Σαλάτα Kubansky για το χειμώνα-6 συνταγές βήμα προς βήμα

Η σαλάτα "Kuban" είναι μια εξαιρετική προετοιμασία βιταμινών για το χειμώνα, που περιέχει το πολύ διάφορα λαχανικά. Τα πιο φωτεινά και σαρκώδη λαχανικά θα ληφθούν για την προετοιμασία της σαλάτας, τόσο πιο όμορφο θα είναι το τελικό πιάτο. Είναι καλύτερα να παίρνετε λάχανο χειμερινών ποικιλιών: διατηρεί τη γεύση του καλύτερα όταν διατηρείται.

Σαλάτα Kubansky για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, είναι καλύτερο να πάρετε σαρκώδη λαχανικά που διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους μετά από θερμική επεξεργασία και παραμένουν ζουμερά. Εάν πάρετε γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, η σαλάτα θα αποδειχθεί ακόμη πιο φωτεινή και πιο ορεκτική.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

• 
  Chopιλοκόβουμε το λάχανο, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, το πολτοποιούμε ελαφρώς, προσθέτουμε αλάτι και το αφήνουμε να ρέει ο χυμός.
• 
  Απελευθερώστε τις γλυκές πιπεριές από σπόρους και εσωτερικά χωρίσματα και στη συνέχεια κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες ή κύβους μαζί με τα καρότα.
• 
  Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε κύκλους, αφαιρώντας τις ουρές. Οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 5 mm.
• 
  Κόψτε το κοτσάνι της ντομάτας και κόψτε σε φέτες τέτοιου μεγέθους ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους στη σαλάτα.
• 
  Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• 
  Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώνουμε, ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά και λάδι. Ανακατέψτε καλά με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε τα κομμάτια λαχανικών να μην ζαρώσουν ή χάσουν το σχήμα τους. Αφήστε τη μάζα να εγχυθεί για μία ώρα.
• 
  Βάλτε την προκύπτουσα φυτική μάζα με τον απελευθερωμένο χυμό στη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Ανακατεύετε περιοδικά τη σαλάτα. Όταν η σαλάτα είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε το ξύδι μέσα και ανακατέψτε ξανά.
• 
  Μεταφέρετε την προετοιμασμένη σαλάτα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια. Αφήστε για αρκετές ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο για να κρυώσουν τα τεμάχια εργασίας και στη συνέχεια φυλάξτε το στο σκοτάδι και στο κρύο.

Σαλάτα Kubansky με λάχανο και αγγούρια για το χειμώνα

Η αποστείρωση κατά την προετοιμασία της σαλάτας διατηρεί το λάχανο και τα αγγούρια πιο τραγανά, γεγονός που κάνει τη σαλάτα "Kuban" πιο νόστιμη. Τα βότανα, το σκόρδο και τα καρυκεύματα προσθέτουν ξύσμα και μπαχαρικά. Πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά τα συστατικά: η τελειότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποσότητα τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό
• Ντομάτα - 1 κιλό
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Άνηθος - 100 γρ.
• Σκόρδο - 7 δόντια
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Αλάτι - 40 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 mol

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω βρώμικα ή τσαλακωμένα φύλλα από το λάχανο, ψιλοκόψτε, πολτοποιήστε με αλάτι και αφήστε να αφήσει το χυμό να ρέει.
2. Κόψτε τα αγγούρια και τα καρότα σε κύβους. Εάν το δέρμα των αγγουριών είναι σκληρό, πρέπει πρώτα να το κόψετε. Κόψτε τις ντομάτες σε αρκετά μεγάλες φέτες, αφαιρώντας το κοτσάνι.
3. Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια είναι καλύτερα να κόβονται σε μισά δαχτυλίδια και το σκόρδο, ο άνηθος και οι καυτερές πιπεριές πρέπει να ψιλοκομθούν όσο το δυνατόν πιο ψιλά.
4. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε και αφήνουμε, σκεπασμένα με ένα καπάκι, σε ένα ζεστό δωμάτιο για να αφήσει τον χυμό να ξεχωρίσει. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 2-4 ώρες, ανάλογα με τη ζουμερότητα και τη σάρκα των λαχανικών.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, βράστε για 15-20 λεπτά και βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε χυμό από πάνω και στη συνέχεια σφραγίστε αμέσως. Η σαλάτα "Kubansky" είναι έτοιμη για το χειμώνα!

Σαλάτα Κουμπάν με λάχανο, ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα

Οι ντομάτες και τα καρότα είναι αμετάβλητα συστατικά της "σαλάτας Κουμπάν" και όλα τα άλλα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Σε αυτή τη συνταγή, το λάχανο, τα αγγούρια και οι ντομάτες γίνονται τα αστέρια του πιάτου - ένας οικείος και πολύ αγαπημένος συνδυασμός από πολλούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Καρότα - 500 γρ.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Ντομάτα - 1 κιλό
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αγγούρι - 700 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 700 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας για δοχείο 1 l
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ. για δοχείο 1 l
• Μπιζέλια - 3 τεμ. για δοχείο 1 l
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας για δοχείο 1 l

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chopιλοκόβουμε το λάχανο με τον παραδοσιακό τρόπο, το πολτοποιούμε ελαφρώς, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να φύγει ο χυμός.
2. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα αγγούρια στη μέση και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες.
3. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα, κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και κόψτε τις καυτερές πιπεριές πολύ ψιλά, χωρίς να ξεχάσετε να πάρετε τους σπόρους. Εάν αυτό δεν γίνει, η σαλάτα θα αποδειχθεί υπερβολικά πικάντικη.
4. Βάζουμε όλα τα συστατικά της σαλάτας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τα υλικά για το τουρσί, με εξαίρεση το ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα, ανακατεύουμε απαλά για να μην καταστραφούν οι φέτες λαχανικών και αφήνουμε τη σαλάτα σε ζεστό μέρος για αρκετές φορές ώρες.
5. Σε κάθε βάζο όπου θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας, βάζετε φύλλα δάφνης και μπαχάρι, βάζετε σαλάτα από πάνω, ρίχνετε τον χυμό που προκύπτει, προσθέτετε λάδι και ξύδι.
6. Αποστειρώστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως. Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Kubansky για το χειμώνα με αποστείρωση;

Η σαλάτα, η οποία δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυριό. Θα συμπληρώσει τέλεια τη διατροφή τη χειμερινή περίοδο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε λαμπερά και σαρκώδη λαχανικά για την παρασκευή του.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Κρεμώδης ντομάτα - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Σκόρδο - 8 δόντια.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Άνηθος - 100 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Αλάτι - 40 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και ψιλοκόψτε το, προσθέστε λίγο αλάτι και πολτοποιήστε το και αφήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο σε ένα μπολ για να ξεκινήσει ο χυμός.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τα αγγούρια και κόψτε σε ημικύκλια, τις ντομάτες σε φέτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισά δαχτυλίδια και τα καρότα σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.
3. Ανακατέψτε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά, προσέχοντας να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των ψιλοκομμένων λαχανικών, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και καυτερές πιπεριές. Αφήστε τη σαλάτα ζεστή για μερικές ώρες για να εγχυθεί.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, ρίχνοντας στο καθένα ίση ποσότητα απελευθερωμένου χυμού, τον απαιτούμενο όγκο ξύδι και λάδι, καλύψτε με καπάκια.
5. Τοποθετήστε τα κενά για αποστείρωση σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 20 λεπτά σε μέτρια βράση και, στη συνέχεια, σφραγίστε καλά τα βάζα και φυλάξτε τα στο κρύο.

Απίστευτα νόστιμη σαλάτα Kuban με μελιτζάνα σε βάζα

Αντί για λάχανο, το οποίο χρησιμοποιείται στις κλασικές συνταγές της σαλάτας λαχανικών "Kuban", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες.Θα πάρετε ένα πρωτότυπο ορεκτικό που ακόμη και εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες θα σβήσουν με χαρά από το τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1,5 κιλά
• Ντομάτα - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Πικρό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 120 ml
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 15 λεπτά για να φύγει η πικρία.
2. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις σκελίδες σκόρδου και τις καυτερές πιπεριές με ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Μαγειρέψτε τον πελτέ ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πήξει.
4. Τρίψτε τα καρότα, όπως για το μαγείρεμα λαχανικών στα κορεάτικα.
5. Στύψτε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τις σε πάστα ντομάτας, προσθέστε καρότα. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί με χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα, στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι και, αφού ανακατέψετε, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα Kubansky χωρίς λάχανο για το χειμώνα;

Για όσους θέλουν να φάνε μια νόστιμη σαλάτα βιταμινών το χειμώνα, αλλά δεν τους αρέσει το λάχανο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια παραλλαγή με θέμα το "Kuban", αλλά χωρίς αυτό το λαχανικό. Οι πιπεριές τσίλι, φρέσκες ή αλεσμένες, θα προσθέσουν μπαχαρικά στο τεμάχιο εργασίας και η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας είναι γρήγορη και εύκολη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 05 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Αγγούρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Φυτικό έλαιο - 500 ml
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα ή τριμμένα καρότα σε καυτό λάδι.
2. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε γλυκές πιπεριές στα καρότα, τα οποία είχαν προηγουμένως κοπεί σε κύβους.
3. Μετά από άλλα 15 λεπτά, προσθέστε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
4. Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε ντομάτες κομμένες σε κύβους και αγγούρια κομμένα σε μισούς δακτυλίους σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Προσθέστε τα υλικά για τη μαρινάδα - κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, καθώς και την επιθυμητή ποσότητα ψιλοκομμένων καυτερών πιπεριών.
5. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά με χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Καλή όρεξη!