Σαλάτες με αγγούρι για το χειμώνα - 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Θέλω λοιπόν να κρατήσω πιο νόστιμα καλοκαιρινά αγγούρια περισσότερο. Μία από τις επιλογές για τη διατήρηση των αγγουριών είναι να μαγειρεύετε σαλάτες με αγγούρι για το χειμώνα και οι 10 πιο νόστιμες συνταγές μας θα γλείψετε τα δάχτυλά σας με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν σε αυτό το συναρπαστικό μάθημα. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες αγγουριού για το χειμώνα και τώρα θα το δείτε.

Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 4-6

• 
  Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν, να στραγγιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Ξεπλύνετε το εσωτερικό της πιπεριάς για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους και κόψτε το πιπέρι σε λεπτούς δακτυλίους. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το πάχος τους όχι περισσότερο από 5-7 χιλιοστά.
• 
  Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε το μέρος όπου ήταν το κοτσάνι. Κόψτε κάθε ντομάτα στη μέση σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.
• 
  Μουλιάστε τον άνηθο σε ένα μπολ με κρύο αλατισμένο νερό για να αφαιρέσετε πιθανά έντομα. Μετά από 10-15 λεπτά, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το λίγο τοποθετώντας το σε ένα τρυπητό. Όταν αποστραγγιστεί η υπερβολική υγρασία από τα χόρτα, κόψτε τον άνηθο πολύ ψιλά.
• 
  Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε σε αρκετά λεπτά δαχτυλίδια, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις άκρες.
• 
  Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε φέτες ντομάτας, πιπέρι και δαχτυλίδια αγγουριού και ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τη σαλάτα πολύ καλά και τοποθετήστε την σε έτοιμα βάζα. Τα βάζα έπρεπε να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
• 
  Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τα βάζα σαλάτας σε αυτό. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα βάζα. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη σαλάτα να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα. Σφίξτε τα βάζα με τα καπάκια και κρυώστε ανάποδα, τυλίγοντας τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μια πολύ απαλή και νόστιμη επιλογή για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα. Ιδανικό ως σνακ για κάθε πιάτο κρέατος ή λαχανικών.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά
• Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• Άμμος ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 0,2 κιλά
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (9%) - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινόμηση των αγγουριών. Είναι επιθυμητό να έχουν μεσαίου μεγέθους σπυράκια. Ξεπλύνετε τα με άφθονο κρύο νερό και έπειτα κόψτε τις άκρες κάθε αγγουριού (περίπου 1-1,5 εκατοστά). Τώρα πρέπει να κόψετε τα αγγούρια σε μικρούς κύκλους. Εάν τα αγγούρια είναι πολύ παχιά, κόψτε τα στη μέση και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε δύο μισά και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες. Θα πρέπει να καταλήξετε με μισούς δακτυλίους πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 χιλιοστά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, συνδυάστε τα κρεμμύδια και τα δαχτυλίδια αγγουριού.
3. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να ψιλοκομθεί με ένα κοφτερό μαχαίρι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πρέσα).Προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίξτε εκεί τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μιάμιση κουταλιά αλάτι. Ρίξτε 9 κουταλιές ξύδι και 12 κουταλιές ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) πάνω από τα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της χειμερινής σαλάτας.
4. Τώρα πρέπει να περιμένετε λίγο για να αρχίσουν τα λαχανικά να ζουμίσουν και να μουλιάσουν στη μαρινάδα. 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι αρκετές. Κατά τη διαδικασία της έγχυσης, θα είναι καλό αν μπορείτε να ανακατέψετε τη σαλάτα λαχανικών 2-3 φορές.
5. Ενώ η σαλάτα εγχύεται, αποστειρώστε τα δοχεία που είχαν πλυθεί προηγουμένως με σόδα. Μπορεί να αποστειρωθεί και με ατμό, για παράδειγμα, σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Επιλέξτε μόνοι σας την πιο οικεία και βολική επιλογή για εσάς.
6. Όταν η σαλάτα αγγουριού είναι καλά εμποτισμένη, τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα λαχανικά στη σόμπα και βράστε τα λαχανικά. Τώρα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να αφήσετε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. Απλώστε τη σαλάτα ομοιόμορφα σε όλα τα βάζα και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά μέχρι το χείλος. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν (γυρίστε τα βάζα ανάποδα). Επιπλέον, καλύψτε τα βάζα με κάτι ζεστό, όπως μια κουβέρτα. Μετά από περίπου 24 ώρες, μπορείτε να βάλετε τα αγγεία σαλάτας αγγουριού σε δροσερό μέρος μακριά από τον ήλιο.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη κορεατική σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα

Σίγουρα ο καθένας σας έχει δοκιμάσει καρότα Κορέας τουλάχιστον μία φορά, αλλά ξέρατε ότι τα αγγούρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στα Κορεάτικα; Οχι? Στη συνέχεια, φροντίστε να το δοκιμάσετε μόνοι σας και να κεράσετε τους φίλους σας σε αυτό το ασυνήθιστο σνακ.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
• Ξίδι (9%) - ½ φλιτζάνι
• Καρότα - 500 γρ
• Ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - ½ φλιτζάνι
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Επιτραπέζιο αλάτι - 50 g
• Σετ μπαχαρικών καρότου κορεάτικου στυλ - 7 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αν σας αρέσει να αγγίζουν τα δόντια σας τα αγγούρια, κρατήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 1,5-2 ώρες. Αυτό θα κάνει τα αγγούρια πολύ τραγανά.
2. Απλώστε τα καλά πλυμένα αγγούρια σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε το επιπλέον υγρό να στραγγίσει. Κόψτε τα αγγούρια περίπου 1 εκατοστό και από τις δύο πλευρές. Τώρα πρέπει να κόψετε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους (μία φορά κατά μήκος και σε 4 μέρη).
3. Τώρα ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσετε τα καρότα. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή για να κόψετε τις φλούδες από το λαχανικό ρίζας, ξεπλύνετε τα καρότα κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια τρίψτε με έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.
4. Μισό ποτήρι ζάχαρη, ρίξτε μισό ποτήρι ηλιέλαιο χωρίς άρωμα. Προσθέστε μισό ποτήρι ξύδι, κορεατικά καρυκεύματα και αλάτι εκεί.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του στο γούστο σας) και ψιλοκόψτε το (ή καλύτερα, περάστε το από ειδικό πρέσα). Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
6. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ: ψιλοκομμένα αγγούρια, τριμμένα καρότα και πικάντικη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ώστε να μαριναριστούν σωστά τα λαχανικά.
7. Μέχρι να έρθει η ώρα να βγάλετε τα αγγούρια από το ψυγείο, θα πρέπει να έχετε έτοιμα καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Απλώστε ομοιόμορφα αγγούρια κορεάτικου στυλ, καλύψτε και στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι τέτοια ώστε το νερό να μην φτάνει στην άκρη των δοχείων κατά 2-3 εκατοστά. Αφού βράσει το νερό στην κατσαρόλα, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να αποστειρώσετε τη σαλάτα για 10-15 λεπτά.
8. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από την κατσαρόλα με ζεστό νερό και σφραγίστε τα με καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα, γυρίστε ανάποδα και αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Κατάφυτη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου"

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι αν η χρονιά αποδείχθηκε γόνιμη για τα αγγούρια, τότε μεγαλώνουν με άλματα. Και συμβαίνει συχνά ότι τα αγγούρια που δεν μαζεύονται εγκαίρως μεγαλώνουν σε εντυπωσιακά μεγέθη. Τι να κάνουμε με τέτοιους γίγαντες; Σωστά, διατηρήστε για το χειμώνα. Δοκιμάστε την ασυνήθιστη συνταγή γλυκιάς σαλάτας.

Συστατικά:

• Κατάφυτα αγγούρια - 1 κιλό
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πόσιμο νερό - 1,5 φλιτζάνια
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη 4-4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - ½ φλιτζάνι
• Κανέλα - 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα αγγούρια σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό όχι με ένα μαχαίρι, αλλά με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Πρώτα κόψτε τα αγγούρια στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε 2 ακόμη κομμάτια. Εάν τα αγγούρια είναι πολύ μακριά, τότε οι κύβοι που προκύπτουν μπορούν να κοπούν σε 3-4 κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει, μεταφέρετε απαλά τα κομμένα αγγούρια σε αυτό, αφήστε τα να βράσουν σε βραστό νερό για κυριολεκτικά 1 λεπτό. Τώρα στραγγίστε προσεκτικά το νερό και πετάξτε τα αγγούρια σε ένα σουρωτήρι.
3. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να έχετε ήδη έτοιμα καθαρά αποστειρωμένα βάζα (πλυμένα με σόδα σε ζεστό νερό και βραστά για 15 λεπτά). Χωρίστε τα αγγούρια ομοιόμορφα στα βάζα.
4. Σε ενάμιση ποτήρι νερό, διαλύστε 4,5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, 3 κουταλιές αλάτι, μια κουταλιά μουστάρδα, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μισό ποτήρι ξύδι. Προσθέστε μερικούς μαύρους κόκκους πιπεριού στην άλμη που προκύπτει και περιχύστε τα αγγούρια.
5. Τοποθετήστε τα δοχεία με το μελλοντικό τεμάχιο εργασίας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτό. Το νερό πρέπει να φτάνει σχεδόν στην κορυφή του βάζου (αφήστε 1-2 εκατοστά από πάνω). Αφήστε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και όταν βράσει, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και βράστε τα αγγούρια για περίπου 25 λεπτά.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά βάζα από το τηγάνι και σφραγίστε τα με καπάκια. Πρέπει να κρυώσετε ένα τέτοιο σνακ ανάποδα, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα αγγούρι Nezhin;

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε αυτή τη διάσημη λεπτή και νόστιμη χειμερινή σαλάτα αγγουριού. Η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα αποδώσει 100%.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 4 κιλά
• Κρεμμύδια - 4 κιλά
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 200 ml
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια
• Χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (9%) - 200 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα αγγούρια σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό. Για να γίνουν πιο τραγανά, μπορείτε να τα κρατήσετε σε ένα δοχείο με νερό για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα αγγούρια από το νερό και κόψτε 1-2 εκατοστά από κάθε άκρη. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην κοπή αγγουριών. Κόψτε κάθε αγγούρι κατά μήκος σε δύο κομμάτια και έπειτα κόψτε το κάθε κομμάτι σε μισούς δακτυλίους πάχους 2-3 χιλιοστών. Τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τώρα πρέπει να κόψετε τις κεφαλές κρεμμυδιού σε λεπτούς μισούς δακτυλίους (το πάχος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 χιλιοστά). Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα αγγούρια και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε επίσης 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 20 κόκκους πιπεριού στα λαχανικά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε με 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά. Πρέπει να περιμένετε περίπου 40 λεπτά, έτσι ώστε τα αγγούρια να έχουν χρόνο να αφήσουν το χυμό και να μουλιάσουν στη μαρινάδα. Κατά τη διαδικασία της έγχυσης, μπορείτε να αναμίξετε τη σαλάτα αρκετές φορές, έτσι ώστε ο χυμός και η μαρινάδα να κατανέμονται καλύτερα σε όλα τα συστατικά.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο. Βράζουμε τη σαλάτα Nezhinsky σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε 200 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο και 200 ​​χιλιοστόλιτρα ξύδι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να βράσουν ξανά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
5. Προετοιμάστε βάζα λίτρων: τα πλένετε με μαγειρική σόδα και τα διατηρείτε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Απλώστε τη ζεστή σαλάτα ομοιόμορφα πάνω στα βάζα και σφραγίστε τα αμέσως με καπάκια.Ακολουθεί η τυπική διαδικασία ψύξης: ανάποδα και με κουβέρτα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την έτοιμη σαλάτα σε ένα κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα "Winter King"

Μια εξαιρετική επιλογή για σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση. Αυτό το ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια κάθε πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2,5 κιλά
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 500 γρ
• Ξίδι 9% - 50 ml
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
• Φρέσκα χόρτα άνηθο - 150 g
• Φασόλια μουστάρδας - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίστε το μέχρι πάνω με νερό. Αφήστε τα αγγούρια να καθίσουν στο νερό για 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα γίνουν πιο τραγανές. Μετά από 1,5 ώρα, στεγνώστε τα αγγούρια και κόψτε σε αρκετά λεπτούς δακτυλίους (3-5 χιλιοστά).
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε κάθε κρεμμύδι σε 2-4 κομμάτια. Κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Βάλτε τον άνηθο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μερικές κουταλιές αλάτι και καλύψτε με κρύο νερό. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την εξάλειψη όλων των ειδών των ζωντανών πλασμάτων. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τον άνηθο σε κρύο νερό και στεγνώστε. Chιλοκόβουμε τα αποξηραμένα βότανα.
4. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά (εκτός από τον άνηθο) σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού στα λαχανικά (προσαρμόστε το αλάτι στη γεύση σας). Ανακατέψτε τα λαχανικά για να μοιραστεί ομοιόμορφα το αλάτι και η ζάχαρη σε όλη τη σαλάτα. Τώρα πρέπει να περιμένετε τα αγγούρια να αρχίσουν να χυμώνουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 50 λεπτά.
5. Ρίξτε ξύδι στη σαλάτα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μουστάρδα. Προσθέτουμε επίσης πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σαλάτα για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Γεμίστε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή με σαλάτα αγγουριού και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Μετά από αυτό, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Μην αγγίζετε αυστηρά τη σαλάτα μέχρι να κρυώσει εντελώς (αυτό θα διαρκέσει μια μέρα). Μετακινήστε τα ψυγμένα βάζα στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Ανάμικτα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Μια ενδιαφέρουσα έκδοση της κλασικής, οικείας καλοκαιρινής σαλάτας από αγγούρια και ντομάτες. Η αρχική συνταγή έχει υποστεί κάποιες αλλαγές και έχει μετατραπεί σε χειμερινή έκδοση, η οποία είναι εξαιρετική για διατήρηση.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Αγγούρια - 1 κιλό
• Ξίδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 60 ml
• Άμμος ζάχαρης και επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές το καθένα.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• Φρέσκα χόρτα άνηθο - 75 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε 1-2 εκατοστά αγγούρι από κάθε πλευρά και κόψτε τα υπόλοιπα σε λεπτούς δακτυλίους.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόψτε κάθε κρεμμύδι σε 2-4 κομμάτια και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Συνιστάται να επιλέξετε ώριμες, γλυκές, σαρκώδεις ντομάτες. Τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε το κοτσάνι. Στη συνέχεια (ανάλογα με το μέγεθος των ντοματών) τις κόβουμε σε 4-8 κομμάτια και τις κόβουμε σε μικρές σφήνες.
4. Ξεπλύνετε τα χόρτα με αρκετό νερό και στεγνώστε. Αφού στεγνώσει ο άνηθος, κόψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο.
5. Βάλτε φέτες ντομάτας, δαχτυλίδια αγγουριού, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, φρέσκα μυρωδικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στα λαχανικά, ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι, 60 ml λάδι και ανακατέψτε καλά τη σαλάτα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενό της. Μετά το βράσιμο, πρέπει να βράσετε πολύ λίγο, κυριολεκτικά 3-5 λεπτά.
6. Προετοιμάστε μικρά βάζα εκ των προτέρων: ξεπλύνετε και αποστειρώστε με τον συνήθη τρόπο για εσάς και, στη συνέχεια, στεγνώστε τα. Χωρίστε τη σαλάτα ομοιόμορφα στα βάζα και σφραγίστε τα με τα καπάκια. Αναποδογυρίστε και κρυώστε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χειμωνιάτικη σαλάτα αγγουριού μουστάρδα

Μια εξαιρετική επιλογή για τη διαφοροποίηση του χειμερινού μενού σας. Νόστιμη και ταυτόχρονα απλή σαλάτα αγγουριού, η γεύση της οποίας συμπληρώνεται τέλεια με τάρτα μουστάρδα.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 4 κιλά
• Σκόνη μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Σκόρδο - 10-12 σκελίδες
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 250 ml
• Φρέσκα χόρτα άνηθο - 100 g
• Ξίδι (9%) - 150 ml
• Ζάχαρη - 120 γρ
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 60 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε με νερό, κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή περάστε μέσα από μια πρέσα. Ξεπλύνετε τον άνηθο σε μεγάλη ποσότητα κρύου νερού με αλάτι (για να απαλλαγείτε από ζωύφια, αν ο άνηθος προέρχεται από θερινή κατοικία) και, στη συνέχεια, απλώστε τον σε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε να στεγνώσει γρηγορότερα. Chopιλοκόβουμε τα αποξηραμένα χόρτα.
2. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια σε άφθονο νερό, κόψτε τα άκρα και κόψτε τα αγγούρια σε λεπτούς κύβους (ή δαχτυλίδια).
3. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε ψιλοκομμένα αγγούρια, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ταραχή. Τώρα πρέπει να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη πιπεριά (μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι για γεύση), 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι και 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ζυμώνουμε καλά τα αγγούρια έτσι ώστε να καλύπτονται ομοιόμορφα με μπαχαρικά. Αφήστε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 4-5 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για τα αγγούρια να χρησιμοποιήσουν τη σωστή ποσότητα χυμού για τη μαρινάδα. Ανακατεύετε περιοδικά την σαλάτα αγγουριού ενώ μαρινάρετε.
4. Ξεπλύνετε μικρά βάζα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια κρατήστε τα σε υδατόλουτρο. Αραδιάζουμε τα αγγούρια σε βάζα και από πάνω ρίχνουμε τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και σιγοβράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σαλάτα από τα βάζα και σφραγίστε τα με τα καπάκια. Cύξτε ως συνήθως αναποδογυρίζοντας και καλύπτοντας με μια κουβέρτα για 24 ώρες.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδια και φυτικό έλαιο

Μια απλή και νόστιμη σαλάτα που ταιριάζει με πιάτα με κρέας και πατάτες. Ακόμα και οι πιο άπειρες νοικοκυρές θα μπορούν να ετοιμάσουν μια τόσο ελαφριά σαλάτα.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 4 κιλά
• Άμμος ζάχαρης - 0,2 kg
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Ηλιέλαιο - 200 ml
• Ξίδι (9%) - 8 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Δεδομένου ότι η σαλάτα αποτελείται από 2 μόνο υλικά, θα αρχίσουμε να τα προετοιμάζουμε πρώτα. Έτσι, τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα κρεμμύδια λίγο και κόψτε σε 2-4 μέρη και στη συνέχεια κόψτε κάθε ένα από τα μέρη σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Τώρα τα αγγούρια. Πρέπει να ξεπλυθούν καλά (επιλέξτε όχι επίπεδες ποικιλίες, αλλά με σπυράκια, ταιριάζουν καλύτερα σε αυτού του είδους τα τεμάχια εργασίας). Κόψτε τα αγγούρια στις άκρες και κόψτε τα υπόλοιπα σε αρκετά λεπτούς δακτυλίους (3-5 χιλιοστά).
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Επίσης, ρίξτε 8 κουταλιές της σούπας ξύδι, 200 χιλιοστόλιτρα άοσμου λαδιού στο τηγάνι. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και 200 ​​γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά. Όλα, ενώ μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας, τα αγγούρια θα μαριναριστούν για περίπου 5 ώρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τη σαλάτα αρκετές φορές, έτσι ώστε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με τη μαρινάδα).
4. Ενώ τα αγγούρια μαζεύουν, θα έχετε χρόνο να πλύνετε καλά τα βάζα με την προσθήκη σόδας και να τα διατηρήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 ° C για 15 λεπτά. Χωρίστε τη σαλάτα στα βάζα και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του βάζου). Αφαιρέστε τη σαλάτα από το βραστό νερό και σφραγίστε αμέσως τα βάζα με καπάκια. Μετά την ψύξη (κάτω από μια κουβέρτα και ανάποδα), αποθηκεύστε αυτήν τη σαλάτα στο σκοτάδι και δροσερό.

Καλή όρεξη!

Χειμερινή σαλάτα από αγγούρια, λάχανο, ντομάτες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια

Δοκιμάστε αυτήν την παράδοξα υγιεινή και απίστευτα πλούσια σε βιταμίνες σαλάτα με εποχιακά λαχανικά. Οι αρωματικές ντομάτες, το μπαχάρι, το τραγανό λάχανο, τα γλυκά καρότα, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια είναι απλώς ένας θησαυρός για το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 1,2 κιλά
• Λάχανο - 2 κιλά
• Αγγούρια - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 80 γρ
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά
• Ξίδι - 300 ml
• Γλυκιά πάπρικα - 20 γρ
• Φυτικό λάδι - 0,4 λίτρα
• Φρέσκα χόρτα άνηθο - 250 g
• Καρότα - 1,2 κιλά
• Επιτραπέζιο αλάτι - 150 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να τα προετοιμάσετε. Το λάχανο πρέπει να κοπεί πολύ λεπτά. Εάν θέλετε να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε ειδικό εξάρτημα θρυμματισμού λάχανου ή εξάρτημα επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με 75 γραμμάρια αλάτι. Θυμηθείτε σωστά το λάχανο με τα χέρια σας και ανακατέψτε για να μοιράσετε το αλάτι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Αφήστε το λάχανο για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε να έχει χρόνο να ξεκινήσει το χυμό.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο και βρωμιά. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα καρότα με χοντρό τρίφτη και να τα βάλετε σε ένα δοχείο με το λάχανο. Ταραχή.
3. Κόψτε το πιπέρι και ξεφλουδίστε το από τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και στείλτε το σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Κάντε το ίδιο με αγγούρια και ντομάτες, τα οποία θα πρέπει πρώτα να κοπούν σε λεπτές φέτες. Στεγνώστε λίγο τον άνηθο και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι; κάνουμε επίσης με κρεμμύδια. Πασπαλίστε τη σαλάτα με φρέσκα βότανα και προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά: πάπρικα, ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Αυτός είναι ο χρόνος που θα χρειαστεί για τα αγγούρια να δώσουν την ποσότητα του χυμού που χρειάζεται για τη μαρινάδα.
5. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύεται, αποστειρώστε τα βάζα 0,75-1 L. Ξηρός.
6. Τοποθετήστε το δοχείο με τη σαλάτα τουρσί στη σόμπα και βράστε με περιστασιακό ανακάτεμα. Όταν βράσει η σαλάτα τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Χωρίστε τη σαλάτα σε προετοιμασμένα βάζα και καλύψτε τα με καπάκια.
7. Τοποθετήστε τα βάζα σαλάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, αφήστε το νερό να βράσει. Αφού βράσει το νερό στην κατσαρόλα, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρέψτε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα και τυλίξτε αμέσως τα δοχεία με τα καπάκια. Cύξτε τη σαλάτα βιταμινών σύμφωνα με όλους τους κανόνες και βάλτε την στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.

Καλή όρεξη!