Γεωργιανό κοτόπουλο σατσίβι - 6 κλασικές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το γεωργιανό κοτόπουλο satsivi με αρωματική σάλτσα μπορεί να γίνει το χαρακτηριστικό πιάτο κάθε νοικοκυράς, αν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Η σάλτσα κοτόπουλου με πρόσθετους ξηρούς καρπούς έχει επίσης αυτό το όνομα. Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τη συνταγή για το σατσίβι που έχει καθιερωθεί εδώ και αιώνες, καθώς και τις ενδιαφέρουσες παραλλαγές του.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σατσίβι κοτόπουλου στα Γεωργιανά

Το κλασικό satsivi είναι φτιαγμένο από γαλοπούλα, ωστόσο, για τα γεωγραφικά πλάτη και το πορτοφόλι μας, η επιλογή με υποκατάστατο του κοτόπουλου είναι πιο οικεία και οικονομική. Η σάλτσα καρυδιών πρέπει να είναι πλούσια, πηχτή και πλούσια. Το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε καρύκευμα είναι στην αγορά.

• 
  Βάζουμε το σφάγιο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με κρύο νερό, ώστε να καλύψει ελαφρώς το κοτόπουλο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζουμε. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Αλατίστε ελαφρά το ζωμό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• 
  Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το κοτόπουλο για περίπου 40 λεπτά, αφαιρώντας περιστασιακά το λίπος από το ζωμό και ρίχνοντάς το ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα.
• 
  Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από το τηγάνι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο, αφήστε το να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Περάστε το ζωμό από τυρόπιτα διπλωμένο σε πολλές στρώσεις σε ένα άλλο τηγάνι.
• 
  Αφαιρέστε μέρη της σάρκας κοτόπουλου από τα οστά, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια και αφήστε τα σε ένα μπολ. Σφίξτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο.
• 
  Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Βάλτε την κατσαρόλα, στην οποία χύθηκε το λίπος από το ζωμό, σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το περιεχόμενο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, μην το αφήσουμε να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• 
  Κόψτε το τσίλι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα από μέσα. Chopιλοκόβουμε το τσίλι και το ξεφλουδισμένο σκόρδο και στη συνέχεια ζυμώνουμε με ένα γουδοχέρι σε ένα γουδί, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
• 
  Σε ένα μπολ μπλέντερ, συνδυάστε καρύδια, μπουμπούκια γαρίφαλου και κόκκους πιπεριού, ψιλοκόψτε. Μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι, τον κόλιανδρο, το ιμέρεια σαφράν και την κανέλα.
• 
  Ρίξτε ζεστό ζωμό στην προκύπτουσα μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να γίνει η συνοχή της λιπαρής κρέμας γάλακτος. Προσθέστε μπαχαρικά από ένα γουδί (σκόρδο και πιπέρι), ανακατέψτε καλά.
• 
  Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε αμέσως τη φωτιά σε μέτρια. Σιγά σιγά προσθέτουμε το καρύδι στο ζωμό, συνεχώς, ανακατεύοντας και μην αφήσουμε το ζωμό να βράσει πολύ.
• 
  Προσθέστε στη σάλτσα ψημένα κρεμμύδια και φέτες κοτόπουλου, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Κόψτε φρέσκο ​​κόλιανδρο και προσθέστε στο κοτόπουλο στη σάλτσα, ρίξτε το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
• 
  Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε εντελώς. Βάζουμε στο ψυγείο.
• 
  Σερβίρετε το κοτόπουλο σατσίβι κρύο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για κοτόπουλο σατσίβι με καρύδια

Το Satsivi είναι ένα κρύο ορεκτικό στο οποίο οι κύριες αρωματικές νότες ανήκουν σε μπαχαρικά και καρύδια.Πρέπει να αγοράσετε τους καλύτερους ξηρούς καρπούς, καλό είναι να αγοράσετε αρκετά νεαρούς ξηρούς καρπούς και να τους ξεφλουδίσετε μόνοι σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Μερίδες: 9.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1,5-2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 700 γρ.
• Βούτυρο - 25 g;
• Ξεφλουδισμένα καρύδια - 550 γρ.
• Κλαδάκια Cilantro - 4 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας λ.?
• Imeretian σαφράν αλεσμένο - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια.
• Κανέλα αλεσμένη - 1 πρέζα.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι της αρεσκείας σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου, βάλτε σε μια φαρδιά βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό, έτσι ώστε ολόκληρο το κοτόπουλο να κρύβεται κάτω από αυτό.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζουμε. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου μιάμιση ώρα.
3. Αφαιρέστε το τελικό σφάγιο κοτόπουλου από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Σουρώνουμε το ζωμό και το βγάζουμε σε κρύο μέρος. Αφήστε εκεί μέχρι να εμφανιστεί στερεοποιημένο λίπος στην επιφάνεια (αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα).
4. Λιώνουμε το βούτυρο και το βουρτσίζουμε πάνω από το κρύο σφάγιο με ένα πινέλο σιλικόνης. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
5. Cύξτε καλά το ψημένο κοτόπουλο, αφαιρέστε τον πελτέ, κομμένο σε ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, σφίξτε με μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη.
6. Chιλοκόβουμε πολύ ξεφλουδισμένα το κρεμμύδι. Αφαιρέστε όλο το λίπος από την επιφάνεια του παγωμένου ζωμού, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Ξεπλύνετε τα χόρτα κόλιανδρο, στεγνώστε και σκίστε με τα χέρια σας. Τοποθετήστε το κόλιαντρο σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Βάλτε το προζυμιού που προκύπτει σε πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα και πιέστε τον χυμό.
8. Ρίξτε τα καθαρισμένα καρύδια σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Προσθέστε πιπέρι, κόλιανδρο, σαφράν και χυμό κόλιανδρου. Αλέστε γαρύφαλλα σε γουδί, προσθέστε αλάτι και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα με ξηρούς καρπούς.
9. Προσθέστε επίσης μια κουταλιά κρύου ζωμού στους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε. Αλέστε το σκόρδο και το αλάτι σε ένα γουδί χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι. Προσθέτουμε το μείγμα στους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
10. Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει. Σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τη μάζα των καρυδιών. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 3 λεπτά.
11. Προσθέτουμε κρεμμυδάκια ψημένα, κομμάτια κοτόπουλου και βράζουμε. Προσθέστε ξύδι κρασιού και φύλλα δάφνης, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε αλάτι για γεύση και σβήστε τη σόμπα. Αφήνουμε την κατσαρόλα με το πιάτο στη σόμπα να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά.
12. Σερβίρετε κρύο έτοιμο ορεκτικό σε μια μεγάλη βαθιά πιατέλα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε το γεωργιανό satsivi σε αργή κουζίνα;

Οι καιροί αλλάζουν, και τώρα ακόμη και ένα πιάτο που εμφανίστηκε εδώ και αιώνες ως αποτέλεσμα επίπονης χειρωνακτικής εργασίας στην κουζίνα, έγινε πραγματικό να μαγειρεύεται σε ένα πολυμαγειρικό χωρίς να χάνει την κλασική του γεύση. Το κρέας πραγματικά λιώνει στο στόμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Ολόκληρο κοτόπουλο - 1,7 κιλά.
• Ξεφλουδισμένα καρύδια - 400 g.
• Κρεμμύδια - 4-5 βολβοί.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το σφάγιο κοτόπουλου, το βάζουμε σε ένα μπολ με πολλή κουζίνα και ρίχνουμε νερό για να καλύψει το κοτόπουλο. Προσθέστε κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ξεφλουδισμένα καρότα, κομμένα στη μέση, ρυθμίστε το πρόγραμμα μαγειρέματος και καλύψτε, αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί για 1,5 ώρα.
2. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί από το multicooker και να αφαιρεθεί για να κρυώσει. Σουρώνουμε το ζωμό και το ρίχνουμε σε ξεχωριστό δοχείο. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε άοσμο φυτικό έλαιο στο πλυμένο μπολ πολλαπλής κουζίνας, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Fry" και τηγανίστε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 7 λεπτά).
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια, έχοντας αφαιρέσει προηγουμένως το δέρμα.Προσθέστε το κρέας στο μπολ στο κρεμμύδι και συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα μπολ μπλέντερ, αλέστε τα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αλεύρι.
5. Βάλτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη και καρυκεύματα στη μάζα των καρυδιών, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Προσθέστε λίγο ζωμό και ξύδι στη σάλτσα. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να πάρετε ένα μείγμα που μοιάζει με λιπαρή ξινή κρέμα σε συνοχή. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Μαγειρική στον ατμό". Όταν βράσει το πιάτο, φροντίστε να ανακατέψετε τα πάντα και να το σβήσετε. Κλείστε το multicooker με ένα καπάκι και αφήστε το satsivi να φουσκώσει για 10 λεπτά.
7. Κρατήστε το τελικό πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον μιάμιση ώρα και σερβίρετε κρύο, γαρνιρισμένο με σπόρους ροδιού, φρέσκα βότανα ή σουσάμι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σατσίβι με κοτόπουλο και ρόδι

Ένας δημοφιλής συνδυασμός για το σατσίβι είναι το κοτόπουλο σε σάλτσα ροδιού-καρυδιού. Αυτή η σάλτσα, αρωματισμένη με μπαχαρικά, δίνει στο κοτόπουλο μια ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση με νότες καρυδιών. Μπορείτε να πειραματιστείτε με καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σφάγιο κοτόπουλου - 1-1,5 κιλά.
• Χυμός ροδιού - 1 ποτήρι.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ξεφλουδισμένα καρύδια - 0,5 φλιτζάνια.
• Σκόρδο - 3 σφήνες.
• Χόρτα Cilantro και μαϊντανό - 7 g.
• Σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σαφράν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκινο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Σπόροι ροδιού - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα. Εάν τα καρύδια αγοράστηκαν ολόκληρα, ξεφλουδίστε τα από κοχύλια και χωρίσματα. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βότανα.
2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, το ξεπλένουμε ξανά και το στραγγίζουμε.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχο, βάζουμε σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (αφήστε στην άκρη το μισό κρεμμύδι) και μειώστε τη φωτιά. Το κοτόπουλο πρέπει να αφήσει το χυμό να φύγει, αν αυτό δεν συμβεί, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει.
4. Κόψτε τα καρύδια σε μικρά ψίχουλα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Chopιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε κρεμμύδια σε ξηρούς καρπούς. Βάλτε αλάτι, σπόρους κόλιανδρου, σκόνη κόκκινου πιπεριού, λυκίσκο suneli και σαφράν στη μελλοντική σάλτσα, ρίξτε χυμό ροδιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, μπορείτε να τα χτυπήσετε στο μπλέντερ.
5. Σε 10 λεπτά. μέχρι το τέλος του μαγειρέματος του κοτόπουλου, ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από το κρέας σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν η σάλτσα είναι λεπτή, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς, έτσι ώστε η περίσσεια υγρασίας να έχει χρόνο να εξατμιστεί από τη σάλτσα. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα βότανα πάνω από το πιάτο, ανακατέψτε.
6. Σερβίρετε κρύο και πασπαλίστε με ολόκληρους σπόρους ροδιού.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο γεωργιανό κοτόπουλο satsivi με ξινή κρέμα

Μεταξύ των επιλογών για μαγείρεμα satsivi, μπορείτε να βρείτε την παρασκευή σάλτσας φυστικιών με την προσθήκη ξινή κρέμα. Αυτό δεν είναι ένα κλασικό κανόνα, αλλά η κρέμα γάλακτος απαλύνει τη γεύση των ξηρών καρπών και αφαιρεί την πιθανή πικρία τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Μηροί κοτόπουλου - 10 τεμ.
• Καρυκεύματα για τα πρώτα πιάτα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, κόκκοι πιπεριού - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Καρύδια - 400 g.
• Λιπαρή κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σαφράν - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τους μηρούς, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε.
2. Αφού βράσει, προσθέστε το κρεμμύδι, καρύκευμα για τη σούπα, λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Ρίξτε το λιπαρό ζωμό ξεχωριστά, ψύξτε το ίδιο το κοτόπουλο.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ασβεστοποιήστε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι, βγάλτε τους περιττούς φλοιούς.
5. Αλέστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ ή περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
6. Προσθέστε καρύκευμα και ψιλοκομμένο σκόρδο στους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε.
7. Σιγά σιγά, προσθέστε ζωμό στο κενό καρυδιού, ανακατεύοντας μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή ενός παχύρρευστου πολτού.
8. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
9. Προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό, έτσι ώστε η μάζα να ρευστοποιήσει λίγο περισσότερο.
10. Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα, αποσυναρμολογήστε το με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια.
11. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα καρυδιού πάνω από το ζεστό κρέας κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει για περίπου 6-7 ώρες. Σερβίρετε κρύο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε σατσίβι κοτόπουλου με μαγιονέζα

Το κοτόπουλο με μαγιονέζα είναι ένας οικείος συνδυασμός για τους ανθρώπους του μετασοβιετικού χώρου και το κοτόπουλο satsivi με την προσθήκη μαγιονέζας στη σάλτσα αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο τρυφερό και πικάντικο, αλλά και ένα πολύ ικανοποιητικό, ζουμερό πιάτο. Στη σάλτσα προστίθενται ξηροί καρποί, χυμός ροδιού, αρωματικά βότανα όπως εστραγκόν και θυμάρι. Μια πραγματική ανατολίτικη γεύση με ρωσική προφορά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Πόδια κοτόπουλου - 850 γρ.
• Καρύδια - 450 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 10 μπουμπούκια.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαγιονέζα - 50 g.
• Θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι, κόκκινο αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Εστραγκόν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 10 g;
• Κανέλα αλεσμένη - 0,3 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός ροδιού - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρος (κόκκοι) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το να βράσει, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εκ των προτέρων.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πάρτε 1 κρεμμύδι και κολλήστε 5 σκελίδες σε αυτό.
3. Στραγγίστε το νερό από το κοτόπουλο αφού βράσει μαζί με τον αφρό και ρίξτε ξανά τα πόδια με κρύο νερό σε όγκο 1,5 λίτρων.
4. Αφήστε το νερό να βράσει, μειώστε τη θερμότητα. Βάζουμε το κρεμμύδι και το γαρίφαλο σε βραστό νερό με κοτόπουλο.
5. Στείλτε φύλλα δάφνης στο τηγάνι.
6. Ρίχνουμε αποξηραμένο εστραγκόν.
7. Προσθέστε θυμάρι στο ζωμό. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, αφαιρώντας απαλά τον αφρό.
8. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
9. Theιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
10. Σε ένα μπολ μπλέντερ, συνδυάστε ξηρούς καρπούς, πιπεριές, σκόρδο, αλάτι και κόκκους κόλιανδρου, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
11. Μεταφέρετε τη σάλτσα κενή σε ένα μπολ, προσθέστε περίπου 0,5 λίτρα ζωμό, λίγο περισσότερο.
12. Προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
13. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.
14. Σε ένα γουδί, ανακατέψτε τα υπολείμματα από γαρίφαλο, λυκίσκο-σουνέλι, κανέλα.
15. Αλέστε όλα τα καρυκεύματα με ένα γουδοχέρι και προσθέστε το χυμό ροδιού.
16. Ανακατέψτε το πικάντικο μείγμα και προσθέστε στη σάλτσα φυστικιών, που σιγοβράζει σε ένα τηγάνι, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
17. Διπλώστε τα τηγανητά πόδια κοτόπουλου σε βαθύ σχήμα.
18. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο.
19. Cύξτε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε.
20. Σερβίρετε το ορεκτικό κρύο στο τραπέζι με τη μορφή ή το σερβίρετε σε μερίδες.

Καλή όρεξη!

Με τι τρώγεται το satsivi;

Κατά κανόνα, το satsivi δεν είναι ένα καθημερινό πιάτο · συχνότερα παρασκευάζεται τις γιορτές, τηρώντας όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος και διατηρώντας τις απαιτούμενες αναλογίες προϊόντων.

Δεδομένου ότι το σατσίβι μαγειρεμένο με κοτόπουλο είναι ορεκτικό και σερβίρεται κρύο, μερικές φορές υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με το τι να το σερβίρετε. Παραδοσιακά, κάθε επισκέπτης σερβίρει σατσίβι ξεχωριστά σε βαθύ πιάτο. Φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμί, λεπτό ψωμί πίτας ή τορτίγιες καλαμποκιού σερβίρονται με ένα πικάντικο σνακ. Βυθίζονται σε σάλτσα φυστικιού και το ίδιο το κοτόπουλο τρώγεται με το χέρι. Επιπλέον, μια μέρα της εβδομάδας, παρατηρώντας την εθνική γεύση, μπορείτε να μαγειρέψετε γκόμι - χυλό καλαμποκιού σαν σπιτικό για σατσίβι. Επίσης, ένα καλό συνοδευτικό για κοτόπουλο σε σάλτσα καρυδιών θα είναι το χαχαπούρι μαγειρεμένο στο σπίτι με τα χέρια σας.

Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να παρατηρήσετε παραδοσιακές λιχουδιές, το satsivi μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης, ψωμιά, τραγανό ψωμί ή ελαφρώς φρυγανισμένο τοστ.Ένα πλούσιο ψωμί πίτας ή τυρί που αγοράζεται σε ένα κατάστημα είναι επίσης ιδανικό για ορεκτικό.

Δεν πρέπει να χαλάσετε τη γεύση του πιάτου τσιμπολογώντας βραστές ή τηγανητές πατάτες, συνοδευτικά δημητριακών ή βρασμένα ζυμαρικά, γιατί αυτό το μετατρέπει από ένα πικάντικο ανατολίτικο σνακ σε ένα συνηθισμένο στιφάδο και σκοτώνει όλη τη γεύση.