Σαλάτα λάχανου, πιπεριού και ντομάτας για το χειμώνα - 5 συνταγές βήμα προς βήμα

Οι σαλάτες από κονσερβοποιημένο λάχανο με την προσθήκη άλλων λαχανικών είναι η πιο δημοφιλής χειμερινή προετοιμασία για το χειμώνα σε πολλές οικογένειες. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα φτιάξετε, θα έχετε πάντα ένα εκπληκτικό ορεκτικό για οποιοδήποτε τραπέζι.

Σαλάτα λάχανου, πιπεριού και ντομάτας για το χειμώνα σε βάζα

Οι ντομάτες με πιπεριές είναι πάντα μια καλή προσθήκη στη χειμερινή συγκομιδή του λάχανου. Ετοιμάζουμε σαλάτα σε βάζα, ως τον πιο βολικό τρόπο διατήρησης και χωρίς βραστό λαχανικό, με αποτέλεσμα να διατηρείται μια ευχάριστη τραγανή γεύση. Μια τέτοια σαλάτα χρησιμοποιείται τόσο ως ορεκτικό όσο και ως σάλτσα για σούπα.

Μερίδες: 4 σελ.

• 
  Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα απαιτούμενα λαχανικά για αυτή τη σαλάτα. Ξεφλουδίστε τα πιρούνια λάχανου από τα εξωτερικά φύλλα. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Ξεφλουδίστε τους βολβούς. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αφαιρέστε τους μίσχους από τις ντομάτες. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
• 
  Στη συνέχεια, αρχίστε να κόβετε τα έτοιμα λαχανικά. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.
• 
  Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
• 
  Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Μπορείτε να αφαιρέσετε μερικούς από τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Chιλοκόψτε τα καρότα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας σε χοντρό ή κορεάτικο τρίφτη.
• 
  Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
• 
  Μεταφέρετε όλες τις φέτες λαχανικών σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και ξύδι σε αυτό στον υπολογισμό που αναφέρεται στη συνταγή.
• 
  Στη συνέχεια, με τα χέρια σας, ανακατέψτε τα λαχανικά απαλά και χωρίς να τα ζυμώσετε. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια πετσέτα και αφήνουμε τη σαλάτα για μία ώρα για να μαριναριστούν τα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τη σαλάτα με το χέρι 2-3 φορές.
• 
  Απλά πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια της σαλάτας. Μετά από μια ώρα μαρινάρισμα, τοποθετήστε τη σαλάτα σφιχτά σε έτοιμα βάζα και αποστειρώστε για 40 λεπτά σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες αποστείρωσης. Στη συνέχεια σφραγίστε καλά τα βάζα της σαλάτας, κρυώστε ανάποδα και κάτω από μια πετσέτα. Αυτή η σαλάτα διατηρείται επίσης καλά στο σπίτι.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα με λάχανο, πιπέρι, ντομάτα και αγγούρι για το χειμώνα

Η σαλάτα για το χειμώνα από λάχανο με την προσθήκη αγγουριού, γλυκού πιπεριού και ντομάτας αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, επειδή η γεύση της καθορίζεται από τη σύνθεση των λαχανικών. Ανήκει στην επιλογή των λεγόμενων σαλάτας Kuban. Σε κρύο καιρό, θα γεμίσει το τραπέζι σας με βιταμίνες, επειδή παρασκευάζεται χωρίς πρώτα να ψηθούν λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 3 λίτρα

Συστατικά:

• Λάχανο - 0,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Αγγούρια - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,25 kg.
• Καρότα - 0,25 kg.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 50 ml.
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε λαχανικά στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας. Μετρήστε τον υπολογισμένο όγκο αλατιού, ζάχαρης, ελαίου και ξιδιού αμέσως, ώστε να είναι όλα στο χέρι, τότε δεν θα ξεχάσετε τίποτα. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε.
2. Στη συνέχεια, αρχίστε να κόβετε λαχανικά. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε συσκευές κουζίνας για αυτό: επεξεργαστή τροφίμων ή κόφτη λαχανικών.Κόψτε το λάχανο και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Μεταφέρετε τις φέτες λαχανικών σε ένα βαθύ μπολ.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μετρημένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτές τις φέτες, προσθέστε λάδι και ξύδι και προσθέστε lavrushka για γεύση. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα χέρια σας έτσι ώστε να δώσουν το χυμό τους. Σκεπάζουμε τα πιάτα με μια πετσέτα και αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, συσκευάστε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα και ρίξτε όλο το χυμό λαχανικών σε αυτά. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια και αποστειρώστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέσα σε 30 λεπτά από το βράσιμο. Στη συνέχεια σφραγίστε τη σαλάτα σφιχτά και αφήστε την στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει τελείως και ανάποδα. Αυτή η σαλάτα διατηρείται καλά σε σκοτεινό και δροσερό μέρος όλο το χρόνο.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα λαχανικών από λάχανο, πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Μια σαλάτα για το χειμερινό τραπέζι από αυτά τα λαχανικά, στην πραγματικότητα, από όλα όσα υπάρχουν στον κήπο, θα είναι ένα καλειδοσκόπιο με έντονη γεύση στο τραπέζι σας και θα συμπληρώσει πιάτα με κρέας και ψάρι. Αυτή η σαλάτα ήταν δημοφιλής στη σοβιετική εποχή και τώρα έχει ξεχαστεί λίγο. Παρασκευάζεται απλά και ο χρόνος αφιερώνεται μόνο στην τακτοποιημένη κοπή λαχανικών. Μαγείρεμα σαλάτας με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4 σελ.

Συστατικά:

• Λάχανο - 0,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Αγγούρια - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Φυτικό έλαιο - 125 ml.
• Αλάτι - 45 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% - 75 ml.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για σαλάτα, επιλέξτε καλά λαχανικά και ζυγίστε αμέσως τη σωστή ποσότητα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Chιλοκόψτε τα έτοιμα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή συσκευές κουζίνας. Συνήθως το λάχανο και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, τα αγγούρια με καρότα - σε λεπτούς κύκλους, κρεμμύδια - σε τέταρτα δαχτυλίδια και οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλες φέτες. Ρίξτε το μισό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Στη συνέχεια, βάλτε τις φέτες λαχανικών σε ένα τηγάνι σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: καρότα, λάχανο, κρεμμύδια, αγγούρια, πιπεριές και πάνω από αυτές - φέτες ντομάτας. Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τα λαχανικά.
2. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά κάτω από μια κατσαρόλα και αφού αρχίσουν να βράζουν τα λαχανικά, βράστε τα για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στη σαλάτα, βάλτε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε απαλά τη σαλάτα με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν η σαλάτα βράσει ξανά, προσθέστε 75 ml ξίδι ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, επίσης σκεπασμένο.
3. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύεται, αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο και βράστε τα καπάκια. Συσκευάστε τη ζεστή σαλάτα σε έτοιμα βάζα.
4. Για αξιόπιστη αποθήκευση, φροντίστε να αποστειρώσετε τη σαλάτα για 10 λεπτά σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες αποστείρωσης.
5. Στη συνέχεια κλείστε καλά τα βάζα, βάλτε τα στα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα για 3 ώρες. Μεταφέρετε την εντελώς δροσερή σαλάτα στον αποθηκευτικό χώρο των κονσερβοποιημένων τροφίμων σας.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα "Kubansky" από λάχανο με πιπεριά και ντομάτες για το χειμώνα

Μια παραλλαγή μιας καλής σπιτικής προετοιμασίας για το χειμώνα θα είναι η "σαλάτα Κουμπάν" από λάχανο με πιπεριές και ντομάτες. Τα αγγούρια δεν προστίθενται σε αυτό. Για να το προετοιμάσετε, τα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται λίγο σε ξεχωριστά τηγάνια και στη συνέχεια μαγειρεύονται με λάχανο. Μαγείρεμα σαλάτας χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4 σελ.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Φυτικό έλαιο - 300 ml.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αλεσμένη πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα απαραίτητα λαχανικά για τη σαλάτα, ξεπλύνετε καλά και μετρήστε την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή, γιατί η σωστή αναλογία τους καθορίζει τη γεύση της σαλάτας. Στη συνέχεια, κόψτε τα έτοιμα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο. Σοτάρετε όχι μέχρι να ροδίσει, αλλά μόνο για να μαλακώσουν οι πιπεριές και τα κρεμμύδια.
3. Σε ένα δεύτερο τηγάνι, σοτάρετε ψιλοκομμένα καρότα και ψιλοκομμένες ντομάτες με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή αντικολλητική, ανακατέψτε απαλά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα με αυτά τα λαχανικά, βάζετε ψιλοκομμένο λάχανο σε μερίδες, έτσι ώστε να μειώνεται σταδιακά σε όγκο. Ανακατέψτε ξανά το λάχανο με λαχανικά με μια σπάτουλα και σιγοβράστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών στη σαλάτα. Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο λάδι και το ξύδι, ανακατέψτε και σβήστε τη σόμπα. Συσκευάστε τη σαλάτα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε καλά με βραστά καπάκια και κρυώστε ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Δούναβη σαλάτα από λάχανο με πιπεριά και ντομάτες για το χειμώνα

Οι γλυκές πιπεριές, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια είναι απαραίτητα λαχανικά στη σαλάτα του Δούναβη, αλλά συχνά συνοδεύεται από λάχανο, αγγούρια και καρότα. Μια τέτοια σαλάτα παρασκευάζεται από το τέλος του καλοκαιριού, όταν οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι σαρκώδεις και εμφανίζεται ώριμο και μεσαίου μεγέθους λάχανο. Όλα τα λαχανικά λαμβάνονται σε διαφορετικές αναλογίες. Η θερμική επεξεργασία είναι βραχύβια, επομένως η σαλάτα είναι πάντα τραγανή.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6 λτ.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Ξίδι 9% - 120 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά για σαλάτα. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και το μίσχο από το λάχανο. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από σπόρους και κοτσάνια.
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τεμαχίζετε λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ειδικά εργαλεία κουζίνας. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
3. Περιστρέψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα ή κόψτε τις σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.
4. Κόψτε επίσης τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
5. Chιλοκόβουμε τα καρότα είτε με λεπτό τρίφτη είτε σε επεξεργαστή τροφίμων.
6. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτά μπαστούνια.
7. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό στον υπολογισμό που αναφέρεται στη συνταγή, στη συνέχεια ρίξτε φυτικό έλαιο με ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα απαλά με μια σπάτουλα. Αφήστε τη σαλάτα για μία ώρα σε θερμοκρασία σπιτιού για να μαρινάρετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά με περιστασιακό ανακάτεμα.
8. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύεται, βάλτε τα βάζα στον φούρνο μικροκυμάτων και βράστε τα καπάκια. Συσκευάστε ζεστή σαλάτα "Δούναβη" σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε αμέσως ερμητικά. Αφού κρυώσετε εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μεταφέρετε τη σαλάτα σε χώρο αποθήκευσης για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμά σας.

Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!