Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα - 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Οι μελιτζάνες είναι πολύ υγιεινά λαχανικά, αλλά τα ώριμα φρούτα δεν διαρκούν πολύ. Για να μην εξαφανιστούν οι μελιτζάνες, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες από αυτές για το χειμώνα. Ένα τέτοιο πικάντικο και αρωματικό ορεκτικό θα είναι πάντα χρήσιμο στο τραπέζι.

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου"

Μια απλή και γρήγορη μελιτζανοσαλάτα "Lick Your Fingers" θα σας ενθουσιάσει. Μπορεί να καταναλωθεί ξεχωριστά με ψωμί ή να σερβιριστεί με ζυμαρικά και κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 6.

• 
  Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι και αλάτι σε αυτό, βάλτε στη φωτιά, αφήστε το υγρό να βράσει.
• 
  Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τη φλούδα από αυτές, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους πάχους 2 εκατοστών. Βουτάμε τις μελιτζάνες στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πετάξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε τα.
• 
  Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• 
  Σε ένα βολικό δοχείο, ανακατέψτε τον άνηθο, τη μελιτζάνα και το ηλιέλαιο. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τα καλά και ψύξτε τα για αποθήκευση.

Η πιο νόστιμη σαλάτα μελιτζάνας "Η γλώσσα της πεθεράς"

Readyδη με το όνομα μπορείτε να καταλάβετε πώς θα είναι το πιάτο. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μεγάλες φέτες και η σαλάτα θα έχει πολύ πικάντικη γεύση, όπως η γλώσσα της πεθεράς. Η πιο δημοφιλής έκδοση αυτού του παρασκευάσματος είναι φτιαγμένη από μελιτζάνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

Μελιτζάνα - 3 κιλά.

Ντομάτες - 2 κιλά.

Σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας

Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.

Πικρό πιπέρι - 5 τεμ.

Ξίδι - 100 ml.

Ηλιέλαιο - 5-6 κουταλιές της σούπας

Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας

Αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες απέναντι ή διαγώνια σε κύκλους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε για 1-1,5 ώρες για να απελευθερωθεί η πικρία.
2. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες και σαρκώδεις για περισσότερο χυμό. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα.
3. Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε τα χωρίσματα και τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες. Πλύνετε το καυτό πιπέρι, ξεφλουδίστε το από σπόρους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γάντια κατά την επεξεργασία του.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε. Βάλτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ, ψιλοκόψτε. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε λαχανικά.
5. Ρίχνουμε τη λαχανική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές.
7. Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντάς τις με πικάντικο ντρέσινγκ. Ρίξτε μια κουταλιά ηλιέλαιο σε κάθε βάζο από πάνω, έτσι ώστε να μην έχει αέρα κάτω από το καπάκι. Τυλίξτε τα βάζα σφιχτά με καπάκια. Νόστιμο πικάντικο σνακ είναι έτοιμο, φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα «Δέκα»

Μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο σνακ λαχανικών που μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια στην τράπεζα συνταγών σας.Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να θυμάστε την ποσότητα των απαιτούμενων συστατικών - απλά πρέπει να θυμάστε το όνομα της σαλάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Μελιτζάνα - 10 τεμ.

Βουλγαρικό πιπέρι - 10 τεμ.

Κρεμμύδια βολβού - 10 τεμ.

Καρότα - 10 τεμ.

Ντομάτες - 10 τεμ.

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Ηλιέλαιο - 200 ml.

Ζάχαρη - 150 γρ.

Ξίδι 9% - 100 ml.

Μπιζέλια - 10 τεμ.

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα για τη σαλάτα. Πλύνετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε φέτες και τα διπλώνουμε στον πάτο του τηγανιού. Πασπαλίστε αυτό και κάθε επόμενο στρώμα λαχανικών με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε στην επόμενη στρώση μετά το καρότο.
3. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από χωρίσματα και σπόρους, κόψτε σε λωρίδες, βάλτε το πάνω από τη μελιτζάνα. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε σε μισά δαχτυλίδια και βάλτε το στο πιπέρι.
4. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στην τελευταία στρώση. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30-50 λεπτά. Τέλος, ρίξτε μέσα το ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
5. Απλώστε τη σαλάτα "Ten" σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Τυλίξτε τα ρολά σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριές και ντομάτες

Μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες ταιριάζουν πολύ στις σαλάτες. Τυλίξτε μερικά κουτιά από αυτό το υπέροχο σνακ και το χειμώνα μπορείτε εύκολα να λύσετε το ζήτημα ενός συνοδευτικού για πιάτα με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Μελιτζάνα - 6-8 τεμ.

Ντομάτες - 3-5 τεμ.

Βουλγαρικό πιπέρι - 8-10 τεμ.

Σκόρδο - 6 δόντια

Μαϊντανός - 50 γρ.

Cilantro - 50 γρ.

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας

Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με αλάτι για 15-20 λεπτά για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε κύβους. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε ροδέλες.
3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Chopιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το στην κατσαρόλα, ρίξτε επίσης το ξύδι, ανακατέψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.
5. Απλώστε τη ζεστή σαλάτα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε τη ραφή να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη ρολά σαλάτας σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πικάντικη σαλάτα μελιτζάνας "Ogonyok" με σκόρδο

Όταν σκέφτεστε τη μελιτζάνα, πάντα σας έρχονται στο μυαλό πικάντικα πιάτα, συνέβη έτσι που το συγκεκριμένο λαχανικό μπαίνει στο σκάψιμο με σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Εάν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς ζεστά σνακ, τότε αυτή η σαλάτα δημιουργήθηκε ειδικά για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 6 τεμ.

Σκόρδο - 3 κεφάλια.

Κόκκινη πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.

Ξίδι - 150 ml.

Ηλιέλαιο - 200 ml.

Αλάτι για γεύση.

Μελιτζάνα - 2 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τις για 2-3 ώρες.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το υπόλοιπο αλάτι από τις μελιτζάνες και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
4. Ξεφλουδίστε τις καυτερές και γλυκές πιπεριές από τους σπόρους. Περάστε το πιπέρι και το σκόρδο από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ηλιέλαιο και βάλτε στη φωτιά. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε.
5. Πλύνετε και αποστειρώστε βάζα με ραφή. Χωρίστε τις μελιτζάνες στα βάζα, περιχύνοντάς τις με τη ζεστή σάλτσα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Η πικάντικη σαλάτα "Ogonyok" είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο

Οι νόστιμες σαλάτες λαχανικών είναι τακτικές των χειμερινών γιορτών. Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες για να φτιάξετε τέτοια ρολά, απλώς ακολουθήστε τις συστάσεις που δίνονται στη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Μελιτζάνα - 1,5 κιλά.

Καρότα - 0,5 κιλά.

Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Ντομάτες - 1,5 κιλά.

Βουλγαρικό πιπέρι - 0,8 kg.

Σκόρδο - 3 κεφάλια.

Ηλιέλαιο - 200 ml.

Ξίδι - 130 ml.

Ζάχαρη - 250 γρ.

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα για 30 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
3. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους και χωρίσματα, κομμένο σε μεγάλες φέτες.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος για να τις κάνετε πουρέ.
5. Πιέστε τις μελιτζάνες από το χυμό. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε σε ηλιέλαιο, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από τους σπόρους. Αλέστε το πιπέρι και το σκόρδο στο μπλέντερ.
7. Προσθέτουμε τα ζεστά υλικά 10 λεπτά πριν τελειώσει η σαλάτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα λαχανικών με μελιτζάνα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Αποθηκεύστε το ράψιμο σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα και κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Μια αρκετά ικανοποιητική σαλάτα θα βγει από μελιτζάνες και κολοκυθάκια, μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο συνοδευτικό για κρέας και κοτόπουλο. Και μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε το χορτοφαγικό μενού με ένα τέτοιο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

Μελιτζάνα - 2 κιλά.

Κολοκυθάκια - 2 κιλά.

Ντομάτες - 1 κιλό.

Πιπέρι - 0,5 κιλά.

Κρεμμύδια - 200 γρ.

Καρότα - 200 γρ.

Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.

Σκόρδο - 2 κεφάλια.

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Ηλιέλαιο - 120 ml.

Ξίδι - 80 ml.

Ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκατοστού, αλάτι και αφήνουμε για μια ώρα για να φύγει η πικρία.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα. Ξεφλουδίστε τις καυτερές και γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, κομμένες σε τέταρτα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Περάστε τα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ηλιέλαιο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια προσθέστε τις μελιτζάνες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 20 λεπτά.
4. Απλώστε τη ζεστή σαλάτα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη μελιτζάνα σαλάτα "Bakat"

Τα ρολά μελιτζάνας δεν περιορίζονται στο χαβιάρι. Για παράδειγμα, η σαλάτα Bakat είναι μια ιδανική λύση για όσους αγαπούν τις πικάντικες, αλλά όχι λιπαρές μελιτζάνες. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ, ζουμερό και προετοιμασμένο τόσο εύκολα όσο το αβλάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

Μελιτζάνα - 2 κιλά.

Καρότα - 0,5 κιλά.

Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.

Μαϊντανός - 200 γρ.

Σκόρδο - 3-4 κεφάλια.

Πικρό πιπέρι - 1 τεμ.

Ντομάτες - 1,5 κιλά.

Ζάχαρη - 150 γρ.

Αλάτι - 50 γρ.

Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Ξίδι - 60 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους.
2. Πιπεριάστε τους σπόρους και κόψτε τους μεγάλους κύβους πάχους 1,5-2 εκατοστών.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Mιλοκόψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Πλύνετε τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.Συνδυάστε τη φυτική μάζα, το μαϊντανό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το ξύδι σε μια κατσαρόλα ή μπολ και βάλτε τη στη φωτιά.
4. Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα καρότα και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε, βράζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 40 λεπτά.
5. Απλώστε τη ζεστή σαλάτα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύστε τη σαλάτα Bakat σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Απλή και νόστιμη μελιτζανοσαλάτα με φασόλια

Η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια τεράστια ποικιλία από ρολά. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει πολύ με πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών. Η μελιτζάνα και τα φασόλια κάνουν ένα νόστιμο, πλούσιο σε πρωτεΐνες σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ΩΡΕΣ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Μελιτζάνα - 0,5 κιλά.

Φασόλια - 150 γρ.

Ντομάτες - 350 γρ.

Βουλγαρικό πιπέρι - 150 γρ.

Καρότα - 150 γρ.

Κρεμμύδια βολβών - 100 γρ.

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Σκόρδο - 30 γρ.

Ηλιέλαιο - 70 ml.

Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας

Μπιζέλια - 3 τεμ.

Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φασόλια και μουλιάστε τα σε κρύο νερό, είναι καλύτερα να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια και μαγειρέψτε. Προσθέστε το αλάτι όταν τα φασόλια είναι πρησμένα και μαλακά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Ο χυμός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αποβληθεί.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέστε τις ντομάτες με σκόρδο με ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Βάλτε αυτό το μείγμα στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
4. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους, κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Μεταφέρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στη μάζα ντομάτας, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστά φασόλια, ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο, φύλλα δάφνης, μπαχάρι και καυτερές πιπεριές στα στιφάδο λαχανικών. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το ξύδι, αφήστε τη σαλάτα να πάρει μια βράση και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σαλάτα και τοποθετήστε το σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τις ζεστές ραφές σε μια κουβέρτα και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Πικάντικη σαλάτα μελιτζάνας "Cobra" για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με το εξωτικό όνομα "Cobra". Αυτό το ορεκτικό πήρε ένα τέτοιο όνομα για κάποιο λόγο, φαίνεται όμορφο και ορεκτικό, η γεύση καίει με πικάντικη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Μελιτζάνα - 5 τεμ.

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Ξίδι 6% - 500 ml.

Σκόρδο - 200 γρ.

Νερό - 150 ml.

Καυτερή πιπεριά - 200 γρ.

Αλάτι - 0,3 κουταλιές της σούπας

Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι καυτερές πιπεριές είναι καλύτερα να τις χειρίζεστε με γάντια για να αποφύγετε τον ερεθισμό των χεριών σας. Πλύνετε το πιπέρι έτσι ώστε η σαλάτα να είναι πιο πικάντικη, δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε από τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Περάστε το σκόρδο και το πιπέρι από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε ξύδι, κρύο βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστών. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και αφήστε τα για 10-15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο. Αφήστε τα λαχανικά στην άκρη και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
4. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μελιτζάνα με το πικάντικο ντρέσινγκ, ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να μην καταστρέψετε τη μελιτζάνα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα και, στη συνέχεια, συμπληρώστε τις μέχρι την κορυφή με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια. Η σαλάτα Cobra θα είναι έτοιμη την επόμενη μέρα, αλλά μπορείτε να τη διατηρήσετε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Καλή όρεξη!