Σούπα λάχανου ξινολάχανο - 8 συνταγές για πράσινη σούπα ξινή

Η σούπα λάχανου από ξινή μοιάζει με την πράσινη μπορντό, αλλά σε πιο ελαφριά εκδοχή. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα, με ξινή κρέμα και ψωμί. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και είναι αρκετά χορταστικά και η ξινή ξινή πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε κρέας και ένα σύνολο μπαχαρικών, ακόμη και συγκεκριμένα όπως κουρκουμά ή σπόρους κύμινου.

Η κλασική συνταγή για πράσινη σούπα λάχανου με αυγό

Η πράσινη σούπα λάχανου είναι μια πολύ ελαφριά, καλοκαιρινή σούπα που παραμένει νόστιμη είτε την τρώτε ζεστή είτε κρύα. Τα πράσινα δίνουν στο πιάτο όχι μόνο το χαρακτηριστικό του χρώμα, αλλά και τη φρεσκάδα και μια μικρή ξινίλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 4

• 
  Οποιοδήποτε μέρος κοτόπουλου είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζωμού, αν θέλετε να πάρετε μια πιο χορταστική και πλούσια σούπα - πάρτε κρέας με κόκαλα. Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βάλτε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
• 
  Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Προσθέστε στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
• 
  Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί τίποτα.
• 
  Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέστε το ζωμό στο ζωμό, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• 
  Ξεφλουδίστε και κόψτε φέτες βραστά αυγά κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες.
• 
  Προσθέστε τα αυγά στα λαχανικά, ανακατέψτε για να τα μοιράσετε ομοιόμορφα στη σούπα και αφήστε τη σούπα λάχανου να βράσει.
• 
  Όσο βράζει ο ζωμός, ξεπλύνετε τη ξινή, το σπανάκι και τον άνηθο, ταξινομήστε τα χαλασμένα φύλλα έτσι ώστε να μην χαλάσουν τη γεύση του πιάτου και ψιλοκόψτε. Όταν βράσει η σούπα, προσθέστε τα βότανα, ανακατέψτε, κρατήστε στη φωτιά για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, κλείστε τη σόμπα.
• 
  Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Όταν εγχυθεί η σούπα λάχανου, ρίξτε τα σε πιάτα και σερβίρετε. Αυτή η σούπα ταιριάζει καλά με κρύα ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Καλή όρεξη!

Πλούσια και πλούσια σούπα λάχανου λάχανου σε ζωμό κρέατος

Ο ζωμός κρέατος κάνει τη σούπα πιο χορταστική και πλούσια, ειδικά αν δεν μαγειρεύτηκε χρησιμοποιώντας κύβους μπουγιόν. Τέτοιες σούπες είναι πιο σχετικές την κρύα εποχή, αφού είναι πιο ζεστές από τη σούπα λάχανου με ζωμό λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Λάχανο - 250 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Sorrel - 200 γρ.
• Βρασμένο αυγό - 3 τεμ.
• Μαϊντανός - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε το ζωμό, ξεπλύνετε πρώτα το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να βράσει.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα ή ένα λεπτό σουρωτήρι. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Κατά μέσο όρο, αυτό θα διαρκέσει 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα και κόψτε σε κύβους ή λωρίδες. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη.
4. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάλτε λαχανικά σε αυτό.
5. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
6. Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
7. Στραγγίστε τον ψημένο ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να φύγει ο υπόλοιπος αφρός και άλλα πράγματα και κόψτε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλετε. Επιστρέψτε τα πάντα στην κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες και αφήστε να βράσουν.
8. Προσθέτουμε το τηγάνισμα σε ήδη μισοτελειωμένες πατάτες, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά.
9. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το λάχανο, κόψτε την πάνω σειρά φύλλων και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο λάχανο.
10. Μεταφέρετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα μετά το τηγάνισμα και συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
11. Τακτοποιήστε την ξινή και τον μαϊντανό για σάπια φύλλα έτσι ώστε να μην χαλάσουν τη γεύση της σούπας λάχανου στο μέλλον και ψιλοκόψτε την, αφού προηγουμένως διαχωρίσετε τα χόρτα από τα μοσχεύματα.
12. Όταν οι πατάτες ψηθούν εντελώς, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε βότανα στη σούπα, ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
13. Ενώ η σούπα εγχύεται, βράστε τα βραστά αυγά, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση. Ρίξτε τη σούπα λάχανου σε μπολ, προσθέστε δύο μισά αυγά σε κάθε ένα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ξινή σούπα και κοτόπουλο

Ο ζωμός κοτόπουλου, λόγω της έλλειψης μιας τέτοιας ποσότητας λίπους όπως στο χοιρινό ή το βόειο κρέας, αποδεικνύεται ελαφρύτερος και πιο ευέλικτος, επομένως αυτή η σούπα είναι κατάλληλη τόσο για καλοκαιρινές όσο και για χειμερινές ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 230 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Sorrel - 35 γρ.
• Σπανάκι - 35 γρ.
• Άνηθος - 15 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Κουρκουμά - 5 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδίστε το από μεμβράνες και πιθανά υπολείμματα χόνδρου και κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, τα δύο τρίτα γεμάτο νερό, βάλτε στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και προσθέστε τις στο κοτόπουλο.
2. Όταν βράσει ο ζωμός, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας και τις πατάτες για 20 λεπτά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι και κουρκουμά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
3. Τρίψτε τα προηγουμένως πλυμένα και καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.
6. Προσθέτουμε το τελείωμα στο ζωμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα βραστά αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
8. Ξεπλύνετε το σπανάκι και την ξινή κάτω από τρεχούμενο νερό, ψάξτε για σάπια φύλλα και κόψτε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκ.
9. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε επίσης τον άνηθο.
10. Προσθέστε χόρτα στην τελική σούπα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Τα αυγά μπορούν να προστεθούν σε αυτό το στάδιο, ή λίγο πριν το σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!

Ελαφριά άπαχη σούπα λάχανου λάχανου χωρίς κρέας

Ελαφριά, διαιτητική και πλούσια σε βιταμίνες σούπα λάχανου, η οποία αναζωογονεί τέλεια μια ζεστή μέρα και έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση χάρη στα μπαχαρικά. Είναι επίσης κατάλληλο για όσους, για οποιονδήποτε λόγο, έχουν περιορισμούς στη διατροφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 2

Συστατικά:

• Νερό - 850 ml.
• Πατάτες - 230 γρ.
• Καρότα - 40 γρ.
• Ντομάτα - 50 γρ.
• Sorrel - 70 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σπόροι κύμινο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Κουρκουμά - 1/6 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε λίγο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε.
2. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε την ντομάτα σε κύβους, αφού αφαιρέσετε το δέρμα από αυτήν, αν είναι λεπτή, γιατί διαφορετικά θα διαχωριστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα πέσει στη σούπα. Εάν χρησιμοποιείτε ποικιλίες με παχύ δέρμα, δεν είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε.
3. Βάλτε τα μπαχαρικά και τους τριμμένους ή ψιλοκομμένους σπόρους σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε για κυριολεκτικά μισό λεπτό σε μέτρια φωτιά για να ανοίξει η γεύση, στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τα καρότα και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
4. Βάζουμε το τελειωμένο τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με πατάτες, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά.
5. Πλένουμε το ξινόξυλο με νερό και το κόβουμε σε λωρίδες.
6. Προσθέστε ξερό άνηθο και ψιλοκομμένα βότανα σε βραστά λαχανικά.
7. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
8. Όταν η σούπα εγχυθεί, τη ρίχνετε σε μπολάκια και σερβίρετε. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το γαρνίρετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πράσινη σούπα λάχανου από παγωμένη ξινή;

Παρά το γεγονός ότι οι σούπες από ξινή είναι ένα καλοκαιρινό πιάτο, δεδομένου ότι είναι ο ευκολότερος χρόνος για να πάρετε φρέσκια ξινή αυτή τη στιγμή, αυτό δεν σημαίνει ότι τέτοιες σούπες δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε άλλες εποχές του χρόνου. Για το σκοπό αυτό, η ξινή ψύχεται και χρησιμοποιείται όπως απαιτείται, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Κατεψυγμένη ξινή - 300 γρ.
• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Μοσχάρι στο κόκαλο - 300 γρ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 δέσμη.
• Άνηθο - ½ μάτσο?
• Μαϊντανός - unch μάτσο.
• Αυγό - προαιρετικό.
• Κρέμα γάλακτος - 180 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζετε το βόειο κρέας για μια ώρα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια του ζωμού. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το τηγάνι, χωρίστε το από το κόκκαλο και ψιλοκόψτε, στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα πάντα στην κατσαρόλα και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά.
2. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε λωρίδες, ξεπλύνετε κάτω από δροσερό νερό και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με κρέας.
3. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και δάφνη στο ζωμό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
4. Πολλοί άνθρωποι παγώνουν ξινή ξιφολόγχη που έχει ήδη κοπεί, οπότε μπορεί να προστεθεί στη σούπα χωρίς να την ξεπαγώσετε. Εάν έχετε παγώσει ολόκληρα φύλλα, χρησιμοποιήστε ένα παγωμένο μαχαίρι για να τα κόψετε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκατοστού.
5. Πλύνετε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον άνηθο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σούπα. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά.
6. Στην κλασική εκδοχή, οι σούπες από ξινή σερβίρονται σε μερίδες, με μισά βραστά αυγά και μια κουταλιά κρύα λιπαρή ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα της σούπας λάχανου από ξινολάχανο σε αργή κουζίνα

Το multicooker σας επιτρέπει να μην ανησυχείτε για το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου, απλά πρέπει να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία, να τοποθετήσετε τα συστατικά και να συνεχίσετε να κάνετε την επιχείρησή σας. Επίσης, οι σούπες σε μια αργή κουζίνα, ακόμη και χωρίς κρέας και ζωμό, αποδεικνύονται αρκετά χορταστικές και πλούσιες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Sorrel - 250 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Cilantro - 1 δέσμη.
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αυγό - προαιρετικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε το πάνω στρώμα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.Είναι προτιμότερο να μην το τρίβετε σε τρίφτη, γιατί σε μια ώρα σε ένα multicooker μπορεί να βράσει πολύ.
2. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε μικρές φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε, να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού, κρατώντας τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και βυθίζοντάς τα σε παγωμένο νερό. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά εάν οι φλούδες των ποικιλιών που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά λεπτές, πιθανότατα θα ξεκολλήσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα σας εμποδίσουν.
3. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στο μπολ του πολυμαγειρέματος, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "akingήσιμο", βάζουμε κρεμμύδια και καρότα και τα τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να πάρουν μια χρυσή απόχρωση και να μαλακώσουν.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες σε αυτές και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρούς κύβους.
6. Ξεπλύνετε την ξινή, ταξινομήστε την για σάπια φύλλα ώστε να μην χαλάσουν τη γεύση της σούπας και ψιλοκόψτε.
7. Προσθέστε χόρτα, πατάτες και νερό στο τηγάνισμα λαχανικών, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" σε 1 ώρα. 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο στη σούπα.
8. Βράζουμε αυγά βρασμένα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολάκια με 2 αυγά το καθένα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή κονσερβοποιημένης σούπας λάχανου από λάχανο

Οι σούπες από ξινή σούπα θεωρούνται καλοκαιρινές, αφού αυτή είναι η εποχή για το κύριο συστατικό τους. Η κονσερβοποιημένη ξινή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια τέτοια σούπα λάχανου οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και επίσης δίνει μια ιδιαίτερη ξινή γεύση, παρόμοια με τη γεύση της κλασικής σούπας λάχανου.

Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένη ξινή - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοτόπουλο - 300 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - ½ τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεκολλήστε το μεμβράνη και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα 2/3 γεμάτο νερό. Βάλτε στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ζωμού.
2. Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
3. Κόψτε τις προπλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια.
4. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε με το χέρι σε λεπτές λωρίδες.
5. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, το βγάζετε από το τηγάνι και το κόβετε σε μικρά κομμάτια, περίπου στο ίδιο μέγεθος με τις πατάτες. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τον υπόλοιπο αφρό και άλλα ανεπιθύμητα πρόστιμα. Επιστρέψτε τα πάντα στην κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά και βράστε.
6. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κονσερβοποιημένη ξινή, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
7. Σπάστε το αυγό κοτόπουλου σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και ρίξτε το σε μια ζεστή σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας το έντονα, έτσι ώστε το αυγό να πιάσει με λεπτές κλωστές. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα απότομη, σκεπασμένη, για 10 λεπτά.
8. Τα αυγά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σκληρά και να σερβιριστούν απευθείας σε μπολάκια, κόβοντάς τα στη μέση. Η σούπα λάχανου σερβίρεται επίσης με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σπιτική σούπα λάχανου από λάχανο με στιφάδο;

Η σούπα με ξινολάχανο με στιφάδο γίνεται όχι μόνο πιο ικανοποιητική, ζεστή και πλούσια, αλλά αποκτά επίσης μια ενδιαφέρουσα γεύση και μυρωδιά καπνιστού κρέατος. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται επίσης, αφού δεν χρειάζεται να βράσετε το κρέας και το ζωμό.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Βόειο κρέας κοκκινιστό - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβών - 100 γρ.
• Πατάτες - 80 γρ.
• Sorrel - 50 γρ.
• Σπανάκι - 50 γρ.
• Σέλινο - 20 γρ.
• Μαϊντανός - 5 γρ.
• Άνηθος - 5 γρ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.
• Αλάτι για γεύση?
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αυγό ορτυκιού - 3-4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά πριν μαγειρέψετε. Ανακινήστε τα χόρτα και απλώστε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια.
2. Ξεφλουδίστε το σέλινο από σκληρές ίνες με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή και επίσης κόψτε σε μισά δαχτυλίδια.
3. Ελέγξτε την ξινή και το σπανάκι για λερωμένα φύλλα και κόψτε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκατοστού.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ή μπαστούνια.
5. Βάλτε το βρασμένο βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε το περιττό λίπος εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό και βράστε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και απομακρύνοντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο μέχρι να ροδίσουν.
7. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο ζωμό που βράζει, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ίδιο μέρος και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
8. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε σπανάκι και ξινή στη σούπα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Προσθέστε σκόρδο τριμμένο ή ψιλοκομμένο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
10. Σκεπάζουμε την τελική σούπα έτσι ώστε να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράζουμε αυγά ορτυκιού, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση. Ρίξτε τη σούπα λάχανου σε μπολ, προσθέστε αυγά και, αν θέλετε, μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!