Σαλάτα Donskoy για το χειμώνα - 5 συνταγές βήμα προς βήμα

Η αρχική συνταγή των Κοζάκων χρησιμοποιεί ακριβώς πράσινες ντομάτες, καθώς η περιοχή Don είναι πλούσια σε αυτά τα φρούτα. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές εξασκούνται να προσθέτουν κόκκινες ντομάτες, κάτι που δεν χαλάει καθόλου τη σαλάτα. Δεν θα βρείτε καλύτερο σνακ το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή για σαλάτα Donskoy χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Η σαλάτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Κοζάκων. Η συνταγή του έχει περάσει από γενιά σε γενιά για πολλά χρόνια και έχει ξεπεραστεί με μεγάλο αριθμό διαφόρων μικρών αλλαγών.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Ποσότητα μερίδων - 5-6.

• 
  Πρώτα, πλύνετε τα λαχανικά - πιπεριές, πράσινες και κόκκινες ντομάτες. Κόψτε το πάνω στρώμα από τα καρότα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τη βρωμιά με νερό.
• 
  Αφαιρέστε τον πυρήνα από τις κόκκινες ντομάτες. Τρίβουμε τα καρότα και τις ντομάτες χοντροκομμένα.
• 
  Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια από τα περιττά μέρη. Αφαιρέστε το κοτσάνι της πιπεριάς και το εσωτερικό μέρος - το κουτί των σπόρων.
• 
  Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι. Κόψτε και τα δύο συστατικά σε μισούς δακτυλίους.
• 
  Και τέλος, πράσινες ντομάτες. Θα πρέπει επίσης να κοπούν σε μισούς δακτυλίους αφού έχουν αφαιρεθεί όλα τα σημεία στα οποία είχαν στερεωθεί τα στελέχη.
• 
  Τα λαχανικά κόβονται σε φέτες. Προχωράμε στο επόμενο στάδιο. Βάζουμε τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αρχικά, ανακατέψτε τα και σιγοβράστε στη σόμπα για 60 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, όταν βράζει η σαλάτα, πρέπει να προστεθεί αλάτι και ζάχαρη.
• 
  Χρονομετρήσαμε 45 λεπτά από την αρχή του μαγειρέματος της σαλάτας. Την καθορισμένη ώρα, προσθέστε ηλιέλαιο στη μάζα και ανακατέψτε το με λαχανικά.
• 
  Έτοιμη η σαλάτα. Το στρώνουμε σε βάζα, τα οποία καθαρίζουμε και αποστειρώνουμε εκ των προτέρων. Τυλίγουμε τα δοχεία με καπάκια. Αφήστε τα βάζα σαλάτας να κρυώσουν ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, πρέπει να αποθηκευτούν στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Donskoy για το χειμώνα με κόκκινες ντομάτες και αγγούρια

Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα βιταμινών φτιαγμένη από φρέσκα λαχανικά. Αυτό το ορεκτικό είναι απαραίτητο το χειμώνα και όταν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Η σαλάτα ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 5 λεπτά

Ποσότητα μερίδων - 10-12.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 3 κιλά.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Αγγούρι - 1 κιλό.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπιζέλια - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 10-12 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 10-12 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Αφού στεγνώσουν, ξεκινάμε την επεξεργασία τους. Κόψτε σε 4 κομμάτια για να κάνετε φέτες. Κόψτε το πυκνό μέρος. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες.
2. Το πιπέρι πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί από τα κοτσάνια και μετά να κοπεί για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κουτί με σπόρους και μεμβράνη. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
3. Τώρα είναι η σειρά του τόξου. Αφαιρέστε τους φλοιούς από τους βολβούς. Στη συνέχεια κόβουμε το καθένα σε δύο μέρη και κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια.
4. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο - μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι. Ανακατέψτε ξανά τα υλικά. Θα είναι ιδανικό αν καταφέρετε να αλατίσετε ελαφρώς τη σαλάτα, γιατί μετά την αποστείρωση θα γίνει μέτρια αλμυρή.
5. Τώρα βάζουμε τη σαλάτα σε βάζα, τα οποία πρέπει να ξεπλυθούν εκ των προτέρων και να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.Γεμίζουμε τα δοχεία στο λαιμό και προσθέτουμε κόκκους πιπεριού (5-6 κομμάτια σε κάθε βάζο), καθώς και ένα φύλλο δάφνης.
6. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με μια πετσέτα. Βάζουμε τράπεζες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τα δοχεία σαλάτας για 40 λεπτά και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ζεστό λάδι και ξύδι σε κάθε βάζο. Τυλίγουμε τη σαλάτα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Donskoy σε στρώματα σε βάζα για το χειμώνα

Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιο πυκνές ντομάτες για τη σαλάτα Don, ώστε να μην βράσουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε χρώμα. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύουμε τα υλικά, θα τα στρώσουμε σε στρώσεις.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ημέρες. 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες ανά δοχείο - 6.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Αγγούρι - 1 κιλό.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Άνηθος - 50 γρ.
• Μαϊντανός - 50 γρ.
• Φύλλα χρένου - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - 200 γρ.
• Νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Όταν στεγνώσουν, ξεκινάμε την επεξεργασία. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές και απαλλαγούμε από τα πυκνά μέρη των ντοματών. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες.
2. Το λευκό λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, με το ίδιο μαχαίρι, αφαιρέστε το πάνω στρώμα καρότων. Αφού ξεπλύνετε καλά, τρίψτε το λαχανικό.
3. Απομένει να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Όταν αφαιρεθεί ο φλοιός και το πιπέρι καθαριστεί από το κουτί με σπόρους και κοτσάνια, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια.
4. Ας αρχίσουμε να τοποθετούμε τα συστατικά στα βάζα. Πλένουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το χρένο. Τους δίνουμε χρόνο να στεγνώσουν και τους βάζουμε στον πάτο των κουτιών. Στη συνέχεια αρχίζουμε να τοποθετούμε λαχανικά σε στρώσεις σε στρώσεις.
5. Μαγειρέψτε την άλμη. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Βράζουμε και διαλύουμε το αλάτι. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε λαχανικά με ζεστή άλμη. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια. Το ορεκτικό πρέπει να εγχυθεί σε αυτή τη μορφή για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, η άλμη πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και η διαδικασία να επαναληφθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξανά στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα Donskoy με λάχανο για το χειμώνα

Η σαλάτα θα αποδειχθεί πολύ ζουμερή και πλούσια. Η γεύση θα είναι αρκετά ασυνήθιστη χάρη στην προσθήκη φρέσκων μήλων στη σαλάτα. Σε γενικές γραμμές, η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας δεν είναι δύσκολη, αφού τα συστατικά για αυτήν είναι διαθέσιμα σε όλες τις νοικοκυρές.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 5 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 8.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά.
• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Πράσινο μήλο - 1,5 κιλά.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 1 λίτρο.
• Αλάτι για γεύση.
• Ζάχαρη για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα λαχανικά και τα μήλα στο νεροχύτη. Πριν από την επεξεργασία, όλα τα συστατικά πρέπει να ξεπλυθούν πρώτα. Αφαιρούμε τα μήλα και τις ντομάτες από τον πυρήνα. Τα κόβουμε σε φέτες.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, αφαιρώντας τα άκρα τους. Chιλοκόβουμε το λάχανο. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε ροδέλες.
3. Πρώτον, απαλλαγούμε από τα κοτσάνια της βουλγαρικής πιπεριάς και τσίλι: θα είναι πολύ πιο βολικό να κόψουμε το κουτί σπόρων με αυτόν τον τρόπο. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε ροδέλες. Το τσίλι πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους.
4. Στέλνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο και τα γεμίζουμε με ηλιέλαιο. Όταν αναμειχθούν όλα τα υλικά, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και σιγοβράστε τη σαλάτα για μιάμιση ώρα. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη στη σαλάτα.
5. Ανακατέψτε την τελική ζεστή μάζα και βάλτε την σε βάζα. Θα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων (να καθαριστούν και να τοποθετηθούν στο φούρνο για αποστείρωση). Τυλίγουμε τη σαλάτα με καπάκια. Αφού κρυώσει, αποθηκεύουμε το σνακ στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Donskoy για το χειμώνα με πράσινες ντομάτες

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, θα χρειαστείτε φρέσκα λαχανικά, η σύνθεση των οποίων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Το μείγμα λαχανικών εκκρίνει χυμό και βράζεται μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο - 4-5.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 500 γρ.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν κόψετε λαχανικά - πιπεριές και ντομάτες - ξεπλύνετε. Ξεφλουδίζουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού, αφαιρούμε τον πυρήνα από τις ντομάτες. Κόψτε το κοτσάνι των πιπεριών, αφαιρέστε τους σπόρους μαζί με τις μεμβράνες. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, τις πιπεριές σε λωρίδες. Αλέστε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε συστατικά ελεύθερης ροής - αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε ξανά το φαγητό.
3. Ρίξτε λάδι στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε το μείγμα και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Δίνουμε στα λαχανικά μισή ώρα ώστε να έχουν χρόνο να ξεκινήσουν το χυμό.
4. Ετοιμάστε σκόρδο και πιπέρι για το βράσιμο. Αφού καθαρίσετε, κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και το πιπέρι σε ροδέλες. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά στη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 40 λεπτά. Προσθέστε τσίλι και σκόρδο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε μια κουταλιά ξύδι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, για δύο λεπτά. Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε με καπάκια.

Καλή όρεξη!