Σαλάτα αγγουριού "Nezhinsky" για το χειμώνα-7 συνταγές βήμα προς βήμα

Η δημοφιλής σαλάτα είναι φτιαγμένη από φρέσκα αγγούρια με τραγανά κρεμμύδια και πολύ άνηθο. Τα αρωματικά αγγουράκια τουρσί είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και προσθήκη σε κεμπάπ, πουρέ πατάτας με μια κοτολέτα ή μπριζόλα.

Σαλάτα αγγουριού "Nezhinsky" για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε μια δημοφιλή σαλάτα με ένα μικρό σύνολο υλικών, αλλά εγγυημένα ότι θα έχει μια ευχάριστη γεύση. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και κατάλληλο για όχι πολύ έμπειρους μάγειρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

• 
  Πλύνετε τα αγγούρια και αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες - 3-4 mm.
• 
  Μετά το ξεφλούδισμα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους όχι παχύτερο από τις φέτες αγγουριού.
• 
  Ξεπλύνετε τον φρέσκο ​​άνηθο, στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε.
• 
  Βάλτε αγγούρια, άνηθο και κρεμμύδια σε κατάλληλο μέγεθος ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, αλατοπιπερώνετε, μην ξεχνάτε τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας, αλλά μην πιέζετε. Αφήστε τη σαλάτα για μισή ώρα σε ζεστό δωμάτιο για να ξεχωρίσει ο χυμός. Μέσα σε 30 λεπτά, μπορείτε να ανακατέψετε το περιεχόμενο του δοχείου, για πιο ομοιόμορφη απελευθέρωση χυμού από λαχανικά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ξύδι στα αγγούρια και ανακατέψτε ξανά.
• 
  Διπλώστε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα και ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό. Τοποθετήστε τα δοχεία σαλάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αποστειρώστε για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε καλά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας τόσο στο ψυγείο όσο και σε οποιοδήποτε άλλο μέρος όπου διατηρείται η θερμοκρασία ψύξης.

Κλασική σαλάτα "Nezhinsky" από αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Η συνταγή για την εικονική σαλάτα αγγουριού, η οποία χρησιμοποιήθηκε από μητέρες και γιαγιάδες. Το χειμώνα, αυτό το αρωματικό ορεκτικό έγινε μια διακόσμηση του τραπεζιού και ο αριθμός των συστατικών και η σωστή σειρά προετοιμασίας μεταφέρθηκαν από γενιά σε γενιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1,5 κιλά
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 9 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια σε φέτες.
2. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε κομμένα σε δαχτυλίδια είτε σε μισά δαχτυλίδια.
3. Διπλώστε τις φέτες αγγουριού και κρεμμυδιού σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ξύδι και αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε στο χυμό για μερικές ώρες.
4. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και συνδυάστε με φυτικό έλαιο και στη συνέχεια θερμάνετε τη μαρινάδα και βράστε για 5 λεπτά.
5. Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και αποστειρώστε σε ένα φαρδύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα για 15 λεπτά. Φελλώστε τη σαλάτα ζεστή και αφού κρυώσει εντελώς, τη μεταφέρετε σε ένα μέρος όπου διατηρείται δροσερό.

Σαλάτα "Nezhinsky" με μουστάρδα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Οι κόκκοι μουστάρδας προσθέτουν μπαχαρικό στη σαλάτα αγγουριού και το κάνουν πιο τραγανό. Αποδεικνύεται ένα μέτρια πικάντικο και πικάντικο ορεκτικό, στο οποίο χρησιμοποιείται σκόρδο αντί για κρεμμύδια και ο άνηθος αντικαθίσταται με μαϊντανό. Αποδεικνύεται όχι μια κλασική, αλλά πολύ νόστιμη έκδοση με θέμα τη σαλάτα "Nezhinsky".

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μικρό αγγούρι - 4 κιλά
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Γαλλική μουστάρδα - 160 γρ.
• Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 80 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, αφαιρέστε τις άκρες, διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ιλοκόψτε τα χόρτα, συνθλίψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, προσθέστε τα πάντα στις φέτες αγγουριού.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα πιπεριών και προσθέτουμε μουστάρδα.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και διατηρήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 3-4 ώρες, έτσι ώστε η σαλάτα να εγχυθεί. Κατά καιρούς πρέπει να ανακατεύετε τη μάζα έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένη με τη μαρινάδα.
5. Τακτοποιήστε την τελική σαλάτα σε βάζα, αποστειρώστε για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε και αποθηκεύστε στο κρύο.

Απίστευτα νόστιμη σαλάτα "Nezhinsky" με καρότα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά αγγούρια με λεπτό δέρμα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και όχι μόνο μια έμπειρη οικοδέσποινα, αλλά και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 5 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μπαχάρι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τις άκρες από τα αγγούρια και κόψτε σε φέτες μεσαίου πάχους. Δεν χρειάζεται να κόψετε το δέρμα.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε φέτες ανάλογες με τις φέτες αγγουριού.
3. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί στη μέση και στη συνέχεια να τεμαχιστεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Διπλώστε τα αγγούρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε τον καθορισμένο όγκο αλατιού, ξιδιού και κοκκοποιημένης ζάχαρης, καθώς και δύο τύπους πιπεριού και ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε τα λαχανικά.
5. Αφήστε τη μάζα να μαριναριστεί για 3 ώρες, και στη συνέχεια ρίξτε το λάδι και τοποθετήστε το σε γυάλινα βάζα. Αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίστε.

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα αγγούρι και ντομάτα Nezhinsky για το χειμώνα;

Οι ντομάτες προσθέτουν μια ελαφριά ευχάριστη ξινή γεύση στη σαλάτα, ενώ τα βότανα και το σκόρδο κάνουν τη γεύση πιο έντονη. Για τη συγκομιδή, τα πικάντικα είδη βοτάνων είναι τα πιο κατάλληλα - βασιλικός, κόλιαντρο ή φρέσκια ρίγανη.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1,7 κιλά
• Ντομάτα - 1,7 κιλά
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml
• Πράσινα (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος) - για γεύση.
• Σκόρδο για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα άκρα των αγγουριών, ψιλοκόψτε τα με έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και στη συνέχεια κόβουμε το καθένα σε φέτες πάχους τουλάχιστον 0,5 εκατοστών.
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες κεφαλές κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους, κάντε το ίδιο με το πιπέρι, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτό.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα λαχανικά με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό έλαιο.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, την επιθυμητή ποσότητα σκόρδου και μαύρο πιπέρι.
5. Ανακατέψτε τα συστατικά της σαλάτας και αφήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 15 λεπτά, έτσι ώστε ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα λαχανικά μαζί με τη μαρινάδα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
6. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Νόστιμη σαλάτα αγγουριού "Nezhinsky" με ντομάτα είναι έτοιμη!

Νόστιμη σαλάτα αγγούρι Nezhinsky με πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με πάστα ντομάτας είναι τραγανά, ορεκτικά και κατάλληλα ως ορεκτικό για γλέντι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε πάστα ντομάτας καλής ποιότητας και μικρά φρέσκα αγγούρια με λεπτή φλούδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 250 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα μικρά αγγούρια, στεγνώστε και κόψτε τα άκρα τους. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 mm.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια μετά το ξεφλούδισμα. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο - σε τέταρτα των δακτυλίων. Κόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
3. Βάλτε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και ξιδιού, καθώς και την καθορισμένη ποσότητα πάστας ντομάτας. Όλα αναμειγνύονται καλά και η μάζα αφήνεται για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να εγχυθεί και να μαριναριστεί.
4. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ρίχνοντας νερό μέσα της, ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των ραφών. Κρατήστε βάζα σαλάτας σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
5. Κλείστε καλά τα βάζα και αφήστε τα σε ένα ζεστό δωμάτιο μέχρι να κρυώσουν και, στη συνέχεια, αναδιατάξτε για μόνιμη αποθήκευση στο κρύο.

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα αγγουριού Nezhinsky με αποστείρωση

Μια δημοφιλής σαλάτα μεταξύ των νοικοκυρών, φτιαγμένη από αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια και άνηθο, παρασκευάζεται πολύ απλά, αποδεικνύεται πάντα νόστιμη και είναι ιδανική για ένα γιορτινό τραπέζι. Η αποστείρωση του σκευάσματος σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος έως και ένα χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδια βολβού - 250 γρ.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουτ
• Illιλοκομμένος άνηθος - 20 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε μικρά αγγούρια, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 cm.
2. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε μαζί φέτες αγγουριού, κομμάτια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, αλλά τα κομμάτια λαχανικών δεν πρέπει να χάνουν την ακεραιότητά τους. Αφήστε τη σαλάτα για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος για να εγχυθεί.
4. Μεταφέρετε την προετοιμασμένη φυτική μάζα με μαρινάδα σε βάζα και αποστειρώστε σε πυρίμαχο σκεύος με φαρδύ πάτο. Επεξεργαστείτε τα τεμάχια εργασίας για 15-20 λεπτά και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα αμέσως.
5. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο σε ένα μέρος όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει και η θερμοκρασία παραμένει χαμηλή.