Γλώσσα μελιτζάνας πεθεράς για το χειμώνα-8 καλύτερες συνταγές

Η μελιτζανοσαλάτα της πεθεράς για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που ταιριάζει σε κάθε πιάτο με κρέας. Συγκεντρώσαμε μια επιλογή από τις 8 καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ώστε να εκτιμήσετε όλη την ποικιλία επιλογών μαγειρέματος για αυτό το ασυνήθιστο πικάντικο πιάτο.

Μελιτζανοσαλάτα πεθεράς για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή είναι μια αρκετά απλή, αλλά ταυτόχρονα, μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το μαγείρεμα της μελιτζάνας. Η χειμερινή σαλάτα αποδεικνύεται μέτρια πικάντικη και πολύ αρωματική.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες: 4-6

• 
  Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το μέρος όπου ήταν το κοτσάνι και κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους πλάτους όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό. Μεταφέρετε τις φέτες μελιτζάνας σε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίστε με αλάτι. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τις μελιτζάνες με αλάτι και να τις αφήσετε για μισή ώρα, ώστε να έχουν χρόνο να αφήσουν το χυμό να τρέξει λίγο και να βγει περιττή πικρία από αυτές. Μετά από 30-40 λεπτά, αφαιρέστε τα κομμάτια μελιτζάνας από το τηγάνι και ξεπλύνετε με αρκετό τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε εντελώς το αλάτι. Αφήστε την πλυμένη μελιτζάνα στην άκρη.
• 
  Πλύνετε το πιπέρι και κόψτε το στη μέση, θυμηθείτε να κόψετε το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και κόψτε κάθε μισό πιπέρι σε 2-4 κομμάτια. Επίσης ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από το κοτσάνι και τους σπόρους, κομμένες σε μικρούς κύκλους.
• 
  Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο από το φλοιό, αφού προηγουμένως το αποσυναρμολογήσετε σε σκελίδες. Ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε κρύο νερό.
• 
  Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, αλλά τις πλένουμε καλά σε κρύο νερό πρώτα. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού από πάνω και βυθίστε εναλλάξ τις ντομάτες σε βραστό νερό, στη συνέχεια σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, θα πρέπει εύκολα να μπορείτε να τους καθαρίσετε.
• 
  Περάστε όλα τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από τις μελιτζάνες, μέσα από ένα μύλο κρέατος. Η μυρωδιά στην κουζίνα θα είναι αδιανόητη! Στη συνέχεια, εναλλάξ προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές αλάτι στον πουρέ λαχανικών. Ρίξτε επίσης 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι και ένα ποτήρι φυτικό έλαιο. Τώρα ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να αποκτήσουν μια ομοιόμορφη συνοχή.
• 
  Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον βάζουμε στη φωτιά. Τώρα πρέπει να βράσετε τα λαχανικά. Μην ανάβετε αμέσως την ισχυρότερη φωτιά, είναι καλύτερο να κάνετε τα πάντα σε μέτρια. Αφού βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε απαλά τους δακτυλίους μελιτζάνας στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σαλάτα για περίπου 30-40 λεπτά. Όσο μαγειρεύεται η σαλάτα, ξεπλύνετε καλά τα βάζα και μετά βράστε τα στον ατμό για 15 λεπτά.
• 
  Βάλτε την τελική ζεστή σαλάτα σε στεγνά βάζα και κλείστε αμέσως τα βάζα με καπάκια. Στη συνέχεια, όλα είναι όπως συνήθως: πρέπει να γυρίσετε τα δοχεία ανάποδα και να τα καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα βάζα σαλάτας. Μια νόστιμη, πικάντικη, αρωματική σαλάτα με γλώσσα πεθεράς είναι έτοιμη!

Πικάντικο ορεκτικό από γλώσσα πεθεράς μελιτζάνας με σκόρδο

Στο dacha σας έχετε μια συγκομιδή για μελιτζάνες και αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε από αυτές; Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο, αλμυρό, νόστιμο και αρωματικό ορεκτικό για τη γλώσσα της Πεθεράς. Σας διαβεβαιώνουμε ότι θα γίνει συχνή καλεσμένη στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 10 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ
• Καυτερές πιπεριές σε λοβούς (φρέσκες) - 0,2 κιλά
• Σκόρδο - 0,2 κιλά
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 0,5 λίτρα
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο
• Χοντρό αλάτι - λίγο κάτω από 1 φλιτζάνι
• Φύλλο δάφνης (αποξηραμένο) - 10 τεμ.
• Μπαχάρι - 6-8 μπιζέλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε το μέρος που είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε ολόκληρες μελιτζάνες σε αυτήν, προσθέστε ½ φλιτζάνι αλάτι και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τώρα πρέπει να βράσετε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του λαχανικού. Όταν οι μελιτζάνες είναι τρυφερές, είναι έτοιμες.
2. Κόψτε τις κρύες βρασμένες μελιτζάνες σε μακριά λεπτά πιάτα. Βάλτε τα σε ένα ταψί, καλύψτε με ένα ξύλο κοπής από πάνω, πάνω στο οποίο τοποθετήστε ένα βάζο με νερό. Οι φέτες μελιτζάνας πρέπει να περάσουν 4-5 ώρες κάτω από το βάρος. Μετά από αυτό, τηγανίζετε τα κομμάτια μελιτζάνας σε λίγο φυτικό έλαιο και κρυώνετε. Πρέπει να τηγανίσετε μέχρι οι μελιτζάνες να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές και αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από αυτά. Κόψτε τους κόκκους πιπεριού σε 4 κομμάτια, στη συνέχεια τρίψτε το σκόρδο και δύο πιπεριές σε μύλο κρέατος (ένα μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί καλά για αυτό).
4. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Προσθέστε σε ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε μισό ποτήρι αλάτι, ηλιέλαιο, μπαχάρι και 10 φύλλα δάφνης εκεί. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
5. Σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο έως 1 λίτρο, βάζετε τη μελιτζάνα και τη σάλτσα σε στρώσεις. Τοποθετήστε τα καπάκια πάνω από τα βάζα και τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε αρκετό νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε τα βάζα να είναι σχεδόν πλήρως καλυμμένα (αφήστε 2 έως 3 εκατοστά μέχρι την άκρη). Αφού βράσει το νερό στην κατσαρόλα, βράστε το κονσερβοποιημένο σνακ σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε απαλά τα ζεστά βάζα από το νερό και σφραγίστε τα με καπάκια. Είναι απαραίτητο να κρυώσετε ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας αποκλειστικά ανάποδα, καλύπτοντάς το με μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Τηγανητή μελιτζάνα γλώσσα πεθεράς για το χειμώνα

Η μελιτζάνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει απίστευτη γεύση και άρωμα. Η γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα έχει έντονη γεύση ντομάτας με μια μικρή κηλίδα σκόρδου.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 500 γρ
• Μελιτζάνα - 2 κιλά
• Σκελίδες σκόρδου - ½ φλιτζάνι
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (9%) - 0,5 φλιτζάνια
• Πικρό πιπέρι - 4 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ηλιέλαιο - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να κάνουμε τη χειμερινή μας σαλάτα τρυφερή και απίστευτα νόστιμη, πρέπει να αφαιρέσετε όλη την πικρία από τη μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και έπειτα κόψτε την αλογοουρά. Τώρα πρέπει να κόψετε όλες τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 3-5 χιλιοστών. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίστε με αρκετό αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μελιτζάνα να καθίσει για περίπου 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, όλη η πίκρα πρέπει να φύγει.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε σε 2 μέρη και κόψτε το μέρος όπου ήταν το κοτσάνι. Ξεπλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Εάν το πιπέρι είναι μεγάλο, κόψτε το σε 4 μέρη, ένα μικρό πιπέρι θα είναι αρκετό για να το κόψετε στη μέση. Ξεφλουδίστε και κόψτε την καυτερή πιπεριά με τον ίδιο τρόπο όπως το πιπέρι. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τώρα χρειάζεστε ένα μύλο ή μπλέντερ (αλλά ο μύλος κρέατος εξακολουθεί να είναι προτιμότερος). Περιστρέψτε το σκόρδο, τις ντομάτες και τις δύο πιπεριές. Θα πάρετε μια φυτική μάζα που μοιάζει με adjika στο άρωμα και την εμφάνισή της.
3. Μεταφέρετε τα αλεσμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό ποτήρι ξύδι σε αυτά.Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε τα λαχανικά. Όταν αρχίσουν να σιγοβράζουν, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 7 λεπτά. Κλείστε τη σόμπα.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
5. Εάν δεν είχατε ακόμη χρόνο να προετοιμάσετε τις τράπεζες, τότε τώρα είναι η ώρα να το κάνετε. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 100-150 ° C, μπορείτε να τα αποστειρώσετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπορείτε να τα βράσετε στον ατμό για 15 λεπτά.
6. Μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα δοχεία. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε εναλλάξ ένα στρώμα adjika, ένα στρώμα τηγανητής μελιτζάνας, ένα στρώμα adjika, ένα στρώμα μελιτζάνας κ.λπ. Σημειώστε ότι το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι adjika. Πριν κλείσετε τα βάζα με καπάκια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα σε καθένα από αυτά.
7. Για να αποφύγετε την έκρηξη και την αλλοίωση της ραφής, πρέπει να την ψύξετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, αναποδογυρίστε όλα τα βάζα με τα καπάκια κάτω και ανάποδα, καλύψτε τα με κάτι ζεστό (κουβέρτα, πετσέτα, κουβέρτα) και αφήστε σε αυτή τη μορφή για 12 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για ορεκτικό μελιτζάνας Πεθερά γλώσσα με ντομάτα

Αυτή η έκδοση της περίφημης «γλώσσας της πεθεράς» διαφέρει από τις άλλες στον ασυνήθιστο τρόπο παρασκευής μελιτζάνας. Στο τελικό πιάτο, αποδεικνύονται ισχυρά και δεν καταρρέουν. Επιπλέον, αυτό το σνακ δεν χρειάζεται αποστείρωση, οπότε θα σας πάρει πολύ λίγο χρόνο για να το προετοιμάσετε.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,9-2 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 0,5-0,6 κιλά
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 150 ml
• Μελιτζάνα - 2 κιλά
• Καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (9%) - 0,5 φλιτζάνια
• Σκόρδο - 1-2 κεφάλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε το κοτσάνι και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους (περίπου 7 εκατοστά μήκος και περίπου 5 εκατοστά πάχος). Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αλείψτε το αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 220 ° C. Κομμάτια μελιτζάνας, τοποθετημένα σε αλουμινόχαρτο, με το δέρμα προς τα πάνω, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να αναποδογυρίσετε τους κύβους μελιτζάνας αρκετές φορές, ώστε να ψηθούν πιο ομοιόμορφα. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, κλείστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρέσετε το ταψί.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε κάθε ντομάτα σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός της.
3. Πλύνετε τις γλυκές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τις κορυφές με το κοτσάνι και στη συνέχεια αφαιρέστε το κουτί σπόρων. Ξεπλύνετε το εσωτερικό των πιπεριών και κόψτε τα σε 4 κομμάτια. Ξεπλύνετε τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους.
4. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε το.
5. Περάστε όλα τα έτοιμα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εάν δεν θέλετε πραγματικά να το μπλέξετε, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για τους ίδιους σκοπούς.
6. Μεταφέρετε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Όταν βράσει το adjika, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μελιτζάνες στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά και βράστε τα στο adjika για 2-3 λεπτά.
7. Σε προ-αποστειρωμένα βάζα, μοιράστε ομοιόμορφα τη «γλώσσα της πεθεράς», έτσι ώστε τα βάζα να γεμίσουν μέχρι την κορυφή. Σφραγίστε τα βάζα με καπάκια. Είναι απαραίτητο να κρυώσετε μια τέτοια ραφή ανάποδα, φροντίστε να την τυλίξετε με μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα της πεθεράς γλώσσα μελιτζάνας με πιπεριές και ντομάτες

Το φθινόπωρο είναι πλούσιο σε ποικιλία λαχανικών και όλοι θέλουν να απολαύσουν αυτά τα δώρα βιταμινών για όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να μην χαθεί τίποτα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα, η οποία φέρει το ενδιαφέρον όνομα-γλώσσα της πεθεράς. Ένα τέτοιο ορεκτικό παρασκευάζεται γρήγορα και απλά και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του μέχρι την άνοιξη.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Μελιτζάνα - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 0,25 kg
• Ξίδι - 50 ml
• Σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πικρό πιπέρι - 0,5-1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε το πιπέρι. Αφαιρέστε το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι, κόψτε το πιπέρι στη μέση και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το από τους σπόρους. Κόψτε τις μισές πιπεριές σε φέτες, μπαστούνια ή όποιο είναι πιο βολικό για εσάς. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα μπολ μπλέντερ. Κάνετε το ίδιο με την καυτερή πιπεριά.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις φέτες ντομάτας στο μπολ του μπλέντερ.
3. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Ελλείψει μπλέντερ, μπορεί κάλλιστα να αντικατασταθεί από ένα μύλο κρέατος. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή, αρκετά υγρή φυτική μάζα. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει η μάζα, ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο και να αφήσετε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 25 λεπτά.
4. Όσο έχετε χρόνο, ετοιμάστε τη μελιτζάνα. Πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και να αποκοπούν λίγο από την πλευρά όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες.
5. Όταν περάσουν τα καθορισμένα 25 λεπτά, μεταφέρετε τις πλάκες μελιτζάνας στον πουρέ λαχανικών. Περιμένετε να βράσουν ξανά τα λαχανικά και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση για 25 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με μαχαίρι είτε με ειδικό πρέσα, ή τρίβοντας το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. 5 λεπτά πριν από το τέλος του καθορισμένου χρόνου, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στις μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας.
7. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονταν, ήταν απαραίτητο να πλυθούν με σόδα και να κρατήσουν τα βάζα πάνω από τον ατμό. Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα σε καθαρά βάζα και σφραγίστε αμέσως τα βάζα με καπάκια. Τώρα τυλίξτε τα ζεστά βάζα σαλάτας σφιχτά με μια κουβέρτα ή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από περίπου 12 ώρες, τα βάζα πρέπει να κρυώσουν και μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή σαλάτα με γλώσσα πεθεράς με μελιτζάνα και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Σίγουρα έχετε ήδη δοκιμάσει την έκδοση της σαλάτας πεθεράς με κολοκυθάκια και την έκδοση με μελιτζάνα. Έχετε προσπαθήσει όμως να συνδυάσετε μελιτζάνα και κολοκυθάκια σε μία σαλάτα; Οχι? Τότε αυτή η συνταγή είναι για σένα!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Μελιτζάνα - 2 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά
• Καρότα - 0,2 κιλά
• Κολοκυθάκια - 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 0,2 κιλά
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 6-8 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,2 κιλά
• Ξίδι (9%) - 80 ml
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό έλαιο (άοσμο) - 120 γραμμάρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτής της αρωματικής και νόστιμης σαλάτας, ετοιμάστε τη μελιτζάνα σας. Αυτό το λαχανικό τείνει να είναι πικρό, επομένως, πρέπει να προχωρήσετε ως εξής. Πλένουμε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό και στη συνέχεια τις κόβουμε σε κύκλους που δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από 1 εκατοστό. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνες σε μια μεγάλη, μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίστε με αρκετό αλάτι. Ανακατέψτε τις μελιτζάνες για να μοιραστεί ομοιόμορφα το αλάτι. Αφήστε τα για 1 ώρα περίπου και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με κρύο νερό.
2. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε με τυχαία σειρά.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε 2-3 κομμάτια.
4. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
5. Τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεπλυθούν και να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν (εάν χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά, τότε αυτό μπορεί να παραλειφθεί), κομμένα σε μεγάλους κύβους.
6. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.
7. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και τρίψτε μέσα τις πιπεριές, το σκόρδο, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις ντομάτες. Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος, μπορείτε να δοκιμάσετε να κόψετε λαχανικά με μπλέντερ.
8. Ρίξτε 120 γραμμάρια ηλιέλαιο και 80 χιλιοστόλιτρα ξύδι στην προκύπτουσα φυτική μάζα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και 200 ​​γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφού βράσει η σαλάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά.
9. Προσθέστε τα δαχτυλίδια μελιτζάνας στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε τη σαλάτα στη φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
10. Ενώ μαγειρεύεται η σαλάτα, προετοιμάστε τα βάζα για συντήρηση (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα): τα πλένετε και τα βράζετε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά. Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα σε στεγνά βάζα και τυλίξτε αμέσως.
11. Για να ολοκληρωθεί σωστά η διαδικασία διατήρησης, πρέπει να γυρίσετε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω, να τα καλύψετε με μια κουβέρτα και να μην τα αγγίξετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στο μέλλον, πρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό, αρκετά κρύο μέρος.

Καλή όρεξη!

Χειμερινή σαλάτα Μελιτζανοειδής γλώσσα πεθεράς με πάστα ντομάτας

Δοκιμάστε αυτήν την ενδιαφέρουσα εκδοχή της περίφημης χειμερινής σαλάτας "Η γλώσσα της πεθεράς". Ένα από τα κύρια συστατικά αυτής της σαλάτας είναι ο πελτέ ντομάτας, ο οποίος της δίνει τη μοναδική γεύση και υφή.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά
• Πάστα ντομάτας - 0,7 kg
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Ξίδι (70%) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πικρό πιπέρι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 100 γραμμάρια
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 1 ποτήρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεπλύνετε το εσωτερικό του πιπεριού και κόψτε το σε μικρές λωρίδες. Το πάχος των λωρίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά. Κόψτε τις λωρίδες πιπεριού σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες και στη συνέχεια κόψτε τις σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 1 εκατοστού. Ρίξτε αρκετό αλάτι πάνω από τη μελιτζάνα και αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία πρέπει να βγαίνει από τα μπλε. Ξεπλύνετε το αλάτι και κόψτε τις φέτες μελιτζάνας σε μικρούς κύβους.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι ή πιέστε. Ξεφλουδίστε την πικρή πιπεριά από σπόρους και κοτσάνια και ψιλοκόψτε.
4. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε. Προσθέστε 700 γραμμάρια πάστα ντομάτας, μισό ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι και μισό ποτήρι φυτικό έλαιο σε αυτό. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να κατανέμονται ομοιόμορφα. Βάλτε την κατσαρόλα με τη σαλάτα στη σόμπα, ανάβοντας τη φωτιά σε πλήρη ισχύ και με περιστασιακό ανακάτεμα, βράστε τα λαχανικά. Αφού βράσετε τη σαλάτα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, θυμηθείτε να την ανακατεύετε κατά διαστήματα, για 35 λεπτά. Όταν τα λαχανικά έχουν ψηθεί εντελώς, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι στη σαλάτα.
5. Ενώ η σαλάτα μαγείρευε, τα βάζα έπρεπε να προετοιμαστούν. Πλένονται εκ των προτέρων σε ζεστό νερό με προσθήκη σόδας και στη συνέχεια βράζονται για 10-15 λεπτά. Χωρίστε τη μαγειρεμένη ζεστή σαλάτα σε καθαρά, στεγνά βάζα. Τυλίξτε τα δοχεία, αναποδογυρίστε τα και καλύψτε τα σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν η γλώσσα της πεθεράς κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε την σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου για περαιτέρω αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για πεθερά μελιτζανοσαλάτα με κρεμμύδια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα έκδοση της γλώσσας της πεθεράς. Τα κρεμμύδια δίνουν στο πιάτο μια πλούσια γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 500 γρ
• Μελιτζάνα - 0,7 κιλά
• Ντομάτες - 0,5 κιλά
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 140 ml
• Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
• Φρέσκο ​​άνηθο - 30 g
• Επιτραπέζιο αλάτι - 20 g
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g
• Μπαχάρι - 3 μπιζέλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Έτσι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι η μελιτζάνα. Πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν. Κόψτε τις αποφλοιωμένες μελιτζάνες κατά μήκος σε 2-3 μέρη και στη συνέχεια τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, πρέπει να αφαιρέσετε τους φλοιούς από τα κρεμμύδια και να κόψετε τα ίδια τα κρεμμύδια κατά μήκος και να τα κόψετε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να τηγανιστούν σε λίγο λάδι μέχρι τα κρεμμύδια να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα και απαλότητα.
3. Μουλιάστε τον άνηθο σε κρύο νερό με αλάτι για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Chιλοκόβουμε τον ξερό άνηθο και ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε 10 γραμμάρια αλάτι εκεί και ανακατέψτε καλά.
4. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και από πάνω γίνονται κοψίματα σε σχήμα σταυρού.Στη συνέχεια, βυθίστε εναλλάξ κάθε ντομάτα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για περίπου 2,5 λεπτά. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, οι ντομάτες πρέπει να μεταφερθούν σε ένα μπολ μπλέντερ και να τεμαχιστούν στην κατάσταση του χυμού ντομάτας.
5. Χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ για να αλέσετε το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι. Προσθέστε το μείγμα στον πουρέ ντομάτας. Ρίξτε εκεί το υπόλοιπο αλάτι και 20 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν βράσουν οι ντομάτες, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το χυμό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε και βράστε τα βάζα που θα γεμίσετε με τη χειμερινή σαλάτα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία με όγκο όχι μεγαλύτερο από 1 λίτρο.
7. Όταν ο χυμός ντομάτας και τα μπαχαρικά έχουν βράσει καλά, ρίξτε λίγο χυμό πάνω στα βάζα και στη συνέχεια στρώστε φέτες μελιτζάνας, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο άνηθο σε στρώσεις. Στο τέλος, γεμίστε τα βάζα με χυμό ντομάτας στην κορυφή. Τοποθετήστε τα καπάκια πάνω τους και τοποθετήστε τα δοχεία γλώσσας της πεθεράς σε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα. Ρίξτε αρκετό νερό σε αυτό, ώστε να φτάσει σχεδόν στον ώμο των δοχείων. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράστε τη σαλάτα για περίπου 60 λεπτά.
8. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια από κασσίτερο και αναποδογυρίστε. Για να προχωρήσει σωστά η διαδικασία διατήρησης, πρέπει να καλύψετε τα βάζα με μια κουβέρτα. Σε αυτήν την κατάσταση πρέπει να κρυώσουν.

Καλή όρεξη!