Πασχαλινό κέικ τυριού - 10 πιο νόστιμες συνταγές

Από όλη την αφθονία των φούρνων του Πάσχα, σας συνιστούμε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα κέικ τυροπήγματος. Το τυρόπηγμα δεν αφήνει ίχνη, ενώ η ζύμη αποδεικνύεται πορώδης, ευάερη με μόλις μια αισθητή νότα ξινίλης. Αν ταιριάζει στις ανάγκες σας, αυτές οι συνταγές είναι σίγουρα για εσάς!

Κλασικό κέικ Πάσχας με τυρί cottage στο φούρνο

Ούτε ένα τραπέζι κατά τη διάρκεια φωτεινών διακοπών δεν είναι πλήρες χωρίς το παραδοσιακό κέικ του Πάσχα, το οποίο είναι πραγματικά εύκολο να προετοιμαστεί. Αραιώνουμε τη λεπτή υφή του πασχαλινού κέικ με μια ποικιλία αποξηραμένων φρούτων, τα οποία θα προσφέρουν μια όμορφη κοπή, ενδιαφέρουσα γεύση και θα γεμίσουν το σπίτι με γιορτινή διάθεση.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες - 16.

• 
  Σε ζεστό γάλα, διαλύστε τη ξηρή μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• 
  Στη συνέχεια, χωρίς να κοσκινίσουμε το αλεύρι, κοιμόμαστε με 120 γραμμάρια της συνολικής ποσότητας και ανακατεύουμε τη ζύμη. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με λιπαρή ξινή κρέμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της ζύμης.
• 
  Μια ώρα αργότερα, ελέγχουμε τη ζύμη και αφήνουμε το τηγάνι με την τελική ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.
• 
  Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι κρύσταλλοι.
• 
  Η μάζα του αυγού πρέπει να είναι λευκή, αφράτη και παχιά.
• 
  Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό τυρί cottage και ξινή κρέμα στο δοχείο στα χτυπημένα αυγά. Χτυπάμε ξανά με ένα μπλέντερ ώστε να ενωθούν τα υλικά.
• 
  Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τη ζύμη και να ανακατέψετε καλά ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
• 
  Κοσκινίστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη και ανακατέψτε αρχικά με μια σπάτουλα και στη συνέχεια με τα χέρια σας.
• 
  Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε φυτικό έλαιο, αυτό θα σας βοηθήσει να απλοποιήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, όταν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας. Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.
• 
  Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ξεχωριστό μπολ, λιπανμένο με φυτικό έλαιο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να στεγνώσει για περίπου μία ώρα.
• 
  Μεταφέρουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε καλά για να απελευθερωθεί όλος ο αέρας. Στη συνέχεια, τεντώνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο και απλώνουμε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη στρώση της ζύμης και σχηματίζουμε μια μπάλα.
• 
  Χωρίστε την τελική ζύμη σε τέσσερα μέρη και μεταφέρετε σε έτοιμα καλούπια. Καλύπτουμε τις φόρμες με πασχαλινά κέικ και δίνουμε άλλα 40 λεπτά χρόνο για διορθώσεις.
• 
  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, στους οποίους θα ψήσουμε τα κέικ για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να βγει στεγνό. Απλώνουμε τα κέικ σε μια πετσέτα απευθείας στο χαρτί, ώστε να κρυώσουν.
• 
  Βγάζουμε τα παγωμένα κέικ του Πάσχα από τη φόρμα, τα πασπαλίζουμε άφθονα με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και τυχόν λαμπερό πασπάλισμα.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ τυριού με ξηρή μαγιά

Αν έχετε ακούσει ότι η ξηρή ζύμη μαγιάς δεν θέλει να φουσκώσει, τότε σπεύδουμε να διαλύσουμε αυτόν τον μύθο. Η μαγιά σε σκόνη διαλύεται καλύτερα στο ζεστό γάλα, γεγονός που εξασφαλίζει γρήγορη και εγγυημένη ανάπτυξη της ζύμης. Το κέικ θα αποδειχθεί όμορφο και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10-15 γρ.
• Τυρί Cottage - 150 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ.
• Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - για λίπανση της φόρμας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε όλα τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια
2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
3. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα δοχείο με ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε εδώ ξηρή μαγιά.
5. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε 100 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο αρκετές φορές.
8. Συνδυάστε τα αυγά με το τυρί cottage σε ένα μπολ μπλέντερ.
9. Και χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
10. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι σε ένα μπολ βούτυρο, μετά από το οποίο αλέθουμε καλά όλα τα συστατικά μαζί.
11. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά.
12. Στο τέλος, προσθέστε την έτοιμη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά.
13. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό εκ των προτέρων, ξεπλύνετε και στεγνώστε, στη συνέχεια προσθέστε τις στη βάση μαζί με ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα.
14. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει πλήρως την ψιλοκομμένη γέμιση.
15. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα 400 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη.
16. Και πάλι, καλύψτε το μπολ με τη ζυμωμένη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να φουσκώσει.
17. Αλείψτε το ταψί με βούτυρο και απλώστε την τελική ζύμη με γέμιση.
18. Για τελευταία φορά, καλύψτε το καλούπι με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε το μόνο του, ώστε να πάρει το επιθυμητό σχήμα. Αυτή τη στιγμή, θερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
19. Στέλνουμε τη φόρμα με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά, μετά την οποία αυξάνουμε σταδιακά τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Weήνουμε το κέικ μέχρι να ψηθεί πλήρως για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το κέικ θα σκουρύνει και θα αποκτήσει μια ζεστή σκιά. Στη συνέχεια τρυπάμε το κέικ με ένα σουβλάκι ώστε να μην υπάρχουν ίχνη ζύμης πάνω του.
20. Δίνουμε χρόνο στο τελειωμένο κέικ να κρυώσει, μετά τον αφαιρούμε από τη φόρμα και τον διακοσμούμε με γλάσο ή οποιοδήποτε άλλο πασπάλισμα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ από τυρόπηγμα χωρίς μαγιά;

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για κέικ τυρί cottage χωρίς μαγιά. Αυτή η συνταγή είναι για τις οικοδέσποινες που δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θέλουν να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με νόστιμο κέικ Πάσχα. Το κέικ αποδεικνύεται τρυφερό, απαλό, αρωματικό και ταυτόχρονα δεν μπαγιάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 160 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Τυρί Cottage - 380 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 280 γρ.
• Σταφίδες - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τις σταφίδες με βραστό νερό, αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά με κρύο.
2. Σπάστε όλα τα αυγά σε ένα μπολ ταυτόχρονα, προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός.
3. Πριν συνδυάσετε το τυρί cottage με τη μάζα των αυγών, ζυμώστε το καλά με ένα μπλέντερ ή πιρούνι. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, σόδα και καλά αποξηραμένες σταφίδες στην προκύπτουσα ομοιογενή μάζα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει σε μικρές μερίδες ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Στρώνουμε εντελώς τα καλούπια για το ψήσιμο κέικ με φυτικό λάδι και γεμίζουμε με την έτοιμη ζύμη. Ταυτόχρονα, αφήνουμε ελεύθερο τον μισό όγκο ολόκληρης της φόρμας ώστε να φουσκώσει το κέικ.
6. Αφού συμπληρωθούν όλες οι φόρμες και ισοπεδωθεί η επιφάνεια, στέλνουμε τα κέικ να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να είναι πλήρως έτοιμο.
7. Αυτή τη στιγμή, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το γλάσο. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει. Επίσης, η μάζα ασπρίζει αρκετά γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι το λούστρο είναι έτοιμο.
8. Αφήστε τα τελειωμένα κέικ να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη φόρμα.
9. Στη συνέχεια, ρίξτε το τελικό γλάσο και, αν θέλετε, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε φωτεινό ψεκασμό. Σερβίρετε μόνο αφού στεγνώσει τελείως το γλάσο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ με σταφίδες

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες ως γέμιση για το κέικ του Πάσχα και δεν θα αντιμετωπίσετε αλλαγή στην περιεκτικότητα σε υγρασία της δομής της ζύμης και της ψίχας, αλλά προσθέστε μόνο μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 400 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Τυρί Cottage (5-9% λιπαρά) - 250 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Γάλα - 70 ml.
• Βανίλια για γεύση.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 50 γρ.
• Ξηροί καρποί - 50 γρ.

Για γάνωμα:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 250 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ζάχαρη στο γάλα που έχει ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Προσθέτουμε επίσης μαγιά στο ζεστό γάλα.
2. Κοσκινίστε περίπου 40 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα μπολ με γάλα και αφήστε την προετοιμασμένη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί σε όγκο. Μπορεί να μείνει σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης.
4. Ας περάσουμε στην παρασκευή ζύμης από τυρόπηγμα. Μεταφέρουμε το τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ και αλέθουμε καλά όλα τα κομμάτια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Βάζουμε αυγά στο τυρόπηγμα, προσθέτουμε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλεύρι και το μαλακωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Σταδιακά αρχίζουμε να εισάγουμε τη ζύμη στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
7. Ρίξτε τα προ-ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς σε μια ομοιογενή μάζα και συνεχίστε να ανακατεύετε.
8. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ σε δόσεις και ζυμώνουμε τη χοντρή ζύμη.
9. Ρυθμίζουμε την ποσότητα αλευριού, προσθέτουμε κι άλλο αν χρειαστεί. Σχηματίζουμε μια μόνο μπάλα και καλύπτουμε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη.
10. Για να φουσκώσει η ζύμη, στέλνουμε το μπολ με το κομμάτι στο φούρνο προθερμασμένο στους 50 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά, μετά το οποίο σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Προσαρμόστε τον απαιτούμενο χρόνο μόνοι σας.
11. Μόλις η ζύμη ανέβει και αυξηθεί σε όγκο, τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας, δίνοντάς της το απαιτούμενο σχήμα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα προετοιμασμένο ταψί.
12. Και πάλι, πριν ψήσουμε το κέικ, στέλνουμε τη φόρμα με τη ζύμη σε ζεστό μέρος, δίνοντάς της 30-40 λεπτά για να στεγανοποιήσει. Θα ανέβει αισθητά και θα πάρει το μεγαλύτερο μέρος του σχήματος.
13. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε το κέικ να ψηθεί για 40-50 λεπτά. Προσαρμόστε το χρόνο με βάση τα χαρακτηριστικά του φούρνου και το μέγεθος του επιθυμητού κέικ. Αφού ροδίσει το κέικ, ελέγξτε την ετοιμότητά του και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
14. Αυτή τη στιγμή, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε το γλάσο πρωτεΐνης. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα.
15. Ρίχνουμε τη κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη σε δόσεις και συνεχίζουμε χειροκίνητα να ανακατεύουμε το γλάσο.
16. Ρυθμίζουμε την ποσότητα της ζάχαρης σε σκόνη και, εάν είναι απαραίτητο, χτυπάμε για μικρό χρονικό διάστημα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αφήνοντάς το να πήξει.
17. Ρίξτε το ζεστό κέικ με γλάσο πρωτεΐνης και πασπαλίστε με γλυκά πασπαλίσματα για διακόσμηση. Περιμένουμε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως το γλάσο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο κέικ τυροπήγματος με ζωντανή μαγιά σε μηχανή ψωμιού

Εάν η διαδικασία παρασκευής μιας πολύπλοκης ζύμης ζύμης δεν είναι ενδιαφέρουσα για εσάς και μόνο το αποτέλεσμα είναι σημαντικό, τότε σπεύδουμε να σας ενημερώσουμε ότι όχι μόνο θα σας ευχαριστήσει, αλλά και θα σας εντυπωσιάσει. Δη στο στάδιο ψησίματος, το πασχαλινό κέικ θα προσελκύσει με το άρωμά του και θα αποδειχθεί ευάερο, απαλό και ψηλό.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Τυρί Cottage - 180 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Γάλα - 80 ml.
• Φρέσκια μαγιά - 35 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 γρ.
• Βούτυρο - 50-60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ζεσταίνουμε το γάλα, μην το πάρουμε ποτέ σε βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά φέτες φρέσκιας μαγιάς και ανακατέψτε καλά.
2. Φορτώνουμε όλα τα υλικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού με την ακόλουθη σειρά: ζεστό γάλα με αραιωμένη μαγιά, αυγά, χτυπημένα με κρυσταλλική ζάχαρη και τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι.
3. Στη συνέχεια, αλέστε καλά το τυρί cottage μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα και λιώστε το βούτυρο. Συνδυάζουμε τα προετοιμασμένα υλικά μαζί και τα μεταφέρουμε στο μπολ της αρτοποιίας.
4. Στο τέλος, προσθέστε λίγο αλάτι με ζαχαρωμένα φρούτα και επιστρέψτε τον κάδο της ζύμης στον παρασκευαστή ψωμιού, ρυθμίστε τη λειτουργία για την παρασκευή γλυκού ψωμιού.
5. Στο τέλος του προγράμματος, αφαιρέστε αμέσως το τελειωμένο φρυγανισμένο κέικ από το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.
6. Καλύψτε το τελειωμένο και δροσερό κέικ του Πάσχα με γλάσο πρωτεΐνης και διακοσμήστε με ζαχαρωμένα φρούτα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κέικ τυριού για το Πάσχα σε αργή κουζίνα;

Το κέικ ετοιμάζεται σε ένα multicooker πολύ πιο εύκολα από ό, τι στο φούρνο. Θα χρειαστείτε μια τυπική λίστα προϊόντων από τα οποία μπορείτε εύκολα να ζυμώσετε τη ζύμη. Σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς στο κέικ για πιο ισορροπημένη γεύση και ενδιαφέρουσα δομή. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο ή να τα αντικαταστήσετε - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 500-550 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Τυρί Cottage (5-9% λιπαρά) - 200 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Γάλα - 150 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.
• Αλάτι - 5-10 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 50-100 γρ.
• Ξηροί καρποί - 50-100 γρ.

Για γάνωμα:

• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 50 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Ραντίζουμε για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ απλά και γρήγορα. Σε ξεχωριστό δοχείο συνδυάζουμε κοσκινισμένο αλεύρι, γάλα και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αυγά, αλάτι, ζάχαρη και τυρί cottage. Αλέθουμε καλά όλα τα συστατικά μαζί.
2. Προσθέστε έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζυμωμένη ζύμη, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα. Δεδομένου ότι το κέικ θα αποδειχθεί μεγάλο σε όγκο, τα αποξηραμένα φρούτα δεν χρειάζεται να τεμαχιστούν.
3. Λιπάνετε το μπολ με το βούτυρο, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και γεμίστε με ζύμη, αφού προηγουμένως το έχετε ζυμώσει με τα χέρια σας. Τοποθετούμε το μπολ στο multicooker και το θέτουμε στη λειτουργία μαγειρέματος "Γιαούρτι".
4. Μετά από 50-60 λεπτά, η ζύμη αυξήθηκε αισθητά και αυξήθηκε σε όγκο, αυτό υποδηλώνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο του κέικ απευθείας. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος Vepechka για περίπου 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αναποδογυρίζουμε το κέικ και συνεχίζουμε το ψήσιμο στην ίδια λειτουργία για 15 λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμάσουμε το γλάσο πρωτεΐνης. Αρχικά, συνδυάζουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό λεμονιού, νερό σε μια κατσαρόλα και στέλνουμε το σιρόπι να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Παράλληλα, χτυπήστε τις πρωτεΐνες μέχρι να σταθεροποιηθεί. Προσθέστε απαλά ζεστό σιρόπι στις πρωτεΐνες και συνεχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
6. Καλύψτε ομοιόμορφα την κορυφή του παγωμένου κέικ με έτοιμο γλάσο.
7. Ισοπεδώνουμε καλά, διακοσμούμε με ψεκασμούς και υπογράφουμε με μολύβι ζάχαρης. Αφήνουμε το στολισμένο πασχαλινό κέικ μόνο του μέχρι το γλάσο να στερεοποιηθεί πλήρως.
8. Το πρωί, κόψτε σε ίσες φέτες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ τυριού με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα

Η ίδια συνταγή για κέικ Πάσχα, η οποία είναι ενδιαφέρουσα όχι μόνο με ένα άξιο αποτέλεσμα, αλλά και με μια συναρπαστική διαδικασία, ώστε να μπορείτε να εμπλέξετε με ασφάλεια παιδιά και να μαγειρέψετε μαζί.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1400 γρ.
• Φρέσκια μαγιά - 50-60 γρ.
• Γάλα - 1/2 λ.
• Αυγό κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 80 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Καρύδι - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, αφήνουμε όλα τα υλικά να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από το οποίο ξεκινάμε το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα μουλιάζετε σταφίδες και αμύγδαλα.
2. Ξεφλουδίστε τα μουλιασμένα αμύγδαλα από περιττούς φλοιούς.
3. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζετε τα αμύγδαλα από όλες τις πλευρές. Κλείστε το τηγάνι μόλις ροδίσει ελαφρά.
4. Σκουπίστε τις σταφίδες με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τυλίξτε τις σε αλεύρι. Έτσι, οι σταφίδες θα αφήσουν το χυμό τους μέσα κατά τη διαδικασία ψησίματος.
5. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50 μοίρες, διαφορετικά θα βλάψει τη μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγιά στο τηγάνι με γάλα, ανακατέψτε καλά, ξεφορτωθείτε.
6. Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ για αρχή, ρίχνοντας σταδιακά τη βάση του γάλακτος. Στο τέλος, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και καλύψτε με μεμβράνη. Αφήνουμε την τελική ζύμη σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς.
7. Αρχικά, για το επόμενο στάδιο, χωρίζουμε όλους τους κρόκους από τις πρωτεΐνες με μια ειδική συσκευή.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη μαζί με ζάχαρη βανίλιας σε ένα δοχείο με κρόκους.
9. Χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να μαλακώσει η μάζα και να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
10. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι μέχρι να πήξουν.
11. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης. Σε περίπτωση που είναι έτοιμο, προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε τα πάντα καλά μεταξύ τους.
12. Μην ξεχάσετε να ρίξετε σε ένα παχύ αφρό πρωτεϊνών και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
13. Προχωράμε απευθείας στο ζύμωμα της ζύμης. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις σε ένα βαθύ μπολ στην έτοιμη υγρή βάση.
14. Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε καλά με τα χέρια σας για 20 λεπτά. Μόλις σταματήσει να κολλάει στα χέρια μας, ολοκληρώνουμε αυτή τη διαδικασία. Βάζουμε ξανά τη ζύμη στο πιάτο και την αφήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
15. Αυτή τη στιγμή, αλείφουμε τη φόρμα μας με μαλακό βούτυρο και, αν χρειαστεί, πασπαλίζουμε είτε με σιμιγδάλι είτε με αλεύρι.
16. Μετά από 40 λεπτά, ρίξτε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα στο μπολ με τη ζύμη.
17. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε ξανά σε ζεστό μέρος να ανέβει στον επιθυμητό όγκο.
18. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε δύο ίσα μέρη και τη μοιράζουμε στις έτοιμες φόρμες. Αυτή τη στιγμή, αυξάνουμε τη θέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς.
19. Έχοντας δώσει στα κέικ μια προσεγμένη εμφάνιση, στέλνουμε τις φόρμες στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
20. Cύξτε τα έτοιμα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου ακριβώς μέσα στις φόρμες. Εάν το επιθυμείτε, αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλάσο πρωτεΐνης ή να το σερβίρετε χωρίς στολισμό.

Καλή όρεξη!

Υγρό κέικ τυριού cottage για το Πάσχα με πορτοκάλι

Για τους γνώστες της υγρής, πορώδους και ακόμη ζουμερής ζύμης, έχει βρεθεί ένας απλός και πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Θα αρκεί για να αραιώσετε τη ζύμη του τυροπήγματος με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, καθώς θα δώσει στο κέικ άρωμα εσπεριδοειδών, έντονη πορτοκαλί γεύση και ζεστό ανοιξιάτικο χρώμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκια μαγιά - 70 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Τυρί Cottage - 400 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 4 κουτ
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Πορτοκαλί - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε φρέσκια μαγιά, ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη σε συνδυασμό με τους κρόκους. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο για να ζυμώσουμε τη ζύμη.
3. Προσθέστε τυρί cottage χτυπημένο με ένα πιρούνι και μαλακό βούτυρο εκεί. Προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και προσθέστε σταδιακά τα χτυπημένα αυγά. Ρίξτε εδώ φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών.
4. Αρχικά, ανακατέψτε τη ζύμη που έχει βγει σε ένα δοχείο με αλεύρι και στη συνέχεια το ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα βάφλας ή μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αλλάξει αισθητά την εμφάνισή του και θα αυξηθεί αρκετές φορές σε όγκο. Προσθέστε αργά αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς που έχουν ετοιμαστεί για το κέικ και ανακατέψτε, προσπαθώντας να τα μοιράσετε ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
7. Στη συνέχεια λαδώνουμε τις φόρμες και τις γεμίζουμε με ζύμη. Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της τούρτας με ένα ξύλινο σουβλάκι.
8. Αυτή τη στιγμή, αλέστε ένα ασπράδι αυγού με άχνη ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Λιπάνετε το τελειωμένο παγωτό κέικ με γλάσο και διακοσμήστε όπως θέλετε. Ένα τόσο απλό κέικ θα διακοσμήσει το τραπέζι σας σε αυτές τις φωτεινές διακοπές.

Καλή όρεξη.

Πασχαλινά κέικ με τυρί cottage και ζαχαρωμένα φρούτα σε καλούπια σιλικόνης

Ως επί το πλείστον, οι σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα προτιμώνται ως γέμιση για κέικ βουτύρου. Και όλα οφείλονται στο γεγονός ότι ταιριάζουν απόλυτα στη δομή του ψίχουλου της ζύμης, χωρίς να αλλάζουν τη γεύση και τη μυρωδιά της.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 γρ.
• Τυρί Cottage - 250 γρ.
• Αλάτι - 2/3 κουτ
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κουρκουμά - 0,5 κουτ

Για ζύμη:

• Γάλα - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.

Για γάνωμα:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μπολ με ελαφρώς ζεστό γάλα. Καλύψτε το περιεχόμενο με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.
2. Αλέστε το τυρόπηγμα με μαλακό βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας, κουρκουμά και ξύσμα λεμονιού.
3. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους με τα αυγά κοτόπουλου και τη ζάχαρη με ένα μίξερ.
4. Ανακατέψτε αυγά χτυπημένα με ζάχαρη στη βάση του τυροπήγματος.
5. Μετά από 20 λεπτά, ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης, μετά την οποία ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με τη ζύμη τυροπήγματος.
6. Μουλιάστε και πλύνετε τις σταφίδες εκ των προτέρων, αφήνοντάς τις να στεγνώσουν τελείως. Συνδυάστε ζαχαρωμένα φρούτα με σταφίδες και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
7. Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη και ζυμώνουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει πηχτό και ελαφρώς κολλώδες.
8. Ανακατέψτε την έτοιμη γέμιση.
9. Λιπάνετε τα ταψιά με λάδι και γεμίστε ομοιόμορφα με ζύμη, αφήνοντας το μισό ελεύθερο χώρο για να φουσκώσει η ζύμη.
10. Καλύψτε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε για 60 λεπτά σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Θα πρέπει να έχετε περίπου το ίδιο αποτέλεσμα όπως στη φωτογραφία.
11. Στέλνουμε τα κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ με ένα σουβλάκι και, εάν είναι απαραίτητο, να συνεχίσετε το ψήσιμο.
12. Cύξτε τα έτοιμα κέικ και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη φόρμα.
13. Για το γλάσο, χτυπήστε την πρωτεΐνη με κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι σταθερές κορυφές. Στη συνέχεια καλύπτουμε το τελειωμένο κέικ και το κόβουμε για το γιορτινό τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο και νόστιμο κέικ Πάσχα με μπέικιν πάουντερ

Η ευκολότερη και ασφαλέστερη επιλογή για ένα αφράτο κέικ τυριού cottage για αρχάριες νοικοκυρές, με την ταχύτητα προετοιμασίας του οποίου μόνο μια αργή κουζίνα ή μια μηχανή ψωμιού μπορούν να ανταγωνιστούν.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
• Τυρί Cottage - 150 γρ.
• Βούτυρο - 130 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 50 γρ.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Ξηροί καρποί - 50 γρ.
• Βανιλίνη - 5 γρ.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, απαλλαγείτε από κόκκους και σβώλους.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη στο μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρυσταλλικοί κρύσταλλοι ζάχαρης. Η συνοχή της κρεμώδους μάζας πρέπει να μοιάζει με κρέμα.
3. Οδηγούμε επίσης σε ένα αυγό εδώ και συνεχίζουμε το χτύπημα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
4. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μίξερ.
5. Πιέστε το χυμό από το φρέσκο ​​πορτοκάλι και αφαιρέστε το ξύσμα, το οποίο στη συνέχεια ψιλοκόβετε. Προσθέστε χυμό με θρυμματισμένο ξύσμα στη ζύμη.
6. Κοσκινίζουμε χωριστά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι.
7. Περνάμε στο σημαντικό στάδιο του ζυμώματος της ζύμης. Συνδυάζουμε δύο ομοιογενείς μάζες, αναμειγνύοντας στεγνές σε πιο υγρές. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς και σταφίδες, και πάλι, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά.
9. Γεμίστε τις φόρμες ψησίματος με την τελική ζύμη.
10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε τα κέικ να ψηθούν για 40 λεπτά. Οι χρόνοι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί από το μέγεθος του σχήματος και τα χαρακτηριστικά του φούρνου.
11. Cύξτε τα έτοιμα κέικ και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη φόρμα.

Καλή όρεξη!