Λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού στο σπίτι - 8 πιο νόστιμες συνταγές

Πώς να αλατίσετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού στο σπίτι;

Οι λάτρεις του Lard πρέπει να αρέσουν σε αυτή τη μέθοδο. Το λαρδί αποδεικνύεται πολύ λεπτό, με όμορφη καφέ απόχρωση και με έντονη πικάντικη γεύση. Στην εμφάνιση, το τελικό προϊόν θα μοιάζει με καπνιστά κρέατα - το ίδιο κατακόκκινο και ορεκτικό. Για αλάτισμα, συνιστούμε να επιλέξετε λαρδί με στρώματα κρέατος ή ψαρονέφρι: ο συνδυασμός ζουμερών ινών κρέατος και τρυφερό λαρδί θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Το δέρμα μπορεί να κοπεί πριν από το μαγείρεμα, ή να αφεθεί και να ξεφλουδίσει, εάν το επιθυμείτε.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4.

• 
  Προετοιμάστε λαρδί: πρέπει να ξεπλυθεί, να στεγνώσει καλά και να τρίβεται, εάν είναι απαραίτητο. Η επιφάνεια πρέπει να είναι εντελώς καθαρή. Κόψτε ή αφήστε το δέρμα, όπως θέλετε. Στη συνέχεια, προετοιμάστε την άλμη: ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου και προσθέστε αλάτι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα, διαλύουμε το αλάτι και βράζουμε την άλμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φλούδες κρεμμυδιού, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη θερμοκρασία της σόμπας και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε χαμηλή βράση. Στη συνέχεια, βάλτε το μπέικον σε μια κατσαρόλα, βυθίστε το εντελώς στην άλμη με το φλοιό και αφήστε το να βράσει ξανά. Μαγειρεύουμε με αργή βράση για άλλα δέκα λεπτά.
• 
  Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα, αλλά δεν παίρνουμε το μπέικον. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, αφαιρέστε το, ξεφλουδίστε το και βάλτε το σε ένα πιάτο - αφήστε την περίσσεια άλμης να στραγγίσει. Αν θέλετε να δώσετε στο λίπος ένα πιο λείο σχήμα, πιέστε το προς τα κάτω με μια πρέσα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• 
  Ενώ το λίπος κρυώνει, ετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών για τουρσί. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Φύλλο δάφνης με τα χέρια θρυμματισμένα όσο το δυνατόν μικρότερα. Θρυμματίζουμε τον αρακά μπαχάρι με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνει ψίχα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί σε ένα μικρό μπολ.
• 
  Σε ένα κομμάτι δροσισμένο μπέικον, κάνουμε μικρές κοπές και βάζουμε το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών σε αυτά. Τρίβουμε επίσης καλά την επιφάνεια με το μείγμα. Τυλίγουμε το μπέικον σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη.
• 
  Αφήστε το μπέικον να σταθεί στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει εντελώς, για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να τον αφήσετε να ξαπλώσει για μια μέρα - έτσι το μπέικον είναι κορεσμένο με μπαχαρικά και γίνεται πιο νόστιμο. Στη συνέχεια, μπορεί ήδη να κοπεί σε λεπτές φέτες και να σερβιριστεί. Το τέλειο συνοδευτικό είναι φρέσκο ​​ψωμί Borodino. Αυτό το μπέικον διατηρείται καλά στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

Καλή όρεξη!

Αρωματικό βρασμένο μπέικον σε φλούδα κρεμμυδιού με σκόρδο

Μια απλή και προσιτή συνταγή για καυτό λαρδί τουρσί σε φλούδες κρεμμυδιού. Λόγω του μαγειρέματος, το μπέικον γίνεται τρυφερό και εμποτίζεται πολύ πιο γρήγορα με μπαχαρικά σε σύγκριση με τη μέθοδο κρύου αλατισμού. Εξωτερικά, το προϊόν είναι πολύ παρόμοιο με το καπνιστό μπέικον, λόγω του χρώματος του. Μια φέτα τέτοιου αρωματικού μπέικον είναι ιδανική για σάντουιτς και ως προσθήκη στο μπορς.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λίπος - 1 κιλό.
• Νερό - 7 κουταλιές της σούπας.
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φλοιός κρεμμυδιού - 30 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε λαρδί με στρώματα κρέατος - με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο νόστιμο και φαίνεται πιο ελκυστικό. Πλένουμε το κομμάτι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να μαγειρευτεί και στη συνέχεια να το κόψουμε. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο. Αφαιρέστε το φλοιό της επιφάνειας από το κρεμμύδι.
2. Για να προετοιμάσετε την άλμη, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου και προσθέστε αλάτι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο.
3. Ενώ η άλμη θερμαίνεται, ρίξτε το φλοιό σε αυτό, ανακατέψτε. Ο φλοιός θα βραχεί, οι κρύσταλλοι αλατιού πρέπει σταδιακά να διαλυθούν.
4. Στη συνέχεια, στέλνουμε αποφλοιωμένο σχοινόπρασο, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Περιμένουμε το βράσιμο.
5. Βάλτε κομμάτια μπέικον σε μια άλμη που βράζει με μπαχαρικά, βράστε ξανά, μετά από το οποίο μειώνουμε τη θερμοκρασία της σόμπας και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά σε αργή βράση.
6. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για είκοσι τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μπέικον είναι κορεσμένο με μαρινάδα.
7. Αφού μαγειρέψετε το μπέικον, στεγνώστε το και ψύξτε το στο ψυγείο. Ο λαρδί μπορεί να κοπεί και να καταναλωθεί μετά την ψύξη. Μπορεί επίσης να διπλωθεί σε ένα δοχείο και να σταλεί στην κατάψυξη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί καλά για δύο έως τρεις μήνες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπέικον σε φλούδες κρεμμυδιού σε αργή κουζίνα;

Λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα - αυτό είναι πολύ βολικό. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, γεμίζουμε με άλμη και «ξεχνάμε» για μία ώρα. Αφήνουμε επίσης βρασμένο μπέικον να επιμείνει και μαρινάρετε στο μπολ. Για να αποφύγετε το θρυμματισμό του τελικού μπέικον όταν κόβετε σε λεπτές φέτες, συνιστούμε να διατηρείτε τα κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στην κατάψυξη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί με στρώσεις κρέατος - 800 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Χοντρό αλάτι - 170 γρ.
• Φλοιός κρεμμυδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το λίπος με στρώματα κρέατος, καθαρίζουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι και το στεγνώνουμε. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, τότε το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια ώστε να είναι βολικό να τα βάλουμε στο μπολ.
2. Αφαιρέστε το φλοιό της επιφάνειας από το κρεμμύδι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βάζουμε το μισό της συνολικής ποσότητας φλοιού στον πάτο του μπολ.
3. Στη συνέχεια, απλώστε κομμάτια μπέικον, πάνω του - κατσαρόλες με μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βάζουμε από πάνω τους υπόλοιπους φλοιούς κρεμμυδιού.
4. Για να προετοιμάσετε την άλμη, ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε αλάτι. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθούν τελείως και να βράσουν οι κρύσταλλοι.
5. Ρίχνουμε λαρδί με φλοιούς σε ένα μπολ με έτοιμη άλμη.
6. Βάζουμε το μπολ στο multicooker, κλείνουμε το καπάκι και επιλέγουμε τη λειτουργία "Quenching" για μία ώρα. Όταν λήξει ο χρόνος προγράμματος, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφαιρέστε το μπολ με το περιεχόμενο.
7. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και βάλτε το σε δροσερό μέρος για οκτώ έως δέκα ώρες, έτσι ώστε το μπέικον να εμποτιστεί στη μαρινάδα. Μετά από αυτό, βγάζουμε το μπέικον και στεγνώνουμε καλά κάθε κομμάτι.
8. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και περάστε μέσα από μια πρέσα.
9. Τρίψτε τα αποξηραμένα κομμάτια μπέικον με μια μάζα σκόρδου.
10. Βάζουμε το έτοιμο μπέικον σε μια πλαστική σακούλα, το δένουμε σφιχτά και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τέσσερις έως πέντε ώρες.
11. Στη συνέχεια βγάζουμε το μπέικον και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.
12. Πριν χρησιμοποιήσουμε ένα τέτοιο λαρδί, το βγάζουμε από την κατάψυξη λίγα λεπτά πριν το κόψουμε - αποδεικνύεται ότι είναι πιο εύκολο να το κόψουμε σε λεπτές φέτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με υγρό καπνό

Λαρδί μαγειρεμένο με φλούδες κρεμμυδιού και υγρό καπνό μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα, μόνο με ψύξη μετά το βράσιμο. Μπορείτε επίσης να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, βγάζοντάς το και τρώγοντάς το όπως σας αρέσει.Το Lard αποθηκεύεται για δύο έως τρεις μήνες, γίνεται πιο νόστιμο με την πάροδο του χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λ.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λίπος - 1 κιλό.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Υγρός καπνός - 270 ml.
• Χοντρό αλάτι - 550 γρ.
• Φλοιός κρεμμυδιού - 70 γρ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λίπος, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να είναι βολικό να μαγειρευτούν και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσουμε. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε βρασμό. Κατά τη διαδικασία της θέρμανσης, προσθέστε υγρό καπνό και πλυμένους φλοιούς κρεμμυδιού στην άλμη. Βάζουμε και φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι. Όταν βράσει η άλμη με μπαχαρικά, χαμηλώστε το μπέικον και βυθίστε το στον πάτο.
2. Περιμένετε ξανά να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε λαρδί με ανενεργό βράσιμο για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, βγάλτε κομμάτια μπέικον και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Τρίψτε το κρύο λαρδί με ψιλοκομμένο σκόρδο από όλες τις πλευρές. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στην κατάψυξη.
4. Ο λαρδί μπορεί να κοπεί και να καταναλωθεί μετά την ψύξη. Αλλά θα είναι πιο νόστιμο αν αφήσετε το προϊόν να παγώσει εντελώς. Και για να το κόψετε σε λεπτές φέτες, πρέπει να το βγάλετε πριν το χρησιμοποιήσετε για πέντε λεπτά για να ζεσταθεί.

Καλή όρεξη!

Λαρδί σε ροδάκια κρεμμυδιού στο σπίτι

Εάν τυλίξετε το μπέικον σε σφιχτό ρολό και το μαγειρέψετε με φλούδες κρεμμυδιού, τότε η εμφάνιση του προϊόντος που είναι οικεία σε όλους θα αλλάξει ριζικά. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να υπάρχουν στρώματα κρέατος στο λαρδί - θα δώσουν όχι μόνο μια σημαντική γεύση, αλλά και θα βελτιώσουν οπτικά την κοπή του ρολού. Για αρωματισμό, θα χρησιμοποιήσουμε λυκίσκους suneli, αν και, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σετ μπαχαρικών, σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία σας. Δεν συνιστούμε όμως να αντικαταστήσετε το σκόρδο και τις κόκκινες καυτερές πιπεριές, αφού συνδυάζονται ιδανικά με μπέικον.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λίπος με δέρμα - 1 κιλό.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Χοντρό αλάτι - 500 γρ.
• Φλοιός κρεμμυδιού - 200 γρ.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Hmeli -suneli - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λίπος, το στεγνώνουμε, δεν κόβουμε το δέρμα - θα τυλίξει το ρολό με αυτό. Για να διευκολυνθεί η εργασία, το μπέικον μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Τρίβουμε λαρδί από όλες τις πλευρές με λυκίσκο suneli και κόκκινη πιπεριά.
2. Διπλώνουμε κάθε κομμάτι μπέικον σε σφιχτό ρολό και, για να μην γυρίσει, το δένουμε αμέσως με ένα πυκνό νήμα.
3. Έτσι, διπλώνουμε και δένουμε κάθε ρολό.
4. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε βρασμό. Κατά τη διαδικασία της θέρμανσης, προσθέστε ξεπλυμένους φλοιούς κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού και αποφλοιωμένο σχοινόπρασο στην άλμη. Στη συνέχεια, στρώνουμε τα ρολά και τα βυθίζουμε στον πάτο. Περιμένουμε να βράσει η άλμη, κλείνουμε το καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα ρολά σε αργή βράση για δύο ώρες.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το με το περιεχόμενο για δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε τα ρολά και τα στεγνώνουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει. Κόψτε το ρολό σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε. Το ρολό ταιριάζει με μουστάρδα, χρένο, μαύρο ψωμί.

Καλή όρεξη!

Μαλακό και τρυφερό λαρδί σε φλούδα κρεμμυδιού με δαμάσκηνα

Ο συνδυασμός φλούδων κρεμμυδιού και δαμάσκηνων καθιστά το λαρδί πολύ ενδιαφέρον στη γεύση και ελκυστικό στην εμφάνιση. Πρώτον, το λαρδί αποκτά ένα ορεκτικό καφέ χρώμα, και δεύτερον - μια λεπτή καπνιστή επίγευση, χάρη στα δαμάσκηνα. Εάν μια τέτοια συνταγή δεν έχει ακόμη βρεθεί στο μαγειρικό οπλοστάσιό σας, θα πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε!

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λίπος - 700 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Χοντρό αλάτι - 200 γρ.
• Φλούδες κρεμμυδιού - 3 χούφτες.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Δαμάσκηνα - 5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λίπος, το καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι, το στεγνώνουμε. Το δέρμα μπορεί να κοπεί ή μπορείτε να το αφήσετε - όπως σας αρέσει. Ξεπλύνετε τη φλούδα του κρεμμυδιού και πιέστε την ελαφρά. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα.
2. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε, βάλτε τη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε βρασμό και στη διαδικασία θέρμανσης προσθέτετε πλυμένους φλοιούς κρεμμυδιού, έτοιμα δαμάσκηνα, φύλλα δάφνης και μαύρους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει.
3. Βάλτε το έτοιμο μπέικον σε άλμη που βράζει. Το βυθίζουμε έτσι ώστε να καλυφθεί εντελώς με υγρό και μπαχαρικά. Μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας, μαγειρέψτε το μπέικον με αργό βρασμό για τριάντα λεπτά. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για δέκα ώρες για να εγχυθεί και να μαριναριστεί.
4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι, στεγνώστε το και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στην κατάψυξη και περιμένουμε μέχρι να παγώσει εντελώς. Πριν σερβίρουμε, βγάζουμε το μπέικον από το κρύο για μερικά λεπτά, ώστε να έχει χρόνο να ξεπαγώσει λίγο και είναι πιο εύκολο να το κόψουμε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα μέθοδος μαγειρέματος μπέικον σε άλμη με φλούδα κρεμμυδιού

Το Lard είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, ειδικά το χειμώνα. Θρέφει και ζεσταίνει γρήγορα. Σίγουρα κάθε λάτρης του λαρδιού έχει τη δική του αγαπημένη μέθοδο αλατισμού στο απόθεμα. Και αν θέλετε κάτι νέο, τότε σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή: σε καυτή άλμη με φλούδα κρεμμυδιού. Όσο περισσότεροι φλοιούς κρεμμυδιού, τόσο πιο πλούσιο και ελκυστικό θα είναι το χρώμα του τελικού μπέικον.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λίπος - 1,5 κιλά.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Χοντρό αλάτι - 170 γρ.
• Φλούδες κρεμμυδιού - 5 χούφτες.
• Ένα μείγμα πιπεριών και μπιζελιών για γεύση.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης για άλμη - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης για τρίψιμο - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα μπολ, γεμίστε το με νερό, ανακατέψτε το ενεργά με τα χέρια σας και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μισά φλοιό κρεμμυδιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker για το μαγείρεμα.
3. Πλένουμε το λίπος, το καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι, το στεγνώνουμε. Το κόβουμε σε κομμάτια βολικού μεγέθους. Βάζουμε το μπέικον σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε αλάτι από πάνω, βάλτε φύλλα δάφνης και ένα μείγμα κόκκων πιπεριού.
4. Βάζουμε το υπόλοιπο φλοιό κρεμμυδιού στο λαρδί με μπαχαρικά. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα.
5. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Εάν χρησιμοποιείτε πολυ -κουζίνα, ορίστε τη λειτουργία "Σούπα". Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μπέικον για είκοσι λεπτά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα (απενεργοποιήστε το multicooker) και αφήστε το μπέικον στη άλμη να εγχυθεί για μια ημέρα.
6. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα κομμάτια μπέικον και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα.
7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα. Ανακατέψτε τη σκόνη σκόρδου με θρυμματισμένα χέρια με φύλλα δάφνης και μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
8. Τρίψτε κάθε κομμάτι μπέικον με το μείγμα που προκύπτει από όλες τις πλευρές.
9. Τυλίγουμε το τριμμένο μπέικον σε περγαμηνή, βάζουμε το δέμα σε μια πλαστική σακούλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για πέντε έως έξι ώρες.
10. Πριν σερβίρετε, βγάλτε το μπέικον από την κατάψυξη για μερικά λεπτά, ώστε να έχει χρόνο να ξεπαγώσει λίγο και θα ήταν ευκολότερο να το κόψετε σε λεπτές φέτες.

Καλή όρεξη!

Λεπτό και αρωματικό μπέικον σε φλούδες κρεμμυδιού στο φούρνο

Νόστιμη συνταγή λαρδί. Η διαδικασία μαγειρέματος καταλήγει στο τρίψιμο ενός κομματιού μπαχαρικών και σκόρδου και τοποθέτησής του σε ένα μανίκι ψησίματος μαζί με τις φλούδες κρεμμυδιού. Ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα. Μετά το ψήσιμο, το πιο δύσκολο είναι να περιμένετε την ώρα κατά την οποία το μπέικον θα πρέπει να κρυώσει και να είναι κορεσμένο με αρώματα. Μετά από αυτό, ένα ορεκτικό κομμάτι μπορεί ήδη να κοπεί και να σερβιριστεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα εκτός του χρόνου έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό λίπος με στρώματα κρέατος - 1 κιλό.
• Καπνιστή πάπρικα - 1 κουτ
• Χοντρό αλάτι - 2 κουτ
• Ένα μείγμα μπαχαρικών για λαρδί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Δαμάσκηνα - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Φλούδες κρεμμυδιού - 2 χούφτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λίπος, το καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι, το στεγνώνουμε. Το κόβουμε σε κομμάτια βολικού μεγέθους για ψήσιμο. Απλώνουμε τα κομμάτια σε επίπεδη επιφάνεια.
2. Ρίξτε αλάτι στο λαρδί. Χρησιμοποιούμε μόνο μεγάλα, μικρά μπορούν να δώσουν ανεπαρκές αποτέλεσμα στη γεύση.
3. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το λαρδί με καπνιστή πάπρικα.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το μείγμα μπαχαρικών λαρδιού και μαύρο πιπέρι.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα. Αλείφουμε επίσης την προκύπτουσα γκριλ στο μπέικον.
6. Τρίβουμε τα μπαχαρικά με σκόρδο και αλάτι στην επιφάνεια του μπέικον με τα χέρια μας.
7. Βάζουμε το έτοιμο τριμμένο μπέικον στο μανίκι ψησίματος. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα βάζουμε στο μανίκι πάνω από το μπέικον.
8. Στρώνουμε και φύλλα δάφνης.
9. Τέλος, στρώνουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού και δένουμε καλά το μανίκι και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε το μανίκι με το μπέικον σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών και βάζουμε ένα ταψί με μπέικον σε μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε για μια ώρα.
10. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το ταψί με το μπέικον και αφήστε το ανοιχτό για οκτώ έως δέκα ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μπέικον θα κρυώσει και θα είναι καλά κορεσμένο με πικάντικα αρώματα.
11. Αφαιρούμε το τελικό λαρδί από το μανίκι, το καθαρίζουμε από τα περιττά μπαχαρικά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με ψωμί, μουστάρδα, adjika.

Καλή όρεξη!