Σαλάτα λάχανου, πιπεριού και καρότου για το χειμώνα - 5 συνταγές βήμα προς βήμα

Κατά τη χειμερινή περίοδο, υπάρχει μεγάλη έλλειψη φρέσκων λαχανικών που θα αναπληρώσουν τις βιταμίνες που λείπουν. Ευτυχώς, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα από πιπεριές, λάχανο και άλλα λαχανικά για το χειμώνα για αυτό. Επομένως, σας προσφέρουμε 5 επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Λάχανο, πιπεριά και καρότο σαλάτα για το χειμώνα σε βάζα

Ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο και ξύδι προστίθενται σε ψιλοκομμένο λάχανο, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Όλα τοποθετούνται σε καθαρά δοχεία, αποστειρώνονται και αποστέλλονται στην αποθήκη. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και πλούσια σε βιταμίνες σαλάτα.

• 
  Ας ξεκινήσουμε με το λάχανο. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από αυτό και ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε το με χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα. Τώρα ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μην ξεχάσετε να κόψετε το κούτσουρο. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα βαθύ μπολ.
• 
  Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Το στέλνουμε στο μπολ με το λάχανο.
• 
  Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα λαχανικά.
• 
  Ξεπλένουμε επίσης πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους από αυτό. Κόψτε το σε λωρίδες ή κύβους και στείλτε το σε ένα μπολ με λάχανο, καρότα και κρεμμύδια.
• 
  Τώρα προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο και ξύδι στη σαλάτα. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι τα λαχανικά να δώσουν το χυμό τους.
• 
  Πλένουμε τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί η σαλάτα κάτω από ζεστό νερό με σόδα και τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Απλώνουμε τη σαλάτα πάνω τους, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε και αποστειρώνουμε. Στη συνέχεια, σφραγίζουμε τα βάζα με καπάκια και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν. Φυλάσσετε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ανοίγουμε το χειμώνα και σερβίρουμε μια αρωματική σαλάτα λαχανικών στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Λάχανο, πιπέρι, καρότο και κρεμμύδι σαλάτα με ξύδι για το χειμώνα

Αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι και ηλιέλαιο προστίθενται σε ψιλοκομμένο λάχανο, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Όλα αναμειγνύονται καλά και εκτίθενται στις τράπεζες. Η σαλάτα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες και διατηρείται στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 50.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 5 κιλά.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 γρ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 500 ml.
• Ηλιέλαιο - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα προετοιμάζοντας το λάχανο. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από αυτό, ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε σε χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα. Στη συνέχεια, το τεμαχίζουμε με ένα συνδυασμό ή ένα μαχαίρι και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και στείλτε το σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο λάχανο.
3. Πλένουμε επίσης τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε το κοτσάνι και καθαρίζουμε τους σπόρους. Κόψτε το σε κύβους ή λωρίδες και στείλτε το σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα στέλνουμε σε ένα μπολ με κρεμμύδια, πιπεριές και λάχανο.
5. Ανακατέψτε απαλά όλα τα λαχανικά μαζί, στη συνέχεια προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο και ξύδι σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να παράγουν χυμό.
6. Τα βάζα στα οποία θα αποθηκεύσουμε τη σαλάτα πλένονται καλά κάτω από ζεστό νερό με σόδα και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Απλώνουμε λαχανικά πάνω τους, σφίγγοντάς τα. Αφήνουμε τα πάντα, με αυτόν τον τρόπο, για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά την οποία κλείνουμε καλά τα καπάκια και τα στέλνουμε για αποθήκευση σε κελάρι ή ψυγείο. Σερβίρουμε σαλάτα λαχανικών στο τραπέζι μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!

Λάχανο, πιπέρι, ντομάτα και καρότο σαλάτα για το χειμώνα

Ο ψιλοκομμένος άνηθος και ο μαϊντανός προστίθενται σε ψιλοκομμένο λάχανο, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα. Όλα αναμειγνύονται και προστίθενται φύλλα δάφνης με αλάτι. Στη συνέχεια, η σαλάτα μαγειρεύεται για 15 λεπτά, χύνεται λάδι και ξύδι. Όλα τοποθετούνται σε βάζα και κλείνονται με καπάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 25.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Πράσινα άνηθο - 50 γρ.
• Χόρτα μαϊντανό - 50 γρ.
• Ξίδι 9% - 150 ml.
• Φυτικό έλαιο - 120 ml.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα προετοιμάζοντας το λάχανο. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι ή επεξεργαστή τροφίμων.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Ξεπλύνετε τον άνηθο με μαϊντανό κάτω από κρύο νερό και ψιλοκόψτε.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Πλένουμε επίσης το πιπέρι, κόβουμε το κοτσάνι, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και το κόβουμε σε στενές λωρίδες.
4. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά με βότανα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι εκεί και βάλτε τα όλα στο ψυγείο για μια ώρα, έτσι ώστε τα λαχανικά να αφήσουν το χυμό έξω. Μετά τον απαραίτητο χρόνο, βάλτε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα και στείλτε τη στη σόμπα. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
5. Τα βάζα στα οποία θα αποθηκεύσουμε τη σαλάτα πλένονται καλά κάτω από ζεστό νερό με σόδα και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βάζουμε πάνω τους ζεστά λαχανικά και τα τυλίγουμε με κασσίτερο ή καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, το στέλνουμε στην αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ανοίγουμε το χειμώνα και σερβίρουμε με τα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!

Σαλάτα με λάχανο, πιπέρι, αγγούρι και καρότο για το χειμώνα

Ηλιέλαιο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε ψιλοκομμένο λάχανο, αγγούρια, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες. Όλα αναμειγνύονται και αφήνονται για 2 ώρες. Στη συνέχεια, όλα τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται και αποστέλλονται σε αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Λάχανο - 500 γρ.
• Αγγούρια - 500 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Ντομάτες - 500 γρ.
• Ηλιέλαιο - 100 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 80 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Στέλνουμε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Πλένουμε επίσης τις πιπεριές, αφαιρούμε το κοτσάνι με σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες και τις στέλνουμε σε ψιλοκομμένο λάχανο.
3. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Το στέλνουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
5. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο ταψί.
6. Τώρα προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ηλιέλαιο και ξύδι στα λαχανικά. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες, έτσι ώστε τα υλικά να αφήσουν το χυμό να ρέει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύετε περιοδικά τη σαλάτα.
7. Αυτή τη στιγμή, πλένουμε τα δοχεία κάτω από ζεστό νερό με σόδα και τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Απλώνουμε τη σαλάτα πάνω τους, τη σφίγγουμε ελαφρά, τη σκεπάζουμε με καπάκια και την αποστειρώνουμε για 20-25 λεπτά μετά το βρασμό. Το σφραγίζουμε με καπάκια, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή στρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στέλνουμε για αποθήκευση σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Ανοίγουμε το χειμώνα και σερβίρουμε σαλάτα βιταμινών με τα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!

Σαλάτα "Kubansky" από λάχανο με πιπεριά για το χειμώνα

Αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, κόκκοι πιπεριού, φυτικό έλαιο και λίγο ξύδι προστίθενται στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Όλα αναμειγνύονται και αφήνονται για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, η σαλάτα μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 7 λεπτά και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Λάχανο - 500 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ.
• Ντομάτες - 500 γρ.
• Αγγούρια - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 250 γρ.
• Καρότα - 250 γρ.
• Φυτικό λάδι - 125 γρ.
• Ξίδι 9% - 75 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το λάχανο. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από αυτό, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε σε χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το, μεταφέρετέ το σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε το μισό του συνολικού όγκου αλατιού και ζαρώστε το ελαφρά με τα χέρια σας. Τώρα το αφήνουμε στην άκρη έτσι ώστε το λάχανο να ξεκινήσει το χυμό.
2. Πλένουμε το πιπέρι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα κοτσάνια με σπόρους και το κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια ή φτερά.
3. Πλένουμε επίσης τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες όπως για μια σαλάτα λαχανικών. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σαρκώδη φρούτα έτσι ώστε να διατηρούν το σχήμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο στην τελική σαλάτα Kuban.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια μεσαίου πάχους. Ξεφλουδίζουμε επίσης τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
6. Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, φυτικό έλαιο και 1/3 ξύδι σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τη σαλάτα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε το μερικές φορές. Στη συνέχεια, πλένουμε καλά τα βάζα κάτω από ζεστό νερό με σόδα και τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
7. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, στέλνουμε το τηγάνι με λαχανικά στη φωτιά, αφήνουμε τα πάντα να βράσουν και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Στρώνουμε τη ζεστή σαλάτα στα βάζα, κλείνουμε καλά τα καπάκια, την αναποδογυρίζουμε, την τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, το στέλνουμε σε αποθήκη σε κελάρι ή ψυγείο. Ανοίγουμε το χειμώνα και σερβίρουμε μια νόστιμη, αρωματική σαλάτα στο τραπέζι. Καλή όρεξη!