Κέικ Πράγας στο σπίτι - 10 συνταγές βήμα προς βήμα

Σκέφτεστε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας; Προσπαθήστε να φτιάξετε μια τούρτα της Πράγας στο σπίτι και η επιλογή μας από 10 κλασικές συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει βήμα προς βήμα.

Η κλασική συνταγή για το κέικ της Πράγας σύμφωνα με τον καλεσμένο της σοβιετικής εποχής

Οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν αυτό το υπέροχο αριστούργημα της σοβιετικής κουζίνας. Λεπτό, μέτρια γλυκό, πολύ σοκολατένιο κέικ με νόστιμη υφή και γνωστή γεύση από την παιδική ηλικία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Αριθμός Μερίδων: 10-12

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

• 
  Πάρτε 6 αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες και 80 γραμμάρια ζάχαρης χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να σφίξουν. Πολτοποιήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής, σαν κρέμα (πρώτα τρίψτε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ, έτσι ώστε η υφή της κρέμας να είναι πιο μεταξωτή). Συνδυάστε τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών.
• 
  Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε απαλά, σε μικρές μερίδες, στη ζύμη με συνεχή ανάδευση. Κοσκινίστε επίσης 25 γραμμάρια σκόνης κακάο μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε στη ζύμη. Προσθέτουμε 40 γραμμάρια βούτυρο, που αφαιρέσαμε προηγουμένως από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, στα χτυπημένα αυγά με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
• 
  Bήνουμε την κρούστα σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα. Το τελικό κέικ πρέπει να κρυώσει τελείως και να κοπεί κατά μήκος σε 3 κομμάτια ίσου πάχους.
• 
  Πάρτε το 7ο αυγό και χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι. Δεν χρειάζεστε πρωτεΐνη, οπότε βάλτε το στο ψυγείο ή καταψύξτε το. Ρίξτε νερό και 120 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος στον κρόκο. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα, φροντίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς.
• 
  200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου πρέπει να αναμειχθούν με ζάχαρη βανίλιας και να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια απαλή, αέρινη μάζα. Προσθέστε 10 γραμμάρια σκόνης κακάο στην κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε μέσα την παγωμένη κρέμα και ζυμώνουμε ξανά όλα τα υλικά.
• 
  It'sρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της τούρτας! Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε την κρέμα σε δύο περίπου ίσα μέρη και τοποθετήστε το πρώτο κέικ σε ένα πλατύ πιάτο. Το ρίχνουμε καλά με κρέμα σοκολάτας. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια δεύτερη στρώση κέικ και απλώστε ξανά την κρέμα πάνω της. Σκεπάζουμε την κρούστα με μια στρώση κρέμας με την τρίτη, τελευταία κρούστα.
• 
  Λιώνουμε τη μαρμελάδα σε υδατόλουτρο (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα ή μαρμελάδα) και περιχύνετε με το πάνω μέρος του κέικ.
• 
  Λιώνουμε μια μπάρα σοκολάτας σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε 50 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίξτε ολόκληρο το κέικ με το γλάσο που προκύπτει και στείλτε το στο ψυγείο για να μουλιάσει και να σκληρύνει τελείως το φοντ σοκολάτας. Το νόστιμο κέικ σοκολάτας της Πράγας είναι έτοιμο!

Πώς να ψήσετε ένα κλασικό κέικ σοκολάτας της Πράγας στο σπίτι;

Πολύ νόστιμο, πολύ σοκολάτα, πολύ αγαπητό σε ένα άτομο που μεγάλωσε την εποχή της ΕΣΣΔ, κέικ Πράγας. Τώρα ο καθένας από εσάς μπορεί να φτιάξει αυτό το υπέροχο κέικ στο σπίτι, γιατί χρειάζεται αρκετά: μια καλή συνταγή και έμπνευση.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 7 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g
• Νερό - 1 ποτήρι
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 120 γρ
• Βούτυρο - 350 γρ
• Συμπυκνωμένο γάλα - 110 g
• Σκόνη κακάο - 35 g
• Οποιαδήποτε μαρμελάδα - για γεύση
• Σοκολάτα - 1 μπάρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε 35 γραμμάρια σκόνης κακάο και 120 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό. Κατά το κοσκίνισμα, τα ξηρά συστατικά συνδυάζονται με οξυγόνο και τα ψημένα με τη χρήση τους γίνονται τρυφερά και αέρινα, δεν σχηματίζονται σβώλοι στη ζύμη, χτυπά εύκολα και αποκτά ομοιογενή υφή.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Ρίχνουμε 80 γραμμάρια ζάχαρης σε 6 κρόκους και χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Η μάζα του αυγού πρέπει να ασπρίσει και να αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.
4. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε καλά τα ασπράδια (σημειώστε ότι πρέπει να κρυώσουν). Αρχικά, χτυπήστε τα ασπράδια μόνο για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά άλλα 80 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης σε αυτά. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι τα ασπράδια και η ζάχαρη να σχηματίσουν έναν σφιχτό αφρό. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να γυρίσετε το μπολ ανάποδα, και αν τα λευκά δεν τελειώσουν, τότε χτυπιούνται σωστά.
5. Τώρα έρχεται η κρίσιμη στιγμή: να συνδέσουμε και τα τρία μέρη μαζί. Πρώτα πρέπει να προσθέσετε ένα μέρος της χτυπημένης πρωτεΐνης στους κρόκους, ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι σοκολάτας και ανακατέψτε ξανά. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα υλικά με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσουν και να έχετε μια λεία ζύμη σοκολάτας.
6. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε. Θα έχετε μια λεπτή ζύμη με ευχάριστη συνοχή.
7. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C, μέχρι να βάλετε τη ζύμη σε αυτό, θα πρέπει να έχει προθερμανθεί καλά.
8. Η αναφερόμενη ποσότητα συστατικών βασίζεται σε καλούπι διαμέτρου 20 εκατοστών. Το ταψί πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, το οποίο με τη σειρά του πρέπει να λιπαίνεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στείλτε τη ζύμη σε φόρμα σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος της κρούστας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον φούρνο σας). Εάν η οδοντογλυφίδα που τρύπησε το κέικ παραμένει στεγνή, τότε είναι έτοιμη και μπορείτε να αφαιρέσετε τη φόρμα από το φούρνο.
9. Cύξτε την κρούστα και όταν κρυώσει εντελώς, τυλίξτε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την για περίπου 9 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εγχυθεί καλά και δεν θρυμματίζεται κατά τον τεμαχισμό.
10. Κόψτε προσεκτικά το κέικ σε 3 ίσα κομμάτια κατά μήκος. Μπορείτε να το δοκιμάσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα.
11. Για να κάνετε το κέικ υγρό, πρέπει να προετοιμάσετε έναν εμποτισμό ζάχαρης. Παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο: 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης διαλύονται σε 200 χιλιοστόλιτρα νερού και βράζονται. Αφήστε το σιρόπι στην άκρη και ξεκινήστε να φτιάχνετε την κρέμα.
12. Χτυπήστε τον κρόκο αυγού και 20 ml νερό, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. Όταν η κρέμα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Cύξτε την κρέμα και στη συνέχεια χτυπήστε με μαλακωμένο βούτυρο (200 g) και 10 γραμμάρια κακάο.
13. Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω από το πρώτο κέικ και αλείψτε με κρέμα. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κέικ. Αλείψτε το τελευταίο κέικ με μαρμελάδα.
14. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, ανακατεύουμε με 100 γραμμάρια βούτυρο και καλύπτουμε το κέικ με γλάσο.

Καλή όρεξη!

Κέικ Πράγας σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς Έμμα

Η γιαγιά Έμμα έγινε διάσημη για την αγάπη της στη μαγειρική. Ο γιος της γιαγιάς Έμμα δημιούργησε ένα κανάλι στο YouTube, το οποίο κέρδισε πολύ γρήγορα την αγάπη και την αναγνώριση πολυάριθμων συνδρομητών. Το μυστικό της γιαγιάς Έμμα είναι απλό - πρέπει να αγαπάς τη δουλειά σου με όλη σου την ψυχή και να βάζεις ένα κομμάτι της ψυχής σου σε κάθε πιάτο. Η διαφορά μεταξύ της τούρτας της Πράγας σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς Έμμα και της κλασικής συνταγής είναι ότι η τούρτα δεν καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας, αλλά με κρέμα.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 320 γρ
• Συμπυκνωμένο γάλα - 800 γρ
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Σκόνη κακάο - 200 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 0,5 l
• Βούτυρο - 300 γρ
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά
• Ζάχαρη βανίλιας - 20 γραμμάρια
• Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 5 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 400 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια σκόνης κακάο κοσκινισμένο μέσω κόσκινου. Χτυπήστε καλά και τα δύο συστατικά, στη συνέχεια χτυπήστε σε 4 αυγά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας καλά τη ζύμη.
2. Προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη και 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας στη ζύμη. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά. Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε 320 γραμμάρια αλεύρι (το κοσκίνισμα πρέπει να γίνει, διαφορετικά το κέικ θα αποδειχθεί βαρύ και σβώλο). Προσθέστε αλεύρι και 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ στη ζύμη σε μικρές μερίδες ανακατεύοντας συνεχώς. Στείλτε 500 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα εκεί και ζυμώστε μια ομοιογενή, μέτρια παχιά ζύμη.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 ° C. Λαδώνουμε ένα ταψί με λίγο μαλακωμένο βούτυρο (ή άοσμο φυτικό έλαιο) και περιχύνουμε τη ζύμη. Ισιώστε το και στείλτε τη φόρμα στο φούρνο. Η κρούστα θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά για να ψηθεί και είναι καλύτερο να ελέγξετε την ομοιομορφία της κρούστας με μια οδοντογλυφίδα, γιατί ανάλογα με τον φούρνο σας, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για να ψηθεί.
4. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σωστά. Είναι καλύτερο αν χρειαστούν περίπου 5 ώρες πριν συναρμολογηθεί το κέικ. Στη συνέχεια το κόβουμε προσεκτικά κατά μήκος σε τρία κομμάτια.
5. Ενώ το κέικ κρυώνει, ήρθε η ώρα να φτιάξετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 300 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου σε ένα μεγάλο μπολ (αφήστε το να καθίσει για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου), 100 γραμμάρια κακάο, 400 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος και 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας. Χτυπάμε όλα τα υλικά πολύ καλά με ένα μίξερ. Η κρέμα θα αποδειχθεί αρκετά παχιά και παχύρρευστη. Απλώστε το σε όλα τα κέικ, και διακοσμήστε το πάνω μέρος και τις πλευρές με κρέμα. Βάλτε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να παγώσει η κρέμα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κέικ Πράγας σε αργή κουζίνα;

Στις μέρες μας, ένα πολυμαγειρικό έχει αντικαταστήσει ένα καζάνι, μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι και ακόμη και έναν φούρνο για πολλές νοικοκυρές. Οι ιδιοκτήτες αυτού του θαύματος της τεχνολογίας διαβεβαιώνουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε ένα πολυμαγειρικό: από χυλό γάλακτος έως μια τούρτα γενεθλίων. Σήμερα σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το διάσημο κέικ της Πράγας σε ένα πολυμαγειρικό.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Premium αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 300 γρ
• Ξινή κρέμα - 200 γρ
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Βανιλίνη - για γεύση
• Βούτυρο - 200 γρ
• Σκόνη κακάο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα - 50 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπήστε με ένα μίξερ για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λίγη ζάχαρη βανίλια, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 200 ​​γραμμάρια ξινή κρέμα (η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%) Ε Χτυπάμε ξανά όλα τα υλικά με το μίξερ για 2 λεπτά.
2. Τώρα πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να γίνει λείο.
3. Κοσκινίστε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σε κόσκινο σε ξεχωριστό μπολ. Το κοσκίνισμα είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα στις συνταγές ψησίματος. Έτσι, το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο, το οποίο επιτρέπει στα αρτοσκευάσματα να είναι ελαφριά και ευάερα.
4. Σιγά σιγά, ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα της ζύμης, προσθέτετε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Τελικά, η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα στην πυκνότητά της. Εάν η ζύμη είναι πιο λεπτή, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι.
5. Λιπάνετε το μπολ με τη μαγειρική με μια μικρή ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου. Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ, κλείστε το καπάκι και μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας. Το multicooker θα ψήσει το ίδιο το κέικ στη λειτουργία "akingήσιμο" για 1 ώρα.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά την προκύπτουσα βάση από τη φόρμα. Είναι πολύ εύκολο να πάρετε το μπισκότο χρησιμοποιώντας το λευκό μπολ στον ατμό που συνοδεύει το multicooker.Τοποθετήστε το στο μπολ και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το (χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου!) με τον ίδιο τρόπο (καλύψτε με ένα πιάτο από πάνω και αναποδογυρίστε το).
7. Χτυπάμε το βούτυρο (150 γραμμάρια) με 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και μισό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα. Για να χτυπήσει καλά το βούτυρο, πρέπει να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Χτυπήστε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ για περίπου 2-3 ​​λεπτά, τώρα χρειάζεστε την κρέμα για να στερεοποιηθεί λίγο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στο ψυγείο για 1 ή καλύτερα - 1,5 ώρες.
8. Τώρα έχετε χρόνο να προετοιμάσετε το γλάσο. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, ανακατέψτε το με 50 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Ρίξτε τη μάζα στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "Μαγειρική στον ατμό". Όταν το πάγωμα πήξει, προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε αυτό.
9. Κόψτε προσεκτικά το κρυωμένο μπισκότο σε 3 κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οδοντικό νήμα ή ειδική συσκευή για κέικ για το σκοπό αυτό). Πασπαλίζουμε κάθε κέικ με κρέμα. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε τις πλευρές του κέικ. Ρίχνουμε γλάσο σοκολάτας πάνω από το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες για να χορτάσουν τα κέικ και να πήξει το γλάσο. Νόστιμο, αρωματικό, σοκολατένιο κέικ Πράγας σε βραστήρα είναι έτοιμο!

Απολαύστε το τσάι σας μαζί σας και τους καλεσμένους σας!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το κέικ της Πράγας από το Palych

Το να φτιάξεις αυτό το νόστιμο κέικ σοκολάτας στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Θα περάσετε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, αλλά θα πάρετε ένα υπέροχο, φυσικό, σπιτικό γλυκό που σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300-350 g
• Πικρή σοκολάτα - 1 μπάρα
• Ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια
• Μαγειρική σόδα (σβησμένη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πυρήνες καρυδιάς - 100 γραμμάρια
• Σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 30 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη βάση του κέικ - την κρούστα. Για να το ετοιμάσετε, συνδυάστε 3 αυγά και 150 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα μίξερ, κατά προτίμηση για τουλάχιστον 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα των αυγών θα διπλασιαστεί περίπου και θα αποκτήσει μια πυκνότερη συνοχή.
2. Για να χτυπήσετε αυγά με ζάχαρη, προσθέστε 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, ένα κουταλάκι του γλυκού ήδη σβησμένη σόδα και ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με ένα μίξερ.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο μέσα από ένα κόσκινο σε ξεχωριστό μπολ. Μην είστε τεμπέληδες, είναι επιτακτικό να κοσκινίζετε το αλεύρι έτσι ώστε τα ψημένα προϊόντα να είναι ελαφριά και τρυφερά. Η σκόνη κακάο κοσκινίζεται έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ανακατεύουμε λίγο το αλεύρι σοκολάτας.
4. Ενεργοποιήστε το φούρνο πριν θερμάνετε στους 180 ° C. Ετοιμάστε ένα ταψί λαδώνοντας το κάτω μέρος και τις πλευρές με λίγο μαλακό βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη σοκολάτας σε μια φόρμα και στείλτε την στο φούρνο για 45 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα - αν παραμείνει στεγνή, χωρίς σβώλους ζύμης, τότε τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα.
5. Μεταφέρετε απαλά τη βάση του κέικ σε μια σχάρα για να διατηρήσετε το κέικ ομοιόμορφο και όχι υγρό. Στη συνέχεια το κόβουμε προσεκτικά κατά μήκος σε τρία κέικ.
6. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 150 γραμμάρια ζάχαρης και ένα ποτήρι ξινή κρέμα και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, κοσκινισμένο σε κόσκινο. Η κρέμα είναι έτοιμη.
7. Σε υδατόλουτρο, λιώστε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας (η περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο είναι τουλάχιστον 70%), προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα και ανακατέψτε. Αυτό είναι το γλάσο μας.
8. Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο και αλείψτε το γενναιόδωρα με ξινή κρέμα, βάλτε το δεύτερο κέικ από πάνω και, επίσης, επικαλύψτε το με κρέμα σοκολάτας και, στη συνέχεια, καλύψτε το κέικ με το τρίτο κέικ. Αλείφουμε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και ρίχνουμε το γλάσο σοκολάτας πάνω από το κέικ.
9. Αλέστε τους πυρήνες καρυδιού με ένα μπλέντερ και πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με ψίχουλα καρυδιών.Τώρα πρέπει να το αφήσετε να μουλιάσει στέλνοντάς το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Καλή όρεξη για εσάς και τους καλεσμένους σας.

Βήμα-βήμα συνταγή για κέικ Πράγας με συμπυκνωμένο γάλα

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτήν την απλή αλλά πολύ νόστιμη εκδοχή του γνωστού κέικ της Πράγας, διάσημης από την εποχή της ΕΣΣΔ. Αυτό το κέικ παρασκευάζεται πολύ εύκολα και αρκετά γρήγορα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για κυριακάτικο τσάι ή συγκεντρώσεις με την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
• Αυγά - 3 τεμ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 400 ml
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαγειρεμένη σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόνη κακάο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 350 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε 3 αυγά και ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να συνθλίψετε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι η μάζα των αυγών να είναι ελαφρύτερη.
2. Ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος στα αυγά με ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα (με χαμηλό ποσοστό λίπους), σόδα σβησμένη με ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (κοσκινισμένο προηγουμένως σε κόσκινο). Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Πρέπει να κοσκινίζετε αλεύρι κάθε φορά που πρόκειται να ψήσετε κάτι. Κατά το κοσκίνισμα, το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο και απαλλάσσεται από τους σβώλους, γεγονός που έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στην ποιότητα των ψημένων προϊόντων.
4. Προσθέστε αλεύρι στην υπόλοιπη ζύμη. Αλλά θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να ρίξετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, προσθέστε σε μικρές μερίδες, κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά όλα τα συστατικά.
5. Ενεργοποιήστε το φούρνο. Θα πρέπει να έχει χρόνο να ζεσταθεί στους 190 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να λιπαστεί με μια μικρή ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου, έτσι ώστε το κέικ να μην κολλήσει στη φόρμα (εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, δεν χρειάζεται να το λιπάνετε με λάδι) Ε Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Ο τελικός χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το αν έχετε παλιό φούρνο ή όχι, φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό κ.λπ. Η ετοιμότητα ελέγχεται πάντα με μια οδοντογλυφίδα: εάν δεν υπάρχουν ίχνη ζύμης σε αυτό, το κέικ μπορεί να βγει από το φούρνο.
6. Ενώ η βάση του κέικ κρυώνει, έχετε χρόνο να προετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε μαλακό βούτυρο με 200 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε το κακάο). Το λάδι συνήθως μαλακώνει μέσα σε λίγες ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο περίπου 1,5-2 ώρες πριν το μαγείρεμα.
7. Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, το κόβουμε προσεκτικά κατά μήκος σε 3 κομμάτια (με κοφτερό μαχαίρι ή κλωστή). Απλώστε απλόχερα με κρέμα σοκολάτας σε κάθε κέικ. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ.
8. Ενώ το κέικ μουλιάζει, πρέπει να προετοιμάσετε την τελευταία πινελιά - ένα παχύ γλάσο σοκολάτας. Παρασκευάζεται απλά: ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας νερό σε μια μικρή κουτάλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σβήστε τη σόμπα και προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο στο ζεστό πάγωμα.
9. Ρίξτε το τελικό κέικ με γλάσο σοκολάτας, αφήστε το να σκληρύνει και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να έχουν χρόνο να μουλιάσουν.

Καλή όρεξη!

Κέικ Πράγας σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya

Οι συνταγές της Julia Vysotskaya είναι εύκολο να προετοιμαστούν και οικονομικές. Η τούρτα της Πράγας σύμφωνα με τη συνταγή της δεν αποτελούσε εξαίρεση. Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για μια αρκετά επίπονη τούρτα για προετοιμασία, η Τζούλια μπόρεσε να απλοποιήσει όλα τα στάδια προετοιμασίας όσο το δυνατόν περισσότερο. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
• Βούτυρο - 250 γρ
• Ξινή κρέμα - 200 γρ
• Σκόνη κακάο - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη 1,5 φλ
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ μπολ που θα σας βολεύει να το χτυπήσετε.Σπάστε 3 αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφριστούν για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο που κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
2. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι πρέπει να σβήσει σε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και στη συνέχεια να προστεθεί σε αυγά, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Κοσκινίστε 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά στη ζύμη (ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού και άλλων προϊόντων, μπορεί να χρειαστείτε τόσο λιγότερο είτε περισσότερο αλεύρι).
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πάρτε ένα ταψί με διάμετρο 20-24 εκατοστά. Αλείψτε τις πλευρές και το κάτω μέρος της φόρμας με μαλακωμένο βούτυρο. Χωρίστε τη ζύμη σοκολάτας σε 4 ίσα μέρη - αυτά θα είναι τα μελλοντικά κέικ. Ρίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε μια φόρμα και τοποθετήστε το σε φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί καλά. Δεδομένου ότι η ζύμη θα είναι μικρή στη μορφή, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για να ψηθεί, ανάλογα με το φούρνο, ο τελικός χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, οπότε ελέγξτε την ετοιμότητα των κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι. Bήστε 4 κέικ με αυτόν τον τρόπο.
4. Ενώ ψήνονται τα κέικ, ετοιμάστε την κρέμα. Πάρτε 250 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο (το οποίο έχει ξαπλώσει πριν από περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου), προσθέστε μισό κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο σκόνη κακάο σε αυτό. Χτυπήστε απαλά όλα τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί μια σταθερή, ομοιογενής μάζα σοκολάτας. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη.
5. Τώρα ήταν η σειρά του γλάσο σοκολάτας. Θα χρειαστεί να ψηθεί στη σόμπα, οπότε ετοιμάστε μια μικρή κουτάλα στην οποία ρίξτε μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (κοσκινισμένο), 3 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη κουτάλα στη φωτιά και βράστε το περιεχόμενό της, βράστε για λίγα λεπτά, αφαιρέστε την κουτάλα από τη φωτιά και βάλτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο ζεστό γλάσο, ανακατέψτε καλά.
6. Τα κέικ πρέπει να κρυώσουν εντελώς και μόνο τότε να αρχίσουν να μαζεύουν το κέικ. Τοποθετήστε την πρώτη κρούστα σε ένα πλατύ πιάτο και πασπαλίστε τη γενναιόδωρα με κρέμα. Η κρέμα πρέπει να αφήνει περίπου το 1/3 του συνολικού όγκου. Καλύψτε τη στρώση κρέμας με μια δεύτερη στρώση κέικ, η οποία επίσης καλύπτεται με μια στρώση κρέμας, στη συνέχεια την τρίτη στρώση κέικ και πάλι μια στρώση κρέμας. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τέταρτο κέικ με κρέμα. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το τελειωμένο κέικ, το οποίο επίσης πρέπει να επικαλυφθεί ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές του κέικ. Τώρα πρέπει να αφήσετε το κέικ να μουλιάσει για 4-6 ώρες στο ψυγείο και μπορεί να σερβιριστεί.

Καλή όρεξη!

Πράγα σύμφωνα με τη συνταγή της Olga Matvey

Η Olga Matvey είναι μια δημοφιλής μαγειρική μπλόγκερ λόγω του γεγονότος ότι όλες οι συνταγές της είναι σαφείς, προσβάσιμες, απλές στην εκτέλεση και το πιο σημαντικό, πολύ νόστιμες. Σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε το περίφημο κέικ της Πράγας, ένα κλασικό σοβιετικό μαγείρεμα. Αν αγαπάτε τη σοκολάτα σε όλες τις μορφές της, τότε αυτό το κέικ με σοκολάτα σε ζαχαροπλαστική, κρέμα και γλάσο σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 l
• Βούτυρο - 0,45 kg
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 410 γρ
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 2 κουτ
• Σκόνη κακάο - 150 g + 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 300 ml
• Ξινή κρέμα - 0,2 κιλά
• Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
• Κονιάκ - 1 ποτήρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λάβετε υπόψη ότι όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (ειδικά βούτυρο και αυγά). Επομένως, αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
2. Σε ένα μπολ ανάμειξης (βαθιά, με ψηλές πλευρές), χτυπήστε 3 αυγά κοτόπουλου και χτυπήστε τα με ένα μίξερ για 3 λεπτά, όταν δείτε καλό αφρό, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη στη μάζα των αυγών. Στη συνέχεια, πρέπει σταδιακά να ρίξετε 150 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος και στη συνέχεια να προσθέσετε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα. Χτυπάμε ξανά όλα τα υλικά καλά με ένα μίξερ.
3. Κοσκινίστε 180-200 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο σε ένα ξεχωριστό μπολ χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβώλων στη ζύμη.Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες στο μπολ με τα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη σοκολάτας που προκύπτει.
4. Χρησιμοποιήστε ξύδι για να σβήσετε τη μαγειρική σόδα και προσθέστε τη στη ζύμη πριν προστεθεί εντελώς όλο το αλεύρι. Η μαγειρική σόδα θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε τη ζύμη, καθιστώντας την ευάερη.
5. It'sρθε η ώρα να ενεργοποιήσετε το φούρνο έτσι ώστε να ζεσταθεί στους 180 ° C. Εν τω μεταξύ, βγάλτε το ταψί στο οποίο θα ψηθεί η βάση του κέικ. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι μη σιλικόνης, φροντίστε να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα του καλουπιού με ηλίανθο ή βούτυρο, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να καεί. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Λάβετε υπόψη ότι οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με το μοντέλο και την ηλικία του φούρνου. Είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα της βάσης με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αφού το κέικ είναι έτοιμο, ψύξτε το για 12 ώρες (πρέπει να εγχυθεί σωστά).
6. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ένα ποτήρι κονιάκ και 180 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αφήστε τη μάζα κονιάκ να βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τον εμποτισμό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και η μάζα να πήξει (περίπου μισή ώρα).
7. Σε 400 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου, προσθέστε 150 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο κοσκινισμένο και χτυπήστε και τα δύο συστατικά πολύ καλά με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να πήξει καλά.
8. Το γλάσο που θα καλύψει το κέικ μας μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο. Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε μαζί μισό λίτρο γάλα, 150 γραμμάρια κακάο και 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Μαγειρέψτε το γλάσο με συνεχή ανάδευση. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη, ομοιογενή συνοχή. Στο τέλος, βάζουμε 50 γρ βούτυρο στο γλάσο και ανακατεύουμε.
9. Κόψτε τη καλά δροσισμένη βάση κατά μήκος σε 3 μέρη. Ρίξτε τον εμποτισμό κονιάκ σε κάθε μέρος από καρδιάς. Όλα τα κέικ, εκτός από το επάνω, παλτό με κρέμα. Επίσης, πρέπει να καλύψετε τις πλευρές του κέικ με κρέμα. Βάλτε το σχεδόν τελειωμένο κέικ στο ψυγείο για 1,5 ώρα, έτσι ώστε τα κέικ να εμποτιστούν σωστά.
10. Ρίξτε το γλάσο σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω στο παγωμένο κέικ και ψύξτε ξανά για να σκληρύνει σωστά το γλάσο. Το υπέροχο κέικ σοκολάτας της Πράγας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ Πράγας με ξινή κρέμα;

Λεπτή, μέτρια γλυκιά έκδοση του διάσημου κέικ σοκολάτας της Πράγας. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για ζεστές οικογενειακές συγκεντρώσεις ή μεσημεριανό γεύμα την Κυριακή.

Συστατικά:

Για τα βασικά:

• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 g
• Σκόνη κακάο - 20 γραμμάρια
• Αλεύρι σίτου - 0,5 κιλά
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 0,25 kg
• Συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1,5-2 κουτ.

Για εμποτισμό:

• Σιρόπι μούρων - για γεύση

Για γάνωμα:

• Βούτυρο - 50 γρ
• Σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g το καθένα

Για την κρέμα:

• Σκόνη κακάο - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί
• Λάδι - 0,25 kg

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε καλά 3 αυγά με 220 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.
2. Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, προσθέστε ½ κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος και 250 γραμμάρια ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Το αλεύρι και το κακάο πρέπει να κοσκινίζονται μέσω κόσκινου και, στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε αυτά. Χτυπάμε και τα τρία υλικά και τα προσθέτουμε σε μικρές μερίδες στα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε με μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια αλεύρι λιγότερο, τότε η ζύμη θα γίνει πιο τρυφερή.
4. Η βάση μας θα ψηθεί σε ένα multicooker στη λειτουργία "akingήσιμο" για 1 ώρα.
5. Σε αυτό το διάστημα, θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τόσο την κρέμα όσο και το γλάσο. Για την κρέμα, θα χρειαστεί να συνδυάσετε το μαλακό βούτυρο με το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα. Και για να δώσετε στην κρέμα μια απόχρωση σοκολάτας, 3 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο θα σας βοηθήσει.
6. Το γλάσο πρέπει να βράσει σε υδατόλουτρο. Συνδυάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά (με εξαίρεση το βούτυρο), ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λάδι και να ανακατέψετε.
7. Κόψτε το κρυωμένο κέικ σε 3 μέρη. Μουλιάστε κάθε ένα από τα κέικ με σιρόπι μούρων. Απλώνουμε το πρώτο και το δεύτερο κέικ χοντρά με κρέμα. Απλώστε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με γλάσο σοκολάτας και στη συνέχεια ψύξτε το κέικ για μερικές ώρες για να μουλιάσει.

Καλή όρεξη για εσάς και τους καλεσμένους σας!

Κέικ Πράγας εμποτισμένο με μαρμελάδα βερίκοκο

Ασυνήθιστη, θα μπορούσε να πει κανείς, καλοκαιρινή παραλλαγή του διάσημου γλυκού. Το κέικ έχει πλούσια γεύση βερίκοκο που ταιριάζει με κρέμα σοκολάτας.

Συστατικά:

Για την τούρτα:

• Βούτυρο - 40 γρ
• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Σκόνη κακάο - 20 γραμμάρια
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 g
• Αλεύρι σίτου - 120 γρ

Για κρέμα σοκολάτας:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Κακάο - 10 γρ
• Πόσιμο νερό - 20 γρ
• Κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Λάδι - 1 συσκευασία
• Βανιλίνη - για γεύση

Για σκούρο γάνωμα:

• Μαύρη σοκολάτα - 1 μπάρα
• Λάδι - 100 g

Για εμποτισμό κέικ:

• Μαρμελάδα βερίκοκο - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να διαχωρίσετε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε 70 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης στους κρόκους και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με 70 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης μέχρι να γίνουν απότομες κορυφές. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 5 λεπτά συνεχούς χτυπήματος.
3. Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και κοσκινισμένη σκόνη κακάο σε ξεχωριστό μπολ.
4. Συνδυάστε τον αφρό πρωτεΐνης με κτυπημένους κρόκους, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σοκολάτας. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνετε τη βάση σοκολάτας για το κέικ. Αυτό θα σας πάρει από 30 έως 45 λεπτά, ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου σας. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, κρυώστε το στο συρμάτινο ράφι και αφού κρυώσει εντελώς και σταθεί για αρκετές ώρες, κόψτε το σε 3 στρώσεις.
6. Βράζουμε την κρέμα σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε 2 κρόκους με συμπυκνωμένο γάλα, 20 γραμμάρια νερό και βράστε για μερικά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να έχει χρόνο να πυκνώσει. Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και λίγη βανιλίνη μέχρι να γίνει κρεμώδες, συνδυάστε με κρέμα μαγειρεμένη σε υδατόλουτρο. Προσθέτουμε κακάο και ανακατεύουμε πολύ καλά για να μοιραστούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα.
7. Αρχικά κορεστε τα κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο, και στη συνέχεια αλείψτε πυκνά με κρέμα, αφήνοντας την πάνω κρούστα χωρίς επίστρωση. Τώρα ετοιμάστε το πάγωμα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο (ή σε φούρνο μικροκυμάτων), προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε ζεστή γλάσο σοκολάτας στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πάνω μέρος του κέικ με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα ή ζάχαρη άχνη.
8. Refύξτε το κέικ για τουλάχιστον 4 ώρες. Η τούρτα είναι έτοιμη, μπορείτε να καλέσετε επισκέπτες στο τραπέζι!