Σόλιανκα ψαριών - μια κλασική συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Η Solyanka είναι μια αρκετά μεγάλη κατηγορία πιάτων. Η προετοιμασία του hodgepodge είναι αρκετά απλή, οπότε όλοι μπορούν να ευχαριστηθούν με ένα τόσο υπέροχο πρώτο πιάτο. Στο άρθρο μας, θα επικεντρωθούμε συγκεκριμένα στο ψαράκι του ψαριού, εκ των οποίων, ωστόσο, υπάρχουν περισσότεροι από ένας ή δύο τύποι.

Η κλασική συνταγή για ψάρι στο σπίτι

Η κλασική συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη και θα χρειαστεί πολύ περισσότερο από μία ημέρα για να προετοιμαστεί. Επομένως, σας προσφέρουμε μια επεξεργασμένη συνταγή που ταιριάζει στον σύγχρονο ρυθμό της ζωής. Η σούπα αποδεικνύεται πολύ ορεκτική, με λαμπερή ψαράτικη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 4.

• 
  Χοντροκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για περίπου 3 λεπτά. Σπρώξτε και πλύνετε το μικρό ψάρι και, μαζί με τα λαχανικά, βάλτε το μαζί με τα λαχανικά σε κρύο νερό. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 7 λεπτά.
• 
  Σουρώνουμε το ζωμό.
• 
  Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μεσαία κομμάτια, το κρεμμύδι σε κύβους και τα αγγούρια σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε βούτυρο, προσθέτουμε λίγο ζωμό και πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• 
  Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού, κάπαρη και ελιές εκεί. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι για γεύση. Κοιμόμαστε αγγούρια.
• 
  Προσθέστε κρεμμύδι με πάστα ντομάτας στο ζωμό. Ανακατέψτε καλά.
• 
  Βράζουμε τη σούπα που προκύπτει για περίπου 10 λεπτά. Αμέσως πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το hodgepodge με χυμό λεμονιού και προσθέστε τα βότανα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια πέστροφας hodgepodge;

Μια άλλη παραλλαγή των ψαριών είναι η πέστροφα. Η περιεκτικότητα σε λίπος του ψαριού απορροφάται από ελιές και αγγούρια, και ως εκ τούτου η γεύση βγαίνει ευχάριστη και πολύ πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Νερό - 3,5 λίτρα
• Πέστροφα - 1,3 κιλά.
• Πάστα ντομάτας - 25 γρ.
• Πράσα - 0,5 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Ρίζες - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένο αγγούρι - 3-4 τεμ.
• Μπαχάρι - 2 τεμ.
• Μαύρες ελιές - για γεύση
• Πράσινες ελιές - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Λεμόνι για γεύση
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Πράσινα για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι της πέστροφας στο τηγάνι.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το ζωμό να βράσει.
3. Προσθέστε ρίζες, μαύρο πιπέρι μπαχάρι, ένα κρεμμύδι, δάφνη και ξερά βότανα στο ζωμό. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
4. Επιλέγουμε το στολίδι της κοιλιάς και της πέστροφας.
5. Όταν ψηθεί ο ζωμός, το φιλτράρουμε.
6. Βάλτε τα επιλεγμένα μέρη της πέστροφας σε ξεχωριστό τηγάνι.
7. Γεμίστε το ψάρι με ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
8. Κόβουμε τα αγγούρια και τα σιγοβράζουμε σε άλμη.
9. Τηγανίζουμε και τα δύο είδη κρεμμυδιών σε λάδι.
10. Για να απορροφήσουμε το ιχθυέλαιο, χρησιμοποιούμε λεμόνι και ελιές. Τα αγγούρια και ο πελτέ ντομάτας είναι επίσης χρήσιμα.
11. Προσθέστε πάστα ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια. Αλάτι για γεύση.
12. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.
13. Chιλοκόβουμε τις ελιές και το λεμόνι.
14. Πιάνουμε την πέστροφα από το ζωμό, επιλέγουμε τα κόκαλα από το φιλέτο.
15. Προσθέστε κρεμμύδι με ζυμαρικά, ελιές και αγγούρια στο ζωμό. Αφήστε το να βράσει.
16. Στέλνουμε το φιλέτο πέστροφας στη σούπα. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφαιρούμε από τη σόμπα.
17. Η Solyanka είναι έτοιμη. Χρησιμοποιούμε φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σολομού ψαριού hodgepodge

Ο σολομός είναι επίσης εξαιρετικός για να φτιάξετε hodgepodge. Η σούπα είναι αρωματική και πλούσια. Αυτό το πιάτο θα είναι τέλειο μετά από πολυάσχολες διακοπές ή κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Νερό - 3,5 λίτρα
• Σολομός - 1,2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Κάπαρη - 40 γρ.
• Καρότα - 150 γρ.
• Ντομάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 100 γρ.
• Μπαχάρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πράσινα για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τα φιλέτα ψαριού από οστά, δέρματα και πτερύγια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πάντα εκτός από το φιλέτο.
2. Γεμίστε το ψάρι με νερό και αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και ξεφλουδισμένα λαχανικά στο ζωμό. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό για άλλη μια ώρα.
4. Φιλτράρουμε το ζωμό.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε το σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
6. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με την κάπαρη. Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
7. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κύβους.
8. Μεταφέρετε τα λαχανικά από το τηγάνι στο ζωμό, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το φιλέτο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αλάτι για γεύση.
9. Βάζουμε ελιές στη σούπα και σβήνουμε τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, βάλτε μια φέτα λεμόνι και βότανα σε ένα πιάτο. Καλή όρεξη!

Χορταστική και αρωματική αψίδα από κονσερβοποιημένα ψάρια στο σπίτι

Αυτή η συνταγή περιγράφει μια κονσέρβα hodgepodge με ελιές, κάπαρη και τουρσιά. Χρησιμοποιούμε κονσερβοποιημένο ροζ σολομό και τόνο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κονσερβοποιημένο ψάρι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Νερό - 3 λίτρα.
• Ροζ σολομός σε κονσέρβα - 200 γρ.
• Κονσερβοποιημένος τόνος - 150 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Αγγουράκια τουρσί - 300 γρ.
• Ελιές - 150 γρ.
• Αλατόνερο - 300 ml.
• Κάπαρη - 30 γρ.
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 300 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 30 ml.
• Χυμός λεμονιού - 10 ml.
• Ζάχαρη για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τα κόκαλα από τα κονσερβοποιημένα ψάρια, σπάμε τα ψάρια με ένα πιρούνι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ελιές σε 4 κομμάτια. Κόψτε τα αγγούρια σε μισά δαχτυλίδια.
3. Βάζουμε τουρσιά σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με άλμη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ντομάτα και ζάχαρη σε αυτό. Σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
5. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε πατάτες σε αυτό και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Βάζουμε επίσης ψάρια και κάπαρη στο νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι.
6. Αφήστε τη σούπα να μαγειρευτεί και σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ψαροτουφεκά ψάρια οξύρρυγχου;

Γκουρμέ σούπα από οξύρρυγχο, υγιεινή και νόστιμη, η οποία είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Ο ζωμός ψαριού συνδυάζεται ιδανικά με τουρσιά και ελιές, και ο χυμός λεμονιού θα αναζωογονήσει ευχάριστα την έντονη ψαρωτική γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Οξύρρυγχος - 500 γρ.
• Ελιές - 12 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι - 30 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 4 κουτ
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πράσινα για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αν χρειάζεται, ξεπαγώστε ψάρια.
2. Γεμίστε το ψάρι με νερό και προσθέστε χόρτα. Βράζουμε το ζωμό, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται.
3. Διαλύουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια.
4. Τεμαχίζουμε τα καρότα.
5. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε κρεμμύδια και καρότα. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, γεμίστε το μείγμα με πάστα ντομάτας και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό.
6. Βγάλτε το ψάρι από τον τελικό ζωμό και χωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα. Το χωρίζουμε σε κομμάτια.
7. Chopιλοκόβουμε τα αγγούρια και βράζουμε λίγο και στη συνέχεια τα στέλνουμε στο ζωμό.
8. Κόψτε τις ελιές σε φέτες για να δοκιμάσετε ή αφήστε τις ολόκληρες.
9. Στέλνουμε φιλέτα και κρεμμύδια με καρότα στο ζωμό. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βάλτε αγγούρια και φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Βάζουμε ελιές σε σχεδόν έτοιμη σούπα. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ένα προκατασκευασμένο hodgepodge διαφορετικών ψαριών

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί διάφορα είδη ψαριών, γεγονός που καθιστά τη γεύση του πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Ταυτόχρονα, το ίδιο το πιάτο είναι αρκετά απλό και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες και ταυτόχρονα βγαίνει ικανοποιητικό, νόστιμο και όμορφο.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Πέρκα - ½ τεμ.
• Θαλάσσια πέρκα - 250 γρ.
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 250 γρ.
• Κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 1,5 τεμ.
• Αλατόνερο - 5 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Ελιές - ½ μπορεί
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε φρέσκο ​​ψάρι. Τοποθετήστε τα κόκαλα, τα κεφάλια και τις ουρές σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό.
2. Αφήστε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε το ζωμό, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια. Σουρώνουμε το ζωμό και το ρίχνουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα, στην οποία το ξαναβάζουμε να βράσει.
3. Ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση και, στη συνέχεια, φιλτράρετε τη στο ζωμό. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και ψιλοκόψτε.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε στο ζωμό. Προσθέτουμε επίσης αγγούρια εκεί.
5. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρούς κύβους.
6. Ρίξτε το ψάρι σε ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
7. Προσθέστε κάπαρη, ελιές και άλμη στη σούπα. Ανακατέψτε τη σούπα, μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
8. Διακοσμήστε το τελειωμένο hodgepodge με μια φέτα λεμόνι πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Hodgepodge ψαριών με το λάχανο τουρσί ως κύριο πιάτο

Αυτό το hodgepodge μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι και επομένως μοιάζει περισσότερο με σαλάτα παρά με σούπα. Εκτός από τα ψάρια και τις συνηθισμένες ελιές με κάπαρη και αγγούρια, η συνταγή περιλαμβάνει ξινολάχανο και μανιτάρια τουρσί, οπότε η γεύση είναι πολύ πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Βρασμένο ψάρι - 300 γρ.
• Ξινολάχανο - 2 κουταλιές της σούπας
• Μανιτάρια τουρσί - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεύρι σίτου - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Κρουτόν - 2 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Γαρίδες - 10 τεμ.
• Ζάχαρη για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Τρίψτε το λάχανο τουρσί και προσθέστε το στο κρεμμύδι. Προσθέτουμε επίσης αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και σιγοβράζουμε για μια ώρα.
3. Ανακατέψτε το βρασμένο ψάρι κομμένο σε φέτες με κάπαρη. Αλέστε τα τουρσί μανιτάρια και προσθέστε τα στο ψάρι.
4. Αλείψτε το τηγάνι με βούτυρο και βάλτε το μισό λάχανο τουρσί. Βάλτε ψάρια με μανιτάρια και κάπαρη από πάνω. Σκεπάζουμε το ψάρι με το υπόλοιπο λάχανο.
5. Πασπαλίστε το λάχανο από πάνω με κράκερ και πασπαλίστε ελαφρά με λάδι. Weήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
6. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε φέτες. Τα βάζουμε σε ένα χότζι. Επίσης το στολίζουμε με κάπαρη, μανιτάρια τουρσί, γαρίδες και φέτες λεμονιού. Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο και αρωματικό ψάρι με ροζ σολομό

Η σύνθεση αυτού του hodgepodge περιλαμβάνει τόσο πέρκα όσο και ροζ σολομό με γατόψαρο, γεγονός που κάνει τη γεύση των ψαριών εξαιρετικά διαφορετική.Σε γενικές γραμμές, αυτή η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την κλασική έκδοση του hodgepodge, αλλά είναι ιδανική για εκείνους που τους αρέσει να πειραματίζονται με τα αγαπημένα τους πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Θαλάσσια πέρκα - 1 τεμ.
• Γατόψαρο - 1 τεμ.
• Ροζ φιλέτο σολομού - 300 γρ.
• Ελιές - ½ μπορεί
• Αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να ψηθεί το ψάρι. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Φιλτράρουμε το ζωμό.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες.
4. Κόβουμε και αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
6. Προσθέστε αγγούρια στο κρεμμύδι και τηγανίστε μαζί για περίπου 5 λεπτά.
7. Βάζουμε τον πάστα ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί.
8. Αποσυναρμολογούμε τα ψάρια, χωρίζοντας το φιλέτο από τα κόκαλα.
9. Βάλτε το βίλα στο ζωμό που βράζει. Προσθέστε κρεμμύδι με αγγούρια, κάπαρη και φύλλα δάφνης σε αυτό και βράστε τα πάντα. Ρίξτε το υγρό από τις ελιές στο ζωμό. Προσθέστε χόρτα στην τελική σούπα.
10. Σερβίρετε ένα hodgepodge με ελιές και λεμόνι. Καλή όρεξη!