Κόκκινο βελούδινο κέικ - 8 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το Red Velvet είναι ένα φωτεινό, αντίθετο κέικ που προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ένα ορεκτικό και πολύ όμορφο γλυκό δεν είναι πολύ δύσκολο να ετοιμαστεί, αλλά φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και αξιοπρεπές στο τραπέζι. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές αυτού του κέικ, οπότε μοιραζόμαστε μαζί σας 8 από τις καλύτερες συνταγές για ένα κόκκινο βελούδινο κέικ με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα. Δοκίμασέ το!

Κλασικό κόκκινο βελούδο με κρέμα τυριού

Μερίδες - 8

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Εκπληκτικά τρυφερό, αλλά ζουμερό και λαμπερό, το κέικ κρέμας τυριού μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Εάν δεν έχετε μαζέψει ποτέ κέικ, τότε το κόκκινο βελούδο θα είναι μια από τις αρκετά απλές συνταγές που θα πάρετε αν ακολουθήσετε όλες τις προϋποθέσεις της συνταγής.

• 
  Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς και αφράτος λευκός αφρός. Αυτό θα σας πάρει περίπου δέκα λεπτά. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, καθώς τα αυγά που δεν έχουν χτυπηθεί καλά δεν θα κάνουν ένα καλό μπισκότο.
• 
  Στη συνέχεια, πάρτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
• 
  Προσθέστε κόκκινη βαφή σε ένα υγρό μείγμα σόδας και κεφίρ, ανακατέψτε καλά, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφο χρώμα και ομοιόμορφη κατανομή της βαφής. Η δοσολογία της βαφής είναι πολύ κατά προσέγγιση. αν νομίζετε ότι η ζύμη είναι χλωμή, προσθέστε λίγο ακόμη, επιτυγχάνοντας το επιθυμητό χρώμα.
• 
  Ρίξτε εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο στο φωτεινό μείγμα, το οποίο δεν έχει μυρωδιά και γεύση. Είναι σημαντικό να πάρετε μόνο βούτυρο υψηλής ποιότητας, το οποίο δεν θα χαλάσει το τελικό επιδόρπιο με τη γεύση του.
• 
  Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά πολύ καλά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
• 
  Κοσκινίστε ένα μείγμα ξηρών συστατικών σε ένα δοχείο με μίγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε το φωτεινό συστατικό κεφίρ. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά με ένα μίξερ, έτσι ώστε όλα να αναμειχθούν καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
• 
  Πάρτε δύο αποσπώμενα καλούπια με διάμετρο 20-22 εκατοστά και, αφού χωρίσετε τη ζύμη ομοιόμορφα στη μέση, τη ρίχνετε στα καλούπια. Μπορείτε να καλύψετε τον πάτο του ταψιού με χαρτί ψησίματος.
• 
  Βάζουμε τις φόρμες με το μπισκότο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα του μπισκότου στο τέλος του μαγειρέματος με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο.
• 
  Cύξτε και τα δύο έτοιμα κέικ και, στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα νήμα.
• 
  Για να προετοιμάσετε την κρέμα, ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο και στη συνέχεια χτυπήστε καλά με ένα μίξερ σε πλήρη πυκνότητα.
• 
  Σε ένα δεύτερο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα και τη σκόνη και στη συνέχεια χτυπήστε, όπως η κρέμα.
• 
  Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος στο μείγμα του τυροπήγματος, ανακατεύοντας απαλά τα υλικά με μια σπάτουλα ή κουτάλι για να μην πέσει η κρέμα.
• 
  Όταν τελειώσουν όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Τοποθετήστε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια βάλτε λίγη κρέμα πάνω του. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
• 
  Τοποθετήστε ένα άλλο μπισκότο σε μια παχιά στρώση κρέμας και επαναλάβετε τη διαδικασία εφαρμογής της κρέμας και στη συνέχεια επαναλάβετε τα βήματα μέχρι να τελειώσουν τα μπισκότα.
• 
  Λιπάνετε επίσης γενναιόδωρα το πάνω στρώμα του κέικ με κρέμα και λαδώστε τις πλευρές του κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μαχαίρι για να εξομαλύνετε την κρέμα πάνω από την επιφάνεια και τις πλευρές του κέικ έτσι ώστε να είναι απόλυτα λείο.
• 
  Στη συνέχεια, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ σας με οποιονδήποτε τρόπο, ξεκινώντας με μούρα ή ξηρούς καρπούς και τελειώνοντας με σγουρά σχέδια χρησιμοποιώντας μια σακούλα ψησίματος και κρέμα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για κόκκινο βελούδο από τον Andy Chef

Αυτή η συνταγή για ένα δημοφιλές και νόστιμο κέικ είναι πολύ απλή, αλλά όχι λιγότερο καλή για αυτό. Το κέικ βγαίνει όμορφο, λεπτό, ορεκτικό και διακοσμεί έντονα κάθε πάρτι τσαγιού ή γιορτινό τραπέζι. Εάν ακολουθήσετε προσεκτικά την τεχνολογία παρασκευής αυτού του κέικ, το αποτέλεσμα θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας και θα φέρει μεγάλη ευχαρίστηση!

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 340 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι (λεπτό) - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 5 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 3 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 300 γρ.
• Κεφίρ ή βουτυρόγαλα - 280 γρ.
• Κόκκινη βαφή γέλης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για την κρέμα:

• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - πρέζα
• Τυρί τυρί - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, συνδυάστε όλα τα μαζικά συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν καλά.
2. Χτυπήστε τρία αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ με ξηρά υλικά και προσθέστε φυτικό έλαιο άοσμο και άγευστο. Ανακατέψτε καλά όλα αυτά.
3. Τέλος, προσθέστε κεφίρ ή βουτυρόγαλα στη ζύμη, τα οποία μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με ένα μείγμα κρέμας και ξινή κρέμα. Επίσης, μην ξεχνάτε τον κόκκινο χρωματισμό τροφίμων με βάση το τζελ. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ.
4. Αφήστε την τελική ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά, έτσι ώστε η σόδα να έχει χρόνο να αντιδράσει με κεφίρ ή άλλο πρόσθετο ζύμωσης γάλακτος. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τις φόρμες μπισκότων.
5. Λιπάνετε απαλά ένα ταψί, ή μάλλον, φόρμες, με βούτυρο και μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη πάνω τους. Μπορείτε να πάρετε δύο μορφές 18 εκατοστών ή τρεις από 16, ή ό, τι άλλο σας αρέσει.
6. Bήστε τα κέικ για 20 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητά τους με ένα σουβλάκι. Όταν στεγνώσει, βγάλτε αμέσως το μπισκότο και κρυώστε το. Στο τέλος, μαζέψτε τα όλα κάτω από την ταινία στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
7. Οι άκρες των κέικ μπορούν να κοπούν σε στρογγυλό σχήμα ή με ένα μαχαίρι, καθιστώντας τις απολύτως ομοιόμορφες και πανομοιότυπες. Μετά από αυτό, ξεκινήστε τη συναρμολόγηση της τούρτας.
8. Ενώ τα κέικ σας κρυώνουν στο ψυγείο, πρέπει να ετοιμάσετε μια κρέμα για το κέικ. Η κρέμα βουτύρου είναι το σωστό για αυτό το υπέροχο προϊόν. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, θα πρέπει να πάρετε κρύο βούτυρο και να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.
9. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν λεία.
10. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα και, στη συνέχεια, αρχίστε να ανακατεύετε το τυρί γάλακτος στην κρέμα. Η κρέμα πρέπει να είναι αφράτη και λευκή.
11. Για να μαζέψετε το κέικ, βάλτε το πρώτο παντεσπάνι στο πιάτο και απλώστε ένα στρώμα κρέμας πάνω του. Στη συνέχεια, βάλτε ένα δευτερόλεπτο και εφαρμόστε ξανά την κρέμα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η κρέμα. Λειώστε το επάνω στρώμα και διακοσμήστε με μοτίβα ή μούρα.

Red Velvet Cake από την Julia Vysotskaya

Η διάσημη ειδικός μαγειρικής Julia Vysotskaya έχει τη δική της αποδεδειγμένη και υψηλής ποιότητας συνταγή για το κέικ Red Velvet, την οποία σίγουρα θα πάρετε αν ακολουθήσετε την τεχνολογία. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από σεφ από όλο τον κόσμο.

Συστατικά:

• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια
• Αλεύρι σίτου - 340 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουτ
• Λεπτό αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 300 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Κόκκινη βαφή τροφίμων - 2 κουτ.
• Κρέμα 35% - 150 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 20% - 150 γρ.
• Αγαπημένη λευκή κρέμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, συνδυάστε όλα τα μαζικά συστατικά για τη ζύμη σε οποιοδήποτε βολικό μπολ. Αυτά είναι αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά απαλά και μοιράστε ομοιόμορφα μεταξύ τους.
2. Χτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου στη ζύμη και συμπληρώστε με το άοσμο, άγευστο φυτικό έλαιο. Χτυπήστε ολόκληρο το μείγμα με ένα μίξερ. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος και προσθέστε στη ζύμη στο τέλος, και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά.
3. Θυμηθείτε να προσθέσετε αρκετό υγρό χρωματισμό τροφίμων για να μετατρέψετε τη ζύμη σε πολύ έντονο και έντονο κόκκινο.
4. Πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Έπειτα αλείφουμε το χαρτί με βούτυρο και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε αρκετά ίσα μέρη και ρίξτε ένα από αυτά σε ένα ταψί.
5. Bήνουμε το κέικ για 20 λεπτά στους 170-180 βαθμούς και μετά το κρυώνουμε ψήνοντας το δεύτερο κέικ. Κάνετε το ίδιο με το τρίτο κέικ.
6. Φροντίστε να κόψετε την κρούστα στα πλαϊνά από τα τελειωμένα κέικ, καθώς και από τις κορυφές του κέικ. Κόψτε τα κέικ στη μέση και ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του κέικ.
7. Βάλτε μια κρούστα σε ένα πιάτο και απλώστε τη γενναιόδωρα με οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας κρέμες - τυρί cottage, βούτυρο ή κάποια άλλη λευκή κρέμα. Βάλτε το επόμενο κέικ και επαναλάβετε τη διαδικασία. Κάντε το μέχρι να τελειώσουν τα κέικ. Η κορυφή και οι πλευρές του κέικ μπορούν επίσης να λιπανθούν με κρέμα και να λειαστούν προσεκτικά για να γίνει το κέικ ωραίο και λείο.
8. Το τελικό προϊόν πρέπει να εγχυθεί και να εμποτιστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για να φτιάξετε κέικ Red Velvet από την Olga Matvey

Νόστιμο και λεπτό κέικ με τυρί κρέμα Philadelphia θα φέρει απλά μεγάλη χαρά σε εσάς και τους καλεσμένους σας. Φροντίστε να δοκιμάσετε το κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και εκπλαγείτε ευχάριστα με το αποτέλεσμα.

Συστατικά:

Μπισκότο:

• Αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 340 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
• Λεπτά αλεσμένο αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουτ
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Κεφίρ (λιπαρό) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα 33-35% - 80 γρ.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 300 γρ.
• Κόκκινο χρώμα τροφίμων - 2-3 κουτ

Κρέμα:

• Βούτυρο (τουλάχιστον 82,5%) - 100 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.
• Τυρί Φιλαδέλφεια - 350 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πρέπει να κοσκινίσετε όλα τα ξηρά συστατικά δύο φορές σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά της λίστας των συστατικών του κέικ σε αυτά και προσθέστε τελευταίο τον χρωματισμό τροφίμων με βάση το τζελ.
2. Χτυπάμε τη ζύμη εντατικά με ένα μίξερ για τουλάχιστον πέντε λεπτά ώστε όλα τα υλικά να αναμειχθούν καλά και το μπισκότο να αφρατέψει.
3. Πάρτε ένα σπαστό καλούπι διαμέτρου 20 εκατοστών και στρώστε το με περγαμηνή. Στη συνέχεια, αλείψτε το τηγάνι με βούτυρο και πασπαλίστε το τηγάνι με αλεύρι. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε μια φόρμα και τοποθετήστε τη στο φούρνο στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από μισή ώρα.
4. Όταν το πρώτο μπισκότο είναι έτοιμο, τοποθετήστε το στη σχάρα να κρυώσει και ετοιμάστε το δεύτερο μπισκότο με τον ίδιο τρόπο. Και για τα δύο μπισκότα, κόψτε τις πλευρές και τις κορυφές έτσι ώστε τα κέικ να είναι εντελώς επίπεδα. Από τα υπολείμματα των κέικ, φτιάξτε ένα ψίχουλο για πασπάλισμα.
5. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το παγωμένο τυρί κρέμας Philadelphia στο μείγμα βουτύρου και σκόνης και ανακατέψτε απαλά.
6. Ανακατέψτε το χτυπημένο βούτυρο με το παγωμένο τυρί κρέμας.
7. Βάλτε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο, βάλτε λίγη κρέμα πάνω του και λειάνετε. Πιέστε προς τα κάτω το στρώμα και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία. Λιπάνετε και την επάνω στρώση του κέικ με κρέμα και πασπαλίστε με κόκκινα ψίχουλα. Βάλτε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες για να μουλιάσει.

Βήμα-βήμα συνταγή για το Red Velvet από την Irina Khlebnikova

Η συνταγή για αυτό το καταπληκτικό κέικ φράουλας θα ταιριάξει σε κάθε γιορτή και θα διακοσμήσει αισθητά το τραπέζι. Πάρτε τον ελεύθερο χρόνο σας και μαγειρέψτε αυτό το μάλλον δύσκολο αλλά νόστιμο γλυκό.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 300 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• Κεφίρ - 240 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 30 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 10 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 0,5 κουτ
• Ζάχαρη βανίλιας - 8 γρ.
• Κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινο χρώμα τροφίμων

Κρέμα:

• Κρεμώδες τυρί τυρί - 500 γρ.
• Κρέμα 33% - 250 ml.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 150 γρ.

Εμποτισμός φράουλας:

• Φράουλες - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη για γεύση
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Εμποτισμός σοκολάτας:

• Μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη - 50 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - 30 γρ.
• Βούτυρο - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά και φυτικό έλαιο εκεί και χτυπήστε ξανά τα συστατικά.
2. Προσθέστε όλα τα χαλαρά συστατικά εκτός από το κακάο στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά όλα μαζί. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, προσθέστε σκόνη κακάο και κόκκινη βαφή σε ένα από αυτά.
3. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να λιπαστεί καλά με βούτυρο, και στείλτε το μπισκότο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 25-30 λεπτά. Προετοιμάστε το δεύτερο μέρος της ζύμης με τον ίδιο τρόπο.
4. Κόψτε τις κρούστες και τις κορυφές από τα κέικ και συνθλίψτε τα σε ψίχουλα για πασπάλισμα. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Συνδυάστε ζάχαρη άχνη, τυρί κρέμα και κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπήστε σε χαμηλή ισχύ μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα.
5. Φράουλες - φρέσκες ή κατεψυγμένες - κόψτε και συνδυάστε με ζάχαρη και άμυλο, στη συνέχεια βράστε το μείγμα στη σόμπα μέχρι να βράσει.
6. Λιώστε απαλά τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε βούτυρο και βράστε. Κορέστε αμέσως την πρώτη λευκή κρούστα με αυτήν την κρέμα.
7. Βάλτε ένα κόκκινο μπισκότο, βουρτσίστε άφθονα με λευκή κρέμα και χορτάστε το με μούλια φράουλας με μούρα. Βάζουμε άλλη μια λευκή κρούστα εμποτισμένη με σοκολάτα από πάνω και απλώνουμε την υπόλοιπη λευκή κρέμα από πάνω.
8. Chύξτε το τελικό προϊόν για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το σερβίρετε.

Απλή και νόστιμη κόκκινη βελούδο με συνταγή κέικ παντζαριού

Μπορείτε να προσθέσετε παντζάρια αντί βαφής στη κόκκινη βελούδινη ζύμη κέικ. Το χρώμα δεν θα είναι χειρότερο και η σύνθεση του κέικ θα είναι όσο το δυνατόν πιο φυσική. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

Μπισκότο:

• Παντζάρια - 450 γρ.
• Αλεύρι - 350 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λεπτό αλάτι - ¾ κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 160 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 125 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για την κρέμα:

• Βούτυρο - 160 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.
• Φλούδα πορτοκαλιού - από 1 πορτοκάλι
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πλύνετε τα παντζάρια και τυλίξτε τα με μεμβράνη. Τοποθετήστε το λαχανικό ρίζας στο φούρνο και ψήστε στους 200 βαθμούς. Ξεφλουδίστε τα τελειωμένα παντζάρια και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα παντζάρια, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη και αυγά κοτόπουλου σε αυτό. Χτυπάμε καλά και μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Συνδυάστε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε. Ξεκινήστε να κοσκινίζετε το ξηρό μείγμα στο μείγμα τεύτλων και αυγών. Ζυμώνουμε τη ζύμη απαλά και καλά.
4. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Cύξτε το τελειωμένο μπισκότο και κόψτε το σε τρία μέρη.
5. Χτυπάμε τη ζάχαρη βανίλιας, το παγωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν εντελώς και στη συνέχεια συναρμολογούμε το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, λιπάνετε το πρώτο κέικ με ένα μέρος της κρέμας, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο κέικ, το οποίο λιπαίνετε με τον ίδιο τρόπο και αλείψτε το τρίτο κέικ με το υπόλοιπο μείγμα.
6. Λειώστε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ και, στη συνέχεια, βάλτε τη δομή στο ψυγείο για εμποτισμό.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο κόκκινο βελούδο με μασκαρπόνε

Νόστιμο και λεπτό κέικ με αρωματικό, μεταξωτό τυρί μασκαρπόνε είναι ένα πραγματικό γκουρμέ γλυκό. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλες επιλογές κέικ. Ωστόσο, εσείς και οι καλεσμένοι σας θα θυμάστε τη γεύση αυτής της λιχουδιάς για πολύ καιρό.

Συστατικά:

Μπισκότο:

• Αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 340 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
• Λεπτά αλεσμένο αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουτ
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Κεφίρ (λιπαρό) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα 33-35% - 80 γρ.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 300 γρ.
• Κόκκινο χρώμα τροφίμων - 2-3 κουτ

Κρέμα:

• Βούτυρο (τουλάχιστον 82,5%) - 100 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 100 γρ.
• Τυρί μασκαρπόνε - 350 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε προσεκτικά όλα τα ξηρά συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο. Σε αυτά προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα που βρίσκονται στη λίστα των συστατικών για τα κέικ και, τέλος, προσθέστε το χρωματισμό τροφίμων με βάση το τζελ στη ζύμη.
2. Χτυπάμε τη ζύμη έντονα με ένα μίξερ για τουλάχιστον πέντε λεπτά, έτσι ώστε όλα τα υλικά να αναμειχθούν καλά και το μπισκότο να γίνει αφράτο και ελαστικό ως αποτέλεσμα.
3. Πάρτε ένα σπαστό καλούπι διαμέτρου 20-22 εκατοστών και στρώστε το με περγαμηνή. Στη συνέχεια, αλείψτε το τηγάνι με βούτυρο και πασπαλίστε το τηγάνι με αλεύρι. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε μια φόρμα και τοποθετήστε τη στο φούρνο στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από μισή ώρα.
4. Όταν το πρώτο μπισκότο είναι έτοιμο, βάλτε το να κρυώσει και ετοιμάστε το δεύτερο μπισκότο με τον ίδιο τρόπο. Και για τα δύο μπισκότα, κόψτε τις πλευρές και τις κορυφές έτσι ώστε τα κέικ να είναι εντελώς επίπεδα. Από τα υπολείμματα των κέικ, φτιάξτε ένα ψίχουλο για πασπάλισμα.
5. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το παγωμένο, τρυφερό τυρί μασκαρπόνε στο μείγμα βουτύρου και σκόνης και ανακατέψτε απαλά.
6. Ανακατέψτε το χτυπημένο βούτυρο με το παγωμένο τυρί κρέμας.
7. Βάλτε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο, βάλτε λίγη κρέμα πάνω του και λειάνετε. Πιέστε προς τα κάτω το στρώμα και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία. Λιπάνετε και την επάνω στρώση του κέικ με κρέμα και πασπαλίστε με κόκκινα ψίχουλα. Βάλτε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες για να μουλιάσει.

Πώς να μαγειρέψετε το κέικ Red Velvet σε αργή κουζίνα;

Εάν δεν έχετε φούρνο πολύ υψηλής ποιότητας, τότε επιτρέπεται να μαγειρεύετε ένα μπισκότο για κόκκινο βελούδο σε αργή κουζίνα. Αυτή η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και το μπισκότο σίγουρα θα φουσκώσει και θα αποδειχθεί πλούσιο και τρυφερό.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμάχια
• Σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 450 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 400 ml.
• Κεφίρ - 370 γρ.
• Αλάτι (ψιλοκομμένο) - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 ½ κουτ.
• Μαγειρική σόδα - 1,3 κουταλάκι του γλυκού
• Τζελ κόκκινο χρώμα τροφίμων - 3 κουτ
• Κρέμα (35%) - 300 γρ.
• Τυρί κρέμα - 400 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς και αφράτος λευκός αφρός. Αυτό θα σας πάρει περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
2. Προσθέστε κόκκινη βαφή σε ένα υγρό μείγμα σόδας και κεφίρ, ανακατέψτε καλά, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφο χρώμα και ομοιόμορφη κατανομή της βαφής. Ρίξτε εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο στο φωτεινό μείγμα, το οποίο δεν έχει μυρωδιά
3. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά πολύ καλά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
4. Κοσκινίστε ένα μείγμα ξηρών συστατικών σε ένα δοχείο με μίγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε το φωτεινό συστατικό κεφίρ. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά με ένα μίξερ, έτσι ώστε όλα να αναμειχθούν καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
5. Ρίξτε ακριβώς τη μισή ζύμη στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, προηγουμένως λαδωμένο με βούτυρο και τοποθετήστε το μπολ στη συσκευή. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε την κρούστα μέχρι το τέλος της λειτουργίας. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μισό της δοκιμής.
6. Cύξτε και τα δύο έτοιμα κέικ και, στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα νήμα.
7. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο και στη συνέχεια χτυπήστε καλά με ένα μίξερ σε πλήρη πυκνότητα. Σε ένα δεύτερο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα και τη σκόνη και στη συνέχεια χτυπήστε, όπως η κρέμα. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος στο μείγμα του τυροπήγματος, ανακατεύοντας απαλά τα υλικά με μια σπάτουλα ή κουτάλι για να μην πέσει η κρέμα.
8. Όταν τελειώσουν όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Τοποθετήστε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια βάλτε λίγη κρέμα πάνω του. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τοποθετήστε ένα άλλο μπισκότο σε μια παχιά στρώση κρέμας και επαναλάβετε τη διαδικασία εφαρμογής της κρέμας και στη συνέχεια επαναλάβετε τα βήματα μέχρι να τελειώσουν τα μπισκότα.
9. Λιπάνετε επίσης γενναιόδωρα το πάνω στρώμα του κέικ με κρέμα και λαδώστε τις πλευρές του κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μαχαίρι για να εξομαλύνετε την κρέμα πάνω από την επιφάνεια και τις πλευρές του κέικ έτσι ώστε να είναι απόλυτα λείο.