Κινέζικο χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα-7 συνταγές βήμα προς βήμα

Αυτό το πιάτο βρίσκεται σχεδόν σε κάθε ασιατικό εστιατόριο, αλλά λίγοι συνειδητοποιούν πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστεί και συγκεκριμένα συστατικά όπως το ξύδι ρυζιού αντικαθίστανται επιτυχώς με πιο οικεία χωρίς να διακυβεύεται η τελική γεύση του πιάτου.

Κινέζικο στυλ γλυκόξινο χοιρινό σε ένα τηγάνι (gabadjou)

Ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο που θα διαφοροποιήσει τέλεια τη συνήθη διατροφή σας ή θα διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι. Το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό, τραγανό και πολύ ασυνήθιστο στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4

• 
  Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε όλες τις στρώσεις λίπους εάν είναι δυνατόν και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• 
  Μεταφέρετε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, ανακατέψτε καλά ώστε το αλάτι να απλωθεί πάνω στο χοιρινό κρέας και αφήστε το να εγχυθεί για 5 λεπτά.
• 
  Προσθέστε άμυλο και νερό στο μαριναρισμένο κρέας και ανακατέψτε.
• 
  Προθερμάνετε ένα τηγάνι με αρκετό φυτικό λάδι. Θα πρέπει να καλύπτει εν μέρει το κρέας, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα τηγανίσματος. Astήνουμε το χοιρινό κομμάτι -κομμάτι.
• 
  Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.
• 
  Στραγγίστε το χρησιμοποιημένο λάδι από το τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, πάστα ντομάτας και νερό.
• 
  Αραιώστε δύο κουταλάκια του γλυκού άμυλο με νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
• 
  Βράζουμε το μείγμα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα το αραιωμένο άμυλο και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ανακατέψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
• 
  Προσθέστε κρέας στην παχιά σάλτσα, ζεστάνετε σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και ρίξτε σε σησαμέλαιο. Σερβίρετε αυτό το χοιρινό με ένα ουδέτερο συνοδευτικό όπως ρύζι.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με ανανά

Οι ανανάδες σε αυτό το πιάτο θα ταιριάζουν τόσο με τη σάλτσα όσο και με το ίδιο το χοιρινό. Η συνταγή θα αρέσει σε εκείνους που τους αρέσουν οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί, όπως κεφτεδάκια με σάλτσα lingonberry.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 3-4

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Κονσέρβες ανανά - 150 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1-2 τεμ.
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Ξίδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, άμυλο και τριμμένο τζίντζερ. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά και αφήστε να εγχυθεί για 30 λεπτά.
2. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε τις με ένα μαχαίρι. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε τετράγωνα κύβους.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, την κέτσαπ, τη ζάχαρη και το ξύδι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
4. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε λίγο φυτικό έλαιο, προσθέτουμε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέρη, γιατί αλλιώς θα αποπνέει πολύ υγρό και θα μαγειρευτεί, όχι τηγανισμένο.
5. Βάζουμε το τηγανητό χοιρινό σε ξεχωριστό μπολ και στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε το σκόρδο και την πιπεριά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Επιστρέφουμε το χοιρινό κρέας στο τηγάνι και το ρίχνουμε με την έτοιμη σάλτσα.
7. Κόψτε τους ανανά σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο πιάτο. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό στο τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
8. Αλατοπιπερώνουμε το τελικό πιάτο αν χρειαστεί. Αυτό το χοιρινό ταιριάζει καλά με ένα ουδέτερο συνοδευτικό όπως το ρύζι.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με λαχανικά

Τα γλυκόξινα λαχανικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά ο συνδυασμός με το χοιρινό δίνει μια πραγματική ασιατική γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 5

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - ½ τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 8 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ρίζα τζίντζερ - 5 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση?

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας εκ των προτέρων και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα στρώματα λίπους. Κόψτε το σε κόκκους σε λεπτές πλάκες πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών και, στη συνέχεια, χωρίστε το σε μικρότερα κομμάτια.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τη μισή σάλτσα σόγιας και το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε το κρέας, ανακατέψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, καθαρίστε όλους τους σπόρους και κόψτε σε τετράγωνα περίπου 2 με 2 εκατοστά.
4. Χωρίς να ξεκολλήσετε το δέρμα, κόψτε τα κολοκυθάκια σε τέταρτα.
5. Κόψτε τα καρότα και τις καυτερές πιπεριές σε λεπτούς κύκλους και το τζίντζερ σε λωρίδες. Για να κάνετε το πιπέρι λιγότερο πικάντικο στο πιάτο, καθαρίστε πρώτα τους σπόρους από αυτό.
6. Για γλυκόξινη σάλτσα, συνδυάστε ζάχαρη, νερό, ξύδι και σάλτσα σόγιας σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Διαλύστε το άμυλο με λίγο νερό για να αποφύγετε τους σβώλους και προσθέστε στη σάλτσα. Ανακατέψτε επίσης.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τακτικά. Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να αλατιστούν ελαφρώς.
9. Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά σε ξεχωριστό δοχείο προς το παρόν και βάλτε το χοιρινό στο τηγάνι. Το τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Έφαγαν πολύ κρέας, είναι προτιμότερο να τηγανίζουμε σε διάφορες προσεγγίσεις, γιατί αλλιώς θα αναδειχθεί πολύς χυμός και το χοιρινό κρέας θα ψηθεί σε αυτό. Επομένως, είναι καλύτερο να χωρίσετε ολόκληρο τον όγκο του χοιρινού κρέατος σε περίπου τρία μέρη, να τα τηγανίσετε ένα ένα και να βάλετε το τελικό κρέας σε ένα μπολ με λαχανικά.
10. Όταν τελειώσει το χοιρινό, επιστρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι και σοτάρετε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
11. Στη συνέχεια, ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα στο τηγάνι και ανακατέψτε την ενεργά με κρέας και λαχανικά. Μόλις αρχίσει να πήζει αισθητά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα του περιεχομένου. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή για εσάς, αραιώστε την με λίγο ζεστό νερό.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με άμυλο;

Το άμυλο λειτουργεί ως παχυντικό, χάρη στο οποίο η σάλτσα θα τυλίξει το κρέας. Εάν δεν το προσθέσετε, θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να εξατμιστεί η σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο καύσης ζάχαρης. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαλακό πανάρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6-8

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 δέσμη.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.

Για τη σάλτσα:

• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζωμός κοτόπουλου - 170 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε τα στρώματα λίπους, εάν υπάρχουν, ή επιλέξτε άπαχα μέρη για το πιάτο. Κόβουμε το κρέας σε κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και το αλάτι, προσθέστε το χοιρινό στο μείγμα, ανακατέψτε και μαρινάρετε για 20 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους και τα βράζουμε σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Chιλοκόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού και κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα, αφού έχουμε ξεφλουδίσει προηγουμένως τους σπόρους.
3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το αυγό και το άμυλο και προσθέστε το στο κρέας. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να καλύψει εντελώς το χοιρινό κρέας.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ο βαθμός θέρμανσης μπορεί να ελεγχθεί με μια ξύλινη σπάτουλα: όταν βυθιστεί, πρέπει να προέρχονται μικρές φυσαλίδες από αυτήν. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, τοποθετώντας το σε μικρές μερίδες στο τηγάνι.
5. Για τη σάλτσα, συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το άμυλο και ρίξτε σε άλλο τηγάνι. Ανακατεύετε συνεχώς, βράζετε, προσθέτετε λαχανικά, ανακατεύετε και σιγοβράζετε σκεπασμένα για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το άμυλο σε ένα ποτήρι με δύο κουταλιές νερό και προσθέστε στα λαχανικά. Ανακατεύουμε δυνατά και σιγοβράζουμε για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το κρέας στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να καλύψει πλήρως το κρέας.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα χοιρινού κρέατος με ρύζι σε γλυκόξινη σάλτσα

Το ρύζι συμπληρώνει τέλεια αυτού του είδους τα πιάτα, τόσο από μόνο του, αφού έχει ουδέτερη γεύση, όσο και με ντρέσινγκ από ξύδι ρυζιού, αλάτι και ζάχαρη. Έτσι το πιάτο αποκτά ακόμη περισσότερα κοινά με την ασιατική κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Ρύζι μακρών κόκκων - 400 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Κονσέρβες ανανά - 250 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζωμός κρέατος - 100 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
• Σάλτσα στρείδι - 5 κουταλιές της σούπας
• Άμυλο - 50 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 500 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε δροσερό νερό αρκετές φορές μέχρι να σταματήσει να θολώνει. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνιστάται η λήψη αναλογιών ρυζιού και νερού 1: 2.
2. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή μπαστούνια. Κόψτε επίσης το αγγούρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τη σκελίδα σκόρδου στη μέση.
3. Για γλυκόξινη σάλτσα, συνδυάστε πάστα ντομάτας με σάλτσα σόγιας, προσθέστε ζωμό, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο υγρό.
4. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε τα λαχανικά σε αυτό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μειώστε τη φωτιά, ρίξτε την έτοιμη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
5. Κόψτε τον ανανά σε κονσέρβες σε μικρά κομμάτια, αν ήταν αρχικά σε δαχτυλίδια, και προσθέστε στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε τα στρώματα λίπους και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
7. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με το άμυλο, εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε με λίγο δροσερό νερό εάν το μείγμα είναι παχύ.
8. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το χοιρινό κρέας και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί πλήρως το κρέας με αυτό.
9. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε άλλο τηγάνι. Όταν, όταν ένα ξύλινο σουβλάκι ή σπάτουλα είναι βυθισμένο σε αυτό, αρχίζουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες, αυτό σημαίνει ότι το λάδι έχει θερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Μην τηγανίζετε τα πάντα ταυτόχρονα, αλλά χωρίστε τα σε μικρές μερίδες, διαφορετικά το λάδι θα βράσει πολύ.
10. Βάζουμε το μαγειρεμένο χοιρινό με τα λαχανικά και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί τελείως με τη σάλτσα.Μπορείτε να βάλετε ρύζι και χοιρινό κρέας με λαχανικά ξεχωριστά σε ένα πιάτο, ή μπορείτε να βάλετε ρύζι κάτω από αυτά, έτσι ώστε να κορεστεί επίσης με σάλτσα, και στη συνέχεια να ενεργήσετε κατά την κρίση σας.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό με ζυμαρικά Udon σε γλυκόξινη σάλτσα

Τα νουντλς Udon είναι παραδοσιακά ασιατικά ζυμαρικά, τα οποία περιέχουν, μεταξύ άλλων, αλάτι και μεταλλικό νερό, το οποίο του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ανατολίτικη κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Χυλοπίτες Udon - 700 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Τζίντζερ - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
• Μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
• Σκόνη τσίλι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουτ
• Κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα στρώματα λίπους, εάν υπάρχουν, από προπλυμένο χοιρινό και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το χοιρινό σε μέρη μέχρι να ροδίσει. Αν τηγανίζετε όλο το κρέας με τη μία, θα βγει πολύς χυμός και απλά θα ψηθεί.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Κόψτε τα καρότα σε κύβους, κόψτε τις πιπεριές σε χοντρές λωρίδες και τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Στραγγίστε το περιττό λάδι από το τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε το χοιρινό κρέας και τηγανίστε τα καρότα για 1 λεπτό, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μερικά ακόμη λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες.
6. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα σε ένα τηγάνι με λαχανικά και προσθέστε χοιρινό. Ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και, ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τις χυλοπίτες στο πιάτο. Εάν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε την με ζεστό νερό.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χοιρινό σε σάλτσα κινεζικού τύπου με πιπεριά

Οι γλυκές πιπεριές είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό στοιχείο των ασιατικών πιάτων. Ταιριάζει με σάλτσα και χοιρινό και δίνει στο πιάτο φρεσκάδα και ζουμερότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 150 γρ.
• Κονσέρβες ανανά - 150 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση?

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το λίπος, εάν υπάρχει, και κόψτε σε μικρές λεπτές φέτες.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο και τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε λίγο αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε ένα μπολ, ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να καλύψει τελείως τα κομμάτια του κρέατος και αφήστε το να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τις πιπεριές από το κοτσάνι, κόψτε στη μέση, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε μικρούς κύβους. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
4. Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τηγανίζουμε το κρέας σε μερίδες, έτσι ώστε να μην βγαίνει μεγάλη ποσότητα χυμού τη φορά, στην οποία αρχίζει να μαγειρεύει.
6. Αφήστε το κρέας στην άκρη σε ξεχωριστό δοχείο και βάλτε το πιπέρι και το σκόρδο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
7. Όταν το πιπέρι είναι τρυφερό, επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και προσθέστε την έτοιμη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά ώστε το υγρό να τυλίξει όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, για λίγα λεπτά.
8. Κόψτε τους ανανά σε μικρά κομμάτια εάν ήταν αρχικά δαχτυλίδια στο βάζο και προσθέστε επίσης στο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερό πιπέρι για πικάντικη γεύση. Ανακατεύουμε δυνατά.
9. Ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό στο τηγάνι, λίγο περισσότερο αν η σάλτσα σας άρχισε να πήζει πολύ ενεργά και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το μείγμα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά, προσθέτοντας βραστό νερό αν είναι απαραίτητο.
10. Αλατίστε το μαγειρεμένο χοιρινό με λαχανικά εάν είναι απαραίτητο και σερβίρετε με ένα ουδέτερο συνοδευτικό όπως ρύζι ή χυλοπίτες.

Καλή όρεξη!