Ζουμερές και μαλακές κοτολέτες γαλοπούλας σε τηγάνι - 6 συνταγές βήμα προς βήμα

Οι ζουμερές και μαλακές κοτολέτες γαλοπούλας μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα κανονικό τηγάνι χρησιμοποιώντας τα οικεία συστατικά σε αυτό το πιάτο με κρέας. Το κρέας γαλοπούλας φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες: είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, εύπεπτο και δεν περιέχει αλλεργιογόνα. Ως εκ τούτου, οι κοτολέτες από αυτό το κρέας είναι κατάλληλες ακόμη και για βρεφικές και δίαιτες. Το φιλέτο γαλοπούλας μπορεί να τυλιχτεί σε κιμά ή να χρησιμοποιηθεί ψιλοκομμένο.

Μαλακές και ζουμερές κοτολέτες γαλοπούλας σε ένα τηγάνι

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες ανά δοχείο: 4.

Σε αυτή τη συνταγή, ο κιμάς παρασκευάζεται με τα χέρια σας από φιλέτα γαλοπούλας. Ένα από τα μυστικά της ζουμερότητας του πιάτου είναι η προσθήκη ωμών πατατών στον κιμά, είναι επίσης σημαντικό να ψήνουμε τις κοτολέτες πριν τηγανίσουμε, για να μην αφήσουμε να χυθεί ο χυμός.

• 
  Ανακατέψτε το κρέας γαλοπούλας στριμμένο μέσα σε ένα μύλο κρέατος ή κομμένο σε μπλέντερ με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε τις πιο ζουμερές και χορταστικές κοτολέτες στρίβοντας ένα κομμάτι λαρδί με το φιλέτο γαλοπούλας.
• 
  Πιέστε το σκόρδο στον κιμά, αλάτι και ανακατέψτε.
• 
  Πατάτες, τριμμένες σε λεπτό τρίφτη, τοποθετούνται επίσης στον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο από αυτό, αυτό θα αυξήσει τον όγκο του σκευάσματος κοτολέτας και θα κάνει τη συνοχή τους πιο τρυφερή.
• 
  Άνηθο, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, ψιλοκόψτε και συνδυάστε με κιμά. Μην γλιτώσετε τα χόρτα για αυτό το πιάτο, εναρμονίζεται πολύ καλά με τη γαλοπούλα.
• 
  Χτυπάμε το αυγό στη μάζα, αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά όπως θέλουμε. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και, αν είναι δυνατόν, τον χτυπάμε, τοποθετώντας τον σε μια σακούλα και χτυπώντας την επιφάνεια εργασίας για αρκετά λεπτά.
• 
  Για βολικό ψήσιμο, ρίξτε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα μεγάλο δοχείο.
• 
  Σμιλεύστε μπιφτέκια κιμά και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με τριμμένη φρυγανιά, προσπαθώντας να ψήσετε καλά το τεμάχιο εργασίας από όλες τις πλευρές.
• 
  Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
• 
  Σερβίρετε κοκκινιστές κοτολέτες γαλοπούλας με λαχανικά, μυρωδικά, το αγαπημένο σας συνοδευτικό και σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες ψιλοκομμένες κοτολέτες γαλοπούλας

Οι κοτολέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ονομάζονται επίσης τηγανίτες, επειδή τα κομμάτια του κρέατος γαλοπούλας αναμειγνύονται εδώ με αλεύρι, αυγά και μαγιονέζα και στρώνονται σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι. Κατά το τηγάνισμα, η ζύμη σχηματίζει μια τραγανή κρούστα και το κρέας σε μαγιονέζα αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και μαλακό.

Συστατικά:

• Κρέας γαλοπούλας - 0,5 κιλά.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Μαγιονέζα - 70-80 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πράσινα, αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετατρέψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε ψιλοκομμένη μάζα με ένα μαχαίρι. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μικρά για να ψηθούν καλά τα μπιφτέκια.
2. Chιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο, μπορείτε ακόμη και να το τρίψετε. Προσθέστε το στον κιμά.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε αυγά, μαγιονέζα και αλεύρι για να δημιουργήσετε μια μάζα χωρίς σβώλους. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα και να αναμίξετε αλεύρι με σιμιγδάλι.
4. Πιέστε το σκόρδο σε ένα μπολ με κιμά. Στείλτε ψιλοκομμένα χόρτα εκεί.
5. Ανακατέψτε το περιεχόμενο δύο δοχείων - κιμά και αυγά με μαγιονέζα και αλεύρι. Αλάτι και πιπέρι όλα αυτά. Μπορείτε να αφήσετε τη μάζα να σταθεί λίγο, ώστε να φουσκώσει το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να είναι αρκετό για να βουτήξουν τα μπιφτέκια περίπου στο μισό πάχος.
7. Ρίξτε με κουτάλι το κουτάλι στο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι η μάζα να αποκτήσει ένα σταθερό σχήμα κοτολέτας.
8. Μετά το τηγάνισμα, βάλτε τις κοτολέτες μαζί, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε τις κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι σε αυτό το στάδιο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για κοτολέτες κιμά γαλοπούλας με κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια χαρίζουν στις κοτολέτες γαλοπούλας μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και λαμπρότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο νεαρά λαχανικά όσο και καλά ωριμασμένα λαχανικά, το κύριο πράγμα είναι να ρυθμίσετε το ιξώδες της μάζας, για να αποφύγετε έναν υπερβολικό όγκο υγρού.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 0,5-0,6 κιλά.
• Κολοκυθάκια - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Θρυμματισμένα κράκερ - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός και άνηθος για γεύση.
• Αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και σπόρετε τα κολοκυθάκια, τρίψτε τα με μεγάλες τρύπες. Αλατίζουμε λίγο και αφήνουμε για 15 λεπτά να διαχωριστεί το υγρό. Στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό και πιέστε τη μάζα του κολοκυθιού.
2. Περιστρέψτε τον κιμά από τη γαλοπούλα χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή μπλέντερ.
3. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά, συνδυάζουμε με το κρέας.
4. Chιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον άνηθο με ένα μαχαίρι και στείλτε τον στον κιμά.
5. Προσθέστε κράκερ και βούτυρο στα υπόλοιπα υλικά. Καλύτερα να πάρετε λευκό ξηρό ψωμί και να το αλέσετε στο μπλέντερ. Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ψίχουλα ψωμιού ή μείγμα παξιμαδιών με σιμιγδάλι.
6. Προσθέστε συμπιεσμένα κολοκυθάκια στη μάζα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση προσθέτοντας τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
7. Σχηματίστε τις κοτολέτες σε καθαρό σχήμα. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να υγράνετε τα χέρια σας με νερό μετά τη γλυπτική κάθε μονάδας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να μαλακώσουν. Δεν είναι απαραίτητο να τα σβήσουμε.
8. Μπορείτε να σερβίρετε κοτολέτες γαλοπούλας με κολοκυθάκια με οποιοδήποτε συνοδευτικό · η κρεμώδης σάλτσα σκόρδου ταιριάζει επίσης μαζί τους.

Καλή όρεξη!

Δίαιτα κοτολέτες γαλοπούλας σε ένα τηγάνι

Σε αυτή τη συνταγή, οι κοτολέτες μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, αλλά λαμβάνονται χωρίς βλαβερή κρούστα. Αυτός ο τύπος πιάτων με κρέας είναι κατάλληλος ακόμη και για αυστηρή δίαιτα και για παιδικές τροφές.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 0,5 κιλά.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας γαλοπούλας σε κομμάτια και ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Είναι καλό αν είναι παγωμένο, όχι κατεψυγμένο. Στη δεύτερη επιλογή, το κρέας πρέπει να αποψυχθεί εντελώς.
2. Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα λεπτό τρίφτη ή ψιλοκόψτε μαζί με το κρέας σε μια μηχανή. Συνδυάστε συστατικά κρέατος και λαχανικών.
3. Μουλιάστε το σιμιγδάλι με μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, κρατήστε το για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε στον κιμά.
4. Βάλτε μια μικρή ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών. Εάν προετοιμάζετε ένα πιάτο σύμφωνα με ένα πρόγραμμα διατροφής που συνιστά ο γιατρός ή οι κοτολέτες προορίζονται για ένα μικρό παιδί, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά.
5. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και πλάθουμε τακτοποιημένα, όχι πολύ ογκώδη κοτολέτα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε περίπου μισό ποτήρι νερό, ζεστάνετε και βάλτε τις κοτολέτες. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κοτολέτες πρέπει να γυρίσουν μία φορά στην άλλη πλευρά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ή ατμό για κατσαρόλες και να βράσετε τα μπιφτέκια.

Καλή όρεξη!

Ζουμερές κοτολέτες γαλοπούλας με σάλτσα σε ένα τηγάνι

Η σάλτσα σε αυτή τη συνταγή βασίζεται σε πάστα ντομάτας και ζωμό και τα μπαχαρικά του δίνουν ένα μοναδικό άρωμα. Συνιστάται να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα σάλτσα, ώστε να είναι επαρκής τόσο για κοτολέτες όσο και για γαρνιτούρες.

Συστατικά:

• Κιμά γαλοπούλας - 600 γρ.
• Λευκό ψωμί - 2 φέτες
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζωμός κρέατος - 0,5 l.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Αλάτι και μπαχαρικά (βασιλικός, κόλιανδρος κ.λπ.).
• Μαϊντανός και άνηθος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε μόνοι σας κιμά γαλοπούλας, ψιλοκόβετε φιλέτα ή πάρτε έτοιμο κιμά. Δεν θα είναι περιττό να παραλείψετε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος δύο φορές, έτσι ώστε οι κοτολέτες να αποδειχθούν πιο τρυφερές και αφράτες. Για ζουμερότητα, μπορείτε να προσθέσετε λαρδί ή βούτυρο στο κρέας.
2. Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε λίγο νερό ή γάλα και προσθέστε στον κιμά.
3. Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα στο γούστο σας και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό με αποξηραμένα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ο υπερβολικά ξηρός κιμάς μπορεί να αραιωθεί με ζωμό.
4. Τυφλές κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Βάλτε τα σε ένα πιάτο.
5. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια κουταλιά φυτικό έλαιο και στη συνέχεια το αραιώνουμε με ζωμό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αραιωμένοι κύβοι μπουγιόν ή φυσικός ζωμός. Προσθέστε πάστα ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη σάλτσα από το περιεχόμενο. Αφήστε το να πήξει. Στη συνέχεια, αρωματίστε τη σάλτσα με μπαχαρικά - κόλιανδρο, βασιλικό και άλλα καρυκεύματα για το γούστο σας, αλάτι.
6. Βάλτε τις τηγανητές κοτολέτες στη σάλτσα και σκουρύνετε κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με βότανα.

Καλή όρεξη!

Πώς να τηγανίσετε τις κοτολέτες γαλοπούλας σε ένα τηγάνι

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό κρέατος για χάμπουργκερ. Οι κοτολέτες πρέπει να σμιλευτούν σε επίπεδο επίπεδο ώστε να τηγανιστούν γρήγορα και για να διατηρήσετε το μοτίβο πέργκολας, πιέστε τις λίγο στο τηγάνι.

Συστατικά:

• Αλεσμένη γαλοπούλα (ή μείγμα με κοτόπουλο) - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 70 γρ.
• Μπαχαρικά κοτόπουλου - σχάρα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένα βότανα ή βότανα.
• Αλάτι, φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε φιλέτο γαλοπούλας κιμά ή ανάμεικτη γαλοπούλα και κοτόπουλο. Είναι καλύτερα να πάρετε για αυτό όχι το στήθος, αλλά τα πόδια ή τους μηρούς. Περάστε το κρέας μέσω μπλέντερ ή μύλου κρέατος.
2. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο μαζί με το κρεμμύδι.
3. Ανακατέψτε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στον κιμά. Εάν φαίνεται ότι ο κιμάς είναι λεπτός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, σιμιγδάλι ή κράκερ. Αλλά μην βιαστείτε να το κάνετε αμέσως, αφήστε τον κιμά να σταθεί λίγο ενώ η κρέμα γάλακτος ή η μαγιονέζα απορροφάται στο κρέας.
4. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι στον κιμά και σμιλέψτε επίπεδες στρογγυλές κοτολέτες από αυτόν. Επιλέξτε το μέγεθος τους μόνοι σας. Μπορεί να είναι ίση με τη διάμετρο ενός κουλούρι χάμπουργκερ.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το λάδι. Βάλτε κοτολέτες και τηγανίστε από κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Θυμηθείτε να πιέσετε τις κοτολέτες στο κάτω μέρος του τηγανιού για να δημιουργήσετε ένα αποτύπωμα σχάρας.
6. Σερβίρετε το πιάτο με πράσινη σαλάτα. Προαιρετικά χρησιμοποιήστε κοτολέτες για να φτιάξετε χάμπουργκερ.

Καλή όρεξη!