Fishάρι στη σχάρα - 10 καλύτερες συνταγές για ψητά ψάρια

Τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού στη σχάρα είναι ένας καλός τρόπος για να εκπλήξετε τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας. Συνήθως, το μαγείρεμα ψαριών στη φωτιά δεν είναι πλήρες χωρίς λεμόνι και φυτικό έλαιο: το πρώτο εξαλείφει τη χαρακτηριστική οσμή και το δεύτερο σφραγίζει τους χυμούς μέσα στο ψάρι και το προστατεύει από το κάψιμο. Μπορείτε να αλατίσετε το ψάρι μετά το μαγείρεμα έτσι ώστε να παραμείνει τρυφερό και να μην στεγνώσει κατά τη διαδικασία ψησίματος.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κόκκινα ψάρια σε σχάρα;

Το κύριο μυστικό του μαγειρέματος νόστιμων κόκκινων ψαριών στη σχάρα είναι να μην το στεγνώσετε και να μην το χαλάσετε με μια αφθονία μπαχαρικών. Ο σολομός Coho, η πέστροφα ή ο σολομός δεν απαιτούν άλλα συστατικά εκτός από αλάτι, πιπέρι και λεμόνι. Και είναι καλύτερο να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ως συνοδευτικό για τέτοια ψάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 3.

• 
  Ξεπλύνετε τις μπριζόλες ψαριού με νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
• 
  Πασπαλίστε τα κομμάτια ψαριού με αλάτι, ένα μείγμα φρεσκοτριμμένου πιπεριού, αλείψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το χυμό μισού λεμονιού. Σκεπάζουμε τις μπριζόλες με πλαστική μεμβράνη και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 10-15 λεπτά.
• 
  Οι μπριζόλες ψαριού πρέπει να μαγειρευτούν σε μια λαδωμένη σχάρα σχάρας σε δυνατή φωτιά. Πριν από αυτό, τα ψάρια πρέπει να λιπαστούν ξανά με λάδι και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα του επιτρέψει να σχηματίσει μια ωραία τραγανή κρούστα κατά το τηγάνισμα, ενώ στο εσωτερικό του θα παραμείνει ζουμερό.
• 
  Πρέπει να κρατήσετε το κόκκινο ψάρι στη σχάρα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μετά από το οποίο μπορείτε να το βάλετε σε ένα πιάτο.
• 
  Οι μπριζόλες από ψητό κόκκινο ψάρι σερβίρονται με βότανα, φρέσκα λαχανικά και μισό λεμόνι. Απολαμβάνω!

Η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα του σκουμπριού σε σχάρα

Το σκουμπρί, ψημένο σε κάρβουνα με μπαχαρικά και σκόρδο, γίνεται ζουμερό λόγω της δικής του περιεκτικότητας σε λιπαρά και εκπληκτικά τρυφερό. Το κόστος αυτού του τύπου ψαριού είναι χαμηλό, αλλά όταν παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αξίζει να το σερβίρετε ως κύριο πιάτο για υπαίθρια γιορτή ή οικογενειακή γιορτή στη φύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 3 τεμ.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχάρι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Απελευθερώστε τα σφάγια ψαριών από τα πτερύγια, κόψτε τα κεφάλια και τις ουρές, καθαρίστε τα εντόσθια και τις μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά και κάντε κοψίματα στο δέρμα.
2. Βάζουμε το ψάρι σε ανοιχτή επιφάνεια, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τζίντζερ, ιταλικά βότανα, βασιλικό και θρυμματισμένο σκόρδο για τη μαρινάδα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε.
4. Λαδώνουμε το ψάρι από όλες τις πλευρές και μέσα με τη μαρινάδα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
5. Τηγανίζουμε τα σφάγια σκουμπριού σε κάρβουνο για 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με λαχανικά και πίτα.

Λεπτό και νόστιμο ψάρι ποταμού ψημένο σε μια σχάρα

Τέτοια ψάρια ποταμού όπως ο κυπρίνος ή ο κυπρίνος έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά, από την οποία η κρέμα με λεμόνι βοηθά να απαλλαγούμε. Τα τουρσί ψάρια καρυκευμένα με άνηθο γίνονται όμορφα και τρυφερά. Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, είναι σημαντικό να γυρίζετε τακτικά τη σχάρα του κυπρίνου και του κυπρίνου και να βεβαιώνεστε ότι το δέρμα δεν καίγεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κυπρίνος - 1 τεμ.
• Καρκίνος κυπρίνος - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Κρέμα 20% - 200 ml
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 50 ml
• Άνηθο -. Μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα σφάγια ψαριών κατά μήκος της κοιλιάς, βγάλτε τα εσωτερικά, αφαιρέστε λέπια και πτερύγια, πλύνετε καλά μέσα και έξω. Κάντε περικοπές στο δέρμα του κυπρίνου και του κυπρίνου. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και βάλτε μέσα τον κυπρίνο και τον κυπρίνο.
3. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με χυμό λεμονιού και βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, λίγο αλατοπίπερο, ανακατέψτε τα πάντα καλά, βυθίστε τα ψάρια στη μαρινάδα και αφήστε για μισή ώρα.
4. Λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι, βάλτε το ψάρι και μαγειρέψτε σε κάρβουνο για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας περιοδικά, μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα στο ψάρι.
5. Σερβίρετε έτοιμο κυπρίνο και ψημένο κυπρίνο με βραστές πατάτες και σαλάτα από βότανα και λαχανικά εποχής.

Πόσο εύκολο και νόστιμο να ψήνετε τον κυπρίνο στη σχάρα;

Το γλυκό κρέας κυπρίνου ταιριάζει με ένα πράσινο μήλο, φρέσκο ​​φρυγανισμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για οικογενειακές συγκεντρώσεις στη χώρα ή για ένα φιλικό πικνίκ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κυπρίνος - 1 τεμ. (1,5 - 2 κιλά)
• Κρεμμύδια - 300-400 γρ.
• Λεμόνι - 100-200 γρ.
• Πράσινο μήλο - 1 τεμ.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - 2-4 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τον κυπρίνο από το εσωτερικό, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά, ξεπλύνετε, καλύψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και κόλιανδρου. Κάντε βαθιές τομές στο δέρμα.
2. Κόψτε το λεμόνι στη μέση, στη συνέχεια σε μισούς δακτυλίους και βάλτε τα στις περικοπές στο δέρμα του ψαριού.
3. Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες μαζί με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι και το μήλο μέσα στον κυπρίνο. Στερεώστε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες ή δέστε την με ένα νήμα για να μην πέσει η γέμιση.
4. Λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι, όπως το ίδιο το ψάρι. Μαγειρέψτε τον κυπρίνο πάνω από κάρβουνο για 20-30 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά για να ψηθεί ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα ψάρια του ποταμού είναι πλήρως μαγειρεμένα, καθώς η κατανάλωση ωμού κυπρίνου είναι επικίνδυνη για την υγεία.
5. Κόψτε τον κυπρίνο ψημένο σε κάρβουνο σε μερίδες και σερβίρετε με χυλό ή λαχανικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα κυπρίνου ψημένου σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα

Ο ψημένος κυπρίνος σε αλουμινόχαρτο μαγειρεύεται χωρίς προσθήκη λαδιού. Ο χυμός ντομάτας που χρησιμοποιείται στη μαρινάδα εξουδετερώνει τη συγκεκριμένη μυρωδιά των ψαριών του ποταμού, ενώ οι ελιές, τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά δίνουν στο ψάρι μια ευχάριστη μεσογειακή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κυπρίνος - 1 τεμ. (1,5-2 κιλά).
• Χυμός ντομάτας - 1 l
• Κρεμμύδια βολβού - 400 γρ.
• Ντομάτες - 200 γρ.
• Ελιές ή ελιές - 10 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση.
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο - 5 γρ.
• Φρέσκο ​​άνηθο - 5 γρ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το εξωτερικό και το εσωτερικό του ψαριού, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά, πλύνετε και στεγνώστε, κάντε βαθιές τομές στο δέρμα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, ανακατέψτε τα μπαχαρικά και το αλάτι με το χυμό ντομάτας, βάλτε τα ψάρια σε ένα δοχείο, βάλτε το κρεμμύδι μέσα και ρίξτε τη μαρινάδα. Αφήστε το ψάρι για 2-3 ώρες.
3. Βάλτε φέτες λεμονιού στις τομές στο δέρμα. Τοποθετήστε τον κυπρίνο στο αλουμινόχαρτο, βάλτε ψιλοκομμένες ελιές και λεπτές φέτες ντομάτας από πάνω, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ασφαλίστε έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Τοποθετήστε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα και ψήστε για περίπου 40 λεπτά, αναποδογυρίζοντας από καιρό σε καιρό για να ψηθεί ο κυπρίνος ομοιόμορφα.
5. Σερβίρετε το τελικό ψάρι σε μερίδες με σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα και άνηθο.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα κόκκινου ψαριού σε μαρινάδα λεμονιού στη σχάρα

Η κλασική μαρινάδα λεμονιού παρασκευάζεται με βάση χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Η άσπρη πιπεριά δίνει στο ψάρι μια ευχάριστη γεύση. Σε μια τέτοια μαρινάδα, μπορείτε να διατηρήσετε όχι μόνο ψάρια, αλλά και οποιαδήποτε θαλασσινά. Είναι κατάλληλο τόσο για ψήσιμο στη σχάρα όσο και για ψήσιμο στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Fάρια (μπριζόλες) - 3 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - ½ μάτσο.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Αλάτι για γεύση.
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συνθλίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε λάδι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο μαϊντανό και χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό μπολ.
2. Λιπάνετε κομμάτια ψαριού με μια μάζα, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το υπόλοιπο της μαρινάδας, αφήστε το να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
3. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια λαδωμένη σχάρα και μαγειρέψτε πάνω από κάρβουνο μέχρι να μαλακώσει. Εάν οι μπριζόλες είναι κόκκινα ψάρια, αρκεί να τηγανίζετε όχι περισσότερο από 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν το λευκό ψάρι μαρινάρεται - 10-15 λεπτά σε διαφορετικές πλευρές.
4. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη φωτιά, βάλτε σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με λεμόνι.
5. Σερβίρετε μαγειρεμένο ψάρι με φέτες πατάτας, άγριο ρύζι ή φρέσκα λαχανικά.

Πώς να ψήσετε στη σχάρα ψάρια μαριναρισμένα με σάλτσα σόγιας;

Κατά το μαρινάρισμα ψαριών σε σάλτσα σόγιας, το αλάτι δεν χρησιμοποιείται επειδή η σάλτσα σόγιας περιέχει επαρκή ποσότητα αλατιού. Η μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας εμποτίζει ομοιόμορφα το ψάρι και του δίνει μια ευχάριστη γεύση. Τα φιλέτα ψαριών ποταμού που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι νόστιμα και ζουμερά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο κυπρίνου - 2 τεμ.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 50 ml
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκο ​​άνηθο - ¼ μάτσο.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο αλεσμένο - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε σκόρδο, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο άνηθο και πιπέρι. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε κυπρίνο με μαρινάδα και αφήνουμε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μαγειρέψτε τα ψάρια στύβοντας ή τοποθετώντας σε μια σχάρα, πάνω από κάρβουνο μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.
5. Σερβίρετε φιλέτα κυπρίνου με σάλτσα ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Ζουμερό και τρυφερό κόκκινο κεμπάπ ψαριού για σουβλάκια

Για να προετοιμάσετε μπάρμπεκιου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινα ψάρια και να τα συνδυάσετε με λαχανικά, ψήνοντας σε κάρβουνα. Μικρά μαριναρισμένα κομμάτια σολομού ή πέστροφας μαγειρεύονται γρήγορα και παραμένουν ζουμερά, γευστικά και νόστιμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο κόκκινου ψαριού - 0,5 κιλά.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση.
• Ελιές ή ελιές για γεύση.
• Ντοματίνια - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια του ίδιου σχήματος, έτσι ώστε όταν μαγειρεύονται σε σουβλάκια, να ψήνονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
2. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε το με σάλτσα σόγιας, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά εκεί. Γευόμαστε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε με το ψάρι. Αφήνουμε το κεμπάπ ψαριού για μερικές ώρες να μουλιάσει.
3. Μουλιάζουμε τα σουβλάκια σε νερό για να μην καούν αργότερα στα κάρβουνα.
4. Οι σπόροι πιπεριού αφαιρούνται και κόβονται σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος κεμπάπ ψαριού. Κολλάμε στα σουβλάκια εναλλάξ κομμάτια ψαριού, ελιές, ντομάτες και πιπεριές.
5. Τηγανίζουμε τα κεμπάπ στα κάρβουνα, τα γυρίζουμε τακτικά, για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκα μυρωδικά.

Απίστευτα νόστιμος σταυρός κυπρίνος σε ξινή κρέμα στο γκριλ

Η κλασική συνταγή για κυπρίνο σταυρού σε ξινή κρέμα μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο. Αποδεικνύεται ότι το τρυφερό κρέας, η κρέμα γάλακτος και τα βότανα εξουδετερώνουν την ιδιαίτερη μυρωδιά των ψαριών του ποταμού και το ψήσιμο στη σχάρα δίνει στα ψάρια ένα ελαφρύ άρωμα καπνού. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα εύκολο και ικανοποιητικό πιάτο για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Καρκινικός κυπρίνος - 8 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος 25% - 300 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
• Μαϊντανός - 1/2 μάτσο.
• Άνηθο -. Μάτσο.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα σφάγια ψαριών από λέπια και εντόσθια, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Κόψτε τα πτερύγια και τις ουρές και κόψτε το δέρμα σε ολόκληρο το σφάγιο. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Chopιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι αν χρειαστεί, ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας πάνω από το ψάρι.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
4. Τρίψτε το αλουμινόχαρτο με βούτυρο, βάλτε πρώτα μέρος του κρεμμυδιού, στη συνέχεια το ψάρι στη μαρινάδα της κρέμας γάλακτος, στη συνέχεια το υπόλοιπο κρεμμύδι, κλείστε το αλουμινόχαρτο για να κάνετε μια αεροστεγή συσκευασία.
5. Τηγανίζουμε σε σχάρα σε αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζετε τον κυπρίνο από αλουμινόχαρτο, βάζετε σε μερίδες και πασπαλίζετε με βότανα.

Λεπτός και πολύ νόστιμος ροζ σολομός ψημένος στη σχάρα

Είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε το τρυφερό κρέας ροζ σολομού κατά το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά, επομένως είναι σημαντικό να μην αλατίζετε τα ψάρια κατά το μαγείρεμα. Τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μια λαμπερή νότια γεύση στον ροζ σολομό, οπότε μην τα γλιτώνετε όταν ψήνετε στη σχάρα!

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2-4 κουταλιές της σούπας
• Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα σφάγια ψαριών από το εσωτερικό και τα λέπια, αφαιρέστε τα πτερύγια και την ουρά, πλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κάντε κοψίματα στο δέρμα, αλλά μην κόψετε την πλάτη.
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα από βούτυρο, μπαχαρικά, βότανα και ζάχαρη, τρίψτε το ψάρι με αυτό από όλες τις πλευρές, αφήστε για 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην αλατίσετε το ψάρι σε αυτό το στάδιο για να μην στεγνώσει κατά το μαγείρεμα.
3. Βάλτε το ροζ σολομό σε μια λαδωμένη σχάρα και μαγειρέψτε σε κάρβουνο χωρίς ανοιχτή φωτιά για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά, φροντίζοντας να μην καεί το δέρμα. Γυρίστε το ψάρι εάν είναι απαραίτητο.
4. Όταν ο ροζ σολομός έχει χρυσή κρούστα, αφαιρέστε και αλατίστε το ψάρι.
5. Σερβίρετε ροζ σολομό ψημένο σε κάρβουνα, χωρίζοντάς τον σε μερίδες, με ψητά λαχανικά ή ανάμεικτη σαλάτα.