Αγγούρι, ντομάτα, πιπέρι, κρεμμύδι σαλάτα για το χειμώνα - 8 συνταγές βήμα προς βήμα

Οι χειμερινές σαλάτες είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό θαύμα. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα, σε συνδυασμό με ποικιλία πιάτων και να ετοιμαστούν διαφορετικά στιφάδα. Μια σαλάτα με αγγούρια με ντομάτες και γλυκές πιπεριές με κρεμμύδια είναι απλώς ένα θεόσταλτο δώρο για ένα γιορτινό χειμερινό τραπέζι. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για χειμερινές σαλάτες, επιλέξαμε 8 από τις καλύτερες συνταγές σαλάτας για αγγούρι, ντομάτα, πιπέρι και κρεμμύδι για το χειμώνα βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Απολαμβάνω!

Συνταγή για σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Μερίδες - 1 λίτρο

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Μια ορεκτική σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες και πιπεριές με κρεμμύδια μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα για μελλοντική χρήση. Αυτή η σαλάτα θα είναι νόστιμη και πολύ βολική για το χειμερινό τραπέζι. Η ελαφριά ξινή ντομάτα και η πικάντικη κρεμμύδια σε συνδυασμό με πιο γλυκά λαχανικά δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

• 
  Προετοιμάστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα. Μετρήστε τα χαλαρά μέρη και πάρτε επίσης καθαρό φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο εκ των προτέρων.
• 
  Πλύνετε καλά το βάζο σαλάτας με διάλυμα σόδας ή σκόνης μουστάρδας. Μετά από αυτό, αποστειρώστε το βάζο στον ατμό ή στο φούρνο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με φούρνο μικροκυμάτων. Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, βάλτε τον ψιλοκομμένο, καθαρό και πλυμένο άνηθο, καθώς και κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
• 
  Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από χωρίσματα και σπόρους, και επίσης αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψτε τους γλουτούς των αγγουριών και κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Κόψτε το πιπέρι σε φέτες ή λωρίδες και τα αγγούρια σε φέτες ή φέτες. Χτυπήστε τα λαχανικά σφιχτά σε ένα βάζο με βάση κρεμμυδιού και άνηθο. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό στο βάζο μέχρι τον λαιμό και να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι. Έτσι το βάζο πρέπει να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
• 
  Ρίξτε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Φύλλο δάφνης, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση σας. Αφήστε το υγρό να βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε την ξίδι στην άλμη και ανακατέψτε.
• 
  Ρίξτε το βάζο σαλάτας με τη μαρινάδα στην κορυφή και βάλτε επίσης τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου εκεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Βιδώστε αμέσως το βάζο σαλάτας με ένα αποστειρωμένο καυτό καπάκι για να το κρατήσετε αεροστεγές.
• 
  Γυρίστε το ζεστό βάζο σαλάτας ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος με μέτρια θερμοκρασία.

Αγγούρι, ντομάτα, πιπέρι, κρεμμύδι σαλάτα στον δικό του χυμό

Μια λαχταριστή σαλάτα από τα πιο πρόσφατα φθινοπωρινά λαχανικά μπορεί να παρασκευαστεί απευθείας στο δικό σας χυμό. Ένα τέτοιο πιάτο θα έχει πυκνή, πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα που θα σας θυμίζει καλοκαιρινές μέρες.Μια τέτοια φωτεινή και νόστιμη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και για ένα γιορτινό τραπέζι - σίγουρα θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 0,7 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν προετοιμάσετε μια νόστιμη και αλμυρή σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά και άλλα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη σαλάτα. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια εκ των προτέρων.
2. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τα κοτσάνια από το λαχανικό. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες. Το μέγεθος και ο αριθμός των φετών εξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων των ντοματών. Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους ή φέτες, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου.
3. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο τηγάνι στο πιπέρι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Βάζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά. Η σαλάτα πρέπει να μείνει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε τα λαχανικά να έχουν χρόνο να αφήσουν το χυμό να ρέει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε αμέσως κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα των συστατικών.
4. Μετά από περίπου μισή ώρα, όταν τα λαχανικά έχουν αρκετό χυμό, βάλτε το δοχείο με λαχανικά στη φωτιά και βράστε τα λαχανικά. Η σαλάτα πρέπει να βράσει κυριολεκτικά για δέκα λεπτά, προσθέτοντας ξύδι και μπαχαρικά στο τέλος της επιλογής σας.
5. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύεται, αποστειρώστε καλά τα βάζα και τα καπάκια, έτσι ώστε το ζεστό πιάτο να απλωθεί αμέσως πάνω τους. Καλύψτε τα βάζα σαλάτας με στείρα καπάκια και στη συνέχεια παστερίστε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα για δεκαπέντε λεπτά.
6. Τυλίξτε γρήγορα τα δοχεία, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα. Η σαλάτα θα κρυώσει εντελώς σε περίπου μία ημέρα και στη συνέχεια μπορεί να τοποθετηθεί για αποθήκευση. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε αυτό το ορεκτικό πιάτο όχι νωρίτερα από μια εβδομάδα.

Μια απλή συνταγή για σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση

Οι χειμερινές προετοιμασίες από λαχανικά είναι συχνά δύσκολες διότι πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να παστεριωθούν και να κρυώσουν για τουλάχιστον μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διαδικασία διαρκεί πολύ χρόνο, οπότε προσφέρουμε μια εξαιρετική συνταγή σαλάτας που δεν χρειάζεται μεταγενέστερη αποστείρωση.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Ipeριμες ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Άνηθος - 1 κλαδί
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ουσία ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πόσιμο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε όλα τα λαχανικά της λίστας και πλύνετε τα καλά σε τρεχούμενο νερό. Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν από τους σπόρους, οι γλουτοί πρέπει να αφαιρεθούν από τα αγγούρια και τα στενά σημεία στερέωσης των κλαδιών πρέπει να αποκοπούν από τις ντομάτες. Απλώς καθαρίστε το κρεμμύδι αμέσως.
2. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, διαλύστε το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να βράσει. Βάλτε τον πλυμένο άνηθο εκεί και βράστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, αρχίστε να βυθίζετε λαχανικά στο δοχείο: πρώτα τις ντομάτες, μετά τα αγγούρια και μετά τις πιπεριές. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή ότι άλλο σας αρέσει και βάλτε το επίσης στο δοχείο.
3. Ενώ τα μαριναρισμένα λαχανικά σιγοβράζουν, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Επίσης, μην ξεχάσετε να τακτοποιήσετε τα καπάκια του τεμαχίου εργασίας.
4. Προσθέτουμε ξύδι σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα λαχανικά από την άλμη και τοποθετήστε τα σε βάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε βραστό άλμη σε κάθε βάζο σαλάτας και αμέσως να κλείσετε ή να τυλίξετε ερμητικά.
5. Αφού κρυώσει εντελώς η σαλάτα στα βάζα, αποθηκεύστε την σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Όταν προετοιμαστεί σωστά, μια τέτοια σαλάτα μπορεί να σταθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο στο κελάρι.

Αγγούρι, ντομάτα, πιπέρι, κρεμμύδι σαλάτα σε στρώσεις για το χειμώνα

Μια σαλάτα λαχανικών στρωμένη σε στρώματα φαίνεται όμορφη και ενδιαφέρουσα. Τέτοια βάζα φαίνονται πολύ προσεγμένα και φωτεινά, επομένως είναι ακόμη κατάλληλα για παρουσίαση σε μερικούς φίλους ή συγγενείς σας. Η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την κλασική, αλλά φαίνεται όμορφη και ευχαριστεί το μάτι.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 0,7 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 50 ml.
• Πόσιμο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα για ψιλοκόψιμο. Μετρήστε τα χαλαρά μέρη και πάρτε επίσης καθαρό φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό χωρίς πρόσθετα.
2. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια, κάτω από τρεχούμενο νερό. Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και στη συνέχεια να ξεπλυθεί. Ο άνηθος πρέπει επίσης να πλυθεί και να στεγνώσει σε μια πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι.
3. Πλύνετε τα βάζα στα οποία θα κυλήσετε τη νόστιμη νιφάδα σαλάτας σας με σκόνη μουστάρδας ή διάλυμα σόδας. Μετά από αυτό, αποστειρώστε τα βάζα με έναν βολικό τρόπο.
4. Βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ρίχνουμε λίγο από αυτό στη στρώση κρεμμυδιού.
5. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα λευκά χωρίσματα. Κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες. Κόβουμε τους γλουτούς των αγγουριών και τους κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες.
6. Τοποθετήστε τη στρώση ντομάτας στο στρώμα κρεμμυδιού και άνηθο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε αυτό το στρώμα με άνηθο και προσθέστε αγγούρια. Προσθέστε ξανά τον άνηθο και, τέλος, προσθέστε τις πιπεριές. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό στο βάζο μέχρι τον λαιμό και να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι.
7. Ρίξτε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα μετά από περίπου μισή ώρα και προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να βάλετε φύλλα δάφνης και μπαχάρι στο τηγάνι αν σας αρέσει ένα αρωματικό τουρσί. Αφήστε το υγρό σε μια κατσαρόλα να βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου πέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε την ξίδι στην άλμη και ανακατέψτε.
8. Ρίξτε τα φουσκωτά βάζα σαλάτας με μαρινάδα στην κορυφή. Σφίξτε τη σαλάτα αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια, έτσι ώστε τα βάζα να είναι καλά κλεισμένα. Γυρίστε τα δοχεία ζεστής σαλάτας ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος με μέτρια θερμοκρασία.

Νόστιμη σαλάτα με αγγούρια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια

Μια ορεκτική σαλάτα από πολύχρωμα λαχανικά θα διαφοροποιήσει τέλεια τη συλλογή σας από χειμερινές προετοιμασίες. Νόστιμα λαχανικά σε μια ελαφριά μαρινάδα θα εντυπωσιάσουν την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας είναι αρκετά εύκολη, απλά πρέπει να αποθηκεύσετε λίγο χρόνο και φρέσκα νόστιμα λαχανικά!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Αλεσμένα αγγούρια - 1 κιλό.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα καρότα και αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα από τις πιπεριές. Κόψτε τα αγγούρια με ντομάτες, κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέστε λίγο καθαρισμένο νερό εκεί και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε και αποστειρώστε τα κενά δοχεία.
3. Προσθέστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε αλάτι σε ένα δοχείο με σαλάτα, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά.
4. Τοποθετήστε γρήγορα την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε αμέσως ή σφίξτε τα καπάκια. Μπορείτε επιπλέον να παστεριώσετε το τεμάχιο εργασίας εάν έχετε αμφιβολίες για τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων. Τυλίξτε τα ζεστά βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια ντουλάπα ή κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σαλάτα με λάχανο, αγγούρια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια για το χειμώνα

Μια σαλάτα με λάχανο και λαχανικά μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί για μελλοντική χρήση για να απολαύσετε ένα ορεκτικό σνακ το χειμώνα. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο με κοτολέτες και πουρέ πατάτας ή μπορείτε να διαφοροποιήσετε το γιορτινό τραπέζι με αυτό το κενό. Μην χάσετε αυτή τη συνταγή και δοκιμάστε κάτι νέο!

Συστατικά:

• Μικρά αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Χοντρό αλάτι - 50 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά για τη σαλάτα σε τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι ή επεξεργαστή τροφίμων.
2. Κόψτε τις ώριμες ντομάτες σε μικρές φέτες και ξεφλουδίστε τις από σπόρους και χωρίσματα πριν τις κόψετε. Ξεφλουδίστε τα καρότα και στη συνέχεια τρίψτε το λαχανικό ρίζας σε ένα μεσαίο τρίφτη ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στα υπόλοιπα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τοποθετήστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στη σαλάτα. Σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Οι τράπεζες για τυλίξιμο μαρούλι για το χειμώνα πρέπει να ξεπλυθούν καλά και στη συνέχεια να αποστειρωθούν με υψηλή ποιότητα με βραστό νερό, ατμό ή στο φούρνο. Απλώστε γρήγορα τη σαλάτα λαχανικών στα βάζα και καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να παστεριώσετε το τεμάχιο εργασίας. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας με μια πετσέτα ή πανί, τοποθετήστε τα βάζα εκεί και τραβήξτε νερό μέχρι τους ώμους των βάζων. Αφού βράσει το νερό με τα βάζα, παστεριώστε το τεμάχιο εργασίας για είκοσι λεπτά.
6. Τυλίξτε γρήγορα τα καπάκια και γυρίστε τα δοχεία ανάποδα σε μια πετσέτα ή παλτό. Η σαλάτα θα κρυώσει για τουλάχιστον μία ημέρα, μετά την οποία μπορεί να αποθηκευτεί σε αποθήκη ή κελάρι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα λαχανικών με σκόρδο

Το σκόρδο είναι σχεδόν απαραίτητο συστατικό σε συνταγές με λαχανικά για το χειμώνα. Το σκόρδο τουρσί και τυλιγμένο έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση και άρωμα που κορεσμένα λαχανικά. Η πικάντικη και φωτεινή γεύση των λευκών σκόρδου έχουν αρέσει σε πολλούς σεφ, οπότε ακόμη και μια τόσο απλή σαλάτα δεν θα κάνει χωρίς σκόρδο στη σύνθεση.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 0,7 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν προετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική σαλάτα λαχανικών με σκόρδο για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά και άλλα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη σαλάτα. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων και το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα. Κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους ή φέτες, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ του multicooker και αφήστε το στο δωμάτιο για μισή ώρα για να βγάλει η σαλάτα το δικό του χυμό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Ρίξτε αμέσως το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο δοχείο.
4. Όταν τα λαχανικά έχουν ήδη ξεκινήσει το δικό τους χυμό, τοποθετήστε το μπολ πολλαπλών μαγειρέματος στη συσκευή και επιλέξτε τη λειτουργία "Stew", ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για μισή ώρα. Το multicooker σε αυτή την περίπτωση είναι καλό για την εξαιρετική θερμική επεξεργασία και τις σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας.
5. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύεται σε μια αργή κουζίνα, αποστειρώστε προσεκτικά τα βάζα με καπάκια. Στο τέλος του χρόνου προετοιμασίας της σαλάτας, τοποθετήστε το πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας και σφίγγοντάς το σφιχτά.
6. Τυλίξτε γρήγορα τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα προσεκτικά. Η σαλάτα θα κρυώσει εντελώς σε περίπου μία ή δύο ημέρες, μετά την οποία το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα με μελιτζάνα

• Αλεσμένα αγγούρια - 1 κιλό.
• Tomatoesριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Χοντρό αλάτι - 50 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πρέπει να πλύνετε τις μελιτζάνες και να αφαιρέσετε τις ουρές από αυτές. Κόψτε το λαχανικό σε δαχτυλίδια ή λωρίδες - κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε να εγχυθούν.
2. Ενώ οι μελιτζάνες αλατίζουν, πλένετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και αφαιρέστε τους φλοιούς από το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ξέπλυμα.
3. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη και τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες και τοποθετήστε τις πάνω από τα καρότα. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα, κόψτε σε λωρίδες και κόψτε τα αγγούρια σε φέτες. Τοποθετήστε και αυτά τα λαχανικά στην κατσαρόλα.
4. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με αλάτι για να φύγει η πικρία. Προσθέστε τα ίδια τα λαχανικά στα υπόλοιπα συστατικά. Μετά από αυτό, κόψτε το κρεμμύδι με έναν βολικό τρόπο και περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα με τη μελλοντική σαλάτα λαχανικών, ανακατέψτε και βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει η σαλάτα σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη σκεπασμένη για μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και λάδι στη σαλατιέρα.
6. Όσο μαγειρεύεται η μελιτζανοσαλάτα σας, πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το δοχείο με ατμό ή χρησιμοποιήστε το φούρνο.
7. Απλώστε τη ζεστή, ακόμα βραστή σαλάτα ομοιόμορφα πάνω στα βάζα και σφίξτε γρήγορα τα καπάκια. Cύξτε τα βάζα με το λευκό για δύο ημέρες σε ένα γούνινο παλτό από πετσέτες ή κουβέρτες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε με ασφάλεια το ορεκτικό πιάτο για μακροχρόνια αποθήκευση στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη και γαστρονομική επιτυχία!