Μαγειρεμένο λάχανο με κρέας - 10 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαγειρεμένο λάχανο με κρέας σε ένα τηγάνι

Το λάχανο είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό για όλες τις χρήσεις και είναι επίσης πολύ υγιεινό. Μαγειρεμένο, είναι ιδανικό για δίαιτα και για παιδιά. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να το μαγειρέψετε με κρέας. Ένα τέτοιο πιάτο θα αποδειχθεί πλούσιο και θρεπτικό - μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια. Προκειμένου όλα τα συστατικά, εκτός από το λάχανο, να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, είναι απαραίτητο να τα τοποθετήσετε σταδιακά στο ταψί και να παρακολουθείτε το χρόνο μαγειρέματος. Όλα τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος βήμα προς βήμα παρατίθενται παρακάτω.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 4.

• 
  Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό τοίχο, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και ρίχνετε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο με περιστασιακό ανακάτεμα.
• 
  Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε το πάνω από το κρεμμύδι που έχει γίνει διαφανές και ανακατέψτε. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα του μείγματος λαχανικών για άλλα δύο με τρία λεπτά, διατηρώντας τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέτρια τιμή. Τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν. Προσθέστε περισσότερο φυτικό έλαιο εάν είναι απαραίτητο.
• 
  Στεγνώστε το κρέας και κόψτε το σε κύβους σε μέγεθος περίπου ενάμιση έως δύο εκατοστών. Συνιστάται να κόψετε τις ίνες: με αυτόν τον τρόπο, όταν τελειώσετε, τα κομμάτια του κρέατος αισθάνονται πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• 
  Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο με κρεμμύδια και καρότα, ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο. Στη συνέχεια το τσαλακώνουμε με τα χέρια μας για να μαλακώσουν οι χονδροειδείς ίνες και να γίνει πιο μαλακό. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε το λάχανο στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
• 
  Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί. Στην αρχή, μπορεί να φαίνεται ότι όλο το λάχανο δεν θα ταιριάζει. Εάν το μέγεθος του τηγανιού δεν σας επιτρέπει να προσθέσετε αμέσως ολόκληρο τον όγκο του λαχανικού, τότε βάλτε το σε μερίδες. Λίγα λεπτά μετά την προσθήκη της πρώτης μερίδας, το λάχανο μειώνεται αισθητά σε όγκο - μπορείτε να ρίξετε το επόμενο τμήμα. Κατά το βράσιμο, είναι επίσης σημαντικό να μην προσθέσετε νερό, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί ακόρεστο. Τα λαχανικά είναι αρκετά ζουμερά και εκκρίνουν αρκετό υγρό με το κρέας, έτσι ώστε η μάζα να μην καεί και να γίνει μαλακή. Αφού προσθέσετε το λάχανο, σιγοβράστε τα όλα μαζί για είκοσι έως τριάντα λεπτά. Οι ίνες του κρέατος και το λάχανο πρέπει να μαλακώσουν.
• 
  Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι για γεύση στο τηγάνι, καθώς και μαύρους κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά τη μάζα και καλύψτε με ένα καπάκι έτσι ώστε το πικάντικο άρωμα να διαπερνά κάθε κομμάτι.
• 
  Αφού μαγειρέψετε το μαγειρεμένο λάχανο, καλό είναι να το αφήσετε να σταθεί για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά πριν το σερβίρετε. Το πιάτο θα κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία και θα γίνει πιο πλούσιο. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για στιφάδο λάχανο με κρέας σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα του μαγειρεμένου λάχανου σε μια αργή κουζίνα είναι πολύ απλό και βολικό. Και το αποτέλεσμα πάντα ευχαριστεί με μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση και τρυφερή απαλότητα λαχανικών και κρέατος. Παρεμπιπτόντως, σε ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό και κουνέλι. Το κύριο πράγμα είναι να απελευθερώσετε πρώτα το φιλέτο από τα οστά, το δέρμα, τις φλέβες και τους χόνδρους. Και, φυσικά, δεν συνιστάται η χρήση κρέατος με χοντρές ίνες - δεν θα μαλακώσει κατά το βράσιμο και θα παραμείνει σφιχτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 700 γρ.

Κρέας - 400 γρ.

Καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Αλάτι για γεύση.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια από τους φλοιούς, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή μισά δαχτυλίδια, όπως σας αρέσει.
2. Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα από το πάνω δέρμα, πλένουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
3. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια στις ίνες. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούμε φιλέτο κοτόπουλου.
4. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λευκού λάχανου. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λαχανικό ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι τεμαχισμού λάχανου - αυτό απλοποιεί σημαντικά την εργασία.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry". Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για πέντε έως επτά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε το κρέας στο μπολ, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε με κλειστό καπάκι για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Βάλτε πάνω από ψιλοκομμένο λάχανο, βάλτε αλάτι για γεύση, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. ανακατέψτε τα πάντα μαζί, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για τριάντα λεπτά.
7. Όταν ακούγεται το σήμα για το τέλος της λειτουργίας, απενεργοποιήστε τη συσκευή μαγειρέματος και αφήστε το λάχανο να σταθεί με το καπάκι κλειστό για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στιφάδο λάχανο με κρέας σε μια κατσαρόλα;

Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών καθιστά το λάχανο ένα αναντικατάστατο προϊόν στο τραπέζι μας. Χαίρομαι επίσης που ένα τόσο πολύτιμο λαχανικό είναι καλά αποθηκευμένο - μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα με αυτό όλο το χρόνο. Προσφέρουμε να μαγειρεύουμε στιφάδο λάχανο - αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Χρησιμοποιούμε επίσης κρέας για μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Το λάχανο ταιριάζει με χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα: βάλτε ό, τι είναι διαθέσιμο ή σας αρέσει περισσότερο. Το τεμαχισμένο λάχανο αποκτά μεγάλο όγκο και για να είναι βολικό να το χειριστείτε, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα για το βράσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λ.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - ½ μεγάλο κεφάλι λάχανο.

Κρέας - 500 γρ.

Πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας

Αλάτι για γεύση.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώνουμε το κρέας και το απελευθερώνουμε από πιθανά οστά, χόνδρους και δέρμα. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούμε κοτόπουλο, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα είδη κρέατος. Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
2. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι. Chopιλοκόβουμε το λαχανικό. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι τεμαχιστή ή να χρησιμοποιήσετε μια συνδυαστική μηχανή.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα. Βάζουμε κομμάτια κρέατος σε καυτό λάδι. Με περιστασιακό ανακάτεμα, τα τηγανίζουμε για δύο έως τρία λεπτά.
4. Βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο πάνω από το ροδισμένο κρέας και ανακατεύουμε όλα μαζί.Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Για να αποφύγετε το κάψιμο, ανακατέψτε τη μάζα μερικές φορές, σηκώνοντας το κατακόκκινο στρώμα από κάτω προς τα πάνω.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση στο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε να σιγοβράζετε, καλύπτοντας με ένα καπάκι, για άλλα είκοσι λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, το λάχανο και τα κομμάτια κρέατος πρέπει να είναι πολύ μαλακά.
6. Σερβίρετε ζεστό στιφάδο λάχανο με κρέας. Ως συμπλήρωμα, οι βραστές νεαρές πατάτες ταιριάζουν πολύ - αυτά τα λαχανικά τονίζουν ευνοϊκά τη γεύση του άλλου.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για στιφάδο λάχανο με κρέας σε ένα καζάνι

Το κοκκινιστό λάχανο υπάρχει στο μενού των χωρών σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Και δεν αποτελεί έκπληξη, αυτό το πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο. Το λάχανο ταιριάζει με οποιοδήποτε κρέας, είτε πρόκειται για χοιρινό, βόειο κρέας ή ακόμα και για πουλερικά. Τα πιάτα με παχιά τοιχώματα με ψηλές πλευρές είναι κατάλληλα για το βράσιμο - σε ένα τέτοιο δοχείο η θερμοκρασία κατανέμεται ομοιόμορφα και το ογκώδες λάχανο δεν πέφτει από τις πλευρές. Ένα καζάνι είναι ιδανικό για τέτοιους σκοπούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 800 γρ.

Κρέας - 500 γρ.

Ξινολάχανο - 200 γρ.

Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Αλάτι για γεύση.

Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.

Κουρκουμά - ½ κουταλάκι του γλυκού

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα από την υγρασία και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα καζάνι και βάζουμε το κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε δυνατή φωτιά για τέσσερα έως πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το κρέας πρέπει να ροδίσει.
2. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα στο κρέας, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό στο καζάνι. Ανακατεύουμε και μετά απλώνουμε το λάχανο τουρσί. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για δέκα λεπτά - λίγη από την υγρασία θα εξατμιστεί. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε: τα καρότα - σε χοντρό τρίφτη, κρεμμύδια - με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα καζάνι και ανακατέψτε με λάχανο και μάζα κρέατος. Προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, αλάτι για γεύση, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, κουρκουμά, σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα και πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
3. Chιλοκόβουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι τεμαχιστή ή ένα συνδυασμό. Ζυμώνουμε την ψιλοκομμένη μάζα με τα χέρια μας, ώστε να μαλακώσουν οι φυτικές ίνες. Ρίξτε το λάχανο στο καζάνι. Κλείστε το καπάκι αμέσως, έτσι ώστε το λάχανο να αχνίσει λίγο και να μειωθεί σε όγκο.
4. Πέντε έως δέκα λεπτά μετά την προσθήκη του λάχανου, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε το περιεχόμενο του καζανιού - ο όγκος των λαχανικών έχει μειωθεί και τώρα αυτό μπορεί να γίνει εύκολα. Αφού ανακατέψετε, κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε το πιάτο για άλλα δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε το λάχανο γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα για μια ορεκτική φρέσκια γεύση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο στιφάδο λάχανο με κρέας και πατάτες

Ένα ασυνήθιστα νόστιμο γεύμα μπορεί να ετοιμαστεί ακόμη και για τα πιο απλά προϊόντα. Τα ακομπλεξάριστα λαχανικά όπως λάχανο και πατάτες σε συνδυασμό δίνουν μια πολύ λεπτή, σπιτική γεύση. Ένα τέτοιο στιφάδο, φυσικά, ωφελείται μόνο από την προσθήκη κρέατος. Εκτός από την πλούσια γεύση του, το πιάτο έχει επίσης σημαντικά οφέλη: η ποσότητα φυτικών ινών σε μία μερίδα θα καλύψει το μεγαλύτερο μέρος της καθημερινής ανάγκης του σώματος για αυτό. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε γενναιόδωρα το έτοιμο λάχανο με βότανα - αυτό δεν είναι μόνο μια φρέσκια γεύση, αλλά και πρόσθετες βιταμίνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 800 γρ.

Κρέας - 400 γρ.

Πατάτες - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος

Καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Αλάτι για γεύση.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα με ψηλές πλευρές σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα στρώμα τριών έως τεσσάρων χιλιοστών. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καλά θερμασμένο λάδι. Το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Στεγνώστε το κρέας από την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια στις ίνες.
4. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας στο κρεμμύδι να γίνει διαφανές και τηγανίστε τα όλα μαζί σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα αξιοσημείωτο ρουζ. Μετά από αυτό, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας και τα κρεμμύδια για τριάντα έως τριάντα πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
6. Αφαιρέστε τα πάνω κατεστραμμένα φύλλα από το λευκό λάχανο. Chopιλοκόβουμε το λαχανικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια θεριστική μηχανή για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια.
7. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία από το τηγάνι, προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε το με κρέας και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
8. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε.
9. Ακολουθώντας τις πατάτες, απλώστε το ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το στιφάδο για τριάντα έως τριάντα πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το λάχανο.
10. Σερβίρετε ζεστό στιφάδο λάχανο στο τραπέζι, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό και αρωματικό στιφάδο λάχανο με κρέας στο φούρνο

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με λευκό λάχανο, τότε σίγουρα θα πρέπει να σας αρέσει αυτό το στιφάδο. Σε αντίθεση με το λάχανο που μαγειρεύεται στη σόμπα, το στιφάδο στο φούρνο έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση: πιο έντονη και γεμάτη. Και ο τρυφερός πολτός λαχανικών λιώνει απλώς στο στόμα σας. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε χοιρινό κρέας ως συστατικό κρέατος στο πιάτο: έχει χρόνο να μαγειρευτεί καλά με λάχανο και αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μανίκι για να μαγειρέψουμε το στιφάδο. Αποδεικνύεται ότι διατηρεί όλους τους χυμούς των προϊόντων λόγω του σφιχτού κλεισίματος των άκρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 600 γρ.

Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Κρέας - 300 γρ.

Κέτσαπ - 100 γρ.

Μαγιονέζα - 100 γρ.

Αλάτι για γεύση.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω κατεστραμμένα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Στη συνέχεια, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Δεν αξίζει να ψιλοκόψετε, γιατί με παρατεταμένο βράσιμο στο φούρνο, το λάχανο θα χάσει τη δομή του. Το βέλτιστο μέγεθος των τεμαχίων θα είναι ενάμιση έως δύο εκατοστά: το λαχανικό θα έχει χρόνο να μαγειρευτεί, να ψηθεί καλά, αλλά ταυτόχρονα να μην γίνει πολύ μαλακό. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα ογκομετρικό δοχείο.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ρίξτε καρότα στο λάχανο.
3. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια στις ίνες. Απλώνουμε το κρέας στα υπόλοιπα υλικά σε ένα δοχείο.
4. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, κέτσαπ. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά αντί για το τελευταίο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
5. Κόψτε ένα κομμάτι από το μανίκι ψησίματος στο επιθυμητό μήκος. Το δένουμε από τη μία πλευρά και μετά το γεμίζουμε με το μείγμα λάχανου και κρέατος. Μετά από αυτό δένουμε τη δεύτερη πλευρά. Είναι σημαντικό να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο στο μανίκι έτσι ώστε να μην σκάσει όταν ψηθεί. Επιπλέον, αξίζει να κάνετε μερικές λεπτές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες και ρυθμίστε το μανίκι με λάχανο στο μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε για δύο με δυόμισι ώρες.
6. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, το λάχανο πρέπει να μειωθεί σε όγκο, να γίνει μαλακό και ημιδιαφανές. Τα κομμάτια κρέατος θα εμποτιστούν με χυμό λαχανικών και θα γίνουν τρυφερά - θα διασπαστούν εύκολα σε ίνες. Σερβίρετε ζεστό λάχανο, γαρνίρετε με τυχόν φρέσκα βότανα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για στιφάδο λάχανο με κρέας και ρύζι

Ένα εξαιρετικό πιάτο με πλήρη διατροφική σύνθεση: υπάρχει ένα συστατικό κρέατος, τόσο λαχανικά όσο και δημητριακά. Αυτό σημαίνει ότι μετά από ένα τέτοιο δείπνο δεν θα θέλετε να έχετε ένα σνακ και να δαγκώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα δεν θα υπάρχει βάρος στο στομάχι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, μαγειρεύουμε λάχανο με κοτόπουλο, αλλά το χοιρινό, το βόειο κρέας και το τρυφερό κουνέλι είναι επίσης κατάλληλα. Όσον αφορά το ρύζι, σας προτείνουμε να πάρετε μια ποικιλία με στρογγυλούς κόκκους: τέτοια δημητριακά διατηρούν σχετική ευθραυστότητα και δεν προσδίδουν ιξώδες. Αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα για αυτό το πιάτο. Σερβίρετε το μαγειρεμένο λάχανο με χόρτα για φρέσκια γεύση και βιταμίνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 300 γρ.

Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.

Κρέας - 300 γρ.

Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μικρό μέγεθος.

Φυτικό λάδι - 40 ml.

Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας

Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι για γεύση.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Άνηθος - 2 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Σε ένα φαρδύ τηγάνι με ψηλές πλευρές ή σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε τα με περιστασιακό ανακάτεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Θα διαρκέσει περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά.
2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος περίπου τρία έως τέσσερα εκατοστά και προσθέστε το στα λαχανικά. Πασπαλίστε με αλάτι για γεύση και συνεχίστε να τηγανίζετε, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Μαγειρεύουμε για άλλα τέσσερα με πέντε λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα και βολικά με ένα ειδικό μαχαίρι τεμαχιστή με μια σχισμή. Ζυμώνουμε και στύβουμε ψιλοκομμένο λάχανο για να διασπάσουμε τις φυτικές ίνες και να μειώσουμε τον όγκο. Ρίξτε το έτοιμο λάχανο στο τηγάνι πάνω από τη τηγανητή μάζα με κρέας.
4. Στη συνέχεια βάζουμε πάστα ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο θα κατακαθίσει αισθητά.
5. Πλένουμε καλά το ρύζι και το ρίχνουμε στο λάχανο.
6. Προσθέστε ζεστό νερό στην καθορισμένη ποσότητα και ανακατέψτε καλά. Κλείνουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για είκοσι λεπτά. Μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναμίξετε τη μάζα έτσι ώστε τα υλικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό - εάν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το υγρό, αλλά είναι ακόμα υγρό.
7. Όταν το ρύζι είναι εντελώς μαλακό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στο λάχανο.
8. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό. Ως συμπλήρωμα, μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών είναι ιδανική.

Καλή όρεξη!

Σούπας ξινολάχανο με κρέας

Για να μαγειρέψετε υπέροχα το λάχανο τουρσί με κρέας, αξίζει να γνωρίζετε μερικά σημεία. Εάν το αλάτισμα του λάχανου είναι ισχυρό, τότε αξίζει να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να το στύψετε καλά - αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό αλάτι και η γεύση του τελικού πιάτου θα ισορροπήσει. Είναι βολικό να μαγειρεύετε λάχανο σε μια αργή κουζίνα ή ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές - αυτό θα σας επιτρέψει να αναμίξετε εύκολα και γρήγορα τα συστατικά και όταν τηγανίζετε κρέας, οι πιτσιλιές δεν θα πετούν προς όλες τις κατευθύνσεις. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να υπάρχει οποιοδήποτε κρέας. Το λιπαρό χοιρινό κρέας ταιριάζει ιδιαίτερα - συμπληρώνει επιτυχώς το άπαχο λάχανο.Πριν από την τοποθέτηση του λάχανου, είναι σημαντικό να τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνουν κρούστα - αυτό θα δώσει τη δική του σκιά γεύσης και θα διατηρήσει τη ζουμερότητά τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Λάχανο τουρσί - 1 κιλό.

Κρέας - 500 γρ.

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Κουρκουμά - 1/3 κουτ

Αλάτι για γεύση.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.

Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν προετοιμάσετε ένα γεύμα, αξιολογήστε το λάχανο για αλάτι και συνολική ισορροπία γεύσης. Εάν, σε γενικές γραμμές, το τουρσί λαχανικό σας ταιριάζει όσον αφορά το αλάτι και το οξύ, τότε το ξέπλυμα με νερό δεν είναι απαραίτητο. Εάν το λάχανο είναι πολύ αλμυρό ή ξινό, τότε αξίζει να το ξεπλύνετε, καθιστώντας το πιο ουδέτερο, για να το φέρετε στην επιθυμητή γεύση αργότερα στη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια στις ίνες.
3. Εάν το λάχανο είναι κομμένο σε πολύ μακριές λωρίδες, τότε θα πρέπει να περπατήσετε με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι σε πολλά μέρη και να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια - θα είναι πολύ πιο βολικό να το φάτε αργότερα.
4. Σε τηγάνι ή αργή κουζίνα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε καυτή κατάσταση και βυθίστε τα κομμάτια κρέατος σε αυτό. Τηγανίστε τα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί έντονη κρούστα.
5. Βάλτε έτοιμο λάχανο τουρσί πάνω από το τηγανητό κρέας. Προσθέστε φύλλα δάφνης, κουρκουμά για χρώμα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Για ισορροπία, προσθέστε μια πρέζα κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και σιγοβράστε σε μέτρια θερμοκρασία κάτω από ένα καπάκι και για σαράντα λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται πολλή κουζίνα, ορίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο πρέπει να γίνει μαλακό.
6. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το τελικό λάχανο να σταθεί κάτω από το καπάκι για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Πρώτον, το πιάτο θα κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία και, δεύτερον, η συνολική γεύση θα γίνει πιο πλούσια. Όταν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε το λάχανο με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με κρέας και μανιτάρια

Perhapsσως κανείς δεν θα αμφιβάλλει ότι τα μανιτάρια είναι το τέλειο συνοδευτικό για το λάχανο. Το ιδιαίτερο άρωμά τους από μόνο του μπορεί να μεταμορφώσει το λάχανο πέρα ​​από την αναγνώριση. Εάν προσθέσετε επίσης κρέας, τότε αυτό εγγυάται ένα πιάτο κορεσμού. Για να επιτευχθεί ο πλούτος και η ογκομετρική γεύση, καθώς και τα πλεονεκτικά μανιτάρια, το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί μαζί με το λάχανο τουρσί. Μην ξεχνάτε το σκόρδο και τα φρέσκα βότανα - αυτά τα αρωματικά πρόσθετα θα σας φανούν χρήσιμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 900 γρ.

Λάχανο τουρσί - 500 γρ.

Βρασμένα μανιτάρια - 300 γρ.

Κρέας - 500 γρ.

Κρεμμύδια βολβού - 150 γρ.

Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Μπιζέλια - 5 τεμ.

Adjika - 100 ml.

Μουστάρδα Dijon - 1 κουταλιά της σούπας

Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Βότανα της Προβηγκίας - ½ κουταλάκι του γλυκού

Αλάτι για γεύση.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια στις ίνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, αλλά τα στιφάδα είναι ιδιαίτερα καλά με λιπαρό χοιρινό κρέας. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κομμένο σε φέτες κρέας σε αυτό. Σε υψηλή θερμοκρασία της σόμπας, τηγανίζετε μέχρι ένα έντονο ρουζ.
2. Όταν το κρέας καλύπτεται με κρούστα, ρίξτε ζεστό νερό σε τέτοια ποσότητα για να καλύψετε τον πάτο με ένα στρώμα δύο έως τριών χιλιοστών. Κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας σε ελάχιστη θερμοκρασία για περίπου μία ώρα. Είναι σημαντικό οι ίνες του κρέατος να γίνουν εντελώς μαλακές και να αρχίσουν να διασπώνται.
3. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε μανιτάρια προβρασμένα και συμπιεσμένα από την περίσσεια υγρού στο κρέας. Και επίσης ξηρά βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο κρέας. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
5. Ενώ το κρέας με μανιτάρια και κρεμμύδια τηγανίζονται, ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο.
6. Σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, βράστε δύο ποτήρια νερό και βυθίστε το τριμμένο λάχανο σε αυτό. Σε αυτήν την κατσαρόλα, θα φέρουμε στη συνέχεια ολόκληρο το πιάτο σε ετοιμότητα. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή θερμοκρασία για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
7. Πιέστε ξινολάχανο από περιττό υγρό. Εάν το λάχανο είναι πολύ αλμυρό ή ξινό, ξεπλύνετε το με νερό και στη συνέχεια στύψτε το. Προσθέστε έτοιμο λάχανο τουρσί στο τηγάνι με κρέας και μανιτάρια. Βάζουμε επίσης adjika, μουστάρδα και αρακά μπαχάρι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα δέκα λεπτά.
8. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και βάλτε το περιεχόμενό του σε μια κατσαρόλα στην οποία βράζει το λευκό λάχανο.
9. Προσθέστε φύλλα δάφνης και σχοινόπρασο. Μπορείτε να τα προσθέσετε χωρίς φλούδα - θα δώσουν το άρωμά τους και όταν σερβίρετε, θα είναι εύκολο να εξαγάγετε το σκόρδο από τη συνολική μάζα. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
10. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το μαγειρεμένο στιφάδο λάχανο να σταθεί για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά - έτσι η γεύση του πιάτου θα γίνει πιο πλούσια. Σερβίρετε ζεστό λάχανο μαζί με βότανα και ζωμό, το οποίο βγήκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο στιφάδο λάχανο με κρέας και πάστα ντομάτας

Ακόμα και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν λαχανό με κρέας. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και απλή, ενώ το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και χορταστικό. Αυτό είναι ένα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας ως συστατικό κρέατος. Είναι σημαντικό το κρέας να μην είναι παλιό - σε αυτή την περίπτωση, θα είναι σκληρό στο τελειωμένο στιφάδο. Εναλλακτικά, το χοιρινό, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι επίσης υπέροχα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 700 γρ.

Κρέας - 400 γρ.

Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.

Πάστα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι για γεύση.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω κατεστραμμένα φύλλα από το κεφάλι του λευκού λάχανου. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, αλλά είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι με μια σχισμή για τεμαχισμό.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος, ξεπλύνετε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια στις ίνες.
4. Σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχο, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου άοσμου και βάζετε κομμάτια κρέατος σε αυτό. Τηγανίστε τα σε υψηλή θερμοκρασία σόμπας μέχρι ένα ελαφρύ ρουζ.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και σιγοβράστε για πέντε έως δέκα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να είναι διαφανή.
6. Βάλτε ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι. Για να καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο τηγάνι, θα πρέπει πρώτα να το σφίξετε με τα χέρια σας. Μετά το λάχανο, βάλτε πάστα ντομάτας, καθώς και αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση και φύλλα δάφνης.
7. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό μέχρι το λάχανο να είναι έτοιμο και το κρέας να είναι τρυφερό. Θα χρειαστούν περίπου σαράντα έως σαράντα πέντε λεπτά. Διατηρούμε τη θερμοκρασία της πλάκας όσο το δυνατόν χαμηλότερη. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα του λάχανου για να αποφύγετε την καύση.
8. Αφήστε το τελειωμένο λάχανο απότομο μετά το μαγείρεμα. Σε δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, η θερμοκρασία του πιάτου θα είναι ήδη άνετη για κατανάλωση και η γεύση θα γίνει πιο πλούσια. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το λάχανο με φρέσκα βότανα για φρέσκια γεύση και ζωντανό χρώμα.

Καλή όρεξη!