Κρέμα κέικ με κρέμα γάλακτος - 10 συνταγές στο σπίτι

Χοντρή κρέμα γάλακτος για παντεσπάνι στο σπίτι

Η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ευέλικτη και επίσης πολύ οικονομική. Εμποτίζει τέλεια τα κέικ μπισκότων: η ελαφριά συνοχή της μάζας διαπερνά γρήγορα την πορώδη ζύμη των κέικ και τα κάνει υγρά και τρυφερά. Συχνά οι νοικοκυρές έχουν πρόβλημα με τις συνέπειες της κρέμας γάλακτος - αποδεικνύεται ότι είναι πολύ υγρό. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να πυκνώσετε την κρέμα με πρόσθετα πρόσθετα, μπορείτε απλά να προ-απαλλάξετε την κρέμα γάλακτος από τον υπερβολικό ορό. Πώς να το κάνετε - διαβάστε τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά εξαιρουμένου του χρόνου ζύγισης της κρέμας γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 400 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

• 
  Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στην περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Αγοράζουμε ένα προϊόν με τουλάχιστον 20% λιπαρά γάλακτος. Είναι ακόμη καλύτερο αν πρόκειται για σπιτική παχιά ξινή κρέμα, η οποία μπορεί να αγοραστεί, ίσως, μόνο στις αγορές. Καλύψτε το μπολ με ένα διπλό στρώμα γάζας ή μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα. Απλώνουμε από πάνω όλο τον όγκο της κρέμας γάλακτος. Σηκώστε τις άκρες του υφάσματος - λαμβάνεται μια σακούλα ξινή κρέμα. Μπορείτε να κρεμάσετε κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ σε δροσερό μέρος για μια νύχτα - αυτό θα αποστραγγίσει τον περιττό ορό και θα αφήσει μια παχιά, λεπτή μάζα στο ύφασμα, ιδανική για κρέμα. Εναλλακτικά, η "τσάντα" μπορεί να δεθεί, να τοποθετηθεί στο συρμάτινο ράφι πάνω από το μπολ, να πιεστεί με ένα μικρό φορτίο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο - έτσι το πλεονάζον υγρό πηγαίνει επίσης καλά.
• 
  Αφού λήξει ο χρόνος ζύγισης της κρέμας γάλακτος, ξεδιπλώστε το ύφασμα - η ποσότητα ξινή κρέμα μέσα θα μειωθεί. Είναι δύσκολο να προβλεφθεί με ακρίβεια το τελικό βάρος - εξαρτάται από τη σύνθεση του προϊόντος. Αλλά θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από το γεγονός ότι το ένα τρίτο του τόμου θα φύγει σίγουρα.
• 
  Τοποθετούμε τη ζυγισμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για χτύπημα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε. Ξεκινάμε με χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά αυξάνουμε τις στροφές.
• 
  Αξίζει να το χτυπήσετε για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα διαλυθούν εντελώς και η κρέμα θα αποκτήσει μια μικρή λαμπρότητα. Μετά το χτύπημα, χρησιμοποιήστε τη μάζα αμέσως ή ψύξτε τη στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για κέικ από τυρόπηγμα-ξινή κρέμα

Δεν θα χρειαστεί να μπλέξετε με αυτήν την κρέμα για πολύ καιρό στην κουζίνα. Ενώ τα κέικ είναι στο φούρνο, μπορείτε απλά να το αντιμετωπίσετε. Για να κάνετε την κρέμα να έχει καλή γεύση και ομοιόμορφη συνοχή, χρησιμοποιήστε μαλακό, λεπτό τυρί cottage. Γενικά, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να είναι οτιδήποτε. Η ελαφρώς υγρή, απαλή υφή και η μη όξινη γεύση είναι σημαντικά. Αλλά η κρέμα γάλακτος πρέπει να λαμβάνεται πιο παχιά - αυτό θα δώσει στην τελική κρέμα πάχος και πλούσια γεύση. Φυσικά, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 300 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Τυρί Cottage - 250 γρ.

Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας

Ζάχαρη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας

Ζάχαρη βανίλιας - ½ πακέτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η τελική γεύση της κρέμας εξαρτάται από το επιλεγμένο τυρί cottage. Επομένως, το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας.Εάν το τυρί cottage φαίνεται πολύ υγρό, μπορείτε να το κρεμάσετε προηγουμένως σε γάζα για αρκετές ώρες για να στεγνώσει - η περίσσεια ορού γάλακτος θα στραγγίσει.
2. Βάλτε τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε αμέσως ξινή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και μισό πακέτο ζάχαρη βανίλιας σε αυτό.
3. Χτυπάμε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι το μπλέντερ που θα σας επιτρέψει όχι μόνο να αναμίξετε ποιοτικά, αλλά και να σπάσετε καλά όλους τους κόκκους του τυροπήγματος. Με ένα μπλέντερ, η κρέμα θα γίνει πιο λεία, αλλά και πιο πυκνή.
4. Η κρέμα είναι έτοιμη - χρειάστηκε πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία της. Η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία για σάντουιτς στρώματα κέικ ή πλήρωση άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Εάν η εφαρμογή δεν προγραμματιστεί αμέσως, τότε η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πυκνή κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η κρέμα συνδυάζει επιτυχώς την πλούσια κρεμώδη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος και τη λεπτή ξινή ξινή κρέμα. Ένα σημαντικό σημείο - για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε βραστό συμπυκνωμένο γάλα: θα παρέχει το απαιτούμενο πάχος και θα συμβάλει στην πυκνότητα της συνοχής. Εάν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά παχιά, μπορείτε να την κρεμάσετε προηγουμένως σε γάζα για να αφαιρέσετε τον περιττό ορό. Θα δώσει επίσης στην κρέμα πρόσθετο σχήμα και κρεμώδη πλούτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά εξαιρουμένου του χρόνου ζύγισης της κρέμας γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 400 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Ζυγισμένη κρέμα γάλακτος - 200 γρ.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Έτσι, για τον κορεσμό και την πυκνότητα της κρέμας, η κρέμα γάλακτος μπορεί να κρεμαστεί σε γάζα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, έτσι ώστε ο υπερβολικός ορός να είναι γυαλί. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό τη νύχτα. Μην ξεχνάτε ότι η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος, προκειμένου να αποφευχθεί η ξινή κρέμα γάλακτος. Εάν το πάχος της τελικής κρέμας δεν έχει θεμελιώδη σημασία, τότε αυτό το στάδιο μπορεί να παραλειφθεί και στη συνέχεια να αναμιχθεί ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα στην αρχική του μορφή.
2. Βάλτε την προετοιμασμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Προσθέστε βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε δόσεις και χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα μίξερ μετά από κάθε προσθήκη. Η πυκνότητα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος είναι υψηλή και διαφέρει από την τρυφερή ξινή κρέμα. Επομένως, η ανάμειξη αυτών των δύο μαζών αξίζει λίγο.
3. Όταν έχει προστεθεί ολόκληρος ο όγκος του συμπυκνωμένου γάλακτος, συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για μερικά λεπτά. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη.
4. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Δεν είναι πολύ πυκνό, αλλά διατηρεί καλά το σχήμα του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επιφάνεια του κέικ. Είναι επίσης εξαιρετικό για να γεμίσετε εκλέρ και σφολιάτα.

Καλή όρεξη!

Κρέμα ξινή κρέμα για κέικ στο σπίτι

Συνήθως σχετίζεται με την παρασκευή κρέμας με τη χρήση αυγών, γάλακτος και αμύλου. Ωστόσο, αυτός δεν είναι ολόκληρος ο κατάλογος των πιθανών συστατικών για ένα επιδόρπιο κρέμας. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να ταιριάξει πολύ καλά εδώ. Είναι αυτή που δίνει μια ιδιαίτερη "μεταξωτή" συνέπεια και λεπτή κρεμώδη ξινή. Το βέλτιστο ποσοστό της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά για μια νόστιμη κρέμα ξεκινά από 20%. Δεν πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος - αυτό δεν θα δώσει τον επιθυμητό κορεσμό.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 400 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Ξινή κρέμα - 300 γρ.

Αυγά - 1 τεμ.

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 γρ.

Εκχύλισμα βανίλιας - ½ κουταλάκι του γλυκού

Βούτυρο - 160 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε ξινή κρέμα, αυγό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεύρι και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα ογκομετρικό μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Εάν το τελευταίο δεν είναι εκεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική λύση με τη μορφή μιας πρέζας βανιλίνης. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, βάζουμε ένα μπολ με την προκύπτουσα μάζα σε ένα λουτρό νερού.
2. Ενώ η μάζα θερμαίνεται, χωρίς διακοπή, παρεμβαίνουμε ενεργά με ένα σύρμα. Είναι σημαντικό να αποφύγετε τη συσσώρευση.Όταν η κρέμα αρχίσει να πυκνώνει, παίρνουμε μια σπάτουλα σιλικόνης και συνεχίζουμε να την παρεμβαίνουμε ήδη, περνώντας κατά μήκος των τοίχων και του πυθμένα με μια μαλακή άκρη για να αφαιρέσουμε γρήγορα το στρώμα που παχύνει στους τοίχους. Όταν η κρέμα γίνει πηχτή σε όλη τη μάζα της, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπήστε το με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για μερικά λεπτά - επιτυγχάνουμε λεύκανση και λαμπρότητα.
4. Βάζουμε την κρυωμένη κρέμα γάλακτος σε μερίδες από το βούτυρο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν προστεθεί ολόκληρος ο όγκος της κρέμας, χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό και σταματήστε να εργάζεστε. Βάζουμε την τελική κρέμα στο ψυγείο για ψύξη - θα πρέπει να πάρει ελαφρώς σχήμα και να γίνει πιο πυκνό. Η κρέμα είναι ιδανική για την ισοπέδωση της επιφάνειας των κέικ, τον καθορισμό ογκομετρικών διακοσμήσεων και άλλων χειρισμών ζαχαροπλαστικής όπου η σταθερή υφή και διατήρηση σχήματος είναι σημαντικές.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ξινή κρέμα με ζελατίνη

Αυτή η κρέμα έχει κάθε πιθανότητα να γίνει η αγαπημένη για την απαλότητα, την ελαφρότητα και την προβλεψιμότητα της. Ακόμα κι αν κάτι πήγε στραβά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ή η κρέμα γάλακτος αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο παχιά όσο αναμενόταν, η τελική μάζα θα πήξει ακόμα και θα παρέχει ένα καλό σταθερό στρώμα κρέμας στο κέικ. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, το κύριο δίχτυ ασφαλείας εδώ είναι η ζελατίνη. Για ταχύτητα και ευκολία, συνιστούμε τη χρήση στιγμιαίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 450 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Κρέμα γάλακτος 20% - 400 γρ.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας

Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Στιγμιαία ζελατίνη - 10 γρ.

Κρύο νερό - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωριστά, αξίζει να σταθούμε στην επιλογή της ξινή κρέμα για μια τέτοια κρέμα. Κοιτάζοντας μπροστά, αξίζει να επισημάνουμε ότι η κρέμα σε κάθε περίπτωση θα λειτουργήσει και θα πήξει - αυτό είναι το πλεονέκτημα της ζελατίνης. Αλλά πόσο πορώδες και αέρινο θα είναι εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που περιέχει 20% λιπαρά γάλακτος.
2. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο και γεμίστε την με την καθορισμένη ποσότητα κρύου νερού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά να φουσκώσει. Όταν οι κόκκοι διογκωθούν, βάλτε το δοχείο σε υδατόλουτρο και ανακατέψτε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να σχηματιστεί ένα ομοιογενές υγρό. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς για να μην το προσθέσετε πολύ ζεστό στη σαντιγί.
3. Βάλτε κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Αρχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν και ο όγκος της μάζας θα διπλασιαστεί. Εάν η κρέμα γάλακτος είναι υψηλής ποιότητας, η μάζα θα γίνει αισθητά πλούσια.
4. Ρίξτε ελαφρώς κρύα ζελατίνη στη σαντιγί σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με ένα μίξερ. Με αυτόν τον τρόπο, ρίξτε όλη την ποσότητα ζελατίνης. Μετά από αυτό, χτυπήστε την κρέμα για μερικά λεπτά. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως - θα απλωθεί λίγο, αλλά αφού κρυώσει το γλυκό σίγουρα θα δέσει. Or μπορείτε να βάλετε την τελική κρέμα στο ψυγείο και να την κρυώσετε - τότε θα είναι ευκολότερο να σχηματίσετε ένα υψηλό στρώμα μεταξύ των κέικ.
5. Η κρέμα φαίνεται πολύ όμορφη σε μια κοπή σε έτοιμα κέικ: είναι πυκνή και πορώδης, κάπως παρόμοια με ένα σουφλέ. Η μάζα διατηρεί τέλεια τα μούρα και τα κομμάτια φρούτων - αυτό είναι πολύς χώρος για φαντασιώσεις ζαχαροπλαστικής.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε απλή κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη στο σπίτι

Απλή, δημοφιλής και αγαπημένη σε όλους κρέμα για κέικ και όχι μόνο. Η απαλή απαλή γεύση του συνδυάζεται άψογα με ψημένα προϊόντα από οποιαδήποτε ζύμη και η ελαφριά του σύσταση επιτρέπει να απορροφάται καλά στα κέικ και να κάνει τα κέικ ιδιαίτερα ζουμερά. Για να κάνετε ξινή κρέμα παχιά χωρίς πρόσθετα τρίτων, εάν υπάρχει ένα μικρό μυστικό: πρέπει να κρεμάσετε την κρέμα γάλακτος σε γάζα για αρκετές ώρες. Κάποιο από το ορό γάλακτος θα στραγγίσει και η κρέμα γάλακτος θα γίνει πολύ παχύτερη, πιο πυκνή και ταυτόχρονα πιο πλούσια σε γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 400 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Ζυγισμένη κρέμα γάλακτος 20% - 400 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 150 γρ.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Έτσι, βάζουμε την κρέμα γάλακτος ζυγισμένη από την περίσσεια ορού γάλακτος σε ένα μπολ. Μπορείτε να δείτε αμέσως πόσο πυκνό και παχύ έχει γίνει.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα. Δουλεύουμε για δύο έως τρία λεπτά για να προσθέσουμε οξυγόνο στη μάζα και να την κάνουμε πιο πλούσια. Μπορείτε να δείτε πώς ο όγκος της κρέμας γάλακτος έχει αυξηθεί ελαφρώς.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη σε σαντιγί. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ζάχαρη αντί για σκόνη - υπάρχει κίνδυνος να αφήσετε τους κρυστάλλους ζάχαρης αδιάλυτους. Επιπλέον, η κρέμα είναι πιο λεπτή με πούδρα.
4. Χτυπήστε τα πάντα μαζί αρκετά - πέντε έως έξι λεπτά. Κατά τη διαδικασία, θα παρατηρήσετε ότι στην αρχή η μάζα ήταν ρευστή, αλλά με την πάροδο του χρόνου έγινε πολύ πιο παχιά.
5. Η τελική κρέμα γίνεται αρκετά παχιά για το στρώμα των κέικ. Διατηρεί το μέγεθος του στρώματος μεταξύ των κέικ. Αλλά μια τέτοια κρέμα δεν είναι κατάλληλη για την εναπόθεση ογκομετρικών διακοσμήσεων στην επιφάνεια του ψησίματος - οι φιγούρες και τα σχέδια θα επιπλέουν. Μπορείτε να αλείψετε την επιφάνεια του κέικ με κρέμα - μερικά θα απορροφηθούν και μερικά θα παραμείνουν ένα ελαφρύ στρώμα από πάνω. Για μια πλήρη ευθυγράμμιση, αξίζει να αναζητήσετε μια άλλη επιλογή.

Καλή όρεξη!

Κρεμώδες κέικ με ξινή κρέμα στο σπίτι

Εάν μια συγκεκριμένη ξινότητα σας ενοχλεί με συνηθισμένη κρέμα γάλακτος, τότε θα πρέπει να σας αρέσει αυτή η επιλογή με την προσθήκη κρέμας. Η απαλή κρέμα ισορροπεί την κρέμα γάλακτος με την ήπια γεύση της και προσθέτει επιπλέον λαμπρότητα. Με την επιφύλαξη των αναλογιών και των συνθηκών παρασκευής, η κρέμα αποδεικνύεται αρκετά παχιά και πολύ λεπτή. Δεν είναι κατάλληλο για ισοπέδωση του κέικ λόγω της μαλακής του συνοχής, αλλά θα είναι ιδανικό για σάντουιτς κέικ και εμποτισμό κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λ.

Μερίδες - 800 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Ζυγισμένη κρέμα γάλακτος - 600 γρ.

Κρέμα 30-33% - 300 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να πάρετε 600 γραμμάρια ζυγισμένης κρέμας γάλακτος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 800 γραμμάρια ξινή κρέμα στην αρχική της μορφή. Το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς φυτικά πρόσθετα και με ποσοστό λίπους τουλάχιστον 20%.
2. Για να ζυγίσετε την κρέμα γάλακτος, βάλτε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ, βάλτε το πανί τυλιγμένο σε δύο στρώσεις πάνω του. Στέλνουμε ολόκληρο τον όγκο της κρέμας γάλακτος στο ύφασμα ταυτόχρονα. Καλύψτε την επιφάνεια με τις άκρες της γάζας, ανασηκώστε τις ελαφρώς και αφαιρέστε ολόκληρη τη δομή στο ψυγείο. Μετά από τέσσερις έως έξι ώρες, λίγο από το ορό γάλακτος θα φύγει και η ξινή κρέμα στη γάζα θα γίνει παχύτερη και πιο πλούσια.
3. Βάζετε ζυγισμένη κρέμα γάλακτος, καλά παγωμένη κρέμα και ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ ανάμειξης. Δεν συνιστάται η αντικατάσταση του τελευταίου με ζάχαρη, καθώς υπάρχει κίνδυνος να μην διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Στην τελική κρέμα, αυτό είναι γεμάτο με τρίξιμο κόκκων στα δόντια - λίγο ευχάριστο.
4. Αρχίστε να χτυπάτε τα υλικά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα. Δουλεύουμε για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά - παίρνετε μια πλούσια, λεία μάζα.
5. Όταν η κρέμα αρχίσει να αφήνει ίχνη από το σύρμα, σταματήστε το χτύπημα για να μην διαταράξετε τη δομή του ευαίσθητου μείγματος. Με την τελική κρέμα, μπορείτε να μουλιάσετε αμέσως τις στρώσεις του κέικ ή να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Καλή όρεξη!

Κρέμα για κέικ από ξινή κρέμα 20 τοις εκατό λιπαρά

Με δύο μόνο υλικά, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη κρέμα κέικ. Πρόκειται για ξινή κρέμα και άχνη ζάχαρη. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά για μια τέτοια κρέμα είναι 20%. Το όλο χαρακτηριστικό της παρασκευής της κρέμας είναι η διαδικασία παρασκευής της κρέμας γάλακτος. Πρέπει να ζυγιστεί - για να αφαιρέσετε μέρος του ορού γάλακτος από τη συνολική μάζα του προϊόντος. Σε μια ήδη ζυγισμένη κατάσταση, η κρέμα γάλακτος αποδεικνύεται παχιά και πυκνή και το μόνο που μένει είναι να τη χτυπήσετε με σκόνη για λίγα λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά εξαιρουμένου του χρόνου ζύγισης της κρέμας γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 460 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Ζυγισμένη κρέμα γάλακτος - 500 γρ.

Ζάχαρη σε σκόνη - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Έτσι, μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα έχετε ήδη έτοιμη ζυγισμένη κρέμα γάλακτος, αξίζει να κάνετε αυτόν τον χειρισμό εκ των προτέρων. Είναι βολικό να αφήσετε ξινή κρέμα για να αφαιρέσετε την περίσσεια ορού όλη τη νύχτα και το πρωί θα έχετε ήδη μια έτοιμη μάζα για την κρέμα. Αρχικά, βάλτε ένα σουρωτήρι ή ένα κατάλληλο κόσκινο σε ένα μπολ. Βάζουμε μια γάζα δύο στρωμάτων πάνω του ή μια συνηθισμένη καθαρή βαμβακερή πετσέτα. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από το ύφασμα.
2. Το βάρος της κρέμας γάλακτος θα κατανέμεται ανάλογα με τον όγκο του σουρωτήρι.
3. Σηκώστε τις άκρες της πετσέτας και διπλώστε τις στην επιφάνεια με τη μορφή φακέλου.
4. Τοποθετήστε ένα μικρό βάρος πάνω από τις διπλωμένες άκρες του υφάσματος. Μπορεί να είναι ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους. Βάζουμε ολόκληρη τη δομή στο ψυγείο και την αφήνουμε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
5. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε το μπολ με το σουρωτήρι, ξεδιπλώνουμε την πετσέτα και βλέπουμε μια παχιά πυκνή μάζα - η κρέμα γάλακτος έχει απελευθερώσει περίσσεια ορού γάλακτος και έχει γίνει πολύ παχύτερη.
6. Τοποθετούμε τη ζυγισμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για χτύπημα, προσθέτουμε ολόκληρο τον όγκο της ζάχαρης άχνη ταυτόχρονα. Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η σκόνη και η κρέμα να γίνει λεία και λίγο πιο αφράτη. Το μαστίγωμα θα διαρκέσει περίπου πέντε έως έξι λεπτά. Με την τελική κρέμα, μπορείτε να σάντουιτς αμέσως τα κέικ κέικ ή να τα βάλετε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κρέμα βουτύρου με κρέμα γάλακτος για κέικ

Η κρέμα βουτύρου ξινή κρέμα είναι καλή γιατί έχει πολύ πλούσια κρεμώδη γεύση και μπορεί να διατηρήσει το σχήμα της. Ιδανικό για στρώσεις μπισκότων και σφολιάτας. Μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει ακόμα κι αν δεν υπάρχει μίξερ στην κουζίνα: η μάζα θα πήξει ακόμα και θα είναι αρκετά πυκνή για να δουλέψει με το κέικ. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φυσική, χωρίς φυτικές ακαθαρσίες. Η ίδια απαίτηση ισχύει και για το βούτυρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 1 κιλό. έτοιμη κρέμα.

Συστατικά:

Κρέμα γάλακτος - 800 γρ.

Βούτυρο - 200 γρ.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Βανιλίνη - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το βούτυρο πρέπει να βγει από το ψυγείο εκ των προτέρων και να αφεθεί να μαλακώσει καλά. Είναι αδύνατο να λιώσει το προϊόν, καθώς αυτό θα διαταράξει εντελώς την εμφάνιση και τη συνοχή της τελικής κρέμας. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ, καλύψτε το με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε βανιλίνη και ανακατέψτε καλά. Για εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, ένα σύρμα χειρός ή ένα μίξερ. Είναι σημαντικό να διαλύσετε τους κόκκους ζάχαρης σχεδόν εντελώς. Παρεμπιπτόντως, εάν το μαστίγωμα πραγματοποιείται με ένα ισχυρό μίξερ, η πυκνότητα της κρέμας θα είναι χαμηλότερη και θα εμφανιστεί μια ορισμένη ευελιξία.
2. Ανακατέψτε ξινή κρέμα στο μείγμα λαδιού σε μερίδες. Μπορείτε απλά να το αναμίξετε με το χέρι με λάδι.
3. Η τελική κρέμα, ανεξάρτητα από τη χειροκίνητη ή τη μηχανική μέθοδο μαγειρέματος, αποδεικνύεται ότι είναι ομοιογενής. Εάν περάσετε ένα πιρούνι στην επιφάνεια, θα πρέπει να μείνει ένα ίχνος. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τη μάζα στο ψυγείο για ωρίμανση. Μετά από μία ή δύο ώρες, η κρέμα θα πήξει αισθητά και μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει το κέικ.
4. Αυτή η κρέμα είναι πολύ βολική για κέικ σάντουιτς: η μάζα δεν "τρέχει" από την επιφάνεια, σχηματίζει ένα στρώμα καλά. Όταν το τελικό κέικ κρυώσει, το στρώμα μιας τέτοιας κρέμας παίρνει μια έντονη και μάλλον πυκνή υφή - η φέτα κέικ φαίνεται ιδιαίτερα όμορφη όταν το κέικ και η κρέμα έχουν αντίθετα χρώματα.

Καλή όρεξη!

Πυκνή κρέμα γάλακτος για κρέμα γάλακτος-σοκολάτας

Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για κέικ ανοιχτού τύπου. Σχηματίζει ένα σταθερό στρώμα που διατηρεί τέλεια το σχήμα του ακόμη και όταν κόβεται. Η σύνθεση περιλαμβάνει σοκολάτα και ζελατίνη - αυτό είναι μια διπλή εγγύηση για μια πυκνή υφή κρέμας. Όσον αφορά τη σοκολάτα, η προσωπική προτίμηση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή του ποσοστού περιεκτικότητας σε κακάο. Σε κάποιον αρέσει περισσότερο η έντονη πικρία του κακάο, ενώ σε άλλους αρέσει η λεπτή γεύση της σοκολάτας γάλακτος. Αλλά αξίζει να γνωρίζετε: όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο στη σοκολάτα που χρησιμοποιείται, τόσο πιο πυκνή θα είναι η κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 600 γρ. η τελική κρέμα είναι κατά προσέγγιση.

Συστατικά:

Λιπαρή κρέμα γάλακτος - 400 g.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.

Σοκολάτα - 200 γρ.

Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας

Νερό - 1/3 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Cύξτε καλά την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο πριν ξεκινήσετε τη δουλειά. Το τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε τα πάντα μαζί σε μεγάλη ταχύτητα. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να επιτευχθεί η διάλυση των κόκκων ζάχαρης.
2. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο, γεμίστε την με την αναγραφόμενη ποσότητα νερού και αφήστε την να φουσκώσει για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Για να το λιώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνοντάς το εκεί για δέκα έως δεκαπέντε δευτερόλεπτα. Μετά από κάθε θέρμανση, βγάζουμε το μπολ και ανακατεύουμε τη σοκολάτα. Συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι να λιώσει όλο το φαγητό. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ σοκολάτας σε υδατόλουτρο και να το λιώσετε στη σόμπα για να ελέγξετε οπτικά τη διαδικασία.
3. Βάζουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στη σόμπα και, με συνεχή ανάδευση, τη φέρνουμε σε μια ομοιογενή υγρή κατάσταση. Σε καμία περίπτωση δεν αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Όταν το υγρό είναι εντελώς ομοιογενές, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.
4. Προσθέστε τη λιωμένη και ήδη ελαφρώς κρύα σοκολάτα σε ένα μπολ με σαντιγί σε δύο ή τρία βήματα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Τέλος, ρίχνουμε την έτοιμη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύουμε καλά.
5. Η κρέμα είναι έτοιμη. Nowδη τώρα, χωρίς ψύξη, διατηρεί το σχήμα του. Μπορούν να σάντουιτς κέικ και να σχηματίσουν μια κρεμώδη στρώση τάρτας. Αφού η κρέμα χρησιμοποιηθεί στο προϊόν για τον προορισμό του, βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, η μάζα θα πήξει καλά και θα γίνει πυκνή.

Καλή όρεξη!