Ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά - 10 συνταγές

Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε 10 από τις πιο δημοφιλείς και απλές συνταγές για την παρασκευή ξηρής ζύμης ζύμης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες, πίτες με διάφορα γέμισμα, πίτσα και πολλά άλλα.

Γρήγορη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά

Η εργασία με ξηρή μαγιά είναι πολύ απλή. Μια τέτοια μαγιά είναι πιο ενεργή, οπότε η ζύμη είναι πιο γρήγορη, μπορεί να κοπεί αμέσως και να σμιλευτεί σε πίτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 20-24.

• 
  Κοσκινίζουμε το αλεύρι αρκετές φορές. Ρίξτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε ξηρή μαγιά, αλάτι και ζάχαρη.
• 
  Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο.
• 
  Θερμάνετε το νερό στους 36-37 βαθμούς. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ πάνω από τα ξηρά συστατικά.
• 
  Ζυμώστε τη ζύμη, στην αρχή θα κολλήσει πολύ δυνατά στα χέρια σας, αλλά στη συνέχεια κατά τη διαδικασία ζυμώματος θα γίνει λεία και ελαστική. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας θα επεκταθεί καλά.
• 
  Μετά από όλους αυτούς τους απλούς χειρισμούς, μπορείτε να ξεκινήσετε να σμιλεύετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Άπαχη ζύμη για μπιφτέκια με ξηρή μαγιά σε νερό

Η άπαχη ζύμη μαγιάς είναι κατάλληλη για πίτες. Συνήθως, χρησιμοποιείται απλό καθαρισμένο νερό για την παρασκευή του. Ωστόσο, για να γίνει η ζύμη πιο αέρινη και καλύτερα κορεσμένη με οξυγόνο, το απλό νερό μπορεί να αντικατασταθεί με αφρώδες νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 7-10 γρ.
• Αλεύρι - 550 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Ηλιέλαιο - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεστάνετε το νερό σε θερμοκρασία 36-40 μοίρες, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό και, στη συνέχεια, προσθέστε ξηρή μαγιά και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3. Όταν βγει η ζύμη, προσθέστε αλάτι και ένα ποτήρι αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Καλύψτε ξανά το μπολ με μεμβράνη και κρατήστε το ζεστό για μισή ώρα.
4. Για μισή ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές. Προσθέστε ηλιέλαιο σε αυτό και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Όταν η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή, τοποθετήστε την σε αλευρωμένο πάγκο και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας.
6. Λαδώνουμε ένα μπολ με ηλιέλαιο, βάζουμε τη ζύμη σε αυτό, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για ζαχαροπλαστική για πίτες με ξερή μαγιά πάνω στο νερό

Πίτες με κεράσια, μήλα, μαρμελάδα, πατάτες, λάχανο ή μανιτάρια - δεν πειράζει, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σύμφωνα με μία συνταγή. Η ζύμη βουτύρου σε νερό και η ξηρή μαγιά είναι εξίσου κατάλληλη για τηγάνισμα σε τηγάνι και ψήσιμο στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Γάλα - 250 ml.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 75 γρ.
• Φυτικό λάδι - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο σε μια άνετη θερμοκρασία η μαγιά θα αρχίσει να λειτουργεί.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη, ξηρή μαγιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα.
3. Προσθέστε τον κρόκο σε ένα μπολ, ανακατέψτε ξανά καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη.
5. Όταν προσθέτετε αλεύρι, παρατηρήστε τη συνοχή της ζύμης, έτσι ώστε να μην υπερβείτε κατά λάθος το ρυθμό αλευριού και να μην κάνετε τη ζύμη πολύ σκληρή.
6. Όταν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, μεταφέρετέ την σε τραπέζι ή σανίδα και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
7. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το βούτυρο στη ζύμη μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια λεία, ελαστική ζύμη με την οποία μπορείτε να εργαστείτε εύκολα.
8. Λιπάνετε ένα μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Μια καλά προσαρμοσμένη ζύμη μπορεί να κοπεί αμέσως και να σμιλευτεί σε πίτες.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ξηρή ζύμη κις;

Η ζύμη Choux είναι μια ζύμη που ζυμώνει το αλεύρι που παρασκευάζεται σε βραστό νερό. Αυτή η ζύμη είναι φτιαγμένη για εκλέρ, ζυμαρικά, μαντί, ζυμαρικά, ζυμαρικά, πίτες και σπιτική πίτσα. Τα προϊόντα είναι μαλακά και δεν πέφτουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 10-12.

Συστατικά:

• Νερό - 120 ml.
• Γάλα - 120 ml.
• Βούτυρο - 110-120 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Αλεύρι σίτου - 120 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό και γάλα σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει λιώσει εντελώς.
2. Αφού βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε γρήγορα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Μόλις η ζύμη γίνει λεία και λεία, απλώστε την ομοιόμορφα στον πάτο της κατσαρόλας και επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μετά από λίγο, η ζύμη θα σπάσει. Εάν έχει σχηματιστεί κρούστα στο κάτω μέρος, τότε το μείγμα είναι αρκετά στεγνό και μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
4. Cύξτε λίγο τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα αυγά ένα ένα, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη κάθε φορά.
5. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι λεία και λαμπερή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το αφήσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ώρες.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά σε γάλα

Η ζύμη μαγιάς είναι πολύ κατάλληλη για την παρασκευή πίτας με οποιαδήποτε γέμιση. Αυτή η ζύμη μπορεί να αρωματιστεί με φυσικά πρόσθετα όπως βανίλια ή φλούδα πορτοκαλιού, τότε τα ψητά σας θα είναι ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400-500 γρ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-36 βαθμούς. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά στο γάλα, ανακατέψτε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να σχηματιστεί αφρός στο γάλα.
3. Το αυγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με ένα χτυπημένο αυγό.
5. Ανακατέψτε τη μάζα της μαγιάς και του αυγού.
6. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο εκ των προτέρων. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με υγρά υλικά. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα σύρμα. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, τη μεταφέρετε σε μια επίπεδη επιφάνεια και συνεχίζετε το ζύμωμα με τα χέρια σας.
7. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και λεία. Αλείψτε ένα μπολ με ηλιέλαιο και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, θυμηθείτε τη ζύμη με τα χέρια σας για 10-15 λεπτά και αφήστε την να αναπτυχθεί ξανά για 50 λεπτά σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Πλούσια ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά σε κεφίρ

Η ζύμη μαγιάς στο κεφίρ είναι πολύ εύκολο να ζυμωθεί, ταιριάζει γρήγορα και ιδιαίτερα ευχαριστεί ότι είναι πολύ βολικό να δουλέψετε. Το ψήσιμο αποδεικνύεται μαλακό, αφράτο και δεν μπαγιάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 160 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 16.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 450 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κεφίρ 3,2% - 250 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το κεφίρ από το ψυγείο για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε μαγιά στο κεφίρ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε το αυγό στη ζύμη κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι σε μικρές μερίδες στη ζύμη κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβώλους.
3. Όταν είναι δύσκολο να ανακατευτεί με μια σπάτουλα, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και αποκτά ομοιόμορφη σύσταση, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.
5. Στη συνέχεια, τυλίξτε το ξανά και αφήστε το να ξαναβγεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να σμιλεύετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Φουσκωμένη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά στο γάλα

Κάθε συνταγή έχει τις δικές της λεπτότητες, η τήρηση των οποίων εξασφαλίζει την επιτυχία του πιάτου. Κατά την προετοιμασία της ζύμης ζύμης, πρέπει να είστε υπομονετικοί και να δώσετε χρόνο στη ζύμη να αναπτυχθεί πολύ καλά.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 24.

Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 l.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 700 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα σε αυτά και ανακατέψτε. Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι εδώ και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε αλάτι σε αυτό, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη που έχει αναπτυχθεί στη ζύμη, ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά.
4. Όταν η ζύμη μεγαλώσει καλά, ζυμώστε την ξανά με τα χέρια σας και ξεκινήστε να σμιλεύετε τις πίτες.

Καλή όρεξη!

Ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά για τηγάνισμα σε τηγάνι

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους θέλουν να φτιάξουν αφράτες και νόστιμες γεμιστές πίτες χωρίς κόπο. Για τηγανητές πίτες, ακόμη και η άπαχη ζύμη που παρασκευάζεται χωρίς αυγά και βούτυρο είναι κατάλληλη.

Χρόνος μαγειρέματος: 130 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 24.

Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 l.
• Μαγιά - 22 γρ.
• Αυγά - 1-2 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουτ
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 0,8-1 kg.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά, αφήνουμε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά και το μισό κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε μάζα μαγιάς στη ζύμη, ανακατέψτε καλά.
2. Συνεχίστε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι σε μερίδες και ζυμώνετε τη ζύμη.
3. Όταν η ζύμη είναι αρκετά πηχτή, πασπαλίστε αλεύρι στο τραπέζι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Στη συνέχεια προσθέστε ηλιέλαιο στη ζύμη και ζυμώστε μέχρι να απορροφηθεί τελείως. Βάλτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα μπολ και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί αρκετές φορές, ζυμώστε καλά με τα χέρια σας, στη συνέχεια αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά και αρχίστε να σχηματίζετε τις πίτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ζύμη με ξερή μαγιά για πίτες στο φούρνο

Για το ψήσιμο πίτας στο φούρνο, η ζύμη μαγιάς μαγειρεμένη σε βούτυρο είναι ιδανική. Το ψήσιμο αποδεικνύεται πολύ αέρινο, αρωματικό και δεν μπαγιάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 550 γρ.
• Μαγιά - 5 γρ.
• Κεφίρ - 300 ml.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλάτι - 3 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε μαγιά σε ένα μπολ και ρίξτε κεφίρ, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγό και λιωμένο βούτυρο.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σε δόσεις στην υγρή μάζα. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα ή κουτάλι.
3. Όταν η ζύμη είναι σφιχτή και σβώλος, τοποθετήστε την στο τραπέζι και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας για 10-15 λεπτά.
4. Λιπάνετε ένα βαθύ μπολ με φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη, αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και θα είναι έτοιμη για περαιτέρω εργασία.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για ζύμη με ξηρή μαγιά για πίτες σε μηχανή ψωμιού

Η ζύμη μαγιάς μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Μία από τις απλούστερες και λιγότερο απαιτητικές εργασίες είναι η χρήση αρτοποιίας. Εάν υπάρχει αυτή η τεχνική στην κουζίνα, ακόμη και ένας αρχάριος ειδικός στη μαγειρική μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 500-550 γρ.
• Αλάτι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαλακωμένο βούτυρο - 50 γρ.
• Γάλα - 320 ml.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα, ηλιέλαιο και μαλακωμένο βούτυρο στο μπολ της μηχανής ψωμιού.
2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι.
3. Κάνετε βαθουλώματα στο αλεύρι και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξηρή μαγιά.
4. Τοποθετήστε το μπολ στη μηχανή ψωμιού και ρυθμίστε το πρόγραμμα Ζύμη. Μετά από 1,5 ώρα, ο αρτοπαρασκευαστής θα σας ενημερώσει ότι η ζύμη είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!