Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας για το χειμώνα - 10 πιο νόστιμες συνταγές

Η σαλάτα αγγουριού και ντομάτας είναι μια εξαιρετική επιλογή προετοιμασίας για το χειμώνα. Αυτά τα λαχανικά συνδυάζονται με σχεδόν όλες τις καλλιέργειες κήπου, οπότε αυτή η σαλάτα μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας λάχανο, πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια, μελιτζάνες, καρότα κ.λπ. Υπάρχουν επιλογές για προετοιμασία με και χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα αναμειγνύοντας τα συστατικά ή τοποθετώντας τα σε στρώσεις. Σε κάθε περίπτωση, το χειμώνα, μια τέτοια σαλάτα θα είναι πολύ χρήσιμη.

Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η σαλάτα για αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, καθώς τα λαχανικά μαγειρεύονται πριν τοποθετηθούν σε βάζα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι μακρά, έτσι τα αγγούρια και οι ντομάτες παραμένουν σχεδόν το ίδιο φρέσκα, δεν διαλύονται και χάρη στα συντηρητικά - ξύδι, αλάτι και ζάχαρη - αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.

Ποσότητα - 2 λίτρα.

• 
  Επιλέξτε κατάλληλα πιάτα για το επόμενο μαγείρεμα της σαλάτας. Κόψτε τα αγγούρια σε κομμάτια - σε ημικύκλια, τέταρτα ή αλλιώς.
• 
  Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τοποθετήστε τις με τα αγγούρια. Μετά από αυτά, στείλτε πιπεριές κομμένες σε κύβους.
• 
  Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά κομμάτια και ρίξτε τις σε μια κατσαρόλα. Κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, προσθέστε επίσης στα λαχανικά.
• 
  Ανακατέψτε τα αναμεμειγμένα λαχανικά με την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, φυτικού ελαίου και ξιδιού. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να σταθεί για περίπου μία ώρα μέχρι να βγει ο χυμός.
• 
  Μετά από μια ώρα, βάλτε την κατσαρόλα με τα λαχανικά στη σόμπα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε αφού βράσουν για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τα λαχανικά αρκετές φορές. Ελέγξτε τα κρεμμύδια για ετοιμότητα, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από άλλα προϊόντα. Αν είναι αρκετά μαλακό, κλείστε τη φωτιά.
• 
  Αποστειρώστε εκ των προτέρων τον απαιτούμενο όγκο δοχείων και καπακιών σε αυτά. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα στεγνό δοχείο και σφίξτε τα καπάκια με ασφάλεια. Σε ανεστραμμένη κατάσταση, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα.

Καλή όρεξη!

Ανάμεικτα αγγούρια και ντομάτες για να γλείψετε τα δάχτυλά σας

Η συγκομιδή σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ανήκει στην κατηγορία των σαλατών, αλλά τα αγγούρια και οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά, αφού κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 0,7 κιλά.
• Φύλλο δάφνης, πιπέρι.
• Άνηθος - 100 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε τα πλυμένα αγγούρια και τις ντομάτες χοντροκομμένα. Αγγούρια - σε κύκλους πάχους περίπου 1 cm και ντομάτες - σε μισά ή τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθός τους.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους.
3. Πλένουμε τον άνηθο και τον κόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να πάρετε χόρτα μαζί με χοντρά στελέχη.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά, άνηθο σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια λάδι και ξύδι. Αφήστε τα καλά αναμεμειγμένα συστατικά να σχηματίσουν χυμό για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, προσθέστε μπαχαρικά.Εκτός από πιπέρι και φύλλα δάφνης, μπορείτε να προσθέσετε βότανα όπως η ρίγανη.
5. Προετοιμάστε βάζα για επακόλουθη αποστείρωση: πλύνετε τα με απορρυπαντικό, ξεπλύνετε με βραστό νερό και στεγνώστε. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό για 3 λεπτά.
6. Διανείμετε τη σαλάτα ομοιόμορφα πάνω στα βάζα, ρίξτε το χυμό που έχει συσσωρευτεί στο δοχείο. Καλύψτε τα κενά με καπάκια και αποστειρώστε. Το νερό στο δοχείο αποστείρωσης πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον το ¾ του ύψους των δοχείων. Αφού βράσετε το υγρό, αποστειρώστε τη σαλάτα για 15-20 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα, αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας για το χειμώνα σε στρώσεις

Η σαλάτα για αυτή τη συνταγή έχει εντυπωσιακή εμφάνιση λόγω της στοίβαξης πολύχρωμων λαχανικών σε στρώσεις. Τα λαχανικά παραμένουν σταθερά, αν και είναι κορεσμένα με πικάντικη άλμη.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 0,4 - 0,5 κιλά.
• Αγγούρια - 0,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ξίδι ξίδι 70% - 1 κουτ
• Μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 3 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε καθαρούς δακτυλίους. Για σαλάτα, είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους λαχανικά. Τα μεγάλα φρούτα θα πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.
2. Ξεφλουδίστε το πιπέρι και κόψτε το επίσης σε ροδέλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο κόκκινο και λίγο κίτρινο πιπέρι για να κάνετε τη σαλάτα ακόμα πιο φωτεινή.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Σε βάζα 1 λίτρου, αποστειρωμένα εκ των προτέρων, προσθέστε πρώτα δύο τύπους πιπεριού.
5. Στη συνέχεια, στρώστε τα λαχανικά σε στρώσεις. Επιλέξτε τη σειρά τοποθέτησης μόνοι σας, είναι σημαντικό τα στρώματα να εναλλάσσονται μεταξύ τους αρκετές φορές. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε λαχανικά σε ένα βάζο, αλλά αξίζει να δώσετε στα στρώματα λίγη πυκνότητα.
6. Βράστε μια απλή μαρινάδα από ένα λίτρο νερό και την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που καθορίζεται στη συνταγή. Το μαγείρεμα συνίσταται στη διάλυση κρυστάλλων στο νερό, για αυτό αρκεί να ανακατέψετε καλά τα συστατικά και να βράσετε την άλμη.
7. Ρίξτε βραστή μαρινάδα πάνω σε βάζα με σαλάτα, καλύψτε με καπάκια και ξεκινήστε την αποστείρωση σε ένα δοχείο με νερό. Η διαδικασία θα διαρκέσει 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
8. Αφαιρέστε τα δοχεία από το νερό και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία και μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε κάθε ένα. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε τα στην αποθήκη.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα αγγουριού και ντομάτας με λάχανο

Σε αυτή τη σαλάτα, τα λαχανικά παραμένουν τραγανά, διατηρούν τη φωτεινότητα και τη χυμό τους. Το λάχανο για σαλάτα πρέπει να λαμβάνεται νέο, όχι υπερβολικό, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί πικρό.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Λάχανο - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 700 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Ξίδι - 1 κουτ σε δοχείο 0,5 λίτρων.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σε δοχείο 0,5 λίτρων.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα κατεστραμμένα φύλλα, πλύντε το και ανακινήστε το από το νερό και στη συνέχεια κόψτε το με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι.
2. Κόψτε τις ντομάτες, όπως για μια κανονική σαλάτα, σε φέτες. Συνιστάται να παίρνετε πυκνά λαχανικά, μπορείτε ακόμη και άγουρα.
3. Κόψτε τα αγγούρια σε οποιοδήποτε σχήμα - σε λωρίδες ή κύκλους μεσαίου πάχους. Θα πρέπει επίσης να είναι ισχυρά και χωρίς πικρία.
4. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά από τα δαχτυλίδια και χωρίστε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά μέρη.
5. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε πρώτα χωρίς πρόσθετα συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το μαρούλι να σταθεί για 15-20 λεπτά.
6. Αποστειρώστε βάζα με όγκο 0,5 λίτρων, προετοιμάστε τα καπάκια για αυτά. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος κάθε βάζου.
7. Γεμίστε τα δοχεία με το μείγμα σαλάτας, πιέζοντας λίγο με ένα κουτάλι. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και μια κουταλιά της σούπας λάδι πάνω από κάθε βάζο.
8. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή μπολ κατάλληλο για χρήση στη σόμπα, τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα δοχείο, ρυθμίστε την ποσότητα νερού έτσι ώστε να κλείνει τα δοχεία κατά το ¾ του ύψους και ανάψτε φωτιά. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και στειρώστε τη σαλάτα για περίπου μισή ώρα.
9. Κλείστε την προετοιμασμένη σαλάτα με καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής, ψύξτε τα βάζα ανάποδα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος μέχρι τη χρήση.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας για το χειμώνα με πιπεριά

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έναν οικείο συνδυασμό λαχανικών: ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές. Η σαλάτα είναι ένα ευέλικτο σνακ που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

• Αγγούρια και ντομάτες - 300 g το καθένα.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 g.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Άνηθος (ομπρέλες) - 3-4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 30 ml.
• Αλάτι - 20 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 10 γρ.
• Νερό - 500 ml.
• Μπαχάρι - 6 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρές λωρίδες, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε χοντρούς κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Αποστειρώστε δοχεία λίτρου. Μπορείτε απλά να το πλύνετε καλά, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό σε αυτά, αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά. Ρίξτε το νερό και αφήστε τις σταγόνες να εξατμιστούν στο ποτήρι. Βράζουμε τα καπάκια από κασσίτερο για 3 λεπτά.
3. Τα λαχανικά μπορούν να αναμειχθούν μαζί και να απλωθούν σε ίσες μερίδες σε βάζα ή σε στρώσεις. Ταιριάζουν αρκετά σφιχτά, αλλά δεν σφίγγουν. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να υπάρχει χώρος για συντηρητικά: ξύδι, αλάτι, ζάχαρη κ.λπ.
4. Βάλτε μια σκελίδα σκόρδο και μια ομπρέλα άνηθο πάνω από τα λαχανικά σε κάθε βάζο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένος άνηθος.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε σε βάζα για 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 0,5 κουτ. ζάχαρη, ρίχνουμε 2 κουτ. ξύδι και 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
6. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα βάζα σαλάτας. Πρέπει να λάβετε προφυλάξεις για να μην σκάσουν τα δοχεία: τοποθετήστε τα σε κάποιο είδος υλικού ή βάλτε μια λεπίδα μαχαιριού κάτω από το κάτω μέρος.
7. Αποστειρώστε βάζα καλυμμένα με καπάκια μετά από βραστό νερό για 25-30 λεπτά. Αφού τυλίξετε και φροντίστε να το γυρίσετε ανάποδα. Μετά την ψύξη, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα αγγουριού και ντομάτας με καρότα

Αυτή η σαλάτα δεν χρειάζεται αποστείρωση. Πριν κυλήσουν, τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια απλώνονται απλά σε βάζα. Τα καρότα δίνουν στη σαλάτα μια ευχάριστη γλυκύτητα και έντονο χρώμα.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 350 γρ.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφορτωθείτε τις κατεστραμμένες περιοχές, ξεφλουδίστε, κόψτε τα σημεία στερέωσης των μίσχων.
2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι αν θέλετε να παραμείνουν σφιχτά μετά το μαγείρεμα.
3. Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους πάχους περίπου 0,3-0,5 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόφτη λαχανικών.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους με ένα μαχαίρι ή κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Ο όγκος του μπορεί να ποικίλει καθώς παίζει το ρόλο ενός πρόσθετου συστατικού.
6. Συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τα λαχανικά αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
7. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο μπολ και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο για να αποφύγετε το κάψιμο.
8. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε φυτικό έλαιο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε ξανά τα καλά ανακατεμένα υλικά για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα το ξύδι και δοκιμάστε τη σαλάτα, ρυθμίστε την ποσότητα αλατιού εάν είναι απαραίτητο.
9. Προετοιμάστε τα βάζα με αποστείρωση ή απλά ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί. Βράζουμε τα καπάκια. Βάλτε το μείγμα σαλάτας σε βάζα, κλείστε ερμητικά με μια μηχανή ραφής. Στείλτε τα βάζα που έχουν κρυώσει σε ανεστραμμένη θέση για να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για μια σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα με κολοκυθάκια

Σε αυτή τη συνταγή, κάθε λαχανικό παίζει τον αναντικατάστατο ρόλο του: η ντομάτα δίνει τη χαρακτηριστική ξινίλα, το αγγούρι δίνει τη σφριγηλότητα και την τραγανότητα και τα κολοκυθάκια φέρνουν απαλή τρυφερότητα στη συνοχή της σαλάτας.Η σαλάτα δεν αποστειρώνεται, αλλά αμέσως μετά το βράσιμο τοποθετείται σε καθαρά βάζα και τυλίγεται.

Συστατικά:

• Αγγούρια και κολοκυθάκια - 1 κιλό το καθένα.
• Ντομάτες - 700 γρ.
• Μαϊντανός και χόρτα άνηθο - 100 g το καθένα.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 100 ml.
• Πάστα ντομάτας - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, βγάλτε τον πελτέ και τους σπόρους και κόψτε το πυκνό μέρος του λαχανικού σε κύβους περίπου 2x2 cm.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους ή κύβους, όπως και τα κολοκυθάκια.
3. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες - μετατρέψτε τις σε κομμάτια περίπου ίσα σε μέγεθος με το αγγούρι και τα κολοκυθάκια.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε φυτικό έλαιο. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά σε μέτρια ισχύ.
5. Κόψτε τα πλυμένα χόρτα με ένα μαχαίρι και προσθέστε τα στα λαχανικά. Στείλτε τοματοπελτέ εκεί. Μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα, πουρέ ντομάτας ή adjika. Σιγοβράστε τη μεικτή μάζα κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι και τελειώστε το βράσιμο αφού ανακατέψετε τα υλικά.
6. Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα αγγουριού και ντομάτας με κρεμμύδια

Πρόκειται για μια παραδοσιακή σαλάτα με ελάχιστη ποσότητα υλικών και κλασική γεύση. Τα λαχανικά αναμειγνύονται σε αυτό, τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται.

Συστατικά:

• Αγγούρια 0-1 κιλά.
• Ντομάτες -1,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 0,7 kg.
• Μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 3 τεμ. ανά λίτρο βάζο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ. ανά λίτρο βάζο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά λίτρο βάζο.
• Αποξηραμένος άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 6% - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε δυνατές, μεσαίου μεγέθους ντομάτες, πλύνετε και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 0,3-0,5 εκατοστών.
2. Τα αγγούρια, όπως οι ντομάτες, πρέπει να είναι πυκνά, όχι υπερβολικά. Πρέπει επίσης να κοπούν σε κύκλους.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια περίπου του ίδιου πάχους με τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Πλύνετε και ρίξτε βραστό νερό πάνω στα βάζα, κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Αφήστε το δοχείο να στεγνώσει.
5. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, βάλτε αρωματικές ουσίες: δύο είδη πιπεριού, λίγο ξερό άνηθο και δάφνη.
6. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στα βάζα.
7. Βράζουμε το τουρσί σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 200 ml νερού με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, βάλτε τη σόμπα και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
8. Ρίξτε τα βάζα γεμάτα λαχανικά με καυτή άλμη στην κορυφή και, στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο στο καθένα. Καλύψτε τα κενά με καπάκια και στείλτε τα για αποστείρωση. Οι τράπεζες πρέπει να βρίσκονται σε ένα δοχείο με νερό να χύνεται στο κάτω μέρος του λαιμού. Το νερό γύρω από τα βάζα πρέπει να βράζει αργά. Τα βάζα ενός λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά.
9. Αφού παρέλθει ο συνιστώμενος χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία από το νερό κλείνοντας πρώτα τη σόμπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα ή μια κουτάλα για να ρίξετε λίγο νερό από το δοχείο για να διευκολύνετε την αφαίρεση των καυτών τεμαχίων εργασίας. Τυλίξτε τα βάζα σαλάτας κάτω από τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού και ντομάτας για το χειμώνα με μελιτζάνα

Σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι πριν τυλιχτούν, οπότε η γεύση τους είναι πιο φωτεινή και πλουσιότερη. Η σαλάτα αποδεικνύεται χορταστική, παχιά και φωτεινή στην εμφάνιση.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 700 γρ.
• Ντομάτες - 700 γρ.
• Μελιτζάνα - 500 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 300 g.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να ξεφλουδιστούν πριν τηγανιστούν εάν είναι μεγάλες και σκληρές. Εάν τα λαχανικά είναι μικρά, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα. Κόψτε τα σε κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους και την εσωτερική ιξώδη μάζα. Ρίξτε αλατισμένο νερό και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ανεπιθύμητη πικρία θα φύγει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε τους κύβους.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι και βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
3. Αφού ξεφλουδίσετε και κόψετε τις πιπεριές σε κομμάτια ελεύθερης μορφής, βουτήξτε τις στο τηγάνι με το κρεμμύδι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια, κομμένα σε κύβους, φρυγανισμένα.
5. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στο τηγάνι, ακολουθούμενες από τις φέτες αγγουριού. Τηγανίζουμε τα διάφορα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, χωρίς να καούν, μέχρι οι μελιτζάνες να γίνουν διαφανείς.
6. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι, καθώς και ντομάτες χωρισμένες σε φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα, ανάψτε σε χαμηλή φωτιά, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
7. Πριν σβήσετε τη σόμπα, προσθέστε ξύδι στα λαχανικά, δοκιμάστε τη σαλάτα. Εάν τα λαχανικά είναι μαλακά και η συγκέντρωση αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού σας ταιριάζει, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη σόμπα.
8. Βάλτε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά αποθηκεύεται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες με σκόρδο

Τα απλά συστατικά και η ελαφριά ζουμερή γεύση διακρίνουν αυτή τη σαλάτα. Τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα και το σκόρδο, ο μαϊντανός και ο άνηθος συμπληρώνουν τη σύνθεση της βιταμίνης και ενισχύουν το ευχάριστο άρωμα. Προετοιμαστείτε για την έγχυση της σαλάτας για αρκετές ώρες πριν την τυλίξετε.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Μαϊντανός και χόρτα άνηθο - 70 g το καθένα
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε μενταγιόν. Εάν είναι μεγάλα, χωρίστε τα σε ημικύκλια.
2. Κόψτε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε σκληρά λαχανικά έτσι ώστε να μην μαλακώσουν και να μετατραπούν σε χυλό.
3. Πλένουμε τον άνηθο και τα χόρτα μαϊντανού, περιχύνουμε με βραστό νερό και ψιλοκόβουμε, όπως για μια κανονική σαλάτα.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε σκελίδα σε πολλές λεπτές φέτες.
5. Ανακατέψτε όλα τα κομμένα λαχανικά, προσθέστε φυτικό έλαιο και ξύδι σε αυτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσδιορίστε την ποσότητα του πιπεριού μόνοι σας. Μπορείτε επίσης να μειώσετε ή να αυξήσετε τον όγκο άλλων ενισχυτών γεύσης. Αφήστε τη μάζα για 3-4 ώρες, έτσι ώστε τα συστατικά να διαχωρίσουν το χυμό και να μαριναριστούν.
6. Αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια με τον τρόπο που έχετε συνηθίσει. Δεδομένου ότι το τεμάχιο εργασίας θα αποστειρωθεί, μπορείτε επίσης να περιορίσετε την επεξεργασία των δοχείων με βραστό νερό.
7. Μοιράστε τη σαλάτα σε ίσα μερίδια στα βάζα και ξεκινήστε τη διαδικασία αποστείρωσης. Βάλτε τα δοχεία σε ένα δοχείο με νερό και αφού το βράσετε, κρατήστε το στη φωτιά για 20 λεπτά (για δοχεία με όγκο 1 λίτρου). Τυλίξτε τα δοχεία κάτω από τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!