Κρέμα γάλακτος για κέικ - 10 συνταγές στο σπίτι

Κρέμα γάλακτος για κέικ μπισκότων στο σπίτι

Η κρέμα γάλακτος είναι εύκολη στην προετοιμασία και δεν αργεί να ολοκληρωθεί. Perhapsσως η κύρια προϋπόθεση για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα είναι το τυρί cottage υψηλής ποιότητας. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, απαλό και τρυφερό. Μια νόστιμη κρέμα δεν θα λειτουργήσει από φτωχές πρώτες ύλες. Είναι επίσης σημαντικό να σπάσετε καλά το τυρόπηγμα με ένα μπλέντερ ή να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο - οι μικροί κόκκοι πρέπει να διασκορπιστούν και η συνολική συνοχή πρέπει να γίνει ομοιογενής.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 900 γρ. έτοιμη κρέμα γάλακτος.

• 
  Σκουπίζουμε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή το τρυπάμε καλά με ένα μπλέντερ - είναι σημαντικό να επιτευχθεί ομοιομορφία, κρεμώδες προϊόν και να απαλλαγούμε από κόκκους. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού, αξίζει να σταματήσετε σε χαμηλό ή μεσαίο ποσοστό. Η κρέμα περιλαμβάνει επίσης βούτυρο, οπότε η τελική περιεκτικότητα σε λίπος της μάζας είναι ήδη υψηλή, δεν πρέπει να την αυξήσετε επιπλέον με τυρί cottage.
• 
  Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να μαλακώσει εντελώς.
• 
  Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και αρχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά ταχύτητα.
• 
  Όταν η μάζα βουτύρου-ζάχαρης γίνει πλούσια, αρχίζουμε να προσθέτουμε το έτοιμο τυρί cottage σε μέρη. Χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αφού αναμειχθούν και χτυπηθούν όλα τα υλικά, σταματάμε τη δουλειά και βάζουμε την τελική κρέμα στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

Καλή όρεξη!

Σπιτική κρέμα γάλακτος για κέικ

Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για ένα στρώμα κέικ. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική λύση στο δημοφιλές τυρί κρέμας και θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα όσους αγαπούν τη γεύση του τυριού στα επιδόρπια. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού, σε γενικές γραμμές, δεν έχει σημασία για την κρέμα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε υψηλής ποιότητας, φρέσκο ​​τυρί cottage με ευχάριστη γεύση και λεπτή υφή - αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσετε μια νόστιμη κρέμα. Επίσης, δεν ξεχνάμε ότι μόνο η παχιά κρέμα είναι κατάλληλη για χρήση στην κρέμα και πριν το μαγείρεμα πρέπει να είναι βέβαιος να την κρυώσει στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 600 γρ. έτοιμη κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

Τυρί Cottage - 350 γρ.

Συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας

Κρέμα 30-33% - 300 ml.

Ζάχαρη σε σκόνη - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε κατάλληλο δοχείο και προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Τρυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Πρέπει να δουλέψετε όσο απαιτεί το συγκεκριμένο τυρί cottage. Είναι σημαντικό να διασπάσετε εντελώς όλους τους κόκκους και να επιτύχετε μια λεπτή ομοιόμορφη συνοχή της μάζας.
2. Ρίξτε την καλά παγωμένη κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη σε αυτά. Αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Μόλις η κρέμα αφρατέψει και αρχίσει να σχηματίζει κορυφές από το σύρμα, σταματήστε το χτύπημα έτσι ώστε το λεπτό προϊόν να μην κάνει απολέπιση.
3. Προσθέστε το έτοιμο τυρί cottage σε μέρη στο μπολ στην κρέμα. Μετά από κάθε προσθήκη, χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
4. Αφού προσθέσετε ολόκληρη την ποσότητα τυριού, η τελική κρέμα πρέπει να αποκτήσει μια παχιά, λεία και διαμορφωμένη συνοχή. Μέχρι τη στιγμή της χρήσης, η μάζα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
5. Η κρέμα κρατάει καλά το σχήμα της και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διαμόρφωση ογκωδών διακοσμήσεων. Οι άκρες της εναποτιθέμενης κρέμας μπορεί να έχουν ελαφρώς σκισμένα περιγράμματα - αυτή είναι η "συμπεριφορά" του τυροπήγματος στη σύνθεση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα

Με μια τέτοια κρέμα, μπορείτε όχι μόνο να φτιάξετε κέικ σάντουιτς, αλλά και να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε σωλήνες φουσκώματος, καλάθια άμμου, εκλέρ. Η μάζα διατηρεί το σχήμα της καλά λόγω του βουτύρου που περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Η κρέμα γάλακτος αποδεικνύεται μέτρια γλυκιά, έχει μια λεπτή γαλακτώδη πινελιά συμπυκνωμένου γάλακτος και ταιριάζει καλά με διάφορες μαρμελάδες, μαρμελάδες και, γενικά, με οποιαδήποτε μαρμελάδα, αν μιλάμε για επιπλέον στρώματα σε επιδόρπια.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 500 γρ. έτοιμη κρέμα γάλακτος περίπου.

Συστατικά:

Τυρί Cottage - 250 γρ.

Βούτυρο - 170 γρ.

Συμπυκνωμένο γάλα - 70 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 70 γρ.

Βανιλίνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα, να έχει χρόνο να μαλακώσει καλά. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Επιτυγχάνουμε μια πλούσια ελαφριά μάζα.
2. Ρίχνουμε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη άχνη στο χτυπημένο βούτυρο. Σας συνιστούμε να το κοσκινίζετε πριν το προσθέσετε για να σπάσει τυχόν σβώλοι και να διασφαλίσετε ότι η σκόνη διαλύεται καλά στο λάδι. Χτυπάμε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ μέχρι να ολοκληρωθεί το ανακάτεμα.
3. Βάλτε το τυρί cottage σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε αμέσως το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.
4. Ανακατέψτε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης και τρυπήστε καλά το μείγμα για να πάρετε μια ομοιογενή, σχεδόν λεία μάζα.
5. Απλώνουμε τη μάζα του τυριού σε βούτυρο, χτυπημένο με άχνη ζάχαρη.
6. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα με ένα κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Σε αυτό το στάδιο δεν απαιτείται πλέον ξυλοδαρμός. Για να διατηρήσετε καλύτερα την κρέμα σε σχήμα κατά τη διακόσμηση της επιφάνειας του ψησίματος, φροντίστε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα πριν την σβήσετε. Η μάζα θα γίνει σκληρότερη και ελαφρώς πιο πυκνή.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για κέικ ξινή κρέμα γάλακτος

Τα συστατικά για μια τέτοια κρέμα μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε ψυγείο. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Η προκύπτουσα κρέμα είναι κατάλληλη για ένα στρώμα μπισκότων, κέικ μελιού και κέικ τηγανίτας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage: πρέπει να είναι πάντα φρέσκο ​​και όχι πολύ υγρό, έτσι ώστε η τελική κρέμα να μην αποδειχθεί υγρή. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα πιο λιπαρά. Εάν είναι διαθέσιμη ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, μπορείτε να την κρεμάσετε σε γάζα όλη τη νύχτα - ο ορός θα στραγγίσει και θα παραμείνει μια παχιά, τρυφερή μάζα, η οποία είναι ιδανική για κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 700 γρ. τυρόπηγμα-ξινή κρέμα χοντρικά.

Συστατικά:

Τυρί Cottage - 200 γρ.

Ξινή κρέμα - 400 γρ.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.

Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.

Βανιλίνη - 1/5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρατάμε ξινή κρέμα στο ψυγείο πριν φτιάξουμε την κρέμα - θα πρέπει να είναι καλά παγωμένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά όσο πιο λιπαρό είναι, τόσο πιο πλούσια κρεμώδη και λεπτή γεύση θα έχει η κρέμα.
2. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, βανιλίνη και ξεκινήστε να εργάζεστε ως μίξερ. Είναι σημαντικό να αναμίξετε αυτά τα συστατικά μαζί και να κάνετε το μείγμα λίγο πιο αφράτο από ότι ήταν αρχικά.
3. Τώρα είναι η σειρά του τυροπήγματος. Πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία έτσι ώστε να σπάσει όσο το δυνατόν περισσότερο όλοι οι κόκκοι: είτε σκουπίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, είτε τρυπήστε το καλά με ένα μπλέντερ. Στην τελευταία περίπτωση, προσθέστε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Εάν το τυρί cottage τρίβεται μέσω κόσκινου, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό μετά από αυτή τη διαδικασία.
4. Τώρα ανακατεύουμε τυρί cottage με μάζα ξινή κρέμα.Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να επιτύχετε πλήρη ομοιογένεια και ομαλότητα. Αποθηκεύουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος για να ισιώσει το κέικ

Η κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς για να ισιώσει το κέικ. Η πρώτη σημαντική προϋπόθεση στην προετοιμασία της κρέμας για τυρόπηγμα για το σκοπό αυτό είναι η χρήση βουτύρου υψηλής ποιότητας. Πρώτον, δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από κρέμα. Δεύτερον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος πρέπει να ξεκινά από το 80 τοις εκατό. Η δεύτερη προϋπόθεση είναι το φρέσκο, ακόρεστο τυρί cottage. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Η τρίτη προϋπόθεση είναι η παρουσία ενός μπλέντερ και ενός ισχυρού μίξερ. Χωρίς αυτήν την τεχνική, είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί ομαλή ομοιομορφία και λαμπρότητα της κρέμας.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 600 γρ. έτοιμη κρέμα γάλακτος περίπου.

Συστατικά:

Τυρί Cottage - 350 γρ.

Βούτυρο - 180 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 150 γρ.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιούμε φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας τυρί cottage. Η τελική γεύση της κρέμας εξαρτάται από την αρχική της γεύση. Εάν το προϊόν είναι ξινό, το αποτέλεσμα θα έχει επίσης ξινή γεύση, ακόμη και αν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη άχνη.
2. Το τυρί Cottage πρέπει να αφαιρεθεί από τους κόκκους και να του δώσει μια ομοιόμορφη συνοχή. Μπορείτε να περάσετε το προϊόν μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα, ή να τρυπήσετε με ένα μπλέντερ ή να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
3. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ. Γεμίζουμε με άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρατέψει ομοιογενής μάζα.
4. Η σκόνη ζάχαρης πρέπει να διαλυθεί εντελώς και η μάζα πρέπει να αποκτήσει κρεμώδη χαρακτήρα.
5. Προσθέστε το έτοιμο τυρί cottage στην προκύπτουσα μάζα και δουλέψτε ξανά με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, αρωματίστε την κρέμα με βανίλια και χτυπήστε ξανά για μερικά λεπτά.
7. Βάλτε την τελική κρέμα στο ψυγείο για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, μετά από την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε την ισοπέδωση.

Καλή όρεξη!

Κρέμα για κέικ γιαούρτι με τυρόπηγμα στο σπίτι

Η κρέμα γάλακτος-γιαουρτιού έχει μια συγκεκριμένη λεπτή ξινίλα χαρακτηριστική του γιαουρτιού. Είναι ιδανικό για ελαφριά παντεσπάνια ή άλλα προϊόντα που χρειάζονται υγρασία και ζουμερότητα χωρίς να τα βαραίνουν. Όταν το γιαούρτι συνδυάζεται με τυρί cottage, η συνολική μάζα αποδεικνύεται αρκετά υγρή, κάτι που, φυσικά, είναι ενοχλητικό όταν εργάζεστε με κέικ. Για να σταθεροποιήσουμε την υφή, εισάγουμε ζελατίνη - μετά την ψύξη, η κρέμα πυκνώνει και παίρνει την επιθυμητή πυκνότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά εξαιρουμένου του χρόνου διόγκωσης της ζελατίνης.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 850 γρ. έτοιμη κρέμα γάλακτος-γιαούρτι περίπου.

Συστατικά:

Τυρί Cottage - 450 γρ.

Φυσικό γιαούρτι - 200 γρ.

Κρέμα 30-33% - 150 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 130 γρ.

Βανιλίνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Ζελατίνη - 25 γρ.

Κρύο νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τυρί cottage για μια τέτοια παχύτερη κρέμα. Είναι το λιπαρό προϊόν που δίνει τον πλούτο της γεύσης και τις κρεμώδεις νότες στην τελική κρέμα. Ωστόσο, εάν το καθήκον είναι να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, τότε το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι επίσης τέλειο - θα αποδειχθεί ακόμα νόστιμο. Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη σε αυτό. Τρυπάμε τα συστατικά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι τη μέγιστη ομοιογένεια - συνιστάται να διασπάσετε όλους τους μικρούς κόκκους.
2. Ρίξτε φυσικό γιαούρτι στη μάζα του τυροπήγματος και συνεχίστε να εργάζεστε με ένα μπλέντερ για να αναμίξετε τα προϊόντα και να αποκτήσετε ομοιομορφία.
3. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο και γεμίστε τη με νερό στην καθορισμένη ποσότητα. Αφήστε να φουσκώσει για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε κρύα κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να πήξει και να αφρατέψει. Μόλις η μάζα αρχίσει να σχηματίζει κορυφές πίσω από το χείλος, σταματάμε την εργασία για να αποτρέψουμε την αποκόλληση.
5. Ανακατέψτε τη σαντιγί σε μερίδες στο μείγμα τυροπήγματος-γιαουρτιού.Σε αυτό το στάδιο, δεν απαιτείται μαστίγωμα, μπορείτε απλά να αναμίξετε τις μάζες με μια σπάτουλα. Βάζουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στη σόμπα και τη ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα. Μόλις διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, σταματήστε τη θέρμανση. Αφήνουμε το υγρό που προκύπτει να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση και μετά το ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα στην κρέμα γιαουρτιού. Ετοιμος! Η κρέμα αμέσως μετά την προετοιμασία έχει υγρή σύσταση, αλλά μετά την ψύξη σκληραίνει καλά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη κρέμα τυριού cottage με φρούτα για το κέικ

Για μια τέτοια κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια, γλυκά μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα. Βράζετε τα φρούτα εκ των προτέρων για να μαλακώσετε τον σκληρό πολτό. Μετά από αυτό κάνουμε πουρέ και ανακατεύουμε με τυρί cottage. Αυτή η έκδοση της κρέμας θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από εκείνους που αγαπούν τα κέικ, αλλά ανησυχούν για την υψηλή περιεκτικότητα τους σε θερμίδες. Στην πραγματικότητα, μέρος της κρέμας αντικαθίσταται με πολτό φρούτων και η τελική γεύση του προϊόντος επωφελείται μόνο από αυτό! Τα κέικ λαμβάνουν περισσότερη υγρασία και γίνονται πιο τρυφερά. Ο κρεμώδης πλούτος δεν θα είναι εδώ, αλλά παρέχεται φρουτώδης ζουμερότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 450 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Τυρί Cottage - 260 γρ.

Αχλάδια - 300 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε αυτή τη συνταγή με αχλάδια. Τα ξεπλένουμε και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για περίπου επτά έως δέκα λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, τρυπήστε τα φρούτα με ένα λεπτό μαχαίρι: εάν η λεπίδα εισέλθει χωρίς ισχυρή αντίσταση, τότε τα αχλάδια μπορούν να αφαιρεθούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Εάν χτυπήσετε ζεστά ή ζεστά φρούτα με τυρί cottage, η προκύπτουσα μάζα θα αποδειχθεί πολύ υγρή. Μετά την ψύξη, κόψτε το κουτί σπόρων.
2. Τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα μπολ μπλέντερ, καλύψτε το με ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές.
3. Στη συνέχεια, ακριβώς μέσα στο μπολ με τη μάζα του τυροπήγματος, βάζουμε τα βρασμένα αχλάδια κομμένα σε κομμάτια, κλείνουμε το καπάκι και ανοίγουμε ξανά το μπλέντερ. Ο πολτός φρούτων πρέπει να πολτοποιηθεί πλήρως και να αναμιχθεί με το τυρόπηγμα.
4. Η κρέμα είναι έτοιμη. Η συνοχή του είναι ομοιογενής, ελαφρώς χαλαρή και ευάερη. Από ένα κουτάλι, μια τέτοια κρέμα πέφτει σε ένα ελαφρύ κομμάτι. Είναι ιδανικό να το χρησιμοποιήσετε για ένα στρώμα αέρινων μπισκότων - οι πόροι τους απορροφούν γρήγορα μια λεπτή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Κρέμα γάλακτος με ζελατίνη για παντεσπάνι

Όταν προετοιμάζετε κρέμες από τυρόπηγμα για κέικ, εμφανίζεται πάντα η ερώτηση: "Θα αποδειχθεί ότι η μάζα θα είναι πολύ υγρή;" Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των πρώτων υλών, επομένως μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να προβλεφθεί το αποτέλεσμα. Αλλά υπάρχει πάντα μια διέξοδος με τη μορφή ζελατίνης. Με την προσθήκη του, το ζήτημα της συνέπειας δεν τίθεται κατ 'αρχήν - παρέχεται ένα λεπτό, πυκνό, στρώμα κρέμας που διατηρεί το σχήμα μεταξύ των κέικ. Μια τέτοια κρέμα είναι κατάλληλη για προϊόντα τύπου μπισκότου - τα πορώδη κέικ απορροφούν εν μέρει τη λεπτή μάζα, επιτρέποντάς της να παραμείνει με τη μορφή στρώματος στην επιφάνεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 550 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Τυρί Cottage - 250 γρ.

Κρέμα 30-33% - 250 γρ.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.

Ζελατίνη - 10 γρ.

Κρύο νερό - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο και γεμίστε την με την αναγραφόμενη ποσότητα νερού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά να φουσκώσει.
2. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή τρυπήστε το με ένα μπλέντερ. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να δώσετε στο προϊόν μια ομοιόμορφη συνοχή.
3. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από το επεξεργασμένο τυρί cottage.
4. Με ένα μπλέντερ, σπάμε για άλλη μια φορά τη μάζα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης - έτσι το τυρί cottage παίρνει για άλλη μια φορά την ευκαιρία να γίνει πιο μαλακό και πιο ομοιογενές.
5. Βάζουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο και, με συνεχή ανάδευση, τη ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.
6. Αφήστε το υγρό που προκύπτει να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα λεπτό ρεύμα στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε καλά.
7. Ρίξτε την παγωμένη κρέμα σε ένα μπολ για χτύπημα και ξεκινήστε να εργάζεστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα.Επιδιώκουμε να αποκτήσουμε μια πλούσια πυκνή μάζα. Όταν επιτευχθεί η καθορισμένη συνοχή, σταματάμε το χτύπημα για να μην διακόψουμε τη λεπτή κρέμα.
8. Προσθέστε τη σαντιγί σε μέρη στη μάζα του τυροπήγματος-ζελατίνης, ζυμώνοντας καλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη. Έτσι, εισάγουμε ολόκληρο τον όγκο του κρεμώδους αφρού.
9. Η κρέμα είναι έτοιμη. Το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι η μάζα πιάνει καλά στο κρύο, οπότε θα είναι πιο βολικό να σάντουιτς στα κέικ αμέσως μετά την παρασκευή της κρέμας.

Καλή όρεξη!

Κρέμα γάλακτος για τη διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι

Για να κάνετε την κρέμα γάλακτος ομαλή και ομοιόμορφη, συνιστούμε να πάρετε παστίλι για την παρασκευή της. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά για γεύση και συνοχή είναι 9%. Και προκειμένου η τελική κρέμα να διατηρήσει καλά το σχήμα της και να επιτρέψει την εναπόθεση τυχόν διακοσμητικών, προσθέτουμε βούτυρο. Θα πρέπει να είναι ένα καθαρά φυσικό προϊόν κρέμας, ποτέ φυτική μαργαρίνη. Αυτή η κρέμα είναι ιδανική τόσο για το στρώμα κέικ όσο και για τη διακόσμηση κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 400 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Ζυμαρικό τυρί cottage - 260 γρ.

Βούτυρο - 150 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 200 γρ.

Βανιλίνη - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν από την προετοιμασία της κρέμας, είναι καλύτερο να κρυώσετε καλά το τυρί cottage, αλλά, αντίθετα, αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για πλήρη μαλάκωμα. Δεν μπορείτε να το λιώσετε, καθώς αυτό θα σπάσει εντελώς τη συνοχή της μάζας και δεν θα επιτρέψει τη δημιουργία της κρέμας.
2. Βάλτε το παστωμένο παγωμένο τυρί cottage σε ένα μπολ κατάλληλου όγκου, ρίξτε τη βανιλίνη και προσθέστε κύβους μαλακωμένου βουτύρου. Αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή, ελαφρώς αφράτη μάζα.
3. Εάν ο μίξερ είναι αρκετά ισχυρός, στο προηγούμενο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως σκόνη στο τυρί και το βούτυρο και να χτυπήσετε με μια κίνηση. Εάν η τεχνική είναι χαμηλής έως μεσαίας ισχύος, είναι προτιμότερο να προσθέσετε τη σκόνη αφού προ-χτυπήσετε το μείγμα τυροπήγματος-βουτύρου.
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα με μίξερ μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή, λεία μάζα που διατηρεί το σχήμα. Αφαιρούμε την προετοιμασμένη κρέμα στο ψυγείο και την αφήνουμε να κρυώσει για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Η κρέμα μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει το κέικ.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κρέμα τυριού από τυρόπηγμα για κέικ

Μια καθολική έκδοση της κρέμας, η οποία είναι εξαιρετική τόσο για κέικ όσο και για άλλες γέμιση ζαχαροπλαστικής. Διατηρεί το σχήμα του καλά, έχει λεπτή κρεμώδη γεύση με λίγο ξινό, ελαφρύ και μη λιπαρό σε συνοχή. Επιπλέον, το κόστος της κρέμας είναι πιο οικονομικό από, για παράδειγμα, το τυρί κρέμα, καθώς περιέχει φθηνό τυρί cottage. Είναι επίσης «υπεύθυνος» για την ελαφρά ξινή φόντο της γενικής γλυκύτητας. Αυτό εμποδίζει την κρέμα να γίνει ασταμάτητη και εμμονικά γλυκιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 500 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Τυρί Cottage - 200 γρ.

Τυρί τυρί - 200 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.

Κρέμα 30-33% - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τυρί cottage μαλακό, ζυμαρικό. Εάν είναι υδαρές, τότε θα πρέπει πρώτα να το κρεμάσετε σε γάζα για αρκετές ώρες, έτσι ώστε ο περιττός ορός να είναι γυαλί. Έτσι, η τελική κρέμα θα γίνει πιο πυκνή και πιο πλούσια. Βάζουμε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ. Προσθέστε τυρί τυρόπηγμα και ζάχαρη άχνη σε αυτό. Δεν αξίζει να αντικαταστήσετε τη σκόνη με ζάχαρη, καθώς θα υπάρξει πρόβλημα με τη διάλυση μεγάλων κρυστάλλων ζάχαρης.
2. Αρχίστε να χτυπάτε τα υλικά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Σταδιακά αυξάνουμε την ορμή και επιτυγχάνουμε μια ομοιογενή αφράτη μάζα. Θα χρειαστούν περίπου δύο έως τρία λεπτά για να χτυπηθεί.
3. Βάζουμε τη βαριά κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και τη χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν πυκνό, αφράτο αφρό που διατηρεί καλά το σχήμα του. Μόλις ο αφρός σχηματίσει σταθερές κορυφές, σταματάμε να δουλεύουμε για να αποτρέψουμε τη στρωματοποίηση της κρέμας.
4. Ανακατέψτε τη σαντιγί σε μερίδες στη μάζα του τυροπήγματος. Για ανάμειξη, χρησιμοποιήστε μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Είναι σημαντικό να αναμειγνύετε καλά και τις δύο μάζες, αλλά όχι να τις χτυπάτε.
5. Η κρέμα είναι έτοιμη. βάλτε το στο ψυγείο για ψύξη και σταθεροποίηση για μία ή δύο ώρες. Μετά από αυτό, χρησιμοποιούμε τη μάζα για τον προορισμό της - για ενδιάμεση στρώση, γέμιση, ισοπέδωση ή διακόσμηση.

Καλή όρεξη!