Χοιρινό κρέας στο φούρνο-10 νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα

Ένα πραγματικό αρσενικό πιάτο που θα εκτιμηθεί από εκπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας. Η διαδικασία μαγειρέματος χοιρινού κορμού είναι αρκετά χρονοβόρα και επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει πάντα. Επιλέξαμε για εσάς 10 νόστιμες συνταγές για χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα. Δοκίμασέ το!

Βαυαρική άρθρωση χοιρινού κρέατος στο φούρνο

Μερίδες - 6

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Ένα παραδοσιακό γερμανικό πιάτο που θα γίνει το κύριο πιάτο στο τραπέζι σας. Αυτή η συνταγή είναι πολύ νόστιμη και αυθεντική · οι λάτρεις των πιάτων με κρέας δεν θα μπορούν να περάσουν χωρίς να το δοκιμάσουν. Αυτή η συνταγή πρέπει να προγραμματιστεί πολύ νωρίτερα, καθώς η διαδικασία θα σας πάρει λίγο χρόνο.

• 
  Πρώτον, πρέπει να μουλιάσετε για λίγο ένα φρέσκο ​​χοιρινό κορμό σε ζεστό νερό, να ξύσετε το δέρμα και να ξεπλύνετε καλά το στέλεχος κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για αυτό.
• 
  Βάλτε το καθαρισμένο, πλυμένο στέλεχος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε το με καθαρό νερό. Αφήνουμε τον κορμό να βράσει και μετά αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει. Αλατίζουμε καλά το ζωμό, προσθέτουμε το μείγμα της δάφνης και του πιπεριού. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο ζωμό που βράζει και βράστε το κρέας για τρεις ώρες σε χαμηλή φωτιά.
• 
  Αφαιρέστε το βραστό κότσι από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
• 
  Πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με αλουμινόχαρτο σε πολλά στρώματα. Κάνετε εγκοπές στο στέλεχος και τοποθετήστε το στο καλούπι, στη συνέχεια ρίξτε τη μαύρη μπύρα στο καλούπι.
• 
  Συνδυάστε πάστα ντομάτας, σάλτσα σόγιας, μέλι και μουστάρδα σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα με ένα πιρούνι.
• 
  Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Αν δεν σας αρέσει να μπερδεύεστε με σκόρδο, μπορείτε να πάρετε κοκκώδη σκόρδα από το σούπερ μάρκετ. Προσθέστε το σκόρδο στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
• 
  Λιπάνετε καλά ολόκληρο το στέλεχος με σάλτσα από όλες τις πλευρές και μην ξεχάσετε να βάλετε μερικές φέτες σκόρδου στις περικοπές στο δέρμα του κορμού.
• 
  Σκεπάζουμε το φύλλο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Μην ξεχνάτε να ποτίζετε τακτικά το στέλεχος με μπύρα στην οποία ψήνεται στο φούρνο.
• 
  Ενώ το κότσι ψήνεται, συνδυάστε μια κουταλιά ζυμαρικά με μια κουταλιά σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά μέλι για να κάνετε μια άλλη σάλτσα. αρκετά παχύ.
• 
  Ανοίξτε το στέλεχος μετά από μία ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος και αλείψτε γενναιόδωρα την κορυφή του κορμού με σάλτσα. Ρίξτε τη μπύρα από τη φόρμα πάνω στο προϊόν και τοποθετήστε το στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο για είκοσι λεπτά.
• 
  Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε ξανά το στέλεχος με μπύρα και αφήστε το στο φούρνο μέχρι η επιφάνεια του κορμού να γίνει πλούσιο χρώμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά.
• 
  Το τελικό κότσι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο - κατά την κρίση σας.

Καλή όρεξη!

Πόσο νόστιμο είναι να ψήνετε χοιρινό κότσι σε αλουμινόχαρτο;

Το κρέας σε αλουμινόχαρτο ψήνεται καλά, γίνεται τρυφερό και αρωματικό, λιώνει στο στόμα σας. Φροντίστε να δοκιμάσετε να ψήσετε το κότσι του χοιρινού σε αλουμινόχαρτο και δεν θα μετανιώσετε για αυτήν την απόφαση. Αυτό το πιάτο θα πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά δεν θα σας αποσπάσει πολύ από τις συνήθεις δουλειές του σπιτιού σας.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3-4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια.
• Αλάτι για γεύση.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτον, πρέπει να πλύνετε και να βράσετε καλά το χοιρινό κότσι, το οποίο θα διαρκέσει πολύ. Προσπαθήστε να επιλέξετε αμέσως τον πιο καθαρό κορμό για να μην μπλέξετε με το πλύσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ξύστε το δέρμα, τρίψτε καλά με ένα πινέλο και ξεπλύνετε το προϊόν σε ζεστό τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε τον κορμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε σε κρύο καθαρισμένο νερό, έτσι ώστε ο κορμός να καλυφθεί σημαντικά με νερό. Στη συνέχεια, ανάψτε τη φωτιά και αφήστε το κρέας να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και βάλτε το φύλλο δάφνης, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κολλήστε ένα γαρίφαλο και στείλτε το στο τηγάνι. Από αυτό το σημείο και μετά, το στέλεχος πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον δύο ώρες, έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί, αλλά να μην γλιστρήσει από το κόκκαλο.
3. Αφαιρέστε το τελικό κότσι από το ζωμό και ψύξτε το ελαφρώς. Στρώστε ένα ταψί ή ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας αρκετό για να τυλίξει το στέλεχος. Τοποθετήστε τον κορμό στο φύλλο αλουμινίου και κάντε αρκετές τομές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες, οι οποίες κολλάνε στις εγκοπές του κορμού. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.
4. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε το κότσι σε αλουμινόχαρτο για μιάμιση ώρα. Περίπου μισή ώρα πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, ξεδιπλώνετε το φαγητό και λαδώνετε ξανά με λάδι. Στη συνέχεια, στείλτε το κότσι σε αυτή τη μορφή πίσω στο φούρνο μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χοιρινό κότσι ψημένο σε μανίκι

Ένα ορεκτικό και πικάντικο στέλεχος αποκτάται όταν ψηθεί σε μανίκι στο φούρνο. Πάρτε το χρόνο σας και απολαύστε το αρσενικό μέρος της οικογένειας με αυτό το λαχταριστό πιάτο με κρέας, με τρυφερό κρέας και μια χρυσή καφέ κρούστα.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μουστάρδα σε πάστα - 2 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
• Κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε καλά τον κορμό σε ζεστό νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε όλη τη βρωμιά από το δέρμα και πλύνετε καλά σε τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τον κορμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα και αποβουτυρώστε.
2. Στη συνέχεια, βάλτε φύλλα δάφνης, πιπεριές, καθώς και ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και γαρίφαλο σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ο κορμός δεν πρέπει να παραμένει μουσκεμένος, αλλά το κρέας δεν πρέπει να υστερεί πολύ πίσω από το κόκκαλο. Cύξτε λίγο το τελειωμένο στέλεχος.
3. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, κάντε περικοπές στο στέλεχος και τοποθετήστε το σκόρδο στις περικοπές. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, το λάδι και τα καρυκεύματα της επιλογής σας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και δουλέψτε καλά το στέλεχος από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα μανίκι ψησίματος και γραβάτα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς και στη συνέχεια τοποθετήστε το κότσι σε ένα μανίκι σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα - όποιο είναι πιο βολικό για εσάς - μέσα στο ζεστό φούρνο. Μπορείτε να ξεχάσετε το στέλεχος για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το μανίκι ψησίματος και αφήστε τον κορμό να ροδίσει στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
5. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό ή κρύο για γεύση. Μπορείτε να βράσετε πατάτες ή να ψιλοκόψετε φρέσκα λαχανικά ως συνοδευτικό σε αυτό το υπέροχο πιάτο.

Τρυφερό χοιρινό κότσι σε μπύρα ψημένο στο φούρνο

Το αρωματικό και τρυφερό χοιρινό κότσι σε μαύρη μπύρα είναι απλώς ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους κρεατοφάγους, παρά το γεγονός ότι το κόστος του πιάτου δεν είναι τόσο υψηλό. Θα πρέπει να αποθηκεύσετε λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα σας κάνει να μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε.

Συστατικά:

• Shank - 1 τεμ.
• Μαύρη μπύρα - 3 λίτρα.
• Μουστάρδα με κόκκους - 3 κουταλιές της σούπας
• Φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το στέλεχος κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίζοντας τη βρωμιά και ξεφλουδίζοντας το δέρμα με ένα πινέλο. Πλύνετε το στέλεχος όσο το δυνατόν πιο σχολαστικά για να το διατηρήσετε καθαρό και όμορφο.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές τρύπες στο δέρμα και τοποθετήστε τα κομμάτια σκόρδου σε αυτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κότσι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με μπύρα. Φροντίστε να αποθηκεύσετε λίγη μπύρα για τη σάλτσα, κυριολεκτικά ένα ποτήρι.
3. Το στέλεχος θα παρασκευαστεί σε μπύρα για περίπου δύο ώρες, σε χαμηλή φωτιά και θα καλυφθεί. Ενώ βράζει ο κορμός, ετοιμάστε τη σάλτσα: για αυτό, συνδυάστε μπύρα, μουστάρδα, αλάτι και μέλι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και αφήστε τα στην άκρη.
4. Βγάλτε το στέλεχος από την μπύρα και βάλτε το σε ένα ταψί (γυάλινο ή αντικολλητικό), αλείψτε προσεκτικά το προϊόν από όλες τις πλευρές με μουστάρδα, μπύρα και σάλτσα μελιού. Βάζουμε το κότσι στο φούρνο για μιάμιση ώρα, προθερμαίνοντάς το στους 180 βαθμούς.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το ζουμερό και κοκκινωπό κορμό από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως με πατάτες, λαχανικά, λάχανο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό κότσι με πατάτες;

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ζεστό πιάτο κρέατος, το οποίο παρασκευάζεται με ένα συνοδευτικό. Η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, ωστόσο, το πιάτο βγαίνει τόσο χορταστικό και νόστιμο που δεν εξοικονομείται χρόνος. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Shank - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Πατάτες - 0,5 κιλά.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ένα μείγμα πιπεριών και μπιζελιών - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 4-6 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Ρίγανη - ½ κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, πάρτε ένα φρέσκο, καθαρό κότσι από χοιρινό και μουλιάστε το σε ζεστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε καλά το δέρμα στο στέλεχος και πλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίζοντας κάθε βρωμιά.
2. Βάζουμε το στέλεχος σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και ρίχνουμε σε κρύο καθαρό νερό έτσι ώστε να καλύπτει σημαντικά το στέλεχος. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τον κορμό να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι και μειώστε τη φωτιά. Βάλτε φύλλα δάφνης, πιπεριές, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και γαρίφαλο σε ζωμό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κότσι σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο ώρες. Ενώ το κότσι μαγειρεύεται, ξεπλύνετε καλά τις νεαρές πατάτες και βράστε τις σε μια άλλη κατσαρόλα στα φλούδια.
3. Όταν ψηθεί ο κορμός, τον αφαιρείτε από το τηγάνι και τον κρυώνετε ελαφρώς. Cύξτε τις τελικές πατάτες και κόψτε τις σε ροδέλες. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στέλεχος από πάνω.
4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ρίγανη, το σκόρδο και το ελαιόλαδο για να φτιάξετε μια σάλτσα για το πιάτο. Κάντε μερικές πλευρικές περικοπές στο στέλεχος και, στη συνέχεια, ρίξτε το σκόρδο και τη ρίγανη πάνω από το στέλεχος και τις πατάτες. Βάζουμε το δοχείο με το πιάτο σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας και οι πατάτες θα ψηθούν τέλεια και θα κορεστούν με το άρωμα μιας απλής σάλτσας.
5. Σερβίρετε το τελικό κότσι με πατάτες απευθείας με τη μορφή στην οποία ψήσατε το πιάτο. Φάτε το κότσι ζεστό, καρυκευμένο με μουστάρδα ή άλλη σάλτσα της επιλογής σας.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κορμού με μέλι και μουστάρδα

Ορεκτικό και πικάντικο κότσι, με λεπτό άρωμα μουστάρδας και ευχάριστη γλυκύτητα του μελιού, αυτό είναι ένα εξαιρετικό εορταστικό πιάτο που θα διακοσμήσει το τραπέζι σας. Φροντίστε να μελετήσετε αυτή τη συνταγή και δεν θα μετανιώσετε για το αποτέλεσμα που θα έχετε.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4-5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Φυσικό υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο ​​χοιρινό κορμό σε τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε όλη τη βρωμιά από το δέρμα και ξεπλύνετε ξανά. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε σε καθαρό νερό και αφήνουμε τον κορμό να βράσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε όλο τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού, προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι, μπαχαρικά και ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
2. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το στέλεχος με ένα καπάκι και το βράζουμε για δυόμιση ώρες σε μέτρια φωτιά, ώστε το κρέας να έχει χρόνο να ψηθεί. Αφαιρέστε τον προετοιμασμένο κορμό από το ζωμό και κρυώστε.
3. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μουστάρδα με μέλι και ελαιόλαδο και αλείψτε καλά το κορμό με αυτή τη σάλτσα. Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί, τοποθετήστε το πιάτο με το στέλεχος εκεί για μιάμιση ώρα και ψήστε το προϊόν μέχρι να ψηθεί.
4. Σερβίρετε το ζεστό, χρυσό κότσι ζεστό, σερβίροντας με βραστές πατάτες και φρέσκα λαχανικά.

Πολύ νόστιμο!

Τρυφερό και ζουμερό χοιρινό κότσο χωρίς κόκαλα στο φούρνο

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πιάτο που θα πάει τόσο για σάντουιτς όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο. Ένα στέλεχος χωρίς κόκαλα μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό - είναι όμορφο σε οποιαδήποτε μορφή.

Συστατικά:

• Shank - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αρωματικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένο σκόρδο - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Πάπρικα - ½ κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε φρέσκο ​​χοιρινό κότσι σε αλατισμένο καθαρό νερό και αφήστε το για μερικές ώρες να μουλιάσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλη τη βρωμιά από το δέρμα και ξεπλύνετε καλά το στέλεχος κάτω από μια βρύση με τρεχούμενο νερό.
2. Κάντε μια διαμήκη κοπή μέχρι το κόκκαλο και κόψτε το κόκκαλο από το κρέας. Μπορείτε να αφήσετε το κόκαλο στο ζωμό ή να το πετάξετε, αλλά προετοιμάστε το κρέας για ψήσιμο.
3. Τρίψτε το χοιρινό κρέας καλά με πιπέρι και αλάτι, πασπαλίστε με ένα μείγμα βοτάνων και τρίψτε το καλά στο κρέας. Στη συνέχεια, κυλήστε ένα ρολό από το στέλεχος και δέστε το με βαμβάκι, σαν λουκάνικο. Βάλτε το κότσι σε ένα δοχείο με καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα.
4. Μια μέρα αργότερα, όταν το κρέας είναι αρκετά μαριναρισμένο σε μπαχαρικά, το βγάζουμε από το ψυγείο και ανοίγουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατέψτε το σκόρδο και την πάπρικα με ελαιόλαδο και τρίψτε το κότσι καλά από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.
5. Μετά από μισή ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 130 βαθμούς και ψήστε το κρέας για περίπου μία ώρα, μέχρι να ψηθεί πλήρως. Σερβίρετε το τελειωμένο κότσι, κρύο ή ζεστό - κατά την κρίση σας.

Μια απλή συνταγή για γεμιστό χοιρινό κότσι στο φούρνο

Ένα εξαιρετικό, χορταστικό πιάτο για καλοφαγάδες και πραγματικούς σεφ. Εάν έχετε συνηθίσει να αγοράζετε διάφορα ρολά για τεμαχισμό στο κατάστημα, τότε σίγουρα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο με τα χέρια σας, θα ξεπεράσει κάθε πιάτο καταστήματος στη γεύση σας εκατό φορές.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου - 600 γρ.
• Πράσινα για γεύση - ένα μάτσο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Φλούδες κρεμμυδιού - δύο χούφτες.
• Μπαχαρικά για κρέας - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε φρέσκο ​​χοιρινό κότσι σε αλατισμένο καθαρό νερό και αφήστε το για μερικές ώρες να μουλιάσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλη τη βρωμιά από το δέρμα και ξεπλύνετε καλά το στέλεχος κάτω από μια βρύση με τρεχούμενο νερό. Κάντε μια διαμήκη κοπή μέχρι το κόκκαλο και κόψτε το κόκκαλο από το κρέας. Μπορείτε να αφήσετε το κόκαλο στο ζωμό ή να το πετάξετε, αλλά προετοιμάστε το κρέας για ψήσιμο.
2. Πάρτε το κρέας κοτόπουλου και ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τρίψτε καλά με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές. Απλώστε το κοτόπουλο πάνω από το χοιρινό κότσι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε το κοτόπουλο με αυτό.
3. Βάλτε τις φλούδες κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα και τραβήξτε με άφθονο νερό. Βράζουμε το φλοιό για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό. Αφήστε τον πελτέ και τον ζωμό στην άκρη και κάντε ένα ρολό.
4. Τυλίξτε το κότσι κοτόπουλου σε σφιχτό ρολό και δέστε το προσεκτικά με ένα νήμα ή σχοινί κατάλληλο για το φούρνο.Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γεμιστό στέλεχος σε ένα βαθύ δοχείο ανθεκτικό στον φούρνο και ρίξτε το ζωμό της φλούδας του κρεμμυδιού έτσι ώστε ο κορμός να καλυφθεί εντελώς με υγρό. Σκεπάζουμε το δοχείο με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ανοίγουμε το φούρνο.
5. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στους 180 βαθμούς, βάλτε ένα δοχείο με κότσι σε ζωμό κρεμμυδιού εκεί για τρεις έως τέσσερις ώρες. Cύξτε το τελικό στέλεχος και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Μπορείτε να το σερβίρετε με σάντουιτς, πατάτες ή λαχανικά της αρεσκείας σας.

Αρωματικό ρολό χοιρινού κορμού

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα υπέροχο ρολό από το στέλεχος. Ένα τέτοιο πιάτο δεν προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, αλλά διακρίνεται από την αρχική γεύση και άρωμα. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο και να το εκτιμήσετε!

Συστατικά:

• Shank - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένο σκόρδο - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Πάπρικα - ½ κουτ
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πράσινα (άνηθος και μαϊντανός) - ένα μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το χοιρινό κότσι σε αλατισμένο καθαρό νερό και αφήστε το για μερικές ώρες να μουλιάσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τυχόν βρωμιά από το δέρμα και ξεπλύνετε το χοιρινό καλά κάτω από τρεχούμενο νερό στο νεροχύτη.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι. Αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο κάνοντας μια διαμήκη τομή στο στέλεχος. Τρίψτε το κρέας από μέσα με αλάτι και μπαχαρικά και κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και απλώστε τα κατά μήκος της άκρης του κορμού. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, απλώστε τα καρότα.
3. Τυλίξτε το ρολό του κρέατος και στη συνέχεια δέστε το με βαμβακερό κορδόνι ή κορδόνι για να αποφύγετε το ξετύλιγμα του ρολού. Συνδυάστε κοκκοποιημένο σκόρδο με πάπρικα και ελαιόλαδο, ανακατέψτε και βουρτσίστε από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τρίψτε την επιφάνεια με αλάτι και τυλίξτε σε χαρτί ψησίματος.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αφαιρέστε το ρολό σε χαρτί σε ένα ταψί, το οποίο τοποθετείται στο φούρνο για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια σερβίρετε το ζεστό ρολό με ό, τι συνοδευτικό σας αρέσει.

Χοιρινό κότσι ψημένο με ξινολάχανο

Το χοιρινό κρέας στο φούρνο με ξινολάχανο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, πολύ χορταστικό και ορεκτικό. Παίρνετε τόσο κρέας όσο και συνοδευτικά, κάτι που σας εξοικονομεί πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• Shank - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Τεμαχισμένο λάχανο τουρσί - 0,5 κιλά.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ένα μείγμα πιπεριών και μπιζελιών - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 4-6 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πάρτε ένα φρέσκο ​​χοιρινό κότσι και μουλιάστε το σε ζεστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε καλά το δέρμα στο στέλεχος και πλύνετε καλά το προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίζοντας κάθε βρωμιά με ένα πινέλο.
2. Βάζουμε το στέλεχος σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και ρίχνουμε σε κρύο καθαρό νερό έτσι ώστε να καλύπτει σημαντικά το στέλεχος. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τον κορμό να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι και μειώστε τη φωτιά.
3. Βάζουμε φύλλα δάφνης, πιπεριές, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και γαρύφαλλο σε μια κατσαρόλα με ένα κότσι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το στέλεχος σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο έως δυόμισι ώρες. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί, αλλά να μην πέσει από το κόκκαλο.
4. Όταν ψηθεί ο κορμός, τον αφαιρείτε από το τηγάνι και τον κρυώνετε ελαφρώς. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ταψί ως μαξιλάρι για το στέλεχος σας.
5. Κάντε μερικές εγκάρσιες περικοπές στο στέλεχος, στη συνέχεια περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μπαχαρικά για γεύση. Βάζουμε το δοχείο με το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα ψηθεί τέλεια και θα εμποτιστεί με χυμό λάχανου.

Σερβίρετε το τελικό κότσι με λάχανο τουρσί απευθείας στη μορφή με την οποία ψήσατε το πιάτο. Φάτε το πιάτο ζεστό, καρυκευμένο με μουστάρδα ή άλλη σάλτσα της επιλογής σας.