Solyanka με λουκάνικο, λεμόνι και ελιές-4 συνταγές βήμα προς βήμα για το hodgepodge του κρέατος

Το "Combined hodgepodge" είναι μια φρασεολογική ενότητα που έχει εδραιωθεί στον καθημερινό λόγο και βασίζεται σε αυτήν ακριβώς τη σούπα. Έχει σταθερή βάση, αλλά προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά, μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει σε κάθε γούστο και απαίτηση. Το Solyanka μπορεί να είναι ελαφρύ, ξινό ή παχύ, θρεπτικό, με ευχάριστη πλούσια μυρωδιά καπνιστού κρέατος.

Μικτό κρέας hodgepodge με λουκάνικο, ελιές και λεμόνι

Μια πολύ απλή και ευέλικτη επιλογή παρασκευής σούπας όσον αφορά ένα σύνολο συστατικών. Ένα ελαφρύ, ξινό hodgepodge που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και κρύο τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6

• 
  Προετοιμάστε όλα τα υλικά ώστε να μην χάνετε χρόνο αναζητώντας τα στο μέλλον. Πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, γεμίστε τη με νερό, βάλτε το χοιρινό φιλέτο μέσα και τοποθετήστε το στη σόμπα.
• 
  Βράζουμε το κρέας για μια ώρα, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Όταν γίνει ο ζωμός, αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι και κόψτε το σε κύβους. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τον υπόλοιπο αφρό.
• 
  Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
• 
  Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε κρεμμύδια και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• 
  Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• 
  Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε μεγάλους κύβους, προσθέστε στο τηγάνισμα, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
• 
  Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Εάν η πάστα είναι παχιά, προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε τα πάντα, βράστε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
• 
  Κόβουμε το λουκάνικο και τα μικρά λουκάνικα σε μεγάλους κύβους και τα προσθέτουμε στο ζωμό.
• 
  Προσθέστε ψητό, τουρσί αγγούρι, αλάτι και πιπέρι εκεί. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λεμόνι και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
• 
  Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ, προσθέστε ελιές, λεμόνι, πασπαλίστε με μαϊντανό και προσθέστε ξινή κρέμα αν θέλετε. Σερβίρετε όσο το hodgepodge είναι ακόμα ζεστό. Καλή όρεξη!

Η κλασική συνταγή για να φτιάξετε ένα χότζι με λουκάνικο, πατάτες, ελιές και λεμόνι

Η πιο κοινή παραλλαγή αυτής της σούπας είναι ένας πλούσιος ζωμός κρέατος. Αρκετά ικανοποιητικό, με μια μικρή ξινίλα λεμονιού και φτιαγμένο με τα πιο απλά συστατικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 240 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 5

Συστατικά:

• Μοσχάρι στο κόκαλο - 600 γρ.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2-3 τεμ.
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Λουκάνικο - 400 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ελιές - 200 γρ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Μαϊντανός - unch μάτσο.
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, καλύψτε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 10-15 λεπτά, ελέγξτε αν έχει σχηματιστεί ξανά ο αφρός, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον επίσης. Ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με το κρέας. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
2. Βάλτε το βρασμένο κρέας σε ξεχωριστό πιάτο, αφαιρέστε το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης από το ζωμό και στραγγίστε τα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε το πιπέρι και τον υπόλοιπο αφρό.
3. Αφαιρούμε το κρέας από το κόκκαλο και το κόβουμε σε λωρίδες.
4. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε το βούτυρο. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι. Προσθέστε φυτικό λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Προσθέστε πάστα ντομάτας σε φρυγανισμένα κρεμμύδια. Εάν είναι πολύ παχύ, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε.
6. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας. Μεταφέρετε τις λωρίδες πατάτας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό, βράστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
7. Κόψτε το λουκάνικο σε λωρίδες. Για κορεσμό και άρωμα, μπορείτε επίσης να πάρετε τυχόν καπνιστά κρέατα.
8. Μεταφέρετε το τηγάνισμα που είχατε προηγουμένως σε μια κατσαρόλα με πατάτες, προσθέστε λουκάνικο, αλάτι και πιπέρι εκεί. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προετοιμασμένο hodgepodge από τη σόμπα και αφήστε το να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
9. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε 7-8 ελιές ανά μερίδα, φέτες λεμονιού και κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστός. Καλή σας όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό hodgepodge με λουκάνικο, τουρσιά, ελιές και λεμόνι;

Μια χορταστική σούπα βασισμένη σε πλούσιο ζωμό κρέατος, θρεπτική, ζεστή, εύκολη στην παρασκευή και δεν απαιτεί συγκεκριμένα συστατικά για να είναι νόστιμη και να απολαμβάνουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 240 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 610 γρ.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Λουκάνικα - 200 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπαχάρι - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Ελιές - 200 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 50 γρ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου με χοντρό πάτο, γεμίστε το με νερό, στείλτε το κρέας εκεί και βάλτε το στη φωτιά. Είναι προτιμότερο να παίρνετε βόειο κρέας για χότζι στο κόκαλο, έτσι ο ζωμός θα αποδειχθεί πιο κορεσμένος.
2. Περιμένετε να βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Μετά από 10-15 λεπτά, ελέγξτε αν έχει σχηματιστεί ξανά ο αφρός και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον επίσης.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με το κρέας και αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει για δύο ώρες. Ρυθμίστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό στο τηγάνι να βρίσκεται συνεχώς σε κατάσταση χαμηλού βρασμού.
4. 10 λεπτά πριν ο ζωμός είναι έτοιμος, ρίξτε μερικά φύλλα δάφνης και αρακά σε μια κατσαρόλα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το κρέας και το κρεμμύδι από το τηγάνι: βάλτε το πρώτο σε ένα πιάτο και δεν θα χρειάζεστε πλέον το δεύτερο. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να απαλλαγείτε από μπαχαρικά και υπολείμματα αφρού.
5. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρές λωρίδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με μια μικρή ποσότητα ζωμού, ώστε να καλύψει πλήρως τα αγγούρια. Μαγειρέψτε τα όλα για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο υπόλοιπο ζωμό.
6. Ξεφλουδίστε και κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και λιώστε ένα μπαστούνι βούτυρο σε αυτό. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές.
7. Όταν το κρεμμύδι αρχίζει να αποκτά σταδιακά μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε πάστα ντομάτας και 3-4 κουταλιές της σούπας νερό σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βράστε και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Εάν θέλετε, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο τηγάνισμα σε αυτό το στάδιο.
8. Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύεται σε πάστα ντομάτας, χωρίστε το κρυωμένο βόειο κρέας από το κόκκαλο και κόψτε το σε κύβους. Επίσης κόψτε λουκάνικα ή άλλα καπνιστά κρέατα, όπως παϊδάκια.
9. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρέας και το λουκάνικο στο ζωμό με αγγούρια, στείλτε το τηγάνισμα εκεί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, αφήστε τη σούπα να βράσει και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
10. Ρίξτε το προετοιμασμένο hodgepodge σε πιάτα, προσθέστε 6-8 ελιές ανά μερίδα, βάλτε μια φέτα λεμόνι και, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ένα hodgepodge με καπνιστό λουκάνικο, ελιές και λεμόνι

Μια πλούσια, παχιά, θρεπτική σούπα με έντονο άρωμα καπνιστού κρέατος, ξινίλα λεμονιού, φρέσκα βότανα και μια ενδιαφέρουσα απόχρωση ελιών. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και αρκετά γρήγορα, θερμαίνεται τέλεια σε κρύο καιρό.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Μαγειρεμένο καπνιστό λουκάνικο - 65 γρ.
• Ακατέργαστο καπνιστό ψαρονέφρι - 45 γρ.
• Μοσχάρι φιλέτο - 120 γρ.
• Ζωμός κρέατος - 800 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 50 γρ.
• Αγγουράκια τουρσί - 50 γρ.
• Ελιές - 150 γρ.
• Ελιές - προαιρετικές.
• Μαϊντανός - 5 γρ.
• Άνηθος - 5 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Ξινή κρέμα - 40 γρ.
• Ελαιόλαδο - 20 ml.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Η διαδικασία είναι προετοιμασμένηεπιρροές:

1. Προετοιμάστε το ζωμό πρώτα. Μπορεί να μαγειρευτεί λίγο πριν φτιάξετε τη σούπα, από βόειο κρέας ή χρησιμοποιώντας κύβους, ή μπορείτε να ετοιμάσετε το ζωμό εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε κατεψυγμένο, ξεπαγώνοντας εάν είναι απαραίτητο. Επίσης ετοιμάστε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σούπα.
2. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, και βάζουμε στη φωτιά. Κόψτε το βόειο κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους και ρίξτε τον ζωμό που σιγοβράζει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό όσο χρειάζεται.
3. Κόψτε το λουκάνικο και το κρεμμύδι στο μέγεθος του βοείου κρέατος, κόψτε τα αγγούρια σε μισά δαχτυλίδια και διαλύστε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Συνθλίψτε μια σκελίδα σκόρδο με μια λεπίδα μαχαιριού, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
4. Συνθλίψτε τις ελιές και τις ελιές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
5. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το λουκάνικο στο περιεχόμενο του τηγανιού, τηγανίστε για 1 λεπτό και μεταφέρετε το τηγάνισμα στη σούπα.
6. Ρίξτε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και τηγανίστε τα αγγούρια και τις ντομάτες με φύλλα δάφνης σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να τηγανίζετε λαχανικά κυριολεκτικά 1,5-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην καεί τίποτα τυχαία. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο ζωμό.
7. Βάλτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ελιές και ελιές, σκόρδο, 2 φέτες λεμονιού και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα, ανακατέψτε και ρίξτε σε μερίδες. Βάλτε ξινή κρέμα, μπορείτε επίσης, αν θέλετε, να βάλετε ένα μικρό κομμάτι λεμόνι και ελιές κομμένες σε μεγάλους κύκλους σε κάθε πιάτο. Τώρα η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια.

Καλή όρεξη!