Ξινή ξινή για το χειμώνα - 10 συνταγές για ακατέργαστα ξινή σε βάζα

Η πιο συνηθισμένη ξινή του κήπου είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Ταυτόχρονα είναι διαιτητικό προϊόν, 100 γρ. η ξινή περιέχει 19 kcal. Ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτό το προϊόν, καθώς το οξαλικό οξύ σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβές για τα νεφρά.

Πώς να προετοιμάσετε ξινή σε βάζα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα;

Συγκομίζοντας ξινή χωρίς προσθήκη αλατιού, ξιδιού και ζάχαρης, θα διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας το χειμώνα με νόστιμα πιάτα από αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 1.

• 
  Πάρτε φρέσκια ξινή. Η νεαρή ξινή ξανθιά θεωρείται η πιο χρήσιμη, καθώς τα φύλλα δεν έχουν ακόμη χρόνο να γερνούν και συσσωρεύουν υπερβολική ποσότητα οξαλικού οξέος. Περάστε το και ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά και τη σκόνη από την επιφάνεια των φύλλων.
• 
  Αφήστε την ξινή να στεγνώσει σε ένα σουρωτήρι αν χρησιμοποιηθεί ή τοποθετήστε την σε χαρτί ή πετσέτα κουζίνας.
• 
  Αφαιρέστε τους μίσχους από την ξινή. Εάν η ξινή είναι ακόμα πολύ μικρή, τότε μπορούν να αφεθούν. Κόβουμε τα φύλλα του ξυδιού σε μικρές λωρίδες.
• 
  Αφήνουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Και στείλτε αμέσως την ψιλοκομμένη ξινή σε αυτήν.
• 
  Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, σβήνετε τη ξινή για περισσότερο από ένα λεπτό. Δεν χρειάζεται να το βράσουμε. Μετά το λεύκανση, η ξινή ξανθιά θα αλλάξει το χρώμα της από βαθύ πράσινο σε ελιά.
• 
  Μεταφέρετε την προετοιμασμένη ξινή στο βάζο προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού από την κατσαρόλα. Ένα δοχείο των 0,5 λίτρων θα βγει από αυτά τα συστατικά, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε τρόπο είναι βολικό για εσάς. Στη συνέχεια βιδώστε ξανά το καπάκι και τοποθετήστε το βάζο σε μια επίπεδη επιφάνεια με το καπάκι κάτω και καλυμμένο με μια πετσέτα. Αφού κρυώσει εντελώς, το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος στο οποίο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Ένας απλός τρόπος για να διατηρήσετε την ξινή για το χειμώνα σε βάζα με αλάτι

Η ξινή ξανθιά γεμάτη με βραστό νερό με προσθήκη αλατιού μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια χωρίς να χάσει τη γεύση της. Ταυτόχρονα, θα αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο στην προετοιμασία.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Sorrel - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Νερό - 1-1,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία του ξιδιού. Για να γίνει αυτό, το ταξινομούμε, πετάμε όλα τα ζιζάνια, κίτρινα και κατεστραμμένα φύλλα. Κόβουμε τους μίσχους. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ ή βαθύ μπολ και τοποθετήστε τα φύλλα ξινής εκεί για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η βρωμιά που συλλέγεται στην επιφάνεια των φύλλων θα φύγει. Επιπλέον, ξεπλένοντας την ξινή κάτω από τρεχούμενο νερό, θα πάρετε καθαρά χόρτα, τα οποία θα πρέπει να στεγνώσουν λίγο.
2. Ενώ τα φύλλα ξιδιού είναι μουσκεμένα, ήρθε η ώρα να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Αυτό μπορεί να γίνει κρατώντας το βάζο πάνω από τον ατμό για 5-10 λεπτά χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Εάν δεν έχετε τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων για αποστείρωση. Για να αποστειρώσετε τα καπάκια, θα αρκεί να τα κρατήσετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
3. Chopιλοκόβουμε την αποξηραμένη ξινή (λωρίδες 0,5 εκ.) Και τη μεταφέρουμε σε άλλο μπολ.
4. Βάζουμε την ψιλοκομμένη ξινή σε βάζα. Ταυτόχρονα, ελαφρά σβήνοντας το.
5. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι σε κάθε βάζο. Και επίσης βάζουμε το νερό να βράσει.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό σε κάθε βάζο. Αυτό το κάνουμε σιγά -σιγά, σε διάφορα στάδια, καθώς το νερό βυθίζεται σταδιακά στον πάτο και απαιτείται επιπλέον γέμιση. Μόλις το νερό φτάσει στο πάνω άκρο του βάζου, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και κλείστε το βάζο σφιχτά με αυτό.
7. Γυρίστε τα κλειστά βάζα ανάποδα και αφήστε τα στο τραπέζι να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή πετσέτα. Αφού κρυώσουν εντελώς τα βάζα, τα μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος. Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα ξινή για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αλάτι

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να καλύπτουν την ξινή για το χειμώνα με αλάτι, καθώς θεωρούν ότι είναι σχεδόν έτοιμο προϊόν για μετέπειτα χρήση. Αλλά μια τέτοια προετοιμασία αποδεικνύεται συχνά πολύ αλμυρή και δεν είναι κατάλληλη για κάθε άτομο. Εάν είστε άτομο με λίγο αλάτι, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Sorrel - 750-800 γρ
• Νερό - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η προετοιμασία των ακατέργαστων ξυδιών πρέπει να ξεκινήσει με αποστείρωση δοχείων και καπακιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο είναι βολική για εσάς.
2. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα και τα καπάκια βράζονται σε μια κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για αποστείρωση.
3. Στη συνέχεια, η ίδια η ξινή προετοιμάζεται. Για αυτό, αφαιρούνται όλα τα ζιζάνια, τα κίτρινα και τα φύλλα που έχουν υποστεί ζημιά από έντομα. Αφού πλυθεί η ξινή. Εάν έχετε τρία μπολ κατάλληλου μεγέθους, μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής. Γεμίστε και τα τρία μπολ με νερό. Τοποθετήστε τα φύλλα ξινής στο πρώτο και "ξεπλύνετε" απαλά, μεταφέροντας σε μικρές μερίδες στο δεύτερο μπολ. Στραγγίστε και πλύνετε το πρώτο μπολ που έχει αδειάσει. Αφού ξεπλύνετε ξανά τα φύλλα ξινή, τα μεταφέρετε σε ένα τρίτο μπολ. Αφού ξεπλύνετε την ξινή για τρίτη φορά, τη μεταφέρετε στο άδειο πρώτο μπολ. Αυτό θα αφαιρέσει όλη τη βρωμιά από την επιφάνεια των φύλλων ξινή. Αφήστε την πλυμένη ξινή ξήρανση και στη συνέχεια κόψτε την σε λωρίδες πάχους 1-1,5 εκατοστών.
4. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε φωτιά και αφήστε το να βράσει.
5. Μόλις βράσει το νερό, στείλτε την ψιλοκομμένη ξινή σε αυτό. Καλύψτε το μπολ ή την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μειώστε τη φωτιά.
6. Ζεσταίνουμε την ξινή για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 3-4 λεπτά. Η ξινή πρέπει να μετατραπεί από έντονο πράσινο χρώμα σε σκούρο πράσινο.
7. Μεταφέρετε την τελική ξινή ξυλεία στα βάζα. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με μια τρυπητή κουτάλα, καθώς επιτρέπει την αποστράγγιση του υπερβολικού νερού. Δεν χρειαζόμαστε υγρό σε αυτό το στάδιο.
8. Όταν το βάζο είναι εντελώς γεμάτο, ρίξτε το υγρό μέσα στο οποίο λιγόστευε η ξινή. Το νερό πρέπει να φτάσει στο χείλος.
9. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, καλύπτοντας με μια πετσέτα. Με αυτόν τον τρόπο, το προετοιμασμένο τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Συγκομιδή ξιδιού σε κουτάκια αλάτι χωρίς μαγείρεμα

Μια απαραίτητη συνταγή για όσους, για οποιονδήποτε λόγο, δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν τη σόμπα. Δεν χρειαζόμαστε βραστό νερό για να μαγειρέψουμε ξινή, και λόγω της αρκετά μεγάλης ποσότητας αλατιού στη συνταγή, δεν χρειάζεται ούτε να αποστειρώσουμε τα βάζα. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι ξινή, νερό και αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Sorrel - 1 κιλό.
• Αλάτι - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία του ξιδιού. Το ταξινομούμε, αφαιρώντας τα ζιζάνια, κιτρινισμένα και κατεστραμμένα φύλλα. Αφαιρούμε τους μίσχους (αυτό μπορεί να παραλειφθεί, μόνο εάν η ξινή είναι πολύ μικρή και τα στελέχη δεν είναι ακόμη σκληρά).
2. Κόψτε την προετοιμασμένη ξινή σε λωρίδες 1-1,5 cm και μεταφέρετε σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο κατάλληλου μεγέθους.
3. Πασπαλίστε την ξινή με αλάτι. Σε αυτό το στάδιο, θα χρειαστείτε περίπου 60 γραμμάρια.
4. Ανακατέψτε την ξινή με τα χέρια σας για να κατανέμεται ομοιόμορφα το αλάτι και στη συνέχεια ζυμώστε το απαλά για να προκληθεί ο χυμός.Μην το παρακάνετε, αλλιώς θα καταλήξετε σε πουρέ από ξινή.
5. Σε ένα καλά πλυμένο και αποξηραμένο βάζο, το οποίο δεν μπορεί να αποστειρωθεί, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι (περίπου 3-4 γραμμάρια) και βάλτε ψιλοκομμένη ξινή ξυράφι σε αυτό. Το χτυπάμε σφιχτά με κουτάλι ή πλάστη. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Η ξινή ξαναρχίζει το χυμό, ο οποίος θα πρέπει να στραγγίσει.
6. Αφού στραγγίσει ο υπερβολικός χυμός, ρίξτε άλλο μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και αφήνουμε το κενό να περιμένει τον χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ξινόξυλο με ξίδι

Κατά την προετοιμασία τουρσί ξιδιού, θα πρέπει να κάνετε πολλούς χειρισμούς σε σύγκριση με άλλες συνταγές. Αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε τα έτοιμα τυλιγμένα δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στα διαμερίσματα της πόλης.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Sorrel - 600 γρ.
• Ξίδι 9% - 2 κουτ
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πηγαίνετε μέσα από την ξινή, ξεπλύνετε καλά τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσουν.
2. Αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους. Θα χαλάσουν την υφή και τη γεύση του τεμαχίου εργασίας μας. Έπειτα κόβουμε το ξινόξυλο σε λεπτές λωρίδες.
3. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και διαλύστε μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Ρίξτε ξύδι στο νερό 20 δευτερόλεπτα πριν σβήσετε τη σόμπα και ανακατέψτε τη μαρινάδα που προκύπτει.
4. Βάλτε ψιλοκομμένη ξινή σε αποστειρωμένα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς και πιέστε ελαφρά. Για την έλαση ξινή, δεν συνιστάται η χρήση δοχείων με όγκο μεγαλύτερο από 500 ml, αφού μετά το άνοιγμα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στο ψυγείο. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε κάθε βάζο μέχρι το χείλος και κλείστε την αμέσως με ένα καπάκι. Για να ελέγξουμε αν τυλίξαμε σωστά το καπάκι, αναποδογυρίστε το δοχείο και ελέγξτε αν διαρρέει κάπου αέρας.
5. Εάν όλα τα δοχεία είναι καλά τυλιγμένα, βάλτε τα κάτω με ένα καπάκι στο τραπέζι, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν εντελώς τα κενά, τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε ξινή για το χειμώνα σε βάζα κάτω από νάιλον καπάκι;

Λόγω της παρουσίας οξαλικού οξέος στη σύνθεσή του, η ξιδιά μπορεί να συγκομιστεί χωρίς προσθήκη άλλων συστατικών. Με ένα τέτοιο παρασκεύασμα, θα διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στην ξινή.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Sorrel - 1 κιλό
• Βραστό νερό - 600-800 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πηγαίνετε πάνω από την ξινή. Πετάξτε τυχόν κατεστραμμένα και κιτρινισμένα φύλλα ξινής και ζιζάνια.
2. Ξεπλύνετε καλά την ξινή κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε την να στεγνώσει σε χαρτί ή πετσέτα κουζίνας.
3. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από την ξινή και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Εάν η ξινή είναι μικρή και μικρή, τότε μπορείτε να αφήσετε ολόκληρα τα φύλλα.
4. Βάλτε την ψιλοκομμένη ξινή σε προπλυμένη (συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα κατά το πλύσιμο) και αποστειρωμένα βάζα με έναν βολικό τρόπο για εσάς (στον ατμό, σε βραστό νερό, σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ.). Τοποθετήστε το πολύ σφιχτά.
5. Ρίξτε την ξινή σε βάζα με κρύο βραστό νερό στην κορυφή και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι.
6. Αποθηκεύστε ξινή ξυλουργική συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο ή στο κελάρι. Θα επιδεινωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε την ξινή για το χειμώνα

Ο Sorrel συχνά αποκαλείται "διάσωση της άνοιξης". Για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν ο κύριος βοηθός του σώματος στον αγώνα κατά της εαρινής ανεπάρκειας βιταμινών, καθώς ήταν ο πρώτος που εμφανίστηκε στα κρεβάτια. Ο ένας αιώνας του είναι λίγος, και αν θέλετε να φάτε ξινή όλο το χρόνο, τότε απλά το κονσέρβα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Sorrel - 0,5 κιλά
• Νερό - 400 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε την ξινή. Αφήνουμε μόνο άθικτα, πράσινα φύλλα ξιδιού. Τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο επαρκούς όγκου και γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε την ξινή για μισή ώρα.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η βρωμιά που συσσωρεύεται στα φύλλα και τα μοσχεύματα θα διαλυθεί. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι πολύ σημαντικό να ξεπλένετε καλά τα βότανα για να αποφύγετε τη μόλυνση του φαγητού.
2. Κόβουμε την ξινή αυθαίρετα, όπως σας αρέσει. Εάν η ξινή είναι πολύ μικρή, τότε μπορείτε να τη διατηρήσετε ολόκληρη με μοσχεύματα. Εάν τα μοσχεύματα έχουν γίνει ήδη σκληρά, φροντίστε να τα κόψετε.
3. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Επίσης με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς. Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα βάζα με τον λαιμό τους κάτω σε χαρτί ή πετσέτα κουζίνας. Μετά την αποστείρωση, τα καπάκια μπορούν να διατηρηθούν σε κατσαρόλα ή πιάτο.
4. Βάλτε την ψιλοκομμένη ξινή σε βάζα και χτυπήστε την ελαφρά. Γεμίστε ξινή με κρύο βραστό νερό μέχρι το πάνω άκρο. Μπορείτε να «τρυπήσετε» την ξινή με ένα μαχαίρι μερικές φορές για να απελευθερώσετε περίσσεια αέρα που μπορεί να έχει μπει στο βάζο.
5. Τυλίγουμε ένα βάζο ξινή με καπάκι και αφήνουμε να περιμένει το χειμώνα.

Καλή όρεξη.

Γλυκιά ξινή με ζάχαρη σε βάζα

Οι γλυκές πίτες, ρολά και τηγανίτες είναι μια γλυκιά ανάμνηση από τα παιδικά μας χρόνια. Ωστόσο, πολλοί δεν έχουν ακούσει ποτέ ότι τα γλυκά πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν από ξινή. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ξινή σε αυτή την έκδοση, φροντίστε να μαγειρέψετε κάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Sorrel - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πηγαίνετε πάνω από την ξινή. Πετάξτε όλα τα κιτρινισμένα και κατεστραμμένα φύλλα, τα ζιζάνια. Ζυγίστε την ξινή ξήρανση πριν την πλύση.
2. Μεταφέρετε τη ζυγισμένη ξινή σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με νερό και αφήστε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα φύλλα του ξιδιού κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν σκόνη. Τοποθετήστε σε κόσκινο και αφήστε το να στεγνώσει.
3. Ρίξτε ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μπολ με αρκετό όγκο. Βάλτε την ξινή ξινή κομμένη σε μικρές λωρίδες από πάνω και ανακατέψτε απαλά, αλλά μην τσαλακώσετε. Θέλουμε η ζάχαρη να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το ξινόξυλο. Αφήνουμε το ξινόγαλο με ζάχαρη για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ξεκινήσει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού.
4. Προσθέστε επιπλέον νερό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ στη σόμπα. Αφήνουμε να σιγοβράσει και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
5. Θα πάρετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα από ξινή με ζάχαρη. Μην ανησυχείτε για το υπερβολικό υγρό, θα πυκνώσει με την πάροδο του χρόνου.

Πώς να προετοιμάσετε ξινή για το χειμώνα με ασπιρίνη;

Η ασπιρίνη καταστρέφει τα βακτήρια και προωθεί τη διαδικασία διατήρησης. Χάρη σε αυτό, η ξινή φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα δεν χάνει τη γεύση της.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Sorrel - 600 γρ.
• Άνηθος - 2 κλαδιά
• Μαϊντανός - 2 κλαδιά
• Ασπιρίνη (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) - 2 δισκία

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή. Ξεπλύνετε τα κλαδάκια άνηθο και μαϊντανό. Τακτοποιήστε την ξινή, αφήνοντας μόνο πράσινα και άθικτα φύλλα. Καλύψτε το με νερό και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Αφού φύγει όλη η βρωμιά από τα φύλλα ξινή, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και μετά αφήστε το να στεγνώσει ρίχνοντάς το σε κόσκινο ή τρυπητό. Για να μην χάνετε χρόνο όσο μουλιάζει, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει (χρησιμοποιώντας ατμό, βραστό νερό, στο φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων).
2. Κόβουμε την ξινή σε λωρίδες πάχους 1,5-2 εκ. Chopιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε όλα τα χόρτα απαλά.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα σε προπαρασκευασμένα βάζα. Χτυπήστε ελαφρά και τοποθετήστε ένα δισκίο ασπιρίνης στην κορυφή.
5. Περιμένετε να διαλυθεί πλήρως το δισκίο. Δεν διαρκεί περισσότερο από 2 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε αμέσως το βάζο με ένα καπάκι.
6. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα για 3-4 ώρες.
7. Sorrel, κονσέρβα με ασπιρίνη είναι έτοιμο. Θα σας ενθουσιάσει το χειμώνα με τη φυσική ξινή γεύση του.

Καλή όρεξη!

Απλή και βολική προετοιμασία ξιδιού σε κουτάκια σούπας

Είναι πολύ βολικό όταν το χειμώνα υπάρχει ένα κουτί κονσερβοποιημένη ξινή για σούπα. Η πράσινη σούπα από μπορντό ή λάχανο με ένα τέτοιο παρασκεύασμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική, ενώ θα τη μαγειρέψετε σε μισή ώρα, αφού το κύριο συστατικό είναι ήδη έτοιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Sorrel - 500 γρ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε όλα όσα χρειάζεστε για να ετοιμάσετε τη σούπα από ξινή σας.
2. Για την προετοιμασία μας, θα χρειαστείτε αποστειρωμένα βάζα, οπότε πρώτα απ 'όλα, αποστειρώστε τα. Ο ευκολότερος τρόπος αποστείρωσης είναι με ατμό. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα με νερό, ένα ειδικό μαξιλάρι αποστείρωσης με τρύπες ή απλά ένα ισχυρό τρυπητό. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, βάλτε ένα σουρωτήρι και όχι βάζετε σε κουτιά (πόσο μπορείτε να χωρέσετε κάθε φορά). Αποστειρώστε τα βάζα για τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα ανάποδα σε μια πετσέτα. Επίσης θυμηθείτε να αποστειρώσετε τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να τα βράσετε για 3 λεπτά.
3. Περάστε από την ξινή, απορρίπτοντας όλα τα ζιζάνια και τα κατεστραμμένα φύλλα. Ξεπλύνετε την ξινή αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά από τα φύλλα της. Κόψτε τους μίσχους και κόψτε τα φύλλα ξινούσας σε κομμάτια που έχετε συνηθίσει να ψιλοκόβετε ξινή για σούπα.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Βυθίστε το ψιλοκομμένο ξινή σε βραστό νερό σε μερίδες και βράστε το σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Μεταφέρετε την προετοιμασμένη ξινή σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι με μια τρυπητή κουτάλα. Θα αφήσει το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει μέσα από τις τρύπες του. Κλείστε καλά το γεμισμένο βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Η προετοιμασία για τη σούπα από ξινή είναι έτοιμη. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα.

Καλή όρεξη!