Κέικ σάπιου κούτσουρου - μια κλασική συνταγή στο σπίτι

Αυτό το κέικ έχει γίνει πολύ δημοφιλές λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και εμφάνισής του. Τα σκούρα κέικ, το μυστικό του χρώματος των οποίων έγκειται στην προσθήκη μαρμελάδας σταφίδας ή βατόμουρου, μεγάλη ποσότητα ξινή κρέμα και η ομοιότητα με ένα πραγματικό κούτσουρο δέντρων εμπνέουν τους γαστρονομικούς ειδικούς να κάνουν κάποιες αλλαγές στην κλασική συνταγή του προϊόντος.

Η κλασική συνταγή για το σάπιο κέικ κούτσουρο στο σπίτι

Από τη σοβιετική εποχή, η συνταγή για κέικ παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη: ο τέλειος συνδυασμός ξινή κρέμα, μαρμελάδα και αποξηραμένα φρούτα, σκούρο χρώμα και λεπτή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

• 
  Ρίξτε αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
• 
  Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν αέρινος αφρός. Ρίξτε ζάχαρη στο μείγμα και χτυπήστε ξανά μέχρι η μάζα να ασπρίσει και να αυξηθεί σε μέγεθος.
• 
  Προσθέστε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε και χτυπήστε απαλά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
• 
  Σβήνουμε τη σόδα σε ένα ποτήρι με ξύδι και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ ζύμης.
• 
  Ρίχνουμε το αλεύρι (κοσκινίζουμε εκ των προτέρων). Ανακατεύουμε. Χτυπάμε τη ζύμη με μίξερ μέχρι να γίνει λεία. Αφήνουμε για 5 λεπτά.
• 
  Βάζουμε το σουρωτήρι στο νεροχύτη. Ρίχνουμε σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Περιμένουμε να στραγγίσει το νερό. Chιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.
• 
  Απλώστε το περγαμηνό χαρτί σε ένα ταψί και ρίξτε προσεκτικά το μείγμα. Διανείμετέ το ομοιόμορφα.
• 
  Ανάβουμε το φούρνο και τον ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς. Στέλνουμε το ταψί με τη ζύμη μέσα και ψήνουμε για 20 λεπτά (αυξάνουμε ελαφρώς τον βαθμό).
• 
  Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πάρτε την κρέμα γάλακτος, ρίξτε την σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο για 2-3 λεπτά.
• 
  Ρίξτε τον προ-στυμμένο χυμό λεμονιού στην κρέμα. Χτυπάμε με μίξερ.
• 
  Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
• 
  Απλώστε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα στην επιφάνεια εργασίας (χρησιμοποιώντας ξύλινες σπάτουλες).
• 
  Αφαιρούμε την περγαμηνή και στρώνουμε το κέικ. Το τυλίγουμε σε ρολό. Περιμένουμε 15-20 λεπτά. Ξετυλίγουμε και αποφασίζουμε ποιο ύψος θα είναι το μελλοντικό «κούτσουρο» (10, 15 ή 20 εκατοστά). Μετράμε την απαιτούμενη απόσταση στο κέικ με χάρακα. Κάνουμε σημάδια και στις δύο πλευρές οριζόντια.
• 
  Κόψτε το κέικ σε λωρίδες. Αλέστε τα υπολείμματα με τα χέρια σας ή με ένα μπλέντερ, προσθέστε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Φεύγουμε για λίγο.
• 
  Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και περιμένετε μερικά λεπτά. Στη συνέχεια τα στρώνουμε με μια δεύτερη στρώση κρέμας.
• 
  Διπλώνουμε το πρώτο κέικ σε ρολό, βάζουμε σε ένα πιάτο που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων για το κέικ. Ρίξτε το από πάνω και καλύψτε τις πλευρές με κρέμα. Τυλίγουμε το ρολό με τη δεύτερη λωρίδα. Προσπαθούμε να το πιέσουμε σφιχτά για να μην καταρρεύσει η δομή.
• 
  Κάνουμε το ίδιο με την τρίτη λωρίδα. Κρατάμε κάθε στρώση για λίγα λεπτά για καλύτερη πρόσφυση. Αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά.
• 
  Λιπάνετε τις άκρες της τελευταίας στρώσης με ένα μείγμα από τα υπολείμματα του κέικ. Διορθώνουμε καλά τα σημεία που δεν έχουν «κολλήσει» και συμπληρώνουμε τα κενά του κέικ από πάνω.
• 
  Μεταφέρουμε μέρος του μείγματος ψίχουλας στο πιάτο και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τον «κορμό» του κέικ και τη «ρίζα» του. Κορεστεί η κορυφή του προϊόντος με κρέμα.
• 
  Συγκεντρώστε την κρέμα και τα ψίχουλα κρέμας στις άκρες του πιάτου και τελειώστε το κέικ. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ανακατέψτε τα υλικά και διακοσμήστε το κέικ με γλάσο.
• 
  Απλώστε απρόσεκτα το μείγμα στο κέικ, δημιουργώντας το αποτέλεσμα του παλιού φλοιού δέντρου. Στρώνουμε τις «ρίζες» με ένα κουταλάκι του γλυκού έτσι ώστε το σχήμα να γίνει φανταχτερό.
• 
  Συλλέγουμε γλάσο στην άκρη μιας κουταλιάς της σούπας και σχηματίζουμε την κορυφή του "κούτσουρου": αφαιρούμε το μείγμα με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε οι γραμμές να είναι ατημέλητες.
• 
  Πασπαλίστε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με τριμμένη σοκολάτα. Μετά από 1-2 ώρες, σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα σάπιο κέικ κούτσουρο σε κεφίρ με μαρμελάδα;

Χάρη στο κεφίρ στη ζύμη, τα κέικ είναι πορώδη και εύθρυπτα και μια απλή ξινή κρέμα δίνει στο κέικ μια λεπτή και ευχάριστη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Υλικά για τη ζύμη:

• Αλεύρι - 480 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 400 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα) - 200 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 2 κουτ
• Κεφίρ - 500 ml.

Υλικά για εμποτισμό κέικ:

• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Νερό - 50 ml.

Υλικά για την κρέμα:

• Κρέμα γάλακτος 20% - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.

Υλικά για γλάσο σοκολάτας:

• Μαύρη σοκολάτα - 150 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Υλικά για διακόσμηση:

• Οι διακοσμήσεις γκοφρέτας είναι προαιρετικές.
• Μπισκότα "Μανιτάρια" - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Μεταφέρετε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα άλλο μπολ. Χτυπήστε με ένα μίξερ: η μάζα πρέπει να γίνει μεγαλύτερη και να ασπρίσει.
2. Ρίξτε κεφίρ σε ένα δοχείο και προσθέστε σόδα για να το σβήσετε. Μεταφέρουμε το μείγμα του κεφίρ στο μείγμα των αυγών. Είναι απαραίτητο τα πιάτα να είναι ογκώδη, καθώς το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει και θα αυξάνεται σε μέγεθος. Συμπληρώστε σταδιακά το αλεύρι (κοσκινίστε το πρώτα) και ανακατέψτε γρήγορα το περιεχόμενο με ένα σύρμα, διαφορετικά θα μείνουν σβώλοι.
3. Cύξτε τα τελειωμένα αποξηραμένα φρούτα ελαφρώς, βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.
4. Ανακατέψτε τα υλικά. Πάρτε ένα ταψί και καλύψτε το με χαρτί περγαμηνής. Εάν το ταψί είναι μικρό, χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ψήστε σε δύο περάσματα.
5. Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τη ζύμη μέσα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Απλώνουμε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού και αφαιρούμε την περγαμηνή. Βάλτε το τελειωμένο κέικ πάνω του και χωρίστε το σε τρία ίσα μέρη, αν ψηθεί σε ένα μεγάλο ταψί (αν έχετε δύο μικρότερες στρώσεις κέικ, τότε χωρίστε το καθένα σε δύο ίσα μέρη).
6. Τυλίγουμε το ζεστό κέικ σε ρολό με μια πετσέτα. Προσπαθούμε να κάνουμε τα πάντα γρήγορα, διαφορετικά το κέικ θα κρυώσει και θα σπάσει όταν διπλωθεί.
7. Ενώ το ρολό κρυώνει, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τον εμποτισμό και την κρέμα για το μελλοντικό κέικ. Χρειαζόμαστε δύο βαθιά μπολ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα και ρίχνουμε βραστό νερό, στη συνέχεια ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος.
8. Ξεδιπλώνουμε το ρολό και το αδειάζουμε ομοιόμορφα με το μείγμα εμποτισμού. Κόψτε τις άκρες του κέικ (ή στρώσεων κέικ) για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα για να σχηματίσετε τις "ρίζες" του κέικ. Στρώνουμε το πρώτο κέικ με κρέμα γάλακτος, το τυλίγουμε σε ρολό με τη γέμιση μέσα και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Στρώνουμε την κορυφή και τις πλευρές με κρέμα.
9. Στρώνουμε το δεύτερο κέικ με κρέμα και τυλίγουμε το πρώτο κέικ με αυτό, επεξεργαζόμαστε την κορυφή και τις πλευρές. Επαναλαμβάνουμε τους ίδιους χειρισμούς με το τρίτο κέικ. Αφήστε μια μικρή ποσότητα κρέμας γλυπτικής ρίζας.
10. Σπάμε τα υπολείμματα του κέικ σε μικρά ψίχουλα με το χέρι ή με μπλέντερ. Τα ανακατεύουμε με κρέμα. Αρχίζουμε να εκθέτουμε τις "ρίζες" του "κούτσουρου" μας. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 3-4 ώρες (ή όλη τη νύχτα).
11. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε τη σοκολάτα (σε κομμάτια) και το βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο. Βάζουμε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, έτσι ώστε τα προϊόντα να λιώσουν από τον ατμό.
12. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σπάτουλα, απλώστε απαλά το γλάσο στις πλευρές και τις ρίζες του κέικ. Σχεδιάζουμε ελαφρές ανομοιόμορφες λωρίδες με ένα πιρούνι για να μοιάζει με τον παλιό φλοιό ενός δέντρου.
13. Στολίζουμε το κέικ με βάφλες και μπισκότα.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώσιμα λουλούδια και άλλα διακοσμητικά. Το γλυκό είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο σάπιο κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Στο πλαίσιο αυτό, το κέικ αποδεικνύεται πολύχρωμο και μοιάζει με λαβύρινθο λόγω της ποικιλίας γέμισης αποξηραμένων φρούτων. Για το λόγο αυτό, το εύρος γεύσης κάθε κομματιού είναι επίσης διαφορετικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Υλικά για το κέικ:

• Ξινή κρέμα - 1 l.
• Ζάχαρη - 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Μαγειρική σόδα - 2 κουτ
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Δαμάσκηνα - 100-150 γρ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 100-150 γρ.
• Σταφίδες - 100-150 γρ.
• Ξηροί καρποί - 100-150 γρ.

Υλικά για το γλάσο:

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό σε ξεχωριστό μπολ. Μεταφέρετε το αυγό σε άλλο δοχείο και προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα στο τελικό μείγμα. Ανακατέψτε ξανά.
3. Προσθέστε σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό). Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε ζωηρά τη ζύμη, ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
4. Ας φροντίσουμε για τη γέμιση. Αλέστε τα μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων (ξεχωριστά).
5. Συνδυάστε ξηρούς καρπούς με δαμάσκηνα, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Εάν το μείγμα των αποξηραμένων φρούτων είναι αρκετά παχύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
7. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, πλάθουμε κέικ και βάζουμε τη γέμιση σε καθένα από αυτά.
8. Τώρα τυλίγουμε μικρά ρολά από γεμιστά κέικ. Πάρτε ένα ταψί και καλύψτε το με χαρτί περγαμηνής. Απλώνουμε τα ρολά σε ένα ταψί και βάζουμε στο φούρνο (προθερμαίνουμε μέχρι 180 βαθμούς εκ των προτέρων). Bήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
9. Ενώ τα ρολά «ταιριάζουν», ετοιμάστε την κρέμα. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10. Κόψτε τα τελειωμένα ρολά σε κομμάτια πλάτους 3 εκατοστών.
11. Παίρνουμε ένα ταψί έτσι ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε τον πάτο, να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να μοιράσετε την κρέμα στην επιφάνεια (3 κουταλιές της σούπας). Στρώνουμε μίνι ρολά σε στρώσεις. Ρίχνουμε καλά τα ρολά από πάνω. Πραγματοποιούμε τους ίδιους χειρισμούς με άλλα στρώματα.
12. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα. Για να χορτάσει καλύτερα η κρέμα όλες τις στρώσεις, καλύψτε το κέικ με ένα πιάτο από πάνω και τοποθετήστε το φορτίο.
13. Για να διακοσμήσουμε το κέικ, ας μαγειρέψουμε το γλάσο. Ρίξτε κακάο και ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε γάλα. Βάζουμε τη σόμπα και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Ρίξτε το τελικό γλάσο πάνω από το κέικ και διακοσμήστε κατά την κρίση σας. Σερβίρουμε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σπιτικό σάπιο κέικ κουλουριού σε ξινή κρέμα

Η κρέμα γάλακτος στη ζύμη δίνει στο κέικ μια λαμπρότητα και ασυνήθιστη γεύση. Το προϊόν αποδεικνύεται μέτρια γλυκό και ακόμη υγιεινό λόγω της μεγάλης ποσότητας αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 1150 γρ.
• Ζάχαρη - 400 γρ.
• Αλάτι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 550 γρ.
• Ζύμη ψησίματος - 2 κουτ
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γρ.
• Δαμάσκηνα - 200 γρ.
• Σταφίδες - 200 γρ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 200 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το κέικ ζυμώνοντας τη ζύμη. Ρίξτε 250 γραμμάρια ξινή κρέμα σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο. Οδηγούμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρης και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε άλλο δοχείο. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στο υγρό αυγού-ζάχαρης και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, και στη συνέχεια το τσαλακώνουμε με τα χέρια μας στην επιφάνεια εργασίας.
3. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Πάμε τώρα στο γέμισμα. Ρίξτε δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και κράνμπερι σε διαφορετικά δοχεία. Γεμίστε τα με βραστό νερό για 15 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό και απλώστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφηθεί το περιττό υγρό. Αλέστε σε ένα μπλέντερ.
6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε λίγο. Το κόβουμε σε 8 ίσα μέρη.
7. Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης. Θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό. Λιπάνετε με οποιαδήποτε γέμιση.Υπολογίζουμε τα πάντα έτσι ώστε η μισή μάζα να είναι αρκετή για κάθε τεμάχιο εργασίας.
8. Τώρα τυλίξτε προσεκτικά την γεμισμένη ζύμη σε ρολό.
9. Δουλεύουμε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα ρολά. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με λαδόκολλα. Απλώνουμε τα ρολά έτσι ώστε να υπάρχει κενό (κατά το ψήσιμο, θα αυξηθούν και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους).
10. Ανάβουμε το φούρνο, το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Βάζουμε ένα ταψί με ρολά μέσα και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
11. Περιμένουμε να κρυώσουν τα ρολά, λίγα λεπτά. Τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους 3 εκ.
12. Απομένει να προετοιμάσουμε την κρέμα. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
13. Τώρα χρειαζόμαστε ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη από μέσα. Μοιράζουμε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα στην επιφάνεια. Απλώνουμε τα ρολά με τη γέμιση.
14. Ανάλογα με τη διάμετρο του καλουπιού, λαμβάνονται 1-2 στρώσεις ρολών. Σε κάθε περίπτωση, αλείψτε το πάνω μέρος κάθε στρώσης με κρέμα.
15. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Την καθορισμένη ώρα, βγάζουμε το κέικ, το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Στολίζουμε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο σάπιο κέικ με κουκούτσια στο σπίτι;

Για μια ασύγκριτη γεύση, αντί για αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα στο κέικ και να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς για να μιμηθείτε τις "ρίζες".

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Υλικά για τη ζύμη:

• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Σόδα - 0,5 κουτ
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 0,5 κουτ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Υλικά για τη γέμιση:

• Αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γρ.
• Δαμάσκηνα - 200 γρ.
• Ξηροί καρποί - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας

Υλικά για την κρέμα:

• Κρέμα γάλακτος 20-25% - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πρέζα
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.

Υλικά για το γλάσο:

• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Γάλα - 5 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κακάο - 5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε διαφορετικά πιάτα με ζεστό νερό. Αφήνουμε για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε λίγο τα καρύδια σε ένα τηγάνι.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Οδηγούμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, στέλνουμε ξινή κρέμα, βούτυρο (λιώστε εκ των προτέρων), μαγειρική σόδα (πρέπει να σβήσει με ξύδι). Ανακατέψτε τα συστατικά σε μία μόνο μάζα. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα ένα ποτήρι τη φορά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε το κομμάτι σε ένα ξύλο κοπής και ζυμώνετε τη ζύμη. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 30 λεπτά.
3. Επιστρέφουμε στα αποξηραμένα φρούτα. Τα πλένουμε και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Αλέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τους μισούς ξηρούς καρπούς σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε ένα από τα μέρη και ανακατέψτε.
4. Μετά από 30 λεπτά, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και σχηματίζουμε ένα τουρνουά. Κόβουμε σε 8 ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό ορθογώνιο, εφαρμόστε τη γέμιση και μοιράστε το σε όλη την επιφάνεια του στρώματος. Μετατρέπουμε σε ρολό. Το κάνουμε με όλα τα μέρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής, απλώνουμε τα ρολά. Weήνουμε για 45 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τα έτοιμα ρολά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα ρολά σε κομμάτια των 3 εκατοστών.
6. Ας περάσουμε στην προετοιμασία της κρέμας. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα ταψί ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα ρολά με τη γέμιση (προ-βουτήξτε στην κρέμα). Ρίξτε κρέμα στο τελικό προϊόν, καλύψτε με μεμβράνη ή καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
7. Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο. Αναποδογυρίστε και βάλτε ένα πιάτο. Τώρα πρέπει να το διακοσμήσετε με γλάσο. Ρίξτε ζάχαρη και κακάο σε μια μικρή κατσαρόλα και, στη συνέχεια, στείλτε γάλα και βούτυρο. Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά και μην ξεχάσουμε να ανακατέψουμε. Όταν το μείγμα γίνει λείο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το γλάσο να κρυώσει.
8. Απλώνουμε το γλάσο στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Διακοσμούμε το προϊόν με ξηρούς καρπούς, δημιουργώντας "ρίζες". Το στέλνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Ετοιμος!

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή σάπιου κέικ με συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα στο κέικ το κάνει πραγματικά να μοιάζει με σάπιο κούτσουρο δέντρου. Και η σκούρα μαρμελάδα δίνει στο προϊόν μια γκριζωπή απόχρωση, η οποία ενισχύει περαιτέρω το αποτέλεσμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Υλικά για τη ζύμη:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα γάλακτος 20% - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Μαρμελάδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κακάο - 2 κουτ
• Κουλουράκια - 5 τεμ.

Υλικά για την κρέμα:

• Λεμόνι - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 400 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 β.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός.
2. Προσθέστε μαρμελάδα και ξινή κρέμα στο μείγμα που προκύπτει. Χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε σόδα σε αυτό, ρίξτε το σε ένα μπολ με το μείγμα, ανακατέψτε μέχρι το υγρό να γίνει παχύ.
4. Πρέπει να ψήσουμε τρία κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Ρίξτε το μείγμα για το πρώτο κέικ σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο (προθερμάνετε στους 180 βαθμούς). Βράζουμε κάθε κέικ στο φούρνο για 20 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Όσο ψήνονται τα κέικ, ας στραφούμε στην κρέμα. Παίρνουμε βούτυρο και το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και άχνη ζάχαρη στο βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε τρίφτη. Προσθέστε το στο μείγμα μαζί με το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
6. Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία των διακοσμήσεων κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ψίξτε τα μπισκότα σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε κακάο σε αυτό, ανακατέψτε. Αργότερα, με αυτό το ψίχουλο, θα διακοσμήσουμε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ.
7. Λαδώνουμε τα κέικ με κρέμα, επεξεργάζουμε τις πλευρές του κέικ με αυτό χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μαχαίρι ή σπάτουλα.
8. Διακοσμήστε το κέικ με κακάο και ψίχουλα μπισκότων. Βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα, έτσι ώστε τα κέικ να είναι καλά κορεσμένα.

Καλή όρεξη!