Δαμάσκηνο tkemali για το χειμώνα - 10 συνταγές για κλασικό tkemali

Το Tkemali είναι μια πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου ή δαμάσκηνου που ενισχύει τέλεια τη γεύση των πιάτων με κρέας. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας για το χειμώνα.

Κλασικό γεωργιανό tkemali δαμάσκηνου για το χειμώνα

Η γεωργιανή κουζίνα είναι ποικίλη λόγω των σαλτσών και των μπαχαρικών της. Το Tkemali είναι μια σάλτσα για πιάτα με κρέας από δαμάσκηνα · έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση με ελαφρές πικάντικες νότες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

• 
  Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα και πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε τα μούρα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα δαμάσκηνα από το νερό και τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο για να κάνετε έναν λείο πουρέ δαμάσκηνου.
• 
  Πλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές και ψιλοκόψτε, αν θέλετε να πάρετε μια σάλτσα με λιγότερη πικάντικη γεύση, τότε βάλτε μισό λοβό ή απορρίψτε το εντελώς.
• 
  Συνδυάστε τον πουρέ δαμάσκηνου με καρυκεύματα, βότανα, πιπέρι και σκόρδο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη συνοχή, μπορείτε να αλέσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε το μείγμα δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
• 
  Τοποθετήστε το tkemali σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά με καπάκια, αποθηκεύστε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για τσεμαλί δαμάσκηνου χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι αρωματικές σάλτσες, από τις οποίες υπάρχει τεράστια ποικιλία, θα σας βοηθήσουν να νιώσετε όλα τα χρώματα της καυκάσιας κουζίνας. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το tkemali δαμάσκηνου, το οποίο είναι εξαιρετικό για κρέας και κοτόπουλο, καθώς και πιάτα για χορτοφάγους.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Πράσινα για γεύση.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Κόλιανδρος - 2 κουτ
• Αλάτι για γεύση.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Πλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Αλέστε σπόρους κόλιανδρου σε γουδί.
2. Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα και πλύνετε, ρίξτε τα σε μια φόρμα και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τους κόβουμε σε πουρέ. Μεταφέρετε το μείγμα δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μυρωδικά, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι κρασιού, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με καπάκια. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Τκεμαλί από δαμάσκηνο κεράσι (κίτρινο δαμάσκηνο) στο σπίτι

Η σάλτσα tkemali δαμάσκηνου από κεράσι είναι πολύ απλή στην παρασκευή της και αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο ή στο δροσερό κελάρι. Η σάλτσα θα αποκαλύψει τη γεύση των συνηθισμένων πιάτων και θα τους δώσει τη γεύση της γεωργιανής κουζίνας.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4-6.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Cilantro - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το δαμάσκηνο κερασιού, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει και μαγειρέψτε τα μούρα για 30-40 λεπτά.
2. Τρίψτε το δαμάσκηνο κεράσι μέσα από ένα κόσκινο, αυτό θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από τους σπόρους και τα υπολείμματα των φλοιών.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθέστε σκόρδο στον πουρέ φρούτων και ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα σε χαμηλή βράση.
5. Πλύνετε το κόλιανδρο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και βότανα στον πουρέ, ανακατέψτε. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και την αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Τακτοποιήστε το tkemali δαμάσκηνου κερασιού σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την κατασκευή μπλε δαμάσκηνου τκεμαλί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τκεμαλί · παρασκευάζεται από δαμάσκηνο κεράσι, φραγκοστάφυλο, κόκκινη σταφίδα και άλλα φρούτα. Ωστόσο, τα μπλε δαμάσκηνα είναι τα καλύτερα για την παρασκευή αυτής της σάλτσας. Επιλέξτε πυκνά, ελαφρώς άγουρα μούρα για τη σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 8-10

Συστατικά:

• Μπλε δαμάσκηνα - 1,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 8-10 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα.
2. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε τις και πλύντε τις. Περάστε το δαμάσκηνο και το σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα που προκύπτει.
3. Μεταφέρετε τη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε τη σάλτσα.
4. Πλύνετε βάζα για σάλτσα με σόδα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια. Χωρίστε το ζεστό tkemali στα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τη ραφή να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε tkemali δαμάσκηνου και ντομάτας για το χειμώνα

Με αυτή τη συνταγή, θα έχετε μια απολύτως καθολική σάλτσα, είναι κατάλληλη για ψάρι, κρέας και κοτόπουλο, μπορεί να προστεθεί σε πιάτα για χορτοφάγους. Στη γεύση, πρακτικά δεν διαφέρει από το κλασικό tkemali, αλλά έχει ένα ξύσμα - ώριμες γλυκές ντομάτες, θα νιώσετε τη διαφορά.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1,5 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Σκόρδο - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Βασιλικός - 1 μάτσο.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Κόκκινη πάπρικα - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
2. Περάστε δαμάσκηνα, ντομάτες και κρεμμύδια από ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη.
3. Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή περάστε τα μαζί με τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε το στο τηγάνι.
4. Πρώτα βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βράστε το περιεχόμενό της, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 1,5 ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πάπρικα 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Απλώνουμε ζεστή σάλτσα tkemali σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε σφιχτά με καπάκια. Cύξτε τα ρολά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Γεωργιανό δαμάσκηνο tkemali μαγειρεμένο σε ένα multicooker

Το Tkemali είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στη γεωργιανή κουζίνα, παρασκευάζεται παραδοσιακά από δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κερασιού, η γεύση και το χρώμα της σάλτσας εξαρτάται από την ποικιλία αυτών των μούρων. Σε αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε το tkemali στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 500 γρ.
• Σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• Cilantro - 0,5 μάτσο.
• Βασιλικός - 0,5 μάτσο.
• Μέντα - 1 χούφτα.
• Κόλιανδρος - 0,5 κουτ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• Ηλιέλαιο - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ πολλών μαγειρέματος, γεμίστε τα με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς τα μούρα και ρυθμίστε τη λειτουργία "σούπας" για 5-10 λεπτά.
2. Ρίξτε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Μην ρίχνετε το ζωμό.
3. Πλύνετε τα χόρτα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε σε λεπτό τρίφτη ή πρέσα σκόρδου. Βάλτε τα βότανα και το σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά, πολτό δαμάσκηνου και μισό ποτήρι ζωμό εκεί. Αλέστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη όσο χρειάζεται.
4. Μεταφέρετε τη μάζα μούρων στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σούπας" και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατέψτε περιστασιακά.
5. Για να διατηρηθεί το τκεμάλι για το χειμώνα, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε λίγο ηλιέλαιο από πάνω ώστε να μην μείνει αέρας κάτω από το καπάκι και κλείστε τα βάζα καλά. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη συνταγή tkemali δαμάσκηνου με adjika

Για να κάνετε τη σάλτσα tkemali πιο πικάντικη, προσθέστε adjika σε αυτήν. Επιπλέον, τα καυτερά μπαχαρικά συμβάλλουν στη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής της σάλτσας.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

1. Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
2. Σκόρδο - 1 κεφάλι.
3. Ζάχαρη - 200 γρ.
4. Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
5. Adjika - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και τις ξεφλουδίζουμε.
• Περάστε το σκόρδο και τα δαμάσκηνα από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
• Μεταφέρετε τη μάζα δαμάσκηνου-σκόρδου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε adjika, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Απλώστε τη σάλτσα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά με καπάκια. Cύξτε τις ραφές ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Γεωργιανό tkemali με κόλιαντρο

Η γεωργιανή κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς βότανα. Γεμίζουν σάλτσες με απίστευτη γεύση και αποκαλύπτουν τη γεύση άλλων συστατικών. Οποιαδήποτε πιάτα καρυκευμένα με σάλτσα tkemali με κόλιανδρο θα σας δώσουν μια πραγματική απόλαυση γεύσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• Cilantro - 150 γρ.
• Μέντα - 100 γρ.
• Αποξηραμένη μέντα - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Λυκίσκος -σουνέλι - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μεταλλικό μπολ, προσθέστε ένα ποτήρι νερό, αποξηραμένο δυόσμο, βάλτε στη φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το όλη τη νύχτα.
2. Βιαστικά, βάλτε ξανά τα δαμάσκηνα στη φωτιά, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά μετά το βρασμό. Cύξτε τα βρασμένα δαμάσκηνα και τρίψτε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, αφαιρέστε τους σπόρους. Βάζουμε ξανά τον πουρέ δαμάσκηνου στη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά.
3. Πλύνετε τα χόρτα και τις πιπεριές τσίλι και στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Περάστε όλα αυτά τα συστατικά από ένα μύλο κρέατος και προσθέστε στον πουρέ δαμάσκηνου. Στη συνέχεια, προσθέστε τον λυκίσκο suneli και αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη σάλτσα 15 λεπτά μετά το βρασμό.
4. Απλώστε ζεστό τσεμαλί σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Cύξτε τις ραφές ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Τκεμαλί από δαμάσκηνα με καρύκευμα λυκίσκου-σουνέλι

Όχι μόνο τα νόστιμα επιδόρπια παρασκευάζονται από δαμάσκηνα, χρησιμοποιώ ενεργά αυτό το μούρο στον Καύκασο για την παρασκευή σάλτσας τκεμαλί. Τα δαμάσκηνα βράζονται με βότανα, μπαχαρικό λυκίσκου-σουνέλι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Αυτή η συνταγή μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στη λίστα των προετοιμασιών για το χειμώνα και στη συνέχεια θα έχετε πάντα μια φυσική σάλτσα στο τραπέζι σας για οποιοδήποτε πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 100 γρ.
• Πιπέρι τσίλι - 1-3 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μπαχάρι - 3 τεμ.
• Κόλιανδρος - 1 κουτ
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Περάστε το σκόρδο ξεχωριστά από ένα μύλο κρέατος.
3. Στη συνέχεια, κυλήστε τα δαμάσκηνα και το τσίλι μαζί. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι, κόλιανδρο και λυκίσκο suneli σε αυτή τη μάζα, ανακατέψτε και μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά, ενώ μαγειρεύετε τη σάλτσα, θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Αφού βράσει η σάλτσα, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
5. Πλύνετε τα βάζα ραφής tkemali με σόδα και αποστειρώστε. Βάζουμε τη ζεστή σάλτσα στα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε το tkemali σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο tkemali δαμάσκηνου με μήλα

Τα αρωματικά ώριμα φρούτα είναι ιδανικά για την παρασκευή σαλτσών. Το Tkemali από συνδυασμό δαμάσκηνων και μήλων αποδεικνύεται πιο τρυφερό και λιγότερο ξινό από το δαμάσκηνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1,5 κιλά.
• Μήλα - 1,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 600 γρ.
• Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
• Κανέλα - 2 κουτ
• Πιπέρι τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% - 150 ml.
• Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Στη συνέχεια τα αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
2. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε έναν πυρήνα με σπόρους. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε τα επίσης στο μπλέντερ.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλο, αφήστε το υγρό να βράσει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε τις ταξιανθίες του γαρύφαλλου, ρίξτε το ξύδι, προσθέστε το πιπέρι και απλώστε το δαμάσκηνο και το μήλο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα 40 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Απλώνουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε σφιχτά με καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το λεπτό τσεμαλί δαμάσκηνου και μήλου σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!