας μέχρι να επιτευχθεί ένας λείος λείος πουρές.
5. Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό στον πουρέ, αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και μην το αφήνετε να κάψει, μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία στην επιθυμητή συνοχή της σούπας.
6. Σερβίρετε ζεστή κολοκυθόσουπα.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα κρέμας κολοκύθας με γάλα;

Η σούπα με τη μορφή πουρέ κολοκύθας με την προσθήκη γάλακτος αποδεικνύεται πολύ τρυφερή, είναι τέλεια ως πρώτο πιάτο για μικρά παιδιά. Ως πρασινάδα, ο συνηθισμένος άνηθος ταιριάζει καλά με αυτό το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 360 g.
• Γάλα - 100 ml.
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Ζωμός λαχανικών - 400 ml.
• Σκόρδο - 1 σφήνα.
• Ξεφλουδισμένοι σπόροι κολοκύθας - 30 g.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
• Άνηθο - 6 g;
• Αλάτι της αρεσκείας σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε κρύο νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε μια σκελίδα σκόρδο κατά μήκος.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρούμε το σκόρδο και τα πετάμε, δεν χρειάζεται πλέον.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τις ίνες και τους σπόρους. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες.
4. Προσθέστε κολοκύθα, αλάτι, μοσχοκάρυδο και νερό στο τηγάνι με λαχανικά, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
5. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μέσα το ζωμό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Τρυπήστε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως, μπορείτε να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
6. Αφήνουμε τη σούπα πουρέ να βράσει και τη βγάζουμε από τη σόμπα.
7. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Στείλτε ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας για 5 λεπτά. σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Cύξτε και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε την τελική ζεστή κολοκύθα πρώτο πιάτο σε πιάτα, γαρνίρετε με βότανα και σπόρους κολοκύθας.

Καλή όρεξη!

Κρέμα σούπας κολοκύθας με τυρί και κρουτόν

Η κλασική σούπα πουρέ κολοκύθας περιλαμβάνει την προσθήκη τυριού και κρουτόν, καθώς αυτό το πιάτο σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια. Τα κρουτόν σκόρδου πρέπει να γίνουν μόνοι τους με βάση ένα καρβέλι, δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 320 g.
• Σκληρό τυρί - 40 g.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σφήνες.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λευκό ψωμί - 2 φέτες.
• Καρότα - 0,5 τεμ.
• Βούτυρο - 35 g;
• Κουρκουμά - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• Λιπαρή κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος - 9 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε προϊόντα σούπας: ξεφλουδίστε κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και πατάτες, ξεφλουδίστε την κολοκύθα.
2. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μεγάλους κύβους και κόψτε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο.
3. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
4. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει. Βάλτε καρότα, κρεμμύδια, κολοκύθα και πατάτες σε νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Κόψτε την κρούστα από τις φέτες του καρβέλι, κόψτε το ψίχουλο σε κύβους.
6. Διαλύουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
7. Chopιλοκόβουμε το σκόρδο ή το τρίβουμε. Βάζουμε τους κύβους φραντζόλας σε ένα τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζουμε μέχρι να στεγνώσουν τα κομμάτια. Σε 1 λεπτό πριν το τέλος του τηγανίσματος, βάζετε το σκόρδο και ανακατεύετε.
8. Κόψτε το τυρί σε κύβους, ξεπλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
9. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με λαχανικά από τη σόμπα, αδειάστε την περίσσεια νερού, για να μην πάρετε πολύ λεπτή σούπα. Προσθέστε αλάτι, κουρκουμά και ρίγανη σε μια κατσαρόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
10. Τρυπάτε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία με ένα μπλέντερ χειρός. Μπορείτε να προσθέσετε μερικούς σπόρους κολοκύθας ή καρύδια.
11. Βάλτε ξινή κρέμα στην τελική σούπα, ανακατέψτε.
12. Ρίξτε τη ζεστή σούπα πουρέ σε ξεχωριστά πήλινα μπολ.
13. Προσθέστε αμέσως κύβους τυριού και μυρωδικά.Τοποθετήστε το μπολ σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
14. Πασπαλίστε την τελική έκδοση της σούπας με κρουτόν με γεύση σκόρδο.

Καλή όρεξη!

Αρωματική κολοκυθόσουπα με γαρίδες

Ο συνδυασμός γαρίδας και κολοκύθας δεν είναι ο πιο παραδοσιακός, αλλά πολύ επιτυχημένος. Η προσθήκη ρεβίθια κάνει αυτή τη σούπα απίστευτα χορταστική και θρεπτική, γιατί τα ρεβίθια είναι ένας από τους κατόχους ρεκόρ πρωτεΐνης. Το σκληρό τυρί δίνει στη σούπα μια ευχάριστη κρεμώδη επίγευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ξεφλουδισμένη κολοκύθα - 420 g.
• Βραστές γαρίδες - 200 g.
• Ρεβίθια - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Σκληρό τυρί - 110 g.
• Δεντρολίβανο - 1-2 πρέζες.
• Μοσχοκάρυδο - 1 g.
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - 1 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τα ρεβίθια με κρύο αλατισμένο νερό και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το νερό το πρωί, ρίξτε ένα νέο, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε το νερό.
2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το σκόρδο σε κύβους. Σοτάρετε λαχανικά και μπαχαρικά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και ζυγίστε την απαιτούμενη ποσότητα. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους, τηγανίστε με λαχανικά για 6-7 λεπτά. Ξεφλουδίστε και βράστε τις γαρίδες.
4. Προσθέστε ρεβίθια στο περιεχόμενο του τηγανιού, αφήστε μέρος του για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο.
5. Ανακατέψτε τα συστατικά και προσθέστε ζεστό νερό (400-600 ml) σε αυτά. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα ρεβίθια με την κολοκύθα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. μετά το βράσιμο.
6. Προσθέστε αλάτι, αλέστε και προσθέστε πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Τρυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ χειρός.
7. Ρίξτε ξανά τον πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφήστε ένα μέρος για διακόσμηση.
8. Ρίχνουμε την έτοιμη πουρέ σούπα σε πιάτα, προσθέτουμε ένα μέρος βραστές γαρίδες, τα υπόλοιπα ρεβίθια και λίγο τριμμένο τυρί στο καθένα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα κολοκύθας σε μια αργή κουζίνα;

Η κρεμώδης σούπα πουρέ κολοκύθας σε μια αργή κουζίνα είναι καλή όχι μόνο για την ταχύτητα και την απλότητα της προετοιμασίας, αλλά και επειδή δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα για ακριβή λιπαρή κρέμα, θα κάνει μια συνηθισμένη φθηνή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 440 g.
• Ζωμός κοτόπουλου - 440 ml.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 35 g;
• Αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Κρέμα 10% - 110 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και την κολοκύθα σε κύβους, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Βάλτε το βούτυρο και τα καρότα σε κύβους στον πάτο του μπολ πολλαπλής κουζίνας. Ρυθμίστε τη λειτουργία βράσης, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
2. Chopιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόβουμε.
3. Προσθέστε σκόρδο στο μπολ με καρότα και συνεχίστε το μαγείρεμα ανακατεύοντας.
4. Βάλτε την κολοκύθα σε μια αργή κουζίνα μέχρι τα καρότα και ρίξτε τα όλα με ζωμό. Ρυθμίστε το πρόγραμμα Σούπα και μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό για περίπου 40 λεπτά.
5. Όταν το πρόγραμμα σταματήσει να λειτουργεί, ανοίξτε το καπάκι του multicooker και πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει εντελώς λείο.
6. Ρίξτε κρέμα στη σούπα.
7. Ανακατέψτε το πιάτο, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα εάν είναι απαραίτητο.
8. Ρίξτε το τελικό πιάτο σε μερίδες tureens και σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με σπόρους κολοκύθας, σουσάμι ή βότανα αν θέλετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σούπα πουρέ κολοκύθας μαγειρεμένη σε ζωμό

Εάν ο ζωμός παραμείνει μετά το βράσιμο του κοτόπουλου, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κολοκυθόσουπα με μέλι και θυμάρι πάνω. Η γεύση είναι πολύ ευέλικτη, με γλυκές, πικάντικες και αλμυρές νότες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κολοκύθα καταψύκτη - 210 g.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Βούτυρο - 140 g.
• Ζωμός κοτόπουλου - 170 ml.
• Πράσα - 130 g.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Θυμάρι - 3 κλαδιά.
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι της αρεσκείας σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύστε το ένα τρίτο του βουτύρου σε μια κατσαρόλα.Chιλοκόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια και προσθέτουμε φέτες στο βούτυρο, αλάτι και αφήνουμε να σοταριστούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Όταν το κρεμμύδι τηγανιστεί, πρέπει να βάλετε παγωμένη κολοκύθα σε αυτό, να ρίξετε τα πάντα με ζεστό ζωμό, να βάλετε φύλλο δάφνης και μέλι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. μέχρι να τελειώσει η κολοκύθα.
3. Τρυπήστε την τελική σούπα πουρέ κολοκύθας στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει εντελώς ομοιογενή σύσταση, βγάζοντας το φύλλο δάφνης από αυτό. Δοκιμάστε, προσθέστε περισσότερο αλάτι, αλέστε μαύρο πιπέρι και προσθέστε μια πρέζα. Ρίχνουμε μέσα το χυμό από μισό λεμόνι και πολτοποιούμε ξανά με μπλέντερ.
4. Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, αφαιρούμε τα φύλλα από 3 κλωνάρια θυμάρι. Όταν βράσει το λάδι, ρίξτε τα φύλλα θυμάρι σε αυτό και μειώστε τη φωτιά. Ζεσταίνουμε το μπαχαρικό σε λάδι για περίπου 1 λεπτό.
5. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο. λάδι αρωματισμένο με θυμάρι. Σερβίρετε με κρουτόν ή μια φέτα μαύρο ψωμί σίκαλης.

Καλή όρεξη!

Πικάντικη σούπα κολοκύθας με τζίντζερ

Ένα κρύο φθινοπωρινό ή χειμωνιάτικο βράδυ, μια ασυνήθιστη πικάντικη σούπα κολοκύθας με καρότα και τζίντζερ θα ζεσταθεί τέλεια και θα δώσει ώθηση ενέργειας. Το πιπέρι τσίλι προστίθεται στο πρώτο πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή, το πικάντικο του μαλακώνεται με βούτυρο και κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 620 g.
• Κρεμμύδια - 160 g.
• Ρίζα τζίντζερ - 1 τεμάχιο (μήκος 4 cm).
• Καρότα - 200 g.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Πιπέρι τσίλι - 1 λοβό.
• Αποξηραμένη πάπρικα - 4 g.
• Πουρές ντομάτας - 110 g.
• Γάλα - 1 l.
• Κρέμα λίπους - 200 ml.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Μπαχαρικά - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Αλάτι, ζάχαρη - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Λευκό και μαύρο σουσάμι - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε κύβους. Ξύστε το δέρμα από τη ρίζα του τζίντζερ, ψιλοκόψτε το. Αλέστε το τζίντζερ, το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα γουδί. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε 2 είδη βουτύρου σε μια βαθιά κατσαρόλα και λιώστε. Σε λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα υλικά από το γουδί σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κάρυ, κόλιανδρο ή κύμινο στο περιεχόμενο του τηγανιού.
2. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε χοντροκομμένα. Μεταφέρετε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και τηγανίστε για περίπου 15 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό. Τρίβουμε κομμάτια κολοκύθας σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο τηγάνι.
4. Ρίξτε γάλα στην κολοκύθα, βράστε και μειώστε τη φωτιά.
5. Αλατοπιπερώνετε τη μελλοντική σούπα με πουρέ ντομάτας και σκόνη πάπρικας, αλάτι της αρεσκείας σας, προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για να διατηρήσετε την ισορροπία γλυκύτητας και αλατιού.
6. Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε βαριά κρέμα στη μάζα, βράστε ξανά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
7. Cύξτε ελαφρώς και ψιλοκόψτε τη σούπα μέχρι να γίνει πουρές με ένα μπλέντερ χειρός.
8. Ρίξτε τη σούπα πουρέ σε φλιτζάνια, πασπαλίστε με σουσάμι δύο χρωμάτων, σερβίρετε με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Καλή όρεξη!

Αρωματισμένη σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας

Μια αρωματική κολοκυθόσουπα με γάλα καρύδας και κρέμα γάλακτος, που συμπληρώνεται με κομμάτια τυριού Καμεμπέρ, τονίζοντας τη γλυκιά λαμπερή γεύση της κολοκύθας. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σησαμέλαιο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 0,5 κιλά.
• Γάλα καρύδας - 110 ml.
• Κρέμα λίπους 33% - 70 ml.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σπόροι κολοκύθας - 90 g.
• Τυρί καμαμπέρ - 110 γρ.
• Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Αλάτι - για το γούστο σας.
• Λευκό πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κομμένη σε κύβους, αφαιρώντας τις ίνες και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αρχικά τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας, αλάτι. Ρίξτε λίγο νερό στα λαχανικά, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Μεταφέρετε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μπολ μπλέντερ, ρίξτε σε σησαμέλαιο, παχιά κρέμα. Τρυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο (σε κατάσταση πουρέ).
3. Ρίξτε την προκύπτουσα ομαλή μάζα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά.Προσθέστε γάλα καρύδας, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα της αρεσκείας μας.
4. Βάλτε τους καθαρισμένους σπόρους κολοκύθας σε ένα ταψί και στείλτε το για 5 λεπτά. σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια σε σχήμα τριγώνων.
5. Ρίξτε τη σούπα πουρέ που βράζει σε μερίδες tureens, γαρνίρετε με φέτες τυρί και σπόρους. Προσθέστε μερικές σταγόνες γάλα καρύδας και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Πουρέ σούπας κολοκύθας διατροφής (συνταγή pp)

Ελαφριά διαιτητική σούπα λαχανικών, στην οποία δεν υπάρχει κρέμα και αφθονία βουτύρου και τυριού. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας επιτρέψει να φάτε νόστιμα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και να διαφοροποιήσετε το μενού σας με νέες γεύσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 450 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 35 ml.
• Χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Αλάτι της αρεσκείας σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε το καπάκι από τη μία πλευρά. Βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι, αφαιρέστε τις ίνες με σπόρους.
2. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κολοκύθα. Τηγανίζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε λίγο νερό αν είναι απαραίτητο.
4. Μαγειρέψτε καρότα και πατάτες στη φλούδα τους. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, τοποθετήστε την κολοκύθα στην κορυφή της κατσαρόλας για να εξατμιστεί το εσωτερικό προς τα έξω (για να αφαιρέσετε εντελώς τον πολτό).
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
6. Βράζουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι με αλάτι και χυμό λεμονιού. Όταν φύγει όλη η υγρασία, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τηγανίζουμε για περίπου 3-5 λεπτά.
7. Cύξτε την κολοκύθα, που έχει αχνιστεί σε μια κατσαρόλα, ξύστε εντελώς τον υπόλοιπο πολτό.
8. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τις πατάτες, προσθέστε όλη την κολοκύθα, αλάτι, μπαχαρικά της αρεσκείας σας και τηγανητά κρεμμύδια. Τρυπήστε με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει λείο. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε νερό από το ζωμό λαχανικών. Ρίξτε τη σούπα πουρέ κολοκύθας σε μπολ και πασπαλίστε με φέτες καραμελωμένο παντζάρι όταν σερβίρετε. Σερβίρετε με φαγόπυρο ή ψωμί σίκαλης.

Καλή όρεξη!