Συνδυασμένο κλασικό hodgepodge κρέατος - 10 συνταγές βήμα προς βήμα

Το συνδυασμένο κρέας hodgepodge είναι ένα κλασικό γεύμα στο σλαβικό τραπέζι. Αυτή είναι μια πλούσια πλούσια σούπα, η οποία περιλαμβάνει διάφορα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων καπνιστών κρεάτων. Επίσης, τα αμετάβλητα συστατικά του hodgepodge είναι τουρσιά, πατάτες, βότανα και μπαχαρικά. Συνήθως βάζουν επίσης ντομάτα ή πελτέ ντομάτας στη σούπα και την αλατοπιπερώνουν με ξινή κρέμα.

Κλασικό κρέας με το αγγούρι

Σε αυτή τη συνταγή, τα τουρσιά χρησιμοποιούνται απαραίτητα, αλλά ελιές και κάπαρη προστίθενται κατά βούληση. Η γκάμα κρέατος είναι ποικίλη, μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να αποκλείσετε κάτι σύμφωνα με την επιλογή σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο - 8.

• 
  Μαγειρέψτε το ζωμό, τηρώντας την τυπική τεχνολογία: βάλτε μοσχάρι ή κόκαλα κοτόπουλου, βόειο κρέας σε κρύο νερό και βάλτε στη φωτιά. Αφού βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά και ρίξτε το νερό από το τηγάνι. Ξεπλύνετε το κρέας και τα κόκαλα, ξεπλύνετε το τηγάνι και ξαναγεμίστε με καθαρό κρύο νερό - περίπου 2 λίτρα. Βάζουμε ολόκληρο το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα καρότα σε μια κατσαρόλα - επίσης χωρίς κόψιμο. Μαγειρέψτε τον πλούσιο ζωμό για περίπου 1,5 ώρα.
• 
  Chιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και στείλτε το στο τηγάνι με βούτυρο να τηγανιστεί. Αφού προσθέσετε αλεύρι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε ένα τηγάνι. Μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα ή σάλτσα. Κρατήστε τα όλα μαζί στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
• 
  Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί κατά μήκος σε 4-6 κομμάτια και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Chιλοκόβουμε την κάπαρη τυχαία.
• 
  Αφαιρέστε το κρεμμύδι και τα καρότα, τα κόκαλα και το κρέας από τον τελικό ζωμό, στραγγίστε τον ίδιο τον ζωμό. Κόψτε το βρασμένο βόειο κρέας σε κύβους, κάντε το ίδιο με άλλα είδη προϊόντων κρέατος.
• 
  Βράστε το ζωμό και στείλτε όλα τα συστατικά: ολόκληρη τη λίστα με προϊόντα κρέατος, αγγούρια και κάπαρη, ελιές κομμένες σε φέτες, κρεμμύδια τηγανισμένα με αλεύρι και ζυμαρικά, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά. Βράστε τα όλα για περίπου 10 λεπτά, δοκιμάστε, εάν πρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών.
• 
  Προσθέστε φέτες λεμονιού (προαιρετικά) σε πιάτα με έτοιμο hodgepodge, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα. Σερβίρετε χωριστά ξινή κρέμα για σάλτσα, φρέσκο ​​ψωμί ή φρυγανιά.

Καλή όρεξη!

Ανάμεικτα κρεατικά solyanka με λουκάνικο και πατάτες

Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή hodgepodge που σας γλιτώνει από την ταλαιπωρία του βραστό ζωμού. Η σούπα είναι ελαφριά, χαμηλή σε λιπαρά και μέτρια ικανοποιητική.

Συστατικά:

• Βρασμένο και ημι -καπνιστό λουκάνικο - 200 g το καθένα
• Τουρσιά και φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Λεμόνι και ελιές προαιρετικά.
• Αλάτι, κόκκοι πιπεριού, βότανα για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.
2. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε φέτες όπως για την κανονική σούπα. Ρίχνουμε τις πατάτες σε βραστό νερό, τις αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.
3. Τηγανίζουμε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο, μαζί με τα οποία βράζουμε τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πάστα ντομάτας ή σάλτσα, αλλά λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε αλάτι και ζάχαρη αυτών των προϊόντων.
4. Κόψτε και τα δύο λουκάνικα σε λεπτές λωρίδες ή κύβους όπως σας αρέσει. Βάλτε τις φέτες στο κρεμμύδι και τις ντομάτες, ανακατέψτε.
5. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες ή κύβους και βάλτε τα στο τηγάνι μετά το λουκάνικο. Σκουρύνετε όλη τη μάζα στη φωτιά για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την σε μια κατσαρόλα με πατάτες.
6. Μαγειρέψτε τη σούπα για 15-20 λεπτά. Καρυκεύστε το με τα απαραίτητα μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων είναι επιθυμητό να συμπεριλάβετε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Αλατίστε λίγο το πιάτο - λάβετε υπόψη ότι η σούπα περιέχει παστά λουκάνικα και αγγούρια. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές (προαιρετικά) και, σβήνοντας τη φωτιά, κρατήστε το hodgepodge κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
7. Μπορείτε να γαρνίρετε τη σούπα με βότανα και φέτες λεμονιού που χύνονται σε μπολ. Αλατοπιπερώνουμε το hodgepodge με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για λάχανο λάχανο με λουκάνικα

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του ψημένου λάχανου - ένα υγιεινό, χορταστικό, αλλά όχι επαχθές πιάτο. Τα λουκάνικα (απαραίτητα του υψηλότερου βαθμού) θα δώσουν στον χότζι μια πλούσια γεύση και η προσθήκη πικάντικων βοτάνων θα δώσει ένα άρωμα που προκαλεί όρεξη.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 0,5 κιλά.
• Λουκάνικα - 3 τεμ.
• Καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ιταλικά βότανα - 2-3 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαϊντανός και άνηθος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το νεαρό λάχανο σε λεπτές φέτες. Εάν το λάχανο είναι ώριμο, ξαπλωμένο, μπορεί να εμποτιστεί με βραστό νερό μετά τον τεμαχισμό για 30-60 λεπτά. Στείλτε λάχανο σε τηγάνι ή καζάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Αρχικά, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, χωρίς καπάκι και στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Ιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
3. Λουκάνικα, κομμένα σε λεπτούς κύκλους, βάλτε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα, ανακατέψτε, κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για μερικά λεπτά.
4. Βάλτε τα καρότα με κρεμμύδια και λουκάνικα στο σχεδόν τελειωμένο λάχανο, ανακατέψτε καλά τη μάζα. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Παρακολουθήστε την ποσότητα υγρού στο τηγάνι. Εάν όχι, προσθέστε λίγο για να μην στεγνώσει η μάζα. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το hodgepodge για άλλα 10-15 λεπτά.
5. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες ελιές ή κάπαρη στο πιάτο. Πασπαλίστε το έτοιμο hodgepodge με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε. Είναι καλό από μόνο του, αλλά μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του με μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο και πικάντικο hodgepodge στα γεωργιανά

Ένα τέτοιο hodgepodge παρασκευάζεται με βάση το ζωμό βοείου κρέατος και ένα μπουκέτο πικάντικα βότανα του δίνει μια πικάντικη και μια ιδιαίτερη, ασύγκριτη γεύση. Το πιάτο γίνεται παχύ και χορταστικό και σερβίρεται με ψωμί ή βραστές πατάτες.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 500-600 γραμμάρια.
• Αγγούρια τουρσί (κατά προτίμηση βαρέλι) - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Βασιλικός, κύμινο, πάπρικα, μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος, δάφνη, αλάτι - για γεύση.
• Μαϊντανός και κόλιαντρο - 1 ματσάκι το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το βόειο κρέας για μαγείρεμα: αφαιρέστε τις μεμβράνες, πλύνετε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Βάλτε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (περίπου 2 λίτρα) και μαγειρέψτε. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε το πρώτο νερό μετά το βράσιμο. Εάν μαγειρεύετε το ζωμό στο πρώτο νερό, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια του νερού και τα τοιχώματα του τηγανιού. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μιάμιση ώρα.
3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Βάζουμε την πάστα ντομάτας στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Στείλτε αγγουράκι τουρσί κομμένο σε κύβους εδώ.
4. Αφαιρέστε το κρέας από τον τελικό ζωμό και κόψτε το σε κύβους ή φυτικές ίνες. Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και αγγούρια.
5. Σουρώστε το ζωμό μέσα από πανί ή ένα λεπτό βαμβακερό ύφασμα.Μετρήστε περίπου ένα ποτήρι ζωμό και ρίξτε το στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Η ποσότητα του υγρού μπορεί να είναι διαφορετική - ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε να πάρετε το hodgepodge.
6. Ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. Κρατήστε το τηγάνι σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε για γεύση και συνέπεια ενεργοποίησης και απενεργοποίησης.
7. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ένα χότζι με καπνιστά κρέατα

Οποιαδήποτε καπνιστά κρέατα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή. Κάνουν το hodgepodge όχι μόνο ικανοποιητικό, αλλά δίνουν και ένα ιδιαίτερο «καπνιστό» άρωμα. Η σούπα βασίζεται σε ζωμό μαγειρεμένο σε κρέατα ή κύβους.

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος ή κύβοι - 2 l.
• Καπνιστό κρέας στο ψυγείο - 300 γρ.
• Αγγούρι τουρσί - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Κριθάρι μαργαριταριού - 100 γραμμάρια.
• Ελιές και λεμόνι προαιρετικά.
• Αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το μαργαριτάρι κριθάρι σε νερό εκ των προτέρων, είναι καλύτερο να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια το βράζουμε σε ζωμό μέχρι να ψηθεί. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο κριθάρι, τα δημητριακά πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα, όχι βραστά σε χυλό.
2. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζετε τους δακτυλίους ή τους κύβους κρεμμυδιού, βάζετε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζετε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι.
3. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους ή τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη - η τελική συνοχή του hodgepodge θα εξαρτηθεί από αυτό. Τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα διατηρούμε όλα μαζί στη φωτιά για 5 λεπτά.
4. Κόψτε τα καπνιστά προϊόντα σε κύκλους, κύβους - όπως είναι βολικό. Μην φοβάστε να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους καπνιστών κρεάτων - ένα πλούσιο μείγμα είναι ευπρόσδεκτο μόνο στο hodgepodge. Προκειμένου το κρέας και τα λουκάνικα να αποκαλύψουν τη γεύση και το άρωμά τους, πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για κυριολεκτικά 2 λεπτά.
5. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό και μαργαριταρένιο κριθάρι: καπνιστά κρέατα, κρεμμύδια με αγγούρια, καθώς και ελιές, μπαχαρικά και αλάτι. Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δείγμα και, αν ταιριάζει η γεύση, σερβίρετε. Φέτες λεμονιού ή φύλλα πρασινάδας μπορούν να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση για έναν ασταμάτητο.

Καλή όρεξη!

Απλό και νόστιμο ψαροτούφεκο ψαριού

Ο ψαροκόκος είναι μια συμβίωση ελαφριάς αρωματικής σούπας ψαριών και πλούσιου σλαβικού σπιτιού. Μπορείτε να πάρετε αρκετή τέτοια σούπα, αλλά σίγουρα δεν θα αφήσει ένα αίσθημα βάρους μετά από τον εαυτό του.

Συστατικά:

• Σολομός ή άλλο κόκκινο ψάρι - 800 γρ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ελιές ή ελιές - 1 κουτί.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι πιπεριού - 3-4 τεμ.
• Πράσινα, λεμόνι, αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σολομό ή άλλο ψάρι, αφαιρέστε τα μπουκάλια, πλύνετε καλά και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για να ψηθεί ο ζωμός. Δεν πρέπει να παίρνεις μόνο κεφάλια ή ουρές, αλλιώς δεν θα πάρεις ένα χότζι, αλλά ένα αυτί. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού και μαγειρέψτε το ζωμό ψαριού για 20-30 λεπτά.
2. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με έναν βολικό τρόπο και τα στέλνουμε στο τηγάνι για να σωταριστούν.
3. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους και στείλτε τα στα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε και αραιώστε το περιεχόμενο με 2-3 κουταλιές πάστα ντομάτας. Φρέσκες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας μπορούν να χρησιμεύσουν ως πλήρες υποκατάστατο των ζυμαρικών. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά, σκεπασμένα για 3-4 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το ψάρι από τον τελικό ζωμό, στραγγίστε την υγρή βάση και βάλτε το ξανά στη φωτιά. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό, ανακατέψτε.
5. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το ψάρι, αποσυναρμολογήστε το σε κομμάτια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
6. Οι ελιές ή οι ελιές χωρίς κουκούτσι μπορούν επίσης να σταλούν στο ζυθοποιείο, ολόκληρες ή κομμένες σε κύκλους. Επιτρέπεται επίσης ένα μείγμα ελιών και ελιών.
7. Αλατίστε το ζωμό, βάλτε πιπέρι και φύλλα δάφνης σε αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά καρυκεύματα για ψάρι ή ψαρόσουπα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ψάρι με λεμόνι ή βότανα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για προκατασκευασμένο hodgepodge μανιταριών με κρέας

Σε αυτή τη συνταγή, ο ζωμός κρέατος είναι η βάση του πιάτου και τα μανιτάρια δημιουργούν τη γεύση.Μπορείτε να επιλέξετε φρέσκα, αποξηραμένα ή τουρσί μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• Ζωμός βοδινού - 1,5-2 λίτρα.
• Ζαμπόν και βραστό λουκάνικο - 100 γραμμάρια το καθένα.
• Μανιτάρια - 200 γρ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ελιές προαιρετικές.
• Αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, βότανα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε ζωμό με βάση το βόειο κρέας ή πάρτε έτοιμο. Το βραστό βόειο κρέας μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να προστεθεί στο hodgepodge, ή δεν χρειάζεται.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίστε το σε βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε αγγούρια τουρσί κομμένα σε κομμάτια στο κρεμμύδι με ζυμαρικά. Σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
3. Λουκάνικο και ζαμπόν σε κύβους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Τηγανίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια για 5 λεπτά σε βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Εάν χρησιμοποιείτε ξερά μανιτάρια, πρέπει να εμποτιστούν για 6-10 ώρες, στη συνέχεια να βράσουν και να τηγανιστούν. Είναι επίσης καλύτερο να βράσετε φρέσκα μανιτάρια και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε σε λάδι.
5. Βάλτε τα συστατικά το ένα μετά το άλλο στον θερμαινόμενο ζωμό: λουκάνικο με ζαμπόν, μανιτάρια, κρεμμύδι με αγγούρια. Αλατίστε το πιάτο, βάλτε μπαχαρικά, μεταξύ αυτών μπορεί να υπάρχουν ειδικά καρυκεύματα για πιάτα μανιταριών. Προσθέστε φύλλα δάφνης, ελιές και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, σκεπασμένα.
6. Σερβίρετε μανιτάρια hodgepodge με ψιλοκομμένα βότανα, κάπαρη ή μια φέτα λεμόνι.

Καλή όρεξη!

Κλασικό μεικτό hodgepodge με κοτόπουλο

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε στήθος κοτόπουλου, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση του ζωμού για το μαγείρεμα. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι τα ίδια όπως για ένα κανονικό μικτό hodgepodge. Η σούπα αποδεικνύεται ελαφριά, αλλά θερμαίνεται τέλεια και δίνει πολλή ενέργεια.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 400 γρ.
• Μαγειρεμένο και καπνιστό λουκάνικο - 200 g το καθένα
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι πιπεριού - 3-4 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι, κόλιανδρο, μαϊντανό για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε νερό. Για να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας και ο ζωμός, αρκούν 40-50 λεπτά.
2. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το υγρό και το κόβουμε σε κύβους.
3. Τηγανίζουμε κομμάτια καπνιστού και βρασμένου λουκάνικου σε φυτικό έλαιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα ή ζαμπόν, ό, τι βρείτε στο ψυγείο. Όταν τηγανίζονται, τα καπνιστά κρέατα δίνουν μια έντονη μυρωδιά και παράγουν χυμό, ο οποίος θα προσθέσει πικάντικη στο χότζι.
4. Αφού κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί και ανακατέψτε με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε μερικές κουταλιές τουρσί αγγούρι στο τηγάνι.
6. Αφού αναμίξετε το περιεχόμενο του τηγανιού με τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράστε για 5 λεπτά, σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά.
7. Βάλτε κομμάτια στήθους, τηγανητό λουκάνικο και το μείγμα από το τηγάνι στο ζεστό ζωμό κοτόπουλου.
8. Σε μια κατσαρόλα βάζετε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, μπορείτε να τα αλατοπιπερώσετε με μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Αλατίστε το πιάτο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή ισχύ.
9. Είναι καλό να πασπαλίζετε το τελειωμένο χότζο με κόλιανδρο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαϊντανό ή άνηθο, καθώς και πράσινα κρεμμύδια.

Καλή όρεξη!

Η κλασική συνταγή για το μικτό hodgepodge με μοσχάρι

Το βόειο κρέας υψηλής ποιότητας είναι το κύριο συστατικό ενός ορεκτικού θρεπτικού χοντρούλου. Είναι καλύτερα να πάρετε το ωμοπλάτο μέρος της μάσκαρα και να το καθαρίσετε καλά από μεμβράνες και φλέβες. Το κλασικό σετ υλικών και μπαχαρικών θα συμπληρώσει την πλούσια γεύση της πλούσιας σούπας.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 300 γραμμάρια διάφορα καπνιστά κρέατα.
• 100 γρ λουκάνικα.
• 2 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 αγγουράκια τουρσί.
• 1 κόνδυλος καρότου.
• 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια.
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε καλά το βόειο κρέας από μεμβράνες, πλύνετε και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφού βράσετε νερό για 2-3 λεπτά, στραγγίστε το και, αφού ξεπλύνετε το κρέας, ρίξτε καθαρό κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το ζωμό σε δεύτερο νερό για περίπου 1,5 ώρα. Αφαιρέστε το κρέας από την τελική βάση ζωμού, κόψτε το σε λωρίδες και στείλτε το πίσω στο τηγάνι.
2. Σε τηγάνι τηγανίζουμε τους κύβους κρεμμυδιού, τα καρότα τριμμένα, τα αγγούρια ψιλοκομμένα και τον πελτέ ντομάτας.Σιγοβράζουμε όλα αυτά κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε.
3. Τηγανίστε ξεχωριστά τις φέτες ή τους κύβους καπνιστού κρέατος και τα λουκάνικα σε φυτικό έλαιο.
4. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους και τις ρίχνουμε στο ζωμό.
5. Ακολουθώντας τις πατάτες, στείλτε καπνιστά κρέατα και τηγανίστε το μείγμα από το τηγάνι στο τηγάνι.
6. Αλατίστε τη σούπα, βάλτε μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τουρσί από αγγούρια, ένα κομμάτι φρέσκο ​​καυτερό πιπέρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
7. Το τελευταίο στάδιο στην προετοιμασία του hodgepodge είναι να προσθέσετε χόρτα σε αυτό για γεύση.

Καλή όρεξη!

Ανακατεμένο κρέας hodgepodge μαγειρεμένο σε ένα multicooker

Το μαγείρεμα ενός hodgepodge σε ένα multicooker δεν διαφέρει σε χρόνο και τεχνολογία από το μαγείρεμα στη σόμπα. Όμως, η γεύση του multicooker hodgepodge είναι βαθύτερη. Ανάλογα με το μοντέλο της μονάδας κουζίνας, χρησιμοποιείται η λειτουργία "τηγανίσματος" ή "μαγειρέματος".

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 300 γρ.
• Ανάμικτα καπνιστά λουκάνικα - 300 γρ.
• Κρεμμύδια ή κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 2 τεμ.
• Πάστα ντομάτας ή σάλτσα - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αγγουράκια, κάπαρη ή ελιές - 100 γρ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν προετοιμάσετε τα συστατικά, βράστε 1,5 λίτρο νερό σε ένα βραστήρα.
2. Πλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας, το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβήσιμο" για 2 ώρες.
3. Ο ζωμός, ο οποίος είναι έτοιμος, καθαρίζεται από ακαθαρσίες περνώντας μέσα από πανί. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρότερα κομμάτια.
4. Στη λειτουργία "ψησίματος" ή "τηγανίσματος", τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5-7 λεπτά.
5. Τρίψτε αγγούρια ή κόψτε σε κύβους, κάντε το ίδιο με αγγουράκια, κάπαρη ή ελιές. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στο κρεμμύδι και μείνετε στην ίδια λειτουργία για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
6. Βάζουμε πάστα ντομάτας ή σάλτσα με αγγούρια και κρεμμύδια, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά.
7. Τα λουκάνικα που έχουν παρασκευαστεί με τη μορφή καλαμάκια, καπνιστά προϊόντα και μαγειρεμένο βόειο κρέας αποστέλλονται στα ήδη μαγειρεμένα υλικά σε αργή κουζίνα για 10 λεπτά.
8. Ρίξτε ζωμό βοδινού στο μπολ, αν αξίζει να προσθέσετε τουρσί από αγγούρια ή ελιές σε αυτό - αποφασίστε μόνοι σας. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε για γεύση, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε το πολυμαγειρικό στη λειτουργία "ψησίματος" ("τηγάνισμα"). Ο χρόνος έκθεσης σε αυτήν τη λειτουργία είναι 20 λεπτά.
9. Αφού σβήσετε το μηχάνημα, αφήστε το hodgepodge να σταθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, ρίξτε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με βότανα ή δαχτυλίδια λεμονιού και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!