Tkemali δαμάσκηνου κερασιού - 8 πιο νόστιμες συνταγές για το χειμώνα

Λόγω της ευρείας χρήσης της σάλτσας tkemali, απλά πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε. Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να μεταμορφώσετε ένα ήδη γνωστό πιάτο κρέατος ή λαχανικών. Επιπλέον, εάν δεν έχετε βρει ακόμα χρήση για την επιτυχημένη συγκομιδή δαμάσκηνου κερασιού. Επιλέξτε τη συνταγή που σας ταιριάζει και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Κλασική σάλτσα κίτρινο δαμάσκηνο tkemali

Για όσους αναζητούν συγκίνηση, η επιλογή είναι προφανής. Εδώ στη συνταγή υπάρχει μια ολόκληρη δέσμη τέτοιων συστατικών που συμβάλλουν σε αυτό. Ταυτόχρονα, η σάλτσα έχει ένα μάλλον φωτεινό χρώμα και μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση που προσελκύει την προσοχή.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 15.

• 
  Τακτοποιούμε το δαμάσκηνο κερασιού, το βουτάμε σε κρύο νερό για λίγα λεπτά και το ξεπλένουμε ξανά.
• 
  Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και τα στέλνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
• 
  Μετά από 15 λεπτά, τα μούρα μαλάκωσαν, άρχισαν να σπάνε και αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά.
• 
  Περνάμε ολόκληρο το δαμάσκηνο κερασιού από ένα λεπτό κόσκινο για να χωρίσουμε τη φλούδα και τα κόκαλα από τον πολτό.
• 
  Ας περάσουμε στην προετοιμασία των μπαχαρικών. Βάζουμε σπόρους κόλιανδρου και μαύρου πιπεριού σε ένα γουδί και αλέθουμε. Chιλοκόψτε το πιπέρι τσίλι όσο το δυνατόν πιο ψιλά και περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα ή τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη.
• 
  Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με τον πελτέ και το χυμό δαμάσκηνου κερασιού.
• 
  Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αρωματικά μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• 
  Και τέλος, προσθέστε τσίλι και σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να πήξει η σάλτσα και να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
• 
  Στη συνέχεια το βάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, δροσερό και δοκιμάζουμε.

Καλή όρεξη!

Γεωργιανό tkemali - η πιο νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Το όνομα αυτής της συνταγής μιλάει από μόνο του και μπορείτε εύκολα να το επαληθεύσετε. Απίστευτα αρωματική, πικάντικη και με πικάντικες νότες, η σάλτσα δεν είναι περιττή, τόσο για ένα εορταστικό δείπνο όσο και για ένα καθημερινό γεύμα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην τέλεια συνοχή της γεωργιανής σάλτσας, η οποία ταιριάζει με κρέατα, ορεκτικά και σούπες.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 15.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο κεράσι - 1000 γρ.
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 0,5 κουτ.
• Κόλιανδρος - 1 κουτ
• Γαρύφαλλο - 0,5 κουτ
• Μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.
• Μπιζέλια - 5-6 τεμ.
• Cilantro - 25 γρ.
• Αρωματικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Αλάτι για γεύση.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα μούρα. Πλένουμε και στεγνώνουμε το δαμάσκηνο κερασιού.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε το με κρύο νερό και στείλτε το τηγάνι με μούρα στη φωτιά. Μόλις βράσει το τκεμάλι, στραγγίζουμε το ζωμό από αυτά, το οποίο θα χρειαστεί αργότερα. Και σκουπίζουμε τα μούρα μέσω ενός σουρωτήρι έτσι ώστε το δαμάσκηνο κερασιού να δώσει όλο τον πολτό του με χυμό.
3. Στέλνουμε την προκύπτουσα ομοιογενή μάζα σε μια μικρή φωτιά, χαμηλώνουμε την ομπρέλα άνηθο σε αυτήν και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ρίχνοντας περιοδικά τον ζωμό που είχε προηγουμένως παραμεριστεί.
4. Ταυτόχρονα με το μαγείρεμα της σάλτσας, αλέστε γαρύφαλλο, πιπέρι, κόλιανδρο σε γουδί. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα αλεσμένα μπαχαρικά στη σάλτσα που βράζει, στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και αρωματικά βότανα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
5. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, γεμίστε το tkemali με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.
6. Ρίξτε ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε καλά τα καπάκια. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Καλή όρεξη!

Γεωργιανό tkemali δαμάσκηνο κόκκινου κερασιού

Το Tkemali, βασισμένο σε δαμάσκηνο κόκκινου κερασιού, έχει ξινή-πικάντικη γεύση, ένα απίστευτα όμορφο σκούρο χρώμα δαμάσκηνου και ως πρόσθετο σε όλα, μπορεί να σας εκπλήξει με το ασύγκριτο άρωμά του που θα νιώσετε σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 15.

Συστατικά:

• Κόκκινο δαμάσκηνο κεράσι - 1000 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 4-5 δόντια.
• Τσίλι για γεύση.
• Hmeli -suneli - για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά τσίλι από σπόρους και κόβουμε σε πολλά μέρη.
2. Στη συνέχεια, βάλτε το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ και διακόψτε.
3. Ρίξτε τους λυκίσκους suneli και προσθέστε χόρτα για γεύση, αλέστε ξανά ολόκληρο το περιεχόμενο μέχρι να γίνει λείο.
4. Προχωράμε στο κύριο συστατικό. Πλένουμε τα μούρα και τα θρυμματίζουμε με θρυμματισμό έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω.
5. Μαγειρέψτε τα μούρα στον δικό τους χυμό για 20 λεπτά.
6. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι με λεπτό κόσκινο και τα αλέθουμε για να διαχωριστούν τα κόκαλα με δέρμα από τον πολτό.
7. Βράζουμε τον ομοιογενή πουρέ για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρεμένη πάστα πιπεριού-σκόρδου με μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 10-15 λεπτά.
8. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα βάζα, τα οποία γεμίζουμε αμέσως με ζεστή σάλτσα δαμάσκηνου από κεράσι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας τόσο στο ψυγείο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σάλτσα δαμάσκηνου και ντομάτας tkemali για το χειμώνα

Εάν επιλέξετε μια συνταγή για ευκολία προετοιμασίας, τότε αυτή παίρνει ηγετική θέση. Το Tkemali αλλάζει τη γεύση του ανάλογα με τις ντομάτες που θα επιλέξετε. Για ισορροπία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζουμερές και γλυκές ντομάτες, τότε η σάλτσα θα γίνει γλυκόξινη και θα ευχαριστήσει απολύτως όλους στο τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο κεράσι - 500 γρ.
• Ντομάτες - 500 γρ.
• Σκόρδο - 6 τεμ.
• Μαϊντανός - 50 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά που θα χρειαστούμε στη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το δαμάσκηνο κεράσι, κόψτε σε φέτες και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
3. Ρίξτε τις ντομάτες με δαμάσκηνο κεράσι με λίγο νερό και στείλτε τις να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα σε αυτά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για πέντε λεπτά.
5. Στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη φωτιά και το διακόπτουμε σε ένα μπολ μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
6. Στη συνέχεια μεταφέρουμε την ομοιογενή μάζα σε κόσκινο και αλέθουμε για να βγάλουμε τη μέγιστη ποσότητα πολτού και χυμού.
7. Ξαναβάζουμε τον πουρέ ντομάτας-κερασιού-δαμάσκηνου στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά.
9. Βάζουμε ζεστή σάλτσα tkemali σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε με καπάκια. Φυλάσσετε είτε σε δροσερό μέρος είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σάλτσα δαμάσκηνου με πελτέ ντομάτας;

Τι μπορείτε να σκεφτείτε για να κάνετε τη σάλτσα μοναδική. Η πάστα ντομάτας επηρεάζει τη συνοχή της σάλτσας με τον καλύτερο τρόπο, καθιστώντας τη μέτρια υγρή και μέτρια πηχτή, κάτι που είναι δύσκολο να επιτευχθεί με την προσθήκη άλλων συστατικών. Και για τον πλούτο της γεύσης, επιλέγουμε τον παραδοσιακό λυκίσκο-σουνέλι και αποξηραμένο δυόσμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 80-90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά.

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 2500 γρ.
• Πιπέρι τσίλι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 10-12 δόντια.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 4 κουτ
• Hmeli -suneli - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αποξηραμένη μέντα - 100 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το πλυμένο δαμάσκηνο κεράσι με μικρή ποσότητα κρύου νερού και στείλτε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο κεράσι έσκασε και άφησε το χυμό του, το θρυμματίζετε λίγο με ένα κουτάλι και μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά.
3. Παράλληλα με αυτό, θα προετοιμάσουμε το ντρέσινγκ. Βάλτε τις αποφλοιωμένες πιπεριές τσίλι σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε μικρότερα σωματίδια.
4. Στη συνέχεια προσθέστε αποξηραμένο δυόσμο στο πιπέρι και διακόψτε ξανά με το πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη τα θρυμματισμένα μπαχαρικά μέχρι την επόμενη χρήση.
5. Προχωράω. Μεταφέρετε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου στο μπολ του μπλέντερ και προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αλέστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μεταφέρετε σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του δαμάσκηνου κερασιού. Στραγγίζουμε το ζωμό από αυτό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Και δροσίστε το δαμάσκηνο κερασιού.
7. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα κόκαλα από το δαμάσκηνο κερασιού.
8. Στη συνέχεια, ο πολτός δαμάσκηνου κερασιού μαζί με το δέρμα μεταφέρεται στο μπλέντερ και ψιλοκόβεται μέχρι να γίνει λείο.
9. Μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα.
10. Προσθέστε ξηρό δυόσμο και καρύκευμα τσίλι σε αυτό.
11. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
12. Στο τέλος, προσθέστε λυκίσκους suneli, κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε μερικές κουταλιές ζωμό. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Επίσης σε αυτό το στάδιο προσπαθούμε και προσαρμόζουμε τη γεύση.
13. Ρίξτε την προετοιμασμένη καυτή σάλτσα σε έτοιμα βάζα, καλύψτε με καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία.

Καλή όρεξη!

Σπιτική σάλτσα tkemali δαμάσκηνου κερασιού σε αργή κουζίνα

Έχοντας χρησιμοποιήσει το multicooker τουλάχιστον μία φορά, δεν θα μπορείτε πλέον να σταματήσετε. Πράγματι, με τη βοήθεια προσαρμόσιμων προγραμμάτων, η σάλτσα βράζει καλά στην επιθυμητή συνοχή, είναι εγγυημένο ότι δεν θα κάψετε και διατηρήσετε τα νεύρα σας, και ταυτόχρονα μπορείτε να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και τα εξερχόμενα αρώματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 1000 γρ.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Hmeli -suneli - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 4-5 δόντια.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Λεμόνι μέντα - 1 μάτσο.
• Βασιλικός - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα βάζα έτσι ώστε να τα γεμίσετε αμέσως με σάλτσα στο μέλλον. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Steam" και αποστειρώστε τα δοχεία για 10 λεπτά.
2. Παράλληλα με αυτό, ξεπλένουμε τα μούρα και τα στεγνώνουμε ελαφρώς. Στη συνέχεια, ρίξτε 100 ml νερό στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, χαμηλώστε τα πλυμένα μούρα και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 30 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγχουμε την κατάσταση των μούρων μας. Θεωρητικά, πρέπει να σκάσουν έτσι ώστε ο πολτός να υστερεί εύκολα πίσω από τη φλούδα.
4. Στη συνέχεια, αλέθουμε τα μαλακωμένα μούρα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να εμποδίσουμε τους σπόρους και τις φλούδες να μπουν στη σάλτσα.
5. Επιστρέψτε την ομοιογενή μάζα, που θυμίζει πολτοποιημένες πατάτες σε συνέπεια, στο μπολ πολλών μαγειρέματος και αφήστε να βράσει στη λειτουργία "Steam". Στη συνέχεια, σταματάμε τη δουλειά του multicooker.
6. Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και βότανα. Πρέπει να περάσουμε το σκόρδο από μια πρέσα, να ψιλοκόψουμε την πιπεριά τσίλι με αυθαίρετο τρόπο, να ψιλοκόψουμε τα προετοιμασμένα χόρτα όσο το δυνατόν πιο ψιλά.
7. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά και τα τεμαχισμένα συστατικά στη σάλτσα ένα προς ένα, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και της κρυσταλλικής ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
8. Ρίξτε την προετοιμασμένη και ελαφρώς κρύα σάλτσα σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και στείλτε τα για αποθήκευση στο ψυγείο. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία της σάλτσας.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε το τσεμαλί δαμάσκηνου και μήλου σε βάζα για το χειμώνα;

Το tkemali δαμάσκηνου και μήλου έχει λιγότερο πυκνή υφή, αλλά μια απίστευτα λεπτή και λεία υφή, για την οποία δεν μπορεί να καυχηθεί κάθε γεωργιανή σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 15.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 1000 γρ.
• Πράσινα μήλα - 5-6 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λυκίσκος-σουνέλι-2-3 κουτ.
• Αλεσμένο καυτερό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 3-5 δόντια.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Νερό - 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε ολόκληρο το δαμάσκηνο κερασιού, το ξεπλένουμε και το γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς. Το στέλνουμε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε από τη στιγμή του βρασμού για περίπου 10 λεπτά.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, πετάμε το μαλακωμένο δαμάσκηνο κερασιού σε ένα σουρωτήρι και τρίβουμε καλά, απαλλαγούμε από το δέρμα και τα οστά. Το κάνουμε δυνατό με κάθε κατάλληλο τρόπο.
3. Ας περάσουμε στην προετοιμασία βοτάνων και μπαχαρικών. Ξεπλύνετε ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο και ψιλοκόψτε τυχαία. Επίσης ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε όλα τα χαλαρά μπαχαρικά μαζί.
4. Σε αυτό το στάδιο, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των μήλων. Καλύτερα να πάρεις πράσινο. Πλένουμε τα φρούτα, τα ψιλοκόβουμε και τα διακόπτουμε στο μπλέντερ μέχρι πουρέ.
5. Βάζουμε το τριμμένο δαμάσκηνο κεράσι σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε λίγο νερό και σκόρδο.
6. Στη συνέχεια, απλώστε τον πουρέ μήλου και τα μπαχαρικά ψιλοκομμένα.
7. Και στο τέλος, χαμηλώστε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και μαγειρεύουμε στην ίδια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
8. Μετά από αυτό, η έτοιμη ζεστή σάλτσα χύνεται αμέσως σε βάζα και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Τσεμαλί από δαμάσκηνο κεράσι με χμέλι-σουνέλι

Όλο το χαρακτηριστικό του tkemali βρίσκεται στα προστιθέμενα μπαχαρικά. Είναι το λυκίσκος-σουνέλι που κάνει τη σάλτσα τόσο μοναδική και απίστευτα πικάντικη, αρωματική και με πικάντικες νότες στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες - 15-20.

Συστατικά:

• Κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 1000 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Λυκίσκος-σουνέλι-2-2,5 κουτ
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 4-5 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα δαμάσκηνου κερασιού, τα μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα ζυμώνουμε μέχρι πουρέ.
2. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε το δαμάσκηνο κεράσι για 15-20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε στη διαδικασία για να αποφύγουμε το κάψιμο.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, περνάμε το ζεστό δαμάσκηνο κερασιού από ένα λεπτό κόσκινο για να απαλλαγούμε από τη φλούδα και τους σπόρους.
4. Ρίξτε λυκίσκους suneli, αλάτι με κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα σε μια ομοιογενή μάζα. Ανακατέψτε τα όλα επιμελώς και βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε ζεστό tkemali σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά με καπάκια.
6. Cύξτε το tkemali σε θερμοκρασία δωματίου και μετακινήστε το σε σκοτεινό μέρος με χαμηλότερη θερμοκρασία, που προορίζεται για την αποθήκευση κενών για το χειμώνα.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!