Αλατισμένες πράσινες ντομάτες - 8 συνταγές για το χειμώνα σε βάζα

Συχνά, μετά από μια επιτυχημένη καλοκαιρινή περίοδο, μπορείτε να δείτε πολλές πράσινες ντομάτες που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει στον ιστότοπο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτήν την ποικιλία ντομάτας, αλλά σήμερα θα σας πούμε πόσο νόστιμες μπορεί να είναι οι πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα.

Κρύες αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βάζα

Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε πιάτο και ένα εξαιρετικό συστατικό για διάφορες σαλάτες και τουρσιά. Το χειμώνα, είναι ιδιαίτερα καλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ευεργετικά μικροθρεπτικά συστατικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6.

• 
  Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τις ουρές από αυτές.
• 
  Πλένουμε τα φύλλα και τα βότανα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
• 
  Βάλτε μια μικρή ποσότητα χόρτων σε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάλτε ντομάτες από πάνω και λίγο ακόμη χόρτα, πιπέρι και σκόρδο.
• 
  Απλώστε τα φύλλα της σταφίδας και του χρένου, καθώς και άνηθο από πάνω.
• 
  Διαλύστε το αλάτι σε νερό και γεμίστε τις ντομάτες με κρύο άλμη.
• 
  Η άλμη πρέπει να φτάσει στο λαιμό.
• 
  Ζεσταίνουμε το πλαστικό καπάκι σε ζεστό νερό και κλείνουμε καλά το βάζο.
• 
  Αφήνουμε τις ντομάτες σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Καλή όρεξη!

Αλάτισμα πράσινων ντοματών χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση

Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του κονσερβοποιημένου ξιδιού και αν είστε ένας από αυτούς τους αριθμούς, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Τέτοιες πράσινες ντομάτες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και μοιάζουν κάπως με ντομάτες βαρέλι, αλλά το κυριότερο είναι ότι ακόμη και χωρίς την προσθήκη ξιδιού, θα αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 14 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 15 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Ταξιανθίες άνηθου - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Πικρό πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις μεσαίου μεγέθους πράσινες ντομάτες σε δροσερό νερό.
2. Πλένουμε τα χόρτα, κόβουμε τα φύλλα χρένου και τον άνηθο. Στον πάτο του τηγανιού βάζουμε περίπου τα μισά μυρωδικά, σκόρδο, μουστάρδα και 5 αρακά μπαχάρι.
3. Βάλτε τις ντομάτες σφιχτά σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα υπόλοιπα χόρτα από πάνω.
4. Αραιώστε το αλάτι σε νερό, ανακατέψτε καλά και ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε τα πάντα από πάνω με ολόκληρα φύλλα χρένου.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα πιάτο και ένα φορτίο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 εβδομάδες. Καλή όρεξη!

Καυτές αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βάζα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη ζεστή μέθοδο τουρσί πράσινων ντοματών, η οποία μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Οι ίδιες οι ντομάτες είναι σαρκώδεις, πυκνές και πικάντικες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ταξιανθίες άνηθου - 4 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• Μπιζέλια - 20 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες, στη συνέχεια τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα από την πλευρά του μίσχου, όπως στη φωτογραφία.
2. Βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα και τις γεμίζουμε με βραστό νερό. Τα αφήνουμε να εγχυθούν για 20 λεπτά.
3. Αδειάζουμε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε 10 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και μερικές σκελίδες. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα που βράζει για 3 λεπτά, ρίξτε μέσα το ξύδι και, κρατώντας για ένα ακόμη λεπτό, αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Βγάζουμε τις ντομάτες από τα βάζα, προσθέτουμε μισό πιπέρι τσίλι, μια ομπρέλα άνηθο και μερικές σκελίδες σκόρδο στο κάτω μέρος του καθενός και σκορπίζουμε το υπόλοιπο πιπέρι και τις σκελίδες εξίσου. Βάλτε τις ντομάτες ξανά στα βάζα.
5. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα και σφίξτε καλά με αποστειρωμένα καπάκια.
6. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Αποθηκεύστε τις έτοιμες ντομάτες σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε έναν πλαστικό κουβά

Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό σνακ για κάθε αλκοόλ και ένα εξαιρετικό συστατικό σε σαλάτες. Παρασκευάζονται πολύ απλά και μπορείτε να τα βρείτε στο τέλος του καλοκαιριού σε κάθε κήπο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Άνηθο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 12 σκελίδες
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και στεγνώστε τις καλά.
2. Τα κόβουμε σταυρωτά.
3. Αλέστε τα καρότα με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Αλέθουμε επίσης τη βουλγαρική και καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.
5. Chιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Για την άλμη, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά.
7. Γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα λαχανικών και βάλτε τις σε ένα πλαστικό κουβά, εναλλάξ με φύλλα χρένου και φύλλα δάφνης. Ρίξτε άλμη στον κάδο.
8. Σκεπάζουμε τον κάδο με ένα πιάτο με ένα φορτίο έτσι ώστε οι ντομάτες να μην επιπλέουν.
9. Αφήστε τις ντομάτες για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με μουστάρδα σε βάζα

Οι αλατισμένες ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαφέρουν στο μήκος του αλατισμού, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, επειδή το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο. Η μουστάρδα προσθέτει μπαχαρικό στις ντομάτες και βοηθά να διατηρηθούν αποθηκευμένες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 4 κιλά.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​άνηθο - 20 γρ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 20 γρ.
• Φρέσκο ​​κόλιαντρο - 20 γρ.
• Μουστάρδα ξερή - 50 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις ντομάτες.
2. Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: πλένουμε τα βότανα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
3. Μοιράστε τη μουστάρδα σε μια ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του πιάτου, ρίξτε περίπου τα μισά βότανα από πάνω και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Βάλτε τις ντομάτες πάνω από τα χόρτα. Για την άλμη, διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό, ψύξτε λίγο το μείγμα και ρίξτε τις ντομάτες με αυτό. Γεμίστε το υπόλοιπο πράσινο από πάνω και καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι.
5. Αφήνουμε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα και στη συνέχεια τις μεταφέρουμε σε κρύο μέρος για άλλες 25 ημέρες. Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσίσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με κιτρικό οξύ;

Οι πράσινες ντομάτες, τουρσί με κιτρικό οξύ, είναι πιο τρυφερές και φρέσκες όξινες από αυτές που τουρσί με ξύδι. Αποθηκεύονται για τον ίδιο καιρό, αλλά για άτομα που δεν τους αρέσει το ξύδι, μια τέτοια συνταγή θα είναι χρήσιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 600 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαλλική μουστάρδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες με δροσερό νερό, στη συνέχεια τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και κόβουμε το κοτσάνι.
2. Ρίχνουμε πιπέρι, κόλιανδρο, μουστάρδα και φύλλα δάφνης σε αποστειρωμένα βάζα. Κόψτε το σκόρδο σε δύο μέρη και προσθέστε το στο βάζο επίσης. Βάζουμε τις ντομάτες από πάνω.
3. Αραιώνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ σε νερό. Αφήστε το υγρό να βράσει, ρίξτε την άλμη στα βάζα και τυλίξτε τα.
4. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με μαϊντανό και σκόρδο

Ένας φρέσκος και πικάντικος τρόπος για να τουρσίσετε πράσινες ντομάτες. Όλα όσα χρειάζεστε προετοιμάζονται γρήγορα και η ίδια η διαδικασία αλατισμού διαρκεί μόνο μια εβδομάδα, αλλά αυτές οι ντομάτες αποθηκεύονται για αρκετούς μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 7 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Ταξιανθίες άνηθου - 2 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο
• Φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μπαχάρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες για να μην πάρουμε πολύ βαθύ σταυρό.
2. Αλέστε το σκόρδο, τα βότανα και το τσίλι. Ανακατεύουμε τη γέμιση.
3. Γεμίστε πράσινες ντομάτες με μείγμα λαχανικών, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Κοιμόμαστε φύλλα δάφνης, ταξιανθίες πιπεριού και άνηθου.
4. Αραιώστε το αλάτι σε νερό και γεμίστε τις ντομάτες με την άλμη που προκύπτει. Καλύψτε το μπολ με ένα πιάτο με ένα φορτίο και αφήστε το για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα ως βαρέλι

Μια εξαιρετική συνταγή για το τουρσί πράσινες ντομάτες που δεν διακρίνονται από τη ντομάτα βαρέλι. Παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα και το αλάτισμα διαρκεί λίγο περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - για γεύση
• Φύλλα σταφίδας - για γεύση
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε καλά όλα τα συστατικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες.
2. Στρώνουμε περίπου το ένα τρίτο των μπαχαρικών στον πάτο του τηγανιού.
3. Βάζουμε από πάνω ντομάτες.
4. Στη συνέχεια, ξανά, μπαχαρικά και ξανά - ντομάτες. Έτσι, απλώστε όλα τα συστατικά σε στρώσεις έτσι ώστε το επάνω στρώμα να είναι πράσινο.
5. Αραιώστε το αλάτι σε βραστό νερό και ρίξτε την προκύπτουσα άλμη στις ντομάτες. Σκεπάζουμε το δοχείο και αφήνουμε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά τις βάζουμε σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες. Καλή όρεξη!